苦瓜在炎热的夏季吃最适合不过了，苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。而且苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
一、苦瓜炒鸡蛋
苦瓜炒蛋 | by 清水淡竹
原料：
苦瓜1根、鸭蛋1只、白糖、料酒、盐、油
1. 苦瓜和鸭蛋。
2. 苦瓜去瓤洗净，切成片。
3. 放少许盐拌匀腌制10分钟。
4. 鸭蛋加盐料酒和少许水打散。
5. 腌制好的苦瓜用水冲洗一下。
6. 锅中放油，下入蛋液炒凝固盛岀。
7. 锅中另放油，下入苦瓜翻炒至软。
8. 放入炒好的蛋，加白糖、料酒调味。
9. 盛岀。
二、凉拌苦瓜
老干妈拌苦瓜 | by 美女天天
原料：
苦瓜100g、老干妈辣酱2匙、蒸鱼豉油2匙、蒜末1匙、食用油1匙
1. 食材备好。
2. 苦瓜去瓤切成细条。
3. 入锅焯水断生过凉备用。
4. 蒜切末。
5. 码在盘子里。
6. 浇上适量老干妈辣酱和蒸鱼豉油。
7. 撒上蒜末。
8. 淋上热油就OK了。
9. 清爽的小菜。
三、苦瓜猪骨汤
苦瓜黄豆猪骨汤 | by juju菊娜
原料：
猪骨500g、苦瓜一条、黄豆50g、姜适量、盐10g、鸡粉5g
1. 主料准备好。
2. 黄豆提前泡发3—5小时。
3. 苦瓜去籽洗净，切成厚片，姜切片。
4. 猪骨放入锅中，放姜片，焯去血水。
5. 将焯好的猪骨放入砂锅中，放姜片，注入足量的清水。
6. 放入泡好的黄豆和苦瓜，大火烧开后，小火煲1.5小时（期间更好不要揭盖）。
7. 煲好之后调入适量盐和鸡粉即可。
四、苦瓜煎蛋
苦瓜煎蛋 | by 浮世清欢Rose
原料：
鸡蛋4个、苦瓜半根、胡萝卜适量、盐适量、胡椒粉少许、淀粉适量、油适量
1. 苦瓜清洗干净。
2. 去籽后切碎。
3. 苦瓜中放盐拌匀，放置几分钟，腌出水。
4. 胡萝卜切碎和腌好的苦瓜一起焯水捞出，过凉水备用。
5. 鸡蛋打散加入水淀粉搅拌均匀，再加入焯好水的苦瓜、胡萝卜，盐、胡椒粉一起搅拌均匀。
6. 锅中热油，倒入苦瓜胡萝卜蛋液，中小火煎。
7. 因为蛋液比较厚，所以盖上锅盖熟得快点。
8. 晃动平底锅，蛋饼可以移动时，翻面，煎至另一面也可以移动即可。
9. 出锅，切块。
10. 摆盘。
11. 成品图。
五、苦瓜酿肉
肉馅苦瓜 | by 格丽思小厨房
原料：
苦瓜1根、猪肉300g、鸡蛋1个、干香菇4朵、生抽10g、淀粉20g、料酒10g
1. 准备好所有食材。
2. 猪肉切块，用破壁机1档10秒即可。
3. 肉泥里放入一个打散的鸡蛋、酱油、料酒、少量淀粉和水，搅拌均匀。
4. 香菇浸泡之后切沫，和肉泥混合均匀。
5. 苦瓜切断，挖掉中间的芯。
6. 用开水焯一下苦瓜，焯完马上放入冰水。
7. 将肉你塞入苦瓜段中，放在烤盘的吸油纸上。放进烤箱，高温蒸汽180摄氏度15分钟即可。
8. 淀粉加水做勾芡。
9. 将勾芡淋到蒸完的苦瓜上即可。
小窍门：
1、苦瓜用开水焯一下或者用盐腌一下可以去掉苦味。
2、肉可以用档位小一点打不需要太细（没有料理机的话剁细也是可以的）。
3、夏天虽然吃苦瓜很好，但是也不要吃太多哦。
导语：入秋后，遇见这菜别手软，营养极高，多买些晒成干，泡水喝好处多！
入秋后，虽然天气越来越凉快了，但是由于雨水较少，空气干燥，所以“燥”是秋天的主气。俗语说：“燥邪当令，以润为贵”。在干燥的秋天，除了要在日常饮食中，多吃一些润肺清燥、养阴生津的时令果蔬之外，还要多喝一些汤羹、淡茶等“汤汤水水”，来滋养津液。
俗语说：“春种秋收”。秋天，各种瓜果蔬菜大量上市！这个时候的蔬菜，不仅价格便宜，营养价值也很高。因为，秋天的天气比较干燥，特别适合晒干菜，所以很多人在初秋季节，都有晒干菜的习惯。说到“晒干菜”，很多朋友可能觉得不是很理解。因为现在的物流运输和种植技术都很高，不管是南方，还是北方，一年四季都能买到新鲜的蔬菜。既然冬天也能买到新鲜的蔬菜，那么晒干菜又有什么意义呢？单纯为了省钱吗？
的确，在过去生活困难的时候，老一辈人晒干菜，不仅可以保障冬天有蔬菜吃，还是一种节俭的习惯。但是，现在很多人喜欢晒干菜，却是因为特别喜欢吃干菜。因为，很多蔬菜晒干后，口感甚至比新鲜的蔬菜还好吃！每年的秋天，我家都会晒一些干菜！而苦瓜干是我家必晒的干菜之一！晒干的苦瓜，不仅可以用来泡水喝，炖汤、炒肉、凉拌都非常美味！
大家都知道，苦瓜的营养特别丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C以及钾、钙、磷等微量元素。秋天常吃苦瓜，对人体也是非常有益的！除了可以润燥去火以外，还有增进食欲、美白肌肤、减肥瘦身、杀菌消炎等功效！下面，厨娘就把苦瓜干的晾晒 *** ，分享给大家！
【晒苦瓜干】
1.取几根苦瓜，不管是老一点的，还是嫩一点的苦瓜都可以，清洗干净后，沥干水分，放在案板上，对半切开，将苦瓜瓤去掉，然后切成厚片或长条。
2.将苦瓜片或苦瓜条，平铺在晒干菜用的竹筐内，然后将竹筐放到阳台或院子等阳光充足且通风的地方，自然晾晒1-2天。
3.天气好的话，苦瓜只需晾晒一天就可以完全晒干，在晾晒期间，可以翻一下面，这样可以缩短苦瓜的晾晒时间，苦瓜完全晒干后，装入保鲜袋或密封的罐子内保存，随吃随取即可。
4.晒好的苦瓜干，可以搭配菊花、枸杞、荷叶、柠檬、冬瓜皮、玫瑰、胎菊、玉米须等食材一起泡水喝，对身体的好处特别多！喜欢吃苦瓜的朋友们，不要错过哦！
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苦瓜最简单美味的做法，掌握这种新做法，不爱吃苦瓜都能吃一大盘苦瓜是我们常吃的一种蔬菜，苦瓜营养丰富，富含各种维生素，但是有很多人不喜欢吃苦瓜，今天厨娘给大家分享一个苦瓜的新做法，这样做的苦瓜，营养美味，爽口开胃又下饭，喜欢的朋友可以试试哦！
准备食材：
苦瓜，辣椒
具体做法步骤如下：
1.苦瓜清洗干净，去掉头和尾，从中间切开，用勺子把中间的瓤去掉。如果怕苦可以把中间的白膜去掉。
2.苦瓜斜刀切成小薄片。
3.把切成薄片的苦瓜装入盆中，加入半小勺盐，抓均匀，腌制15分钟。
4.红辣椒切成小块，蒜切成末，加入小半勺盐。
5.苦瓜腌制好以后，控出水分，备用。
6.锅内加入适量的油烧热，稍微放凉倒入蒜泥和辣椒末中，搅拌均匀。
7.辣椒和蒜末里再加入适量味极鲜和醋，搅拌均匀。
8.把辣椒和蒜末倒入装有切好的苦瓜片的盆中，搅拌均匀。
9.装盘，有请大家品尝。
温馨小提示：
- 苦瓜要选比较鲜嫩的。
- 往辣椒和蒜末里浇油的时候，油一定不要太热。
- 可以加适量的耗油，这个根据自己口味来。
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今天要来跟大家分享的是一道苦瓜非常美味的做法，这样做出来的苦瓜非常好吃，味道一点也不苦，肉香爽口。这个苦瓜的做法就是苦瓜肉末，做出来之后，光看着就非常有食欲，招待客人特别有面子。而且这道苦瓜肉末的做法是非常简单的，如果你平时是因为苦瓜苦而不喜欢吃苦瓜，那么这道苦瓜肉末绝对值得你尝试一下，相信尝试过后你就会爱上苦瓜。那么接下来咱们就一块看一下苦瓜肉末具体的烹饪步骤。
【苦瓜肉末】
【烹饪食材】苦瓜，肉末，食盐，胡椒粉，料酒，老抽，蚝油，鸡蛋，淀粉，食用油，胡萝卜，大蒜，小米椒，白糖，水淀粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的苦瓜非常好吃，一点也不苦，肉香爽口。先准备两根苦瓜，再准备适量的肉末，肉末可以准备猪瘦肉末，也可以准备鸡胸肉末，这个要看个人的喜好。然后再准备适量的胡椒粉，料酒，老抽，蚝油，一个鸡蛋，一勺淀粉，适量的食用油，一根胡萝卜，3~5瓣大蒜，适量的小米椒，适量的白糖和一小碗水淀粉就可以了。
2、先把咱们准备好的苦瓜取出来放在水中清洗干净，清洗完了之后咱们将苦瓜取出来，控一下表面的水分，切头去尾，然后切成小段，段的厚度在三厘米左右，不要太薄了，也不要太厚了。然后咱们取出勺子来，用勺子把将瓜瓤给挖出来，把里面一层膜也给刮掉。
3、全部做完之后，咱们将苦瓜小段放到大碗中，然后再把准备好的肉末取出来，放到一个碗中。向肉末中放上适量的食盐，胡椒粉和料酒，再加上一点蚝油，老抽，将它们抓拌均匀，抓均匀之后再打上准备好的一个鸡蛋的鸡蛋清，用手抓散。
4、将它们全部抓拌均匀之后再加上一点淀粉抓匀，抓匀之后放到一边给它腌制10分钟。锅中烧开水，放上一勺食盐和食用油，放入苦瓜焯水一遍，去除苦味，苦瓜焯水到断生之后咱们将其控水捞出，时间在三分钟左右。
5、把胡萝卜切成薄片放在盘中，然后将苦瓜摆放在胡萝卜片上，接着再把肉末放到苦瓜里面，然后冷水上蒸锅，用大火蒸15分钟。在蒸苦瓜的时候咱们把准备的大蒜拍碎切末，小米椒切碎。
6、起锅烧油，先放入蒜末，小米椒爆炒出香味，然后放入生抽，蚝油，清水，食盐，白糖，加入水淀粉熬至汤汁浓稠，一分钟后关火出锅浇在蒸好的苦瓜上面，一道美味的苦瓜肉末就完成了，看着就特别有食欲，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、苦瓜小段不要切得太厚或者是太薄。
2、在这里建议大家准备鸡胸肉末，因为鸡胸肉末脂肪含量低，蛋白质含量高，既营养又健康。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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苦瓜别只会炒着吃，2根切一切，夏天这样做一碗，冰爽过瘾还养颜夏季苦瓜正当季，虽然苦瓜的味道很苦，但是很多人喜欢吃，它入口时是苦的，但过后嘴里是甘甘的味道，这也是大家喜欢吃它的原因：苦尽甘来。
其实苦瓜的营养成分很丰富的，夏季吃清热消暑，还能美白养颜，很多女士都喜欢用它切成薄片来敷脸做面膜，天热时贴一贴，还真的很舒服。
那么苦瓜怎么吃才不苦呢？今天跟大家分享一个创意又简单的吃法，入口冰爽味美，吃着也不觉得有苦味哦。
食材准备：苦瓜2根，枸杞一小把，雪碧1瓶，一个柠檬，花生油，盐，冰水，适量蜂蜜。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备两根农家土种苦瓜，剖开后用个小勺子把里面的籽和囊挖干净，里面白色的东西也要刮干净，这个东西虽然很下火，但确实很苦，去掉后可以减少苦感。苦瓜处理好清洗干净后切薄片。
第二步：苦瓜切好后放入碗中，加入少许盐用手抓一会，抓软抓出水后再冲洗一遍，然后锅中烧开水，加少许油，把苦瓜片倒进锅中烫一下，
第三步：水再次烧开后就可以关火了，把苦瓜片捞出来，用冷水冲一遍，然后放到提前准备好的冰水盘中，冰水要用凉白开来冰，也可以加些冰块进去。
第四步：准备一个柠檬，取中间切3片出来，其他的用手把汁抓到碗中备用。
第五步：准备的一小把枸杞提前泡软清洗干净，然后一起加到有柠檬汁的碗中，把留出来的3片柠檬片也加进去，再倒入适量的冰冻雪碧。
第六步：把冰水中的苦瓜片夹出来，放到刚调好的那碗柠檬味雪碧中，苦瓜的水要沥干才放进去哦，不然味道会变淡，最后调入适量的蜂蜜就可以直接吃了，不急着吃的话，可以盖上一层保鲜膜，放冰箱里冷藏两三个小时再吃，口感更好。
这一道既开胃又美白养颜的冰镇雪碧苦瓜就做好了，喜欢的朋友试一下，冰爽好吃又不苦，夏天食欲不佳时吃上一碗，别提有多美了。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
看了这么多好吃的苦瓜做法，才知道我冤枉了它苦瓜，是我们生活中很熟悉的食材了。《本草纲目》中说过，苦瓜有“除邪热，解劳乏，清心明目”的功效。可对于很多小朋友来说，在童年的几个“至暗时刻”中，除了见牙医之外，估计吃苦瓜也能算一个。
其实，吃苦瓜也是有窍门的，如果用刀或勺子将苦瓜内的瓤和白膜剔除干净，苦瓜的苦味就会少很多。天气渐暖，趁着气温还没升高太多，赶紧来收藏一下几种清热解暑的苦瓜做法吧。
苦瓜酿紫薯，甜蜜中略带苦涩，是备受好评的一种小吃。图/ ***
01 凉拌 | 冰镇再吃苦味消
凉拌，是“吃苦”的首选，这是因为低温可以有效降低味蕾对于苦味的敏感度。如果我们将拌苦瓜冰镇再吃，也能更好地降低苦味。
清脆爽口的苦瓜，定要佐以晶亮的香油，爱吃辣的再放些鲜红的辣椒丝调味。夹上一片放进嘴里，苦瓜的清香与香油的香醇巧妙地结合在一起，微苦的口感可瞬间唤醒味觉。
凉拌苦瓜，清热又下火，是受欢迎的家常菜。图/视觉中国
几经咀嚼后吞咽下肚，苦味之后，一股甘甜又随之在嘴巴里蔓延开来。真可谓是“苦尽甘来”了。
02 炒| 鸡蛋打造家常菜
苦瓜炒鸡蛋是人们生活中常见的家常菜。许多人不爱吃苦瓜，好在有更多人爱吃炒鸡蛋。
鸡蛋是苦瓜的灵魂伴侣。图/ ***
苦瓜炒鸡蛋的口感比较醇厚。苦瓜被蛋液紧紧包裹，入锅后，油汁混着蛋液裹在苦瓜表层，使得本就顺滑爽脆的苦瓜更加鲜滑。鸡蛋的鲜嫩，勾出了苦瓜的涩甜。若是偶尔食欲不振，就来一盘苦瓜炒鸡蛋试试吧。
03 酿 | 可荤可素好味道
客家人常做酿菜。许多人避而不及的苦瓜，在客家人眼里，却是 *** 酿菜的合适食材。
将苦瓜切小段后掏空，喜欢吃素的就放些紫薯、南瓜；喜欢吃肉的就放些肉泥，小小的苦瓜圈也能带来几种不同的体验。
去除苦瓜瓤，是 *** 酿苦瓜的之一步。图/ ***
若是放肉泥，客家苦瓜酿多以五花肉入馅，根据个人口味偏好，或蒸或煎或烩。苦瓜的清香伴着肉馅的鲜美，去除了油脂的肥腻，增加了一份苦瓜的清脆。
菜做好了端上桌，趁着热气尚未飘散，定要来一块苦瓜酿。之一口脆嫩清爽，第二口肉馅咸鲜，舒爽又满足！
将鲜肉馅加入掏空的苦瓜圈，苦瓜的脆嫩与肉馅的鲜美交织。图/ ***
04 煲 | 和五花肉创造“神仙搭配”
当苦瓜遇上五花肉，不止能做苦瓜酿，煲汤也是一种神奇的搭配。
鲜嫩清爽的滋味，来源于汤中肥瘦分明的五花肉，来源于青翠的苦瓜，也来源于额外加入的香菇丁，汤汁浓稠、营养均衡。
之一次喝的人，若是试探性地尝一口，必然会被顺滑的口感征服；再来一口，就是先苦后甜的味道。这味道 *** 了食客寂寞许久的味蕾，让人回味无穷。
来一碗苦瓜煲，开胃。图/视觉中国
酸、甜、苦、辣，每一味都有自己存在的意义。苦瓜虽苦，只要烹饪得当，也能转缺点为优点。关于吃苦瓜，你有什么特别的心得可以分享吗？
文丨Chen
编辑丨莺时
春天多吃苦瓜，3种做法收藏好，经常上火常吃点，大人小孩都喜欢导语：春天多吃苦瓜，3种做法收藏好，经常上火常吃点，大人小孩都喜欢！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
苦瓜是我们平时常吃的蔬菜，它味微苦、清香可口，不但营养丰富，而且还有着清热泻火、清心明目、解热除烦、润脾补肾等功效，春季肝火旺盛，容易上火，可以时常吃一点苦瓜。下面我就分享3种苦瓜的好吃做法，营养又解馋，大小朋友都喜欢：
苦瓜土豆丸子：
1.苦瓜洗净去头去尾后从中间切开，去掉瓜瓤。然后下锅焯水，2分钟后捞出过凉开水，再切细挤去多余的汁水后备用；胡萝卜一小段切细备用。
2.猪肉剁肉馅，然后加入葱花、适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油和适量料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。
3.再取土豆一个去皮后切成薄片，然后交压着摆在盘底，
4.将胡萝卜丁和苦瓜丁倒入腌制好的肉馅中，然后加入3勺淀粉搅拌均匀，如果觉得有点干，就加入一点之前挤出的苦瓜汁，搅拌均匀后倒入适量的食用油，再次搅匀后团成大小均匀的丸子，团好后放在土豆片上，水开后放入蒸锅中蒸，开大火蒸15分钟。
5.再调个料汁：碗内加入1勺生抽、1勺蚝油、适量白糖、盐、淀粉，再加入半碗清水搅拌均匀即可。
6.热锅加油，倒入蒜末和红椒丁，炒香后倒入调好的料汁，熬至汤汁粘稠冒泡时关火盛出备用。
7.最后将熬好的料汁均匀地淋到苦瓜丸子上，再撒上一点葱花，美味即成！
苦瓜山药：
1.取一根山药去皮后切成薄片，然后放入蒸锅中蒸熟。再将蒸熟的山药用勺子碾成山药泥，碾至细腻后加入一勺蜂蜜，搅拌均匀后备用。
2.取一根苦瓜洗净后切成薄片，下锅焯水1分钟后捞出过凉水，再沥干水分后摆入盘中，中间放上山药泥，上面摆上泡软的枸杞，最后再淋上适量的蜂蜜即可，清新香甜又爽口，小朋友也特喜欢！
茄子苦瓜夹：
1.取一根茄子洗净后切成茄夹，两刀之间相连不要切断，切好的茄夹摆到盘中，冷水上锅，水开以后再大火蒸10分钟。
2.然后取一把香菜切末，一个尖椒去蒂去籽后切成丁备用。
3.再取一根苦瓜洗净后去头去尾，从中间切开后去掉瓜瓤，再起锅加水，烧开后加入1勺盐（加盐焯出水的苦瓜颜色翠绿），然后放入苦瓜焯水，2分钟后捞出过凉水，这样苦瓜口感会特别爽脆。
4.再将苦瓜切成小丁，然后挤干苦瓜里的水分，和辣椒丁、香菜末放到一起，加入适量的盐、糖、生抽、蚝油搅拌均匀备用。
5.茄盒蒸熟晾凉后，中间夹上调好的苦瓜辣椒馅料，然后摆到盘中，如果有剩余的馅料也不要浪费了，撒在盘子边上。
6.再调个料汁：碗内加入1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺淀粉和适量的清水搅拌均匀后倒入锅中熬制，边熬边搅拌防止粘锅，熬至粘稠起泡即可关火，然后将熬好的料汁浇到茄夹上，美味即成。
春天多吃苦瓜，分享3种好吃做法，大小朋友都喜欢，去火防春燥！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
端午节苦瓜怎样做好吃？试试这一个家常做法，简单易做又好吃，香苦瓜也叫凉瓜，是夏季的时令蔬菜，也是端午节的美食，我们还称端午节为苦瓜节，意思是这个节日也是苦瓜丰收的季节，是大家吃苦瓜的节日。
不过大部分孩子都不爱吃苦瓜，因为苦，那么怎么做才可以去掉苦瓜的苦味，让孩子爱上吃呢？这里有一个家常做法，做出来的苦瓜非常好吃，没有苦味，出锅大人孩子都争着吃。
食材准备：苦瓜3根，鸡蛋3个，盐，米醋，蒜头5瓣，食用油等。
详细做法步骤如下：
之一步：先来处理苦瓜，准备3根农家种的小种苦瓜，这种苦瓜口感味道比较好，也更易炒，把苦瓜稍微清洗一下后剖开，用小饭勺挖去瓜馕，里面那层白白的东西也要去掉哦，这个苦味挺浓的，挖干净后再切片，厚薄根据个人喜欢。
第二步：切好的苦瓜片装入盘中，加入少许的盐，把它用手抓一抓，抓出苦瓜水后放一边腌制10分钟，别把苦瓜片抓烂了哦。
第三步：这个时间来准备3个能打出5颗蛋黄的母鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，用筷子打散，稍微打散后加几滴醋，不要太多哦，去一下腥味，再加入适量的盐，继续打散，打好后放一边备用。
第四步：待苦瓜腌制好后，把苦瓜水抓掉，然后再用清洗冲洗多几遍，每次都抓干水再加水洗，这样可以去除掉苦瓜的苦味哦，洗干净后挤干水分放一边备用。
第五步：准备一个锅，把锅烧热后下油，不用等油烧热，热锅冷油倒入打好的蛋液，调大火边用锅铲翻动，这样炒出来的蛋才嫩滑好吃，炒至鸡蛋凝固就可以关火出锅了。
第六步：不用洗锅，再下少许油，把油烧热，然后把提前拍好的蒜头放进去爆香，爆香后倒入苦瓜，加入少许的盐，把它翻炒至断生，一定要猛火炒，这样炒出来的苦瓜口感才好。
第七步：苦瓜炒至断生后，把炒好的鸡蛋再倒入锅中，继续翻炒，大概炒半分钟左右就可以了，关火出锅装盘。
这一道苦瓜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友试一下！这样炒出来的苦瓜没有一点苦味，颜色鲜绿好吃，鸡蛋嫩滑入味，看到都好有食欲，一上桌，大人孩子都吃不停，而且做法非常简单，端午节待客可以多炒两碟，一碟肯定是不够吃的。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
这道酿苦瓜比米其林大厨做的还好吃客家人万物皆可酿
By 三千小厨
用料- 苦瓜 1根
- 梅头上肉 200克
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 食盐 10克
- 胡椒粉 1/2勺
- 生粉 5勺
- 葱花 适量
1、苦瓜切成2厘米左右的厚圈，去掉瓤，盐水浸泡10分钟，可以去点苦味
2、上肉加葱白打成肉末，加盐、酱油、蚝油、胡椒粉调味，加少许生粉，拌入葱花抓匀，苦瓜滤干水分，将肉酿入苦瓜内
3、平底锅肉多下油，肉多的一面朝下先煎3分钟左右至金黄色，翻面
4、煎至两面金黄
5、加水没过苦瓜，加盐和少许黄豆酱调味，中火焖15-20分钟左右，苦瓜要焖软才好吃
6、准备一勺淀粉，加点蚝油、水和匀，水剩1/3时倒入水淀粉开大火收汁
7、夏天里的好菜，营养下火
苦瓜的营养功效苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1.维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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天热要多吃苦瓜，潘哥教你好吃的家常做法，清热又解暑，越吃越馋大家好，我是既爱吃美食又爱做美食的美食达人潘哥。今天晚饭我给小孙子希希搭配了一道色彩艳丽、营养丰富的猪肉煎苦瓜，这道菜既保留了猪肉的美味又融合了苦瓜的营养，虽然苦瓜吃起来还是会有一丢丢的苦味，但还是非常下饭的，而且最终得到了小孙子一个大大的赞哦！
苦瓜又叫凉瓜，是我们最常见的一种蔬菜。其营养价值很高，可清热解毒、养颜嫩肤、补肾益气，是老少皆宜的佳品。苦瓜还富含粗纤维、维生素C、钙、铁等很多营养成分，对人体健康十分有益。
苦瓜的做法也有很多，有凉拌苦瓜、有苦瓜酿肉、有清炒苦瓜，还有直接榨苦瓜汁的。不管做法怎样，都可以将苦瓜的营养成分发挥极致。所谓"吃得苦中苦，方为人上人"，只有能够忍受苦瓜的苦味，才能获得苦瓜的营养哦！
【煎苦瓜】
【所需食材】苦瓜、猪五花肉、生姜、大蒜、葱段、青椒、红椒等
【 *** 步骤】
1、 首先把苦瓜洗净，切去两头。将苦瓜顺着长的一面，从中间轻轻划开，用勺子将苦瓜瓤挖掉，看这时的苦瓜是不是像一条小船？
2、 把苦瓜反扣过来，切成大约一寸长的块儿，装入盆中，备用。
3、 取一块儿新鲜猪肉洗净，选取五花肉（因为五花三层是猪肉最精华的部分，可炒可红烧，肥瘦相宜，味道特别鲜美），切成片。
4、 准备好配菜，大蒜、生姜切成蒜沫和姜沫，青椒、红椒切成片，葱切成葱段。看这一大盘，白如雪、绿如玉、红色似玛瑙，这配色真是让人垂涎欲滴！
5、 锅中放入少许油，油热后，把这苦瓜先煎一下，将苦瓜一块一块摆放至锅中，先轻轻晃动，再大火上下翻炒，苦瓜煎熟后，倒入碗中，备用。
6、 锅中再重新放入油，把五花肉倒下去，炒出香味，而且要把五花肉煸炒至金黄色才可以，这样煸炒出来的猪肉才更具肉香。然后把多余的油倒出来，可以下次炒菜作为荤油用。
7、 把煸炒好的猪肉用汤勺划至锅边，漏出锅中的油，将大蒜和生姜放下去炒香，再放入青辣椒和红辣椒在油中轻轻划过，把猪肉推至中间，一起翻炒。锅中加入少许盐，放一小勺黄豆酱，一小勺豆瓣酱，再倒入苦瓜，继续翻炒，淋入少许水，大火翻炒几下，即可以出锅啦！
小贴士：苦瓜很苦，如何能去除它的苦味呢，这里介绍几个小技巧。
1、按照前面文中提到的，可以先将苦瓜横着切去两头，然后去掉苦瓜里面的籽，再用小勺把附在苦瓜内壁上的一层小白膜刮掉就可以了。
2、将苦瓜切成薄片，越薄越好，然后放入冰水里浸泡，靠冰水来稀释和减少苦瓜中的苦味。
3、在切好的苦瓜上撒上一点点盐，让苦瓜的汁水渍出并挤干后再烹炒，也可以有效地消除苦瓜的苦味。
