导读：在寒冷的冬天，我们一定要适当的吃一些健脾胃的食物，因为脾胃是后天之本，是机体后天获取能量的来源，所以多吃健脾胃的食物，可以固护正气、升清阳气、补益中气，从而使我们更健康的度过整个寒冬。而在自然界中，有很多食物都具有健脾胃的作用，比如小米、苹果、山药、莲藕等等食物，都具有一定健脾胃的作用。而今天老胡给大家介绍的这种食物，在冬天吃莲藕不如吃它，因为它不仅营养价值极高，而且还具有非常好的健脾养胃的作用，它就是被誉为健脾胃之王的“山药豆”。
山药豆又被称为“山药蛋、山药铃”，它是从山药植株的藤上长出来的，我们常吃的山药，那是山药植株的茎，而山药豆相当于山药的种子。山药豆和山药所含有的营养物质相似，但是大部分的营养物质含量要比山药高，而且它的售价比山药便宜，所以在市面上，非常受到一些人的喜爱。每次在菜场，只要看到山药豆，我总会买上四五斤，然后拿回家，随手一炒，比肉还鲜香呢！
而山药豆不仅好吃，而且它还含有丰富的钙、铁、硒、多种氨基酸等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有“健脾养胃、固肾益精、益心安神、延年益寿”的作用，所以我强烈建议中老年人，每周吃2-3次山药豆。
【原材料准备】：山药豆1斤、大蒜叶100克、大蒜籽10克、食盐、生抽、鸡精、食用油适量。
【蒜香山药豆的做法】：
之一步：大家买山药豆时，尽量挑选颗粒大的山药豆，这种山药豆不仅更软糯，而且香味更足，然后把买回家的山药豆放入到清水中浸泡10分钟，接着反复的搓洗山药豆，将山药豆表面的泥土搓掉后，再用流水将山药豆冲洗干净即可。
第二步：将洗净的山药豆放入到蒸锅中，大火将山药豆蒸10分钟后关火，然后把蒸熟的山药豆立马端出来。
第三步：将大蒜叶的黄叶摘掉，然后冲洗干净，接着将大蒜叶切成大小适中的段状备用。
第四步：锅中放入适量的油，把油烧到后，将蒜末放入到锅中爆香，然后把山药豆、大蒜叶放入到锅中，大火将大蒜叶炒到断生即可。
第五步：接着把生抽、食盐、鸡精放入到锅中，继续炒七八下即可起锅食用。
在冬天，大蒜叶和山药豆是天生一对，因为大蒜叶具有“杀菌抑菌、促进胃肠道蠕动”的作用，和山药豆搭配着一起吃，还能提高免疫力呢。大家一次可以多买一点山药豆，然后放入到干燥通风的地方，至少3个月都不会坏呢！
大量上市！吃莲藕不如吃“山药豆”，现在正当季，营养极高，健脾养胃，随手一炒，比肉还鲜香！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
快开学了，学会这2道炒肉丝，每天配菜不重样，孩子吃得可带劲了一眨眼，暑假即将结束，家长们又要开启“高强度”的育娃+工作模式。每天的晚餐是重头戏，尤其对于正在生长发育期的儿童，尤为重要。孩子们从悠闲的假期过渡到繁重的学习状态，饮食上更要吃得开心。
今儿跟大家分享2道炒肉丝，以此为基础，每天搭配不同的配菜，营养和口味两不误，家长做着不累，孩子吃着不烦。
---【鱼香肉丝】---
鱼香肉丝，食材丰富，营养全面，色泽红亮，汤汁浓郁，酸甜微辣，拌米饭、卷烙饼特别开胃，尤其汤汁泡饭，那真是“饭菜一扫光”。
【主料】猪里脊300克，青椒1个，胡萝卜1根，黑木耳1把
【调料】油15克，郫县豆瓣酱15克
【腌肉】盐1克，淀粉5克，料酒10克
【芡汁】生抽10克，蚝油10克，米醋10克，白糖15克，玉米淀粉10克，大蒜3瓣，凉水半碗
【 *** 】
1. 里脊切丝，放1克盐、5克淀粉、10克料酒，抓捏上浆；
2. 胡萝卜切细丝，青椒去籽切细丝，黑木耳切细丝，大蒜剁末；
3. 【芡汁】混合均匀；
4. 温锅温油，肉丝入锅，迅速划散，变色盛出；
5. 另起锅，少许油，将豆瓣酱炒出红油；
6. 胡萝卜、木耳入锅，翻炒1分钟，胡萝卜丝微微变软；
7. 青椒、肉丝入锅，翻炒几下；
8. 倒入碗汁、蒜末；大火翻炒均匀，芡汁呈浓稠透明状，出锅。
【苹果私房话】
1. 食材可根据四季调整，杏鲍菇、冬笋、春笋、土豆、莲藕、茭白、尖椒、蒜薹、西葫芦、南瓜等都可入菜，不同食材会有不同的口感；
2. 【芡汁】用量可根据口味、食材的多少调整，小朋友吃不了辣的，可不放郫县豆瓣酱。
---【肉丝韭菜豆腐干】---
豆腐干是黄豆磨成浆后压制而成的，富含蛋白质、钙、磷等营养素，有“植物肉”的美誉，钙含量更是高达447毫克/100克，而豆腐因为含水多，含钙量也才110毫克/100克。豆腐干的吃法很多，也能跟多种食材搭配。放肉丝和韭菜同炒，浓香有滋味，特别开胃。
【主料】 猪瘦肉120克，豆腐干4片，韭菜1把
【调料】 油15克，盐2克，酱油10克，蚝油15克，淀粉5克，料酒10克
【 *** 】
1. 备料；
2. 猪肉切细丝，加淀粉、料酒抓捏上浆；豆腐干切薄片，韭菜切寸段；
3. 温锅温油，肉丝入锅煸炒变色，淋酱油；
4. 加豆腐干炒一分钟；
5. 撒盐、淋蚝油；
6. 放韭菜，翻炒均匀出锅。
【苹果私房话】
1. 南方的豆腐干软弹，可直接入锅炒；北方的豆腐干偏硬，炒之前更好入热水中焯烫1、2分钟再炒；
2. 韭菜可换成青红椒、青蒜、蒜薹、洋葱、大葱、芹菜、黄瓜、嫩南瓜、胡萝卜等蔬菜；豆腐干也可换成豆腐丝、豆腐片、油豆腐（切片）；猪肉也可换成牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
“天然含钾”菜前5名，中老年要常吃，精神好力气足，增强抵抗力这一降温，最烦心的就是中老年人了，温度太低会影响心脑血管的健康，诱发一些疾病，要想在寒冬也能保持一个好身体，一定要多补营养。
说到补充营养，大家先想到的就是补钙、补蛋白，其实在冬天，补钾更重要！
钾元素能让心肌正常运转，促进细胞更加活跃，维持体内细胞平衡，也是让人在沉闷的冬季不再昏沉的重要物质，能对中老年人的健康起到极大地促进作用！
但是对于吸收功能受损的老年人来说，钾元素又是身体中十分缺少的一种物质，所以可以经常吃5种“高钾菜”，好消化，易吸收，精神饱满，增强体质，安稳过冬！
一、杏鲍菇
杏鲍菇中的营养价值是十分丰富的，钾、钙、磷、膳食纤维等等，都是对人体有益的物质，老年人常吃身体好，更有精神！
推荐：【葱烧杏鲍菇】
1.准备两根杏鲍菇，洗净后切成长条，红椒半个切成长条，小葱一把切成3厘米长的段，蒜子几粒切成蒜片备用。
2.起锅加两勺食用油，油温5成热时下入杏鲍菇，滑油30秒后，捞出控油。
3.锅内再加少许食用油，倒入蒜片爆香，再放入红椒翻炒几下，倒入杏鲍菇，加入蚝油适量，翻炒化开。
4.锅中放鸡粉、白糖、胡椒粉各适量，倒入小葱段，加入东古酱油适量，大火爆炒15秒，起锅装盘，美味即成。
二、菠菜
菠菜鲜嫩爽口，带有一丝微甜，素有“营养模范生”之称，其中的钾元素更是丰富，好吃又营养，价格还实惠，买回家绝对不亏。
推荐：【菠菜鸡蛋卷】
1.一把菠菜，洗净备用；几颗大蒜拍扁，切成蒜末；两个鸡蛋，打入碗中，加食盐，再加入少许水淀粉，打散备用。
2.平底锅烧热加入少许食用油，先把鸡蛋液倒进去慢慢摊平，晃动炒锅，煎熟以后备用。
3.准备半片红椒，切成红椒粒，和蒜末放在一起，放食盐、味精、生抽、陈醋、香油各适量，搅拌均匀，倒入小碗里面备用。
4.另起锅烧水，加食盐和食用油，水开后下入菠菜叶，焯水一分钟，倒出控水拔凉。
5.再把鸡蛋皮摊开，放上菠菜叶，从一边卷起来，卷紧实一些，切成斜段，均匀地摆入盘中，再把料汁摆在盘子中间，即可上桌。
三，莲藕
莲藕是药食同源的食材，富含膳食纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，多种维生素和矿物质，据资料显示：每100克莲藕里面含钾量是239毫克，属于高钾的食物。
推荐：【滑炒藕片】
1.准备削皮的料藕一节，洗净后切成均匀的薄片，放入水盆中，避免藕片氧化变黑，生姜一小块切成姜末，红椒半个切成小片，青椒半个同样切成小片，用来配色。
2.起锅烧水，加入少许植物油和少许白醋，水开后下入藕片，用勺子翻动几下，焯水一分钟左右，即倒出控水拔凉。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料。
4.倒入青红椒，勾入少许水淀粉，继续翻炒均匀，美味即成。
四、韭菜
韭菜有“起阳草”之称，冬天又是个需要补阳的季节，隔三岔五吃点韭菜，增健体质精神好，补充钾元素，头脑不昏沉。
推荐：【韭菜烧鸭血】
1、准备一把韭菜，洗净后切成段，放入盆中；2块鸭血，切成厚片，装入盆中。青椒红椒各1个，切成细圈；小块生姜切成姜片，几颗大蒜切成蒜片。
2、起锅烧水，放点食盐、料酒，水开后下入鸭血，焯水1分钟，撇去浮沫，然后捞出控水。
3、重新起锅，加一勺食用油，倒入姜蒜和辣椒爆香，再加适量清水，放食盐、生抽、老抽、胡椒粉各适量，搅拌化开，倒入鸭血。
改小火烧两分钟，最后勾入一点水淀粉，再把韭菜段倒进去，翻炒几下，淋入明油，翻炒均匀后即可关火。
五、芹菜
芹菜是冬天不能不吃的蔬菜之一，不管是含钾量还是含水量都是很丰富的，去火降燥都能吃点，口感好，老人小孩都爱吃。
推荐：【芹菜炒肉末】
1.准备一小把芹菜，切成小段，一块牛肉切成肉沫，装入盆中。一小块生姜，切成姜末，大葱切成葱花，几颗大蒜切成蒜末，一个红泡椒切成红椒粒，放在一起。
2.起锅加食用油，再加少许食用油，放入牛肉末翻炒几下，炒熟炒香后加点豆瓣酱，炒出红油，然后把葱姜蒜和辣椒下锅继续翻炒，再倒入芹菜粒，开大火爆炒一分钟。
3.起锅开始调味，放食盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽各适量，上火继续翻炒，化开调料，再淋入少许明油，简单翻炒均匀，即可关火装盘。
“要想身体好，补钾少不了”，建议中老年人，不要太节俭，这5种“高钾菜”遇到别错过，买回家全家一起精神好！
（之一名厨编辑：明明）
秋冬干燥，莲藕要这样吃，加1个梨，润肺止咳又养胃，多吃气色好秋冬干燥，莲藕要这样吃，加1个梨，润肺止咳又养胃，多吃气色好。荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋冬季的莲藕是当季蔬菜，一年当中最美味的时候，这时候不吃它就真是亏了呢！莲藕它清热生津，益气养胃，吃起来脆甜可口，它的打开方式也是花样不少，火锅、清炒，凉拌、煲汤皆可，特别是现在当季，家人最喜欢吃的就是用莲藕来炖汤，秋冬的莲藕，口感绵软又清甜，秋冬天气非常的干燥，我们可以多吃点梨和莲藕，今天就用一根莲藕和一个梨，给大家分享一个非常好吃又养生的做法，一起来看看吧。
准备食材：
莲藕、梨、枸杞、红枣、生姜、老红糖、清水
具体做法：
1.先用一把小刀把莲藕的皮刮掉，因为莲藕的皮非常薄，所以直接刮掉就可以，全部处理好以后把它切成2公分左右的厚片，然后再把每一片莲藕切成四瓣，之所以选择莲藕，是因为秋冬比较干燥，白色入肺，莲藕可以起到润肺的功效，吃多了也不会上火，切好以后放进盆里，加入清水把莲藕浸泡一下，这样可以防止莲藕氧化变黑。
2.接下来把梨去皮，去皮后先切片，中间的核不要，再切成条，最后切成小丁，切好放碗里面，加入清水浸泡一下。
3.准备一把枸杞放进碗里面，再准备一把红枣放进去，加入清水把它们轻轻揉搓一下，把表面的灰尘洗掉，然后用漏勺把它过滤出来，再把红枣处理一下，用刀把红枣划几刀，这样可以使红枣香甜的味道更加的浓郁，全部划好以后放一边备用。
4.再准备一块生姜，把它削掉外皮，再把它切成片，切好放碗里面备用，再准备两块老红糖，现在食材就全部准备好了。
5.下面准备一个汤锅，倒入姜片和红糖，枸杞和红枣也加进来，再把梨也加进来，最后倒入莲藕，然后加入清水，清水没过莲藕就可以，盖上盖子开大火烧开，烧开以后转小火慢炖15分钟，中途的时候用勺子把它搅拌一下。
6.时间到，现在汤汁已经变得非常浓郁了，煮到莲藕和梨都变成这种黄色就可以了，稍微放凉后把它盛进小碗里面就可以直接喝了。
7.莲藕这样做的汤补气又补血，而且口感非常的甘甜，还特别的养胃，非常适合这个季节喝，喜欢就赶紧在家试试吧。
秋天，莲藕、萝卜靠边站，就该吃这菜，8道做法，滋补养胃不上火本期导读：秋天，莲藕、萝卜靠边站，就该吃这菜，8道做法，滋补养胃不上火
到了深秋，天气也是一天比一天变凉了，天气冷暖不定，人就容易感冒，这个季节就应该吃一些提高自身免疫力的食物。
秋天，莲藕、萝卜靠边站，就该吃这菜，山药，是既可以入药，也是可以食用的蔬菜，是属于药食同源的，山药含有植物蛋白、山药淀粉酶、多酚氧化酶等成分，可以健脾益胃。平时适当食用山药可以改善脾胃功能，进而促进消化。山药可以补充气血，营养滋补，增强人体免疫能力。
山药做法可荤可素，可以用于煲汤，也可与各种食材清炒，分享山药的8道家常做法，营养味美，秋季要常吃，滋补不上火，下面一起看看山药都有哪些做法：
【清炒山药】所需材料：山药1根、胡萝卜半根、尖椒1个、木耳 适量、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.木耳提前用温水泡发好，胡萝卜刮去外皮。再把山药刮去外皮，刮山药皮时，更好带上一次性手套，防止手上沾到山药的汁液，过敏发痒。
2.把山药斜刀切成片，山药片放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡一下，防止山药氧化，颜色变黑。
3.把胡萝卜先斜刀切成段，再切成菱形片，尖椒去蒂去籽，切成菱形片，姜切成粒，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，下入山药焯水2分钟左右，山药呈透明色，将山药捞出，马上放入到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香。
7.下入胡萝卜片，尖椒片，木耳一起大火翻炒，将胡萝卜炒至颜色变深。
8.下入山药片一起大火翻炒均匀，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘颜色鲜艳，清淡味美的清炒山药就做好了。
【四色时蔬小炒】所需材料：荷兰豆150克、山药200克、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，干木耳要提前泡发，把干木耳放到清水中浸泡2个小时左右，荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜去皮洗净。
2.把山药切成片，放到清水中浸泡，滴几滴醋，这样山药颜色就不会氧化变黑。胡萝卜切成片。大蒜拍一下，再切成蒜粒。
3.锅内加入水，下入山药片和胡萝卜片焯水，水开后焯水1分钟左右，将山药和胡萝卜片捞出。
4.把山药和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出沥净水分，山药焯水后，马上放到冷水中降温，这样可以保持山药脆嫩的口感，不会过火。
5.锅内水中加入几滴油，少许盐，下入荷兰豆和木耳一起焯水，把荷兰豆焯水至颜色变深绿，将荷兰豆和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分，荷兰豆焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使荷兰豆的颜色更翠绿，放到冷水中投凉，可以使荷兰豆口感脆嫩，而且颜色也不会变黄
6.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，炒出蒜香味。
7.下入荷兰豆和木耳，一起大火翻炒均匀，翻炒半分钟左右。
8.下入山药和胡萝卜片，再加入鸡精，适量盐，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，淋入少许香油，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的四色时蔬小炒就做好了。
【芹菜炒山药】所需材料：芹菜250克、山药250克、熟核桃仁100克、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.山药刮去外皮，把山药外皮洗干净后，更好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮。防止粘液粘到手上手痒，芹菜择去叶子和根部洗净。
2.将芹菜斜刀切成寸段，山药切成菱形片，放在水中，加入几滴醋，防止山药氧化变黑，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入山药和芹菜焯水，待水重新烧开后，将芹菜和山药一起捞出
4.放入冷水中投凉，捞出，沥净水，这样可以保持芹菜和山药的口感脆嫩
5.锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味
6.下入芹菜和山药大火快速翻炒均匀
7.加入盐，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，下入核桃仁，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【山药荷兰豆炒腊肉】所需材料：腊肉150克、荷兰豆250克、山药200克、油适量、姜2片、大蒜2瓣、
做法步骤：
1.准备好所需材料，荷兰豆摘去两端，扯去两面的老筋，投洗干净。山药去皮洗净，
2.蒸锅加水烧开，把腊肉切成片，放在盘内，放入蒸锅，盖上锅盖，上汽蒸10分钟，（蒸过的腊肉肉质会变软，比较容易切开，口感不会太干，还能去除一部分的咸味）
3.把山药先斜刀切成段，再把山药切成菱形片，把切好的山药片放在清水中，淋入几滴醋，这样山药颜色不会变黑。
4.锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，水开后，再下入山药片一起焯水1分钟左右。
5.把荷兰豆和山药一起捞出，放在清水中投凉，捞出沥净水分待用。
6.锅加油烧热，下入腊肉翻炒出油，再下入姜丝和蒜片炒香。
7.下入荷兰豆和山药片一起大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【玫瑰山药】所需材料：山药2根、玫瑰花酱2-3汤匙、冰糖1汤匙、水2-3汤匙、白醋几滴、
做法步骤：
1.准备好所需材料，山药刮去外皮，冲洗干净。
2.把山药斜刀切成0.5厘米左右厚的片，切好后放到清水中，滴入几滴白醋，浸泡10分钟，这样山药的颜色就不会变黑。
3.把山药片转圈摆在盘内，一层叠一层摆成花朵的形状，摆好后，在盘子上覆盖上一层保鲜膜，防止蒸制时，水滴入盘内，蒸锅内加入水烧开，把盘子放入蒸屉上，盖上锅盖，上汽后，蒸15分钟，到时间后，关火，再焖5分钟，将盘子取出，取下保鲜膜，把山药晾凉待用。
4.锅内加入2-3汤匙水，加入冰糖，烧热，把冰糖化开。
5.下入玫瑰花酱，搅匀，煮至汤汁变得黏稠，关火，把汁晾凉。
6.将调好的汁淋在山药上即可，一道清甜味美，营养健康的玫瑰山药就做好了。
【山药玉米骨头汤】所需材料：猪骨头1斤、玉米1穗、山药1根、大枣2个、盐适量、姜3-4片、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.山药刮去外皮，洗净，玉米斩成段。
2.把山药切成滚刀块，放到清水中，加入几滴白醋，浸泡一下，这样会防止山药氧化，颜色变黑，把姜切片，大枣洗净。
3.锅内加入水，冷水下入猪骨头焯水，水开后，加入料酒，煮4-5分钟，撇去浮沫，将猪骨捞出，放到温水中洗净待用。
4.砂锅内加入水，再加入姜片，大枣，下入猪骨头，大火烧开，盖上盖子，转小火，煲1个小时左右。
5.到时间后，打开盖子，放入山药和玉米，大火烧开，盖上盖子，继续煲制1小时左右，到时间后，加入盐调味，一锅清甜味美，健脾开胃的山药玉米骨头汤就做好了。
【羊蝎子山药汤】所需材料：羊脊骨1斤、山药1根、香菜1棵、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.把羊脊骨放在清水中浸泡1-2小时，期间，换1-2次水，把骨头中的血水泡出来一部分，这样做出的汤和肉不腥。
2.锅内加入冷水，把骨头冷水下锅焯水，水开后，撇去浮沫，焯水4-5分钟，将骨头捞出。
3.把骨头捞出后，放到温水中洗净血沫。
4.把山药刮去外皮，切成滚刀块，放在清水中浸泡，加入几滴白醋，这样山药就不会氧化，颜色变黑。香菜切小段，葱切末。
5.锅内加入热水，加入焯水后的羊脊骨，再加入葱段，姜片，料酒，大火烧开，盖上锅盖，用大火煮30分钟。
6.到时间后，捡出葱段不要，改小火，继续煮30分钟。煮汤时，先大火煮半小时，把汤色煮变白，再小火慢炖，把骨头的营养煮出来。这是煮羊肉汤颜色奶白的小技巧。
6.到时间后，下入山药，继续煮半小时，把山药煮至软糯，加入盐调味，关火，盛出，撒上香菜末，葱末，白胡椒粉，搅匀，这道菜肴就做好了。
【排骨山药汤】所需材料：排骨500克、山药500克、葱1段、姜2片、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤：
1.将排骨斩成块，锅加水，加入料酒，冷水下入排骨焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，将排骨捞出，用温水清洗干净。这样可以去除排骨的血水和腥味。
2.锅加水烧开，下入排骨，加入葱段和姜片，大火烧开，转小火煮1小时。
3.期间，将山药去皮洗净，切成滚刀块，将清水中，加入少许醋，把山药放入浸泡，这样山药就不会氧化颜色变黑
4.到时间后，下入山药，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，将山药和排骨煮至熟烂。
5.加入盐调味，再加入白胡椒粉，搅拌均匀即可，一锅味美又营养的排骨山药汤就做好了。
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莲荷一身宝，秋藕最养人，入秋后分享8种莲藕的吃法，记得收藏秋风渐凉，大地开始显露出秋天的萧瑟景象。绿叶在风中逐渐枯黄，候鸟纷纷南归，万物在这个时候都悄然进入冬眠的状态。荷塘中的荷花和荷叶也不例外，它们随着季节的更迭，在池水中渐渐凋零。然而，正是在这个时候，池塘中的莲藕却迎来了丰收的季节，成为了一道美味的食材，应运而生。
在古老的传统中，人们常说：“莲荷一身宝，秋藕最养人。” 这句话传承了世代，因为民间普遍认为莲藕在秋季有润燥的功效。而且，正是在秋季，莲藕的质地最为鲜嫩，营养价值更高。因此，我们有理由在这个时候多品味莲藕，并探索各种美味的吃法。
一、花生莲藕汤
莲藕常见的烹饪方式之一就是 *** 汤品。这道花生莲藕汤以莲藕为主料，搭配胡萝卜和花生，兼具丰富的营养和美味口感。
*** 步骤：
将花生洗净浸泡，将胡萝卜洗净去皮切块。
将莲藕去皮切成滚刀块。
将所有食材放入电饭锅中，加水煮沸，然后炖煮30分钟。
加入蜜枣和胡萝卜，再煮15分钟，最后加入枸杞和红糖，即可享用。
素炒三丁以莲藕搭配胡萝卜和毛豆为特色，色香味俱佳，是一道简单而美味的家常小炒。
*** 步骤：
将莲藕、胡萝卜、毛豆分别洗净处理好。
在开水锅中焯水处理蔬菜。
在炒锅中爆香蒜末、花椒和葱段，加入蔬菜翻炒2分钟。
加入调味料，搅拌均匀，出锅前撒上葱花和白芝麻。
三、糖醋素排骨
这道糖醋素排骨以莲藕和面粉制成，口感鲜美，仿佛真正的排骨，尤其受到小朋友的喜爱。
将面粉揉成硬面团，莲藕切成条状。
将莲藕条裹上面粉，炸至金黄酥脆。
*** 糖醋汁，翻炒素排骨，最后淋上汤汁即可。
四、莲藕营养糊
莲藕与红豆、大米和红枣相结合，制成细腻的米糊，丰富了口感和营养。
*** 步骤：
将红豆、大米、红枣浸泡，然后打成米糊。
将莲藕切块，加入米糊中，加入适量的糖搅拌均匀即可。
五、桂花糯米藕
*** 步骤：
将糯米浸泡，将莲藕塞入糯米中，煮熟后切片，撒上桂花和汤汁。
六、小炒藕丁
除了炖煮和凉拌，莲藕还可以与猪肉一起炒制，味道极佳。
*** 步骤：
制备好莲藕、瘦猪肉和调味料。
将莲藕焯水后，炒制藕丁，加入炒肉丁即可。
七、凉拌莲藕
凉拌莲藕是最简单的做法之一，清甜脆爽的口感令人陶醉。
*** 步骤：
片的莲藕放入开水中焯水，保持清脆口感。
2. 将焯水后的莲藕片捞出，降温后加入白糖、白醋、姜末，拌匀即可。
八、莲藕排骨汤
莲藕和排骨的完美搭配，制成的排骨汤既美味又滋补。
*** 步骤：
排骨浸泡后，焯水并去除血水。
将排骨和莲藕放入砂锅中，加水炖煮，最后加入盐和鸡精调味即可。
在这个秋季，不妨尝试一下这些多样化的莲藕美食，让秋天的餐桌更加丰富多彩。莲藕的独特口感和丰富营养将为你的秋日生活增添一份美味与滋补。不要忘记将这些美味食谱珍藏起来，随时品味和分享给你的家人和朋友，一同享受这个美味的季节吧！
莲藕炒五花肉是一道防秋燥，吃莲藕的家常菜，用新鲜的莲藕和五花肉，配以姜、蒜、酱油等调料，炒出焦香味美，解馋又滋补的美味佳肴。这道菜的做法简单，只要准备好食材，按照步骤操作，就能做出色香味俱全的莲藕炒五花肉。下面就为大家介绍一下这道菜的详细步骤和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 莲藕：选择表皮光滑，无裂痕或虫蛀，质地坚实，无异味或发黑的莲藕，这样的莲藕口感好，不会影响菜的清香。
- 五花肉：选择新鲜肉质紧实，无异味或血水的五花肉，这样的五花肉口感好，不会影响菜的清香。可以选择猪五花肉或者牛五花肉等部位。
- 其他辅料：根据个人喜好，可以适量添加姜片、蒜末、盐、糖、料酒、生抽、老抽、油等调味品。
详细步骤
- 将莲藕洗净去皮切成片（约5毫米厚），放入水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 将五花肉洗净切成片（约2毫米厚），放入一个碗中加入适量的盐（约2克），糖（约2克），料酒（约5毫升），生抽（约5毫升），拌匀腌制10分钟。
- 将姜片切成片，将蒜末切成末备用。
- 在锅中加入适量的油（约30毫升），烧至六成热（约160℃），放入腌好的肉片，用筷子轻轻拨散，炒至变色（约5分钟），捞出沥干油分备用。
- 留少许油在锅中（约10毫升），加入姜片和蒜末爆香（约1分钟）。
- 将浸泡好的莲藕片放入锅中，和肉片一起翻炒均匀（约5分钟）。
- 加入适量的盐（约5克），糖（约10克），料酒（约10毫升），生抽（约15毫升），老抽（约10毫升）等调味品，翻炒均匀（约2分钟）。
- 炒好后关火，盛出装盘即可食用。
小贴士
- 切莲藕时要注意刀法控制，刀刃要快速平稳地切过莲藕面，避免压碎或散开。同时要注意不要切得太厚或太薄，以免影响口感或成熟度。
- 浸泡莲藕时要注意水量控制，不要加太多或太少，以免影响莲藕的口感和色泽。一般以没过莲藕为宜。
- 浸泡莲藕时要注意时间控制，不要浸泡得过久或过短。一般以10分钟为宜，可以用手指轻轻捏一下莲藕片，如果感觉不涩，就说明浸泡好了。
- 浸泡莲藕后要及时沥干水分，避免水分过多或影响口感。
- 切肉片时要注意刀法控制，刀刃要快速平稳地切过肉面，避免拉扯或压碎。同时要注意不要切得太厚或太薄，以免影响口感或成熟度。
秋吃藕好处太多，营养很高，不愧是“水中人参”，生吃时可以清热解燥，熟吃时可以补心益肾，也是润肠通便得好食材，民间更有：“秋吃莲藕，腿脚不抖”的说法。
今天我们继续吃的还是藕带，也就是莲藕尚未膨胀长大的嫩根，比较脆嫩爽口，可以炒着吃，也可以腌制后食用，今天这道菜就是用“泡椒藕带”来 *** ，市面上和购物网站上都有售卖，不想买的也可以先自己动手做泡椒藕带。
泡椒藕带 *** 很简单，选用新鲜的藕带或者莲藕，切成合适的大小，下入开水锅中烫个30秒左右，烫的时候可以加一点白醋和食盐，防止受热变色。而后捞出过凉水冷却，再捞出后沥干水分。最后自己买一罐泡椒，用泡椒水兑一些纯净水来浸泡藕带（搭配一些泡椒），可以再加一点白糖，白醋来调节胃口，如此浸泡个两三天就可以吃了。
今天我们就用泡好的泡藕带来 *** 一道下饭菜，搭配的是鸡杂，三两下就能出一盘，脆嫩下饭不容错过。
——泡藕带炒鸡杂——
食材准备：泡藕带适量，泡椒水少许，鸡胗，青红椒适量，葱姜蒜，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，食用油，食盐
之一步：泡藕带取出后不要洗，直接使用，只需要带有少许汁水即可。辅料方面需要准备青线椒切粒，红小米椒切粒备用，再准备一些葱蒜末备用。
第二步：重点是处理鸡胗，新鲜的鸡胗先清洗干净，而后加入干淀粉，少许白醋一块搓洗，利用白醋和淀粉的吸附力来一个深度去腥去杂质。
第三步：再次将鸡胗洗干净，而后切片或者在较厚的地方切格子花刀，如此可以方便入味，再撒入食盐，生抽，料酒，葱姜丝，胡椒粉等抓拌均匀腌制30分钟左右。
第四步：腌制时间到后，再撒入一把干淀粉抓拌均匀。而后锅里烧热油，将鸡胗下锅煸炒至完全变色。
第五步：加入葱蒜末和小米椒爆出香味，接着将带有少许汤汁的泡藕带下锅，开大火翻炒均匀，炒出那种引人食欲的香味。淋入一圈生抽，少许食盐，再加入青椒翻炒均匀后就可以出锅了。三两下炒炒就出锅，藕带微辣微酸，清脆爽口，鸡胗脆嫩不老，绝对是一道下饭好菜，感兴趣的一定要试一试。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：泡藕带下锅时一定要带有一些汤汁，这样味道更足，最后食盐的量要小心，因为泡藕带和鸡胗中都有盐分。
鸡胗切片时别切得太薄，大概有一枚硬币厚度即可，裹好一些淀粉浆，可以帮助锁住水分，防止炒的时候变老。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！入秋后，泡椒藕带和鸡杂是绝配，爆炒一盘，就是一道下饭好菜，喜欢今天这道泡藕带炒鸡杂的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的美食内容呈现，感谢阅读，明天见！
秋天吃藕，腿脚不抖，秋天如何吃藕最养人？5种做法，做给家人吃荷莲一身宝，秋藕最养人，金秋十月，莲藕迎来了收获的季节，逐渐在菜摊上占据一席之地。新鲜采摘的莲藕洁白如玉，在经历了夏秋两季后吸足了养分，成长的硕大饱满，让人看着就心动，想要买回家尝一尝它的鲜美。
这时的莲藕也汇聚了精华，营养价值颇高，丝毫不愧对它“水中人参”的美誉，尤其适合中老年人经常吃，补充营养还不上火，有秋天吃藕，腿脚不抖的俗语。
莲藕的烹饪方式多样，煎炒炖煮炸，样样都美味，给大家分享5种莲藕的不同做法，吃起来鲜香爽脆，老少皆宜，记得做给家人吃。
一、小炒藕丁
清香的莲藕切丁后搭配上紧致细嫩的瘦肉丁，快速烹炒后，咸香爽脆，浓郁咸香，是一道十分美味的下饭菜。
1、莲藕切去两端，洗净去皮，冲洗后切丁，放入加了白醋的水中浸泡，避免氧化发黑。瘦肉切丁加半勺生抽和料酒，放适量盐抓匀，倒油搅拌后腌10分钟，另准备小米椒圈、蒜末、葱段、葱花。
2、起锅烧水，放盐和油，水开倒入藕丁焯水煮3分钟左右，煮好捞出过凉水，控干水分备用。
3、起锅烧油，倒入葱蒜和小米辣炒香，把瘦肉丁倒入锅中快速翻炒，淋入半勺料酒去腥，炒至变色。
4、倒入藕丁炒匀，加蚝油、生抽各一勺，老抽半勺翻炒均匀入味，出锅前撒一勺盐、半勺鸡精，淋入一勺香油再次翻炒均匀即可关火盛出，撒上葱花、芝麻装点。
二、凉拌莲藕
莲藕的更佳做法，除去排骨莲藕汤就属凉拌莲藕了，口感爽脆的莲藕是天生就适合做凉拌菜的。不过在凉拌莲藕时需要注意的是，莲藕认姜不认蒜，用姜和白醋调出的莲藕味道才是更佳。
1、莲藕冲洗干净，削去外皮，切成薄的藕片，放进加了白醋的清水中浸泡，生姜削皮洗净切成姜末。
2、煮锅接适量清水加热烧开，锅中倒入一勺食用油，把藕片倒入水中焯烫一分钟左右。
3、焯好后捞出，用凉水冲洗降温恢复爽脆的口感，之后控干水分放进盆里。
4、藕片中放一勺白糖、适量的盐和鸡精，再倒入两勺白醋，放入姜末，调拌均匀入味装盘，可以撒上些枸杞、葱花装点。
三、花生莲藕汤
秋季多风干燥，莲藕买回家可以多用来煲汤煲粥食用，莲藕的包容性很强，和很多食材都十分相配。用同样新鲜上市的花生，再配上一根胡萝卜，就能炖出一碗香甜可口的营养汤品，喝起来滋补又补水。
1、半碗花生冲洗后，放入清水中浸泡一小时，胡萝卜削皮洗净，切滚刀块，枸杞加水泡10分钟洗净。
2、莲藕洗净，削皮后同样切成滚刀块，放入接了清水的碗中浸泡，以免氧化变色。
3、将花生和莲藕块一起倒入电饭锅内，倒入足量的清水，用“煲汤”模式先炖煮半小时。
4、将胡萝卜块和蜜枣放入锅里，再接着炖15分钟，最后放枸杞、红糖搅拌后再盖上锅盖焖5分钟，红糖融化入味就可以盛入碗里食用了。
四、莲藕鸡肉丸子
莲藕和猪肉搭配炸出的藕盒很是美味，但吃多了还是会感到油腻，不如试着用鸡肉和莲藕一起炸成小的鸡肉丸子，吃起来香脆美味，油而不腻，造型也很美观，还适合在家宴时做着端上桌，全家都会很喜欢。
1、莲藕和胡萝卜洗净去皮，切碎丁，生姜去皮切姜末。鸡胸肉简单冲洗后放入盆中，接清水加半勺盐和半勺料酒，抓揉浸泡10分钟，泡好后洗净先切丝再剁成鸡肉泥，剁的时候要分次加入两勺清水，增加鸡肉的嫩度。
2、把鸡肉泥和胡萝卜碎、莲藕碎放入大碗中，加姜末、一勺料酒、两勺生抽、四勺淀粉，放适量盐搅匀腌15分钟。
3、炸锅中倒入足量的油，油烧至六成热，把肉馅挤成丸子放入锅中油炸，炸至金黄后捞出，全部炸完后，将油温升至八成热，把丸子重新复炸一遍捞出控油。
4、小碗里放生抽两勺、蚝油、香醋各一勺、白糖半勺、淀粉两小勺、少许胡椒粉和适量的盐、鸡精，加水搅匀。起锅烧油，放小米椒碎和蒜末炒香，倒入料汁煮至浓稠关火淋在丸子上，撒上葱花即可。
五、排骨香菇炖莲藕
排骨炖莲藕大概是莲藕这样食材最出名的“作品”了，不知道用莲藕做什么菜时，搭配上排骨炖着吃保准没错。这次推荐的做法里，还多加了一样香菇，菌类的特殊香气将排骨炖莲藕的味道再次“升级”，汤鲜味美，根本没有人能拒绝。
1、排骨加清水，浸泡1小时，泡出血水后洗净控干备用。抓一把干香菇用水泡发，莲藕清洗干净，去皮切滚刀块，生姜去皮切片，大蒜去皮备用。
2、炒锅里倒入少许食用油，倒入排骨炒至变色，放姜和蒜炒香。锅中倒入开水，水量要没过排骨，用大火煮开后，汤色会变白，将火关掉，撇去浮沫。
3、把藕块和干香菇铺入砂锅底部，再把排骨连汤一起倒入砂锅里，盖锅盖用中小火炖20分钟。
4、炖好后放适量的盐、鸡精和少许胡椒粉，搅匀后就可以出锅了。
中伏流汗多，要多吃这菜，钾含量极高！随手一拌，清脆爽口又下饭我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。#头条创作挑战赛#
导读：不知不觉，就进入到一年中最炎热的中伏，因为今年的夏至与立秋之间出现5个庚日，所以今年的中伏有20天。而在中伏时，因为温度高，湿度大，使人体排出来的汗，不能及时挥发，所以不少人在中伏时，体感会非常炎热！特别是一些怕热、从事体力活的人，由于钾元素流失的较多，会出现乏力、食欲不振等症状，所以在每年的中伏，我们一定要多吃一些钾元素比较高的食物，从而维持钾钠平衡。
而很多人都知道，香蕉是钾元素含量极高的水果，但是在炎热的夏天，很多人都不爱吃香蕉，因为香蕉过于甜，而且含水量较少。而今天胡师傅给大家介绍的这种蔬菜，每年中伏时，正是它最为脆嫩的时候，每次遇到这菜，我总会买上1-2斤，它就是被誉为水中人参美誉的“莲藕”。中伏时的莲藕，不仅脆嫩，而且清香味特别浓郁，在我家，我常常把莲藕随手一拌，清脆爽口又下饭，不懂吃真可惜。
而莲藕还是钾含量极高的一种蔬菜，据研究，每100克莲藕中含有239mg的钾，在所有的蔬菜中，名列前茅，特别是从事体力活或经常流汗的人，每天吃200克左右的莲藕，对身体特别好！接下来我就把凉拌莲藕的做法分享给大家，按照我的 *** 做，莲藕不仅清脆爽口，而且还不发黑，希望大家看完后，别不懂吃！
【食材准备】：新鲜中节嫩莲藕1-2节（约500克）、干辣椒丝5克、青花椒5克、香葱段5克、香菜段5克、白醋8ml、蒜末5克、芝麻香油3ml、白砂糖2克，食盐、食用油适量。
【凉拌莲藕的 *** 】：
之一步：首先将莲藕的外皮削掉，然后把莲藕冲洗干净，接着再把莲藕切成0.2厘米的薄片备用。做凉拌莲藕时，莲藕一定要切得比较薄，这样才能使莲藕吃着更入味。
第二步：准备一盆清水，把莲藕和3ml白醋全部放入到水中搅拌均匀，将莲藕浸泡3分钟后捞出即可备用。将莲藕放入到白醋中浸泡一会儿，不仅可以防止莲藕发黑，而且还能使莲藕吃着更清脆。
第三步：锅中放入适量水，大火将水烧到滚沸时，把莲藕和少许油放入到锅中，大火将莲藕焯水30秒即可捞出。莲藕焯水的时间不能超过40秒，否则莲藕的口感就会变差。
第四步：准备一盆凉水，将焯水好的莲藕立即放入到盆中浸泡5-8分钟，直到莲藕完全冷却即可捞出。如果焯水好的莲藕不过凉水，藕片不仅会不脆，而且还会有一点点发黄！
第五步：将准备好的香葱段、香菜段、5克白醋、芝麻香油、白砂糖、食盐、鸡精全部放入到莲藕中搅拌均匀，然后摆上青花椒、辣椒丝、蒜末，接着淋上滚沸的热油即可食用。
【胡师傅有话说】：像我这样拌的莲藕，更好在12小时内吃完，如果放的时间过长，莲藕不仅会不好吃，而且亚硝酸盐的含量也会上升。如果您特别喜欢吃辣，可以适当地加一些辣椒油。
中伏流汗多，遇见“嫩莲藕”这菜别不懂吃，钾含量极高！现在正当季，随手一拌，清脆爽口又下饭，不懂吃真可惜！您看完我的凉拌做法后，如果有任何建议，都可以留言评论，我会虚心向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
