文 | 青橘罐头
编辑 | 青橘罐头
●○前言○●
随着生物技术和医学研究的不断发展，菌类的培养 *** 成为了非常重要的研究领域，了解菌类培养基的种类、制备、消毒以及接种 *** ，可以为菌类研究者提供一些有用的实践指导。
●○种类与制备○●
菌类培养基是培养菌株最基本的媒介，包括固体培养基和液体培养基两种类型。
固体培养基通常用于分离并纯化菌株，而液体培养基则是用于大规模培养及培养条件控制等,以下将介绍几种常见的菌类培养基及其制备 *** 。
摩尔盐水培养基及其组成组成
(1) 离子成分：摩尔盐水培养基包含多种离子成分，最主要的为硝酸盐、磷酸盐、钾盐、钙盐、镁盐等。
其中硝酸盐和磷酸盐是植物生长所必需的两种营养元素，可以促进植物体内氮元素和磷元素的合成和吸收。
而钾盐、钙盐和镁盐则是植物细胞壁和酶类结构所必需的元素，也具有促进植物生长和发育的作用。
(2) 氨基酸：摩尔盐水培养基中的氨基酸是供给植物生长所必需的氮元素的主要源头，一般来说，培养基中会加入十几种不同的氨基酸，以满足不同植物对氮元素的需要。
这些氨基酸还可以在培养基中作为信号分子启动或抑制某些代谢途径。
(3) 维生素：维生素是植物体内许多酶类反应所必需的辅助因子，摩尔盐水培养基中除了维生素B1外，还会添加其他维生素如维生素A、维生素C、维生素E等，以保证植物能够获得自己所需的全部营养元素。
(4) 蔗糖和硝酸钙：培养基中通常还会添加蔗糖和硝酸钙，以为植物提供能量和碳源，蔗糖可以在植物体内通过光合作用转换成葡萄糖，并为呈现生长状态的植株提供能量。
而硝酸钙则是硝酸盐和钙盐的来源，可以促进植物的生长与发育。
摩尔盐水培养基的功效
(1) 促进植物组织生长和增殖：摩尔盐水培养基是一种广泛应用于植物组织培养和增殖的基础培养基。
根据研究人员不同的研究需要，可以适当调整不同的成分比例，以实现对各种类型植物组织、不同生长阶段的植物等的完美适配。
(2) 实现植物的无菌培养：使用摩尔盐水培养基可以创造出无菌条件，让植物在无微生物环境下进行生长和发育，从而降低污染风险。
(3) 培育新种植物品种：摩尔盐水培养基可以为培育全新品种的植物提供一个良好的条件，通过对培养基中多样成分的调节和控制，可以实现对植物生长和发育等过程的精准掌控。
BHI培养基的基本组，成包括以下几种主要成分：
（1）脑心液粉（Brain Heart Infusion Broth）：它是一种由牛脑、猪心和牛心等多种动物细胞提取出来的植物蛋白水解物，含有丰富的氨基酸和营养物质。
经过加工处理后，可以作为微生物培养基的最重要的成分之一。
（2）蛋白胨粉（Peptone Powder）：它是一种由卵白、鱼肉或肉类等高质量的蛋白质提取处理而成。
（3）肝脏粉（Liver Powder）：它是由新鲜猪肝脏加工压缩制成的灰色粉末，含有很多氨基酸以及 *** 微生物生长所需的其他生长因子。
（4）葡萄糖（Glucose）：葡萄糖能够为微生物提供能量并促进其生长。
（5）NaCl、K2HPO4、MgSO4等：这些化学物质是为了提供微量元素和离子平衡而加入的。
BHI培养基的性质
BHI培养基由于其富含各种氨基酸、营养物质和生长因子，已被广泛运用于很多微生物学领域研究中,它具有以下几个方面的特点：
（1）pH值适中
BHI培养基的pH值通常为7.4左右，正好处于细菌生长所需的范围之内，它可以提供一个相对稳定的环境，在不同的应用场景中能够满足微生物生长的要求。
（2）富含氮源和碳源
BHI培养基中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够提供微生物所需的养分，同时，其中的葡萄糖也能够为微生物提供能量并促进其生长。
（3）组成简单
BHI培养基的制备相对简单，经过适当的加工处理后可以得到高纯度的培养基，确保微生物生长的健康和纯净。
LB培养基是一种广泛应用在微生物学研究中的培养基，其全称为Luria-Bertani培养基，通常简称为LB。
该培养基由美国微生物学家Luria和Bertani联合设计开发，旨在提供适宜的营养条件以支持微生物生长和增殖，并成为研究菌株及其遗传学特性的基本工具之一。
LB培养基最初是为大肠杆菌(K-12系)的繁殖而设计的，因此其配方非常简单，包括3个基本组分：Peptone、Yeast extract和NaCl。
其中，Peptone含有微生物生长所必须的氨基酸、碳源和能量等主要营养素，对于培养微生物是不可或缺的物质之一。
Yeast extract则含有多种维生素、核酸和酶等营养成分，可以提供更为丰富的营养条件以供微生物生长和代谢所需。
NaCl则用于调节LB培养基的渗透压，保持细胞对环境的稳定性，诸如Agar和水等也是组成部分，前者可以增加LB培养基的固体性，后者则起到溶解各种化学成分的作用。
LB培养基广泛应用于微生物的研究领域中，除了最初设计时的大肠杆菌外，其它细菌和真菌也可以在LB培养基中进行生长和增殖。
该培养基被广泛地应用于蛋白质表达、酵母基因组运动、大肠杆菌人工染色单体分离等实验操作中。
LB培养基在实验室操作时具有许多优点，如易于配制、成本低廉、无需困难实验操作且微生物生长快速等。
在使用LB培养基时也需要注意一些问题，如在使用LB固体培养基时，要注意使用适当的出样针头、保持洁净操作台面、进行无菌操作等。
在进行菌株复制时，由于培养 *** 不同，可能出现菌株产生突变等情况，同时，LB培养基的配制和存储 *** 也需要经常注意和改进，以提高培养效果和缩短培养时间。
除了这些基础知识外，LB培养基还可以与其他培养基配合使用，以更好地实现各种实验目的。
在进行全基因组测序或基因鉴定时，可以使用LB液体培养基，在利用LB培养基进行菌株复制时，则需要将培养基中添加抗生素以抑制细菌的污染，在研究转化过程中，也可向LB培养基中添加特定的物质，以实现更高效的质粒转化。
最后，值得注意的是，LB培养基虽然具有简单易用、普及率极高等诸多优点，但是如果将其单纯使用，就会造成部分生物学研究误差、结果不准确等情况。
需要注意，LB培养基并不适用于所有微生物的生长，如产生芽孢的细菌等就无法在其中繁殖。
在使用这种常规型细菌营养基的同时，需要结合不同实验要求选择其他不同性质的培养基，以更好地满足微生物的不同需求。
●○培养基的消毒原理○●
菌类培养基的消毒是指为了杀灭培养基中存在的各种病原菌、杂菌和其他有害的微生物，保护实验人员安全和实验结果准确性而采取的治理措施。
其主要原理是通过有效清除并杀灭培养基中的病原菌、杂菌和其他有害微生物的同时，不对培养基本身造成损伤或者污染。
在消毒操作中，一般采用化学消毒法、物理消毒法和生物消毒法等多种方式。
化学消毒法是运用化学手段杀灭细菌、病毒、真菌等有害微生物的 *** ，在这种 *** 中，通常使用的是一些化学性质较强的消毒剂，如过氧乙酸、次氯酸钠、酚等。
物理消毒法是利用高温、紫外线、辐射等物理手段来杀灭细菌、病毒和真菌等有害微生物的 *** , *** 消毒效果快，但是需要长期运用高温等物理因素，容易对菌种产生影响。
生物消毒法是利用一些纯化物质来杀死有害的微生物，保证培养基在不被污染的情况下得到消毒,其主要优点在于可以达到高度的清洁效果，并能够避免由于其他消毒方式引起的问题，如环境污染等。
金针菇是一种富含营养成分的蔬菜，被誉为“草菇之冠”。它富含纤维素、维生素和矿物质等，对人体产生多种保健作用。
平菇是菌类中营养价值更高的一种，它富含蛋白质、维生素B、微量元素等多种营养物质，有助于提高身体免疫力，增强体力。
鬼笔菌是一种稀有的野生菌类，具有药用价值，它含有多种酸性物质和活性成分，可以提高机体免疫力和抗氧化能力，防止肿瘤细胞的生长和扩散，鬼笔菌还对消化系统、心血管系统等具有保健效果。
香菇是菌类中营养价值最为丰富的一种，被称为“棕色草原”，它富含多种营养成分，如维生素B、蛋白质、钾等，可调节人体内环境平衡，降低胆固醇，预防动脉硬化等。
松茸是一种高级的食用菌，以其美味、珍贵而闻名于世界，它含有多种氨基酸和微量元素，具有明显的补益作用，能够增强机体免疫和对抗疾病的能力。
●○总结○●
菌类中含有多种天然活性物质，如多糖体、酚类化合物、甾体类化合物等，这些成分赋予了菌类抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种生物活性。
其中，小香菇、花菇、金针菇等是常见的具有药用价值的菌类，已经被广泛应用于食疗和中药制剂中。
一些高级食用菌类如松茸、银耳等也有很高的药用价值，直接或间接地应用于调节人体生理机能。
常见的培养菌类具有丰富的营养成分和多种保健功效，尤其是在预防和治疗各种疾病方面具有重要作用。
在人们日常生活中适当地食用这些菌类将会带来很多好处并改善生活质量。
菌类食物有很好的营养价值菌类食品有着很好的营养价值：比如蘑菇、香菇、金针菇、猴头菇、竹荪。
菌类食品可以说是以其鲜美的味道征服了人类的味蕾，不管是家里炖菜或者是饭店里涮火锅，总是少不了它们的身影，不但自身的味道鲜，更能使汤变得更鲜。大家也都知道菌类食品有着很好的营养价值，吃菌对身体有滋补的作用，下面小编就向大家说说几种常见菌类的保健功效。
蘑菇 是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品，既适合儿童生长发育期食用，又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用，对防治肿瘤尤其有益。
香菇 含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质，可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、降血脂、滋养皮肤等作用。此外，香菇还有良好的抗癌和预防流感的作用。
金针菇 含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的8种氨基酸等有益成分，含锌量也较高，有促进儿童智力发育作用，对老年人也可健脑益智。由于金针菇也能抑制癌细胞生长，可用于各种早、中期癌症的辅助治疗。
猴头菇 含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质，营养丰富，助消化，对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
竹荪 减肥的代表性食用菌，对高血压、高血脂病人有好处。
上面几种常见的菌类食品有这么好的保健功效，相信不少人都对它们又多了一些了解，菌类食品有很多，其营养价值也很高，是大家餐桌上不可缺少的一道佳肴。
瘦不停！我的肥肉都被这个蔬菜吸走了！很多肥胖的朋友以为只要多吃蔬菜就不会发胖，其实不然，对蔬菜往往不加选择、不加控制地食用。其实这可能就是导致肥胖形成的原因之一。那么，到底吃哪些蔬菜可以利于保持苗条，不发胖呢?下面，我先给各位举些例子。
蔬菜的颜色，其实是一种蔬菜语言它想通过色彩，告诉人们它的营养价值与养生功效一般而言，蔬菜的颜色越深、颜色越鲜亮，就营养价值越高
比如：
胡萝卜比白萝卜的营养价值高
B深褐色的香菇比灰色的平菇营养价值高
户鲜红的辣椒比浅红的辣椒营养价值高莫节的叶子比莫芭的根茎营养价值高大葱的绿色叶部比白色根部营养价值高···
秋天是收获的季节，各种新鲜食物也纷纷集中上市。都说应季而食营养佳，这也是很多食疗方案里最提倡的。在中国很多地方都有“吃秋”的说法，所以立秋之后吃什么更好？哪些食物可以荣登秋天时令食物的排行榜单呢？今天就来看一看吧。
『 莲 藕 篇 』
lotus plant
立秋以后，不少地方讲究“入秋吃秋”，意思是顺着季节吃时令食物。
秋季气候的突出特点就是干燥，“秋燥”易伤肺阴，引起津气亏虚，累及肺、胃、肾等脏器功能，诱发或加重肺气肿、慢性咽炎、干眼症、便秘等症。
为了润燥，水生植物中的藕（莲藕）是秋季首推食材。传统医学认为，藕有补血、凉血、止血的功效，生吃能凉血散瘀，熟吃补心益肾，具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的效果。
从现代营养学角度来看，藕的营养特长是含水量高（每100克藕含水分77.9克）、能量低，被叫做“水中人参”，并且以下营养素含量丰富：
- 膳食纤维：每100克中不可溶性纤维高达2.2克，可与许多叶菜类蔬菜，如西芹（2.2克）相媲美，帮助促进大便通畅、预防便秘；
- 维生素C：含量较高，每100克中含有19毫克，帮助机体抗氧化、提高免疫力；
- 矿物质：含量更高的是钾，每100克含293毫克，高于香蕉、芹菜，是食物中的含钾大户。
怎样吃透藕的营养？
按食用部位，藕可分为两类：
- 藕莲：根茎较肥大，外皮白色，肉质脆嫩，味甜，产量高；
- 子莲：肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要用于采收莲子。
生藕性寒，有清热除烦的效果，煮熟后由凉变温，能养胃滋阴、健脾益气养血，尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。
需要注意的是，鲜藕性偏凉，生吃较难消化，脾虚胃寒、易腹泻的人，更好煮熟吃。
烹饪莲藕时更好使用砂锅、不锈钢锅，避免使用铁锅。因为莲藕中所含的多酚类物质，能跟铁离子结合形成紫色或蓝黑色的络合物，使莲藕变黑。
『 螃 蟹 篇 』
crab
大闸蟹是中国传统美食之一，以其鲜美的味道和丰富的营养价值而闻名世界。它是一种甲壳动物，生活在中国的淡水湖泊、河流和沟渠中。而产自上海周边的阳澄湖大闸蟹更是享誉全球，成为了中国特色美食的代表之一。
美味的大闸蟹
大闸蟹的肉质细嫩，口感鲜美，味道独特，营养价值丰富，尤其富含高质量的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等营养成分。因此，大闸蟹还是一种营养丰富的食品，能够为人体提供很多的能量和养分。
大闸蟹的的 *** 方式十分独特。首先，蟹要趁活捞捉，然后用清水洗净，接着便进入了凉水锅中烫煮，也就是所谓的“清水煮蟹”。煮熟后，将蟹放在凉水里散热，然后拆分蟹膏、蟹黄、蟹肉、蟹爪等部分，制成各种美味佳肴，如清蒸大闸蟹、蟹黄汤、蟹肉炒饭等，都是美食中的极品之一。
大闸蟹的功能
除了美食之外，大闸蟹还有一种神奇的功能：它能够治疗疾病。中医认为，大闸蟹肉性寒、味甘咸，可以抗菌消炎、散寒平脾、清热解毒、润滑肠道、提高人体免疫力等功效。因此，食用大闸蟹还可以起到养生保健的作用。
总结来说，大闸蟹作为中国传统美食之一，不仅具有独特的口感和营养价值，而且还被视为一种珍稀、稀有并富有医疗保健功能的食物。我们应该更加珍视和爱护这种美味的食品，让它继续为我们带来惊喜，也让外国人更好地了解中国文化。
『 香 菇 篇 』
xianggu
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，具有化痰理气、解毒抗癌、降脂降压、提高免疫力等功效，在秋天食用，极为合适。
滋补养生的秋季宝贝
香菇被誉为“山珍”，味道鲜美，营养价值极高。含有丰富的蛋白质、多种维生素、矿物质和纤维素等成分，对人体健康有着很好的保健作用。研究表明，香菇还含有一种特殊的成分——香菇多糖，具有抗肿瘤、抗氧化、调节免疫等多种功效。
秋季的香菇怎样做好吃？
1. 教你这样和鸡肉一起搭配做，鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、等有很好的食疗作用。这两种食材一起搭配做，香菇鲜香，鸡肉滑嫩，香味浓郁，让你食欲大开，特别下饭，秋季要常做给家人吃，提高免疫力，天冷也不怕！
2. 西兰花和香菇在一起食用，营养更加全面和丰富。两者食物都含有比较高的营养价值，不但含有人体所需要的植物蛋白，碳水化合物，脂肪、矿物质，尤其含有的维生素c、胡萝卜素。西兰花内含有的叶酸成分非常高，香菇含有的有效成分可以和胃、健脾、补气、益肾的作用。常吃香菇可以延缓衰老，防癌抗癌，降血压，降血脂，降胆固醇。
互 动 话 题
你还知道哪些秋季应季食物
营养又美味呢？
在评论区给攻略菌留言吧！
-商务合作-
秋天来临，气温逐渐降低，人们的饮食需求也随之改变。作为一个家庭主妇，我一直在寻找秋天适合吃的食物和烹饪 *** 。今天，真真就和大家分享一下我最近发现的一种食材——香菇。
香菇是一种营养丰富的食材，其营养价值比其它菌类要高很多。秋天多吃一些香菇可以提高免疫力、促进消化、降低胆固醇、抗氧化等。香菇是一种低卡路里、低脂肪、高蛋白质的食物，可以帮助控制体重。此外，香菇还含有多种维生素和矿物质，可以帮助补充营养。香菇中的多糖物质可以增强免疫力，预防感染，还具有抗氧化、抗炎、抗癌等多种作用，对健康有益。
它不仅可以提高人体的免疫力，还能预防癌症。同时，香菇的口感鲜美，清爽不腻，是一种非常适合秋天食用的食材。
接下来，小编就用香菇分享美味食谱，香菇简单一做比肉都香，出锅后一个字“鲜”，一起来看一下 *** *** 吧！
推荐食谱：【香菇酱】
1、首先，准备一斤的鲜香菇，放入盆中。然后，用剪刀将多余的香菇根剪掉，再加入清水将香菇清洗一下。多清洗几遍，洗好之后放入漏盆中控水。
2、控干水分后，先将香菇切成薄片，再改刀切成小丁。香菇丁要切的大一些，因为熬制的过程会缩水,全部切好后盛到大盆里面，放一旁备用。
3、准备一块里脊肉，先切成薄片，再改刀切成小块，全部切好后剁成肉丁。
4、准备一个洋葱，取一半切成洋葱丝。两根大葱切成片，一小把香菜，切成长段。
5、另准备两根大葱，切成葱花。一块生姜切成姜末，切好之后装入盘中备用。
6、下面开始调酱，大碗中放两勺红油豆瓣酱，三勺黄豆酱，两勺甜面酱，适量蚝油，一点生抽，少量老抽上色，用勺子搅拌均匀之后，放一边备用。
7、锅中多倒一些食用油，油热后放入洋葱、香菜和大葱，先熬制一个葱油。这样做出来的香菇酱更香，中间用铲子多翻动一下，让香料均匀受热，防止炸糊。
8、等将所有食材炸至微黄，用漏勺捞出来不要，然后放入肉丁，小火炒至变白，再放入葱花和姜末炒香。之后放入香菇丁翻炒，将香菇中的水分炒出来，把香菇炒干。
9、然后倒入调好的酱料，再加入一勺十三香，一勺鸡粉、一勺白糖提鲜，用铲子翻拌均匀。炒出酱香味，小火熬制，香菇酱表面出现一层红油就可以了。
10、这个时候再放入一把熟芝麻增香，搅拌均匀就可以关火了。这样做出来的香菇酱没有任何添加剂，吃起来香辣过瘾又下饭。等香菇酱稍微晾凉就可以开吃了。
*** 香菇酱小贴士：
1、香菇清洗时要充分，因为香菇褶皱较多，容易藏污纳垢。清洗时可先用清水冲洗，再用淡盐水浸泡一段时间，最后用清水冲洗干净。
2、切香菇丁时，尽量保持香菇丁的大颗粒，这样熬制过程中口感更好。而且，切香菇丁的时候，顺着香菇纹理切，这样切出来的香菇丁口感更好。
3、炒制香菇酱时，要充分炒出香菇中的水分，这样熬制出来的香菇酱口感更好，而且储存时间更长。炒制过程中，要不断翻动，防止糊锅。
结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！
它被誉为“素食之王”，营养比牛肉高，低脂低热量，敞开吃不怕胖上个星期我们用藜麦做了一个团子，口感清香细腻，特别的好吃，也有很多粉丝朋友们表示非常的喜欢，因为颜值高，又好吃，很有饱腹感也不担心发胖，今儿蓉儿又继续用藜麦来做一个炒饭，也是相当的推荐，口感非常的丰富，吃起来Q弹劲道。
藜麦里面含有的蛋白质几乎是其他谷物的两倍。其营养成分全面且配比合理，被联合国粮农组织称为完美的“全营养食品”，意思是只吃这一种食物即能满足人体的基本营养需求。
害怕长胖又控制不了嘴的美眉们千万不要错过这个藜麦饭哟，里面的配菜可以根据自己的喜好随意搭配，下面一起来看看具体的 *** *** 吧！
食材清单：藜麦、胡萝卜、玉米、青豆 、甜肠、小葱、香菇
/泡香菇/
1、干香菇5朵，清洗干净后加温水泡发。
2、完全泡软后挤干水分，先切长条，再切成小丁备用。
★ 干香菇泡发到底是用冷水泡还是热水泡呢？
一般情况下，我们泡干香菇都是用冷水，大概是在前一个晚上加冷水泡一夜，第二天做菜的时候就可以直接用了，这样泡出来的干香菇不仅香味儿浓郁，还非常软。如果赶时间的话，也可以用温水泡，但不建议用热水，个头小点的干香菇，大约1小时左右就能泡好。而热水温度过高，可能破坏香菇本身的营养，所以建议更好是用冷水，不仅可以锁住香菇本身的营养，同时味道也更好吃。
/煮藜麦/
1、藜麦100克，清洗干净后加水泡2个小时。
2、藜麦泡好后吸足了水分，接着沥干水分备用。
3、起锅烧水，水开倒入藜麦，大火煮20分钟。
4、藜麦煮熟后捞出来过一下凉水，然后晾干水分备用。
★藜麦的营养价值？
大家都知道藜麦营养价值丰富，但却少有人知道原来藜麦的营养价值超过了任何种类的传统粮食。其中藜麦的蛋白质可以与牛肉相当，同时还富含了多种氨基酸、维生素等。
/准备配菜/
1、青豆50克，剥壳后清洗干净。
2、玉米半根，清洗一下后把玉米粒剥下来就行。
3、胡萝卜半根，削皮后切成小丁。
4、广式甜肠1根，也切成小丁后备用。
5、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，然后倒入青豆，胡萝卜，玉米粒焯水。
6、大火煮1分钟，煮到全部飘起来就熟了，捞出后晾干水分备用。
/炒藜麦饭/
1、起锅热油，倒入香肠和香菇翻炒，先把香菇的香味炒出来。
2、接着把藜麦和蔬菜倒进来，大火翻炒均匀。
3、调味加盐、鸡精、生抽、蚝油，炒匀后再加一把葱花，关火后就可以出锅了。
1、藜麦提前泡2个小时就够了，不用泡一夜。
2、香菇建议用干香菇，味道会比新鲜的香太多，吃起来也更好吃。
【中国特产乡 荆楚新丰景④】一朵菇何以“傲娇”海外19年——探访“中国香菇之乡”随州致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
文/图 湖北日报全媒记者 汪彤 实习生 龙思琪 王诗琪
七月流火，一组来自权威部门的统计数据，让随州香菇频频“出圈”——
区域公用品牌价值达110.85亿元，位居全国食用菌行业首位；
连续19年出 *** 易量排名全国之一，近三年占全国出口量达25.5%。
香菇起源于我国，是世界第二大菇，也是我国久负盛名的珍贵食用菌。我国最早栽培香菇，至今已有800多年历史。香菇是一种食药同源的食物，具有很高的营养、药用和保健价值。
品源现代公司建成的香菇规模化种植基地。
炎帝故里，自古“菇”香天下。随州，地处北纬31度的香菇黄金生长区，适宜的气候条件和丰富的林木资源，造就了优质香菇生长的理想环境，有着“中国香菇之乡”“中国花菇之乡”美誉。
一朵随州香菇的“绽放史”，也是一部产业创新与大众创业史，让人深切感受到湖北农业现代化的蓬勃脉动。
种数字菇——
出品率是行业平均水平3.5倍
入伏后，气温节节攀升。
正是菌棒养菌的关键时期，湖北宝蕈农业科技公司总经理靳明兵，每天都会打开手机，“指点”菇棚。
宝蕈公司投资500万元建成的数字化菇棚位于随州市曾都区，自动控温设备、内外循环风机、水肥一体化自动灌溉系统等一应俱全，依托智能化设备、大数据应用，只需打开手机APP，就能实时监控菌丝生长情况。棚内还配有智能全自动菌棒装袋机，拌料、套袋、装料、扎口、封口，全程电脑控制，不仅节省用工17人，而且效率提高20多倍。
农业的根本出路在科技。传统香菇种植高度依赖人力、经验，靠天收，风险难控，稍有不慎，减产减收。
近年来，随州积极引进菌棒工厂化生产、数字化菇棚等先进模式，以龙头企业、合作社为重点，大力推进香菇标准化生产。一批香菇智能化生产基地先后建成投产，从生产源头保障香菇品质。
湖北长久菌业公司基地内，智能化大棚依托农业物联网实现自动化控制，实现一年四季出菇。
随州市炎顺菇业公司投资近千万元，采用自动化制棒、规模化种植发展香菇产业，今年制棒200余万袋、规模种植近100万袋，成为规模化种植示范引领者，带动菇农稳定增收。
据统计，随州市标准化、规模化香菇种植基地达444个，10万袋以上的种植基地超过110个，50万袋以上的种植基地有8个，日生产能力1万袋以上的集中制棒厂75个，年集中制棒能力8000万袋以上。
香菇产业链最前端，当属菌种研发。
目前，随州市已有83家规模化菌种生产企业，香菇菌种年生产量3000万公斤以上，其他菌种200万公斤以上，总量占全省菌种年产量的50%以上，除满足本市所需外，还远销十堰、襄阳、贵州等30多个省市。
好原料造就好产品。据农业农村部权威机构检测，随州香菇粗多糖和干物质含量名列榜首，蛋白质和氨基酸含量也名列前茅，富含活性多糖和硒，综合评定为“外观品质优良，内在品质上乘”。
《2022—2023年度“随州香菇”区域公用品牌价值报告》显示，随州香菇优质菇出品率是行业平均水平的3.5倍，长期雄踞全国榜首。
卖网红菇——
“香菇＋”端上60余国家和地区餐桌
农产品产得好，更要卖得好。
数据显示，2014年至2019年，全国香菇产量从769万吨上涨至1115.9万吨，鲜香菇、干香菇及香菇加工品市场竞争日趋激烈。一批“菇勇者”纷纷走出随州，重新审视市场。
基地种植的香菇。
不同于老一辈华人华侨保留熬汤、炒菜等中国传统烹饪习惯，年轻一代饮食习惯更偏西化，喜欢面包、牛排，离不开各种蘸酱和罐头。品源现代公司集中精力开发以清香即食为特点的“菇的辣克GOODLUCK”牌香菇酱，填补全省香菇深加工产品出口的空白。2021年，公司产品出口量居全省同行业之一。
随着人们生活水平提高，健康消费异军突起，营养保健品需求旺盛。香菇含有丰富的多糖体和蛋白质，可提高人体的免疫力和抗氧化能力。裕国菇业在行业内首家通过美国食品安全FDA认证，研发出香菇多糖产品，上市两个月便出口900余万美元，近6年累计出口近8亿美元。
从干香菇到香菇酱、香菇系列精深加工产品，随州香菇“朋友圈”规模不断扩大，产品走向60余个国家和地区，市场竞争力大幅上升。
疫情以来，货柜难求、运费飞涨。企业纷纷调整“泳姿”，加快融入“双循环”。
品源公司深耕佐餐酱市场，在清香型香菇酱基础上，增加了国人喜欢的香菇辣酱系列产品，并组建专业电商团队，打造网红爆款产品；线下将产品销售到航空公司、商超、餐饮与高铁，仅2022年春节7天，卖出200万罐产品。
裕国菇业主打“年轻态”流行食品路线，推出即食香菇、香菇调料、香菇提取液、香菇饮品等8大系列近100种产品，刷新了市场对于传统香菇产业的认知，满足广大消费者便捷化、潮流化养生消费需求，畅销30余个国家和地区。
原木童农业、万佳食品、山之珍食品、合泰食品等企业，在香菇酱、香菇浓缩汁、香菇风味食品、香菇多糖口服液、香菇脆等加工领域，不断进行产品研发，针对不同消费群体精准营销。
龙头引领，让随州香菇产业实现了由初加工向精深加工、以外贸为主向“双循环”发展的升级。当前，香菇精深加工产品在出口中占比达80%，远超国内同类地区。
兴共富菇——
全产业链产值突破300亿
小香菇，大产业，也撑起一把把“致富伞”。
随县军成菌业种植合作社是随州市规模较大的香菇种植基地之一。合作社负责人汤成介绍，合作社包制袋、包成活、包技术、包销售。菇农一个大棚可种植7000多棒香菇，每棒只交5角钱服务费，每个大棚利润2.8万元左右。在基地务工的黄霞一脸满足，“平时干杂活一天能挣六七十块钱。如果是在拌料、装料旺季，每天能挣200多元！”
随着规模化、标准化生产需要，食用菌机械越发重要。在湖北扶星农业机械公司，从香菇、平菇、木耳到羊肚菌等种制棒自动化设备，到装扎机、烘干机、灭菌柜全系列产品齐全，客户可以“一站式”采购。据介绍，随州市现有16家食用菌生产设备制造企业，拥有发明专利50余项，产品销往全国各地，出口到韩国、俄罗斯、越南等国家和地区。
香菇文化体验也成为随州市旅游热点。仅随县，就有三里岗“香菇小镇”、“百里画廊”香菇主题农家乐、香菇采摘、香菇品尝、香菇种植等观光景点，“神农药菌谷生态科技旅游园”等观光项目。以5A级景区标准打造的裕国香菇工业旅游园区，每年接待游客10万人次。
据统计，随州香菇产业从业人员达30万人，其中专业技术人员3万人，已形成集菌种繁育、机械制造、标准种植、科技加工、仓储物流、出口创汇、技术服务、人才培养于一体的全产业链高质量发展格局。
加快建设全国香菇菌种研发中心、种植中心、精深加工中心、贸易中心与全国一流的香菇文化博览中心，随州正不断加快补链、延链、强链。
今春以来，依托湖北农发集团成立的湖北香菇集团、湖北农发楚香菇业公司相继在随州揭牌，将充分利用国有企业的实力和品牌优势，引进、整合产业链优质企业，完善产业链，加大食用菌贸易，进一步做优、唱响随州香菇品牌。
“菇”往“金”来。2022年，随州香菇产业发展再创历史新高：香菇种植规模3.21亿袋，居全国香菇四大主产区之首；香菇干品总产量7.62万吨，占全国香菇总产量的5%左右，全产业链产值超300亿元，预计到2025年将突破500亿元。
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香菇冬菇 教你区分二者的区别 多吃蘑菇有助于健康其实小编平时都不会吃外面买来的冬菇，怕那杀虫剂、保鲜剂、香精、膨胀剂把一支平平无奇的小菇变成飞上枝头的大花菇，吃下一肚子的化学品便得不偿失。到底什么是香菇？什么是冬菇？小编略略教您们认清，香菇和冬菇从外面看其实没有什么明显的区别，而实际上两者的区别并不大。如果要区分二者，那么香菇就是统称，而冬菇只是香菇中的一种。香菇包括了花菇、冬菇、香覃3种常见的菇类
冬菇
，
香菇
三者外貌相似，营养价值相近，只是质量上有所区别。花菇的顶帽上有裂开的花纹，而冬菇和香覃则没有，花菇和冬菇的顶帽形状比较接近，而香覃的顶帽呈三角形；颜色方面香菇偏棕色、香覃偏褐色，颜色比冬菇较深。花菇也是由香菇经过特殊的处理加工而成，而香覃是在挑选花菇和冬菇后剩下的，质量较差。香菇的营养成份相当丰富，拥有“菇中皇后”的美誉，含蛋白质、多种氨基酸及维他命，是适合日常食用的美味食材。
故此，小编喜欢天然无加工的香菇，而非经“整容”后的花菇。香菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体免疫功能。现代研究证明香菇防治癌症范围广泛，已用于临床治疗，对糖尿病、肺病、肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。《本草纲目》认为香菇能“益胃肠，化痰理气”。《本草求真》亦记载：“香菇味甘性平，大能益气。助食及理小便失禁。
最后提醒各位朋友，不要太相信坊间偏方，虽然香菇有治病效果，但是要注意认清蘑菇类型哦，不要乱食用，更不要自己去采摘，万一分不清勿食用有毒蘑菇，那事情可大了。
考生营养食材：香菇，你不可忽视的营养源当我们提及香菇时，可能首先想到的是其独特的风味，但你可能不知道的是，香菇其实还是一种营养丰富的食物，尤其对于考生来说，香菇中所含的营养成分对学习和考试有着重要的影响。
香菇的营养成分及其对考生的作用
碳水化合物：提供能量，提高学习效率
香菇是碳水化合物的良好来源。碳水化合物是人体最主要的能源，可以迅速被人体转化为能量，有助于提高考生的学习效率。
蛋白质：维护和修复体内组织，增强记忆力
香菇中的蛋白质含量也很丰富。蛋白质对于维护和修复体内组织至关重要，尤其对于大脑功能的运行和记忆力的增强有着重要的作用。
膳食纤维：促进肠道健康，保持良好的学习状态
香菇是膳食纤维的优秀来源，可以帮助促进肠道健康，防止便秘，使考生保持良好的身体和学习状态。
菌菇多糖：增强免疫力，提高应对压力的能力
香菇中的菌菇多糖具有增强免疫力，抗氧化，抗疲劳等作用，可以提高考生的抵抗力和应对压力的能力。
B族维生素：保护神经系统，提高学习和记忆能力
香菇中含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B2和烟酸。这些维生素对于保护神经系统和提高学习和记忆能力有着重要的作用。
铁：提高血液中的氧含量，增强学习效果
香菇是铁的好来源，铁可以帮助提高血液中的氧含量，进而提高大脑的认知功能和学习效果。
钾：维护心血管健康，提高学习效率
香菇中的钾可以帮助维护心血管健康，提高心脏的泵血能力，使大脑得到更充足的氧气和营养，从而提高学习效率。
锌：促进大脑发育，提高思维清晰度
锌在大脑发育中起着关键的作用，香菇中含有的锌可以帮助提高思维的清晰度，对提高考生的学习和应试能力有着重要的影响。
香菇的营养食谱
食谱名称：香菇炖鸡汤
材料：香菇、鸡肉、姜、盐
做法：
鸡肉和香菇一起放入锅中炖煮，煮至鸡肉熟透后加入适量的盐调味。
营养价值：鸡肉富含优质蛋白质，香菇则提供丰富的膳食纤维和矿物质，同时汤水中的营养丰富，有助于提高考生的免疫力和精力。
食谱名称：香菇炒鸡蛋
材料：香菇、鸡蛋、油、盐
做法：
香菇切片，鸡蛋打散，油热后先下香菇翻煎，再加入鸡蛋炒匀，最后加盐调味。
营养价值：鸡蛋是优质蛋白质和B族维生素的来源，香菇则富含膳食纤维和微量元素，有助于维持考生的大脑功能和消化系统健康。
食谱名称：香菇豆腐汤
材料：香菇、豆腐、青菜、盐
做法：
香菇和豆腐切片，和青菜一起放入煮沸的水中，最后加盐调味。
营养价值：豆腐和香菇的结合提供全面的蛋白质和微量元素，有助于提高考生的精力和免疫力。
食谱名称：香菇炒肉片
材料：香菇、猪肉、油、盐
做法：
香菇和猪肉切片，油热后先下猪肉炒至变色，再加入香菇翻煎，最后加盐调味。
营养价值：猪肉和香菇的结合提供丰富的蛋白质，有助于提高考生的体力和精力。
食谱名称：香菇炖牛肉
材料：香菇、牛肉、大葱、生姜、盐
做法：
牛肉切块，香菇、大葱、生姜一起放入锅中炖煮，最后加盐调味。
营养价值：牛肉是铁和优质蛋白质的好来源，有助于提高血液中的氧含量和精力。
食谱名称：香菇蒸鱼
材料：香菇、鱼、生姜、大葱、盐
做法：
鱼切片，和香菇、生姜一起放入蒸锅中蒸煮，最后加盐调味。
营养价值：鱼是优质蛋白质和Omega-3脂肪酸的良好来源，有助于提高考生的大脑功能和视力。
综上所述，香菇是一种营养丰富的食用菌类，含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、菌菇多糖、B族维生素、铁、钾、锌等多种营养成分。这些营养成分对于考生的健康和学习效果具有重要的作用，包括增强免疫力、提高学习效率、维持心脏功能、促进消化系统健康等。
在备考和学习期间，考生可以适量食用香菇，结合多样化的饮食，以确保获得充足的营养，提升学习表现，保持身心健康。
营养专家很少碰的4种食物，每种都有“致病”风险对一些人来说，每天吃什么是一件十分纠结的事，尽管知道哪些食物是健康的，也很难决定。那么，不妨看看营养专家常吃什么，可以做参考。
《生命时报》结合营养专家选出的常吃和很少吃的食物，教你平衡膳食。
受访专家
中国注册营养师 李园园
上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲
营养师最常吃10种食物
中国注册营养师谷传玲在文章中分享了自己常吃的10种健康食物：
燕麦
富含的β-葡聚糖吸水膨胀，可以增加饱腹感，这利好于体重控制；另外它黏糊糊的状态，也对降低血液中的总胆固醇和「坏胆固醇」有帮助，而且对血脂的这种利好已经被多国权威机构盖戳认可。
豆浆
大豆不仅补优质蛋白，还能补充可以双向调节雌激素的大豆异黄酮，抑制胆固醇吸收的植物固醇。
菠菜
叶黄素和玉米黄素含量在蔬菜里是数一数二的，叶黄素是眼睛黄斑里含量最多的色素，它的β-胡萝卜素在蔬菜里也是数一数二的，β-胡萝卜素又可以转化为对眼睛健康有帮助的维生素A，所以菠菜对用眼严重的上班族来说很友好。
另外它还富含促进钙沉积的维生素K，促进铁吸收和胶原蛋白合成的维生素C，抗氧化的α-生育酚。
圣女果
跟蔬菜比口感酸甜接近水果，它跟水果比，能量和糖含量又较低。另外它还富含维生素C，含量是33毫克/100克，也富含番茄红素，虽然没有熟吃生物利用率高，但是搅碎了多吃点就是了。
浆果
草莓和猕猴桃富含维生素C，蓝莓富含花青素，每天吃点它，抗氧化、抗炎效果直接拉满。
核桃
核桃所含脂肪成分中，以不饱和脂肪酸为主，具有调节血脂、维护血管弹性等作用，对心血管健康有益。同时，核桃仁磷脂对脑组织非常有益，有“天然脑黄金”之称。
猪后腿
相比于大多部位的肉，它饱和脂肪酸含量较低，而且肥肉和瘦肉的还很分明，烹调时方便把表层的肥肉去掉。
牛奶
牛奶是优质蛋白质的来源，每100克牛奶含3.3克蛋白质，其中所含的蛋白质包括酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，易消化吸收。
青花鱼
挪威青花鱼，也叫大西洋鲭鱼，在DHA含量上青花鱼直接完胜三文鱼，青花鱼的DHA含量比三文鱼多出27%，价格却只有三文鱼的一半，特别划算。
鸡蛋
它的蛋白是所有食物中最完美的，吸收利用率特别高。
营养专家很少碰的4种食物
营养专家会觉得哪些食物不健康，很少碰？西班牙营养专家何塞·加利亚多提到了白面包、火腿肠、早餐麦片及鲜榨果汁。
白面包
白面包更大的缺点是由精制面粉制成的，谷物最外层和最核心部位都被去除，部分蛋白质和膳食纤维随之损失，剩下的大部分是淀粉。
由于缺少丰富的膳食纤维和蛋白质延缓消化吸收速度，白面包被迅速消化，就会造成血糖水平快速上升，并可能因此导致情绪烦躁，增加人对垃圾食品的摄取欲望。
火腿肠
火腿肠是典型的加工肉类，其所含盐、饱和脂肪酸、胆固醇等均较高。美国癌症协会研究证实，长期吃火腿肠、香肠等红肉制品，会导致直肠癌和结肠癌风险大增。
因此，一定要少吃或不吃火腿肠类加工食物，尽可能选择蒸、煮、炖的 *** 烹饪新鲜肉类，少用高温烤、炸、焙等 *** ，以免增加致癌风险。
早餐麦片
早餐麦片味道香甜，但往往是以白糖或糖浆、糊精、其他谷物粉为主的产品，燕麦片或燕麦粉含量极少。这类产品含糖量高、饱腹感低，对健康不利。此外，它升糖速度非常快，不利于控制血糖，糖尿病患者一定要少吃。
应选原料只有谷物，没有额外加糖和油的，如由整粒燕麦粒或燕麦米直接压扁制成的生燕麦片。
鲜榨果汁
新鲜水果被榨成汁的过程，本质上属于精细化加工。搅碎或压榨方式还会破坏水果中的某些营养素，比如维生素C，若榨汁后再把果肉过滤掉，更会大大降低果汁中的膳食纤维含量，使鲜榨果汁变成一杯仅含些许营养素的糖水。
平衡膳食要分具体人群
研究发现，在江浙沪等江南地区，居民的超重肥胖、糖尿病等慢性病的患病风险较低，心血管病等慢性病的死亡率也较低。
中国工程院院士宁光总结了江南地区膳食的六大特点：多粗粮薯类，少精白米面；多植物油，多低温烹饪；多白肉、多鱼虾，多豆制品，少红肉；蔬菜多多益善，保证适量水果；保证适量奶类和坚果；更多采用蒸、煮、涮的烹饪方式。
具体到不同人群，建议：
◎老年人：多选择西红柿、白菜、香菇等低热量高营养的蔬菜，并多用蒸煮的方式使得蔬菜更软嫩、易咀嚼，从而增加其摄入量。
◎年轻人：尽量减少外食频率，养成居家烹饪的习惯。
◎儿童：在幼儿时期有意识地向其灌输食物的来源、 *** 、营养价值，以及怎样吃、吃多少等健康知识。在潜移默化中，让孩子自觉做到膳食平衡。
此外，人人都要养成健康进食习惯，比如先吃蔬菜再吃荤菜和主食，有助减轻血糖负荷；保证一日三餐规律，定时定量等。每天改变一点点，早上吃一份沙拉，中午吃一点薯类，每周吃一些坚果，少点一次外卖，循序渐进，最终让健康饮食成为惯性。▲
本文作者：生命时报记者 张冕 本期编辑：邓玉
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