今天咕噜妹要给大家介绍这道土豆烧牛肉的一种经典做法，这个做法简直惊艳掉我的下巴，咕噜妹试着做了一下觉得很不错，做出来的土豆烧牛肉色香味俱全，老公中午就着吃了三大碗米饭，简直不要太下饭！今天介绍给大家，下面快跟着咕噜妹一起去亲自尝试一下吧。
配料表
主料 | 牛肉，土豆，番茄一个 |
调料 | 洋葱，辣椒，花椒，大蒜，姜 |
具体步骤
步骤step1、
将牛肉切成小块并将里面的血水冲洗干净（更好是提前将牛肉在清水里面浸泡几分钟，将里面的血水浸泡干净）。煮开水将牛肉焯水，将上面的油渍和泡沫打捞干净，后加入花椒和料酒，姜片去腥。
步骤step2、
番茄洗净切块备用。土豆去皮切块浸泡水中。洋葱，大蒜，姜改刀，花椒和红辣椒备用。
步骤step3、
锅中入油烧热（这里开中火，不要大火否则会将调料炒焦），然后放入配料煸炒。放入牛肉和番茄继续翻炒。
步骤step4、
加入五香粉，黄豆酱，料酒，酱油和老抽炒均匀，放入盐调味，炖煮一会后再加入适量开水。
步骤step5、
转移到高压锅里面盖上盖子后压二十五分钟，时间根据个人对肉的熟烂程度调整。
牛肉熟后关火排气开盖，将其和豆放入锅中炖煮。还可以加入蒜苗，这样味道更加的香。
步骤step6、
等到牛肉软烂，土豆熟透大火收汁即可出锅，也可以再加一点葱花。
成品图。
牛肉是很多人都喜欢吃的一种肉，牛肉营养价值比较丰富，尤其是在冬季，牛肉可以做成很多不同的美食，其中牛肉跟土豆搭配一起做出来的美食可谓是一绝，相信很多家庭都做过土豆烧牛肉。今天分享一种家常的做法比较简单，只需要简单的几种香料，就能够做出软烂多汁的美味牛肉。
土豆烧牛肉的用料：
新鲜的牛肋肉半斤、土豆两个、大葱、姜、青辣椒少许。花椒、八角、香叶、陈皮，白芷，小茴香少量。料酒、酱油、食用盐，胡椒粉，生抽、食用油，清油少量。
土豆烧牛肉的 *** 步骤：
1、先将准备好的牛内肉清洗干净之后切成小块，在切的时候要注意，如果比较肥的部位，可以切的块小一点，但是不能太小，因为牛肉在烧熟了之后会有缩水的现象，就会变得比较小。
2、在锅里面加入适量的清水，将牛肉切成块之后放到水里面焯一下，要冷水下锅，这样是为了将牛肉里面的血水给去掉，在焯水的时候可以加上料酒能够去味。
3、烧开了之后将牛肉捞出来，然后用清水反复冲洗干净备用。
4、在锅里面加入少许食用油，等到锅加热之后，将里面的油倒出来，然后再在锅里面加入清油，将准备好的葱姜放到里面炒，接着放入香料，干辣椒炒到有香味，就可以将牛肉放进去，然后加入酱油调色。
5、炒到牛肉的颜色均匀之后就可以加清水，水加的量要多一些，因为牛肉煮烂是需要一定的时间，比较耗水。
6、然后需要加入盐、胡椒粉、生抽调味，盖上盖大火煮开之后，改小火焖煮。
7、接着需要将土豆去皮之后切成块，然后将土豆放到油锅里面炸，最起码要将土豆炸成金黄色才可以捞出。
8、牛肉煮40分钟左右就已经煮烂了，将炸好的土豆块放到里面去。
9、放到里面后继续煮收汁，慢慢煮的汁比较浓稠了，就可以将青辣椒放到里面，青辣椒放进去之后就可以出锅了。
土豆烧牛肉这种做法非常简单，而且使用的各种辅料也比较少，对于一些不经常做饭的家庭来说，在周六周末的时候可以做来品尝，这种 *** 做出来的土豆烧牛肉，肉质软烂，吃起来香味十足。
【简简厨房】土豆烧牛肉#土豆炖牛腩小白在家如何烹制美味的土豆烧牛肉呢？牛肉更好选择牛腩这种带筋、带油花、带瘦肉的部位，这样才能烹制出美味的菜肴。今天，我们将详细讲述如何解决肉类菜肴柴和不入味的问题。
·首先，用泡水的方式可以去除牛肉中的一部分血水，而不是选择焯水。焯水会使肉变得柴，同时也会损失原汤的鲜味。将牛肉切成稍微大一点的块，然后用一到两个小时的时间泡水。泡水后，需要用厨房纸将其水分吸干，否则炒时肉上的水分太多，温度上不来。
·将牛肉切成稍微大一点的块，如果切太小的话，煮后会缩水。
·土豆需要先切块泡水。香料包括葱、姜、蒜、陈皮和山楂干。葱姜蒜用于煸锅，豆瓣酱、料酒、酱油、白胡椒粉、老抽、冰糖和植物油是基础的调味料。
·起锅烧油，油可以多一些，然后加入葱、姜、蒜和洗干净的香料，用中火煸炒。由于葱姜蒜和香料已经切成小块，因此可以同时放入锅中煸炒。
·用中火煸炒，等到食材的香气出来后，加入牛肉，用大火翻炒，不要一直搅拌，因为牛肉泡过水，比较湿，锅温下降较快，因此可以将其放置一会儿，中途搅拌几次即可。煸炒时间可能需要四五分钟。如果牛肉没有泡水，时间可能会短一些。判断牛肉炒好的标志是边缘微微变焦或油脂流出，这样就可以加入豆瓣酱翻炒了。
·加入豆瓣酱后，沿着锅边淋入料酒，继续翻炒两下，再沿着锅边淋入生抽，然后再加入豆瓣酱。料酒和生抽需要在牛肉没有多余水分的情况下加入，这样才能更好地吸收味道。
·等到牛肉吸收了酱油后，加入开水煮沸。在此期间，一直使用大火。在煮沸的过程中，加入老抽、冰糖、白胡椒粉和陈皮。如果需要，可以使用糖色代替老抽和冰糖。白胡椒粉可以在开始煮肉时加入，帮助去腥，如果在出锅前加入，则会有浓郁的白胡椒味。如果感觉水不够，可以随时加入开水，然后将泡沫撇掉即可。
·这种 *** 可以代替焯水去腥，形成去腥的闭环。将火调小，盖上盖子煮一个半小时，中途需要及时加水。时间到了之后，加入土豆，让土豆浸泡在汤汁中，如果需要，可以继续加入开水，然后加盐调味。最后，将肉煮熟后再加盐，这样肉就不会变得柴柴的了。将锅盖盖上，转小火煮约20分钟，此时土豆已基本熟透。在后期煮制的过程中，需密切关注，避免粘锅。期间需不时搅拌，待土豆煮好后，将较大的香料取出，这样一道美味的土豆烧牛肉便 *** 完成了。
煮好的牛肉非常入味，口感嫩滑，而绵软的土豆也非常好吃。虽然这道家常菜式较为简单，但其浓郁的汤汁和口感非常适用于搭配米饭、面条或馒头等主食，是一道不可错过的美味佳肴。
今天的美食分享到此结束，感谢大家的收看，我是简简。
土豆烧牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一个简单而美味的做法：
所需材料：
- 牛肉：500克
- 土豆：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 牛肉洗净后切成块状，用料酒、生抽、盐腌制30分钟。
2. 土豆去皮切成小块状，葱、姜、蒜切成末状备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜末爆香。
4. 将腌制好的牛肉块放入锅中翻炒，炒至变色后加入适量的水，大火煮开。
5. 将土豆块放入锅中，加入适量的盐、糖调味，小火慢慢炖煮大约30分钟左右，直至土豆熟透。
6. 最后根据个人口味加入适量的生抽调味即可。
这样做出来的土豆烧牛肉肉质鲜嫩，汁水浓郁，而且色香味俱佳，十分美味可口，适合搭配米饭食用。
牛肉炖土豆可以说是一道非常好吃的家常菜，说它是家常菜，不是说家里经常吃，而是这道菜做法简单，一般人都会做。
这道菜的营养十分丰富，吃起来十分美味，是大家都喜欢吃的的美食。
大家虽然都知道牛肉好吃，但平常日子里心里虽然很想吃牛肉，但看看价，也就作罢了。
它的价格的确不低，最近也始终在三四十左右，
所以我家平时很少吃牛肉，只有在逢年过节或者家里有客人时，才会做牛肉吃。
今天是借客人的光，也是很久没有吃牛肉了，就买了一块牛肉回来，顺便也解解馋。
那就用牛肉做牛肉烧土豆 吧。
牛肉有1斤左右，往肉里再加几个土豆，就可以做一大盆牛肉烧土豆了，美味又实惠。
把牛肉切成条形，再切成小块，用把牛肉块清水洗净。
锅热后往锅中放入食用油，放入洋葱、大料、料酒和姜，翻炒出香味。
把焯好水的牛肉块放进去翻炒 两分钟左右。
土豆去掉皮 ，然后用刀切成均匀的小块，放入锅里翻炒2分钟左右。
切几块胡萝卜块，一个西红柿，放进菜里，营养会更加丰富哦。
加入生抽和盐，加清水没过菜 ，不用加很多水，刚刚没过菜的表面即可，然后盖上锅盖小火慢煮。
等到汤汁快要收干时，出锅盛盘，撒一把葱花和味精更鲜哦。
炖好的牛肉土豆，牛肉鲜香 ，土豆特别软烂好吃 ，鲜美极了 。
快来尝尝吧 。
你喜欢吃牛肉吗？
你家经常做牛肉吃吗？
你会用牛肉做哪些美味呢？
一起来说说吧。
100款牛肉做法，口味多样，步骤鲜明，大家可以收藏了牛肉做法大合集，100款牛肉做法，热菜凉菜、特色菜一应俱全，新式菜品和传统菜品相结合，味型丰富，口味多样，做法详细明了，喜欢烹调的朋友可以收藏了。
黄焖牛肉
1. 熟牛肉切宽条。
2. 炒锅置火上，放入香油和色拉油，下入大料、葱段、姜蒜片煸炒出香味、喷入料酒、掺高汤。酱油烧开，打渣。
3. 将牛肉放入，小火煮透煮入味，再调至大火，加味精，出锅装盘。
4. 锅里原汤烧开，勾芡，淋香油，淋在牛肉上即可。
西红柿烧牛肉
材料：西红柿、牛肉（牛肋肉更好）、姜末、蒜末、葱花、番茄酱、味精、盐、鲜汤。
1.牛肉泡洗干净，切成块，入冷水锅中汆烫，西红柿洗净，去皮切块。
2.起锅烧油，下入番茄酱炒香，加入鲜汤，姜末、蒜末、盐、味精，再下入牛肉块同烧至熟透后放入西红柿块烧熟，装盘后撒上葱花即可。
萝卜干牛肉
材料：萝卜干、牛肉、笋丁、菜子油、小料（葱段、姜片、蒜子，鲜红小尖椒粒），黄酒，天成一味酱油，老抽、白糖。
1、萝卜干洗净，切成长1.5厘米的段；牛肉切成1.5厘米见方的丁。
2、锅内放入菜子油，烧至五成热时放入小料爆香，下入牛肉丁，烹黄酒，中火煸干水分，下入萝卜干、笋丁和剩余调料，大火翻炒均匀，出锅装盘。
凉拌牛肉
材料：牛肉、绿豆芽、酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖、香菜叶。
1.将牛肉洗净入锅，煮熟即可捞出，切片备用。绿豆芽洗净汆水烫，盛入碗底，上面放牛肉片。
2.酱油、蒜泥、花椒粉、葱花、香油、辣椒油、醋、味精、白糖拌匀，浇于牛肉片上，撒香菜叶即成。
袈裟牛肉
1. 将瘦嫩牛肉馅加入姜末、葱末、花椒面、盐、酱油、香油、味精搅拌成馅儿。把1个鸡蛋磕入碗内，加入面粉调成糊。
2. 其余鸡蛋磕入碗内，加盐、淀粉抽打均匀；炒锅置火上，抹一层油擦净，将鸡蛋液倒入转匀，摊成薄鸡蛋液倒入转匀，摊成薄鸡蛋皮2张。
3. 将鸡蛋皮平铺，上抹匀鸡蛋糊，将瘦嫩牛肉馅平摊在一张上抹平，再把另一张盖上按实，切成小块，即为袈裟牛肉。
4. 将切好的袈裟牛肉放入热油锅中炸至呈金黄色、外皮微焦，即可捞出装盘。食时佐以椒盐。
酱牛肉
材料：牛肉、黄豆酱、酱油、盐、花椒、茴香、桂皮、肉料、葱姜、花生油。
1. 将牛肉冷水浸泡，去血水，放入水锅中煮透，姜拍松备用。
2. 起锅烧油，下入黄豆酱炒香，掺入清水或鲜汤，打去料渣。下入肉料、大料、花椒、桂皮、大葱段、酱油、盐、放入牛肉，大火烧开，改小火焖煮至熟，捞出冷后改刀食用。
花香秘制牛仔骨
材料：牛仔骨、彩椒、蒜苗段、洋葱块、蔬菜汁、蛋黄、蚝油、料酒、吉士粉、秘制酱。
秘制酱：
炒锅上火加黄油烧热，入香菜末、洋葱末、天津冬菜（用大白菜加蒜和盐发酵腌渍而成，色泽金黄、口感鲜嫩、蒜香味浓，既可做咸菜，也可当调味品）末、西芹末各，煸出香味，加入郫县豆瓣炒香，再加入辣妹子辣椒酱炒出辣味，加入海鲜酱翻炒30秒，调入鸡精20克、味精翻匀，加入XO酱炒匀即成。
1.牛仔骨冲洗干净，改成2厘米见方的片，加入蔬菜汁腌渍2小时去除腥味，再加入蛋黄、蚝油、料酒、吉士粉抓匀备用。
2.平底锅上火入黄油烧至四成热，加入牛仔骨，小火煎至八成熟备用。
3.炒锅上火加黄油烧热，加入秘制酱炒香，加入煎过的牛仔骨翻炒入味，下入彩椒片、洋葱块大火翻炒，加蒜苗段翻匀起锅装盘即可。
麻辣拌牛肉
材料：熟牛肉、芹菜等素菜均可、熟花生、味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油、葱白段。
1.熟牛肉切片，芹菜去叶，洗净，焯水，捞出，切段；熟花生米剁成末。
2.取一碗，放入味精、酱油、辣椒油、花椒粉、香油，调成麻辣味汁。
3.芹菜段、葱段放在盘中垫底，摆上牛肉片，浇上调味汁，撒上花生米，拌匀即可食用。
陈皮牛肉
1. 陈皮改成2厘米的小片，泡入水中。
2. 葱切段，姜拍破，干辣椒改成2.5厘米长的节。
3. 选用牛的弹子肉、盖板肉或脊柳肉，去筋，横切成约长6.6厘米、宽4.5厘米、厚0.3厘米的片，与盐、料酒、姜、葱拌匀，着味30分钟后，拣去姜和葱。
4. 锅置旺火上，放熟菜油烧至七成油温时，放入牛肉片，炸至棕红色捞出；锅内另用熟菜油烧至四成油温，放干辣椒、花椒炸香呈棕红色时，放陈皮炒出香味，加鲜汤并倒入炸过的牛肉片、泡陈皮的水，加盐、白糖、糖色略收汁后，加入醪糟汁、味精、待收汁亮油后下香油，炒匀起锅即成。
香锅牛肉
1.将牛肉牛筋切成小段。
2.锅中放油，烧至八成热。
3.将切好的牛肉、牛筋倒入锅中炒香，加入调料豆瓣酱，火锅底料，辣妹子，海黄汁，放入高汤，收汁即可。
延边牛肉
1.熟牛肉切片备用，
2.小米辣切圈用盐腌下。
3.香菜段和葱花备用。
4.盆放小米辣，蒜泥，盐，味精，鸡精，香油，一品鲜酱油，少许白糖，少许色拉油，香菜段，辣椒红油，加牛肉拌匀即可。
麻仁牛肉
材料：牛瘦肉、脱皮芝麻、鸡蛋清、盐、胡椒粉、味精、淀粉、花生油。
1. 牛肉切薄片，纳入盆中，加入盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀腌制码味。
2. 将芝麻和淀粉拌匀，再加入牛肉片拌匀，放置案板上将其擀片。
3. 起锅烧花生油，烧至五六成热，下入擀好的肉片，炸至金黄，起锅改刀装盘即可。
跳水牛肉
1.八角，桂皮，香叶，白扣，白芷，陈皮，料酒，盐做作料加水里做白卤水。
2.牛肉处理干净卤水卤熟，切片，摆盘。
3.调味水：盐，料酒，蒜泥，味精，水或鲜汤，美极鲜，辣鲜露，生抽，色拉油，青红二荆条圈搅匀。
4.汁水淋在牛肉上即可。
土豆炖牛肉
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
红烧牛肉
1.牛肉切块，用热水汆一下捞出。
2.在油锅中将葱姜爆香，再加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖、胡椒粉，酒，味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
番茄牛肉
材料：熟牛肉、番茄酱、料酒、白糖、淀粉、姜汁、盐、白糖、鸡油、花生油。
1. 熟牛肉切片或块。
2. 起锅烧花生油，下入番茄酱炒香，烹入料酒、掺鲜汤，调入盐、姜汁、白糖、再将牛肉片放入锅内，小火烧熟透。，再改大火收汁，水淀粉勾芡，淋入鸡油，盛出食材出锅装盘即可。
姜汁牛腱
1.牛腱子肉处理干净，焯水，捞出沥干，切片。
2. 锅中加入清水烧沸，加入牛肉片，调入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮、味精、鸡精、盐煮熟，捞出装盘。
3. 起锅烧油，放入姜末，调入酱油、辣椒油炒匀，淋在牛肉上，撒葱花，食用的适合将其拌匀。
凉拌麻辣牛肉
1. 熟牛肉切片，芹菜处理干净，切段，焯水，过凉沥水。
2. 取一碗，调入酱油、味精、辣椒油、花椒粉、香油搅匀成味汁。
3. 芹菜段，葱段摆盘垫底，上面放牛肉片，淋上调好的味汁，撒上熟花生碎，拌匀即可食用。
水煮牛肉
1.将牛里脊肉切成5厘米长，3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒、水豆粉拌匀。
2.青蒜、白菜心、芹菜心择洗干净，分别切成6.5厘米长的段。
3.锅内倒植物油烧热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，（不要炸糊，以出色出香为度），捞出剁细。
4.锅内原油下青蒜、白菜心、芹菜心，炒至断生装盘。
5.锅内植物油烧热，下豆瓣酱，炒出红色，加汤（要适量，过多则味淡，过少豆粉易掉，汤汁黏稠）稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜段、白菜心、芹菜心再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。
6.将肉片倒入微开的原汤汁锅中（汤要微开，如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老）。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。
杭椒牛柳
1. 将牛肉切成1厘米粗、5厘米长的条。
2. 将切好的牛肉用少许盐和老抽腌渍30分钟，杭椒切成5厘米长的段。
3. 锅内加入适量的色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。
4. 净锅内放底油烧热，放入牛肉与杭椒，加盐、味精等调味料，滑炒入味，然后用水豆粉勾芡即成。
铁板牛柳
材料：京葱、牛子柳、植物油、蒜片、胡萝卜丝、生抽、生粉、糖、香油、胡椒粉。
1. 牛子柳切条，加入生抽、生粉、糖、香油、胡椒粉、水、腌10分钟，泡嫩油备用。
2. 京葱剥去皮，尾部不要，斜刀切成厚片。
3. 烧红油锅，爆香蒜片、京葱片、加入牛子柳条，加酒，加胡萝卜丝、生抽、生粉、糖、水、炒匀，盛放在预热的铁板上面，趁热上桌。
麻辣牛肉干
1.选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等
2.将生牛肉放入锅中煮去血水（不需要煮多长时间，觉得血水出得差不多就可以了
3.煮几分钟后捞起牛肉。
4.将去过血水的牛肉切成粗条。此时的牛肉中间还是生的，这不要紧，一会儿还要继续加工，会让它"成熟"的
5.锅中倒入油，稍多一点。
6.油烧热后，将火开小一点，放入切好的牛肉条不停地翻炒
7.炒得锅中的油都变得清亮了
8.注意，一直是用中、小火炒哈。直炒到牛肉变成深褐色，而且感觉牛肉已经炒干了，就可以将锅中多余的油倒出
9.这时需要准备好辣椒面、花椒面、芝麻和盐。
10.先将盐放入锅中拌匀，再放入海椒面、花椒面、芝麻拌匀。
辣卤牛肉
材料：牛腿肉、盐、葱姜、辣椒、啤酒、花椒、大料、酱油、味精、川式凉菜红油。
1. 牛腿肉处理干净，加入姜葱汁、啤酒、腌制半小时以上。
2. 再将腌渍好的牛腿肉放入沸水中煮半小时以上。
3. 锅里烧水，加入葱姜、啤酒、酱油、干辣椒花椒多一些，大火烧开，煮15分钟即成卤汁。
4. 将牛腿肉切大块，放入制好的卤水中，大火烧开，转小火卤40分钟以上，将其卤熟，捞出切片，装盘，淋上川式凉菜红油鸡块。
铁板生爆牛肉
1.牛肉切成薄片，放入不锈钢盆内，加盐、味精、湿淀粉、清水上浆，再加入青红椒块、姜片、葱段、鲜红小米椒、水发木耳、糍粑辣椒、 豆瓣酱、香油、生抽拌匀备用。
2.铁板放在猛火炉上，大火烧7-8分钟，淋香葱油，放入拌好的生料调匀，盖上铁板盖，上桌。
3.盖上铁板盖后约5分钟，揭盖撒香菜段即可。
蒜蓉香酥牛柳
1.牛柳肉洗净吸干水分，切成粗条。将牛柳条、蒜蓉、老抽、生抽、糖、胡椒粉同放碗中拌匀，腌制30分钟。
2.将上项材料扑上少许米粉，放入滚油中炸至外层略脆捞起，沥干油。
3.米粉炸脆放碟底，将牛柳条放在米粉上。
4. 红椒洗净切成圈放在牛柳上即成。
红烧牛肉
材料：黄牛肉、白萝卜、盐、料酒、葱姜、八角、草果、花椒、郫县豆瓣、糖色、鲜汤、熟菜油、香菜。
1. 所用的香料用干净纱布包扎好。萝卜去皮切成小块。将黄牛肉的肋条或带筋络的肉洗净后放入沸水锅内焯水，除去血污异味后，捞出冲洗一下，切成约比萝卜块稍微大的块，香菜切成2厘米长的节。
2. 炒锅置旺火上，放熟菜油烧至三成油温时，放入豆瓣炒出香味至油呈红色时，掺入鲜汤烧沸入味，用漏瓢捞出豆瓣渣，将汤汁倒入锅内，放牛肉用旺火烧沸，撇去浮沫转小火，加盐、糖色（浅红色）、料酒、姜、葱、香料烧至牛肉刚熟时，用另一炒锅烧沸水，用萝卜焯水至断生捞出，放入牛肉锅内同牛肉一起烧熟软，用旺火将汤汁烧稠，起锅舀入盘内，撒上香菜即成。
五香牛肉
材料：牛后腿肉、盐、酱油、黄酒、姜、味精、大茴香、桂皮、冰糖、葱、香油。
1. 处理干净的牛后腿肉在沸水里汆一下水，捞出，用冷水冲洗干净，改刀切大块。
2. 起锅烧水，下入牛肉，调入盐、酱油、黄酒、冰糖、茴香、桂皮、姜葱，大火烧开，打去浮沫，改小火烧煮。
3. 煮至肉熟透，改大火收汁浓稠，加入味精翻匀入味，淋入香油即可。
烧椒牛肉
材料：牛腱子肉、烧椒即青红二荆条、生菜油、味精、白糖、美极鲜、蚝油、香油、花椒油、盐。
1. 牛肉加料将其卤熟。捞出切片。青红二荆条上火烧至表皮略糊，剁碎。
2. 生菜油适量和味精、白糖、美极鲜、蚝油、香油、花椒油、盐搅匀。
3. 调料与牛肉片充分拌匀即可装盘。
烧辣椒拌牛筋肉
材料：杭椒、红椒、用白卤水卤熟的带筋牛肉、A料（味精、生抽、醋、菜子油、花椒油），小葱、拍蒜、清油。
1.把杭椒和红椒放在锅里干煎（有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段；
2.将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；小葱切成1厘米长的节；
3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。
五香酱牛肉
材料：五香酱、葱姜蒜、盐、料酒、酱油、醋。
1. 牛肉处理干净，泡水去血水，捞出沥水。
2. 锅内加水，大火烧开，放入牛肉，调入盐、姜蒜片、醋、料酒、酱油、再下入牛肉煮熟入味。起锅捞出备用。
3. 起锅烧热，下入香油葱花炒香、下入五香酱、酱油、香醋炒匀，下入卤熟的牛肉烧至入味，出锅改刀装盘即可。
绿林卤牛肉
1.去筋膜的牛肉，洒上适量面粉和淀粉拌匀。入油锅炸一分钟取出控油备用。
2.准备卤料：陈皮，小茴香，草果，放进纱布里扎紧开口。再准备拍松的大蒜，姜片和葱段少许。
3.砂锅里放入酱油，米酒，盐，白糖，清水。把卤料包和葱姜蒜统统放入，烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂。捞出冷后切片装盘，淋上原汁即可。
口水牛筋
1. 牛蹄筋洗净，切丝。
2. 锅中加入清水烧开，下入牛蹄筋丝、料酒、盐搅匀。
3. 调小火煮20分钟捞出放凉，取一盆子，放入牛蹄筋、调入辣椒油、鸡精、香菜段、拌匀装盘即可。
灯影牛肉
材料：牛肉、白芝麻、盐、白糖、味精、料酒、花椒油、五香粉、辣椒粉、香油各适量。
1. 牛肉洗净切成厚片，撒上适量的盐，晾干水分，然后将晾干后的牛肉片平铺在熏烤架上，放入微波炉内烘干后上锅隔水蒸约1小时，出锅后趁热切成薄片。
2. 另起锅，锅置火上加油烧热，放入牛肉片炸至熟透，沥油趁热调入料酒、辣椒粉、花椒油、白糖、味精、五香粉拌匀，装盘晾凉，最后淋香油，撒白芝麻即可。
灯影牛肉丝
1. 牛肉洗净切块，焯水，捞出沥干。
2. 锅中添清水、卤水烧沸，放入牛肉卤熟入味，捞出手撕成细丝。
3. 炒锅倒入适量辣椒油，放入肉丝，调入盐、味精、葱花、蒜泥搅拌均匀，出锅浸至入味即可装盘食用。
脆皮牛柳
1.牛肉去筋，放少许食用碱，泡30分钟去血水。
2.调脆皮浆：淀粉加水，吉士粉，泡打粉，加少许盐搅匀。
3.四五成油温，炸面包糠金黄捞出。
4.牛柳加脆皮浆加姜葱汁，加盐，胡椒粉抓匀。
5.四成油温，下牛柳炸定型，调大火，七成油温，再复炸熟。
6.锅少许油，下姜蒜米，青红椒粒，面包糠，盐，味精，下牛柳翻炒，香油淋入起锅。
陈皮牛肉
材料：牛后腿肉、黄酒、干辣椒、白糖、香油、味精、鸡汤、姜、花生油、盐、陈皮。
1.将牛后腿肉切成片，再顺着肉纹切成粗丝，陈皮用干净的湿布润软，切成细丝；干辣椒去蒂去籽，用开水浸泡，捞出，切成丝；姜块洗净，去皮切丝。
2.炒锅置大火上，倒入花生油烧至六成热，再倒入牛肉丝炸干水分，捞出，控去油，
3.原炒锅复置大火上，放花生油烧热，下干辣椒丝，姜丝炸香，加鸡汤、黄酒、盐、白糖、味精烧沸，用陈皮丝，牛肉丝，用小火煮40分钟左右，待牛肉丝回软时，再上大火收稠卤汁，淋入香油炒匀即可。
牙签牛肉
材料：牛肉，牙签，姜片，小葱，料酒，葱白，生粉，水，孜然，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶，白扣，蒜泥，鸡精，白糖，熟芝麻，红油，花椒油，香油。
1.牛肉加盐，水，用手将牛肉抓粘，让水进牛肉中。
2.将葱汁倒入牛肉中，加水，生粉抓粘腌制15分钟，串牙签。
3.热锅倒孜然炒熟炒香。
4.锅小火，炒，干辣椒花椒，八角，桂皮，香叶，白扣，炒干炒熟炒香炒断生，打出晾凉，碾碎备用。
5.五成油温下牛肉炸，复炸一遍至表面焦香后倒出。
6.热锅适量油，下姜蒜米炒香，倒入炸好的牛肉炒匀，下孜然两勺，香料三勺，鸡精，白糖翻炒，撒熟芝麻，和葱花，加红油，花椒油，香油，翻炒均匀美味即成。
麻辣牛百叶
材料：熟牛百叶、彩椒、盐、味精、辣椒油、麻椒油、白糖各适量。
1. 将熟牛百叶、彩椒均切成丝、备用。将熟牛百叶倒入容器内，调入盐、味精、辣椒油、麻椒油、白糖，拌匀装盘即成。
原汁牛腩
1.将牛腩洗净切成段，过水。
2.放入锅中煸炒起泡，加高汤调味。
3.放入高压锅40分钟左右。
4.将压好的牛腩回锅补充调味即可。
卤水金钱肚
材料：金钱肚、精卤水（万能卤水配方和做法、保养等在前文有详细介绍可点击主页观看）、葱、姜、料酒。
1. 金钱肚洗净，入沸水中汆水。将金钱肚放入容器中，依次加入葱姜、料酒和水，入蒸锅中隔水蒸熟，取出后沥干水分。
2. 精卤水烧开，放入蒸熟的金钱肚，浸泡20分钟入味，取出晾至凉透，改刀装盘即可。
金汤水煮毛肚
材料：毛肚、黄瓜、自制金汤酱料、葱段、姜片、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油、葱花、料酒、菜籽油。
自制金汤酱料：
将黄灯笼辣椒酱、野山椒碎、蒜蓉，一起混合搅拌均匀成调味料。然后，在锅内放入菜籽油，烧至四成热时，放入调味料，以中火炒香，然后下入盐和鸡粉、白胡椒粉进行调味，最后掺入鲜汤熬煮即成。
1.毛肚洗净，切成5厘米长的片，加入葱段、姜片、料酒拌匀，腌制1小时。取出后冲洗干净，放入沸水中以大火汆透，然后捞出来沥水。
2.黄瓜洗净，切成细丝，放入盛器内垫底，再将毛肚片放在黄瓜丝上。
3.碗内放入自制金汤酱料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸鱼豉油和葱花，一起混合均匀后浇在毛肚上，随后浇入烧至八成热的菜籽油激香即可。
西红柿炖牛腩
材料：西红柿、牛腩末、香菜末、葱段。姜片、香叶、盐、味精、鸡精香油。
1. 西红柿洗净切小块，牛腩肉洗净，切小块备用。
2. 碗中加入适量清水烧开，先下入牛肉块煮沸撇去浮沫，再放入葱段、姜片、香叶。然后转小火炖一小时，拣去姜葱、香叶，加入盐、味精、鸡精继续煮2分钟，淋入香油，撒上香菜即可。
粽香牛腩
1.把牛腩改刀成小块后，入沸水锅里汆一水才捞出；另把粽子也改刀成小块，投入六成热的油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。
2.锅留底油，先下干辣椒节和花椒炒香，随后放入姜片、蒜片、豆瓣和牛腩煸炒，掺入适量鲜汤才加鸡精、味精、十三香和一品鲜酱油调味，小火慢煨至软熟时，再放炸好的粽子烧入味，最后放入蒜苗段便可起锅上桌。
萝卜烧牛腩
1.牛腩切大块，牛油切了备用，萝卜去皮切块，蒜苗洗净。
2.牛腩下冷水锅烧开至牛肉变色，撇去浮沫。
3.牛肉捞出沥干，煮过牛肉的汤放一边备用。
4.另起炒锅，锅中入少量油润一下，下牛油块将油煸出备用；接着烧热下姜片、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，倒入牛腩块翻炒下郫县豆瓣酱炒至色泽红亮，接着把煮过牛腩的汤倒进去煮开。
5.大火转中火炖30分钟，再放入萝卜煮10分钟加少许盐调味，撒入蒜苗即可。
牛肉炒腐竹
材料：牛里脊、大蒜、腐竹、葱段、料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉、香油、白芝、蚝油。
1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。
3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段。
4.大蒜切片，葱切段，大火将油烧至7成热后，把蒜片和葱段放入。
5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入。
6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠即可关火，出锅前淋几滴香油。
麻婆豆腐烧牛肉
材料：嫩豆腐、牛肉、豆豉、豆瓣、辣椒面、盐、酱油、、料酒、胡椒粉、味精、水豆粉、葱姜末、花椒油、香油、、蒜苗节、混合油、色拉油。
1.牛肉切丁，豆腐切丁，豆瓣、豆豉剁碎
2.牛肉丁加入盐、料酒、葱姜汁、酱油，拌匀备用。
3.豆腐丁入热水锅里加入盐、酱油略焯水，捞出过凉，控水。
4.锅烧热，下入宽油，下入牛肉丁略炸，炸至微微变色捞出即可。
5.锅留少许底油，下入混合油烧热，加入豆瓣酱、豆豉、姜葱末炒香，下入辣椒面炒出红油，掺鲜汤或者清水，烧开下入豆腐丁，烧入味，下入牛肉丁，调入盐、酱油、胡椒粉。
6.水豆粉勾二流芡，下入蒜苗炒匀，加入花椒油、香油出锅装盘即可。
笋子烧牛肉
材料：牛腩、烟笋、香菜、姜葱、花椒、香料、豆瓣、泡椒、盐、料酒、味精、鲜汤、水豆粉、色拉油。
1. 香料有八角、桂皮、香叶、草果、白扣、丁香。
2. 烟笋切长条，汆水。
3. 牛腩切薄片，下入锅中焯水，捞出。
4. 香料装香料袋子里泡水泡香。
5. 起锅烧油，下入豆瓣、泡椒炒香炒出红油，下香料，姜米炒香。
6. 再下肉片炒干，掺鲜汤，喷料酒，中火煮入味。
7. 倒入高压锅里压制１５－３０分钟压熟取出香料包。
8. 下入笋条烧熟，调入盐、味精，水豆粉勾薄芡。
9. 起锅装盘，撒香菜即可。
啤酒焖牛肉
材料：牛腿肉、面粉、盐、啤酒、白胡椒、味精、菜油、嫩扁豆、黄油。
1. 牛腿肉切块，洗净，控水。
2. 加入盐、白胡椒粉拌匀，加入面粉拌匀。
3. 旺火置锅，倒入菜籽油烧热，，下入牛肉煸炒，炒透。
4. 倒入灵魂啤酒、调入盐、烧开改小火煮至熟烂。
5. 另起锅，下入黄油烧热，下入嫩扁豆，给点盐煸熟，调入味精，倒入牛肉锅中再一起煮入味，起锅装盘即可。
茄汁牛肉饼
材料：腌好的牛肉、洋葱丝、鸡蛋、番茄汁、淀粉、白糖、味精、盐、香油、胡椒粉、黄酒、菜油、高汤。
1. 先将腌好的牛肉剁烂，加入鸡蛋、淀粉拌匀，制成4个肉饼，底面粘上淀粉。
2. 炒锅置火上，倒入菜油烧热，用大火将牛肉饼炸熟，捞出。
3. 炒锅置火上，留底油烧热，随即下洋葱丝煸出香味，加入番茄汁、白糖、味精、盐、胡椒粉、黄酒、高汤，下牛肉饼，，焖入味，再加入淀粉勾芡，淋香油炒匀即成。
干煸牛肉丝
材料：牛腱子、柿子椒、红椒、黄椒、色拉油适量、食盐适量、料酒、生抽、剁椒酱、姜适量、味精、五香粉、芝麻油、郫县豆瓣酱、朝天椒。
1.将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段。
2.锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时。
3.放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味。
4.再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
干锅酱香牛排
酱汤的熬制 *** ，锅入色拉油，烧至三成热，入干辣椒粉炒香，入湖南辣妹子酱，阿香婆麻辣牛肉酱，郫县豆瓣，海米，入高汤，大火烧开，改小火熬制2小时即可。
材料：鲜黄牛仔排、土豆、A料（八角、桂皮，自制酱汤）、姜片、干黄辣椒节、花椒、香辛美味膏、香菜叶、色拉油。
1.将黄牛仔排洗净，分拆成根，斩成长约4厘米的段，汆去血水备用；将土豆洗净去皮，切成厚约0.5厘米的片备用。
2.锅入色拉油，烧至六成热，入土豆片炸至金黄色，捞出控油，放入干锅中垫底。
3.锅留色拉油，烧至七成热，入姜片、干黄辣椒节爆香，入黄牛仔排煸炒出香，放入高压锅中，入A料，大火压制30分钟，出锅放入干锅内，入香辛美味膏，点缀上香菜叶即可。
干锅黄牛肉
材料：带皮黄牛肉、笋片、红甜椒块、蒜苗段、洋葱块、大蒜瓣、干辣椒、姜片、姜块、葱段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、白蔻、陈皮、干青花椒、香锅酱、盐、味精、鸡精、料酒、鲜汤、香油、红油各适量。
1.把带皮黄牛肉放开水锅里焯水，捞出来后待用。
2.锅入鲜汤，放入姜块、葱段、山柰、八角、草果、桂皮、小茴香、香叶、白蔻和陈皮烧开后，把牛肉放进去白卤至熟透，待关火浸泡至卤水变凉，才捞出来切成厚片备用。
3.净锅入少许红油烧热，先下大蒜瓣、姜片、干辣椒和干青花椒煸香，再下添香香锅酱并放入黄牛肉片，翻炒1分钟后把笋片放进去，同时掺入少许鲜汤并调入盐、鸡精和味精，烧开后加红甜椒块、蒜苗段和洋葱块一起翻炒，等到炒至已见不到汤汁时，滴入少许香油翻匀，装进干锅便上桌。
干果乳香牛仔粒
材料：牛里脊切丁，冲去血水，沥干水分后纳入盆中，加蚝、南乳、味精、鸡精、食粉、糖、盐、鸡蛋清、淀粉抓拌均匀备用。
1.原味酒鬼花生、腰果粒、松子仁拍碎，剁成碎末，与面包糠搅拌均匀成坚果面包糠。
2.取腌制好的牛仔粒，均匀地裹上坚果面包糠，下入七成热油中，炸至金黄酥脆时捞出，沥油摆盘，点缀炸酥的薄荷叶即成。
原汁牛腩
1.将牛腩洗净切成段，过水。
2.放入锅中煸炒起泡，加高汤调味。
3.放入高压锅40分钟左右。
4.将压好的牛腩回锅补充调味即可。
居家炖豆腐
1.牛腩切块，入锅氽水，倒出洗净；豆腐切厚片。
2.净锅入色拉油，加姜、葱、八角、桂皮、陈皮煸炒出香，放入牛脯块，加入大酱、酱油，注入清水，入盐、味精、鸡精调味炖熟。
3.平底锅入色拉油，放入豆腐煎至两面金黄。
4.将豆腐与炖好的牛肉一起小火烧至入味（约20分钟）即成。
蒜香雪花牛肉粒
1.将雪花牛肉切成粒，加蒜汁、生粉、盐、糖腌制一小时左右，放入冷藏柜里保存。
2.将蒜片煎至金黄，拨向平底锅一旁，再下入蒜苗头炒至七成熟，撒盐调味，倒出。
3.原锅下油烧热，下入腌制好的雪花牛肉，半煎炒至熟，然后倒入蒜片、蒜苗头，撒入黑胡椒碎炒匀，即可出锅装盘。
牛腱炖土豆
材料：牛腱 辅料：土豆、西红柿、洋葱 调料：盐、味精、白糖、白酒、酱油。
1.将牛腱切块后加盐、酱油和白葡萄酒10分钟。
2.在锅里点燃油，炒牛肉，加入西红柿，炒汁，倒入沸水，煨20分钟，揭开土豆，烘烤10分钟，然后加入洋葱，加盐，味精和糖调味。
红烧牛肉马铃薯
材料: 牛腿肉、马铃薯、酱油、精盐、葱段、姜片各适量。
1.将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
2.锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
烧辣椒大片牛肉
材料：烧辣椒、卤牛肉、香菜、大蒜子、泰椒，盐，味精，鸡精，辣妹子，蒸鱼鼓油，麻油，一品香酱油。
1.卤牛肉切片，过大油备用。
2.热锅放油，加入大蒜籽、泰椒煸香，再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。
3.加入辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油，再放入备用的牛肉，加入水后，焖煮半分钟。
4.淋麻油出锅即可。
青豆炒牛肉末
材料：青豆、洋葱、牛腿肉、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、鸡油、上汤、猪油。
1. 将青豆洗净，放入沸水中焯烫片刻，捞出冲凉，沥干水分；牛腿肉剔去筋膜，洗净，剁成肉末；洋葱洗净，切成碎粒备用。
2. 锅中加入猪油烧热，先下入牛肉末炒至将干边炒边淋入熟猪油，再加入姜蒜末炒匀，装盘待用。
3. 锅中加入猪油烧热，先下入洋葱粒煸炒至浅黄色，再放入牛肉末、青豆、然后加入酱油，绍酒、盐、白糖、味精、胡椒粉炒匀，淋入香油，出锅装碗即可。
盐白菜牛肉
材料：农家盐白菜、牛肉、笋丁、菜子油、小料（葱段、姜片、蒜子、鲜红小尖椒粒）、黄酒、酱油、老抽、白糖。
1.盐白菜洗净，切成长1.5厘米的段；牛肉切成1.5厘米见方的丁或片。
2.锅内放入菜籽油，烧至五成热时放入小料爆香，下入牛肉丁，烹黄酒，中火煸干水分，下入盐白菜、笋丁和剩余调料，大火翻炒均匀，出锅装盘。
麻辣牛筋
1.将黄牛筋洗净，放入加有姜片、葱段、料酒的沸水中汆烫，再放入清水锅内煮熟，捞出晾凉，用刀切2厘米长的段装盘。
2.用姜片、葱段以及所有调料兑成麻辣味汁，淋在盘中的牛筋上，撒上青椒段、红椒段即可。
尖椒牛肉粒
材料：泡豇豆、青红二荆条段、姜蒜片、胡椒、料酒、鸡蛋、泡野山椒、花椒油、香油、水豆粉、生粉、色拉油、葱弹子、辣鲜露。
1.牛肉切颗粒，加入料酒、盐、味精、葱姜腌制，加入蛋液、生粉、上浆。
2.牛肉粒入三四成油温的油锅里滑熟。捞出沥油。
3.锅里留底油，下入姜蒜片、葱弹子、泡野山椒节、泡豇豆、青红二荆条炒香、下入牛肉粒炒匀，调入辣鲜露，水豆粉勾芡，淋花椒油、香油炒匀出锅装盘即可。
扒牛肉条
材料：熟白煮牛肉、香油、料酒、酱油、味精、淀粉、葱段、姜片、蒜片、大料、糖色、鸡汤。
1. 将熟白煮牛肉切成条，整齐的码放在盘中。
2. 炒锅置火上，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出味，加入酱油，将牛肉条轻轻推入，用小火煨焖至透。再移大火，调入糖色、味精，边晃动淋入淀粉勾成浓芡浇在牛肉上。
煨牛肉
材料：牛窝骨筋、酱油、料酒、大料、桂皮、葱段、姜片、白糖、花生油。
1. 将牛窝骨筋洗净，切成块，放入半开的花生油内炸至呈金黄色，然后放入锅内加入清水用大火煮开，将牛筋上的渣滓煮掉后捞出。
2. 将锅内放入清水，上火烧开，放入牛窝骨筋块、姜片、葱段、桂皮、大料、酱油、白糖、料酒烧开，移小火煨焖至烂（大约要5小时，中间要翻动数次），汤汁浓稠即可。
3. 牛窝骨筋有老有嫩，因此成熟时间不一。为了不把已烂的牛筋煨化，可将先烂的拣出来，待全部煨烂时，再倒入锅内略煨即成。
回锅牛肉
材料：精瘦牛肉、豌豆淀粉，面粉、嫩肉品，鸡蛋、水发净木耳，野山椒、精盐，胡椒粉、姜汁水，料酒、精炼油，姜片、蒜片。
1.将瘦牛肉剁成细茸，加入淀粉、面粉、嫩肉品及少许精盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁水等搅拌均匀成茸，再在案板上擀成半厘米厚的片，切成长方形块待用。
2.锅放火上，下入精炼油烧至六七成热时，将制好的牛肉片下入锅中炸至浅黄色捞出，沥油待用。
3.净锅放火上，下入适当底油烧热，下野山椒、姜片、蒜片炒香后，下水发木耳炒至断生，再下牛肉片炒匀，勾入料酒、精盐、胡椒粉调好味，起锅装盘即可。
觉得怎么样？
总有几款属于你的菜。
牛肉的几种神仙吃法，好吃又解馋，营养丰富老人孩子都喜欢牛肉是饮食中必不可少的食物，它营养丰富，味道鲜美，老人小孩都喜欢吃也是减脂姐妹的更爱哟
一、红酒炖牛肉
主料：牛肉
辅料：蒜、土豆、胡萝卜、西芹、橄榄油、红酒、鸡精、浓汤宝
*** 过程：
1、牛肉洗净切成大小均匀的块，大蒜切成蒜蓉、土豆去皮切小块、西芹摘去叶子洗净切段备用
2、砂锅加热，放入少许橄榄油，放入蒜蓉和西芹爆香再放入牛肉小火略煎一会
3、待牛肉煎至上色倒入一瓶红酒再加少许温水没过牛肉
4、加入半勺鸡粉、少许浓汤宝调味，小火焖炖1小时加入土豆、胡萝卜再继续炖20分钟即可
二、爆炒牛肉
主料：牛肉
辅料：青红椒、芹菜段、葱、姜、小米辣、淀粉、料酒、鸡蛋清
*** 过程：
1、牛肉顺纹理切薄片放入大碗中，放入少许料酒、一个蛋清、少许淀粉抓拌均匀腌制10分钟
2、青红椒洗净切小块，芹菜去叶洗净切段、葱姜切末、小米辣切段备用
3、起锅烧油，油温5成热时下入腌好的牛肉片，油中划散，变色即可捞出备用
4、油中下入青红椒、芹菜段过油10秒捞出备用
5、过留底油、油热放入葱姜爆香，放入牛肉片和小米辣一起翻炒再加入一勺生抽、半勺白糖、一勺料酒翻炒均匀加青红椒和芹菜段炒至断生炒出香味，淋入少许明油即可出锅
三、砂锅炖牛肉
主料：牛肉、土豆、胡萝卜
辅料：葱姜蒜、小茴香、桂皮、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、冰糖、料酒、黄酱
*** 过程:
1、牛腩肉洗净切大小均匀的块，冷水下锅放入葱姜料酒去腥，焯水撇去浮沫捞出温水洗净控水备用
2、将焯好水的牛肉放在砂锅里，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、加入适量温水，尽量一次加够水
3、锅内加入小茴香、桂皮、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、适量冰糖、两勺料酒、一大勺黄酱搅拌均匀，大火转中小火炖90分钟左右
4、牛肉软烂加入适量盐、土豆、胡萝卜继续焖炖20分钟，汤汁收浓即可出锅
四、蚝油炒牛肉
主料：牛肉
辅料：盐10g、鸡精10g、蚝油20g、葱姜各20g、熟芝麻10g、食用油50g
*** 过程:
1、牛肉切成大薄 片放入碗中，加入葱丝姜丝、盐、鸡精、抓拌均匀腌制20分钟
2、起锅烧油，油热放入葱姜片爆香，放入蚝油和腌好的牛肉片大火一起翻炒出香味
3、等牛肉变色断生就差不多熟了，牛肉不能炒的时间长，否则就老了啦，牛肉炒熟撒入芝麻即可开吃
五、番茄炖牛腩
主料：牛肉、胡萝卜
辅料：西红柿、番茄酱、葱姜、料酒、生抽、蚝油、八角、香叶、冰糖
*** 过程:
1、500g牛腩肉洗净切大小均匀的块，300g西红柿用水开烫一下去皮，切块备用
2、牛肉冷水下锅，放入姜、料酒焯水，撇去浮沫捞出温水洗净控水备用
3、准备一个碗，放入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺番茄酱，搅拌备用
4、起锅烧油，油热放入西红柿块翻炒出沙，放入焯好水的牛腩，加入两个八角、3g香叶和10粒冰糖翻炒均匀
5、倒入调制好的料汁再加入一大碗温水，没过食材大火转中小火炖70分钟左右再加入胡萝卜炖20分钟即可
6、牛肉软烂挑出调料渣，大火收汁即可
六、湖南卤牛肉
主料：牛腱肉
辅料：生抽、老抽、料酒、蚝油、桂皮、冰糖、桂皮、八角、花椒、香叶、甜面酱、黄豆酱、葱姜、干辣椒、盐、胡椒粒
*** *** ：
1、将牛腱肉洗净去筋膜，冷水下锅放姜片，料酒焯水10分钟，撇去浮沫捞出，温水洗净放压力锅里
2、加入二勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、适量冰糖、一勺蚝油、一勺盐、一块桂皮、两个八角、两勺甜面酱、两勺黄豆酱、少许花椒粒和香叶、葱姜干辣椒切大块放入，加温水没过食材盖上锅压40分钟左右即可
3、牛肉卤好在汤料里浸泡2-3小时更入味
4、牛肉泡好晾冷捞出用保鲜膜包好放冷冻室保存
5、吃的时候解冻，切薄片，调好料汁沾着吃，佐酒下饭真是一绝
#冬日生活打卡季#莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家6道汤的做法。前几天给大家分享了一道适合冬季的喝的汤菜做法之后，很多朋友在后台留言，希望能多提供一些适合冬季吃的汤菜。今天我就给大家整理六道汤菜的做法，这些汤菜都是我最近常做的一些家常汤菜。这六道汤菜不仅适合冬季吃，而且特别适合最近这段敏感的时间节点吃。
众所周知，现在是全面放开的时期，也是最关键的一个时间节点。多喝一些汤，其实对身体是非常有益的。近日多地疫情都放开了很多，没有原来那样紧张了，出行也方便自由了，但也增加了一些被感染的风险，为了家人的健康，除了要每天做好防护措施外，还要在饮食上多增加营养，提高自身抵抗力和免疫力是十分重要的。疫情放开后，也别大意，常喝这6道汤，增强免疫力，身体更强壮！现在，我把这6道汤的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【6道汤】
【银耳醪糟汤】
食材：银耳 、醪糟、红枣 、莲子、冰糖、清水。
做法：
1、准备银耳半朵，醪糟适量，红枣5颗，莲子1把，冰糖适量，将银耳用清水浸泡半个小时，然后清洗干净，莲子和红枣冲洗干净，浸泡10分钟，莲芯味苦不要去掉，食用有很好的安神，还能够清除体内的燥热起到降火的作用。
2、泡发好的银耳，去掉底部黄色部分，多清洗几遍，撕成小块，锅中倒入适量的清水，加入银耳，中小火慢炖至银耳呈现胶质，加入红枣和莲子再炖煮15分钟，这时银耳出胶会更加明显。
3、倒入醪糟，搅拌均匀，加入适量的冰糖，煮3分钟就可以关火了，银耳的胶状物慢慢与醪糟红枣和冰糖融合，甜甜黏黏的，喝起来有种糯糯的口感，特别好喝。
【萝卜肉丝汤】
食材：白萝卜1小根、紫菜半片、猪瘦肉1块、香菜3根、香葱3根、盐1勺、香油少许、生抽料酒少许、胡椒粉少许。
做法：
1、需要的食材准备好，白萝卜洗净去皮，切成细条，加少许盐和香油拌匀腌制几分钟，猪肉洗净切成肉丝，加入少许盐，料酒，腌制10分钟左右，紫菜在水里泡一下，香菜香葱洗净切小段。
2、锅内加适量清水烧开，倒入白萝卜条，肉丝水煮沸后，撇去浮沫，约煮十分钟，肉熟。
3、加入紫菜，再煮约2分钟加入葱和香菜段，搅拌均匀，根
据自己口味加少许胡椒粉盐拌匀，出锅。
【牛肉土豆汤】
食材：牛肉、土豆、葱段、姜片、辣椒段、八角、桂皮、草果、香叶、生抽、老抽、盐、鸡精。
做法：
1、准备适量牛肉，2个土豆，1个西红柿，牛肉用的里脊肉，切点葱段，姜片，辣椒段，1个八角，一节桂皮，1个草果，3片香叶。
2、牛肉浸泡半个小时，冲洗掉血水，切成大小合适的块儿锅里倒入适量水，冷水将牛肉放入，放入一勺料酒，几个葱段和姜片去除腥味，开火煮开撇出血沫，煮2分钟左右，把牛肉捞出来，用水冲洗一下。
3、牛肉和西红柿块，放入高压锅中，加入适量的开水，然后再放入葱姜，辣椒段，八角，香叶，草果，桂皮调味料，倒入适量生抽和老抽调味，西红柿洗净切成块放入锅里，盖上盖子大火煮开转小火压20分钟，开盖后再把2个土豆去皮切滚刀块放入，继续煮10分钟，加适量的盐和鸡精调味。
【香菜豆腐汤】
食材：香菜1把、水豆腐一块、鸡蛋1个、水淀粉半小碗、盐适量、香油少许。
做法：
1、需要的食材准备好香菜将根摘掉，多洗几遍，冲洗掉泥沙，切成小段装盘，1个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散，准备少量的干淀粉，兑水搅拌均匀。
2、豆腐冲洗一下，切成小丁装盘，豆腐块倒入锅中，加入适量清水，烧开煮几分钟，淋入准备好的水淀粉，边倒边搅拌，搅至稍粘稠。
3、将打散的鸡蛋液转圈倒入锅中，用筷子搅拌成蛋花，最后加入香菜段，加盐，香油，拌匀即可，（喜欢胡椒粉可以适当加点白胡椒粉）。
【银耳雪梨百合汤】
食材：雪梨、银耳、百合、枸杞、冰糖。
做法：
1、准备2个雪梨，一块银耳，少许百合和枸杞，一块老冰糖，爱吃百合的可以再多放点银耳百合放入碗中多放些水，浸泡1个小时，这样泡得又快又好，泡银耳的时候根部朝上，百合和银耳泡好，再冲洗干净，把银耳黄颜色的根部用剪刀剪掉，更好用刀切成小片，很容易煮出胶质，百合发黑的地方剪掉不要。
2、把雪梨洗净去皮，去除梨心部分，再把它切成小块，装入盘中备用。
3、把银耳先放入炖锅中，加入适量清水炖1小时左右，煲银耳汤的时候先不要将其它食材一起倒进锅里，这样银耳出胶慢，1小时后用勺子搅下，感觉银耳有胶质量感了，就可以了，水要一次性添加足，中途不能加水，这样汤汁才会粘稠。
4、再倒入切好的梨块，百合和冰糖一起煮，再炖半个小时，梨汤用老冰糖口感更好，最后加入洗好的枸杞，枸杞不可以煮太久，不然就烂了，关火之后盛出来。
【萝卜鱼丸汤】
食材：白萝卜一根、鱼丸适量、香菜2根、香葱1根、半勺盐、少许胡椒粉。
做法：1、食材准备好，白萝卜我只用了半根，鱼丸买的现成的，白萝卜洗净去皮，切成丝，香菜和香葱洗净切成小段。
2、锅中放少许油，炒香葱段，锅中加适量清水，放入鱼丸，大火煮开转中火煮6分钟，丸子浮起。
3、将切好的萝卜丝放入锅中拌匀白萝卜容易熟，中火煮上5分钟左右，加半勺盐，少许胡椒粉调味，最后撒上香菜段拌匀，关火盛出。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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土豆烧牛肉的家常做法，香味浓郁，牛肉软烂不塞牙，瞬间就吃完土豆牛肉大家都爱吃吧，应该也不陌生，在饭馆吃的土豆烧牛肉为什么那么好吃呢，掌握 *** ，你也可以做出饭店的味道，今天分享一道土豆烧牛肉的家常做法吧，喜欢的可以一起学习，
食材：
土豆1个，牛肉300克
配料：
食用油，盐，鸡精，生抽，老抽，十三香，八角1个，料酒，葱，姜，蒜，干辣椒，胡萝卜，豆瓣酱，
*** *** ：
1、把牛肉切块，放入碗中加水，浸泡10分钟，泡出牛肉里面的血水，然后清洗一遍，控干水分，加入生抽，老抽少许，料酒适量，在腌制10分钟，这样做出来的牛肉会更入味，
2、胡萝卜洗干净切滚刀块，葱切段，姜切片，蒜切片，土豆切块，备用，
3、起锅烧油，油温五成热，加入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱，八角，炒出香味，
4、然后倒入腌制好的牛肉，翻炒几下后，加入生抽，老抽，料酒少许，白糖提鲜，翻炒至牛肉均匀上色，
5、翻炒几分钟后加入适量热水，水没过牛肉，水开后中小火炖20分钟左右，然后加入土豆，胡萝卜，继续炖20分钟左右，
6、时间到以后，加入适量盐，鸡精，十三香少许，翻炒均匀即可出锅了，
喜欢的朋友赶快试着做吧，相信你做的一定比饭店里的还好吃，
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