By 七楼果然
用料- 螺丝椒 5，6个
- 生抽 30g
- 老抽 1勺
- 蒜瓣 6个
- 五花肉 200克
- 八角 2个
- 辣椒酱 3勺
- 盐 10克
1、干锅下青椒，炒至皮略微发皱，盛出备用。
2、热锅凉油葱姜八角，五花肉，辣椒酱，耗油生抽老抽，盐
3、倒入辣椒葱段翻炒出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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超简易.家庭版辣椒炒肉By 樱菡食记
用料- 五花肉 300克
- 尖椒 300g
- 葱花 20克
- 食盐 半勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 半勺
1、尖椒切块、五花肉切片、大葱斜切备用。
2、锅中放入底油后放入尖椒块翻炒至表面稍变虎皮状盛出，锅中放入五花肉煸出油脂。
3、放入葱末一起翻炒后放1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、半勺食盐、半勺鸡精。
4、放入过油后的尖椒块一起翻炒后加入1勺蚝油，翻炒至香气四溢就好啦。
5、准备好米饭开动啦。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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辣椒炒肉先炒辣椒还是肉？顺序错了肯定不好吃，大厨教你正确做法大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
今天我们做一道传统农家菜，对于我这种爱吃辣的人来说，非常喜欢这种又辣又省事的菜，基本上每周都要炒上几次，所以对于这道菜阿飞还是很有心得的。
做简单的肉菜，总有先后下锅的顺序，但这道菜有点不一样，辣椒和肉都要先下锅，单独炒熟再一起出味。
1.首先准备食材，用肥肉相间的肉炒菜更佳。
肥肉瘦肉全部切片，然后分开放置备用。
在瘦肉中倒入蚝油、胡椒粉、生抽，然后搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒再次搅拌，使猪肉吸收，然后放在一边腌制。
准备适量青尖椒或者是红线椒切成滚刀块。
再准备一些姜片和蒜片备用。
2.按照酒店的做法，下锅炒之前，会把肉片和辣椒会快速的滑油，在家里可以省去这一步。
热锅凉油先炒肥肉，把肥肉炒透明炒出肥油，倒入瘦肉，用中火慢慢的煸炒，炒出猪肉的水分，然后把猪肉炒到8成熟时盛出来备用。
3.继续炒辣椒。
起锅烧油，倒入姜蒜粒爆香，抓住一把豆豉炒出香味，倒入辣椒加入食盐，把辣椒炒咸。
开中火把辣椒的炒出虎皮，然后倒入炒好的猪肉，加入生抽翻匀，颜色不够深的话，再加入一点老抽。把颜色翻匀就可以出锅了。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
这才是辣炒肉丝更好吃的做法，肉丝松软，香辣嫩滑，值得一试大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
肉丝如何炒嫩滑爽口，口感不老不柴，今天我们就为大家分享一个辣炒肉丝的家常做法，家常实用，喜欢的可以收藏，如何您有更好的辣炒肉丝的技巧，也可以在评论区分享。
猪肉一块，先切成片，再切成丝，放入盆中。
加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，用手抓匀，把调料搅拌化开。
再打入一个鸡蛋，再次照着一个方向搅拌，用鸡蛋封出肉丝的水分，口感比较鲜嫩，不停搅拌两分钟，打出胶质后，撒入一把干淀粉，继续用手抓匀后，放在一边腌制5分钟。
一把青红线椒，切成辣椒圈，大葱白一根切成马蹄片，生姜切成薄片，再抓入一小把红干椒。
十多个泡椒，从中间切开，香菜一把随便切上几刀，放入盘中。
锅内烧油，烧热后倒出热油，加入凉油，热锅凉油的目地是为了炒肉时不容易粘锅，肉丝倒入锅内，用小火，把肉丝滑到变色，然后倒出控油。
肉丝快速滑油口感嫩，如果在家做也可以把上过浆的肉丝快速焯一下水。
锅内留底油，倒入准备好的辅料，放在锅内翻炒出香味，再倒入肉丝，快速的翻炒，加入料酒，生抽后继续翻炒。
倒入青红线椒圈，翻炒片刻，加入老抽上底色，把老抽的颜色翻炒均匀。
加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，白糖的量以吃不到甜味为宜，主要是为了提鲜，再次翻匀，化开调料以后，大火快速的翻炒几下。
倒入香菜，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
好了，这道简单家常的辣炒肉丝就做好了，家常实用下饭快。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭还没关注之一美食的朋友别忘记点点关注，阿飞谢谢大家观看。
观看纤细视频请点击：
辣椒炒肉烹饪攻略。欢迎来到我们的美食之旅。今天我们将一同烹饪美味的辣椒炒肉。这道菜品不仅色香味俱佳，而且非常适合家庭聚餐或朋友聚会。现在，让我们开始吧。
·首先，需要准备好以下食材：肥瘦相间的五花肉200克、青辣椒适量、红辣椒适量、蒜末适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、鸡精适量、葱花适量。接下来按照以下步骤进行烹饪：
·1.将五花肉洗净，切成薄片，加入适量盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制10分钟。
·2.洗净青红辣椒，切成丝备用。
·3.热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，用中小火慢慢煸炒至变色，盛出肉片。锅中留底油，放入蒜末爆香。
·4.将煸炒过的肉片重新放入锅中，与蒜末一起翻炒均匀，加入切好的辣椒丝，继续翻炒，直到辣椒断生。
·5.根据个人口味加入适量盐、生抽和鸡精调味，快速翻炒均匀，使辣椒和肉片充分融合。
·6.出锅前撒上一点葱花作为装饰。辣椒炒肉就做好了。
最后，让我们一同品尝这道美食吧！祝大家用餐愉快！
费大厨版辣椒炒肉比卖的还好吃，简单易做味道棒虽然我是湖南人，厨艺也不错，但我也喜欢去费大厨吃饭，吃完就会研究这道菜的精华之处，然后自己试做。
By 爱吃会做的Linda
用料- 螺丝辣椒 4个
- 前腿肉 半斤
- 白木耳 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 味极鲜酱油 适量
- 大蒜 3瓣
- 蚝油 适量
- 鸡精 适量
1、白木耳提前泡发
2、选这种前腿，最嫩的肉
3、肥肉切片，放一边
4、瘦肉用生抽，老抽淀粉拌匀腌制十分钟
5、选这种软皮螺丝椒，有点辣味
6、辣椒，白木耳切好
7、放一点油把肥肉的油炒出来
8、肥肉炸干油，放入瘦肉快速翻炒几遍
9、加入辣椒，蒜片翻炒片刻，辣椒上起白色的小皮
10、加入白木耳，放盐和味极鲜酱油快速翻炒，放点耗油
11、加点鸡精，盛出来开吃
小贴士白木耳不能炒太久，不然就不脆了
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大厨教你做碎辣椒炒肉，辣椒很香，汤汁下饭，只需一个小技巧辣椒炒肉虽然不是什么好菜，但却是很多人都喜欢吃的一道家常菜，尤其是在湖南贵州一带更是受食客们的喜爱，肉嫩，辣椒很香，就包括下面的汤汁都能拌饭吃，我平时就非常喜欢吃辣椒炒肉，特别的下饭，就算是只有这一道菜，也能吃个两三碗米饭，其实很多湘菜馆都有这一道菜，只是做法大同小异罢了，对于辣椒和肉的选择非常的重要，下面我就给大家分享一下我平时在家是这么 *** 的。
首先讲到的是肉：做这道菜对于肉的要求还是有的，一般都是选用前腿肉，因为肉质比较嫩，而且肥肉和瘦肉层次分明，切的时候都需要把肥肉和瘦肉分开切，肥肉作为炼油，大家都知道猪油是非常好的东西，小时候家里不富裕有时候都会在米饭当中放点猪油，吃起来比较香
辣椒选择：一般分为两种，可以用线椒或者是螺丝辣椒，这两种辣椒的特性就是不是很辣，皮都比较薄，要是辣椒选的不对，用那种皮厚的辣椒，炒出来口感就变了，吃到嘴里都能感觉辣椒皮都咬不烂的感觉（不管是切丝还是切片都是可以的，这个大家可以按照自己的喜好决定）
腌制瘦肉：切记不要放盐，因为所有放盐的肉都会出水变老，我们在酒店就只放蚝油和酱油，抓拌均匀腌制15分钟左右即可，还要记住一点就是肉片要切的稍微小片一点，方便炒的时候更快的熟透
做法：1、首先把肥肉放在锅中煸炒出油，炒香，然后放入少许的拍蒜子增加香味，然后再把腌制好的瘦肉放入锅中快速翻炒一下，只需要炒至瘦肉断生就可以了，主要是保证肉的嫩度，炒好就可以先盛出来备用
2、锅中加少许油放入青辣椒煸炒出香味，颜色变的翠绿表皮有一点点微微皱起即可，然后再放入炒肉当中油汤汁，这样的辣椒不但肉香味浓，而且更加容易入味
3、辣椒炒到9成熟的时候，直接导入提前炒的肉，加入少许食用盐和蒸鱼豉油，翻炒均匀即可出锅装盘，做法非常的简单，不知道大家看到这里学会了吗？
小提示：我个人总结两点，之一：辣椒选皮薄的，肉选用前腿肉，腌制的时候用蚝油和酱油，第二：炒的时候需要注意肉和辣椒分开炒，最后再合办到一起，这样既能保证辣椒的香味，也能保证猪肉的嫩度。
导语：辣椒炒肉怎么做才好吃？别弄错顺序，教您做法，麻辣鲜香，特下饭
生活质量好了，吃肉不再是难事，如今猪肉价格恢复如初，天天吃肉都没问题，不知道你平常都怎么做得吃呢？立秋后多吃肉贴秋膘，猪肉无疑是更好的选择，有好多吃法，比如红烧肉、粉蒸肉、鱼香肉丝、辣椒炒肉等等，每种都很好吃，不过有的做起来花费时间长，有的花费时间短，辣椒炒肉就是一道快手菜，几分钟搞定，平常没机会做大菜，不妨试试辣椒炒肉，不耽误时间，又是下饭好菜。
辣椒炒肉需要的食材非常简单，青辣椒和五花肉就可以了，再搭配一些辅料，炒出味道浓郁的菜肴，又辣又香，吃后回味无穷。
不过看似简单的一道菜，有人却很烦恼一件事，先炒辣椒，还是先炒肉？有不少人认为先炒肉，也有些朋友认为先炒辣椒，但哪种做法正确呢？实际上都不够准确，在炒之前需要做一些处理才行，可能不能直接下锅炒。
辣椒炒肉怎么做才好吃？别弄错顺序，教您做法，麻辣鲜香，特下饭！
下面我来给大家分享一下辣椒炒肉的具体做法，以及小窍门，按照这个 *** 去做，想不好吃都难，一种很适合家庭 *** 的 *** ，很好上手，只要按照步骤做都很容易做成功，快来看看吧。
辣椒炒肉的做法步骤：
准备五花肉，可以用稍微肥一些的五花肉，那种上五花就行，用刀将猪皮片下来，做这道菜不建议用猪皮，不然影响口感，不过喜欢吃猪皮当然也可以留着。
五花肉冲洗之后切成薄片，注意要尽量越薄越好，这样炒出来才能够翻卷，口感也更好，如果太厚口感差，样子也不好看。
如果刀工不太好的话，建议把五花肉放进冰箱里冷冻一两个小时，将它冻定型后再切，还有菜刀也要足够锋利，这样就可以切出薄薄的片。
五花肉切好待用。青辣椒选用什么品种都行，更佳建议是用螺丝椒，香辣味更浓，若不太能吃辣，就改用别的青辣椒，切成小块待用。
再准备一些辅料，生姜少许，切成姜末，大蒜多一些，切成蒜末，葱切葱段待用。
锅内加水煮开，将肉片倒进锅内，焯水到再次水开，将五花肉捞出，用温水冲洗一下控水。
炒锅洗净烧热，将辣椒倒进锅内翻动，炒出褶皱，不要加油，小火翻炒并按压就好，炒好后盛出。
然后锅内加适量食用油，将五花肉倒进锅内煸炒，炒出少许油脂后加葱姜蒜翻炒，炒出香气。
再加老抽翻炒上色，炒好后倒入辣椒翻炒，炒均匀后倒入少许生抽、鸡精翻炒，这样辣椒炒肉就做好了，香喷喷的连吃两碗饭。
辣椒炒肉别弄错顺序，我的 *** 是，肉片和辣椒分别处理一下，肉片下锅焯水，可以去腥，辣椒下锅煸炒，可以增香，口感也变好。都处理之后，再把肉煸炒出油上色，最后加入辣椒一起炒。切不可直接倒入肉片翻炒，再倒入青椒翻炒，这样做出来会缺点味。
辣椒炒肉的做法您都学会了吗？有机会亲手做一份尝尝看，保准你吃了也觉得香。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
辣椒炒肉的正确做法，鲜辣开胃 *** 简单，没下过厨房的也能做成功大家好，我是厨师秀-鹏厨，这是厨师秀年夜饭系列的其中一道：辣椒炒肉，过年家家户户都会买很多肉，因为生肉不易保存，今天鹏厨把这个辣椒炒肉的 *** 分享给大家，便于保存原料也更节省烹饪时间。
原料：
带皮五花肉，姜片，拍破的大蒜子，线椒，红椒，小米辣，大葱
*** *** ：
1、首先把五花肉放在锅内烫一下把猪毛烫掉，然后用清水洗净，并放冷水锅内煮熟透，加入料酒去除异味，锅内水烧开后盖上盖子煮肉，煮制时间在40分钟左右。
2、利用煮肉时间，把青红线椒分别切成丁，小米辣根部去掉，也切成丁，以上原料切好之后备用，40分钟后五花肉已经煮制成熟，把五花肉捞出，准备下一步改刀。
3、把五花肉切成3厘米宽，厚度在0.3厘米左右的片，我们在煮肉的时候尽量煮的烂一点，这样炒出的菜更香，下面开始上火 *** 。
4、锅内加油烧热，下入五花肉煸炒，把五花肉煸炒稍微翻卷的时候倒出控油，再把五花肉下入锅内煸炒出油，然后下入小米辣和姜片，拍破的大蒜，翻炒出香味，接着下入酱油翻炒均匀。
5、把肉片炒上色，然后下入青红椒丁翻炒均匀，再下入料酒去除异味，接着下入蚝油15克提鲜，放入大葱翻炒均匀，然后加入一品鲜酱油，再加入盐，白糖，味精调味在北方炒辣椒炒肉还会在出锅前加一点十三香，把以上调料翻炒均匀即可出锅，记住十三香一定要爆炒出香味。
*** 关键：
1.五花肉要煮熟透，冷藏保存，现切现用，尽量煮的熟烂一点
2.调味主要是蚝油和东古一品鲜酱油提鲜，盐调底味，在酒店做法中会增加一点辣鲜露调味
3.大葱最后放入不要炒的太过，断生即可
4.十三香根据口味添加，不喜欢的可以不放
大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
青椒炒肉片是一道家常菜品，青椒又名甜椒，菜椒，富含多种维生素，和猪肉搭配在一起，营养更加丰富。
今天就给大家分享一道青椒炒肉片的家常做法，记住这个小技巧，肉片更加入味，下酒下饭都适合，喜欢做菜的朋友可以试试这个做法。
首先准备一下食材：大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片。
红干椒几个切成段，再抓几粒花椒一起放入料碗中。
猪瘦肉三两左右，切成一元硬币厚的薄片，放入水盆中浸泡5分钟，这样可以使炒出来的肉片口感更嫩。
然后控去肉片里的水分，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量。
用手抓匀打上劲，放在一边腌制五分钟。
腌好以后，撒上少许干淀粉拌一下，顺一个方向搅拌，使肉片均匀的裹上淀粉。
再加入少许植物油拌匀，这样可以使肉片比较松软。
炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至四成热时，下入腌好的肉片。
用勺子轻推抖散，避免肉丝粘连，30秒后倒出控油。
锅内留底油，倒入红干椒，花椒和葱姜蒜爆香。
再下入青椒，快速翻炒几下。
然后倒入滑过油的肉片。
加入食盐，白糖，味精各2克，鸡精1克，老抽，料酒各适量。
开大火，翻炒化开调料，淋入少许明油，再简单翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了。
好了，到这里，这道营养美味的青椒炒肉片就做好了，是不是看起来很简单，学会了就赶快试试吧。
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