鸡肉卷介绍，鸡肉卷饼做法

关于老北京鸡肉卷，豆妈在网上查过一些资料，据说老北京鸡肉卷实际上是肯德基首创的，从墨西哥鸡肉卷演变而来，以迎合北京人的口味；所以北京的朋友们，在北京这种鸡肉卷算是地方特色吗？

不过，甭管是不是地方特色，豆妈对于这种食物是相当喜欢的了，现在除了肯德基，许多小吃摊上也是有专门卖的；而且老北京鸡肉卷，对于我来说还是一个陪伴了我一段特别时光的美食。

儿子还很小的时候，因为要照顾他们，没有时间做饭，我可是那个老北京鸡肉卷摊上的常客，吃了不少的鸡肉卷呢……

今天豆妈分享的这款老北京鸡肉卷的做法，是根据自己吃过的鸡肉卷改良而来的。

步骤很简单，炸好鸡肉条，在饼上抹上酱，裹起各种蔬菜就可以了

口感香脆且清爽！！

如果要做早餐的话，提前备好饼，早上起来炸下鸡肉条就可以了，更加方便了~

【准备食材】：

鸡胸肉1块、饺子皮10张或者现成的烙饼

鸡蛋2个、面粉或者淀粉适量、面包糠适量

生姜、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量

胡萝卜、黄瓜、生菜、甜面酱或者黄豆酱

【做法】：

一、鸡胸肉洗净，切成指头粗的长条

长短随意，但是别切太细了，“胖胖的肉肉”吃起来更有感觉

切好的鸡肉条加入生姜、生抽、老抽、盐、黑胡椒粉、鸡精各适量提前腌制2小时以上

二、将腌好的鸡肉条，按照淀粉、鸡蛋液、面包糠的顺序分别裹一遍

放入热油中，中火，炸至金黄色

因为切的鸡肉条比较厚，所以不要开大火哦，中火或者中小火慢炸，炸透了才香

鸡肉条炸好，外层香酥到掉渣，好吃极了

孩子们都是抢着吃的节奏，豆妈想留些做鸡肉卷，完全是抢出来的一些

终于能深刻体会到，当年为啥家里一炸年货，就要先把我们都撵到厨房外面去了……

三、炸好鸡肉条，就开始做饼了；

其实豆妈是先做的饼，再炸的鸡肉条，也建议大家这样做，因为鸡肉条刚炸出来的更好吃，放冷了口感会差些哦，这也是为啥我们去买鸡肉卷的时候即便熟的鸡肉条也要回笼再炸的原因

对于做饼，自己和面的话一定要用热水哦，不想和面的，豆妈有三种方案

方案1：

取2张饺子皮叠在一起，擀成正方形或者圆形

平底锅或者电饼铛刷油，烙至一面焦黄即可

饺子皮烙的饼比较硬些，但是口感十分的香脆，包上菜之后很好吃的，个人非常喜欢

方案2：

10张饺子皮中间刷油，侧边刷油，叠起来后，一起擀薄

放入盘中上蒸笼蒸10分钟左右，取出一张张撕开即可

这样做的饼皮很软，也薄，唯一的缺点是没有外面的焦斑

方案3：

最简单了，直接买现成的烙好的烙饼，在山东这边普通超市都有卖的，也有许多专门烙饼的门店，5毛钱一张

四、解决了饼的问题，现在就是包鸡肉卷啦！

饼上刷一层甜面酱或者黄豆酱，放上生菜、黄瓜条、胡萝卜丝、鸡肉条，卷起来就可以了

爱吃大葱的还可以放上大葱丝

豆妈真的是一边做一边被瓜分，等到拍照时就剩下这四个了

简单方便还美味，有空时一定要给家人试试啊！

豆妈，热爱中式糕点，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦，您的关注是我更大的动力！

今天，跟大家介绍鸡肉卷的做法，这样做出来的鸡肉卷不仅好吃，做法还简单，想吃的朋友，快动手试试吧！

用料：

鸡腿，面粉，生菜，鸡蛋，黄瓜，洋葱，大蒜，黑胡椒粉，蚝油，淀粉，油，酵母。

做法：

面粉中加一点点的盐，拌匀；

将酵母倒入水中，搅拌均匀静置几分钟，之后倒入面粉中，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会。

鸡腿去骨，切成长条。黄瓜切长条，洋葱和大蒜切小丁。

将洋葱和大蒜放入料理机中，打一颗鸡蛋，用料理机打成蓉。

将鸡腿肉放入碗中，倒入打成蓉的葱蒜鸡蛋泥，随后加盐、黑胡椒碎、一点蚝油，搅拌均匀，让鸡腿肉先腌制一下。

等面团醒好以后，取出，搓成长条，切成小剂子。将皮子擀薄，用盘子刻出圆形。放入锅中煎，大火快速煎至两面鼓包，鼓包发黄后取出。用湿布或者保鲜袋装好，这样饼就不会硬。

取一盘子，倒入面粉和淀粉搅拌均匀，比例分别是一比一。随后将腌制好的鸡肉放入面粉里滚上一圈。

放入空气炸锅内炸制，炸熟后关电源。（空气炸锅不用刷油，直接放进去炸就好了，如果没有，也可以放入油锅里面炸，或者放入烤箱内，效果和空气炸锅差不多。）

饼皮铺好，放上生菜、黄瓜和炸好的鸡肉，挤上甜面酱，将饼卷好。

这道鸡肉卷就做好了，非常好吃。

小贴士：

甜面酱的做法：取一小碗，倒入清水，加一点面粉、生抽、老抽、糖和油搅拌均匀。将面糊倒入锅中加热，一边加热一边搅拌，直至面糊浓稠即可，出锅晾凉。

以前每次去KFC，饭饭最喜欢吃的就是快餐界的万年经典款——墨西哥鸡肉卷，有荤有素，吃起来一点都不腻。但是后来惨遭下架，很多小伙伴们纷纷表示非常怀念那个味道。

今天饭饭就来带大家“重温经典”，做一款简易版的墨西哥鸡肉卷，让我们一起回到那些坐在KFC大口吃鸡肉卷的时光~

饭饭这款墨西哥鸡肉卷饼皮柔软有嚼劲，裹着面包糠的鸡柳外脆里嫩，一口下去，鸡柳的咸香、番茄酱的酸甜、黄瓜的清爽，层次感非常丰富，每一口都超满足！

点击下方蓝字即可查看做法视频~

墨西哥鸡肉卷

生菜1颗、大葱1根、黄瓜1根、

彩椒1个，鸡胸肉300g、鸡蛋2个、

生粉200g，面包糠适量、中筋面粉110g

料酒、生抽、盐、油、番茄酱20g

先来调个面糊，准备110g中筋面粉，倒入180g清水，1小勺盐，1小勺油，盖上盖子搅拌约20下，搅至顺滑；

薄饼机预热好后，蘸取面糊，翻转过来，等个20秒，看到这个饼皮变色起大泡，倒过来轻松脱落；

鸡肉卷里肯定要有鸡柳啦，准备一块鸡胸肉，切成1厘米宽的长条；

准备一个小碗，放入鸡胸肉，加1勺料酒，1勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖，打入2个鸡蛋，再加入20g玉米淀粉充分抓匀；

调好味的鸡柳放到面包糠里滚一圈，穿件黄皮衣；

锅里放油烧热，一条条放入裹好面包糠的鸡柳，保持小火炸个两三分钟，当表面呈现诱人的金黄色时，就可以滤油夹出了；

在饼皮的一角依次放入生菜，黄瓜条，彩椒条、葱丝和鸡柳，再点挤上番茄酱；

像这样包起来，用葱丝捆个小结，大功告成！

这个鸡肉卷的饼皮吃起来弹牙有韧性，无骨鸡柳外酥里软，各种蔬菜爽脆又解腻，满满的一大口，感觉像拥有了全世界，超级满足！来上2个可以抵一顿饭了~

今天，跟大家介绍鸡肉卷的做法，这样做出来的鸡肉卷不仅好吃，做法还简单，想吃的朋友，快动手试试吧！

用料：

鸡腿，面粉，生菜，鸡蛋，黄瓜，洋葱，大蒜，黑胡椒粉，蚝油，淀粉，油，酵母。

做法：

面粉中加一点点的盐，拌匀；

将酵母倒入水中，搅拌均匀静置几分钟，之后倒入面粉中，搅拌成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一会。

鸡腿去骨，切成长条。黄瓜切长条，洋葱和大蒜切小丁。

将洋葱和大蒜放入料理机中，打一颗鸡蛋，用料理机打成蓉。

将鸡腿肉放入碗中，倒入打成蓉的葱蒜鸡蛋泥，随后加盐、黑胡椒碎、一点蚝油，搅拌均匀，让鸡腿肉先腌制一下。

等面团醒好以后，取出，搓成长条，切成小剂子。将皮子擀薄，用盘子刻出圆形。放入锅中煎，大火快速煎至两面鼓包，鼓包发黄后取出。用湿布或者保鲜袋装好，这样饼就不会硬。

取一盘子，倒入面粉和淀粉搅拌均匀，比例分别是一比一。随后将腌制好的鸡肉放入面粉里滚上一圈。

放入空气炸锅内炸制，炸熟后关电源。（空气炸锅不用刷油，直接放进去炸就好了，如果没有，也可以放入油锅里面炸，或者放入烤箱内，效果和空气炸锅差不多。）

饼皮铺好，放上生菜、黄瓜和炸好的鸡肉，挤上甜面酱，将饼卷好。

这道鸡肉卷就做好了，非常好吃。

小贴士：

甜面酱的做法：取一小碗，倒入清水，加一点面粉、生抽、老抽、糖和油搅拌均匀。将面糊倒入锅中加热，一边加热一边搅拌，直至面糊浓稠即可，出锅晾凉。