近来空气干燥，大人孩子都有点上火，尤其是孩子抵抗力差，应付不了季节交替带来的影响，白天夜晚温差大，一不注意就容易伤风感冒，口腔溃疡。所以赶紧补起来，蛋白质是人体必须，几乎所有细胞运转都有它的参与，要提升身体素质，增强抵抗力，就从补蛋白质开始。

日常食用的蛋奶类、鱼类、肉类、豆制品里都含有丰富的蛋白质，而蛋白质含量更高的则是一种动物的蛹——蚕蛹，其含有丰富的氨基酸，满足人体代谢所需，是体弱多病、大病初愈、老人很适宜食用的补品，其本身含有的药理学活性物质能够提升人体免疫力，改善人体肝功能代谢水平，是难得的物美价廉的补品。

一般新鲜的蚕蛹不易储存，所以我们日常能买到的都是超市里冷藏的，但是超市一般都是留个很小的角落售卖，大概是有些人并不敢食用此物，就好像我很害怕“白虫”，那种长长的白色的肉嘟嘟的大虫子，南方很多地方都会拿来做菜，据说还很贵，营养价值超级高。我还是比较接受蚕蛹，以前都是买的包装好的袋装，后来发现有散称的，就买了自己炒制，2元多一斤，价格非常便宜，一斤能炒一大盘，比包装的量多了几十倍，一次能吃过瘾。那炒蚕蛹时，要不要焯水？直接下锅炒吗？好像没怎么有人注意这个吧，估计是拿来简单一清洗就下锅了，这样做是不对的，处理不当可能引发身体不适，今天厨娘来教你正确的做法，多加一步，蚕蛹营养鲜美，促进人体吸收。

材料：蚕蛹、姜、香菜、八角两粒、干红椒、油、酱油、盐、鸡粉。

做法：1.处理蚕蛹。将冷藏的蚕蛹开水焯水2分钟，捞出沥干备用。这一步很多人都不注意，如果蚕蛹不熟，容易引起身体不适，严重者可能出现呼吸难、呕吐等状况，所以为了身体健康，必须要焯水，做熟。

2.姜切细丝，香菜切段，干红椒切段备用。

3.中火上锅，锅烧热后加入适量的食用油，加入两粒八角煸香，再加入干红椒段爆香，倒入蚕蛹，翻炒至蚕蛹都鼓起来，切记以熟了为准，炒制三分钟，开始调味，加入一勺生抽，适量的盐和鸡粉，翻炒均匀后加入香菜段，翻炒几下关火出锅。

这样做出来的蚕蛹，嚼劲十足，伴有香菜特殊的气味，瞬间胃口大开，比买的还好吃，关键是实惠的很，同样的价格，包装的只有几十克，一个人都不够吃，而自己做炒一大锅，全家都能吃好。

总结：蚕蛹这道小炒，做法简单，营养丰富，是更低廉的补品，可常食用，但不可一次性贪多，一次性摄入太多可能引发不适，尤其是小孩和老人、孕妇等抵抗力差的人，少食多餐才是正确的食用 *** 。另外，炒制时切忌一定要焯水，将蚕蛹弄熟，宁可炒制时间加长，也不要贪快贪嘴，避免引发身体不适。还有选蚕蛹时，尽量选择新鲜的，不买腐败变质的，毕竟是入口的食物，一定要注意。

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导语：它是餐桌上的新贵，碰上绝不手软，配鸡胸肉一炒，味道清新又好吃！

“虫草花”并非花，实质上是蛹虫草子实体，也不是冬虫夏草的实体。属于一种真菌类，与常见的香菇，平菇等食用菌很相似，只是菌种，生长环境和生长条件不同。为了跟冬虫夏草区别开来，所以就有了一个美丽的名字：虫草花。它含有丰富的蛋白质，氨基酸，微量元素等，有益肝肾，补精髓，调节人体免疫功能，润肌养颜等功效，多用于作汤料和药膳。

为了保存方便，故市面上销售的一般都是干虫草花，价格层次不齐，几十，几百不等，当然了，可谓是一分钱一分货，仔细辨认一下，干品的质量，还真是有非常大的区别滴。上周末，逛超市的蔬菜专柜，偶遇到新鲜的虫草花，对于喜爱美食的人来讲，当然不会错过这难得的机会，所以立马入手了一盒，做法也是按照很久前在一酒店吃的菜，搭配鸡胸肉来小炒。

鸡胸肉，低脂肪，高蛋白质，多吃也不会长肉肉的，夏日的首选肉类。虫草花的特殊香气，艳丽的色彩，沾染了鸡胸肉，让它更加黄艳艳的，别有一番风情~~~

原材料：新鲜虫草花200g，鸡胸肉200 g

配料：青椒半个，小米椒2个，蒜头5粒，生姜1块，料酒1勺，生抽1勺，生粉1勺，盐1勺。

具体做法：

1：各式原材料准备。

2：虫草花，用厨房剪刀清除根部，用淡盐水浸泡30分钟。

3：解冻好的鸡胸肉，改刀切片，加入料酒1勺，生粉1勺，盐1/2勺，食用油少许，拌匀腌制15分钟。青椒，小米椒，生姜切丝，蒜头切片。

4：浸泡好的虫草花，洗净沥水备用。

5：锅中注入食用油，5成热时下腌好的肉片，滑炒到变色捞出。

6：留底油，入小米椒，生姜，蒜头翻炒。

7：入虫草花，快速翻炒。

8：炒至虫草花略出汤汁时，撒青椒丝翻炒。

9：入鸡胸肉翻炒。

10：加入精盐调味，快速翻炒几下出锅即可。

精灵碎碎念：

1：虫草花下锅后，需大火快炒。因为久炒会出很多汤汁，最后也可加少许淀粉勾芡。

2：虫草花味道鲜美，烹饪时无须加入太多调味料，以免抢了风头。

蚕蛹是蚕吐丝后变化而成，蚕本身就是高蛋白，经过演变完全保留原始的营养成分，变成的蚕蛹也是公认的高蛋白营养物质，不仅可食用，也可做药。后来人们经过改进技术，提前预留蚕蛹，避免其变化成蛾，经过冷冻保存，经过烹饪，变成人们餐桌上的美食。

尽管蚕蛹营养价值很高，对于吃货来说确实很美味，但总有些人是不敢食用的，总是看到它就会想到虫子，当然就难以下咽。我很理解这些人的想法，因为我之一次吃蚕蛹，也是非常的害怕，后来尝了几个后，慢慢的就喜欢上蚕蛹了，一周不吃一次都馋得难受。蚕蛹一般的做法就几种，炒和炸，经过炸制的蚕蛹，身子鼓得圆圆的，蘸点麻辣粉或者是椒盐，也是非常的可口，害怕食用蚕蛹的朋友不妨先试试炸的做法。今天曦妈推荐的是炒蚕蛹，学会了这种做法，再也不用去买成品了，自己想吃多少就吃多少，关键是太实惠了，5元钱买一小包和同样的价钱买一斤，差距不是一般的大，赶紧来看看怎么做吧！

材料：蚕蛹、香菜、姜、八角、油、盐、酱油、干红椒。

做法：1.清洗蚕蛹。将蚕蛹取出，先焯水，捞出沥干水分备用。很多人炒蚕蛹都是直接下锅，这样容易炒不熟，若食用了半熟的蚕蛹，可能会导致身体不适，所以我们做之前先焯水断生。

2.姜切成丝备用。尽量切得细，越细越好，煸炒至发干才好。

3.准备几粒八角，八角的香味，更容易使蚕蛹提香。将干红椒切成段备用。

4.将香菜切成大小均匀的段备用。也可以用芹菜叶子哦。味道很不错呢

5.开炒。中火上锅，锅热后加入食用油，加入八角煸出香味，再加入干红椒炒出红油，加入姜丝煸炒至发干时加入蚕蛹，翻炒均匀，炒制一分钟左右，加入适量的盐和酱油，翻炒上色均匀，煸炒几秒直至炒熟为止，加入香菜段搅拌均匀关火。

总结：炒蚕蛹记得要焯水，以弄熟为准，不熟的话营养不仅没法吸收，还有可能会引发身体不适。

欢迎大家前来与我探讨关于美食的 *** *** ，用最简单的食材做出不一般的味道，一直是我追求的目标，我们一起研究一起进步，欢迎大家前来留言！

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大家好，这期来给大家做高蛋白美食-蚕蛹，虽然长得有的吓人，但是它真的很好吃，而且高蛋白。这次我用了四种 *** *** 它们。水煮、油炸、麻辣、酱爆！快来看看怎么做的吧！

• 水煮

我们先做最简单的水煮蝉蛹。将它们表面洗净后，冷水下锅

同时放入葱段、大料、盐，其实蝉蛹这东西，我原来也是不吃的，后来克服了自己心里的那个坎儿，还是挺好吃哒。

水开后煮10分钟，高蛋白的美食就熟了

• 油炸

之一步一定要将蝉蛹剪一个小口，我有一个漏下了，于是就出现了精彩的“翻车现场”。

虽然过程险象环生，但是味道超级香！炸好后，我们撒上孜然、辣椒、椒盐，哇塞！不多形容啦，是不是已经流口水了？

• 麻辣

锅中倒油，然后将辣椒、花椒、麻椒、蒜片一起倒入锅里，煸香，煸的时间不能太长，不要把辣椒炒糊了。

再把芹菜和煮过的蝉蛹倒入，炒一会儿就可以出锅啦！

• 酱爆

最后我们做酱爆蝉蛹，其实这个是我突发奇想的黑暗料理，万万没想到，居然是这四种味道里更好吃的一个！

油热以后，我们把郫县豆瓣酱和甜面酱倒入锅中，稍微炒一下，然后把煮过的蝉蛹倒进去，让它们都裹满酱汁就可以出锅了。

由于我想和大家分享更多的做法，所以仅有的蝉蛹被分成四份后，最后菜品的份量显得有点少。我比较喜欢水煮和酱爆这两种的味道。

简单又有营养的高蛋白美食就做好了，快去试试看吧！

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清卤蚕蛹

特点：

色泽鲜明，卤汁清澈，营养丰富，口味卤香浓郁，口质细嫩。

原料：

大黄蚕蛹250克，鲜山药100克，清卤水汁500克。

调料：

盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。

清卤水的 *** *** ：

花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡萝卜100克，香菜100克，白酱油250克，葱姜各150克，盐200克。先大火烧开，再转文火熬制4个小时。 *** *** ：

（１）将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。

（２）山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。

操作关键：

山药要用醋洗，蚕蛹鲜嫩，