朋友们大家好，进入冬天以后，你家里有在对腊肠进行准备吗？腊肠口感是非常独特的，与我们常吃的腊肉进行对比时，我觉得腊肠的口感，会比腊肉会更好吃，所以每年冬天的时候，我家里都会准备上很多的腊肠。
腊肠虽然味道好吃，但是当我们在对其进行烹饪的时候，就非常讲究技巧了。到底是煮着吃还是用来蒸着吃，相信很多人都不了解，如果你采用了错误 *** *** 的话，就会导致做出来的腊肠，口感又老、又柴，一点也不好吃。
所以今天，我就要来给大家分享一下，我平时在做腊肠的时候，到底是蒸着吃会更好吃，还是煮着吃会更好吃？那些喜欢吃腊肠的朋友，一定要随我学起来。
【烹饪腊肠】
【原料】：腊肠
【 *** 】
1、首先我们要准备适量腊肠，然后往腊肠中加入适量的温水，采用温水去清洗腊肠的话，可以把它表面的脏东西，清洗得更干净。
2、在腊肠 *** 之前，很多人都是直接做的，那样的做法是很错误的。因为腊肠表面，附着了很多的灰尘、细菌，不洗干净的话，就等于吃脏东西。
3、把腊肠清洗干净后，我们就可以直接对其进行烹饪了。
4、在对腊肠烹饪的时候，我们可以用煮的方式，也可以用蒸的方式。为了更好辨别哪种方式，做出来的腊肠更好吃，我今天对两种方式，都同时采用了。
5、首先准备蒸锅，然后把准备好的腊肠分出一半，并放入蒸锅中盖上盖子，大火给它蒸20分钟，一定要蒸上20分钟以上，才能把腊肠完全蒸熟，
6、除此之外，我们还要另起锅烧水，并把准备好的另一半腊肠，也加入锅中盖上盖子，大火煮上15分钟。
7、蒸香肠与煮香肠进行对比的时候，蒸香肠的肉质比较紧实，煮香肠的肉质比较松软，且蒸香肠道味道比较咸，煮香肠的味道比较淡。
8、所以在对香肠进行准备的时候，不管我们是用来煮着吃，还是用来蒸着吃，首先我们要根据个人口感喜好，去对香肠进行准备。喜欢吃味道重一点的，就可以选择蒸着吃，喜欢吃味道淡一点的，可以煮着吃。
9、做好以后的腊肠，我们只需给它直接切片，就可以食用了，这样的口感才是最纯正的口感。
10、如果你不喜欢直接吃的话，我们可以搭配一些青红椒，把腊肠简单爆炒一下的话，味道也会更好吃哦。
好了，以上就是今天我要给大家分享的知识，你以前在对腊肠进行食用的时候，是喜欢煮着吃，还是用来蒸着吃？其实各有各的口感，像我就比较喜欢吃煮腊肠，因为它的味道比较淡，不是太咸口。
对于这些腊肠的知识，如果你那里有更好了解，也可以说一说，让我们都长长见识。
正宗广式腊肠在家做，美味又营养，轻松又简单“秋风起，食腊味”这是老广的一句口头禅。作为一名一直对广式腊肠情有独钟的北方吃货，灌肠这件事必定要亲力亲为。 广式腊肠不同于其他地区的腊肠，它色泽明亮、香味醇厚、入口还有丝丝甜味。用来做炒饭，煲仔饭都是再合适不过的，尤其我喜欢一整根拿着吃，简直不要太爽！ 这个冬天为了做好广式腊肠，我反复试验了好几遍，如今灌起肠来已是熟能生巧，快快学做起来吧！
By 食光记0228
用料- 猪前腿肉 5斤
- 高度白酒 100ml
- 白糖 250克
- 生抽 25克
- 陈皮粉 20克
- 盐 50克
- 红曲米粉 5克
1、将买来的猪前腿肉肥瘦分开，剔除筋膜，瘦肉切片
2、肥肉切小丁
3、用一半的白糖单独腌制肥肉，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
4、将剩余的调料全部放入瘦肉中
5、搅拌均匀，同样盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，使其充分入味。
6、买来的猪肠衣，洗掉盐分，用清水将肠内外冲洗干净，泡入白酒或料酒中，静置一晚，充分去除腥味。
7、灌肠前将肥肉和瘦肉混合在一起，再腌制半小时，就可以开始灌肠了。
8、将灌肠工具清洗干净并晾干水分
9、将肠衣套入灌肠器，并在末端打结。 套肠衣之前可将灌肠器装满肉，并在出口推出一点肉，润滑一下，可以更快的套进去。
10、这就是灌完了一整根
11、用牙签将灌好的肠扎孔排气，推至紧实，并用面线分段扎好。
12、挂在阳台或着通风的地方进行风干，晾晒。
13、这是之一天的样子，表皮已经开始有些干爽
14、具体晾几天可以根据当地的天气来，北方这边温度15℃以内，气候干燥，加上风大，我晾了四天就可以吃了，摸起来外干里软。要想吃有嚼劲的，可以多晾几天。
15、凉水上锅蒸了30分钟就好了，吃起来有淡淡的酒香和丝丝的甜味，满足感爆棚。
小贴士1.红曲米粉就是起到一个增色的作用，家里食用也可以选择不放。 2.温度高的地区可以多放一点盐，不容易在风干的过程中变质。 3.白酒要高于50℃的高度白酒哦，杀菌增香。 4.买回来的肉尽量不要清洗，洗了的话一定要把水分晾干，再切，否则肉会变酸，晾晒的时间也会延长。 5.切肉是件力气活，既费时又费力，实在图方便可以让肉店直接机器切片，但是口感会差很多很多哦！
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下饭神器洋葱胡萝卜炒香肠，拌饭还能吃三碗突然想起来春节从老家带回来的香肠还没吃完，立马去超市买了点胡萝卜和洋葱～
By 刘大厨cc
用料- 胡萝卜 1
- 香肠 1根
- 油 一点点
- 洋葱 1个
- 青椒 2根
- 葱姜蒜 适量
1、准备葱姜蒜，洗干净备用
2、胡萝卜切一根，洗干净备用
3、香肠用水冲洗一下，切片备用
4、洋葱洗干净备用，每次切洋葱都要挤点眼泪出来，大家有没有什么好点的 *** 能让我切洋葱的时候少流点泪？？
5、锅里放油，加入葱姜蒜，先把香肠翻炒一下，再加入胡萝卜，一起翻炒，最后加入洋葱和青椒
6、一盘色香味俱全的炒菜完美出锅～是不是很简单啊
小贴士切洋葱怎么才能不流泪啊？求教大家
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腊肠到底是蒸还是煮？很多人都做错了，难怪腊肠又咸又硬不好吃过年前南方农村家家户户都会 *** 腊肠，作为土特产来招呼亲朋好友。将猪肉 *** 成腊肠，可以存放更长的时间，而且风味口感比较独特，不管是直接蒸着吃，炒着吃，还是搭配其他的菜肴都是不错的选择。地域不同腊肠的 *** *** 虽然大同小异，但是风味有所不同，即便是同一个地区，每家每户 *** 出来的腊肠口味也有所不同。自己 *** 腊肠，安全放心，干净卫生，还能够送给亲朋好友，增进朋友之间的感情。有的朋友收到亲戚朋友送的腊肠，不知道怎么吃才好，也因为没有吃过腊肠，可能不太会 *** ，导致其没有发挥出更佳的风味。
我国南北方 *** 腊肠的风味有着明显的区别，比如在我国的四川地区，人们都偏好吃辣，所以在做腊肠的时候一般选择麻辣味。而广东地区的朋友则口味比较偏甜， *** 出的广式腊肠完全有不同的口感，吃起来鲜香甜美。湖南地区的朋友也比较偏好吃辣，做出来的腊肠和四川地区的有点类似，甚至辣度更加明显。
广式腊肠
相信大家都吃过煲仔饭，煲仔饭是一道广东美食，里面就会用到广式腊肠。这种腊肠的吃法很简单，更佳的口感是直接上锅蒸着吃。可以将腊肠切成片状，直接在蒸米饭的时候一起放进去，米饭吸收了腊肠的味道，口感也不再单一。再放上新鲜的蔬菜，营养均衡，鲜香美味。广式腊肠 *** 的时候虽然是肥瘦搭配，但吃起来一点都不腻，甜中带咸。
川式腊肠
川式腊肠在我国的北方地区比较畅销，尤其是在西北地区，人们吃饭的口味更加接近川味，川式腊肠是将新鲜的猪肉剁成小块或者肉馅以后添加各种调料 *** 而成，其特点是麻中带辣， *** 过程还需要经过一定的熏制和风干，风味非常的独特。相对广式腊肠这种风味的腊肠口味比较浓郁，为了延长保存时间一般会添加较多的盐分。做腊肠通常都是用一大块猪肉，一次性吃不完，我们可以将需要的部分切下来，它的部分保持原状，这样可以保存较长的时间。腊肠经过了风干，一般质地发硬需要在锅中提前进行焯水，一是让腊肠变软，二是去掉多余的颜色。一般情况下在锅里煮10~15分钟即可，不需要煮太长的时间，否则会让腊肠的口味变得比较寡淡。为了保证腊肠的口感，在 *** 的过程中添加了一定的肥肉，有的朋友如果嫌油腻也可以提前煮一下，去掉多余的油脂。
这种腊肠一般会搭配青菜进行炒制，比如腊肠炒荷兰豆，腊肠炒土豆，腊肠炒竹笋，都是比较受欢迎的吃法。在炒制的时候可以少放一点食用油，或者直接不放油煎，小火煸炒出腊肠中的油脂，然后再倒入蔬菜，这样不会油腻，而且吃起来味道更香。注意加盐的时候要比平常的蔬菜少放一点盐，甚至不放盐，因为腊肠在 *** 的过程中，口味是比较重的，如果再加盐，就会过咸。腊肠和青菜搭配既不会油腻，而且青菜吸收了腊肠独特的味道，可以说是很好的互补。
腊肠的 *** *** 很简单，如果腊肠经过长时间的风干可能会落上灰尘，吃之前需要清洗干净，然后再焯水。不过一般广味的腊肠， *** 的过程和川味有所不同，如果焯水的话，可能会味道寡淡。所以广味香肠不建议焯水后再烹饪。
现在市面上已经有很多品牌的腊肠在出售。大家在购买年货的时候，可以根据自己的口味来选择不同风味的腊肠，虽然腊肠有较长的保质期，但是为了保证口感不建议一次性大量购买。
灌腊肠，猪肉和食盐的比例最关键！40年老配方教给你，好吃放不坏灌腊肠，猪肉和食盐的比例最关键！40年老配方教给你，好吃放不坏
老话说“小雪腌菜、大雪腌肉”，大雪过后气温非常低，是 *** 腊肉、腊肠等腊味的好时候了。要想腌制的腊味不坏，气温必须低于15℃，可以抑制细菌的滋生。比起腊肉，我更喜欢吃腊肠，油润鲜香，和米饭一起蒸，米饭都变得香喷喷的。
最近，有很多朋友问我自己灌腊肠的 *** ，说起来其实挺简单的，我每年都会灌10斤，一部分自己吃，一部分留着过年过节招待亲戚朋友，他们都说我灌的香肠好吃，比外面灌的还要香。
外面“免费”灌香肠，不仅肉价贵，而且经常缺斤少两，还是用香肠调料加工的，非常不划算。我灌腊肠的 *** 是和农村母亲学的，已经用了近40年了，腊肠味道好，而且久放不坏，特别香。
今天我就把【农家腊肠】的做法分享给大家，喜欢吃的朋友快行动起来。
1、用什么肉？
这里有2个问题，用哪部分的肉？用新鲜肉还是冷冻肉？不管腊肠还是腊肉，都要现买现做，必须是当天的新鲜肉才好吃，这一点要记牢。另外，不同部位的猪肉肉质差别大，想要口感好，要用五花肉、猪腿肉，三肥七瘦为更佳。
2、肉的处理
买好猪肉后，不要用水清洗，直接倒上一些高度白酒，用手揉搓几分钟。生水中有细菌，猪肉沾水后就容易坏掉，而白酒可以消毒杀菌，并且挥发快，处理过的猪肉更干净。
洗干净的猪肉去掉猪皮，切成小肉丁。很多人觉得切肉麻烦，习惯直接绞成肉馅，这样的话口感就像火腿肠了，没有嚼劲，千万要记好。
3、调味
腊肠的味道香不香，就看怎么调味了。其实只加食盐就可以灌腊肠，最关键的一点就是猪肉和食盐的比例。放多了太咸没法吃，放少了不香还容易坏。我用了40年的老配方，肉和盐的比例是10（斤）：3（两），记好了，好吃耐保存。
除了食盐，还需要1两花椒粉、1两五香粉、1两酱油、1两高度白酒，都倒进肉丁里，用双手抓拌几分钟，让调料混合均匀，包上保鲜膜后腌制8小时，时间越长越入味。
小贴士：如果想吃甜味或辣味，可以加入适量白糖或辣椒面。
4、灌肠
10斤肉买10米肠衣就够了，还用不完，放入白酒中浸泡10分钟，然后清洗干净，沥干水分，把一头打结。准备好灌腊肠的工具，我从网上买了一个40元，能用好多年，操作方便。
如果没有工具，可以找一个纯净水的瓶子，从中间剪开用瓶口来灌，把肠衣套在瓶口上，把腌好的肉丁放进去，用筷子往下塞。不用灌的太饱满，稍微有点紧实就行了。
肉丁全部灌完后，把肠衣封口，然后每隔15厘米用棉线打个结，这样方便食用和保存。再用牙签在肠衣上扎几个小洞，因为晾晒时会发酵，产生气体而膨胀，造成肠衣破裂，扎洞后气体可以顺利排出，腊肠就不会破了，还会更加紧实。
5、晒肠
做好的腊肠直接放在太阳下晒就错了，那样肠衣会失去大量的水分，导致干裂。而且猪肉也会失水，腊肠就会变得干瘪，口感特别差。
应该这么做，挂在阴凉通风处，但每天还能晒到2~3小时太阳的地方，让腊肠慢慢失水成型，晾晒半个月就晒好了。
6、保存
晒好的腊肠，剪成小段后用保鲜膜包起来，放进冰箱里冷冻保存，至少能保存一年时间。
【腊肠的食用 *** 】
腊肠放在外面晾晒，表面有很多的灰尘，并不能直接食用，需要先清洗干净，水里加入一勺小苏打，搅拌均匀后放入腊肠，用手搓洗2分钟，再浸泡5分钟，用清水冲洗干净即可。切成片或直接整个放进锅里，蒸30分钟即可。
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快过年了，碰到这香肠，我绝不手软，不用晾晒，灌完就能直接吃快过年了，餐桌上怎么能没有香肠呢?正月里走亲戚串门，这饭桌上有了香肠，这年味立马就有了。
今天我就跟您分享糯米肠的做法，外脆里糯，一口一个。关键是它不用晾晒，不用等，灌完就能直接煮了吃。
下面就来看看它的做法吧!
用料：
糯米，猪肉，肠衣，小葱，生姜，白酒，盐，糖，料酒，白胡椒粉，生抽，老抽。
做法：
用清水冲洗一下肠衣后，再加一些白酒和白醋的水，继续浸泡肠衣。糯米需要提前浸泡，泡到用手能轻松碾碎即可。
猪肉切薄片 ，用刀剁成猪肉末，尽量不要剁得太碎，稍微带一些大颗粒感，这样能够保持猪肉的口感。
将剁好的猪肉放入大碗中，加打好的葱姜汁，少许料酒，一勺盐，4勺生抽，少许老抽，一点糖和白胡椒粉，顺着一个方向，把猪肉搅拌上劲。
往搅拌好的猪肉馅儿中，加猪肉双倍量的糯米，搅拌均匀，把猪肉和糯米腌制半小时。
用水灌一下肠衣，清洗干净，在肠衣的一端打上一个小结，用塑料瓶或者灌肠衣的嘴子，把糯米馅儿灌入到肠衣里面。
全部灌好以后扎紧，用棉线扎一下，把糯米肠扎成一个个小球形状。
用牙签往糯米肠上面扎上几个小孔，方便排气。
将做好的糯米肠放入蒸锅内蒸制，等水开后盖上盖子，蒸上半小时。
蒸好以后取出，切成一小段一小段，拿掉棉线，这个糯米肠就做好了，一口一个，吃起来超级香，来不及灌腊肠的，就做这个糯米肠吧！
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：巴伐利亚南大王
香肠可以算是一种极具地域性符号的美食了吧，很多省市都有自己的代表品牌。
在我们山东烟台，随便一个车站，走两步就能看到喜旺香肠的专柜。出去旅游，也是能在各地买到很多老字号的香肠，比如以老鼎丰为代表的哈尔滨红肠、松桂坊的湘西烟熏腊肠、矮仔祥的广式腊肠等等。
买回来空口吃、拌饭吃、炒菜吃、涮火锅吃...怎么吃都好吃！本篇楼主就根据自己吃过的一些美味，来一次多省市的特色香肠大盘点，建议收藏！双11遇好价冲！
松桂坊湘西烟熏腊肠（湖南）
松桂坊麻辣香肠，地道的湖湘美食，口感麻辣劲道。这款腊肠的美妙之处在于那复杂又迷人的烟熏味道，精选的膘后腿肉被高炕熏制后，入口是浓郁的柴火与茶果香，六到七成干湿度刚刚好，紧实有嚼劲。
我喜欢做手抓饼时，把它切成片煎一下夹在里面，肥瘦相间一点也不油腻。空口吃的话要先放热水中煮10分钟左右再切片，热乎乎的又麻又辣超好吃！切成丁后做腊肉饭也超赞，干饭人分分钟吃掉一大碗。
老鼎丰红肠（哈尔滨）
哈红肠热门的牌子比较多，我自己吃下来感觉更好吃的还是老鼎丰红肠。这里要跟大家科普下，不是所有的红肠都能叫哈尔滨红肠，在哈尔滨当地有专门的哈尔滨红肠协会理事单位，只有被协会认证的牛肉猪肉熏制肠才能成为哈尔滨红肠。老鼎丰是哈尔滨红肠协会理事单位之一，它家的红肠算是很正统的哈尔滨红肠了。
之前也有跟大家推荐过太平商委的红肠，不过实在太难买到，网上也没有旗舰店，后来我就只吃老鼎丰了。 *** 的老鼎丰红肠都是两层包装，真空包装加外包装，很让人放心。
老鼎丰红肠分儿童肠和精制红肠两种，区别在于儿童肠里没有添加白肉丁，全是瘦肉制成，更适合给小孩子直接切片吃，适度的蒜香加持，清口吃掉一整根都不腻。
相较于儿童肠，精制红肠会更加地道，煸炒后味道更浓郁。几乎咬破肠衣的瞬间，就能感受到浓浓的肉香，夹着淡淡的烟熏味，并不刺鼻的蒜香融在后味里，层次感十足，越嚼越有 *** 。
我喜欢做面条、涮火锅时切几片扔进去，蒜香+肉香的浓郁口感特别提味！不愧是被CNN评选为“14道海外华人最想念的中国名小吃”之一的正宗哈红肠，大家一定尝尝看~
宣威火腿（云南）
宣威火腿可谓是宣威人在数百年腌腊肉的实践中，创造出的腊肉精品！我在云南当地之一次吃到时，就有被惊艳到，它的原肉香，味非常足，可蒸、可炒、可炖，图中这两款是经常回购的。
左边是切的薄如蝉翼的火腿片，口感肥而不腻，站内好价经常10多块钱就能拿下！右边的是一整个火腿块，适合煲汤时切的厚厚的扔进去，Q弹鲜香，超级好吃！
除了煲汤，我还喜欢用宣威火腿片炒青椒，非常有灵魂的一对CP组合，味道贼棒，爆下饭！ps：因为宣威火腿本身有咸味，炒菜时可以不用再放盐了~
三禾稻香村蒜肠（北京）
说到蒜肠，老北京的蒜肠是最地道可口的，热门牌子有很多，大红门、六必居、稻香村等等。我是被值友们疯狂安利了稻香村的蒜肠，买来试吃果然没有失望。
入口软软的，没有太多防腐剂的感觉~浓郁的蒜香刚好中和了油腻，吃完还忍不住砸吧嘴回味~不愧是中华老字号，值得信赖！
喜旺香肠（山东）
喜旺是我们山东烟台的肉食品牌，成立于1996年，在我们当地非常受欢迎。它家的香肠我吃的最多，还是很有发言权的，最为推荐两款，一种是图中这种熟干香肠，也叫灌肠，是非常地道的山东风味，古法秘制。
灌进去的肥瘦肉二八分，用渤海海风自然风干，蒸熟后可以看到清晰的肉块，入口完全没有肥腻感，只有香的流油的咸鲜味~空口吃、就米饭吃都可，超级推荐你们尝一尝，真的巨无敌好吃！
▼还有一种是冷切肠，必买！我们上学时在小卖铺买的滚来滚去的那个烤肠就是它了，我现在经常自己在家烤着吃。五香味、蒜香味、香辣味都有，香脆可口，真的一绝！
矮仔祥广式腊肠（广州）
入 *** 浆的矮仔祥广式腊肠，上过《老广的味道》，是广东老字号非物质文化遗产。口感甜甜咸咸有酒香，一口一个，油润鲜甜还爆浆，口腔里的 *** 就是这么产生的！
用它做煲仔饭绝了，这种小颗粒的肠吃起来特别方便，不用切片，汁水超级足，一小节就能吃下一盒饭！对于嗜甜又嗜酒的人来说真的好棒啊！
双汇火腿肠（河南）
想给双汇爆灯打call！！虽然它家的火腿肠我从小就吃，已经很熟悉了，但最近逛超市发现了一个新宝藏！就是它家出的这款藤椒味火腿肠！
味道真的很绝，藤椒味超浓郁！混着扎实的肉香，麻麻辣辣吃完沸腾鱼的感觉，一根接一根停不下来！空口吃太好吃了！刚看到旗舰店居然还有泡椒味，必须买来尝尝，一百颗星推荐！！
立丰香肠（上海）
来自上海的中华老字号腊味香肠，也叫菜饭肠，意思是做菜做饭都特别香
，非常适合懒人煮饭~去年冬天我去上海出差的时候，在当地吃过一次，然后就念念不忘了！
南方的肠都带点甜味，立丰香肠同样，独特的猪油香中夹杂着甜甜的酒香，神奇而诱人～回来 *** 过几次，和在当地吃的口感差不多。打开是免切版本，直接打开倒进饭里，按包装袋上的步骤做即可，又香又好吃，真的分分钟光盘~
金华香肠（浙江）
金华自古便是腊味名产地，有名的不止是火腿，香肠也同样美味。它是用 *** 火腿的工艺来做香肠，不添加淀粉、色素，只用糖、盐、酒简单调味，所以猪肉的味道特别纯正，鲜香味浓。
肥瘦比是三七开，不过最近几次买都感觉肥肉略多一些，更适合炒菜吃或做煲仔饭。
蜀腊记麻辣香肠（四川）
蜀腊记的麻辣香肠除了满满的肉香，还会流红油，椒麻椒麻的，后劲十足，特别巴适！刚咬上一口整个口腔就立刻充满了麻椒、花椒和辣椒的 *** 感，辣到流泪还在一直吃，因为除了麻还能吃出咸香的辣味，不断地 *** 着味蕾，嗜辣党一定要试试。
黔五福麻辣香肠（贵州）
~他们当地的香肠必然也是辣口的，被烟熏后带着当地辣椒特有的香气，微微麻麻辣辣，越吃越上瘾~
大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
年味越来越重了，每年都要做的香肠，今年依旧不能少。之前我们做过了川味麻辣香肠受到小伙伴们的一致好评，今天小易来分享广式腊肠的家常做法。红白相间的腊肠，代表的不仅仅是年味，更是一种“回家吃饭”的情怀。
所需食材：
前夹肉3斤、羊肠、白糖40克、盐33克、高度白酒、生抽30克、姜汁20克、红曲粉5.5克
*** 步骤：
之一步：买回来的新鲜猪肉不要清洗，用干净的棉布多擦几遍；接着把肉改刀切成小丁，放入干净的大碗中。
第二步：往肉丁中加入白糖40克、盐33克、高度白酒22克、生抽30克、姜汁20克，再戴上一次性手套充分抓拌均匀；然后再加入5.5克红曲粉，再次拌匀后盖上保鲜膜静置 3个小时。
第三步：准备好的肠衣放入清水里洗干净并沥干水分；接着再加入适量白酒浸泡半个小时。
第四步：把肉装进灌肠器里，再套上肠衣，并在肠衣开口的地方打个结；接着慢慢把肉灌进肠衣里面即可；然后用棉线把香肠系成小段，并用牙签在肠衣上扎上小孔排气即可。
第五步：用棉布沾上温水，把灌好的肠表面擦干净；接着放到阳台上晾晒12天即可。
第六步：把晾好的腊肠放入盘中，上锅蒸半个小时即可开盖，熟的腊肠颜色变得鲜亮；再切成薄片，晶莹剔透。
*** 关键点：
香肠晾晒的天数和气温有关，请根据当地的实际温度来决定晾晒天数。
红白相间的颜色格外诱人，吃起来也是特别方便，而且不管是蒸着吃还是做腊味饭，亦或是炒蔬菜，都是特别美味。快来试试吧！
本期广式风味腊肠的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月10日的视频 *** ，我们下期见。
迷倒全家的自制香肠，真心好吃每年过年家里都会灌点香肠。喜欢的学起来吧
By 敏宝美食日记
用料- 猪肉瘦多肥少
- 盐
- 鸡精
- 白酒
- 糖
- 生姜
- 葡萄糖注射液
- 肠衣
- 葱
1、准备食材，香肠喜欢吃瘦一点的所以肥肉不多。白酒忘记拍了
2、把肠衣之外的食材全部放到肉里搅拌均匀。提前一晚腌制
3、灌香肠的工具开水煮，消毒
4、棉线将肠衣的一头系紧
5、两个人配合比较方便
6、拿起你夏天的电风扇，给香肠们吹起来。自然风干5-6天
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇炒腊肠不要直接下锅炒，多加这两步，香而不腻，嫩滑可口今天和大家分享一道非常简单的家常菜“香菇炒腊肠”的做法，香菇吸收腊肠的油脂，香而不腻，味道鲜美，有喜欢的朋友们赶紧学一下。
食材：腊肉、香菇
辅料：红椒、青椒、大蒜
调料：鸡精、食盐、老抽
【香菇腊肉】—— 咸香入味
1.下面开始准备食材
准备腊肉几根，斜刀切成片。
准备适量的香菇，去除硬根用清水洗干净，切成片。
2.下面开始准备辅料
准备青椒、红椒各半个，分别切成宽条。
准备大蒜几粒，切成蒜片。
3.下面开始烹饪
锅内烧油，油温六成热时，把香菇倒入锅中，快速滑油10秒钟，香菇变色以后倒出来备用。
香菇滑油时，油温要高一点，以免渗入太多的油脂。
锅内留底油，放入腊肠，再加入少许清水，煸炒出腊肠中的油脂，腊肠炒香以后盛出来备用。
腊肠一定要充分煸香，煸出油脂，以免吃着腻口。
把蒜片倒入锅中炒出蒜香味，放入青红椒丝炒至断生，把香菇倒入锅中，加入少许食盐和老抽把颜色炒均匀，放入炒好的腊肠，淋入一点清水，再加入适量的鸡精、水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后即可装盘上桌。
腊肠本身盐味很重，调味时稍微加一点食盐即可。
好了，一道简单家常的香菇炒腊肠就做好了。
