日常烹饪最少不了的
就是各种调味品，
像盐、酱、醋、糖、蚝油等，
它们能为食物锦上添花，
而不少人喜欢把调料放在灶台边，
做菜时能随手取用，比较方便。
但你可知，不同调味品，其储藏 *** 各有差异，而且灶台边温度较高，即便普通的食用油也不宜久放，否则容易加速变质，长期食用，也可能有损健康！
你家的调料放错位置了吗？
常见的放错位置的调味品
01
蚝油、部分酱油，
开盖后要冷藏
蚝油素有“海底牛奶”之称，是利用牡蛎蒸煮熬制浓缩汁水或者直接对牡蛎肉进行酶解之后，再添加适量的白糖、食盐、淀粉等而 *** 出来的。味道层次丰富，鲜味十足。
也就是说蚝油主要成分为生蚝、水、淀粉，而这些都是在常温下极易发生氧化分解的物质。尤其是在气温比较高的时候，更容易变质，可能刚开瓶没几周，瓶口就长毛了。
所有售卖的蚝油产品瓶身上，厂家标注的贮藏条件都是“常温存放，开启后请冷藏”，或更加具体的“开启后请0℃-4℃冷藏”，只是很少有人注意到。
小提示：并不是所有的蚝油变质都会出现长毛现象，只要从原本的粘稠状态开始变稀，倒出时特别容易，或是鲜味没有当初那么足了，可能已经变质了。
至于酱油，只要是低盐的、不含防腐剂的酱油，如一些儿童酱油、日式酱油，开封后尽量冷藏保存。而普通的酱油可以置于阴凉干燥处存贮。若是酱油长了一层白膜或是变酸，则已经变质，不宜食用。
变质的蚝油、酱油中容易滋生各种细菌，例如大肠杆菌等，误食可能会导致腹泻、恶心等症状。
此外，以下几种调味品开盖后也务必放进冰箱保存：
①香料混合调味料及调味酱（如芥末酱、沙茶酱等）。
②含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品（蛋黄酱、沙拉酱、番茄酱等）。
③豆豉及其他发酵制品（如鱼露、虾酱）。
02
干燥香料、蜂蜜，
无需冷藏
像五香粉、胡椒粉、十三香、辣椒粉、花椒、香叶等都属于干货调料，它们的存储重在防潮防霉。在潮湿的冰箱内，它们会逐渐吸收水分，甚至变质。
要让香料长久保存，更好用密封容器盛装，并放置在干燥、阴凉的橱柜中。
蜂蜜则放在阴凉处即可。因为当温度低于20℃或含水率低于20%时，蜂蜜就会产生结晶，虽然不影响风味，但食用起来相对不方便。
03
含油脂的调味品，
远离灶火、阳光和水
像炒菜的大豆油、菜籽油，凉拌菜的橄榄油、辣椒油、芝麻油等，都要远离灶火和水，并避光存放。
一方面，温度越高，油脂氧化的概率就越大。通常温度每增加10℃，油脂的酸败速度就会增加一倍；另一方面，日光中的紫外线有利于氧的活化和油脂中游离基的生成，加快油脂氧化酸败的速率。而水分不仅会使脂肪发生水解反应还会促使衍生物生长，在该过程中产生的酶会加速脂类的酸败。
所以油类调味品要远离灶台、阳光、水。并且更好用深色玻璃或者陶瓷器皿储存，不用的时候盖紧盖子。
小贴士：在食用油打开后可以剪开一粒维生素E胶丸，倒入里面的液体。这样不仅能增加油脂中的营养物质，还能减少醛酮等有害物质的产生。
判断调料冷藏的标准
要不要冷藏，最直接的 *** 是看标签，若标签写得不全或者难辨认的情况，则看以下两点：
①看盐含量
盐含量高的不易坏，可以不放冰箱。盐中的氯离子、钠离子，可以快速地和水分子结合，让水分活度飞速下降，微生物便会死一大片；此外，微生物所处的环境中的盐分上去了，微生物细胞中的水分便会快速往外流，从而导致细胞缺水，生长迟缓，或直接死亡。
这都有利于减缓食物的变质速度。
②看酸碱度
pH值很低、酸度很大的调味料，一般微生物很难生存，所以无需冷藏。但是如果高盐调料、酸性调料中添加了一些风味食材，则可能需要冷藏。
调味品变质的简单鉴别方式
打开食品外包装后，食品的保质期将大大缩短，而若是不注意贮藏条件，则会加速变质。出现以下情况的调味品更好不要再食用：
①固态调味品，若吸潮结块、闻起来有一股哈喇味或其他异味、颜色变化、口感变化（如原来咸的变苦，甜的变酸）等问题，则很可能已变质。
②液态调味品，若液态混浊，有沉淀物、出现不良气味、口感异常则很可能已经变质了。
③半液态调味品，若是有酸腐味、上层变稀，或者下层有明显的沉淀物，则不能再食用了。
来源： 扬子名医团
蜂蜜没有保质期？临期食品不能吃？关于保质期，大多数人可能错了查证专家：@RD注册营养师薛庆鑫丨中国营养学会会员 注册营养师
最近，“临期食品”彻底火了。
随便搜一搜，就能看出大家对它有多热情。
确实，第二件半价、买一赠一、日常1折起，从蔬菜水果到牛奶饼干小零食，没有它不涉猎的。
白菜价+好吃的，请问有谁会不心动呢？
据调查显示，虽然有超四成的消费者愿意购买临期食品，但还是有近三成的消费者不愿意购买。
来源：艾媒研究院发布的《2020年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》
今天，辟谣君就借着“临期食品”这个概念，带你一次性解决以下问题：
食品的保质期是如何确定的？
超市里卖的散装熟食，它们的保质期是商家自己定的吗？
距离保质期还有多少天，才能被称为“临期”？
水不会过期，所以瓶装水也没有保质期吗？
蜂蜜真的不会过期吗？
纸巾之类的日用品不需要保质期？
挑选临期食品时需要注意什么？
食品保质期到底是如何确定的？
保质期，顾名思义，是用来保障食品品质的。
我国《GB7718-2011预包装食品标签通则》中表明：在保质期内的产品完全适于销售。在这个日期之内的食品品质是更好的，当超过了保质期后，食品可能会变质，营养也会随之下降。
市面上的绝大多数食品都有保质期，也就是产品的更佳食用日期。
那么多种食物，每款食物 *** 工艺、材料、手法都不同，它们的保质期是如何确定的呢？
首先，国家对于食品保质期的确定是有明确标准的。中国食品工业协会在2017年的时候，发布了团体标准《食品保质期通用指南》，其中对保质期的通用要求以及如何确定保质期都做了明确的规定。
要想确定一款产品的保质期，基本分为六个步骤：确定方案、设计试验 *** 、方案实施、结果分析、确定保质期和保质期验证。也就是说，生产厂家需要对食品保质期进行充分多次的试验。
《T/CNFIA 001-2017食品保质期通用指南》
同时还需要充分考虑可能发生的食品安全风险因素对保质期的影响，比如不同贮存温度下的微生物风险等。
整个确定食物保质期的过程还是很严谨的。并且我国《食品安全法》有规定，对超过了保质期的食物要及时清理，绝对不可以继续销售。
超市中的散装熟食是怎么确定保质期的？
除了已经包装好的食品外，我们在超市里还能看到很多散装的熟食，馒头、火腿、卤制品等，这些的保质期又是怎么确定的呢，是超市自己决定的吗？
2006年商务部办公厅印发了《超市食品安全操作规范》，其中明确规定：超市自制的生鲜产品，如可以直接烹调的配菜、熟食卤味等保质期不得超过当日。超过保质期限的食品应在经营场所内就地以捣碎、染色等破坏性方式处理销毁，不得退货或者换货。
也就是说，超市里卖的生鲜产品比如新鲜的鱼虾、卤牛肉、卤猪肝等必须是当天制售的。
那么我们买回家以后能保存多久呢？一般情况下，可以参照下表进行储存：
熟食肉：冷藏可保存3~5天
家禽肉切片：冷藏可保存2~5天，冷冻12个月
猪里脊肉、牛排：冷藏可保存3~5天，冷冻4~12个月
家禽内脏：冷藏可保存1~2天，冷冻3~4个月
新鲜的鱼：冷藏可保存1~2天，冷冻6~8个月
熟米饭：冷藏可保存4~6天，冷冻6个月
临期食品的是如何规定的？吃了会有健康问题吗？
我国各省市对临期食品的处理都发布了一系列法规，不是可以随便设置的。
2016年广州市根据食品安全法颁布了《广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法》，其中对临期食品的界定做了严格的规定：
特别要注意的是，保质期不足2天的时候，不设置临近保质期。
从安全角度考虑，临期食品≠过期食品，它和刚出厂的食品在品质上区别并不大，都是经过了严格的出厂检验后才流入市场的，在正常储存的情况下，吃了也不会有什么问题。
在了解了保质期及临期食品的定义后，那些有关于保质期的常见谣言，也就不攻自破了——
水没有保质期，所以瓶装水可以放很多年？
? 错。
水确实很稳定，本身不会变质。
但不稳定的是水的容器——塑料瓶。
一般的瓶装水包装材质为聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET），本身无毒透明度高，是很理想的包装材料。
但在长时间保存不当的环境下，PET容易氧化降解，并释放乙醛，影响水质。保存时间越久、温度越高、阳光直射时间越长，水中含有的乙醛含量就越高。
过量乙醛的摄入会危害健康，增加上呼吸道 *** 症状以及支气管炎的风险。
所以平时我们买完水后，尽快喝掉，如果不能马上喝掉的话，也尽量放在阴凉处保存。
蜂蜜没有保质期，也不会坏，可以放很久？
? 错。
民间一直都有“蜂蜜可以永久保存”的说法。但是超市里买的蜂蜜又都是有保质期的，普遍在18个月左右，所以蜂蜜到底能不能永久保存？
想要解答这个问题，我们需要知道一下蜂蜜的构成。
蜂蜜中 75.6% 的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，还有 22% 的水，2.3%的脂肪和蛋白，还有0.1%的其他成分，比如维生素、矿物质等。
在密封条件下，蜂蜜的水分活度很低，微生物生长会受到抑制，所以保质期可以达到很长时间。 所以纯正的蜂蜜确实不易变质。
但是，我们买完蜂蜜回家，会反复用勺子挖着吃。这个过程中就有可能会进水，增加空气接触和微生物入侵的机会，会降低保存期限。
同时，我国也有相关规定——《预包装食品标签通则》中规定：只有酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精，这些是可以不在包装上标示保质期的。其他任何食物都必须要有保质期，蜂蜜也不例外。
所以基于以上两点，市面上的蜂蜜就必须得有保质期。
购买回来的蜂蜜应当放在阴凉通风处保存，也可以冰箱冷藏，但是会出现白色结晶，这是正常变化，不是变质哦。
纸巾之类日用品不需要有保质期？
? 错。
纸巾虽然不是食品，但根据国家规定，也必须标示保质期的，一般情况下为3年。
开封后的纸巾会受到空气湿度和微生物的影响，大大增加细菌繁殖的可能性。
而未拆封的纸巾，因为有一定透气性，所以也会面临同样的问题。
用充满细菌的纸巾擦嘴，存在很大的致病风险。所以过期很久的纸巾建议扔掉，不要使用了。
挑选临期食品时要需要注意什么？
临期食品当然可以正常吃正常买，但是在购买的时候要注意一些细节：
① 仔细看好食物，是否有变质、发霉、异味的情况。如果有肉眼能看到的，明显是不属于食物本身斑点或其他杂质存在，就别买了。
② 注意看看包装上的储存方式与超市货架上的储存方式是否相符。比如某些酸奶和牛奶是需要冷藏保存的，如果超市将它放在了常温下保存，它的保质期就会缩短，这样的食品即使是临期打折也不建议购买。
③ 买回家后要按照包装上的要求储存，避免保存不当影响食品质量，加速食品变质。
④ 一定要在正规超市或平台购买，注意不要囤货太多。
⑤ 对于高油高脂高盐的零食，要保持清醒理智的态度。别因为便宜就捂不住钱包，吃得太多容易发胖。
蜂蜜该放冰箱里保存吗？赏味期限怎么看？参考文献：
<1> T/CNFIA 001-2017 食品保质期通用指南
<2> 中华人民共和国商务部《超市食品安全操作规范》
<3>美国食品安全网.https://www.foodsafety.gov/keep-food-safe/foodkeeper-app
<4>秦静,陈荣荣.PET瓶装水中乙醛含量测定 *** 及含量影响因素
.现代食品,2016(01):99-101. <5> GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
蜂蜜究竟该不该放冰箱保存呢?关于蜂蜜是否该放冰箱保存，众说纷纭，有些人认为食物还是要放冰箱比较保鲜，而有一派人则指出，蜂蜜的保存不需要经过冷藏。其实蜂蜜的确不用透过冷藏就可以存放！3 个关于蜂蜜保存的迷思一次厘清，善用蜂蜜做出好吃美食～
蜂蜜该放冰箱保存吗？3 个蜂蜜保存迷思大解密！
蜂蜜是不少人家中都有的常备食材，但对于如何正确存放蜂蜜，却众说纷纭。日前食药署就针对「蜂蜜可以不用放冰箱冷藏，室温保存即可」做出回应；除了蜂蜜是否需要放冰箱冷藏外，还有另外两个蜂蜜保存迷思也一次解密！
蜂蜜该放冰箱保存吗？
开封过、未吃完的蜂蜜不必放置于冰箱中冷藏保存，只要放置于室内无阳光直射、且温度介于18-25°C室温的阴凉处即可；且蜂蜜主要的成分是糖类，其中的葡萄糖遇到低温会结晶化，虽然并不会因此影响到蜂蜜的风味及品质，但取用不易，所以蜂蜜没有存放冰箱的必要。
赏味期限怎么看
蜂蜜只要保存得当，其实并没有所谓的「赏味期限」！不过新鲜的蜂蜜中含有大量酵母菌，所以如果直接受到阳光直射或放置于高温环境保存，会产生「梅纳反应」，导致蜂蜜色泽变深、焦糖化，营养从而流失。
蜂蜜存放是越陈越香？
存放蜂蜜并没有越陈越香这个说法。开封过的蜂蜜只要接触到空气，就会吸收空气中的水分，再加上台湾全年平均湿度偏高，如果打开后没有密封好，很容易就会发酵、产生酒味，加速蜂蜜结晶化。
蜂蜜料理做起来！蜂蜜柠檬、蜜烤鸡翅、戚风蛋糕等美味料理一手包
知道蜂蜜如何保存后，就使用蜂蜜来做这些美味料理吧~
消暑饮品
蜂蜜常会与柠檬搭配，做成饮品，天然的甜味与柠檬的酸完美结合，再加入一点冰块饮用，在炎热的夏天超级消暑！
甜食
浓醇、味道特别的蜂蜜，掺入甜点中也特别适合，许多人爱吃的蜂蜜蛋糕、戚风蛋糕中就有蜂蜜的存在，蜂蜜甜而不腻的滋味，也为整道甜品增色不少～
咸食
想不到甜滋滋的蜂蜜也可以拿来做甜食！金黄色泽的蜂蜜，尤其适合拿来与肉类搭配成料理，不仅可以让整道菜带有淡淡的金黄色泽，淡雅的甜让料理更提味～
一、蜂蜜更好放冰箱保存
蜂蜜保存更好放在冰箱里面，因为蜂蜜比较适合放在阴凉、避光、干燥、通风处，温度更好保持在5-10℃，常温下很难满足这些条件，尤其是夏天高温，放在常温下蜂蜜容易变质，即使不变质，蜂蜜与空气、水气接触的多，蜂蜜中的一些物质会起反应，也会影响到口感。所以建议把蜂蜜放入冰箱中保存，避免高温和潮湿对蜂蜜的破坏，也能保证蜂蜜的口感，而且蜂蜜是可以一年四季都放到冰箱里的。
二、保存前一定要密封好
蜂蜜在放冰箱前一定还要注意密封保存，因为蜂蜜具有从空气中吸收水分的能力，蜂蜜吸收过多的水分会使浓度下降，易引起发酵变质，因此取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入。蜂蜜是弱酸性物质，存放蜂蜜的容器更好用玻璃、陶瓷器皿或无毒塑料等非金属容器贮存，不要用铁、铅等金属器皿储存，以免游离重金属污染蜂蜜。贮存蜂蜜要盖严，防止漏气，减少与空气接触，这样能使蜂蜜保存长久。
三、尽量购买独立包装的蜂蜜
如果一旦出现蜂蜜变质那就不可吃了，吃了变质的蜂蜜也有可能导致食物中毒的，这一点应该特别注意。建议买独立包装的蜂蜜，麦卢卡蜂蜜采用独立小包装，正好帮您解决了这一烦恼，独立包装密封严实，避免与潮湿空气接触，以免发酵，保证了蜂蜜的营养成分和价值，也保证您和家人的健康！
四、蜂蜜放冰箱结晶是正常现象
值得提醒的是蜂蜜放在冰箱里会促使它结晶析出葡萄糖，这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值。所以看到蜂蜜在冰箱结晶析出葡萄糖，千万别以为坏了就丢掉，这是正常的。
蜂蜜放冰箱保存好久都没有结晶，是真的吗？
蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的粘稠液体，而结晶则是指蜂蜜从粘稠的液体状变成松软的固体状，事实上所有自然成熟蜜一定条件下都能自然结晶，但蜜种不同蜂蜜在结晶难易度上也各不相同，下面一起来看一看蜂蜜低温不结晶是不是假蜂蜜吧！
一、结晶原理
蜂蜜中最主要的成分是葡萄糖和果糖，而葡萄糖又有易结晶的物理特性，若葡萄糖溶解度降低时蜂蜜中无法溶解的葡萄糖便以晶体形式析出，最终导致蜂蜜从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的固体状，另外蜂蜜结晶只是单纯的物理变化且对蜂蜜的营养价值没有任何影响。
二、结晶速度
结晶是自然成熟蜜所固有的物理特性，但结晶速度则主要有以下四个影响因素，其一是蜂蜜中葡萄糖的含量越高相对越容易结晶，其二是蜂蜜含水量越低相对越容易结晶，其三是蜂蜜中结晶核数量越多相对越容易结晶，其四是蜂蜜在环境温度处于13～14℃时最容易结晶。
三、真假论述
蜂蜜低温不结晶有很大可能是假蜂蜜，但这也不是绝对的，原因是蜂蜜结晶与环境温度并不是呈简单的线性关系，事实上蜂蜜在13～14℃的环境中最容易结晶，若高于这个温度蜂蜜会因葡萄糖溶解度变高而不易结晶，但若低于这个温度蜂蜜也会因黏稠度变高而结晶迟缓。
四、注意事项
1、结晶是自然成熟蜜固有的物理特性，简单来说完全不能结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，但能结晶的蜂蜜也未必一定是真蜂蜜。
2、蜂蜜低温不结晶多半是假蜂蜜，但蜂蜜结晶与温度并非呈单纯的线性关系，因此温度过低时蜂蜜的结晶速度反而会变慢。
3、真蜂蜜结晶后结构松软且有黏度，而假蜂蜜结晶后颗粒感明显且黏度也特别小，有些假蜂蜜结晶后甚至有明显的块状物。
蜂蜜冰箱保存多长时间？放了两年的蜂蜜还能吃吗？蜂蜜冰箱保存多长时间?放了两年的蜂蜜还能吃吗?
蜂蜜香甜可口，尤其是蜂蜜水深受大众欢迎，但是很多人对蜂蜜的了解都一知半解，那蜂蜜冰箱保存多长时间呢?
蜂蜜放冰箱中可以保存很久，没有确切的时间。其实平时常温条件下保存蜂蜜即可，因为纯正蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，酿造成熟的蜂蜜含水量低于20%，同时蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，高渗透压的 *** 使细菌无法在其中生存，具有一定的杀菌作用，所以蜂蜜常温下也可以长时间保存。
如果蜂蜜放置了两年，想要食用要先判断是否变质。当蜂蜜中水分含量超过21%时，由于其中水分过高很适宜酵母菌生存，一定条件下酵母菌就会大量繁殖，然后分解蜂蜜中的糖类物质和其他营养物质，不断地产生一定的二氧化碳和酒精，这时就出现了变质现象。变质后的蜂蜜表面会出现一层厚厚的气泡，闻起来有腐败的酸味和酒精味，密封的蜂蜜瓶可能会涨瓶。
如果出现以上情况，田野牧蜂不建议再继续食用。因为变质后蜂蜜中含有很多微生物，食用后会对身体健康有不良影响。如果没有变质，即使放置了两年，蜂蜜也可以继续食用，因为蜂蜜的保存时间通常比保质期长。不过还是建议尽快将蜂蜜食用完毕，因为随着保存时间的增加，蜂蜜中的营养物质也会有所流失。
这5种东西，更好不要放在冰箱里面保存，不然就白白浪费了！冰箱，作为现代生活中的常见电器，已经深入到千家万户。冷藏和冷冻功能使得我们可以在任何时候保存和享受各种食物。然而，尽管冰箱可以为我们提供长时间的食品保存，但并不是所有东西都适合放入冰箱。有些物品如果放入冰箱保存，可能会造成损坏或者降低其品质。以下就是五种不适合放入冰箱保存的物品。
1、面粉和其他谷类
面粉和其他谷类食品如果存放在冰箱里，会加速其陈化过程。这些食品的理想储存环境是干燥、凉爽和通风的地方，例如厨房的柜子或者地下室。
2、水果
大多数水果，如苹果、香蕉、葡萄等，在冰箱中保存不仅不会延长其保质期，反而会加速其变质。这是因为低温会破坏水果的细胞结构，导致营养价值的损失。一般情况下，水果应储存在阴凉、通风的地方，或者专门的水果保鲜柜中。
3、蜂蜜
蜂蜜是一种非常稳定的食物，可以保存很长时间。然而，蜂蜜不应该放在冰箱里，因为低温会导致蜂蜜中的水分分离出来，形成结晶。这些结晶在重新融化时可能会影响蜂蜜的口感和营养价值。蜂蜜应该放在干燥、阴凉的地方保存。
4、橡胶制品
橡胶制品，如橡皮筋、乳胶手套等，在冰箱中保存会变得硬邦邦的，失去弹性。这些物品通常应该在室温下保存。
5、巧克力
巧克力在冰箱中保存会导致其表面出现霜花，同时也会改变其口感和质地。巧克力的更佳保存方式是放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射。
总的来说，尽管冰箱可以为我们提供长时间的食品保存，但并不是所有东西都适合放入冰箱。正确的储存方式不仅可以保证食品的新鲜和营养价值，更可以延长其保质期。在日常生活中，我们应该了解各种物品的更佳储存方式，科学合理地使用冰箱，让我们的生活更加便利和高效。
蜂蜜到底该不该放冰箱？放冰箱，并不是说养蜂人做假，耐是常温下，任何蜜在一年四季的的温差变化下，结晶会溶解，颜色会变深，味道会和新取回有差异。因为蜂采的花蜜是多样性的，而每种花蜜的比重和结晶，及溶解温度不一，从而有可能是结晶蜜从顶上往下溶，或者从底下，或中间溶都会出现，虽然形态变了，但不是变质。而养蜂人为了不必要的质疑（因为要向每个人解释太费口水），所以会叫买家尽量放冰箱。本人有每次打蜜都取样放冰箱的习惯，经对比，放冰箱的，三年五年，结晶都不溶化，颜色比刚取时结晶略略偏深一丁点儿，但味道和刚结晶时相差无几。多年的实践，养蜂人叮嘱顾客放冰箱，是保证证你长时间存放后，还能吃出当初买的时候的味道，而放常温的，视花蜜的品种，会出现不同程度的溶解，颜色会越来越深，味道香味会和刚取时有很大差异，而不是想掩饰什么不见得人的东西。
蜂蜜如何保存？常温、冷冻、还是冷藏？蜂蜜是一种古老而珍贵的天然食品，具有丰富的营养价值和独特的口感。但是，很多人对于蜂蜜的保存 *** 存在疑问，不知道应该选择常温、冷冻还是冷藏。在本文中，我们将介绍蜂蜜的保存 *** 以及几种常见的蜂蜜类型和特点。
首先，让我们来了解一下蜂蜜的保存 *** 。蜂蜜是一种低水分食品，且具有抗菌性质，因此可以在适当的条件下长时间保存而不会变质。以下是几种常见的蜂蜜保存 *** ：
1. 常温保存：
蜂蜜可以在常温下保存，只需确保存放的容器密封良好，并避免暴露在阳光直射的地方。在适当的条件下，蜂蜜可以保存数年而不失去其品质和营养价值。
2. 冷冻保存：
如果您有大量的蜂蜜且不打算立即使用，可以考虑将其冷冻保存。将蜂蜜倒入耐冻结的容器中，并确保容器密封良好。冷冻可以延长蜂蜜的保存期限，但在使用前需要将其解冻至室温。
3. 冷藏保存：
蜂蜜也可以冷藏保存，即将其放置在冰箱中。这种 *** 适用于对蜂蜜的口感更为敏感的人群，因为冷藏可以使蜂蜜更加浓稠。请注意，冷藏过程中可能会出现结晶，但这并不影响蜂蜜的品质。
了解了蜂蜜的保存 *** 后，让我们来介绍一下几种不同类型的蜂蜜及其特点：
1. 土蜂蜜：土蜂蜜是由土蜂采集花蜜制成的蜂蜜。它产自秦岭深山，那里的蜜蜂采集到的花蜜种类丰富，其中包括许多药用花草。土蜂蜜因其高营养价值而备受推崇，常被用于泡水和 *** 甜点。它不仅可以长期食用，而且对身体有益，还具有美容养颜的作用。
2.洋槐蜜：洋槐蜜是由蜜蜂采集洋槐花的花蜜制成的蜂蜜。它具有清香的口感和浓郁的花香，被广大消费者所喜爱。洋槐蜜的颜色一般呈淡黄色或浅琥珀色，口感较为柔和，适合用于搭配茶饮或直接食用。洋槐蜜在 *** 糕点和甜品时也是一种常见的选择。
3. 椴树蜜：椴树蜜是由蜜蜂采集椴树花蜜制成的蜂蜜。它的特点是颜色呈淡黄色，味道清甜而芬芳。椴树蜜具有一定的润肺止咳功效，常被用于缓解咳嗽和喉咙不适。它也是一种常见的天然甜味剂，可以用于代替糖或蜜饯 *** 。
如果您喜欢喝蜂蜜并想购买优质的蜂蜜，以下是我推荐的三款目前市面上比较优质的蜂蜜：
1. 恋之坊土蜂蜜：
这款蜂蜜产自秦岭深山，蜜蜂采集的是土蜂花蜜，秦岭山上有丰富的药用花草资源。因此，恋之坊土蜂蜜的营养价值非常高。我个人非常喜欢这款蜂蜜，平时常用它来泡水和 *** 甜点。它不仅口感浓郁，而且可以长期食用，对身体有益，同时还具有美容养颜的功效。
2. 蜜之珍洋槐蜜：
这款洋槐蜜口感清香，是一种非常安全的选择。洋槐蜜具有浓郁的花香味，适合直接食用或与茶饮搭配。它的颜色通常呈淡黄色或浅琥珀色，能够为您的食品增添独特的口感和香气。
3. 麦卢卡蜂蜜：这款蜂蜜源自麦卢卡树花蜜，具有独特的口感和味道。麦卢卡蜂蜜的颜色较为深黄，口感浓稠且带有一丝坚果的风味。它被广泛认可为高品质的蜂蜜之一，可以用于烹饪、调味和享用纯粹的蜂蜜。
总之，蜂蜜是一种非常珍贵且有益于健康的食品。无论是常温保存、冷冻还是冷藏，您可以选择适合您个人喜好和使用习惯的保存方式。
蜂蜜是人类历史上有记载的古老的甜味食品之一，人从石器时代就已经开始采集和利用蜂蜜。它是蜜蜂从花蜜或植物分泌物中酿造产生的一种甜味天然物质。
由于蜂蜜的成分取决于蜜蜂的种类以及它们所采集植物和花朵的品种，所以蜂蜜的口味和颜色可能会有很大不同。但是，蜂蜜大都由80%的糖和不超过20%的水组成。此外还含有微量的其它物质，如有机酸，钾，蛋白质，酶和维生素等。
日常生活中，人们为了延长蜂蜜的保质期，常常选择将它放在冰箱里保存，但不是所有的食品都可以冷藏。对于蜂蜜来说，被冷藏时产品质地会发生变化。在冰箱中存放一段时间后，蜂蜜会产生结晶，变硬、变稠。即蜂蜜放到冰箱里，反而可能因受潮促使它结晶析出葡萄糖。虽然这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，但会在一定程度上影响到口感。所以蜂蜜不一定要冷藏保存。
为什么蜂蜜放到冰箱里储存会出现结晶呢？
其实主要有两个原因：之一，跟蜂蜜本身糖的组成有关系。如果蜂蜜中葡萄糖含量高，果糖含量低，这种蜂蜜就容易结晶，比如椴树蜜和油菜蜜；如果蜂蜜葡萄糖含量低，果糖含量高，这种蜂蜜就不容易结晶，比如洋槐蜜。第二，蜂蜜是否结晶和加工工艺有关系。有的厂家过滤效果比较好，蜂蜜里几乎不残留花粉颗粒或小的结晶颗粒，这种蜂蜜就不容易结晶。
为什么蜂蜜可以在冰箱外长时间保存呢？
一是蜜中大约80%的成分是糖，高糖含量意味着蜂蜜中的渗透压非常高，这就会让水分从微生物细胞中流出，可以抑制多种微生物的繁殖。尽管蜂蜜中含有约17-18%的水，但水的活性却非常低，微生物无法利用，就难以发生蜂蜜的发酵或分解。
二是蜂蜜的PH值是偏酸性的，在3.4到6.1之间，平均PH值为3.9，这种酸性环境对于抑制和杀死微生物是非常有效。
最后，提醒大家蜂蜜更佳的保存 *** 是用密封容器常温保存。
首先，容器选择玻璃、陶瓷制品会比较好，因为蜂蜜里有一些酶或酸性的物质，如果使用铁器，容易发生化学反应，影响蜂蜜的品质以及一些营养成分；其次要密封，密封之后就不会跟空气与水发生反应。常温保存蜂蜜时，一定要注意避光，选择阴凉、干燥、通风的地方，这样保存时间会更长。
本文由北京市海淀区教师进修学校附属实验学校中学一级教师牟丹进行科学性把关。
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