导语：腌腊八蒜，只加醋是外行！多加这2味，又香又脆又开胃，绿如翡翠
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。腊八节马上就到了，在我们北方有腊八节吃腊八粥、腌腊八蒜的习俗。
在北方，每年的腊八节前后，人们都会开始忙着腌腊八蒜，基本家家户户都会腌上几罐，到过年的时候正好也就可以吃了，就着又香又脆的腊八蒜吃年夜饭的饺子，别提有多过瘾了！那么，腊八蒜好吃，到底要怎么腌呢？很多年轻的朋友没做过腊八蒜，也有的朋友会做却总是做不好，要么不变绿，要么绿得慢，下面我就分享一下腌腊八蒜的几个小妙招，这样腌腊八蒜，变绿快，又脆又香又好吃！
1.首先，挑选大蒜：腌腊八蒜时用紫皮蒜或白皮蒜都可以，腌出的口感略有不同，紫皮蒜辛辣味会稍重一些；最重要的是，我们要挑选新鲜饱满的大蒜，这样的大蒜腌出来才更脆，缺水、生芽或腐烂的大蒜不要用。
2.剥蒜和切蒜：选好的大蒜把皮去掉，然后再将头和尾部切掉不要。剥蒜时要注意不要让指甲划伤大蒜，否则会影响腊八蒜的颜值。
大蒜去头和尾的目的是为了让促进大蒜快速变绿，去头和尾后的大蒜能充分地和醋接触，并能使醋快速进入大蒜中，激发大蒜快速变绿。
3.腌腊八蒜：取一个干净的玻璃瓶子放到煮沸的开水锅中煮2~3分钟，消过毒后再将切好的大蒜放入，蒜不要装的太满，然后加入适量的米醋，醋的量要没过大蒜，然后再撒入一把冰糖或白糖，滴入几滴高度白酒，盖好盖子密封好后放到阴凉处保存即可，一般一个周左右腊八蒜就会变绿了。
腌腊八蒜时，更好用米醋，因为米醋的颜色淡，酸香度适宜，腌出的腊八蒜颜色好看，酸香度适宜；用陈醋腌不但味道不纯、酸味重，而且颜色也会发黑、不好看。
腌腊八蒜时，不要只加醋，加入适量的冰糖或白糖，可以中和一下醋的酸味，使腌好的腊八蒜更加香脆。而加入白酒主要是起到杀菌消毒的作用，可以使腊八蒜保持脆嫩、保存时间久。
腊八蒜完全腌好以后，如果一时吃不完，建议更好把它放在冰箱中冷藏保存，因为如果家里有暖气，温度过高，腊八蒜就会变黄、变软，吃起来不够爽脆；而如果放在室外太冷就会结冰，变成冻蒜了，味道自然也不会好。
腊八蒜不但保存了大蒜的风味，去掉了大蒜的辛辣味，而且颜色碧绿，酸香爽脆，特别下饭！腊八节到了，你家腌腊八蒜了吗？我是晓峰，一位行走在阳光里寻找美味食物的70后大叔，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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泡蒜热之1泡蒜热之1
/杨见遇
天热，没胃口，喝汤时，嘴里又念叨上泡蒜了，心里又想起一些有关的往事来。
多少年前的事了？ 15年了！那时，我们尚在稻田边上租房住。暑伏天，曾在我们老乡群掀起一股泡大蒜热。租房住的 ，寄宿工厂的，都跟风泡起了大蒜。
之前的夏天，新蒜下来，也有些老乡主妇弄过，平常泡制品而已。也没人想过 ，会在老乡群里火起来。
大家在老家时，原本生吃大蒜的，一天几乎无蒜不饭，后来出得外面，常与人交道，怕人嫌弃吃过大蒜的口臭，就有意管控自己，少吃生蒜，实在忍不住吃了一两粒，赶紧刷牙漱口，嚼茶叶，吃香蕉，含薄荷糖什么的。现在听说吃了泡大蒜，口不臭，又相当于给身体注入了超能量，都纷纷用罐头瓶，装过白酒的玻璃罐，装过油小桶泡起来。之于制法都是从芹芹妈那里直接或间接取的经。
往常 ，有人用老陈醋直接泡，有人用食盐加少许凉开水来泡。芹芹妈则用食盐和生抽泡，不加一滴醋，封盖前往里面淋几滴白酒，即可。届时，大蒜会具有层次丰富的香味：原香，盐香，醋香，酱香，酒香 ，而酸味又在众香之上，有些妖冶 、妩媚，教人吃了几粒后，还想吃。
至于超能量一说 ，却是住在芹芹家隔壁的霞姑炒起来的。
2022，6，21
糖醋大蒜有益健康！浸泡2小时，再干燥2小时，更入味夏天吃什么开胃？近日，有多名粉丝私信大朱资讯有关开胃小菜的问题。那么，大朱就借今天这个机会给大家普及一个非常有名的北方小吃——糖醋大蒜。值得一提的是，糖醋大蒜 *** 简单，并且大蒜中的大蒜素还有益人体健康。
*** 过程，南北方有一定的差异，南方喜欢加更多糖，北方喜欢加更多醋。如何 *** 适合自己的口味，根据个人喜好加入糖和醋的比例。在整个 *** 过程中，我们可以先将大蒜浸泡2小时，然后再干燥2小时，这样最后腌制出的大蒜会更有味。
需要注意的是，糖醋大蒜的罐子必须干净，无油，否则很容易腐烂。当然，如果希望大蒜味道更加酸甜，可以多腌制一点时间，时间半年就可以食用。这样的话，会更入味。
当然，大蒜的做法还有很多。如果觉得大蒜过于辣，可以煮熟了吃。营养价值相对就会减少很多！关注我，每天带你了解健康饮食。
腌腊八蒜，别加醋就泡，牢记3个窍门，7天变翠绿，又香又脆#头条创作挑战赛#老话说“过了腊八就是年”，在北方地区过了腊八就要开始置办年货，添置新衣服，忙忙碌碌欢欢喜喜的为迎接新年做准备
明天就要迎来腊八了，根据各地不同的习俗都会准备一些应节气美食，如腊八粥，八宝饭等等，当然还有很受欢迎的腊八蒜，最是香脆爽口，开胃下饭。
腌腊八蒜其实很简单，但是很多人腌制的不够翠绿，今天给大家分享3个窍门，7天变翠绿，又香又脆
一、选醋
无论做什么好吃的，食材的挑选也是非常关键的一步，为了使大蒜的颜色看起来鲜嫩翠绿，醋的选择尤为重要，我们可以选择陈醋，醋味浓郁，腌制过程中味道能够很好的渗透大蒜内部，不仅看起来美观吃起来也比较入味
二、选蒜
大蒜一般多为白皮蒜和紫皮蒜，挑选的时候一定要选择紫皮大蒜，相对来说辛辣味会少一些，水分多口感也较脆
三、温差
为了让腊八蒜顺利上色，需要对“温度”有精准的把握，温度越高，做好的时间就越快，所以我们在腌制的时候尽可能放到温暖的地方，给它创造出更有利的环境，快速达到变绿的效果
腊八蒜步骤
《食材》蒜瓣2斤、陈醋400克、食盐15克、白砂糖60克
（1）首先做料汁，锅中倒入400克醋，15克盐，60克糖煮开就可以，关火放凉
（2）然后准备大蒜，做腊八蒜要选择紫皮大蒜，容易入味吃起来更香脆
（2）大蒜去皮，剥好不用清洗，如果清洗要把表面水分完全晾干，避免变质
（3）全部剥好后把根部切掉，这样可以缩短腌制的时间，也更容易入味
（4）接着装进无水无油的玻璃罐里，玻璃瓶记得提前煮一下消毒，里面不能有水有油
（5）糖醋汁也晾至温热状态了，倒进罐子里拧紧盖子，期间不要拧开瓶盖，放置7天就可以吃了，半个月之后会更加美味
如果着急吃可以放在比较温暖的地方，变绿会快一些，7天后颜色已经开始变绿了，15天后颜色已经变得非常翠绿了，尝了一下爽脆又可口，清爽解油腻，非常好吃
【年糕小提示】
1、如果剥好的大蒜大蒜清洗，上面的水分要完全晾干，可以提前洗好晾至一夜，这样比较节省时间
2、腌制期间不要随意的打开瓶子查看，可以等一周之后再打开，但是打开次数不要太多
腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口做事的时候，多动些脑筋，多用一些智慧，就少跑一些冤枉路。
比如在这个冬天 *** 腊八蒜，往年我在家也做，从来不考虑自己做的是否成功，一切的过程在我眼中，差不多就行了，可当我看到隔壁家刘大爷腌制的腊八蒜我才明白，自己腌制的腊八蒜，顶多叫做醋泡蒜子。
吃过刘大爷家腌制的腊八蒜，我开始有了这样一个想法，怎么判断腊八蒜是否腌制好了？
在刘大爷的指导下，这才恍然大悟，首先就是要看颜色，腊八蒜腌制之前是白色的，经过食醋腌制之后，大蒜中的含硫物质以及蒜酶之间会发生反应，产生绿色素，从而让腌制的大蒜子变成了绿色，这是判断腊八蒜是否腌制成功的标准之一。
另外就是口感，相信大家都吃过大蒜子，当做调料搭配在各种菜肴中，炒熟了的大蒜，大家可能也吃过，口感吃起来普遍都比较辣，但是经过腌制，醋慢慢渗透之后，腊八蒜的整体口感是偏酸辣的，当然也会有一丝丝的甜味。
今天借着这个机会给大家说说腌制腊八蒜的技巧，腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口。
大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您在家腌制腊八蒜的时候，有什么好的经验可以分享给大家的？
一、腌制腊八蒜快速变绿的2个关键因素？
1、腌制腊八蒜，快速变绿的2个关键因素？换言之，好多小伙伴在腌制腊八蒜的时候，都会出现蒜子没有变绿的情况，这说明醋的使用量不够，通常情况下，在腌制腊八蒜的时候，容器中的醋以刚好没过大蒜为宜。如果食用醋的用量不够，就会影响腊八蒜的腌制速度，这也是腊八蒜不会变绿的原因之一。
如果想要让腊八蒜的色泽更加翠绿，腌制腊八蒜的时候，建议使用米醋，因为米醋颜色淡，不宜对腊八蒜造成染色。如果使用陈醋，因为这种醋的颜色比较深，就会在腌制过程中，让腊八蒜变黑。
2、腌制腊八蒜对温度也是非常有讲究的，最适合腊八蒜的温度是零度至10度的范围，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿是有催化作用的。
如果腌制的腊八蒜变黑比较严重，并且气味和质地能够明显地感觉到变质了，那就是完全不能食用的。
二、腌制腊八蒜的一些技巧和小知识？
1、大蒜清洗干净之后，需要完全晾晒干表面的水分，这点非常重要，如果大蒜表面有水分，就直接腌制了，腊八蒜在腌制的过程非常容易变质，大家一定要格外注意。
2、腌制腊八蒜的时候，最后选择玻璃瓶，不要使用金属瓶，而且玻璃瓶一定要用沸水消毒，之后也是需要完全晾晒干水分，保证瓶子是无油无水的状态。
3、剥蒜的时候，一定不能伤到蒜子，不然也是非常容易变质的。
4、腌制腊八蒜的时候，更好使用米醋，因为米醋的味道比陈醋、香醋之类的好，同时米醋的色泽也浅，腌制好的腊八蒜变绿后不会发黑，而陈醋和香醋本身色泽就较深，腌制腊八蒜，非常容易让蒜子的色泽变黑。
5、米醋中加入几颗冰糖，可以增加蒜的口感，米醋在锅中大火煮沸，同时放入冰糖，冰糖融化后，关火放凉后就可以直接将米醋倒入无油无水且已经消过毒的玻璃瓶中。
6、米醋在低温下会激活大蒜酶，之后随着室内温度的升高，开始反应，瓶中腌制的腊八蒜快速变色，所以，腌制腊八蒜是需要有温差的，建议大家可以将腌制的腊八蒜白天放在温度较高的地方，晚上放在冰箱里，这样因为温差的原因，可以让蒜子快速变绿。
7、腌制腊八蒜，挑选紫皮蒜为佳，这种蒜口感好，在剥蒜的过程中，千万不能伤到了蒜子，不过在腌制前，可以将蒜头稍微剪去一些，这样不仅更加容易入味，而且大蒜变绿的时间也会缩短。
三、腌制腊八蒜的做法？
1、准备紫皮蒜若干，米醋适量、白砂糖少许、食盐适量。
2、购买大颗粒饱满的紫皮蒜，这样因为紫皮蒜辣味足、口感爽脆，剥蒜的时候，可以这样，将蒜剥成蒜瓣，然后放在清水中浸泡30分钟，蒜皮变软之后，用手轻轻旋转，皮就去掉了。
3、蒜瓣放在家里的菜板上晾干水分，同时将破损的蒜瓣给挑出来，如果比较着急，可以使用家里的吹风机，将蒜子吹干。
4、用刀将蒜瓣的根部切掉，这样有利于蒜瓣快速变绿。
5、处理好的蒜瓣放入大盆里，放入少许食盐和2勺白砂糖。
6、拌匀后，腌制一会，能够明显感觉到蒜瓣表面有水分，就可以了。
7、锅中放入米醋，煮沸之后放凉，然后将放凉的米醋全部倒入蒜瓣的容器中。
8、醋的使用量要多一些，能够全部浸泡过容器中的蒜瓣即可。
9、准备好大一点的玻璃瓶，消毒后，晾干，做到无油无水的状态，玻璃瓶消毒也简单，放入开水中多煮一会就行。将刚刚容器中蒜瓣全部转移至玻璃瓶中，再将醋也倒进瓶中。
10、盖上瓶盖密封存放，白天就放在家里的暖气片附近，晚上放入冰箱中，造成温差。
11、差不多2-3天，因为有温差，腌制的腊八蒜很快就变绿了。
四、给大家说说腌制好的腊八蒜，应该是什么样的味道？
1、腌制好的腊八蒜，首先应该是酸酸的，基本上没有辣味，经过米醋浸泡之后，辣味去掉了很多，加上我们选择的是紫皮蒜，口感还有点脆，而且蒜香叶非常浓郁。
2、通体碧绿，醋和蒜相互渗透，蒜里面有米醋的甘酸，醋中带有米醋的香辣，加上我们在腌制的时候放入了白砂糖或者冰糖，还有一丝丝甜味。
3、腊八蒜香而不辣，能够有效解腻，而且还能促进食欲，搭配三鲜馅的饺子、猪肉白菜馅的饺子那更是美不胜收。
写到最后，还想啰嗦几句，腌腊八蒜，需要满足这2个简单的条件，大蒜2天快速变绿，酸脆可口。
通常情况下，我们在腌制腊八蒜的时候，容器中的醋以刚好盖过大蒜为宜。如果食用醋的用量不够，就会影响腊八蒜的腌制速度，这也是腊八蒜不会变绿的原因之一。
腌制腊八蒜对温度的要求也是非常有讲究的，最适合腊八蒜的温度是零度至10度的范围，因为低温才能激活腊八蒜当中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿是有催化作用的。
腌糖蒜只放糖和醋不正宗，70岁农村老妈教我秘诀，酸甜爽脆耐保存我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
夏天到了，又到了腌糖蒜的季节，那酸甜爽脆的口感，再一次勾起了我的味蕾，配上刚出锅的大馒头，吃着那叫一个香。
很多人都喜欢吃糖蒜，特别是天热了没有胃口，来上几瓣糖蒜，开胃又解馋，下酒下饭都不错。
俗话说：“吃面不吃蒜，香味少一半”。作为北方人，常以面条或饺子为主食，如果能配上一碟糖蒜，简直是锦上添花，越吃越香。
糖蒜虽然好吃，但是腌不好，味道就不够脆爽，而且还容易变质，很多人腌糖蒜只会放糖和醋，其实还有一个小细节要注意，这样腌出来的糖蒜才能酸甜爽脆耐保存。
现在正是初夏时节，新蒜开始大量上市，家里每年都会腌上一罐子糖蒜，由于疫情原因，这几天不准备回老家了。
就用了70岁农村老妈教的传统 *** ，腌了一罐子糖蒜，吃着还是那么的脆甜，今天就把这个小技巧分享给大家，下面一起来看看吧。
【腌糖蒜的 *** 】
准备食材和调料：新鲜的大蒜，食盐，红糖，白酒，陈醋
【详细步骤】：
1.腌糖蒜看似简单，其实小细节一定要注意，首先要用刚上市的新蒜，就是蒜皮看起来比较嫩的，不能选那些蒜皮已经干了的，否则吃起来不够脆。
如果有条件的话，更好选紫皮蒜，紫皮蒜的口感更好，味道更浓，经得住长时间的腌制和保存。
2.在腌制大蒜之前，要先把新的大蒜清理干净，要挑选完整没有损伤的大蒜，如果是破皮的蒜瓣，很容易变质，因为腌制糖蒜要长期保存。
所以更好选那些完整的蒜头，我这次准备了2斤蒜头，大家可以根据自己的需要适当的增减。
然后把大蒜的外皮逐个地剥下来，只留里面的两层就可以了，注意不能把蒜瓣剥光，否则糖蒜不能长期储存，大蒜的根部，可以用小刀削掉，平整一些就可以了。
3.把大蒜初步加工好以后，放入水盆中，加入食盐20克，用手抓拌均匀，放在一边浸泡24个小时。
这一步是起到消毒杀菌的作用，可以延长糖蒜保存的时间，同时也能去除大蒜里面的辛辣味，吃起来不会再辣心。
4.把大蒜泡好以后，再把大蒜仔细地清洗一遍，放入一个篮子里面，静置两个小时，把大蒜里面的水分控干，这样腌制的大蒜才能更入味。
5.在这个时间，我们开始准备调料，盆里加入食盐30克，红糖300克，陈醋500克，用筷子搅拌均匀，化开调料，如果不喜欢吃红糖的，也可以换成白糖或冰糖，味道都差不多。
6.然后把这些料汁倒入炒锅里面，开大火烧开煮沸，用勺子不停地搅拌，把红糖慢慢熬化，倒入盆里面自然放凉。
7.把大蒜完全控干水分以后，装入一个容器里面，倒入放凉后的糖醋汁，能满住大蒜就可以了。
8.最后一步很关键，往腌糖蒜的容器里面，加入15克的高度白酒，拧紧瓶盖，放到阴凉通风的地方，浸泡一星期就可以开吃了，如果想要更入味，可以适当的延长浸泡的时间。
以上就是腌制糖蒜的技巧和详细步骤，如果不会腌糖蒜的朋友，可以按照上面的步骤试一下，在家也能腌制出好吃的糖蒜。
【腌制糖蒜的两个要点】
1.腌糖蒜的时候，除了放糖和醋以外，最后一定要加适量的高度白酒，白酒既可以防止糖蒜变质，还能使糖蒜的口感更好，让腌好的糖蒜保存一年左右不变质。
2.腌制糖蒜的时候，把蒜头放入盐水中浸泡24小时，并且要控干水分，这样才能使腌出来的糖蒜，口感更好，味道更加浓郁醇香。
3.每次开盖取糖蒜的时候，一定要用无油无水的干净筷子，避免细菌污染罐子里面的糖蒜汁，取完以后，迅速地密封好，这样才能长久的存放。
如果你还有更好的 *** 和技巧，也欢迎在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。
冰糖和大蒜一起泡水，真厉害#大蒜去皮小妙招冰糖和大蒜一起泡水，真厉害！
大蒜在做菜时配料是必不可少的，无论是炒菜当做调味料，尤其是在我们做凉拌菜的时候，蒜更能起到提香和去除异味的作用。所以在生活中每个家庭都很常见，它里面含有很多的天然抗生素，产生一种酶。常吃大蒜还有很多其他的好处，这里给大家介绍一种。
取一瓣大蒜用手挤压两头，然后用手去掉大蒜外皮，不一会功夫就扒了很多大蒜。下面我们将大蒜改刀切成蒜片。切好后先将大蒜放入一个盘中备用。平时可以直接含服，对身体有多种好处。
冰糖和大蒜在一起泡水喝，下面跟随我的视频一起看看。首先准备一个杯子，在杯子中倒入适量的开水，然后用一个勺子轻轻的搅拌，将大蒜冰糖水放置5分钟。接着再准备一个杯子，在杯中加入一勺红糖，用勺子轻轻搅拌好使红糖快速融化，搅拌一会，是一种非常好的健康饮品。而不是营养成分还是功效与作。所以说一年四季多喝大蒜冰糖水，而红糖可以帮助保护胃部。
以上就是大蒜泡冰糖水喝的好处，为了让更多的人吃出健康，可以点击我的头像进入主页关注我。
木耳切记不要直接用清水泡，多加2样，3分钟泡发，清脆爽口又下饭木耳含有丰富的钙，铁，磷，维生素等多种营养元素。它的口感吃起来清脆爽口。被誉为“素中之荤”。
冬季也是常吃木耳的时候，一到冬季我就喜欢吃木耳，正好冬天也是进补的黄金季节，木耳不管是凉拌，炒菜，炖菜，吃火锅都是非常美味的。
吃木耳最让人头疼的就是怎么能快速的泡发木耳，今天小编把快速泡发木耳的 *** 教给你。木耳泡发是用凉水还是用热水呢？很多人还不清楚。
甚至还有人，为了方便烹饪使用，前一天晚上把木耳泡上。这种做法是不可取的，这样做木耳很容易滋生细菌，营养成分也会流失，泡出来的木耳口感也不好。
那么如何快速泡发木耳呢？木耳怎么做才好吃呢？切记木耳不要直接用清水泡，多加这2样，3分钟就能泡发，又软又大，吃起来清脆爽口。
多加这2样
1，准备一把干木耳，然后放进一个密封的玻璃罐子中，在加入适量的温水，然后加入适量的食盐和面粉。食盐能让木耳快速吸水，缩短泡发时间还能起到杀菌的作用，面粉能把木耳上的脏东西洗下来。
2，盖上盖子使出洪荒之力摇晃3分钟，摇晃的速度越快，木耳泡发就越完整。
3，用温水泡木耳，能加速木耳泡发的速度，冷水泡木耳不仅时间慢。泡出的木耳口感也不好。所以泡发木耳牢要多加2样，3分钟就能泡出又大又软的木耳。
给喜欢吃木耳的朋友分享3道木耳好吃的做法，营养美味，常吃可以滋阴润燥，增强免疫力。
一，【大葱爆木耳】
具体做法：1.准备提前泡好的木耳一小把备用，大葱两根切成斜片，青椒半个切成条，红椒半根同样切成条，用来配色。
2.起锅烧水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，使木耳受热均匀，焯水一分钟，倒出控水备用。
3.另起锅添入少许食用油，放入大葱和青红椒，快速翻炒几下，炒至断生后，倒入木耳，继续翻炒15秒。
4，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，蚝油3克，开大火快速翻炒，淋入少许明油翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
二，【洋葱木耳拌花生】
具体做法：1.准备花生米150克备用，洋葱半个切成条，用手抓散，红椒半个去瓤，切成长条，香菜一小把切成段，一起放入盆中，泡好的木耳一小把，把大的切成小片，也装入盆中备用。
2.炒锅烧热添入食用油，凉油下入花生米，用勺子连续推动，大火炸一分钟后关火，用油的余温把花生米炸熟，倒入漏勺中控油。
3.锅中添入清水，水开后下入木耳，用勺子推动几下，焯水一分钟，倒出控水拔凉，准备一个拌菜盆，倒入洋葱，红椒，木耳。
4.加入食盐2克，白糖2克，味精0.5克，加入陈醋10克，香油3克，葱油3克，生抽5克，用筷子搅动，颠盆拌匀，倒入放凉后的花生米和香菜段，再次拌匀，就可以装盘食用了。
三，【包菜炒木耳】
具体做法：1，准备洗净的包菜半棵，用手撕成小片放入盘中备用，小米椒几个切成段，放入盆中，大蒜切成蒜片和小米椒放在一起，泡发好的黑木耳几朵切成小片，放入盆中备用。
2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度，水烧开后，下入木耳，焯水15秒左右，再倒入包菜，10秒钟后即可倒出控水，然后再过一下凉水备用。
3，另起锅添入少许食用油，放入几粒花椒炸香，倒入蒜片和小米椒，炒出蒜香味以后，倒入包菜和黑木耳，快速翻炒几下，起锅撤火。
4，加入食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖各适量，加入生抽5克从锅边淋入，用来调味，开大火快速翻炒10秒钟以后，淋入少许明油，加入明油可以使菜肴更加鲜亮，继续翻炒几下，即可关火起锅装入盘中，简单美味的手撕包菜炒木耳就做好了。
（小郑）
泡腊八蒜，只加醋就错了，牢记“2用2窍门”，碧绿酸脆，0失败腊八就要到了，记得早上给家人做一碗腊八粥暖暖胃，也别忘记要腌制腊八蒜哦，腊八蒜更佳食用时间是20天后，颜色碧绿，醋汁清澈，蒜瓣不烧心不辣口，而且恰逢农历新年，拿来作为吃饺子时的配菜，解腻消食又开胃，想到都会流口水。
腌腊八蒜最传统，最简单的 *** 就是找个干净的瓶子装上大蒜，倒上醋密封起来就可以了，但是为了提高成功率，和腊八蒜的口感味道，我们可以在腌制的时候多加一点材料，并且要记住“2用2窍门”，这样腊八蒜颜色碧绿，口感酸脆，几乎是0失败。
泡腊八蒜
食材准备：大蒜，米醋，白糖，陈醋，食盐
一用优质大蒜
其实无论紫皮还是白皮普通大蒜都可以腌腊八蒜，只不过紫皮的口感会好一点，最最关键的是大蒜一定要水分足，够新鲜，千万不要挑选那种发干、发皱的大蒜，这种大蒜泡入醋里以后，因为水分较少，会漂浮起来，最后颜色只是内部发绿，而外表颜色很浅，关键最后口感不脆。
还有就是一些发霉，有虫眼，破碎，冻烂的大蒜都不要使用，容易在腌制的过程中发生腐烂变质。
挑好的大蒜再剥皮的时候也要注意，不要用手加盖划伤，可以按部就班地剥皮，也可以用刀在蒜头的尾部切下一刀，这样就更容易剥皮了，但是用的菜刀要清洁干净，不要沾有油脂，
二用米醋+陈醋+白糖+食盐
泡腊八蒜应该用透明的酿造米醋或者淡黄色的米醋，这样腌制出来的腊八蒜颜色更翠绿，不容易发黑，醋汁也很清澈，但是为了增添“醋汁”的香味，我们要加入少量陈醋来增添风味。
加入白糖和食盐在增添风味的同时也可以让蒜瓣更脆，同时具有一定的防腐作用，如果你有5斤的大蒜，待醋倒入没过平面后，加入大约10克食盐和30克的白糖，密封起来摇晃均匀即可。
窍门一：注意器具的选择和清洁
由于使用醋来腌制的食物，所以在挑选器具的时候一定要注意，切不可用金属器具，醋酸容易腐蚀金属产生一股腥味，更好用玻璃器皿。
器具挑选好后还要注意清洁，更好在干净的锅中烧一大锅的开水，将玻璃罐子放入开水中煮几分钟，以达到杀菌消毒的目的，而后取出来阴干或者擦干内外水分再使用。
窍门二：100%变绿的 ***
在什么条件下大蒜才会100%的变绿呢？首先大蒜变绿是由于内部的“蒜酶”在低温条件下被激活，而后在“高温”条件下又和“硫化物”发生反应产生蓝色的大蒜色素，这也是腊八蒜变绿的原理，也是条件。
条件就是要把腌制的大蒜放到温度稍高一定的地方，就可以很快变绿，比如白天放在温暖的阳光下晾晒几个小时，或者放到屋中的暖气旁，这样大概7天左右时间就开始慢慢变绿了。
虽然短时间内变绿了，并不意味着腊八蒜就可以吃了，因为此时大蒜内部的辛辣味还存在，会很辣口的，根据经验腊八蒜最短也要腌制20天时间，此时口感和风味俱佳。但是也不要长时间地腌制下去，其脆爽的口感也会随着时间的延长而丧失，所以腌好后的腊八蒜更好放到冰箱冷藏，不让其接触温暖空气，可以保持住口感。
——有话说——
腌制腊八蒜不要只加醋，更好加一点白糖和食盐，醋则主要用米醋搭配少量的陈醋，大蒜则要挑选不发皱，不霉变，不破皮的优质大蒜，器具则要用玻璃罐子，并且要注意清洁消毒，不要沾有生水，密封好后要放在温暖一点的地方，这样大蒜变绿的速度更快，最后一定要腌够20天的时间再吃。
80岁奶奶教我做醋泡生姜，现在做1罐，7月16号入伏就能吃了我是阿胡，一个喜欢研究美食和 *** 美食的小食客，喜欢今天内容的可以关注我，明天还有更加精彩的内容等着你，感谢阅读，明天见！
80岁奶奶教我做醋泡生姜，现在做1罐，7月16号入伏就能吃了
现在正值夏季，如果没有上火的话，可以吃点生姜，散散暑气。生姜属于温热性的食材，吃了之后，身体会升温变热，促进排汗，从而防暑解暑。
生姜是常见的调味品，直接吃的话，生姜非常辛辣，无法直接入口。所以一般都是熬汤喝，搭配红糖、红枣等一起熬汤食用。在女性生理期的时候，喝生姜红糖水，有暖胃暖宫的作用。还有那些夏天贪凉的人，也要偶尔吃一些生姜。
生姜熬的汤，还有一个别名叫“还魂汤”，在苏东坡的《杂证》中也有记载，钱塘净慈寺的和尚，八十多岁，颜如童子，问其故：“自言服生姜四十年，故不老云”。
毕竟现在也经常听到一句老话：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。
平时炒菜的时候加一点生姜，并没有什么作用，今天我教大家一个 *** ，生姜这样吃才有效果。这个 *** 是一位80岁奶奶教我的，她每年夏天都会这样吃，用醋泡生姜，然后直接吃生姜，吃起来清脆爽口，一点都不辛辣。
现在学会这个做法，马上做一罐，7月16号入伏的时候就能吃了。三伏天是夏天最热的时候，吃生姜正当时。下面分享这个醋泡生姜的做法，一起来看看吧~
【醋泡姜】
食材：嫩姜、大蒜、醋、冰糖、凉白开。
步骤1
先把嫩姜处理干净了，我买的是嫩姜芽，口感更好一点，如果买不到这个嫩姜芽，用仔姜就可以了。把姜的表面刮干净了，然后清洗一遍，放着晾干备用。
步骤2
再切点大蒜，一起浸泡，不论味道或者效果，都更好。
步骤3
然后把姜和蒜放入盆中，放一些冰糖（冰糖可以多放点，味道更甜更好吃，当然也可以不放糖），再加醋和烧开过的凉白开1:1的比例，腌制10天左右。腌制好之后，就可以取出来直接吃了。或者切丝，配粥配米饭配面条都特别好吃。
离入伏还有15天左右，赶紧学会这个醋泡生姜的做法，入伏后就可以吃了。
