By 俺咿呀
用料- 草鱼 1条
- 葱姜蒜 适量
- 郫县豆瓣 5勺
- 芹菜 5根
- 番茄 4个
- 树番茄 2个
- 鸡汤 1000毫升
1、鱼切块，用料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡精腌制30分钟。
2、锅里放菜籽油、鸡油（或猪油）。
3、花椒。
4、炒料：小米辣15个，姜末，大蒜片，郫县豆瓣。
5、炒料下锅炒香。
6、加胡椒粉。
7、加入鸡汤。
8、番茄、树番茄放入锅里。
9、汤煮开。
10、鱼块放入汤里煮15分钟。
11、加入绿色配菜。
12、出锅。
13、撒花椒粉。
14、再撒粗辣椒粉。
15、浇热油。
16、上桌。
17、鱼吃完了，加入煮熟的面条， 太赞啦。
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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水煮香辣乌江鱼这么做大人孩子都爱吃这道菜的关键，用到了胖子香辣鱼调料，某宝可以买到
By (^_^)端端~_~
用料- 豆油 10毫升
- 乌江鱼 1条
- 莴笋 1根
- 胖子麻辣鱼调料 1包
- 葱段 10克
- 姜片 5片
- 蒜瓣 3粒
- 太太乐鲜鸡汁 15毫升
- 盐 3克
- 酱油 3勺
- 纯净水 600毫升
- 大喜大牛肉粉 5克
1、乌江鱼处理干净，洗净，切断备用
2、莴笋切片备用
3、葱姜蒜切好备用
4、胖子麻辣鱼一包
5、起锅烧油
6、放入葱姜蒜爆香
7、放入胖子麻辣鱼调料炒制香味出来
8、放入适量纯净水
9、水开放入乌江鱼和笋片，放入盐，牛肉粉，鸡汁，酱油，盖上锅盖煮十分钟
10、水煮香辣乌江鱼做好了，盛入器皿中，可以吃啦
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麻辣鱼的家常做法今天分享的是麻辣鱼的家常做法。这样做出来的鱼片麻辣爽滑，学会了以后在家里就可以吃到美味的麻辣鱼片了。
1.准备香菜、蒜末，姜末，干辣椒，香葱。
2.锅中加水烧开放一点盐，把豆芽焯一下。焯过水的豆芽马上用凉水冲一下。（这样可以增加豆芽的口感，保持它的脆爽）
3.鱼片用蛋清，胡椒粉，玉米淀粉，料酒抓拌均匀，腌制。
4.把焯好的豆芽放入砂锅中垫底。（因家中只有两个人，所以我只放了豆芽。垫底的菜也可以放一些豆腐皮，花菜，川粉，魔芋）
5.锅中倒油小火放入葱姜蒜炒香，加入一勺麻辣酱翻炒一下，加入热开水。
6.放入胡椒粉，白糖，蚝油，鸡精。
7.下入腌制好的鱼片，鱼片放入锅中，不要翻动。等待鱼片定型后再轻轻推动。（大火3~5分钟）
8.煮好的鱼片放入垫好豆芽的锅中。（开小火炖）
9.把切好的香葱，香菜放在鱼片上。锅中放入花椒粉
10.开大火油烧热，放入蒜末，干辣椒呛油，呛好直接倒入砂锅中。
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“宅家的日子有多少人时差颠倒了？半夜追剧、打游戏、刷视频是不是有些单调，来上一盆麻辣鱼，再配上两瓶啤酒才叫爽”
麻辣鱼用料
主料
- 巴沙鱼片600克
- 油菜100克
- 豆芽200克
- 麻辣鱼调料1袋
辅料
- 大蒜4瓣
- 青蒜苗1根
- 白胡椒粉2克
- 料酒1勺
- 食用油适量
1.
处理食材：鱼片清洗一下，加入白胡椒、料酒抓匀，腌制10分钟；豆芽、油菜清洗干净；大蒜剁成蒜末，青蒜苗切小丁
2.
炒锅放少许油烧热，放入豆芽加少量盐翻炒断生后倒入砂锅中
3.
另起锅加入约800ml清水(根据菜量和锅的大小调整）烧开，加入麻辣鱼调料煮2分钟
4.
下入鱼片，煮开1分钟
5.
下入油菜，烫1分钟，关火，倒入砂锅中（用砂锅可以更好的保温，菜不容易变凉）
6.
放上蒜末、青蒜苗、调料包中的干辣椒面和麻椒
7.
另起锅烧热油，油一定要烧的够热，迅速浇在辣椒面上即可
感谢您的观看，多有不足，请包涵，每天都会分享各种烹饪技巧、饮食小常识以及美食趣闻。如果您也热爱美食，欢迎点赞、收藏、转发，并持续关注我。您的支持就是我前进的更大动力，我们明天见，拜拜。
麻辣鱼这样做简单方便，大人小孩都爱吃，1分钟就学会了麻辣鱼这样做简单方便，大人小孩都爱吃，1分钟就学会了
麻辣鱼(Spicy fish)，是东北一带的汉族传统名菜。主要材料有黑鱼、胡萝卜、西芹等，辅料有姜、大蒜、大葱等，属于辽菜系。此菜辣味道，美味爽口。同时具有治疗高血压、营养不良等多种功效。
1.用刀把鱼头剁掉,从中间劈开。
2.3斤多的鱼一半就足够了。
3.从鱼尾开始片成鱼片。
4.鱼片就片好了。
5.鱼片用红薯淀粉抓匀,豆芽洗净,各种调料备用。
6.锅里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.葱姜爆锅。
8.再下鱼骨炒一下,放泡山椒。
9.放水烧开后,炖10分钟,放入绿豆芽烧开。
10.豆芽熟后,加盐,鸡精调味捞到盆中。
11.再把鱼片用筷子一片一片入锅中。
12.开锅后就熟了,连汤到入豆芽上面。
13.锅里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,约2分钟。
14.把熬好的辣椒到在鱼片上,麻辣鱼OK了...
15.滑嫩的鱼片.做法三鲤鱼麻辣鱼也称懒人麻辣鱼，最快的办法做出来麻辣鱼
1准备原料姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 盐(4克) 酱油(10克) 料酒(15克) 味精(2克) 鸡精(2克)鸡粉(5克) 陈皮(3克) 醋(3克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(40克) 辣椒油(30克)
2 将与切成片。
3倒入油准备好的原料炒初香味道，加入水，把鱼片放进去
大火半个小，煮好既可以实用 途中看水，多少放入适量的盐。
家庭自制烤鱼。买什么鱼，什么配菜都随自己喜欢。做好后请朋友一起品尝，分享美食。
By 简单到透明2013
用料- 草鱼 一条
- 黑木耳 适量
- 金针菇 适量
- 豆芽 适量
- 芹菜 1颗
- 油菜 6颗
- 郫县豆瓣酱 一大勺
- 火锅底料 30克
- 姜丝 适量
- 大葱 1颗
- 大蒜 1头
- 胡椒粉 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 适量
- 糖 1勺
- 盐 适量
- 蚝油 1勺
- 鸡精 1勺
- 啤酒 1瓶
- 水 1碗
- 干辣椒段 20克
- 青花椒 1把
- 香菜 1颗
- 豪吉藤椒油 适量
- 芝麻 3克
- 玉米淀粉 5克
1、把鱼从背部剖开，清理干净，黑膜一定要清理干净。鱼身前后切口，抻出鱼腥线。然后均匀的划上几刀。
2、放葱，姜，料酒，盐，胡椒粉腌制十分钟。
3、清洗蔬菜
4、蔬菜焯水
5、焯好的蔬菜装盘备用。
6、锅底放洋葱
7、再把焯好的蔬菜平铺在锅底。
8、锅内油热放葱，姜，蒜，爆香，然后放火锅底料和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
9、放生抽，盐，鸡精，蚝油，啤酒，水熬煮开锅。
10、腌制好的鱼放玉米淀粉里外摸均。
11、油锅7成油温放鱼炸，炸制两面金黄捞出。
12、把熬好的香辣汤倒入蔬菜中，再把炸好鱼放在蔬菜上。开火加热。
13、鱼身上放青花椒，辣椒段，香菜，芝麻。
14、豪吉藤椒油加热后再倒入辣椒上。豪吉藤椒油的麻辣鲜香瞬间飘满房间。
15、朋友们开吃吧！
小贴士饭店里的一盘烤鱼要几百块钱，在家只要几十块钱。一道大菜在家 *** 完成。
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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麻辣鱼怎么做呢？麻辣鱼的做法麻辣鱼当然是以麻辣为主，鱼肉鲜嫩，因为有大量的花椒和辣椒，所以不仅仅是味觉的享受同样是触觉的盛宴。
麻辣鱼的做法
食材
草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。
步骤
1、将鱼清洗干净，片成鱼片，用淀粉和少许盐抓匀；
2、炒锅放入油炸香大蒜，然后下入花椒，葱姜爆香；
3、接着倒入鱼骨炒香然后放入开水，炖煮10分钟，放入绿豆芽烧开；
4、豆芽熟后加盐，鸡精调味，捞入盆中垫底；
5、然后将鱼片放入锅中，煮熟后倒在豆芽上；
6、净锅适量花椒油，炸香干辣椒，花椒，然后淋在鱼片上面即可。
小技巧
淀粉用红薯淀粉，鱼片不易碎。
学会香辣草鱼，早餐不用愁By 十四食
用料- 草鱼 1条
- 葱 姜 蒜 适量
- 干辣椒 10个
- 花椒 2g
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 30ml
- 胡椒粉 适量
- 白糖 1勺
- 青红辣椒 适量
- 料酒 少许
- 食用油 适量
1、草鱼处理干净，葱背部断开，鱼肚不要切断
2、油锅7层热，下入鱼炸，多炸一会
3、炸至定型捞出
4、锅中留底油，放入姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，爆香
5、下入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油
6、放入开水，生抽，白糖，盐，少许料酒
7、下入鱼，放上葱结，盖盖炖十五分钟
8、时间到放入青红辣椒再炖2-3分钟就可以了
9、这样炖出来的草鱼非常入味，而且保持了完整的一条非常好看！
草鱼的营养功效草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
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麻辣鱼片的技巧分享，鱼肉这样上浆腌制，滑嫩入味，怎么煮都不碎导语：草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类之一，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国著名的“四大家鱼”。 草鱼味甘、性温又无毒，蛋白含量高的同时脂肪含量又很低，是一种绝佳的优质食材。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“麻辣鱼片”的做法。厨师长详细讲解过程，让你了解鱼肉如何腌制，鱼片才能更加滑嫩。话不多说，我们开始操作。
【食材清单】：
主料：草鱼
配料：豆腐皮、黄豆芽、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、小葱 、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒酱、白糖
【步骤一】：
把草鱼宰杀干净之后，先把鱼头剁下来，沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来，再把鱼骨剁成小段。鱼头从中间劈开，清洗干净后放在盆里备用。把鱼刺剔下来，鱼肉斜刀片成均匀薄片，放入清水中抓洗干净挤去水分，准备腌制。不喜欢吃草鱼的朋友，这里也可以换成其他品种的鱼类。
【步骤二】：
在片好的鱼肉中，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克去腥。用手抓匀，直至鱼肉有点黏手的感觉时，放入少许清水。顺着一个方向，把水分打进鱼片里面，腌制十分钟。
【步骤三】：
先准备几粒大蒜和几根小葱，大蒜拍扁后切成末，小葱切成葱花，放在一起用来激油。两张豆腐皮，划开后切成丝，黄豆芽200克，放入水中清洗干净。再准备一点生姜，拍扁后切成末备用。最后再抓入一小把花椒，一把干辣椒即可。
【步骤四】：
这个时候鱼片差不多也腌好了，我们往鱼片里打入一个蛋清抓拌均匀，让蛋清均匀的裹在鱼片表面，再放入一点淀粉，锁住鱼片中的水分。
【步骤四】：
锅内烧水，把豆腐皮和黄豆芽焯水。这样既能去除豆腥味，又能使配菜熟的均匀，减轻涩感。大概煮2分钟左右，等到豆腐皮和黄豆芽煮熟以后，倒出来控一下水，放在盘中垫底。
【步骤五】：
锅内再烧水，把鱼头和鱼骨冷水放入锅中焯水，这样更易煮出里面的血水。大火把水烧开，撇去锅中的浮末，同时沸水的翻腾也能去除鱼腥味。大火煮1分钟后，把鱼头和鱼骨倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤六】：
锅内烧油，放入豆瓣酱30克，翻炒出红油。随后加入姜蒜末、花椒和干辣椒一起翻炒。注意温度不要太高，以免把辣椒炒糊。等炒出香辣味以后，加入适量的清水，放入火锅底料20克和辣妹子辣椒酱10克。把酱料搅散搅化后，再倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜以及胡椒粉2克。搅匀化开调料后，转小火熬3分钟，充分煮出酱料的味道。
【步骤七】：
3分钟以后，把锅中的料渣捞干净以免影响口感。这个时候起锅，放入上过浆的鱼片，开大火快速滑煮20秒钟即可。出锅连汤带鱼一起倒入盘中，撒上葱花和蒜末。然后我们烧一点热油，油温七成热时起锅，把热油先浇在干辣椒上面激出香辣味，再倒在蒜末和葱花上面，美味即成。
阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
By 芡芡的小厨房
用料- 草鱼一条 2-3斤
- 肥肠 200g
- 午餐肉 200g
- 豆芽 250g
- 火锅料 100g
- 豆辨酱 1勺
- 淀粉 2勺
- 蛋清 2个
- 料酒 2勺
- 盐、鸡精 适当
- 花椒、八角、香叶、桂皮 适量
- 葱姜蒜 适量
- 白糖 1勺
- 干辣椒 20个
1、准备以上食材。 1.肥肠洗净绰水，煮熟后切滚刀。 2.午餐肉切片。 3.干辣椒切段。 4.姜蒜拍碎、葱分别切成葱段和葱花。
2、1.鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁成段，鱼肉切片。 2.分别加入一勺淀粉、一勺料酒、一个蛋清、少许盐腌制十分钟。
3、锅中倒入一点油，干辣椒、姜蒜炒香后倒入豆芽，炒熟后捞出备用。
4、另起锅，锅中多放点油，达到一定温度后将姜蒜、干辣椒、葱段、花椒、八角、桂皮香叶炒香 ，再加入一勺糖提鲜和综合味道。 2.加入一勺豆辨酱和火锅底料炒出红油后加入适量清水，水开后放入适量的盐和鸡精调味。
5、小火熬煮几分钟后放入鱼骨，煮熟后捞出。
6、依次放入午餐肉、肥肠和鱼片。
7、待鱼片煮熟后捞出撒点葱花即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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