大米做成米饭是南方人一日三餐的重要主食，其实大米（RICE) 不仅仅用来做米饭，今天小厨就来盘点有哪些由大米做成的美食。如果下面列出的这些你都吃过，那你跟我一样，是个妥妥的吃货啦！
米饭
- 白米饭
甑子饭
甑子，被遗忘的蒸饭器具，现在只能在农家看见了。甑子饭的米饭先煮个七成熟沥干后再蒸，蒸出的饭比电饭锅煮出的饭更有颗粒感，还有久违的米汤。
2 .糯米饭，八宝饭
八宝饭
3.各式炒饭
蛋炒饭
4.煲仔饭
港式煲仔饭
粤菜经典，香米特有的筋道口感，配菜多样。
5.菜饭
上海菜饭
粥
- 白粥
白粥
广东人的智慧都浓缩在粥里，一碗潮汕白粥，犹如帝王一般，必须后宫三千佳丽来伺候。
2.皮蛋瘦肉粥，艇仔粥，状元及第粥，潮汕砂锅粥... ...
皮蛋瘦肉粥
艇仔粥
状元及第粥
潮汕砂锅粥（海鲜粥）
喝粥，真的还是要去广东，保证你一个月不重样，不重样。
3.腊八粥，蔬菜粥，南瓜粥
腊八粥
菜粥
南瓜粥
粉皮
- 桂林米粉，云南过桥米钱
桂林米粉
云南过桥米线
2.长沙米粉
长沙米粉
长沙米粉有扁粉与圆粉，小厨更喜扁粉，觉得扁粉更滑嫩入味。
3.广东肠粉
肠粉
肠粉则一定要薄，顺滑，软糯。
4.米凉粉
米凉粉
这是四川名小吃哦，重在调味。
5.秦镇米皮
秦镇米皮
相比川北凉粉来说，秦镇米皮更有韧劲。除了口感，差异就在调味了。
6.河粉
牛肉炒河粉
一样的大米米浆，大同小异的做法，到了各地就自成当地特色米粉。
甜点
1. 汤圆，年糕
桂花汤圆
年糕
2. 酒酿，醪糟
醪糟
这个在南方是挑着担子卖， 醪糟热气，冬天煮碗醪糟蛋，暖和一上午。
3. 凉糕，凉虾
凉糕
凉虾
凉糕，凉虾是川南消暑佳品，不要华丽搭配，仅须配上红糖，童年夏天的味道。
4.阴米子
阴米子
阴米子是糯米蒸熟阴干而成，所谓阴干，就是不能晒太阳，而且不能结团，必须成颗粒。因为已经煮熟，下锅稍微放水一煮，放白糖，加个鸡蛋煮熟即可。与醪糟煮蛋都是产妇的传统月子餐。
点心零食等
- 粽子，米糕，发糕，麻球
碱水粽
现在的粽子馅越来越丰富，小厨独爱原汁原味的碱水粽。
发糕
米糕
米糕和发糕的区别就是发糕更松软，水份更多。
麻球
麻球在南方很常见，但听说北方没有这个。
2.红糖糍粑，粢饭糕
红糖糍粑
其实糍粑的传统吃法是非油炸，糯米泡水蒸熟，然后用木棍舂成看不见任何颗粒大米，使其具有筋力。拌上花生碎就可食用。
粢饭糕
3. 泡粑，猪儿粑（叶儿粑）
泡粑
这个泡粑一定要加猪油才香。
猪儿粑，叶儿粑
猪儿粑里边的馅是用宜宾芽菜与笋丁猪肉炒香冷冻后包入。
4. 潮州水稞，潮州粉果
粉果
粉果的皮透明，颜值很高的广东早茶名品。
水稞
与河粉一样，都是米浆做出的美食，就是火候区别，中华美食博大精深。
5. 锅巴，米花糖，爆米花
大米锅巴
米花糖
分享米花糖的私房吃法，用开水一泡即食。
大米爆米花
还有大米筒，80年代朴素的零食。
- 米浆粑粑，米饼，蒸肉米粉
米浆粑粑
米饼
蒸肉粉
粉蒸肉
盘点古代日常生活用品之一古代炊具
我国古代炊具有鼎、甑(zeng)、釜、鬲(li)等。
鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用青铜 *** 。鼎腹一般呈圆形，下有三足，故有“三足鼎立”之说；鼎的上沿有两耳，可穿进棍棒抬举。可在鼎腹下面烧烤。是古代我国一些地方古人用以烹煮肉和盛贮肉类的器具，鼎的大小因用途不同而差别较大。将整个动物放在鼎中烹煮，可见其容积较大。夏禹时的九鼎，经殷代传至周朝，象征国家更高权力，被作为传国之宝，只有得到九鼎才能成为天子。
甑，是蒸饭的用具，与今之蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成，后用青铜 *** ，其形直口立耳，底部有许多孔眼，置于鬲或釜上，甑里装上要蒸的食物，水煮开后，蒸气透过孔眼将食物蒸熟。
釜，古代写作鬴，实际就是圜底的锅。它产生于新石器时代中期，商周时期有铜釜，秦汉以后则有铁釜，带耳的铁釜或铜釜叫鍪（音谋）。釜单独使用时，需悬挂起来在底下烧火，大多数情况下，釜是放置在灶上使用。"釜底抽薪"一词，已表明了它作为炊具的用途。
鬲，与鼎相近，但足空，且与腹相通，这是为了更大范围地接受传热，使食物眷烂熟。鬲与甑合成一套使用称为“甗”。鬲只用作炊具，体积比鼎小。炊具可分为陶制、青铜制两大类。一般百姓多用陶制，青铜炊具为贵族所用。
斝，外形似鬲而腹与足分离明显。陶斝产生于新石器时代晚期，当时也是空足炊具之一。进入夏商周时期的斝变为三条实足，且多青铜制成，但已是酒具而不是炊具了，作为炊具的陶斝只存在于新石器时代晚期的几百年间，作为酒具的斝则盛行于商周两代。
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铸铁锅版的美味腊肠煲仔饭天气逐渐转凉，一顿热乎乎有肉有菜的煲仔饭实在是完美的选择。最近入手了铸铁锅，用铁锅来做煲仔饭可以把饭的香气完美的展现出来，尤其是锅底得那一层饭嘎巴，太香了～
By carol0605 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大米 200克
- 腊肠 2根
- 腊肉 1块
- 西蓝花 1颗
- 生抽 2汤勺
- 耗油 1汤勺
- 糖 0.5汤勺
- 香油 1/4汤勺
1、把米洗净，用水泡半小时
2、腊肉和腊肠
3、都切成片
4、西蓝花洗净，放在水里焯熟，备用
5、把泡好的大米放到铸铁锅里，水量一定要少于蒸饭的量大概少1/4左右
6、大火烧开以后，转小火，继续五分钟
7、把腊肉腊肠均匀的放在米饭上，这时可以准备调汁：把生抽，耗油，糖，香油都融合在一起
8、大概20分钟后，把西蓝花放在米饭上，再焖10分钟就好啦
9、把调好的汁撒在饭上面，拌匀，就可以享受美味的腊肠煲仔饭啦！
小贴士煲仔饭更好吃的在于锅底得那一层饭嘎巴，所以，火候时间和器具是至关重要的！我用砂锅，陶瓷锅都试过，只有铸铁锅能完美的实现，美味绝不可将就。这锅本身也不贵，也可以用户做各种炖啊，煮啊的美食，建议大家还是一定要入手一个哦
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七八十年代农村厨房的16种老物件，你认识几种？还能叫上名字吗在六七十年代，在物质匮乏的年代，人们总能想出自给自足的妙招满足各种生活所需，在我们农村流传这样的一句话：厨房四件宝，家家离不了。这些年陪伴我们度过无数个春秋。说起农村常用的四件工具就是：水汆子，铺盖子，火盆子，泥盔子。可能很多80后或者90后都不一定见过，但是经历过六七十年代的人都认识。在那个年代，我们生活中离不开它们的身影。有的厨房老物件几乎绝迹，逐渐退出历史舞台。
之一个农村厨房老物件：水汆子
水汆子是过去农村比较常用的烧水的工具。几乎家家都会有，水汆子在农村铁匠那就可以 *** 。用薄铁皮做的，形状细长。可以插在炉子里或者农村做饭的时候 *** 灶坑里。用水汆子烧水特别的快。在过去一般家里来客人比较多，就会水汆子烧水。所以这个是农村比较受欢迎的用具之一。
第二个农村厨房老物件：落面“络子”
在过去六七十年代，农村人磨面都是用石磨，用人推或者驴拉磨。但是石磨磨出的面，不均匀，有粗有细。就会用落面“络子”把面粉筛一遍，把粗的过滤出来，好二次碾磨。
第三个农村厨房老物件：升子
升子是六七十年代量具，用来称粮食的工具，那个年代粮食短缺，人口多的粮食不够吃，所以就会从邻居借米吃，就会用升子、斗等量具称米为依据。
第四个农村厨房老物件：落面“络子”
这是过去用来挑水的扁担和木水桶。那个年代都是从水井里挑水喝，所以家家都会有扁担和水桶。
第五个农村厨房老物件：饸烙床子
饸烙床子是传统面食 *** 工具，一种木头做的“床子”它是用来加工饸烙面的工具，和好的荞麦面或者其它杂粮面，做成面团，放入饸烙床子，利用杠杆原理一压，就成了饸饹，古称“河漏”这个是北方古老又独具风味的美食之一。
第六个农村厨房老物件：木擦子
有的地方也叫木擦床，就是在木头上嵌入斜孔金属片用来擦萝卜丝，土豆丝，也有能擦成片的。
第七个农村厨房老物件：火盆子
火盆子是过去北方的农村人取暖的工具，它是用铁铸造而成的物件，外形很像脸盆。所以被称为火盆，在屋里面放这样一个火盆非常暖和。而且大人们还会在火盆里烤土豆，烤地瓜或者儿时父母们还会炒苞米花吃。
第八个农村厨房老物件：泥盔子
泥盔子是用黏土烧制而成 ，用来做饭的工具。一般来说泥盔子分1-4号四个规格为一套。它是农村用来盛饭，盛粥汤、或者盛面条啥的。用泥盔子盛饭保存的时间会久一些，但是盔子它毕竟是用黏土做的，时间长了就会容易裂，怕摔。
第九个农村厨房老物件：铺盖子
铺盖子是农村做大锅饭时候，扣在铁锅上的盖子。它是用手艺人用麦秸子编制而成。在过去的年代物资匮乏，农村人都是自己动手用当地现有的原材料 *** 我们生活中常用的物件。用麦秸子编的铺盖子，因为有缝隙所以在蒸馒头，包子等蒸馏水不会落在食物上。所以蒸出来的食物特别的好吃，味道纯正。
第十个农村厨房老物件：盖帘
六七十年代，盖帘非常的常见，盖帘是用高梁秸杆一针一线连起来的。盖帘可以用来放饺子，馒头，也可以用来盖盆或者水缸。现在这样的盖帘还真是不多见了。
第十一个农村厨房老物件：葫芦瓢
葫芦瓢一个葫芦两个瓢，所以葫芦瓢就是葫芦一劈两半就成了瓢。葫芦瓢是六七十年代农村用来舀水做饭的工具。看到这个葫芦盆就能想起儿时地喝井水的甘甜可口。
第十二个农村厨房老物件：大锅篦子
大锅篦子是过去农村用大锅做饭的时候用来蒸饭或者用来蒸馒头，包子，饺子等等的物件。它是用竹子和木头拼成的。在那个年代都是自己动手丰衣足食的。
第十三个农村厨房老物件：木甑子
木甑子是农村人用来蒸饭的工具，木甑子是砸桶匠用木头扎成。一般农村办宴请的时候吃饭的人多，就会用到木甑子蒸米饭。想想当年常吃的甑子饭！想起都流口水。现在农村用木甑子和竹甑盖，已经越来越少见。
第十四个农村厨房老物件：熟油勺
这个放在火上加热的铁勺子，木头把的，在我们农村称之为“熟油勺”，主要是加热食用油的工具。
第十五个农村厨房老物件：竹刷
竹刷是农村人用来刷锅的工具，在过去年代我们农村人就地取材，利用当地的竹子，把竹子切成细丝，然后捆扎在一起就成了竹刷。用它刷锅非常的干净，环保，还安全。
第十六个农村厨房老物件：风箱
材火灶配风箱是当年农村必不可少的，风箱（也叫风匣）。农村做大锅饭的记忆时常子脑海中出现，虽然已经成为历史。你还记得当年拉风箱的“呱嗒”声吗？
联想到农村这几年的变化，真是一天一变样啊！这样的童年记忆，清新、快乐、幸福又熟悉，恍如昨日。这些老物件有些只能隐退于时光之后，成为留有温暖记忆的老物件了！
减肥大军又多了一个"利器"，小米有品臻米X2电饭煲，吃米饭减肥【不满格评测·原创】对于"减肥大军"来说，多数都是通过增加运动和控制饮食这两种 *** 来瘦身的，但是实际效果怎么样呢？看她（他）的朋友圈就知道了：只要不晒照了，基本就已经失败了。没错，这种老套的减肥 *** 早就过时了，尤其是控制饮食方面，搞不好还要弄个营养不良，肥没有减下去，病倒是先来了。
不过没关系，先别灰心，先来看看今天我们评测的主角——臻米X2脱糖蒸汽养生饭煲，名字有点长，下面就叫臻米X2饭煲吧！这款饭煲是小米有品最近刚刚上新的，它的主要功能就是给米饭脱糖，降低热量，帮助你减肥。原理很简单，以前2碗米饭能吃饱，现在照样吃2碗，饱腹感一样，但是热量却大幅降低了，不知不觉就会达到减肥的效果。看到这，是不是有一种"不用种地就能收秋"的 *** ？嘻嘻~
下面我们来详细看下这款臻米X2饭煲，首先来简单认识一下这款臻米X2饭煲。
臻米X2饭煲是方形的设计，这样外形的电饭煲不太常见，白灰色的搭配比较简单时尚，底部还有一个抽屉式的结构，其实那是一个盛米汤的匣子，后面再详细说。从整机的颜值来看，臻米X2饭煲的辨识度很高，放眼整个厨房，数它更好看，应该算是颜值担当了吧？
臻米X2饭煲的配件也比较全，除了有米杯、铲子、勺子之外，还有一个小刷子，别看这个刷子不起眼，这东西可是有大用处，一会你就知道了。
小刷子本尊：
（似乎有点暴露用法了，没关系，下面重新用一次这个图~）
值得注意的是，臻米X2饭煲送的这个铲子是可以倒立起来的，平时盛米饭的时候把它立起来，饭粒不用粘到别出，还是蛮实用的。不过，同样是送的那个勺子是立不起来的……OMG。
臻米X2饭煲还有一个重要的配件，它叫滤糖甑。"甑"这个字你不认识吧？我替你查了，它念
滤糖甑上面有很多孔，据官方说总共有919个，我没仔细数，谁有空可以数一下到底有没有虚报，哈哈。在蒸饭的时候，要把米放在这个滤糖甑上面，然后把滤糖甑放在锅胆里，通过蒸汽把米饭蒸熟，然后米饭中的糖分会随着汤水流入到底部的米汤抽屉里，这就是为什么说滤糖甑是非常重要的配件了，没有它，就不能脱糖。
做脱糖米饭的时候，按照我上面说的加米加水，然后按下臻米X2饭煲的"脱糖饭"按钮即可，一键煮饭，比较傻瓜，剩余时间等着就可以了。值得注意的是，这个臻米X2饭煲的煮饭速度还是蛮快的，22分钟就能煮出一锅脱糖饭，比一般的电饭煲快很多。
煮饭的过程中，臻米X2饭煲和普通的电饭煲没啥区别，都是电加热，同样很静音。煮饭完成之后，还会直接进入到保温模式，然后臻米X2饭煲开始进入间歇加热的状态，很贴心，也很实用。
老实讲，用臻米X2饭煲煮出来的米饭质量还是很高的，米饭颗颗饱满，口感手软，很有卖相。亲自试吃一下，确实和平时煮的米饭比起来少了很多甜味！这种感觉是很明显的，很真实的，吃臻米X2饭煲煮的米饭感觉只有香，没有甜。特别是不吃菜的情况下，多嚼两口米饭，感觉更强烈。看来臻米X2饭煲煮脱糖米饭这事很靠谱，长期吃这样的饭减肥还是大有希望的，值得一试。
不过，就臻米X2饭煲本身来讲，有几个地方还是要特别提一下。首先就是上面说过的那个小刷子，干什么用的呢？其实刚才已经暴露了，它就是用来刷那个滤糖甑的。由于家里的米质量参差不齐，有很多碎米，碎米煮饭后就容易卡在蒸汽孔里面，后期清洗比较麻烦。所以必须要用那个小刷子刷几下，才能清除蒸汽孔里的残米。看来，这个问题臻米是早就想到了。
（此图再用一遍）
其次是锅胆内有一个阀芯，是用来下渗米汤的，每次吃饭后，建议顺手把它清理一下，不要懒，如果时间长了不清理，可能会影响到米汤的卫生，也有可能造成阀芯堵塞，导致米汤不下渗，那就失去脱糖的作用了。
米汤（脱掉的糖全在这里了，想减肥的人还是忍痛倒掉吧！）：
当然，臻米X2饭煲除了能煮脱糖饭以外，还能煮正常的米饭、杂粮饭、粥等，它并不是一个单一工种的设备，还是很全能的。另外，臻米X2饭煲还能进行蒸汽消毒，把需要消毒的东西放到滤糖甑上，然后加水开蒸就行了，也算是一机多用吧！
而且，用臻米X2饭煲脱糖后的米饭由于没有了糖分，不但可以适用于"减肥大军"，对于糖尿病患者、孕妇这些人来说也是特殊管用的，所以，不要小看了这款臻米X2饭煲，对于这些人来说，它就是刚需。
最后，来说说这款臻米X2饭煲的优缺点吧。
它的优点有：1.颜值高，辨识度高，绝对是厨房里的吸睛好物；2.脱糖功能实用，真管用，蒸出的米饭"有香无糖"（并非绝对无糖，只是过滤了一大部分），能够有效降低热量；3.功能多样，除了专攻脱糖饭还能当做普通电饭煲和消毒机来用。
它的缺点有：1.容量不大，3L容量，大家庭可能不大够用；2.蒸汽消毒不能放大件东西，只能蒸小东西。
怎么样？"减肥大军"心动了吗？不用控制饮食就能减肥的 *** 你get到了吗？欢迎留言交流哦。
本图文不满格评测原创，未经同意，禁止擅自挪用！
【计量知识】聊聊古人的“干饭”器具让小编猜猜
大家现在是不是正在大快朵颐？
我们手上拿的筷子、勺子、碗
如果要追本溯源
其实早在古代，就已经被发明制造出来了
古人们的“干饭”智慧也凝聚在这其中
中国古代的饮食器具主要有食具、酒器和炊具三类。其中食具包括簋
接下来由小编带领大家
探寻深藏在古人饮食器具中计量奥秘
簋”
簋
青铜簋
簠”
簠
伯公父簠
伯公父簠通高19.8厘米，口长23厘米，宽28.3厘米，腹深6.4厘米，重5750克。其盖器相对，造型基本相同，长方口，腹斜收，两侧有环耳，盖与器合口处有牛首卡。口沿饰鳞纹，腹饰波曲纹，圈足饰垂鳞纹，盖器同铭61字，记伯公父择吉金造器铜辟王，满孝诸兄，祈长寿多福。
匕”
匕，为古代膳食器，即勺。因其类短剑形态上像匕，故名。
羊首勺，现藏于陕西历史博物馆，1977年出土于陕西省清涧县解家沟商代墓葬。通高28.5厘米，勺径9.5厘米。此勺勺柄修长，扁柄，勺体为半球状。古代舀水、舀汤、舀酒都用勺。
羊首勺
箸”
箸，夹食的用具，与“住”谐音，含有停步之意，因避讳故取反义为“快”，又因以竹制成，故加个“竹”字头为“筷”，沿用至今。
东汉铜箸，长22.2厘米，直径0.45厘米
古代的筷子，长度约为20~25厘米，和今天的筷子差不多。我们聪明的祖先们，一早就掌握了最科学地使用筷子的方式。
著名科学家李政道曾这样评价筷：“……如此简单的两根东西，却高超绝伦地应用了物理学上的杠杆原理，它是人类手指的延长，而且不怕高热、不怕寒冻，比较起来，西方人使用刀叉吃东西，大约到上世纪十六、十七世纪才发明，但刀叉哪能跟筷子相比呢?”
酒文化在我国拥有非常悠久的历史
而盛酒的器皿也是如此
尊”
尊，是古代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器，敞口，高颈，圈足。尊上常饰有动物形象。
四羊方尊
四羊方尊原器1938年出土于湖南省宁乡市，是我国现已发现的较大的方尊，高58.6厘米，重近34.5公斤。此尊造型简洁优美，采用线雕、浮雕手法，把平面图象与立体浮雕，器物与动物形状有机地结合起来。
觚”
觚，是中国古代一种用于饮酒的容器，也用作礼器。圈足，敞口，长身，口部和底部都呈现为喇叭状。
天觚
天觚是西周前期的饮酒器，原器通高26厘米，口径15厘米，现藏于中国社会科学院考古研究所安阳工作队。全器自颈至圈足有四道三棱形棱脊，上饰人形几何纹。此觚纹饰奇丽，同类器形较为少见，属国家一级文物。
爵”
爵，是最早出现的青铜礼器，用以饮酒，兼可温酒。《说文》：“爵，礼器也”。爵这种酒器的命名，是由于它的造型象一只雀鸟，前面有流，好象雀缘，后面有尾，腹下有细长的足，古代“爵”与“雀”同音通用。
鸟纹爵是西周中期的饮酒器，原器通高22厘米，口径17.4厘米×7.5厘米，重0.88公斤，1946年入藏故宫博物院。
鸟纹爵
匜”
逸夫计量博物馆展出的汉代文物——匜，也是古代盛水盛酒的器具。
匜音同仪，是中国先秦时代礼器之一。根据考古发现，匜在功能上经历了不断的演化，首先作为酒器使用，随后成为注水器，最后成为舀水器。匜是元代的醒酒器 ，它可使酒液大面积接触空气，从而加速单宁软化 、充分释放封闭的香气，在匜的嘴处有过滤设计，用于去除酒中的沉淀物质。
汉代的匜
这里小编悄悄告告诉大家
其实有很多古代饮酒冷知识
比如说：李白其实是个“小趴菜”
想不到吧，一个跟酒有着很深羁绊的人酒量却没有想象中那么高。
李白作为一个浪漫主义的诗人，他把自己的酒量就把牛吹大了，大家误以为他非常能喝。李白吹他能喝300杯，其实他真实酒量也就1斗，换作现在就是3瓶啤酒量。
随着人类社会的不断发展
在不同的历史时期
炊具的变化发展不免烙下了时代的印记
鼎”
鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用青铜 *** 。鼎腹一般呈圆形，下有三足，故有“三足鼎立”之说；鼎的上沿有两耳，可穿进棍棒抬举。可在鼎腹下面烧烤。鼎的大小因用途不同而差别较大。古代常将整个动物放在鼎中烹煮，可见其容积较大。
后母茂鼎
后母戊鼎是世界上罕见的青铜器贵重文物，它是迄今为止所有出土的鼎中更大最重的，并且享有“镇国之宝”的美誉，重832.84公斤，高133厘米，口长110厘米，宽78厘米，足高46厘米，壁厚6厘米，大得可以做马槽，所以人们又叫它“马槽鼎”。
鬲”
鬲
伯矩鬲上下铸造大大小小的7个牛头，伯矩鬲盖内及颈部内铭文相同，盖内4行15个字，颈内壁5行15字。通高30.4厘米，口径22.8厘米。
伯矩鬲
甑”
甑
中国很早就已经开始使用餐具
它们与人们的充满烟火气的日常生活紧密相连
不仅深刻表达了人们对美好生活的憧憬
还体现了中国饮食器具规格标准的逐步确立
现在餐饮行业的用具计量标准
也是古代的延续和发展
可见其影响深远
来源：湖南计量园地
农村父母辈们常用的12种日用品，全用过的，都是花甲之年了小吴是70后，父母都是花甲之年了，在他们那个年代，生活比较艰辛，条件不好，特别是生活在农村，依靠种田过日子的人更加的如此，为了劳动方便，父母常会置办很多的生活用具，工具，家具。这些日用品都是陪伴父母们一起慢慢地老去的。小吴寻找了12种父母常用的日用品，不知道朋友们还认识几种，全用过的已是花甲之年了。
之一种：饭蹭子
饭蹭子在小吴家乡湖南新化土话叫做“枧”。是用来蒸饭，蒸酒的工具，家里每年都有蒸糯米酒的习俗，到了九月重阳时节，农村家里就开始蒸糯米酒了。
这是请木匠师傅 *** 的，蒸酒的时候，下面灶上架一口大铁锅，锅内加水，把枧放进锅内，待烧开后，把淘洗好的糯米放进枧内蒸熟。
然后倒出放凉，加酒曲及凉开水，一起搅匀装入坛中，三天左右就成甜酒了。
另外，农村家里摆酒席，红白事的时候，吃饭的人多，也用这种枧来蒸饭。
第二种：拌桶
用来收稻谷的工具，用木材 *** 的一个四方的工具，在没有打谷机的时候，就是用它来收稻谷的。
有一个用竹子编织的类似晒垫的东西，插在桶的三方，留出一方，放一个架子，然后把割倒的禾苗一手一手地在架子上摔打。谷就掉落进桶内。
第三种：翘板
翘板是农村一种常用农具，在小吴家乡湖南新化农村，都是丘陵山地，水源也不方便，田又小，每年耕田过来后，就要在四周用泥巴靠田垄垒起一层，这样用来防止田里的水漏掉。
就是用这个翘板把田里的泥巴翘过去的，很多人都没有见过吧。
第四种：封火坛子
准确地说应该叫做封木炭的坛子。
在农村好多的地方都是烧柴火来煮菜煮饭，烧过后会留下很多红彤彤的木炭，然后用铁夹子把木炭夹起来放进这个坛子里面，上面盖上盖子，里面没有了氧气，木炭就会熄灭。
到了冬天，就可以用这些木炭来烤火，做烧烤都是非常的不错的。
第五种：木板凳
这种小板凳，在湖南农村非常的常见。
小，轻便，可以坐来烤火，聊天，洗衣服等，非常的实用。在小吴家有10来条，都是父亲闲时 *** 的。
第六种：箢箕
一种用竹子请篾匠师傅 *** 的工具，同时在农村集市上面也有卖的。
可以用来挑牛粪，挑柴火，挑草等。
第七种：洗脸架
很多的朋友可能都没有见过，在湖南农村是非常常见的。
用小树木 *** 的一个架子，可以把脸盆放在上面，倒水洗完脸后，把毛巾晾在上面，有的还可以放镜子，香皂等。
第八种：老式衣柜
这是小吴父亲自己 *** 的一个木柜子，用来装衣服的。
虽然没有现在的柜子好看，但是都是实木的，几十年过去了，依旧好用。
第九种：火桌
火桌，湖南新化农村家家必备的，用来吃饭的桌子，冬天下面可以烧煤球火。
现在这种火桌在农村也很少人用了，都是买电暖桌，电烤桌，烧煤的不卫生。
第十种：木桶
小吴家有好几个这种木桶，是以前请圆木匠师傅 *** 的。
可以用来洗红薯，装稻谷，特别是到了年底用来烫猪毛。
第十一种：木马
木马非马，是农村木工为了方便而 *** 的三叉马。
一般都是两个，一边一个，中间架一块木板，就成了木工师傅的简易工作台。
第十二种：木瓢
一种采用圆木把中间掏空的工具，可以用来舀水，装稻谷，米等。
这个木瓢如今有了这么大的一个缺口，已不能用了，这还是小吴儿时不小心打烂的。被妈妈骂了一顿。
朋友们，以上介绍的12种农村日用品，全用过的，已是花甲之年了，你用过几种？
农村客家人的煮饭神器！你家还在用吗？现在难得一见还记得老家这个“饭甑”吗？
饭甑，是宁化以前常用的煮饭工具，几乎每个家庭都有一个饭甑。到现在，农村地区，每当宴请亲朋时，还可以看到饭甑的身影。
饭甑，宁化人的一种蒸饭工具。饭甑呈上粗下细的圆桶形，左右有拿手，上方有木盖。饭甑虽然形似“圆桶”，但结构却比圆桶复杂得多，它一般由杉木制成，直径略小于高度，由甑体、甑箅和甑盖三部分组成。
甑体外腰部用竹片编成的花箍箍紧，内壁在下段三分之一处加厚几厘米以托放甑箅，甑箅上有许多孔格，主要用于透气，是饭甑受热的关键部位。
饭甑之所以能将生米蒸成熟饭，关键之处就在它由六块木板拼接而成的桶底。桶底的六块木板之间均有缝隙，半粒米的宽度，这样的缝隙不至于使米粒漏出，又可让沸腾的蒸气无阻碍地进入。甑盖上面栓一道横梁，既牢固又可用作提手。
宁化农村的饮食习惯为一日三餐都要吃饭，早晨起来，妇女便开始准备早饭了。
1、先把锅灶洗涮干净，将大米倒入滚水锅中，煮至将熟未熟之际，即用笊篱捞起饭粒，滴干，倒入饭甑里。
2、再将饭甑置铁锅内，注水，以淹没甑脚为宜。
3、然后猛火蒸之，待蒸汽冒至甑盖，并凝成水珠，沿甑盖往下掉入锅内时，饭即全熟。
宁化蒸酒
如此蒸出来的米饭均匀熟透而无焦饭，食之又软又香，口感极好。俗话说的“大甑饭、小锅菜”便是指此。捞饭时，锅中往往留若干饭粒续煮，便成了稀饭，可谓一煮两得。
饭甑除蒸饭之外还可蒸其它美食。比如说蒸鸡蛋，将鸡蛋打在碗内，加入适量清水和食盐调匀，再放在甑内的饭面上一起蒸，饭好时鸡蛋也即蒸好了，将米饭和蒸鸡蛋拌匀了吃，是农村孩子所爱。至于蒸红薯、蒸南瓜、蒸芋子等，更是以前宁化人常吃的食物。
饭甑还有一大妙用，那就是酿酒。记得小时候家家户户都有酿酒的习惯，尤其是快要到年关的时候，就是饭甑大显身手的时候了。用饭甑不仅可以一次蒸几十斤糯米，还可以保证酿出来的米酒唇齿留香、余味无穷。
想到小时候，跟在妈妈 *** 后面帮忙抬上灶台的情景，闻着饭香、木香，是今生回想最温馨甜美的时刻。
做饭甑：
这种传统技艺也快要失传了，圆桶师傅在当年和如今都算是一个高级技工，不是谁都有能力让木板变成圆形物件的。
听说，做饭甑的杉木是很有讲究的。木质要硬又不能太大，一般选20-30公分粗，内芯已经发红的老杉木。根据要做饭甑的大小，把木头锯成一节一节的，再用一种弯口的铁斧把它削平整，劈成一片一片的，在每片木板的同一位置钻上小孔。
接着，老伯拿出一节竹筒，娴熟地劈成一把小小的竹钉。对着原先钻好的小孔，一一钉紧。他说，一定得用竹钉，铁钉容易生锈呢。
把做好的弧形木片圆圆地钉连在一起，饭甑的雏形就拼接出来了。数了一下，刚好12片呢。
慢慢就有饭甑的样子了。
饭甑的粗胚做好了。最后还要用竹篾编成的蔑圈把它箍紧，安上底、做好盖，有的人家还会刷上一层桐油，一个新的饭甑就可以使用了。
农村原来家家户户都有水桶、饭甑、斗桶、楻、木梗（锅盖）等生活用具，随着现代家用电器和塑料制品的普及，这些传统的手艺快要失传了。
做饭甑活计和工具
随着科技的发展，人民生活水平的提高，高压锅、电饭煲等产品进入农家，饭甑慢慢退出农家的厨房，变得清闲起来，但饭甑蒸出的饭，独有的温热香甜是其它炊具不可比拟的。（部分图片来源于 *** ，感谢原创作者）
你家还有这种饭甑吗？
八十年代的农村，农民用饭甑蒸饭，曾被人笑营养都在喂猪的米汤上农村
在八十年代，大多数农村都还没通电，更谈不上用电饭煲和压力锅做饭了。有的地方习惯用铝锅闷饭，但在我们这边的农村，农民烧的是柴火灶，平时是用“饭甑”蒸饭的。
用“饭甑”蒸饭得先把米煮一下，等米煮到用手掐没有米芯时，就可以用“竹笊篱”把饭捞出来，放到竹筲箕里沥干净米汤。煮米时不能煮得太烂，既不好蒸饭也不好吃，太硬了又有米芯，影响口感。
饭甑蒸饭
而锅里剩下的米汤，则用葫芦勺子倒到桶里存好，拌着猪食用来喂猪。很多人笑我们说，这样煮饭，米的营养都在米汤里了，最有营养的部分都用来喂猪了。
那时候，我们农村的小孩子也是很喜欢喝米汤的，这样煮出来的米汤其实和稀饭差不多，放点糖或糖精，可以先垫下肚子再去干活。有时候，我们也会趁热用捞起来的米饭做成饭团，里里放一点糖，带出去放牛干农活。
竹笊篱
竹筲箕
捞出来的米饭沥干水份后，洗好锅，倒入清水，把“饭甑”放入大铁锅后，就可以把饭倒进“饭甑”里开始蒸了。
农村的孩子，早上如果没有外出放牛割草，烧火蒸饭的活都是孩子承包了的。“饭甑”蒸饭要火大，这样才容易上气，否则蒸出来的饭就不好吃。
葫芦勺子
在这个烧火蒸饭的过程中，我们常把地瓜放到柴火灶里面去烤，烤出来的地瓜金黄金黄，非常的香。等到“饭甑”的盖子上开始滴水时，说明饭已经蒸得差不多熟了，可以停火了。
“饭甑”盖子上的蒸汽水滴也是一个好东西，如果嘴角溃疡，擦一点这种蒸汽水就很有效果，我们小时候经常用，这些都是大人教的。
“饭甑”在八十年代的南方农村很常见，在我们这边，家家户户都必须有的东西。它除了可以用来平时蒸饭，蒸米酒、蒸红薯干、蒸黄元米果都要用到它，作用非常的大。
卖饭甑
现在农村人口少了，平时，家家户户都只有一两个人在家，农村人已经很少用柴火灶做饭了，都习惯了用电磁炉、电饭煲做饭，更加的方便。农民用“饭甑”蒸饭的场景已经很少能见到了，“饭甑”也慢慢淡出了人们的视野。
我们这边的农民，再也没有人笑我们把最有营养的米汤，倒去喂猪了。因为农村人少了，米汤也就没有了，猪也很少见有农民养了。小时候的农村生活情景，虽然现在还历历在目，但终究只能存在于我们这一代农村人的记忆中。
酒店厨房设备清单 大佬都在用的清单准备开酒楼或者酒店的朋友，看过来了，全是干货！酒店厨房一般分为四个区间：西餐厨房、中餐厨房、蔬果/肉类粗加工间以及面点房。下面将会为你一一介绍各个厨房所需要的相关设备。
一、西餐厨房
功能：用于西餐的 *** ，采用煎、烤、烩、焖、铁扒等烹制方式。西餐口味一般比较清淡，注重材料的原味。
设备：可倾式炒锅、暖汤池、煲仔炉、热板炉、夹层汤锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱、底火烧烤炉、面火炉等。
二、中餐厨房
功能：用于中式菜肴的 *** ，如中国的八大菜系：川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。
设备：冰箱、鼓风灶、蒸饭柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱、双头抛炒炉等。
三、蔬果/肉类粗加工间
功能：蔬果类和肉类的初步加工。
设备：水池、绞肉机、切片机等。
蔬果类和肉类粗加工间，两种功能区要分开设置，避免荤素交叉，防止污染。
四、面点房
功能：用于中式面点的 *** 。
设备：烤箱、水池、和面机、搅拌机、压面机、面粉车、醒发箱、电饼铛、焗炉、蒸炉、肠粉炉、炒炉、饼盆车、木面案等。
酒店厨房设备的选购原则有以下几点：
卫生
酒店厨房设备要有抗御污染的能力，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房设备的内在质量。
防火
酒店厨房设备表层应具有防火能力，正规厨房设备生产厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
方便
厨房内的操作要有一个合理的流程，在厨房设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
安全
酒店厨房设备除了防火安全等，还需要其产品的质量保证，酒店厨房设备在设计上应考虑其在使用过程中符合人体安全原则，避免过多的尖锐设计，保障人在使用过程中的安全
环保
酒店厨房设备的燃料原多用煤，现普通是采用燃油，燃气，更环保。此外，厨房设备本身的产品，比如专业酒店厨房设备厂家生产的节能灶，多数能达到节能30%-60%以上。
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