荠菜可以生吃吗,荠菜可以生吃吗

牵着乌龟去散步 广角镜 3 0
近期忽冷忽暖,要慎食野生荠菜以防过敏

近期忽冷忽暖,耐寒的荠菜在野外长得不错。往年多是三月前后挖荠菜,今年提前了。市民黄先生说,不少人和他一样,带着孩子到乡间游玩的同时,顺手挖一些荠菜,“回家蒸包子、包饺子时做馅,吃起来很鲜美。”不过,医生提醒市民,野菜本身含过敏物质,要慎食,尤其是一些“阳康”后体质较弱的特殊体质人群。

每年入春后,都会迎来挖野菜的高峰。厦门市中医院消化内科医师曹健表示,到野外亲近自然,带着孩子挖野菜,是不少家庭的放松方式。但一些特殊体质人群应少食、慎食野菜,一些野菜本身含过敏物质,容易导致过敏,尤其是一些有肠胃病的人群如大量食用,易引发肠胃不适,特别是一些“阳康”后体质较弱的特殊体质人群。荠菜含有草酸,食用时要记得先焯水,直接食用容易影响身体对钙元素的吸收,还易形成草酸钙,加重身体的负担,食用之前用热水焯一下更加健康,口感也会更好。

春天一到,各式野菜采摘也逐渐多起来。在此提醒市民,有些野菜含有生物碱,过量食用会引起人体中毒。如蕨菜含有原蕨苷,灰菜、苋菜、洋槐花等含有一种对日光敏感性物质,某些人吃后经日光照射会发病。生长在受污染环境下的野菜,如公路、工厂、垃圾堆旁,易吸附灰尘、重金属和寄生虫,带来健康隐患。

另外,市民外出踏青挖野菜,不要挖马路边等地方的野菜,挖回的野菜要彻底清洗,少量食用,每次不要吃过多。需注意的是,野菜中毒的特点是潜伏期短,中毒患者通常在半小时内出现头晕恶心、口唇发麻、四肢无力、呼吸急促等症状。出现中毒症状后应立即停止食用野菜,大量饮用温水,并进行催吐,直到吐出清水为止。同时要之一时间到正规医院处理,并保存好剩余食品以备检验和查找原因。

来源: 厦门日报

冬天,碰到此菜别手软,一次性囤30斤,焯水放冰箱冻起来,特省事

导语:冬天,碰到此菜别手软,一次性囤30斤,焯水放冰箱冻起来,特省事

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。大雪后有一种美食绝对不能错过,比白菜萝卜还鲜美,用它包饺子,烙饼那叫一个鲜,农村多到吃不完,城里人拿它当宝贝,每年冬天我家都会囤上30斤,焯水放冰箱冻起来,随吃随取,特别省事,做法分享给大家,学起来吧。

这美味就是荠菜,一种纯天然的野菜,有着“野菜之王”的称号,是一种营养极高的蔬菜,尤其钙含量是牛奶的3倍多,常吃好处多多。寸草不生的冬天却是荠菜的成熟季,村里的大妈们天天忙着挖荠菜,一下午能采摘一麻袋,我妈这几天采了有30多斤了,就这还不够吃的呢,冬天应季蔬菜少,除了萝卜白菜就是荠菜了,况且不花1分钱就能吃到的美味,多囤一些自然更好。荠菜好吃难清洗,刚从山里挖回家的荠菜,要把枯草,泥土摘干净,这可真是个大工程,10多斤要费一下午的时间。

摘干净后要多洗几遍,尤其荠菜根要着重清洗一下,才能洗得又白又干净,很多人都把荠菜根直接剪掉,那可就浪费了,吃荠菜一定要带根一起吃,白色的根和萝卜一样有“小人参”之称,可别再扔掉了。

荠菜保存:

之一步:锅内水烧开,加一勺盐,可以保持荠菜颜色翠绿,倒入荠菜,不要焯水太长时间,看到变色立马捞出,它和菠菜一样含有草酸,吃之前必须要焯水,也能减少苦涩味。

第二步:焯水后的荠菜放到案板上晾凉,它独有的清香味阵阵扑鼻,闻着这味就想吃荠菜饺子了,晾凉后挤净多余的水分,捏成均匀的菜团子。

第三步:把荠菜团子装入保鲜袋,一袋就是一顿吃的量,拧紧袋口,放入冰箱冷冻保存即可,这样保存的荠菜无论什么时候吃都和新鲜的一样美味,我家冰柜一大半都被荠菜占满了,这么好吃的野菜必须要多囤一些,一冬天都吃不够。

荠菜的吃法:

1、荠菜最经典的吃法就是荠菜饺子了,可以和鸡蛋,粉条做荠菜素馅的,也可以用荠菜和五花肉做荤馅的,无论哪种做法都超级美味。这是我刚调的荠菜肉馅饺子,直接秒杀白菜,韭菜馅的,超级鲜美,百吃不厌,冬天白菜饺子,韭菜饺子统统靠边站,荠菜饺子才是更好吃的。

2、我妈还爱吃荠菜做的菜团子,用玉米面和荠菜做的,粗粮和野菜的搭配也是一绝,玉米面香,荠菜鲜,鲜香可口,比吃大鱼大肉还过瘾,尤其老人要多吃,营养补钙促消化。

冬天,遇见这菜我必囤30斤,焯水放冰箱保存,随吃随取,真省事。大家开始挖荠菜了吗?趁着还没有大雪天气多采摘一些,不然天气越来越冷,去山里挖荠菜就不方便了,城市的小伙伴买菜的时候看到荠菜别错过了,多买一些按照我的 *** 保存起来,用它包饺子,煮汤,烙饼好吃极了。关于保存荠菜和荠菜的吃法就分享到这里了,喜欢的朋友收藏转发给家人知道吧,如果您也有荠菜美味新吃法,欢迎在评论区留言分享,让更多的朋友学习受益吧。

清明吃荠菜,不把医生找?一清肝、二祛湿、三润肠,在农村随便捡

清明节和中秋节、端午节、春节一起,并称为“我国四大传统节日”。同时清明节也是二十四节气里,春季的第五个节气。

在这一天,人们除了祭祖、踏青外,最重要的活动就是上山挖野菜,吃青团之类的清明节气食物了。

今天小爆老师,就跟大家说说:清明吃荠菜,不把医生找?一清肝、二祛湿、三润肠,农村遍地都是。

清明前后,是吃荠菜的好时候:

荠菜是一种叶菜类蔬菜,其中富含矿物质、维生素和蛋白质等营养成分。

它含有丰富的维生素C,可以有效地提高人体免疫力,预防感冒和其他疾病。

同时荠菜还含有大量的纤维素和水分,可以帮助清理肠道和降低血脂,促进消化,保证身体健康。

荠菜还有一定杀菌作用:

除了这些基本的营养成分以外,荠菜也含有一些特殊的成分,比如叫做硫代 *** 酯的辣素。

这些化合物具有强烈的杀菌作用,可以预防和治疗一些常见的感染性疾病。

同时,荠菜还含有一种叫做甙类的苷类物质,可以帮助预防心血管疾病和肿瘤等疾病。

因此,荠菜被誉为“清明之菜”,是一道美味健康的食品,尤其是对于肝脏、肠胃和肾脏等器官的健康非常有益。

为什么清明节前后的荠菜更好吃?

在农村地区,荠菜种植得非常广泛,随处可见。因此,很多人也选择到田野里捡荠菜。这些荠菜品质优良,价格也非常便宜,所以非常受欢迎。

当然,不仅仅是在清明节,荠菜的食用与养生也是一年四季都可行的。除了生吃,荠菜还可以用来做汤、煎饼等各种美食。

这些用荠菜做出来的美食,既味道鲜美,又能保持荠菜的营养成分,下面教大家几道荠菜美食:

荠菜炒鸡蛋是一道味道美妙的菜肴, *** *** 如下:

所需食材:荠菜适量、鸡蛋2个、油适量、盐适量。

1、将荠菜洗净并去除叶子,然后切成丁备用。

2、将鸡蛋打入碗中,加入适量盐,用筷子搅拌均匀备用。

3、在锅中倒入适量油,烧热后倒入荠菜翻炒均匀。

4、倒入蛋液,并立即用锅铲搅拌炒熟即可。

5、在装盘前撒少量盐调味即可。

荠菜猪骨汤也是一道味道十分美味的汤品,具体的 *** *** 如下:

所需食材:荠菜一把、猪骨头两块、清水适量、盐、葱花、生姜等。

1、将猪骨头用清水煮开,然后用凉水洗净备用。

2、将荠菜清洗干净,并备好适量的水。

3、将猪骨头放入锅中,用高火煮开后转小火煮1小时。

4、接着加入荠菜继续小火煮半个小时左右。

5、最后加入适量的盐调味,并关火即可享用。

春天,碰到此菜别手软,一次性囤10斤,放冰箱冻起来,特省事

导语:春天,碰到此菜别手软,一次性囤10斤,放冰箱冻起来,特省事!

大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。大地春回、万物复苏的日子来临了,田野里长满了各种野菜,有雪蒿、马齿苋、灰灰菜、野葱等等,更好吃的当属荠菜了,提着篮子,迈着轻捷的步子,向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的荠菜,在微风中挥动着它们绿色的手掌,招呼我,欢迎我,不知道大家对这段话有没有种熟悉的感觉?

荠菜以特殊的香气走上大众的饭桌,荠菜饺子,荠菜汤,凉拌荠菜,每样都是那么好吃,让人赞不绝口,营养更是丰富。一到春天,各个市场街道都是卖荠菜的,供不应求。但我想大家如果有时间更愿意带着孩子一起去野外挖荠菜吧,感觉现在挖荠菜已经是一种春游了,在和煦的春光里,教孩子认识野菜,放放风筝,多么美好啊,顺便收获了一大堆荠菜。

以前人们挖荠菜是为了填饱肚子,挖荠菜是劳动,现在大家都是以玩耍的心态去挖荠菜,好像还有点忆苦思甜的味道,这说明大家的生活好了。荠菜味美有营养,可是只有春天的荠菜好吃,那么我们怎么才能在其它季节吃上好吃的荠菜呢?下面小编来告诉大家,怎样长久地保存好荠菜,留住春天。

挖荠菜一定要在合适的时间进行,烟台这里清明前都可以,清明后荠菜就有点老了,有时候天太暖和,荠菜都开花了。大家不管是自己挖荠菜还是买荠菜,都要抓紧时间,过时不候哦。把荠菜里的草屑,老叶等摘干净,冲洗几次,捞出控水。

锅里水大火烧开,下荠菜焯水,断生即可,不要过火,(过火荠菜太烂,再二次加工的时候就不成型了)。捞出控水,不过凉水,摊开晾凉。

晾凉的荠菜就像上图一样,不是太烂,还能支撑点,挤干多余的水份,分成若干份,像图中这么多就行,用保鲜膜包紧,放入冰箱冷冻起来。

春天,碰到此菜别手软,一次多囤些,放冰箱冻起来,真省事。这样想吃的时候,需要几份就拿几份,很方便。如果喜欢做荠菜汤,那就分得再小份一些,一份荠菜汤用不了几棵荠菜。像这样囤十斤的荠菜一年整够吃了。

荠菜汤做起来特别简单,葱爆锅,加肉片,少许料酒煸炒,加热水,加适量盐,水开放入化冻的荠菜,打个鸡蛋花,几滴香油提味,一碗鲜美的荠菜汤就做好了,用来做面汤也很好。

像下图荠菜、鲜肉、粉丝、鸡蛋这样调个饺子馅,那也是非常鲜美哦。荠菜鲜肉,荠菜鸡蛋也是可以单独做饺子馅,馅里也可以加韭菜白菜,只饺子馅就可以做很多种哦。在夏日里来盘凉拌荠菜,也美滋滋哦。

所以在这春天里,大家都多囤些荠菜吧,留住春天,留住美食,您喜欢吃荠菜吗?如果您也有荠菜美味新吃法,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

下厨房|咬一口荠菜,吃一口春天

刘嘉郦

虽然如今的荠菜总是可以在各个场合吃到,但要想尝这一口时令的鲜嫩和清新,那必然得等到春天才行。

雨水已过,荠菜开始慢慢露头,绿色的茎叶有着柔软而强劲的生命力,也和同样属于春菜的马兰头、春笋、香椿等构成了家庭餐桌上的常见食物,凉拌也好、做汤也好,都是感叹春味的方式。这个周末,不如去市场上买一点荠菜,将春天吃下肚子吧。

荠菜春笋炒蘑菇

原料:

荠菜、春笋、蘑菇、油、盐、糖、蚝油、淀粉

做法:

1、将荠菜洗净去根去老叶,备用;

2、春笋冲洗干净,剥去外壳,切成笋条,备用;

3、蘑菇冲洗干净,一切四,备用;

4、淀粉加水,调成水淀粉,备用;

5、烧一锅水,水中放少许盐和油,水开之后将荠菜放入其中汆烫大约30秒后捞出,放冷水降温后挤干水分备用,之后将春笋条放入,汆烫去涩,之后捞出,放入凉水中迅速降温,备用;

6、将已经降温的荠菜切成细末,备用;

7、锅烧热,加少许油,将蘑菇放入进行翻炒,等到蘑菇变软变色后,放入笋条进行翻炒,之后再倒入荠菜末,翻炒均匀,加入盐、糖、蚝油进行调味,最后倒入水淀粉进行勾芡,即可出锅。

Tips:

1、勾芡这件事有点儿技术含量,操作起来并不容易,如果担心失手的话,直接把这三种食材炒着吃就行;

2、蚝油可以增鲜,但本身含有盐分,使用的时候要注意减少盐的用量;

3、蘑菇可以替换为各种其他菌菇,比如蟹味菇、草菇等等,一样鲜美。

荠菜香菇肉丝春卷

原料:

荠菜、鲜香菇、肉丝、油、盐、蚝油、淀粉、春卷皮、葱姜水

2、香菇洗净去根,切成片,备用;

3、肉丝用葱姜水浸泡大约15分钟,之后捞出沥干水分,备用;

4、锅内放水,水开之后将荠菜放入其中汆烫大约30秒后捞出,放冷水降温后挤干水分,切成细末,备用;

5、淀粉加水,调成水淀粉,备用;

6、锅烧热,加少许油,先将肉丝放入锅内翻炒至半熟,之后倒入香菇片,等到香菇片变软,肉丝变熟之后,倒入荠菜末一起进行翻炒,之后加入盐、蚝油进行调味,等待快出锅时倒入淀粉水进行勾芡,制成春卷馅,备用;

7、取一张春卷皮,放适量春卷馅在靠近身体一侧,之后卷边,将春卷馅裹在春卷皮内,再折叠两边,使其变长方形,继续向前翻卷,用水轻轻抹在春卷边上,使其可以封口,吃的时候油炸至金黄即可。

Tips:

1、肉丝在下锅之前可以提前用淀粉、蛋清和姜汁腌制一下,使其口感保持得嫩一些,但如果你觉得麻烦,也可以在去腥后直接烹饪;

2、葱姜水的 *** 十分简单,只需要将葱段、姜片、料酒和水混合就可以,用来浸泡肉类可以很好地起到去腥的作用;

3、因为是用作馅料,因此勾芡是必不可少的环节。需要注意的是,这里的芡汁要更厚一些,可以使其更好地将食材和风味裹在一起,形成复杂而统一的口感;

4、相比较菜品来说,馅料的口感可以稍微更重一些,因此在 *** 时可以稍许多添加一些调味品,但也要注意,不要下手太狠,以免造成摄入过多盐分。

责任编辑:陈华

校对:刘威

春季尝鲜正当时,食用野菜须谨慎

春风和煦,草木发芽。生机盎然的季节,野菜也竞相生长,正是尝鲜的好时节。不过,对于野菜你知道多少?吃野菜时又有什么需要注意的?一起看看专家怎么说。

野菜种类众多

生活在城市中的人们,大多对野菜知之甚少。其实,春天可以吃的野菜很多,这里新京报记者就来介绍几种常见的野菜。

荠菜

新京报记者 杨亦静/摄

荠菜是大家最为熟悉的一种野菜,属十字花科植物,每年三四月份是最为鲜嫩、适宜食用的时候。《诗经》中曾对荠菜有过“其甘如荠”的描述。

著名植物学家史军在科普文章中表示,由于生命力旺盛,这种野菜的分布十分广泛,大江南北都可以找到它的踪迹。不过,需要注意的是只有幼嫩的荠菜可以食用,开花就不能吃了。

草头

图片来源:好看视频截图

草头是苜蓿幼苗,属豆科植物,在全国均有栽种,在江浙一代十分受欢迎,可以四季食用。江浙部分地区还将其称之为金花菜。

马齿苋

图片来源:好看视频截图

马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜,还称为五行草。它的分布非常广泛,从南到北,田野路边、庭院废墟基本都能看到。马齿苋生食、烹食均可,但由于其味道有些猛烈,之一次吃的人不一定能接受。

蕨菜

图片来源:好看视频截图

蕨菜也是常见的一种野菜,且深受不少人喜爱。其最常见的吃法是焯水后凉拌或者炒肉丝。不过,人们对蕨菜安全性的争议一直没有停止,有说法称其能“抗癌”,也有人认为其会“致癌”。

对此,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示,已有研究证明蕨菜的提取物有致癌作用,但含致癌物不等于引起癌症。按照目前国人的饮食习惯,人们一年中只会偶尔吃几次蕨菜,摄入量少,并无大碍。

食用野菜须谨慎

每到春天,总会有人因为误食野菜而中毒,严重者甚至危及生命。

国家监管总局日前发布野菜食用消费提示,建议公众对不熟悉的野菜,不要采摘,避免误食有毒野菜。同时,在采摘野菜时,避开污染区,注意保护生态。

另外,在食用野菜之前,要去除腐烂部分,充分清洗。部分野菜有微毒,需经过浸泡、水焯等去毒处理,在炒熟煮(蒸)透后才可食用。

消费提示还建议,野菜尝鲜即可,不要贪吃。老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群,尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适,应及时催吐,并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。

新京报记者 刘欢

编辑 祝凤岚 校对 危卓

野菜正当时,别让吃鲜成吃“险”

即将进入二十四节气中的立夏,此时许多作物进入生长旺季并逐渐成熟,也是吃野菜的好时机。

记者最近注意到,很多人在社交平台上晒出了自己在路边挖的野菜的图片,与野菜相关的微博话题更是冲上了热搜榜。

然而,也有不少网友表示,野菜虽然营养丰富,但一些人吃了会对身体造成较大负担;还有的野菜由于口感苦涩,并不适宜食用;同时,一些野菜也有可能因积累了铅等污染物,不宜多吃。

那么在日常生活中,我们该如何辨别不同的野菜?野菜是否会被污染?怎么科学健康地食用野菜?带着这些问题记者采访了相关专家。

采摘前要先熟悉野菜特征

北京市农林科学院蔬菜研究所资深特菜专家张宝海在接受记者采访时表示,在日常生活中,可以供人们食用的野菜有很多种。

“以草本野菜为例,荠菜、蒲公英、苦碟子、刺菜、小根蒜等野菜比较常见;香椿、榆钱、木兰芽、柳芽、杨树吊等木本野菜也可以供人们食用。”张宝海说。

那么,究竟怎样才能辨别不同种类的野菜呢?

张宝海表示,首先,要掌握一些野菜的典型特征,比如荠菜会开小白花、结很小的三角果;蒲公英的花是浅黄色,揪断它的叶片后会流出白色汁液。其次,要在专业人士或者比较有经验的人的带领下,熟悉各种不同野菜。

“熟悉并辨认各种野菜需要有专业人士的带领,多次实践才行。”张宝海进一步说,一些能够识别植物种类的手机App,在清晰拍摄野菜独有特征的情况下,也可以起到辅助识别野菜的作用,但这种App也有一定的概率会报错,因此不能全信。

挖野菜需避开污染区域

一些人认为,野菜都是健康的、可食用的。事实真的如此吗?

张宝海表示,采集野菜时要考虑野菜生长环境。“其实,一些地方的野菜是不适宜人们采摘食用的。在车流量大的地方生长的野菜可能会积累铅等重金属元素;一些在人工林地里生长的野菜,可能会残留一些杀虫剂。”他说。

与此同时,张宝海说,采野菜的时候也要避开工厂、污水、公路、垃圾填埋场等附近区域,避免因误食被污染野菜对身体造成伤害。

“个人不建议大家户外踏青时,在公园、路边随意挖野菜,这一方面会破坏环境,同时也有可能误采有毒野菜。大家更好通过正规渠道购买野菜,如果想自己在野外采摘又对野菜特征不是很熟悉,建议在专业人士的带领下进行采摘。”张宝海说。

对于一些草本野菜,采摘时不要将其连根拔起,这样这些野菜还能继续生长;也不要过度采摘,避免造成生态环境破坏。

并非所有人都适合吃野菜

是否所有人都适合吃野菜呢?

张宝海表示,这要在熟悉野菜特性的基础上,综合考虑自身状况,不能一概而论。老人、婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群尽量不吃或少吃野菜。“食用野菜重在尝鲜,不可贪多,更不可替代蔬菜。”他强调。

野菜烹调方式多样,不同口感和特性的野菜有不同的烹调手法。荠菜适宜做馅,蒲公英可以生吃,对于木兰芽、柳芽、杨树吊、泥胡菜等口感苦涩的野菜和一些微毒野菜,需要经汤漂、浸泡等环节后,确保安全才能食用。“如果相关烹调经验不是很丰富,需要在有经验的人的带领下处理野菜。”张宝海提醒道。

在烹调野菜前,也要去除其腐烂部分,并充分清洗。如需购买野菜,可前往正规菜市场或超市购买新鲜野菜,避免在路边摊或者流动摊位购买。

食用野菜后如有不适,应及时催吐,并携带剩余野菜和呕吐物到医院就诊。在等待就医的过程中,可以适量饮用淡盐水或温水,补充体液。(实习记者 裴宸纬)

来源: 科技日报

专家提醒:公园和绿化带内野菜不宜食用

昌吉日报讯 记者马晓芳、通讯员刘媛报道:俗话说:春食野,夏吃苦。春夏季是万物生长的季节,也是各种野菜飘香的时节。近日,记者走访昌吉市主要街道和各大公园发现,为了一饱口福,不少市民在街道两边的绿化带内和各大公园挖野菜,不仅破坏了绿地,还埋下了饮食安全隐患。

那么,采摘和食用野菜有哪些注意事项?如何食用野菜既科学又安全呢?误食野菜中毒后该怎么办?州疾病预防控制中心专家、慢病科副科长冯晓辉就相关问题作出了解答。

野菜也称野生蔬菜,通常指在野外自然生长未经人工栽培的,根、茎、叶、花或果实等可食用的植物。然而,并不是所有地方生长的野菜都适宜食用。

记者:哪些野菜不宜采摘和食用?

冯晓辉:生长在公路、工厂附近的野菜,受到污染的风险会大大增加。汽车排放的尾气和空气中的污染物会在野菜叶片表面沉积;工厂内生长的野菜可能吸收了大量的重金属和有害物质,虽然它们看上去干净鲜嫩,但是食用后可能会对我们的健康造成潜在危害。

为了预防植物病虫害,相关部门会在公园和绿化带内喷洒农药,所以更好不要采摘食用这里生长的野菜。

尤其要注意的是,不要采摘不认识的野菜。常见的野蒜、鱼腥草、马齿苋、荠菜、灰灰菜、苜蓿等,都是无毒可食用的野菜。若对野菜不熟悉,特别是对刚冒出嫩芽的野菜难以辨别,在采摘前一定要做足功课,或跟随有经验的人采摘,以防误食。没有专家指导时,尽量选择人们普遍食用和自己熟悉的植物。

我们应当选择生长环境比较好、没有污染的植株,同时也应当科学采摘,尽量不要挖根,只采集其茎叶部分,还要注意不可过量采集,导致该物种的生存繁衍受到影响。

记者:食用野菜需要注意什么?

荠菜可以生吃吗,荠菜可以生吃吗-第1张图片-

冯晓辉:体质不同,寒凉有别。多数野菜性寒味苦,能败火,但多吃会伤及脾胃,引发胃痛、恶心、呕吐等轻微中毒症状。比如,野生荠菜吃多了,会导致脾胃虚弱、血瘀气滞。吃野菜后,一旦出现周身发痒、浮肿、皮疹或皮下出血等症状,应立即停止食用,马上到医院诊治。

记者:哪些人不宜多吃野菜?

冯晓辉:消化吸收能力较差的人,身体虚弱、患有慢性疾病的人,处于孕产、哺乳期的女性,有野菜过敏史的人尽量不吃或少吃野菜。

记者:野菜是否真的能抗癌?

冯晓辉:部分野菜的提取物中,确实含有微量的抗癌成分,但含有抗癌成分不等于能治疗癌症。从我个人的认识来看,预防肿瘤更好的办法是改善生活方式及饮食习惯;如果患有肿瘤疾患,接受正规的治疗及精神的调养才是长效可行的 *** 。

记者:如何食用野菜?

冯晓辉:烹饪野菜时要注意洗净,更好用热水焯烫,通过热水浸泡可以去除一定的天然毒素,通过焯烫还能去掉野菜中一部分草酸。进食野菜时应当适度适量,如果吃野菜上瘾反而有可能因摄入过多膳食纤维而加重肠胃负担,导致身体不适。

记者:误食野菜中毒该如何处理?

冯晓辉:食用野菜后,如果出现了恶心、呕吐、头晕、腹泻等食物中毒反应,应尽快排出毒物,如催吐、导泻等,并在之一时间赶到正规医院进行诊治,同时尽可能保留或重新采集所食野菜的样本,送往有关部门鉴定。

催吐:出现中毒症状时,需尽快将胃内的有毒食物尽可能多地排出体外,用手指、筷子等触及咽喉,引起反胃,可起到导吐作用,反复多次,直至吐出清水为止,能有效减少毒素聚集。

导泻:食物中毒出现症状时,很多含有毒性成分的野菜已经进入了小肠,催吐不能全部排出体外,还需要食用 *** 镁和 *** 钠等导泻制剂,促使有毒食物尽快排出体外。

洗胃:还有部分野菜毒性很大,就算是少数液体留在胃内也能引起中毒反应,因此还需要及时就医,进行洗胃清肠处理,更大限度地排出体内毒素。

来源:昌吉日报

来源: 昌吉政务

【营养与食品】实验告诉你,荠菜怎么吃更安全

二周后

三周后

四周后




图片来源于 ***

供稿:营养与食品卫生所 肖香兰 赵榕

编辑:Suki

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春天来了,这些菜千万别乱吃,小心中毒

春游踏青好时节

野菜竞相萌发,茁壮成长

把公园装扮得

生机勃勃、野趣横生

有市民不禁动起了小心思

但要注意的是

公园里的野菜不能挖,也不能吃!

↓↓↓

公园保安制止市民在公园里挖野菜。

小南湖公园保安队队长王健介绍,3月28日上午,有几位市民拎着袋子进入该公园后,用随身携带的小铲子四处采挖野菜,保安看到后,立即上前劝阻。其中有一位市民告诉保安,他要把蒲公英与车前草挖回家泡水喝,把荠菜与水芹菜挖回去当菜吃……

保安告诉这些市民:每年春季,都是植物病虫害的高发季节。最近一段时间来,园方为了预防和控制病虫害,每隔几天,都会派人向园内的植物上喷洒高效低毒的杀虫剂。这些野菜的叶子上也会沾有杀虫剂。听保安如此说,有几位市民立即把已挖出的野菜扔进了垃圾桶,并快速离开了公园。

小南湖公园管理中心

负责人吴蔚说

市民私自到公园里采挖野菜

属于不文明行为

既破坏了公园的自然景观

也违反了相关规定

《武汉市城市公园管理条例》规定,禁止市民损毁公园内的草坪、花卉、树木和设施,违反此规定者,执法部门可以给予其一百元以上五百元以下罚款处罚。

另外

生长在公园里的野菜

并不适合食用

因为公园管理方为了预防病虫害

会定期朝植物喷洒杀虫剂

市民吃了沾有杀虫剂的野菜后

身体健康可能受到损害

更重要的是

有些有毒植物

与可食用的野菜长得非常相似

市民吃了这些有毒植物的话

“其后果不堪设想”

吴蔚说

市民要吃野菜的话

可去正规的超市或菜场购买

因为在正规超市或菜场售卖的野菜

一般是由种植户

按标准化程序种植出来的

其质量是有保证的

可以放心食用

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长江日报出品 采写:记者陈奇雄 通讯员吴蔚

来源: 长江日报

标签: 荠菜 可以

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