大家好，我是大雄，近日，各地气温骤降，有些地区更下起了冬天的之一场初雪，受寒潮的影响，我们身体中的阳气就会逐渐开始减弱，因此，一定要注意保暖防寒，避免生病。
除此以外，饮食方面也要有所改变，对于一些生冷、寒性的食物要少吃，应当多吃一些补阳暖身的食物，从头到脚的温暖整个身体，从而增强自身的抵抗力，以下2款补阳菜美食，大家可以做一做，能够润补提阳气。
之一道、【红焖羊肉】
食材:羊腿肉、姜、高度白酒、胡萝卜、山楂、蒜、白胡椒粒、桂皮、白芷、砂仁、干辣椒、香叶、老抽、草果、山奈、白扣
*** *** :
1、准备适量羊排或羊后腿肉，剁成小块，直接倒入锅里，加入冷水，放上半个苹果，充分煮开以后，将表面浮沫给全部打掉。
2、捞出来用温热水冲洗干净，备用，另拿个盘，准备一些香料，少许的桂皮、香叶、山奈、白芷、良姜、砂仁、白扣，以及几个干辣椒，一小个草果。
3、食材备好，锅里烧热加油，放几片姜片炒香，再倒入羊肉，大火煸炒，炒出水分，然后再淋入一圈高度白酒，盖盖将水分给收干。
4、接着倒入准备好的香料，继续翻炒，炒至羊肉边缘微微变黄，倒入清水，完全没过羊肉，然后再加入一点点山楂、大蒜和白胡椒粒熬煮。
5、煮出来的浮沫，再一次撇干净，用小火焖煮一个小时，煮到羊肉软烂，汤汁变奶白色后，放入一些胡萝卜块，或白萝卜块。
6、放点食盐、冰糖，继续焖煮25分钟，煮至胡萝卜熟透，加点老抽增色，开成大火收汁，最后撒些青蒜苗，美味即成。
第二道、【营养鸽子汤】
食材:鸽子一只、松茸菌汤包、高度白酒、姜片、盐、枸杞、葱
*** *** :
1、准备好的鸽子，洗干净血沫后宰成小块，然后起锅放少许油，直接下入鸽子煸炒，放上几片姜，倒少许高度白酒，切记别放料酒，容易发酸。
2、不断煸炒至鸽子肉外表微微发黄时，将其控油转入砂锅当中，然后往锅里加上适量开水，先用大火煮十分钟。
3、接下来准备一包松茸菌汤包，配料为姬松茸、鸡油菌、羊肚菌、鹿茸菇、虫草花、大枣、枸杞，加点清水淘洗干净，洗好后倒入砂锅中，并改为小火，再扣盖炖煮半个小时。
4、时间到，开盖放少许盐调一下味，再把枸杞和葱花也放进锅里，简单搅拌搅拌，一道鲜美浓郁的鸽子汤就做好了。
总结:羊肉、鸽子肉都是温补的食物，很适合寒冷的冬季去吃，能够补阳益气，滋补我们的身体，以上两种做法，学会的朋友可以试着做一做。
看到这里的朋友，不妨帮忙点个赞，加个关注，我每天都会分享不同的美食做法。
清炖羊肉，是冬季进补的良方。它不仅美味，还有去腥养生的功效。只要掌握了烧开水的技巧，任何人都能轻松烹制。但很多人会发现，自己煮出来的羊肉汤膻味重、口感柴。只要记住“三放两不放”的技巧，就能做出鲜美可口的羊肉汤。
首先，用盐和白醋将羊肉浸泡十分钟，可以快速去除杂质和腥味。白醋还能软化肉质，切记要冷水下锅，并加入高度白酒去腥。煮出血沫后，用热水冲洗羊肉，这是保持肉质鲜嫩的关键。加入葱、姜，再加入一包炖牛羊肉专用料包，一袋子里面有五小包，每次放一小包即可。一次性加入足量的水，中途不要加水。盖上盖子，小火慢炖59分钟。接着，放入白萝卜再炖10分钟。出锅前，加盐、胡椒粉调味，撒上枸杞和香菜即可享用。
这样煮出来的羊肉汤营养丰富、汤鲜味美。喜欢的朋友，赶紧试试吧！
大雪节气一到，就进入了岁末的仲冬时节，日子奔着“数九”天去了，气温也会越来越低，又到了喝羊肉汤的好时候了。
热腾腾香喷喷的一碗羊汤下肚，别管户外是否飞雪连天，地冻天寒，自己的肚子肯定是暖和起来了，舒坦的很。在家里煮羊肉汤，有人会有一个误区，他们为了去除膻味，放了不少去腥除膻的香料，但事与愿违，煮好的羊汤颜色不对，味道不正，那么羊肉汤怎么煮才好喝呢？
其实羊肉本身就细嫩鲜美，食材自己的鲜味和香味就足够了，膻味只是羊肉的一个小问题，很好解决，放入大多的香料反而会喧宾夺主，让香料的味道掩盖住羊肉的鲜味，此在煮羊汤时要学会做“减法”，能减掉的调味料就减掉，尤其要牢记“3不放”，煮好的羊汤汤味正膻味小。
一、“3不放”指的是什么？
1、不放料酒
料酒在烹饪中有去除腥味增香的作用，但不少人对料酒并没有正确的认知，认为不管做什么荤菜都可以放一些，但有时候用的不对反而会影响菜品最终的味道。
料酒基本属于复合型调味料酒，里面除了水、黄酒、食用酒精之外，还加入了其他香料或者调味料。而料酒去腥的原理是加热后酒精挥发带走腥味，一般用在高温炒菜中，不适合用在炖煮、馅料中来。
炖煮羊肉时就不适合放料酒，放入后不仅没有去除羊肉的腥膻味，而且会使羊肉变酸，使羊汤喝起来怪怪的，反而掩盖了羊汤的鲜味。花雕酒、黄酒等会略微好一些，但也要慎用，可用在红烧、红焖羊肉中。
2、不放八角
在民间一直有“猪不椒，羊不料”的说法，这也是老祖宗经过上百年来总结的智慧。
“猪不椒，羊不料”大意是在炖煮猪肉时不用花椒，炖煮羊肉时不用大料，也就是八角，而这样的说法单指清炖，而使用其他烹饪 *** 时则无需按照此 *** 。
炖煮羊汤品的就是那一口鲜，而八角是属于那种香味特别强烈浓郁的，如果炖煮羊汤放入了八角，虽然能去除羊肉的异味，但同时也因为八角“霸道”的香味掩盖了羊汤的鲜味，而且八角在炖煮的时候还会“掉色”，使羊汤越煮越黑，灰褐色的汤实在看起来没有什么食欲。
3、不放甜味调味香料
在很多烹饪时，白糖或者冰糖不仅是增甜剂，还是增鲜剂，所以很多朋友喜欢在菜里添加少量的白糖或冰糖，来为菜品增加鲜味，但煮羊汤时更好不要放白糖或冰糖。
羊肉属于腥膻味比较大的肉类，如果加入一些甜味香料，不仅没有增鲜的效果，反而会加重羊肉的膻味，加上甜味调味料属于高糖的食材，羊肉在肉类也属于比较滋补的，更容易上火。
二、用什么料去膻味呢？
1、在煮羊汤时，可以用白芷、小茴香和生姜去除膻味。其中白芷既是一味中药，还是烹饪时去腥增香的小能手，它香味清香，炖煮羊汤可以加入少量的白芷，不仅有去除膻味的作用，还能增香增鲜。不过要注意的是，白芷表面通常会附一层白色粉末，需要清洗之后再入锅，避免影响汤色。
2、小茴香在香料中虽然属于味道比较大的一种，但它特殊的香味却与羊肉的鲜香味很搭调，煮羊汤时放入少量的小茴香，既不会掩盖羊汤的香味，还会让羊汤鲜上加鲜。
3、生姜一直是烹饪时去腥的小助手，而且生姜去腥基本没有什么禁忌，不管是羊肉、牛肉、猪肉，还是采用煎、煮、炸、炒等烹饪方式，都可以用到生姜，煮羊汤也不例外，在去腥增香的同时，还能增加羊肉的营养，丰富味道。
看了关于煮羊汤的小知识，想必大家已经差不多明白了，接下来给大家分享煮羊汤的具体步骤，煮好的羊汤浓郁奶白膻味小，羊肉吃起来鲜香可口。
三、煮羊汤
准备食材：羊肉一块、胡萝卜一根、白芷少量、生姜一块、小茴香少量。
1、羊肉要选用比较肥的羊肉，脂肪多更容易炖煮出奶白的浓汤，羊肉清洗干净放入淡盐水中浸泡15分钟左右，泡出血水后冲洗干净切成小块，倒入热油锅中煸炒出油脂，羊肉全部变色。
2、提前准备足量的热水，羊肉煸炒至半熟的状态后倒入较多的热水，不用盖锅盖大火煮20分钟左右，让羊肉的“羊膻味”随着水蒸气蒸发出去。
3、等到羊汤变成微白之后，将准备好的生姜片、小茴香和白芝放入锅中，还是开盖煮10分钟左右。
4、趁着煮羊汤的时间，胡萝卜清洗干净去皮切滚刀块，当汤色较白的时候，倒入砂锅中加入胡萝卜，盖上锅盖焖煮20分钟左右，加入盐、胡椒粉等调味即可。
——老井说——
在煮羊汤时想出白汤，除了要选用略微肥一些的羊肉外，在炖煮之前一定要先煎炒一下，让内部的脂肪析出，然后倒入热水让其产生“乳化反应”，这样煮出来就是浓郁奶白的羊汤，不需要其他“高科技”。
冬天要多吃羊肉，4种香料让羊肉不腥不膻，炖羊肉汤好吃的做法我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
“明天烧羊肉给你吃吧？”我一边吃着小炒肉，一边说着。
我媳妇扒了一口米饭，说道：“今天的蒜黄炒鸡蛋是用猪油炒的吗？吃多了有点腻。”
“明天烧羊肉你吃，你觉得怎么样？”
我媳妇拿出手机看看最近一周的天气预报，说道：“要么再等一段时间吧，最近这天气暖和得很，吃羊肉是不是太早了？”
“往年这个时候，11月中旬之后，就要开始下雪了。”
我媳妇说：“在她的人生中，就没有见过11月份下雪的事情。”
“是吗？”
“是的。”
吃过晚饭，正好是本地的美食节目，电视节目里的大厨在讲解如何 *** 羊肉汤？
我媳妇看着直吞口水，然后说道：“明天我们早点出门，去吃面窝、热干面和重油烧麦，然后就去超市购物，价格合适就买点羊肉吧？”
“这美食节目做的不行，羊肉汤做的挺好，可没说到底该买哪个部位来 *** 羊肉汤？”
“这个还不简单，喜欢吃肉的就是买羊腿肉、喜欢一边吃肉一边啃骨头的，就买羊肋排。”
“明天去看看吧。”我媳妇拿出了她的瓜子、饼干等各种零食，一边吃一边看电视，再也没有理我。
冬天要多吃羊肉，4种香料让羊肉不腥不膻，炖羊肉汤的好吃做法，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会做羊肉汤吗？喜欢吃羊肉吗？
一、炖羊肉，哪4种香料让羊肉不腥不膻？
其实吧，炖羊肉放香料，不同的省份也有不同的搭配，不过在我看来，对于香料的选择，怎么简单怎么来，更好是厨房能够常备的香料，分享如下：
1、陈皮，虽然去药店买也比较方便，但价格不斐，我更愿意去超市购买那种袋装陈皮，即是零食也是陈皮，炖羊肉用一些，剩下的也不浪费，看电视的时候就给吃了。
陈皮有着非常好的去膻味的作用，而且还能解油腻，而且大家还要了解的是，并不是放得越久的陈皮就越好，因为放置的时间过久，其实我们只需要陈皮的香味足就行，况且年份久远的陈皮，可能比我们那锅羊肉还贵了。
2、生姜，自然是家家户户必备的调味料，这个也比较常见，炖羊肉的时候放入一些生姜，也是能够起到去腥作用的，但还是要注意生姜的使用量，过多，容易让羊肉汤过于辛辣。
3、山楂，这个去超市也能买到，散称的价格也不贵，我们在炖羊肉汤的时候，除了要去腥之外，还需要考虑软烂的问题，放入几片山楂，因为酸性食材的加入，炖煮的过程中就会释放出来，羊肉吸收了山楂的酸性物质之后，就能快速的炖煮软烂，同时还能让肉质更加细嫩。
4、胡椒粉，这个家家户户的厨房也是常备的，放入适量的胡椒粉，提鲜的作用非常明显，能够将羊肉中的鲜美味道牢牢锁住，因为胡椒粉的放入，您会发现羊肉汤的考官会非常美味。
二、炖羊肉汤的技巧和步骤？
1、炖羊肉之前，需要将羊肉在清水中多浸泡一段时间，然后再焯水，这样就能去除至少一半的膻味。
2、炖羊肉汤，需要先煸炒，炒出脂肪后再加入开水，这样能够让羊肉汤更容易变白。
3、羊肉汤炖煮好之后，出锅前再放入食盐，这样做好的羊肉汤菜肉嫩汤鲜。
4、煸炒羊肉之后，放入开水，然后就可以依次放入陈皮、葱姜、胡椒粉和山楂，大火炖煮，煮沸之后转小火炖40分钟。
5、之后放入萝卜块，继续炖煮，将萝卜块炖煮断生之后，就算做好了，出锅前放入食盐，撒上葱花和香菜。
三、炖羊肉汤，选择这3个部位最合适？
1、炖羊肉汤，首先是羊腿肉，炖煮好之后，汤鲜肉嫩，口感也不会柴，如果喜欢吃肉的话，购买羊腿肉那是再好不过的了。
2、羊蝎子，看着很高大上，其实就是羊脊骨，使用羊脊骨来炖煮羊肉汤，既能吃肉又能啃骨头，肉质软嫩，汤汁也鲜美。
3、羊肋排，这个部位同我们时常购买的猪排骨差不多，用它来炖羊肉汤，用来待客还是蛮不错的，如果是自家人吃，羊腿肉是比较合适的。
四、挑选羊肉的4个技巧？
如果购买的是鲜羊肉？
1、检验这样的羊肉是否新鲜，主要看肉片上会不会有小红点，如果羊肉的肉片白净，没有小红点，那就是比较新鲜优质的羊肉。
2、羊肉的瘦肉部分应该是鲜红色，脂肪部位应该是鲜白或者略微泛黄，光泽度高，即说明是新鲜的羊肉，如果颜色暗红或者深红，就说明是放置很久的羊肉了。
3、羊肉的弹性好，按压下去能够迅速回弹，恢复原状，就是新鲜羊肉。
4、最后是闻闻味道，新鲜羊肉的羊膻味很重，没有其他异味，而放置很久的羊肉，羊膻味会变淡，如果是处理过的羊肉，还会有酸味、臭味等异味。
如果是购买冷冻羊肉？
1、羊肉解冻之后，也是需要查看色泽，应该是色泽鲜艳，光泽度高，脂肪洁白。
2、解冻后的羊肉，应该是微微的湿润，没有黏手的感觉，总体上也是比较干燥的，即说明是质量比较好。
3、冻羊肉炖肉汤，汤色清澈，味道鲜香，表面没有过多的油脂，也会是能够说明羊肉的品质比较好。
写到最后，还想啰嗦几句，冬天要多吃羊肉，4种香料让羊肉不腥不膻，炖羊肉汤更好吃的做法，总结一下：
煸炒羊肉之后，放入开水，然后就可以依次放入陈皮、葱姜、胡椒粉和山楂，大火炖煮，煮沸之后转小火炖40分钟。
陈皮、葱姜、胡椒粉和山楂，在我看来是 *** 羊肉汤，最经济实惠的4种香料，让羊肉不腥不膻。
用羊肉做的6种神仙级的汤，尝过的都说好吃我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
萝卜豆腐炖羊肉
主料
羊肉200克、萝卜、豆腐各50克
调料
香菜、香油、盐、胡椒粉、味精、葱、姜块各适量
做法
1羊肉切小块，下沸水锅汆熟，捞出洗净。
2萝卜去皮，切块，入沸水中烫熟，捞出沥净水分。
3豆腐切成与萝卜相同大小的块。香菜择洗干净，切成碎末。
4汤锅加清水烧开，下入羊肉、葱、姜块、盐。
5炖至羊肉八成熟时加入萝卜、豆腐，炖至熟烂。
6加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋上少许香油，出锅即可。
白萝卜炖羊肉
主料
羊腩300克、白萝卜200克、姜片20克
调料
盐1/2小匙、醪糟2小匙、大料3个、桂皮1小段、花椒粒1小匙
做法
1羊腩洗净，切块;白萝卜洗净，切块。备好其他食材。
2锅中盛水，将水煮沸后加入羊腩块氽烫约5分钟，捞出洗净，切块备用。
3将白萝卜块放入沸水中，加部分花椒粒、大料、桂皮焯烫断生，捞出，备用。
4锅中加入适量水，下羊肉块与白萝卜块，再加入其余材料及调料
5小火炖煮约1小时即可
贴心提示
★本菜搭配红酒一同进食，可以解除肉的肥腻，增添一些异域口味与情趣。
羊肉虾皮羹
主料
羊肉150~ 200克、虾皮30克
调料
大蒜40~50克、葱少许
做法
1羊肉洗净，切成薄片，备用。
2虾皮洗净，蒜切片，葱切葱花。
3锅置火上，加水烧开，放入虾皮、蒜片、葱花。
4待虾皮煮熟后放入羊肉片，再稍煮至羊肉片熟透即可。
羊肉丸子萝卜汤
主料
羊肉200克、白萝卜1根、鲜香菇150克、肥肉末、芹菜末各50克
调料
葱姜汁、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、香菜、鸡蛋液、植物油、淀粉各适量
做法
1白萝卜、香菇分别切成大小合适的块。
2羊肉剔去筋，剁成细蓉，放人盆中。
3将葱姜汁徐徐倒入盆中，沿一个方向搅打上劲。
4盆中再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀。
5大火烧沸，将羊肉馅下成小丸子，放入锅中，慢火将丸子汆熟，下入萝卜块和香菇块，加调料调味。
6出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
鱼羊鲜
主料
净羊肉200克、净鱼肉350克
调料
葱片5克、姜片5克、盐5克、鸡粉3克、胡椒粉5克、高汤500克、熟猪油30克、香葱末少许
做法
1净鱼肉、羊肉改刀切片，加盐码味。
2炒锅上火，加入熟猪油烧热，放入葱片姜片煸香。
3加高汤烧沸，下羊肉片、鱼肉片烧5分钟。
4用盐、鸡粉、胡椒粉调味，撒香葱末，出锅即可。
山药羊肉汤
主料
羊肉500克、淮山药50克
调料
生姜、葱白、胡椒、料酒、盐各适量
做法
1生姜、葱白洗净，拍破。淮山药用清水闷透，切成厚0.2厘米的片。
2羊肉剔去筋膜，洗净，略划刀口，再入沸水锅内汆去血水，捞出控干水分。
3淮山药片与羊肉一起放入锅中，加清水、生姜、葱白、胡椒、料酒，武火烧沸。
4撇去汤面上的浮沫，移小火上炖至酥烂。
5捞出羊肉晾凉，切片，放入碗中。
6将原汤中生姜、葱白除去，连山药一起倒入羊肉碗内即成。
天凉啦
突然又想吃点重口味的味道了
做秋天的之一顿羊杂吧
羊杂汤
原料：
熟羊杂300克、洋葱一小块、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、香菜适量、红薯粉条适量
做法：
1、红薯粉条提前用凉水泡软备用。
2、锅中烧水，水开后下入羊杂进行焯水，大火煮1分钟左右捞出控水备用。
3、热锅凉油、油热后下入洋葱丝、姜片，然后下入控干水分的羊杂，大火煸炒几下。煸炒羊杂可以很好地去除羊杂的膻味，还能使煮出来的羊杂汤更白、更鲜。
4、把羊杂煸炒30秒左右，然后加入适量热水，大火煮开后撇除表面多余的浮沫，盖上锅盖煮10分钟。
5、十分钟后打开锅盖，这个时候可以看到，羊杂汤的颜色非常白，我们把提前泡软的红薯粉条放进锅中，继续煮3分钟。
6、把红薯粉条完全煮软就可以盛出装碗了，加入适量盐和白胡椒粉调味，再撒上一些葱花和香菜，一道汤鲜味美的羊杂汤就做好了！
砂锅羊杂
原料：
羊杂、粉丝、葱、姜、蒜、油、盐、火锅底料、花椒、红辣椒
做法：
1、羊杂解冻后，搓洗干净，沥净水分备用。
2、炒锅中倒入适量的油，加入花椒、姜片、蒜末和葱段煸出香味，再加入羊杂翻炒均匀。
3、再调入适量的火锅火锅底料翻炒均匀，转入小砂锅，倒入适量的热水大火烧开。
4、烧开后汤炖到汤变浓后，再加入适量的盐、大葱和红辣椒小火慢炖。
5、炖到羊杂软烂，粉丝提前用凉水泡软，放入羊杂汤中。
6、煮到粉丝发软，再撒上小葱花就可以直接端上桌开吃了。
辣炒羊杂
原料：
熟羊杂 500克、青红辣椒 各1个、小米椒 5克、小葱 1根、姜 2片、盐 适量、生抽 2勺、蚝油 半勺、老抽 半勺、花椒 10粒、白胡椒粉 半勺、水淀粉 适量、鸡粉 少许。
做法：
1、准备熟羊杂一盘，约500克。
2、准备料头，葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，改刀备用。
3、青红尖椒切片。
4、锅中烧水，水开下入羊杂，加入料酒，焯水1分钟左右，捞出控水备用（熟羊杂焯水可以去掉多余的油脂和碎渣，使菜品更健康美观）。
5、起锅烧油，油热下入料头炒香。
6、下入羊杂，加入盐、生抽、蚝油、老抽，翻炒入味，下入清红辣椒炒至断生，放少许胡椒粉和鸡粉调味即可出锅。
“冬天一碗汤，医生不用帮”！天冷建议多吃这4种汤，润燥好过冬老一辈人喜欢这么说“冬天一碗汤，医生不用帮”。寒冷的冬季，应该多喝温暖的汤，滋润补水。
咱们自己在家煮汤的时候，可以放一些应季且适宜搭配的食材，用炖煮的方式，将食材里面的营养“逼”出来。
冬季非常适合喝温热滋补汤水，给大家推荐4种滋补汤，清淡有营养，冬补必备汤品，喝完温暖舒适好过寒冬。
一、 萝卜丝蛋皮汤
准备食材：萝卜、鸡蛋、小葱、盐、香油
*** 方式：
1、 萝卜清洗干净，去头去尾，削去表皮，先切成薄片，再改刀切成细丝;
2、 鸡蛋打入一个碗中，用筷子打散;
3、 用一个不粘锅，将打好的鸡蛋，倒入一点点在锅中，将锅拿起来，转一下圈圈，将鸡蛋摊成一个鸡蛋皮;
4、 将摊好放入鸡蛋皮取出，卷起来，切成细细的丝;
5、 起锅烧油，油热将萝卜丝放入锅中炒软，加入一点点盐炒软出水，然后倒入适量的水，煮开;
6、 然后将鸡蛋丝放入进去，继续煮5分钟，可以尝一下咸淡加入适量的盐;
7、 最后出锅前加入适量的香葱。
二、 三鲜菌菇汤
准备食材：白玉菇、金针菇、香菇、火腿、香菜、鸡蛋、生姜
*** 方式：
1、 将鸡蛋打在碗里，用筷子打散，用一个不粘锅将鸡蛋倒入进去，摊成一个薄薄的鸡蛋皮，切成细丝;香菜清洗干净切成小段;生姜切成小细丝;
2、 白玉菇清洗干净;火腿肠切成丝状;香菇切成薄片;金针菇撕成细条;
3、 起锅烧油，油热将生姜丝放入锅中炒出香味，然后将白玉菇、金针菇、火腿肠条、香菇片，都倒入进去，炒软;
4、 然后加入适量的清水，再加入一点盐调味，大火煮开;
5、 煮开后，将鸡蛋丝放入锅中，煮3分钟，接着撒入香菜增香就可以出锅了。
三、 番茄虾丸汤
准备食材：西红柿、虾仁、白胡椒粉、盐、生抽、番茄酱、小葱
*** 方式：
1、 西红柿清洗干净，将皮削去，切成块状;
2、 起锅烧油，油热将西红柿块倒入锅中，炒出汁水，加入一点点番茄酱，再次炒至西红柿出沙;
3、 然后加入适量的水，加入一点盐;
4、 虾仁放在料理机中打成虾泥，加入一点白胡椒粉、盐、生抽，搅拌均匀，放在裱花袋里面，没有裱花袋可以用保鲜袋，头部剪去一个洞洞;
5、 锅中水开，将虾肉挤入锅中，煮5分钟，虾丸漂浮起来就可以;
6、 最后出锅撒上些许葱花即可。
四、 羊肉卷萝卜汤
准备食材：羊肉卷、白萝卜、蒜苗、白胡椒粉、醋
*** 方式：
1、 把萝卜清洗干净，削去表皮，先切成片，再改刀切成细丝;
2、 蒜苗切成小段;生姜切成末;大蒜切成末;
3、 起锅烧油，油热将蒜末和姜末放入锅中，炒出香味，然后将萝卜丝放入进去，炒软;
4、 接着往锅里加入适量的水，加入一点盐和白胡椒粉，调一下味;
5、 煮开后，将羊肉卷放入锅中，弄散开，煮沸撇去表面的血沫;
6、 往锅里加入一点醋和料酒，搅拌均匀;
7、 最后撒上些许的大蒜段。
(丹丹)
寒潮来袭，炖羊肉时加点它，汤鲜味美没膻味进入“三九”后，我国多地强冷空气陆续登场，接踵而来的大范围雨雪天气，也让大家的体感温度持续下降。
在这个寒冷的季节，大家一定要吃上一碗羊肉，暖身、暖心还保健！
一、冬补一定不能错过羊肉
羊肉是冬天滋补身体的好食材。
《本草纲目》中对羊肉作用的描述为：“能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
中医认为，羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，冬天常吃羊肉，可以促进血液循环，以增加御寒效果。
从现代营养学来看，羊肉肉质细嫩，容易消化，不饱和脂肪酸含量较多，胆固醇含量相对较低。
因此，在寒冷的冬天，羊肉是“红肉”中是不可多得的荤菜之选。
二、羊肉怎么炖能“去膻”
很多朋友不爱吃羊肉，主要是由于羊肉难以去除的膻味。
其实，只要我们在烹饪时使用一些小技巧，就能巧去膻味哦~
1、选肉
不喜欢羊膻味的朋友，选肉一定不能选择羊排，因为羊骨头里面有骨髓，是羊膻味最重的地方。
煲汤选肉，瘦肉越多越好，一般来说，腱子肉或者是羊腿肉都比较适宜。
2、焯水
羊肉烹制前，适当焯水，能在很大程度上去除羊肉的膻味。
*** 很简单——准备一锅清水（冷水），下入切好的羊肉，再放入姜块和料酒，大火煮开。
水沸腾后关火，取出羊肉，用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫，这样可以去除肉里残留的血水。
3、食材巧搭配
一般来说，在炖煮羊肉汤时，很多人习惯搭配花椒、孜然、生姜等调料去膻。
不过，因为羊肉本身是性温的，所以有些人一吃就燥热，轻则心烦气躁，口舌生疮，重则喉咙痛、声音嘶哑。
对于这类人群来说，将上述调料更换为甘蔗、马蹄等清润食材，可以更好地缓解羊肉的燥热之性。
在此特别推荐使用甘蔗这种食材，它味道清甜，可以很好地去除羊的膻味，尤其是青皮甘蔗，吸附羊膻味的效果更好。
此外，还可在炖煮羊肉汤时放几片山楂，既可以软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，还可以给羊汤提鲜，让汤熬得更快。
三、羊肉还能这么吃
1、葱爆羊肉
材料：羊肉、葱丝，酱油、料酒、淀粉、盐。
做法：
羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，更好全用葱白的部分。
把羊肉片用酱油和料酒、淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。
锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后加入葱丝，再翻炒，葱丝变软即可出锅。炒的时间不要太长，视羊肉的厚度来决定翻炒时间。
2、孜然羊肉
材料：羊肉、洋葱、孜然，其他调味料适量。
做法：
羊肉切成厚2mm~3mm的片，洋葱切丝，大葱切大段。
羊肉里放入适量孜然、酱油、料酒抓匀，再加入适量油搅拌均匀，腌制15分钟。
倒入油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
倒入羊肉，加入适量孜然粉和盐，快速翻炒均匀即可出锅。
3、涮羊肉
吃涮羊肉别着急，多煮一会儿。
虽然羊肉片刚从水面浮起来就吃，口感确实很嫩，但未被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。
因此，吃涮羊肉时一定要把肉片煮熟煮透。
一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。
其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小及薄厚而定，总之一定要让食物熟透。火锅中的汤更好一直处于沸腾状态。
煮羊杂汤，最忌直接加水煮，教你正确做法，肉香没膻味，汤白味鲜多学学、多看看！点击关注，每天精彩不断！
导读：煮羊杂汤，最忌直接加水煮，教你正确做法，肉香没膻味，汤白味鲜！
随着社会的进步跟展开，人们的生死程度以及生活质量都得到了一定的进步，现往常的人们只需兜里面有一点钱的话，就可以直接去市面上买到自己想要的东西，不管是一些吃的、喝的、用的、玩的、穿的等等都是可以直接去市面上买的到的。
置信很多朋友都知道，在这个时节，天气越来越冷，也就是温差比较大，这个时分很多朋友都处于食欲不佳，状态不好的情况，因此，小编剧烈建议，在这种冰冷的天气里，一定要在家煮一碗羊杂汤来喝，可以起到一定的滋补作用。
由于羊杂汤营养丰厚，富含优质蛋白质，钙锌铁矿物质、氨基酸和微量元素，还有一些我们人体需求的营养元素，冬天喝一碗羊杂汤，会比我们直接吃羊肉有更好的营养价值，可以帮你暖身养胃，还能起到一定的滋补作用，所以，我们无妨去市场买些羊杂放在家里炖汤，滋味值非常好。
今天，小编也和大家分享了我们在家做羊杂汤的技巧，非常简单，煮这个羊杂汤的时分，一定不能直接加水，今天小编也给大家分享一下我们正确煮羊杂汤的泡沫和技巧，让我们煮出来的羊杂汤又香又好吃，没有一点膻味，而且汤特别浓又白，滋味鲜美，让我们一同来学习吧！
之一步，首先我们肯定需求准备一些新颖的羊杂，将羊杂全部清洗干净，切块，放入水中，提早切好，这时分我们把它放在锅里开端焯水，焯水时参与少许姜片、料酒、白芷，大火煮三分钟左右。
第二步:煮熟后，将羊杂捞出，沥干水分，然后用温水冲洗干净。这时分可以去掉一部分羊肉味，然后准备少量葱花和蒜片，还有生姜。
第三步:锅里热油，更好准备少量羊油，放在锅里开端煎。然后，放入葱、姜、蒜炒香。炒好后，我们会把刚焯过的羊杂放在锅里一同翻炒。炒好后我们会往里面加适量的温开水，不要加冷水。不然肉就回收了，羊就臭了。
第四步，然后，我们开始煮，煮大约20分钟。时间到了，你可以发现锅里的汤曾经变得极白。然后，我们可以参与一些我们喜欢的配料，包括一些萝卜，土豆或粉条，可以参与到锅里一同煮。
第五步:煮好后，在里面撒上适量的盐和白胡椒，继续炖两三分钟，撒上一把葱花和香菜，就可以直接出锅了，这样一碗羊杂汤，又浓又香又开胃，不时炖着， *** 很简单，大家看完应该就能学会，这很简单。
那么，以上就是我们今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，大家对此有什么见地呢？可以在下方评论区给小编留言，一同参与讨论，说说自己的观念跟见地，也可以点赞、关注、转发，感谢大家的支持！
天冷了，吃羊肉！炖羊肉时加点它，汤鲜味美没膻味~进入“三九”后，我国多地强冷空气陆续登场，接踵而来的大范围雨雪天气，也让大家的体感温度持续下降。
在这个寒冷的季节，大家一定要吃上一碗羊肉，暖身、暖心还保健！
冬补一定不能错过羊肉
羊肉是冬天滋补身体的好食材。《本草纲目》中对羊肉作用的描述为：“能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤。”
中医认为，羊肉性甘温，能补虚益气、温中暖下，冬天常吃羊肉，可以促进血液循环，以增加御寒效果。从现代营养学来看，羊肉肉质细嫩，容易消化，不饱和脂肪酸含量较多，胆固醇含量相对较低。
因此，在寒冷的冬天，羊肉是“红肉”中不可多得的荤菜之选。
羊肉怎么炖能“去膻”
很多朋友不爱吃羊肉，主要是由于羊肉难以去除的膻味。其实，只要我们在烹饪时使用一些小技巧，就能巧去膻味哦~
01 选肉
不喜欢羊膻味的朋友，选肉一定不能选择羊排，因为羊骨头里面有骨髓，是羊膻味最重的地方。
煲汤选肉，瘦肉越多越好，一般来说，腱子肉或者是羊腿肉都比较适宜。
02 焯水
羊肉烹制前，适当焯水，能在很大程度上去除羊肉的膻味。
*** 很简单——准备一锅清水（冷水），下入切好的羊肉，再放入姜块和料酒，大火煮开。
水沸腾后关火，取出羊肉，用流动的清水洗掉羊肉表面的泡沫，这样可以去除肉里残留的血水。
03 食材巧搭配
一般来说，在炖煮羊肉汤时，很多人习惯搭配花椒、孜然、生姜等调料去膻。不过，因为羊肉本身是性温的，所以有些人一吃就燥热，轻则心烦气躁，口舌生疮，重则喉咙痛、声音嘶哑。
对于这类人群来说，将上述调料更换为甘蔗、马蹄等清润食材，可以更好地缓解羊肉的燥热之性。
在此特别推荐使用甘蔗这种食材，它味道清甜，可以很好地去除羊的膻味，尤其是青皮甘蔗，吸附羊膻味的效果更好。
此外，还可在炖煮羊肉汤时放几片山楂，既可以软化羊肉表面的角质，让羊肉更容易熟透，还可以给羊汤提鲜，让汤熬得更快。
羊肉还能这么吃
01 葱爆羊肉
材料：羊肉、葱丝，酱油、料酒、淀粉、盐。
做法：
羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，更好全用葱白的部分。
把羊肉片用酱油和料酒、淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。
锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后加入葱丝，再翻炒，葱丝变软即可出锅。炒的时间不要太长，视羊肉的厚度来决定翻炒时间。
02 孜然羊肉
材料：羊肉、洋葱、孜然，其他调味料适量。
做法：
羊肉切成厚2mm~3mm的片，洋葱切丝，大葱切大段。
羊肉里放入适量孜然、酱油、料酒抓匀，再加入适量油搅拌均匀，腌制15分钟。
倒入油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。
倒入洋葱和大葱段翻炒至软。
倒入羊肉，加入适量孜然粉和盐，快速翻炒均匀即可出锅。
03 涮羊肉
吃涮羊肉别着急，多煮一会儿。
虽然羊肉片刚从水面浮起来就吃，口感确实很嫩，但未被充分加热的食材可能会带来寄生虫或细菌的污染。
因此，吃涮羊肉时一定要把肉片煮熟煮透。
一般薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。
其他肉片要涮多长时间，要根据原料的大小及薄厚而定，总之一定要让食物熟透。火锅中的汤更好一直处于沸腾状态。
编辑：叶芳芳
