营养美味又安全 杭州亚运会运动员餐厅菜单新鲜出炉

来源：央视新闻客户端

记者从杭州亚组委后勤保障部了解到，随着杭州亚运会运动员餐厅菜单的审核确定，以及运动员长保质期食材入仓集结到位，标志着杭州亚运会餐饮保障各项工作准备就绪。

8月28日，杭州亚组委后勤保障部就杭州亚运会赛时餐饮服务筹备的最新情况进行了介绍。目前，组委会已制定了兼具国际视野和浙江特色的亚运村运动员菜单，各分村在遵循主村菜系设置的基础上，结合实际编制完成分村菜单。记者在杭州亚运村运动员餐厅中看到了部分展示菜品，其中有代表性的杭帮菜东坡肉、宋嫂鱼羹，也有葱香肋排、京葱爆牛肉等不同风味菜品供运动员选择。

杭州亚组委后勤保障部餐饮处处长 翁晓：从食品安全管控、食源性 *** 防控、餐饮的文化、食品的营养和结构以及我们的特色餐饮等等方面进行评审，产生了我们这一版菜单，已经提交亚奥理事会审定了。

此外，运动员餐厅前厅及后厨各类设施设备已经就位，内部装饰和氛围营造已经完成，完全具备开餐条件。 同时，28日杭州第19届亚运会运动员长保质期食材全部完成入仓。杭州亚运会运动员食材将采取专仓统一储存、统一配送、批批检测模式。

杭州亚组委后勤保障部部长 丁炯：（入仓）意味着我们亚运会主要的食材都已经就位，这样我们就可以等着运动员到位，各类客户群到位，我们就可以提供餐饮服务了。

成都棕榈泉费尔蒙酒店中餐行政总厨陈伟伦先生携全新菜单惊艳亮相

以清简匠心，汲川粤雅萃，一半「尝」饮宴乐，一半「艺」韵之旅。近日，成都棕榈泉费尔蒙酒店尝艺中餐厅，新任中餐行政总厨陈伟伦先生携其主理的焕新菜单惊艳亮相。在典雅闲致、以四川山水景观及本土文化为设计灵感的尝艺中餐厅用餐，举目可览天府大道灯火璀璨，回眸可亲竹林露台微风习习，雅间包厢以“翰墨”、“紫毫”、“妙染”等以传统丹青绘画艺术命名，赏味之余更可领略东方美学的魅力所在。

此次，陈师傅带来的新品中，包括迎宾如意彩拼、原只椰皇松茸金瑶炖大响螺、自制黄椒酱焗银鳕鱼、深海花胶家烧溪鳗等、胭脂草莓百合…每道佳肴均甄选来自山川大泽的高端食材，汇聚众鲜，极味妙意山水。再以陈师傅及团队历时用心地呈现，饱经时间滋养，才落舌尖、又上心头。

陈师傅来自广东，潜心于餐饮行业20年，职业足迹遍布多家知名奢华酒店。作为深谙粤菜精髓的资深大厨，他坚持对食材本味及应季鲜食的追求这一传承，并不断注入灵感，将对本地食材及美食文化大的所思所见融为己用，呈现出个人风格鲜明的创意美馔。

飨聚尝艺，以清新隽永之味，探索主厨心意。今夏特别推荐：

川粤雅萃双人甄选套餐

时令水果、普洱茗茶

迎宾五彩碟

玻璃脆皮乳鸽（一只）

云南竹笙菜胆上素汤

深海花胶家烧溪鳗（堂烹）

巴蜀藤椒鸡

两头乌咸肉手撕豆腐

杨枝甘露

地址：四川省成都市高新区天府大道中段269号

杭州亚运会即将开幕！亚运会餐厅菜品曝光，6道菜皆中华美食之魂

杭州亚运会即将拉开帷幕，无疑是一个令人兴奋的时刻。除了精彩的比赛和盛大的开幕式之外，亚运会餐厅的菜品也备受关注。

近日，亚运会餐厅的菜单被曝光，引发了大众的热议。传闻中的六道美食，东坡肉、清炒虾仁、宋嫂鱼羹、蒜香肋排、京葱爆牛肉和小炒肉，以其独特的口味和代表性的地域传统，成为了其中的亮点。

东坡肉

作为中国川菜的代表之一，东坡 *** 有菜香色香味香的特点。这道菜选用肥肉和瘦肉相间，用黄酒、酱油等配料炖煮而成，烹饪时火候十分讲究。肉质酥烂，入口即化，肥而不腻，让人回味无穷。

清炒虾仁

清炒虾仁是一道以海鲜为主料的精致菜品。选用新鲜的虾仁，配以蔬菜和少量的调味料，通过快炒的方式烹制而成。虾仁鲜嫩多汁，入口爽滑，与蔬菜的清香搭配，营养丰富，口感绝佳。

宋嫂鱼羹

它源于中国江苏苏州，是一道具有浓郁家常味道的传统汤品。它选用新鲜的鱼肉，加入适量的调料和配料，熬煮而成。鱼羹通常带有醇厚的鱼香味，汤汁清澈透亮，滋味鲜美，营养丰富，是广受喜爱的一道菜品。

蒜香肋排

蒜香肋排是一道美味的主菜，深受肉食爱好者的喜爱。它选用嫩嫩的猪肋排，经过腌制和烹饪后，表面呈现金黄色，散发出浓郁的蒜香味。肋排鲜嫩多汁，口感丰富，风味独特。

京葱爆牛肉

京葱爆牛肉是京菜中的经典之作。选用嫩牛肉片，加入京葱和其他调料，迅火炒制而成。牛肉鲜嫩可口，京葱的特殊香气令人食欲大增。这道菜色香味俱佳，是一道令人回味无穷的佳肴。

小炒肉

这可是中餐中最常见的一道菜，地域性很强，别有风味。选用猪肉和配料，经过快炒，配以各种调味料，使菜肴颜色鲜亮，味道鲜美，口感极佳。小炒肉的美味令人难以抗拒，是很多人的下饭菜之一。

这六道菜品，每一道都承载着中华美食的魂魄。它们代表着不同地域的独特烹饪技艺和风味特色，展现了中国丰富多样的饮食文化。亚运会餐厅的菜单公布，不仅为各位运动员和观众提供了美味佳肴，更是展示了中华美食的魅力和文化的交流。

无论是东坡肉的醇厚口感，清炒虾仁的鲜美滋味，宋嫂鱼羹的家常味道，蒜香肋排的独特风味，京葱爆牛肉的香气扑鼻，还是小炒肉的经典口感，这些美食都将在亚运会餐厅中亮相，成为赛事期间一道独特的风景线。

在亚运会的这片赛场上，不仅可以观赏到来自各国的顶级运动盛会，还能品尝到中华美食的精髓和魅力。亚运会餐厅的六道菜品，将为运动员和观众们带来一场视觉与味觉的盛宴，也将成为亚运会的美食名片，让人流连忘返，为这一次难忘的体育盛事增添一抹独特的风味。

10款菜品，为餐厅带来新吃货

#夏日生活打卡季#10款菜品，为餐厅带来新吃货

非凡奇味拌虾仁

这道虾仁，以菠萝、柚子做辅料，突出果香；调拌时加入改良版的喃咪汁，在原有基础上增加了柚子茶，补足甜味和清香。

啥叫喃咪汁？

“喃咪”是傣语的发音，翻译成汉语的意思就是酱，这是云南西双版纳、德宏等傣族地区的一种风味蘸料，当地人将番茄、菜花、茄子、菠萝、芒果、树番茄，甚至还有从河中摸来的鲜活小河蟹，放入舂桶，加烤香的蒜瓣、小米辣，用木棒捣碎成浆，调入盐、味精后加少许香菜拌匀上桌，口味酸辣辛香，大多配着炸牛皮、炸猪皮、烤五花肉等入口，开胃消食、解暑杀菌。

原料的初加工：

1、冰鲜竹节虾仁解冻洗净，汆水至刚熟，捞出快速冰镇。

2、菠萝去皮，改刀成片，泡入淡盐水；柚子取肉，撕成小段，泡入冰水。

走菜流程：

取汆熟的虾仁100克、菠萝片、柚子肉各150克纳盆，加自制喃咪汁80克、鲜红小米辣圈20克拌匀装盘，点缀大芫荽段10克即可上桌。

喃咪汁 *** ：

番茄600克、树番茄240克、小米辣60克、大蒜30克放在炭火上烤到外皮发黑、微微起皱，去掉两种番茄的外皮后，将原料放入木桶，加柠檬水100克、柚子茶80克舂碎，调入盐15克、味精6克拌匀即成。

浓情痴心牛柳酥

酥类点心多为甜口，例如天鹅酥、蛋挞等，这款创新酥点的馅料则改为洋葱牛柳，添加黑椒汁、椰浆、淡奶、面油（即面捞）炒制而成，以咸鲜黑椒口为主，微带西式风味，十分独特；在外形方面，“点就点好”的出品总监——邓炎彬将酥皮扣成小船的形状，插入一片菱形“船帆”，卖相新颖有趣。

*** 牛柳馅：

1、牛柳切成小丁待用。

2、锅下底油烧热，加入蒜蓉炒香，下牛柳丁中火翻炒均匀，调入黑椒汁炒香，加三花淡奶、椰浆、蚝油、盐、鸡粉搅匀烧沸，下面油勾芡，盛出待用。

3、锅下少许黄油烧热，放入洋葱碎炒香，调入适量盐、鸡粉，倒入炒好的牛肉中拌匀，即成牛柳馅。

*** 流程：

1、取一片酥皮，用小一号模具扣掉中间部分，只留一个圆环，在圆环底部蘸一层蛋清，粘到另一片椭圆形酥皮上，即成船舱形酥皮生坯。

2、在做好的船舱形酥皮生坯的“船帮”上刷一层蛋黄液，入上火220℃、下火200℃的烤箱烘烤8分钟，取出后在“船舱”里面放入一勺牛柳馅，继续烤3分钟，取出插入一片菱形丝网皮（越南丝网皮切成菱形小块，入烤箱烤脆）作为船帆，摆盘后上桌。

柚子雪花米老鼠

这款雪花米老鼠造型非常可爱，每次端上桌都会成为顾客拍照晒图的焦点。它以糯米面为皮，内包柚子蜜酱，外滚一层椰蓉，吃起来外软糯内酸甜，带有柚子茶的清香。

*** 流程：

1、澄面纳入盆中，加适量开水烫匀，接着下入糯米粉、白糖以及适量冷水和匀，加入化猪油揉搓成糯米面团。

2、糯米面团下成剂子，揉圆后摁成圆片，包入成品韩式柚子蜜酱。

3、收口后搓成一头尖一头椭圆的小老鼠状，沾上两粒黑芝麻作为眼睛，摆入托盘。

4、将做好的柚子米老鼠入蒸箱旺火蒸8分钟，取出后滚满椰蓉，在“头顶”插上炸杏仁片作耳朵，在身后插入一根炸面条作尾巴，摆入盘中即可上桌。

*** 关键：糯米面团不要和得太稀软，否则不容易造型。

辣爆鸭肝

鸭肝价格低廉，多用于 *** 卤味，而此菜却将其改刀为正方块，加入以红菜椒、小米辣制成的红椒酱爆炒，颜色红亮、味道清香，装入石锅很显高档。

红椒酱 *** ：

小米辣4个、大红菜椒1个洗净去蒂，入搅拌机打成红椒泥，加入烧汁30克、美极鲜味汁8克、麻辣鲜露、糖各5克、盐4克、鸡精、味精各3克拌匀即可。

鸭肝的初加工：

鸭肝4000克撕去筋膜、改成方块（剩余的边角料用于 *** “金龙鸭卷”），放入柠檬水中浸泡20分钟去腥，捞出泡入牛奶，覆膜大火蒸5分钟至四成熟，取出沥干水分，放入托盘备用。

走菜流程：

1、取鸭肝块400克，在表面薄薄地拍一层生粉，下入六成热油小火浸炸2分钟至完全成熟，此时鸭肝表面金黄并结一层脆壳。

2、锅入底油烧至四成热，下入干红辣椒10克、花椒8克爆香，下入红椒酱60克、青椒段60克、葱节40克小火炒香，下入鸭肝块快速炒匀，关火分别盛入两个烧热的石锅，将石锅分别放在树皮的两端，树皮中间撒食盐、松枝、菊花瓣点缀即可上桌。

姜蓉焗莲藕

这道菜同样选素料——粉藕，但在 *** 上，刘昌伦别出心裁地为其盖上一层激香的姜蓉同焗，成菜姜香适口，莲藕粉糯，越吃越香。

批量预制：

1、干葱2斤切成碎末。生姜4斤去皮，切成末后与干葱碎一起放入盆中，拌入适量盐、味精、鸡汁，激入烧至七成热的色拉油3斤，充分拌匀即成姜蓉。

2、老藕去皮，改成滚刀块，倒入高压锅中，添高汤、南乳汁、老抽、生抽、盐、味精、八角，上汽后压25分钟，捞出备用。

走菜流程：

砂煲置于火上，下色拉油烧热，加入蒜子80克、干葱碎40克炒香，放入莲藕块450克，盖上拌好的姜蓉80克，加盖小火焗4分钟，撒上葱花即成。

*** 关键：

注意一定要选口感粉面的老藕，不要用脆藕。

砂锅焗高山土豆

此菜所用的高山土豆产自重庆巫溪，这里海拔高、气候冷，所产的土豆外皮淡黄，生吃清脆，熟吃幼滑。刘昌伦将其煨入味、油煎后搭配四季豆同焗，成菜卖相金黄，口味外香里滑，极其美味。

*** 流程：

1、巫溪土豆400克去皮，切成滚刀块，放入高汤中煨至入味而不烂，捞出控干，放入平底锅中，淋油煎至金黄色。

2、四季豆100克改成小段，入沸水焯熟，捞出沥干。

3、砂煲置于火上，下黄油30克烧化，加姜、蒜片共30克炒香，放入四季豆煎香，下土豆块，调盐、味精、生抽，加盖焗5分钟即可上桌。

*** 关键：

土豆不可煨得太烂，否则煎时容易破碎。

沙罐什锦

这是一道滋补汤菜，在传统川菜“烧什锦”的基础上做了两点改良：首先，选用风鹅和猪骨熬成的浓汤，香味浓郁；其次，走菜时将盛汤的砂煲摆入热盐，既显得大气，又能长时间为汤品保温。

批量预制：

1、风鹅6只（净重约1500克/只）冲洗干净，与斩成段的猪棒骨12斤一同汆水，捞出冲掉表面浮沫，放入汤桶，添清水60斤，加葱段、姜片各300克，大火炖30分钟，捞出风鹅剔肉，将剩余的鹅骨重新投入汤桶，继续吊制1小时。

2、锅入底油烧至五成热，下入葱段、姜片各50克爆香，加洗净沥干的猪心片、猪肚条、猪舌片各1000克大火炒香，倒入汤桶，小火煲40分钟，待原料的香气充分融入汤中，捞出猪下水盛入托盘备用，骨汤沥渣备用。

走菜流程：

1、骨汤3000克、猪心片、猪肚条、猪舌片各100克放入砂煲，加炸肉丸子8个、海鲜菇40克、核桃仁、青笋条、午餐肉条各30克、板栗20克小火煲5分钟，再放入鲜鱿鱼80克（打花刀后提前过水）、河虾仁40克（提前汆水）再煲2分钟，调入盐6克、鸡粉、鸡汁各5克，关火即成。

2、取直径一尺的黑色砂锅，里面铺满热盐，将盛有汤品的砂煲放入其中，周围点缀八角、菊花瓣、松针即可走菜。

土豆毛丸

将土豆擦丝拌上莜面后加馅料团成丸子蒸食，是当地人的家常吃法，常晓东却对其做了两点改良，一是土豆丝拌入莜面的时候加了五香粉、花椒粉和芝麻盐增香，让这款粗粮更富滋味；二是改丸子为小墩，让两端的土豆丝呈蓬松状，不仅卖相喜人，而且能够避免由于受热不匀造成的夹生。

*** 流程：

1、盆入莜面粉150克。取去皮治净的土豆2个（约200克），擦成均匀细丝放入盆中。

2、撒入五香面、花椒面各1克、芝麻盐2克。

3、双手抄拌均匀，使每根土豆丝都裹满莜面。

4、取一小把土豆丝（约35克）平铺在掌心呈“鸟巢状”，在中心位置抹上少许韭菜猪肉馅（提前调好味）。

5、将土豆丝攥起，中指与拇指将中部箍紧，使其成为“草船”的形状，竖立着摆入笼屉（每份10个），旺火足汽蒸12分钟至熟透，带自制酸辣汁上桌即可。

自制酸辣汁：

碗内放矿泉水50克，加入山西老陈醋10克、生抽5克、盐、味精各2克，倒入盛有黄瓜丝、东北酸菜、胡萝卜丝各50克的码斗中搅匀，撒上葱花和香菜段盛入小碗，淋上少许红油即可。

*** 关键：

1、莜面粉多是乡间农户用带皮的莜麦磨成，这样的面粉麦香味更浓。

2、肉馅只起到增香和粘合的作用，所以不要抹太多，避免过于荤腻，遮住莜面和土豆本身的香味。

羊肚拌莜面

大同人喜食羊肉和羊杂，街边随处可见专营羊杂粉的小店，常晓东将这种街头元素引入酒店，将土豆粉条换成莜面饸饹，用温拌手法调成酸辣口味，颇受当地食客喜爱。

批量预制：

1、鲜羊肚1000克刮去污物，用小苏打两面搓洗干净，入清水汆透后倒进高压锅，添清水没过羊肚，放入葱段、姜片各100克、盐20克、白胡椒15克、八角5颗、香叶3克，上汽后压10分钟，至熟透后开盖晾凉，改刀成条待用。

2、盆入莜面粉500克，倒入开水300克制成烫面，揉匀成光滑面团，覆上保鲜膜饧15分钟，再次揉匀，开餐前入饸饹机压成直径2毫米的圆条，批量煮熟，摊匀凉透待用。

走菜流程：

取煮好的莜面饸饹200克入微波炉打1分钟回热，盛入码斗，放入煮好的羊肚条50克、蒜末5克，加入山西陈醋10克、酱油6克、味精3克、盐2克调好底味，倒入熟胡麻油、葱姜油各5克拌匀装盘，淋辣椒油（干红椒改刀成段，用胡麻油煸香）15克，点缀少许香菜段和炸熟的干辣椒段上桌即可。

*** 关键：

压面条的时候要掌握好粗细，更好控制在2毫米左右，太粗不易入味，太细了水分蒸发快，口感发干。

榴莲龙虾

南京朱小乐龙虾馆对外宣传时号称有68种口味的龙虾，除“朱小乐的龙虾生活”、“十八香”、“蒜香”、“蛋黄锅巴”、“干锅”五种经典口味外，其余63种口味都需提前预订，而榴莲味是其中预订量更高的一款。选用新鲜的榴莲肉加纯净水打碎，再添白糖熬成浓稠黏糊的酱汁，淋在炸酥的龙虾上，食用时要先吸吮掉“臭香”浓郁的酱汁，再剥出粉白细嫩的虾肉蘸食榴莲酱，对于“榴莲控”来说，简直太满足！

*** 流程：

1、55克的鲜活青红虾12只，先用刷子在流水下刷掉腹部的泥污，然后从虾头2/3处剪掉虾脑，留下虾黄。

2、锅入清油烧至七成热，倒入龙虾炸约2分钟至色泽金黄，捞出沥油待用。

3、熬制榴莲酱：新鲜榴莲净肉200克、纯净水100克入榨汁机打碎成糊，将其倒入不锈钢盆中，加白糖30克，放在电磁炉上加热至质地浓稠，淋少许水淀粉勾芡。

4、榴莲壳摆放在圆盘一边，点缀5片西红柿，取炸好的龙虾1只放入榴莲酱中裹匀，让其趴在榴莲壳上，剩余11只龙虾摆放在盘子另一边，淋入榴莲酱

萝卜梅子皆入菜、小龙虾人气高，端午节哪家酒店夏季菜单最解暑？

端午假期，一家人要相聚享受美食。北京多家酒店及餐厅推出夏季菜单，搜集各地风土味道，从潮汕卤味到南京小菜，样样地道，还有小龙虾、糟卤等夏日好味道。此外，各家酒店推出的粽子礼盒既有传统经典馅料，也有创意混搭滋味，为端午节助力。

地道潮汕家乡味，十余种香料慢熬鹅头鲜咸味浓

必点菜品：澄海·36个月狮头鹅鹅头、玻璃脆皮乳鸽

端午口味：普洱相思红豆粽、乌米鲜肉粽等

赏味地点：锦庭

地址：北京朝阳区建国门外大街2号北京柏悦酒店

澄海·36个月狮头鹅鹅头。

如果想品尝地道又有家乡味道的潮州菜，不妨去试试陈创华大厨的夏季菜单。北京柏悦酒店新任命他为中餐行政副总厨，负责锦庭餐厅的菜品创意及出品。陈师傅曾在国内两家米其林、黑珍珠双料餐厅担任粤菜主厨，招牌菜包括香酥白玉配醋鱼籽、潮州老菜脯蒸东海大黄鱼等。

新菜单里的澄海·36个月狮头鹅鹅头不可错过。产自潮州地区饶平县的狮头鹅有“世界鹅王”的美称。据陈师傅介绍，一定要选择36个月的鹅，肉质紧实，富有嚼劲。卤水更是用足心思，以五年以上的黄油老鸡、猪筒骨等为底，配以火腿、瑶柱以及八角、桂皮、香叶等十余种香料老火慢熬。初入口鲜咸味浓，咀嚼后舌底回甘。

食养蔬汁花胶。

还有一道玻璃脆皮乳鸽也是经典。选用广东中山“石岐乳鸽”，18天-21天的小鸽骨软肉嫩。经过清水煲、卤水浸、上糖浆、风干、炸制等步骤，汁水丰盈，肉质鲜美，表皮酥脆，如玻璃般晶莹剔透。另一道食养蔬汁花胶也是潮汕传统味道。陈师傅使用独创蔬菜汁，以黄油鸡与猪肉吊高汤，加上嫩菠菜汁与荔浦芋头茸，汤汁碧绿，口感滑糯。

端午粽子礼盒。

北京柏悦酒店还推出两款精致粽子礼盒，包括江米小枣粽、普洱相思红豆粽、乌米鲜肉粽等数种口味。礼盒设计以酒店标志性艺术品 《忆江南》《荷花图》为主要元素，其中，“柏韵”八粒装礼盒以竹为原材料，再以传统手工技艺将竹片缠绕交织，巧妙雅致；“悦致”十二粒装礼盒为中式传统双层六角食盒，配以木制喷漆托盘，典雅别致。

品尝南京初夏好滋味，黄鱼冻兼具“颜值”与口感

必点菜品：糟香酥骨低温黄鱼冻、云南揽山珍菌老鸡汤

赏味地点：南京精菜馆

地址：北京东城区王府井西街5号南京大饭店

糟香酥骨低温黄鱼冻。

在北京想品尝地道又讲究时令的南京菜十分难得。位于王府井商业街南京大饭店的南京精菜馆刚刚推出夏季时令菜单，茭白、萝卜、鸡头米都是南京人喜欢的食材，创意融入鸡枞菌、松茸、见手青等云南山珍，将美味端上餐桌，其中，苹果丝瓜烩花胶、干煸黄牛见手青等菜品都令人充满惊喜。

鱼子酱鳌虾萝卜饺子。

糟香酥骨低温黄鱼冻是一道十分惊艳的凉菜，选用东海黄鱼，焖压四小时至鱼骨酥烂，用糟卤鸡汤做底，保留传统鱼冻的 *** *** ，晶莹剔透，入口酥烂，口感丰腴。鱼子酱鳌虾萝卜饺子也不容错过，萝卜是南京人喜欢的食材之一，把虾肉切成大颗粒做馅，加上潮州咸菜与绿豆泥，以玲珑剔透的萝卜片为皮，顶部加以鱼子酱点缀，颇为清爽。

云南揽山珍菌老鸡汤。

重头戏是现场烹制的云南揽山珍菌老鸡汤。据介绍，这道菜精选松茸、鸡油菌、羊肚菌等六种云南鲜菌，每周空运至餐厅。先将苏北草鸡去骨入汤，加黑猪肉和松茸片，纯水蒸制7小时；鸡汤上桌后，将六种云南鲜菌现场烹饪煮制，香气浓郁，入口醇厚鲜美。另外一道南京味道的花胶烩辽参也值得推荐，汤汁葱香浓郁，由主厨用五种不同的葱秘制而成，花胶与关东辽参经数小时慢火焖制，口感软糯。

糟香小龙虾带来味蕾新体验，粽子礼盒变身时髦手袋

必点菜品：糟香小龙虾、金不换黑椒炒珍宝蟹

端午口味：八宝甜粽、伊比利亚火腿鲍鱼咸肉粽、黑松露羊肚菌菇粽

赏味地点：紫金阁

地址：北京东城区金鱼胡同5-15号北京华尔道夫

糟香小龙虾。

又到了享受时令河鲜海味的季节，紫金阁主厨王春增的全新夏季菜单，在经典粤菜烹饪的基础上融入创新搭配，将夏季阳光、雨露和好食材化作美味。

小龙虾爱好者不能错过“糟香小龙虾”。糟味是盛行于江浙一带的烹饪法，主厨添加陈年花雕酒，小龙虾经焯水后置入糟卤中4个小时，酒糟的浓香咸鲜沁入小龙虾，酒香若隐若现，十分过瘾。

金不换黑椒炒珍宝蟹。

夏季招牌菜是金不换黑椒炒珍宝蟹。新鲜的珍宝蟹肉质滑嫩，味道甜美。“金不换”又名九层塔，是炒珍宝蟹的灵魂伴侣 ，气味浓郁，甜中又有丝丝辣味。将金宝蟹搭配金不换、黑椒等各式香料共炒，鲜甜之味尤为突出。

翻盖藤编造型粽子礼袋。

端午节来一份北京华尔道夫酒店的 *** 款时尚礼粽，将翻盖藤编造型礼袋作为手袋使用，非常时髦。粽子共有三款风味，传统经典八宝甜粽软糯清香，包括莲子、蜜枣、红豆、绿豆、花生、板栗、燕麦等七种材料；伊比利亚火腿鲍鱼咸肉粽的精华是腌制的鲜五花肉和鲍鱼丁，叠加咸蛋黄，绵密起沙；黑松露羊肚菌菇粽富有创意，新鲜羊肚菌与笋尖搭配，清甜鲜美，佐以黑松露，鲜香滋味如烟花般层层绽放。

青柠、梅子与莲藕为酷暑增加一丝凉意，下午茶带你走进绿色雨林

必点菜品：薄荷芥末汁莲藕色拉、亚马逊下午茶

端午口味：红藜麦花胶粽、紫米蛋黄粽、蜜枣粽等

赏味地点：采逸轩、大堂酒廊

地址：北京朝阳区亮马桥路48号北京四季酒店

青柠梅子醉鳌虾。

端午节期间可以试试采逸轩中餐厅的夏季新菜，主厨在时令食材中加入夏季元素，清雅、简约，带来丝丝凉意。薄荷芥末汁莲藕色拉搭配荷叶，仿佛一处水中小景，爽口又解暑。青柠梅子醉鳌虾在醉酿中加入青柠、梅子等食材，酸酸甜甜，尤为可口。特别推荐竹笙莲子蟹肉炖丝瓜，解暑又滋补，竹笙、莲子、蟹肉叠加丝瓜，让炎夏不那么燥热。

亚马逊主题下午茶。

节日里，还可在大堂酒廊享受悠闲的下午茶时光。酒店与德国著名瓷器唯宝合作，以亚马逊系列餐瓷为灵感，带来亚马逊主题下午茶。四款咸点包括青瓜乳酪三明治搭配清新薄荷果冻，北海道扇贝搭配阳光青提和酸甜柚子酱，蟹肉椰子搭配椰奶凝胶，意式节瓜卷融合罗勒青酱。四款甜点更是精致，比如绿茶舒芙蕾塔搭配樱桃，口味酸甜，上面的巧克力七星瓢虫，仿佛在绿色森林里寻觅探索；香草奶油搭配核桃玛德琳，顶部以树莓点缀，值得尝试。

香粽礼包。

推荐北京四季酒店的香粽礼包，包括XO干贝酱腊肠肉粽、XO鲍鱼黑猪肉粽、红藜麦花胶粽、紫米蛋黄粽等。时尚香粽手袋优雅别致，选用环保材料，沿袭传统编织工艺，充满大自然的盎然生机。

新京报贝壳财经记者 曲筱艺

编辑 李铮 校对 刘军

图片 受访对象供图

杭州亚运会运动员餐厅菜单确定，看看都有啥？

来源：央视新闻客户端

今天（8月28日），杭州亚组委后勤保障部负责人就亚运赛时餐饮服务筹备的最新情况进行了介绍。目前，组委会已制定了兼具国际视野和浙江特色的亚运村运动员菜单，各分村在遵循主村菜系设置的基础上，结合实际编制完成分村菜单。

此外，运动员餐厅前厅及后厨各类设施设备已经就位，生动化建设（内部装饰和氛围营造）已经完成，完全具备开餐条件；同时，已遴选确定运动员高风险食材、运动员非高风险食材、非运动员食材供应商，并完成合同签订；智能订餐系统已完成建设并在测试赛上线运行；餐饮食品供应保障各项模拟演练工作正有序开展。

同时，今天（8月28日）杭州第19届亚运会运动员长保质期食材全部完成入仓。亚运会运动员食材采取专仓统一储存、统一配送、批批检测模式。

记者了解到，运动员餐厅菜单的审核确定，以及亚运运动员长保食材入仓集结到位，标志着杭州亚运餐饮保障各项工作准备就绪。

（总台记者 夏周 王杰 严逸伦）

长春富力万达文华酒店中餐厅菜单全面焕新

只一个电梯的距离，便从雅致现代的大堂穿越至一个充满中式的建筑空间。餐厅正中，一颗枝繁叶茂的中式花艺从桌面向上延展开来，层见叠出，中式古朴。乳白色的光透过不同方向的玻璃灯罩向四周散开，映照在布艺沙发椅上传递出雅致安和的气息。柔软的布艺长条沙发搭配简约的扶手沙发椅，温馨且舒适。复古孔雀蓝沙发似乎是点缀在温暖空间的点睛之笔，和谐且不单调。餐厅接待处的背景是以皮革浮雕工艺 *** 的长白山水画，意境古朴，也正符合万达文华“深耕本地”的文化特点。

暑期已至，长春富力万达文华酒店红旗街1号中餐厅为宾客推出了全新菜品。

烧椒酱浸大连鲍，精选大连六头鲍鱼卤制半小时，使其入味，再用明火将杭椒烧至焦香剁碎进行调味，鲜味、辣味、焦香味在唇齿间交融，非常好吃。

荷叶蒸大黄鱼是传统名肴，厨师以融合菜手法，在肉饼中创新搭配了香菇、鲜马蹄，咀嚼起来食物的层次感更加丰富，而清蒸的做法，更是让荷叶的清香和鱼肉的鲜香很好的融入到一起。

夏季焕新菜单

凉菜

捞汁桂花圣女果 烧椒酱浸大连鲍

碧绿爽脆蛰皮卷 泡椒莴笋象牙白

湯

一叶浮萍清鸡汤

热菜

荷叶肉饼大黄鱼 山泉水煮牛腱肉

脆皮蜂窝明虾球 自制瓜钱牛小排

有机白菜烩双鲜 椒盐自制黑豆腐

支竹捞起水东芥

甜品

桂花酱奶香芋头

主食

姜蓉腊味煲仔饭 象形可可土豆包

蓝莓千层宝塔酥

活动日期：即日起至2023年8月31日

预订或垂询：0431 8792 8888 转 中餐厅

关于长春富力万达文华酒店

长春富力万达文华酒店，为您带来融合东方时尚与当地风情的精致服务和优雅旅居感受。酒店坐落于红旗街商务区繁华地段，面对长春电影制片厂—— 这座屹立近百年、承载着无数人记忆的中国电影摇篮。酒店设有232间优雅舒适的客房和套房以及宽敞明亮的公寓房，一应俱全的设备设施让你您尽情享受惬意旅居时光。您可以在时尚的餐厅内品味特色美馔佳饮；或在958㎡气派非凡的宴会厅内举办会议和宴会，尊享周到的一站式统筹服务；于名仕会呷饮一杯清冽鸡尾酒，或细细品闻一支浓厚香醇的雪茄；亦或在健身中心和水疗中心焕发活力、放松身心。

关于万达酒店及度假村

万达酒店及度假村始于2007年，秉承“以人为本，关爱每位员工，温暖每位客人，尽责每位合作伙伴”的核心价值观，及“务实创新，发扬华文化”的公司理念，致力于成为具有价值、以酒店为核心的资产管理公司。万达酒店及度假村是打通酒店开发、建设及管理的全产业链公司，涵盖酒店设计、酒店建设、酒店管理三大核心板块。万达酒店及度假村旗下拥有奢华酒店-万达瑞华酒店、豪华酒店-万达文华酒店、超高端酒店-万达嘉华酒店、高端精选酒店-万达锦华酒店、高端生活方式酒店-万达颐华酒店、中高端生活方式酒店-万达美华酒店、中端酒店-万达悦华酒店等七大酒店品牌。万达酒店及度假村目前拥有已开业酒店103家，筹建及待开业酒店238余家，覆盖全球190座城市。

营养美味又安全 杭州亚运会运动员餐厅菜单新鲜出炉

记者从杭州亚组委后勤保障部了解到，随着杭州亚运会运动员餐厅菜单的审核确定，以及运动员长保质期食材入仓集结到位，标志着杭州亚运会餐饮保障各项工作准备就绪。

8月28日，杭州亚组委后勤保障部就杭州亚运会赛时餐饮服务筹备的最新情况进行了介绍。目前，组委会已制定了兼具国际视野和浙江特色的亚运村运动员菜单，各分村在遵循主村菜系设置的基础上，结合实际编制完成分村菜单。记者在杭州亚运村运动员餐厅中看到了部分展示菜品，其中有代表性的杭帮菜东坡肉、宋嫂鱼羹，也有葱香肋排、京葱爆牛肉等不同风味菜品供运动员选择。

杭州亚组委后勤保障部餐饮处处长 翁晓：从食品安全管控、食源性 *** 防控、餐饮的文化、食品的营养和结构以及我们的特色餐饮等等方面进行评审，产生了我们这一版菜单，已经提交亚奥理事会审定了。

此外，运动员餐厅前厅及后厨各类设施设备已经就位，内部装饰和氛围营造已经完成，完全具备开餐条件。 同时，28日杭州第19届亚运会运动员长保质期食材全部完成入仓。杭州亚运会运动员食材将采取专仓统一储存、统一配送、批批检测模式。

杭州亚组委后勤保障部部长 丁炯：（入仓）意味着我们亚运会主要的食材都已经就位，这样我们就可以等着运动员到位，各类客户群到位，我们就可以提供餐饮服务了。

来源：央视新闻客户端

餐厅夏日菜单新方案已出，请查收！

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杭州亚运会曝光餐厅菜单！看看都有那些馋人的菜品

杭州亚运会即将拉开帷幕，不仅有令人期待的运动盛会，更有令人垂涎欲滴的江浙菜品等你来品尝。

今天（8月28日），杭州亚运会运动员餐厅菜单曝光，江浙菜品馋人程度不容小觑。宋嫂鱼羹、东坡肉、清炒虾仁等传统经典菜品，将会成为运动员们的美食盛宴。

宋嫂鱼羹的鲜嫩鱼块搭配浓郁的汤汁，令人回味无穷；

东坡肉的皮脆肉烂，肥而不腻，口感极佳；

清炒虾仁则是嫩滑爽口，带有浓郁的海鲜味道，让人胃口大开。

除了经典菜品，杭州亚运村的菜单还有一些别具一格的创新菜品。

比如亚运羊蹄筋，选用新鲜的羊蹄筋，经过巧妙的烹饪 *** ，肉质韧劲十足，口感丰富；

杭椒炒蛰川蒸鳝丝，将杭州传统的椒麻蒸鳝丝与四川风味的杭椒炒蛙蛰相结合，既保留了传统口味，又增添了新鲜感。

除了江浙菜品，杭州亚运村的菜单还包括了各种国际美食，如日本寿司、法国鹅肝等，为来自世界各地的运动员提供了丰富多样的选择。

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