大家好，今天小编来为大家解答安顺波波糖之乡这个问题，安顺 *** 糖果糖市场很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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一、贵州特色小吃“波波糖”,好吃到根本停不下来了
波波糖，又叫波波酥。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”，是外婆做给孙子吃的一种点心，在当时乡下叫做婆婆糖。它原产自安顺镇宁，是镇宁当地的特产。经过数十年的变迁和改良，波波糖开始从单一的口味逐渐向多种口味进发。
主要特点是香，甜，脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸丰年间始创，用料考究，早为贡品，驰名中外，如今也是少数民族的喜糖。
这是一种丸子状的甜食，拿在手中就感觉它是一个一层一层卷上的丸子，外衣一层层的包裹着，里面是没有馅儿的，馅儿已经是在一层层的皮上面了。香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。
波波糖用白色的糖纸包着，打开以后就可以食用。吃的时候需要用手端着，以免太脆容易掉。
波波糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工 *** 而成。将饴糖加温至四十摄氏度时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，在将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为波波糖。
饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老友皆宜的食品。
1.浸泡：将精选的糯米清洗，再用清水浸泡，冬季浸泡8至9小时，夏季浸泡6至7小时。浸泡至手感糯米鼓涨，用手 *** 松散，无硬心 *** 后即可滤干水份上甑加水蒸煮。
2.蒸煮：把清洗浸泡滤干水份的糯米上甑加水蒸煮1至2小时，至糯米熟透（锅内水温保持在100℃）。
3.发酵：将蒸熟的糯米加入麦芽搅拌放入陶缸中，在保持20℃温度下进行发酵（发酵时间8至10小时），制成麦芽糖糟。
4.压榨：将麦芽糖糟倒入过滤袋中进行压榨出渣过滤（即可得到饴糖），以手捏糖糟渣松散、无浆水为标准。
5.熬制：把麦芽糖浆放入锅内，锅底温度保持在100℃至120℃。进行搅拌使水份蒸发，待糖浆呈褐 *** 后起锅 *** 。
6.扯糖：待熬好的糖浆 *** 至55℃至65℃后，趁热反复进行拉制。经拉制后使糖体膨胀起丝线状随后放入保温锅内保温。
7.起酥：将拉制好的饴糖放入保温锅内在35℃至45℃的温度下，加入芝麻酱、花生粉（其比例为：糖55%至60%、芝麻酱15%至20%、花生粉10%至15%、其他馅料10%至15%）使其层层起酥，将酥后的糖皮分别包入肉松、核桃仁、花生仁、葵仁、豆粉等馅料卷成圆形。
二、贵州波波糖是怎样的食物,它的特点
1、糖果是甜滋滋并且美味的，糖果更是有着许多的种类，在美国漂亮的星空棒棒糖都是泡妹子必备的高大上糖果。在中国的一些地区内也有着独特美味的糖果。本期小吃文化大全一起了解贵州波波糖。
2、镇宁波波糖是镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品，始于是清朝咸丰年间。是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工 *** 而成。它香甜、易化，所以又叫“落口酥”。
3、波波糖以饴糖为原料，饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老友皆宜的食品。
4、波波糖是镇宁布依族苗族自治县颇具特色的一种民族传统食品。始于是清朝咸丰年间，当时的贵州安顺镇宁州知州，为在当地发展糖食，广向民间征集糖食制品。这时在钟鼓楼脚的刘家老曾祖刘兴汉认为镇宁六马盛产芝麻、糯米、麦子。
5、于是决定以这几种农副产品作主要原料试制糖食，经过多次试验，几度失败，终于制成了酥、脆、香、甜、味美可口，别具一格的“饽饽糖”。几百年来，波波糖一直为人们所喜爱，一直被誉为“地方糖食佳品”。
6、波波糖是用糯米加工的饴糖和去皮炒熟的芝麻粉末为主要原料，经过精心加工 *** 而成。将饴糖加温至40℃时，加入芝麻末，这时饴糖就能层层起酥，在将起酥的糖皮卷成扁圆形状，一个个洁白的酥糖就像春风拂荡的层层波澜，故名为波波糖。
7、波波糖香甜、易化，所以又叫“落口酥”，是外婆做给孙子吃的一种点心，在当时乡下叫做婆婆糖。主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄。食之口内久留芝麻的清香。波波糖系清朝咸丰年间始创，用料考究，早为贡品，驰名中外。
8、波波糖，是清朝咸丰年间，当时的贵州安顺镇宁州知州，为在当地发展糖食，广向民间征集糖食制品。这时在钟鼓楼脚的刘家老曾祖刘兴汉认为镇宁六马盛产芝麻、糯米、麦子，于是决定以这几种农副产品作主要原料试制糖食，经过多次试验，几度失败，终于制成了酥、脆、香、甜、味美可口，别具一格的“饽饽糖”。
9、它的 *** 过程有：发、榨、熬、扯、起酥等十几道工序。它不仅好吃，经鉴定还含有大量维生素丙、葡萄糖和脂肪，营养丰富。并有润肺、止咳、化痰和助消化作用。原名叫“饽饽糖”，后以 *** 过程的主要工序特征犹如水波荡漾，就改名为“波波糖”。
三、贵州安顺的特产都有些啥
1、波波糖以饴糖为原料，饴糖清甜易消化，经过麦芽酶的作用可变为葡萄糖，直接进入血液，极富营养，加上芝麻末，更加香甜酥脆，入口即化，是一种老友皆宜的食品。波波糖相传原是镇宁附近苗族王宫中的宫廷小点，后来其 *** *** 流传出来，经过不断加工，才形成今天的-糖。当地苗族、布依族、汉族群众中还流传着以-糖慰问太平天国 *** 军的传说。
2、安顺蜡染已有两千多年的历史，以苗族和布依族蜡染为主，承传了古老的工艺，在图案上因民族的好尚不同而存在一些差异。其花纹细致，色彩浓郁，常见的图案有山川风景、花鸟虫鱼、仕女人物、古代文物等。取材十分广泛，加之造型不拘一格，极富浪漫主义风格。色彩通常采用红、黄、棕等多色套染，具有浓郁的少数民族特色。
3、安顺三刀指的是菜刀、剪刀、皮刀。安顺三刀中，特别是“安顺牌”菜刀，刀身端正，刃口锋利，前切后砍，使用方便，备受各地用户欢迎和称赞。安顺三刀以其锋利耐用，轻便舒适，造型美观闻名于世，是贵州省传统名牌产品之一。
4、安顺金刺梨：安顺金刺梨少刺无籽，脆甜化渣，还有人说它是中 *** “蜂糖罐”。金刺梨营养丰富，富含维生素、钙、铁、锌、氨基酸等多种 *** 所需元素。被誉为对 *** 有益的“肠道清道夫”、“血管清道夫”，是一种不可多得、防病养生的“营养珍果”。
5、关岭黄牛是贵州省安顺市关岭县的地方 *** 优良品质，属全国五大名牛之一。关岭县素来就有温室之称，其得天独厚的自然环境为黄牛的生产提供了优良的生产条件。关岭黄牛肉皮软有弹 *** ，肉质细嫩，口感非凡，营养丰富。牛皮内含丰富的胶原蛋白，食用具有嫩白、美肤的功效。此外，牛肉内含大量的蛋白质、氨基酸、维生素、钙等营养成分，经常食用具有补充身体营养，滋补暖身，强身健体的功效。
6、花江狗肉，贵州美食特产之一。出于贵州花江镇。俗话有“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”。原产于关岭县花江镇的花江狗肉，制法本来就讲究，再加上狗肉本身所具有的滋补功效，使得人们趋之若骛，一尝为快。吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。可去花江“狗肉一条街”品尝。吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而著称的。
四、贵州安顺十大名吃
贵州安顺的十大名吃分别是：安顺肠旺面、油炸粑稀饭、花江剪粉、安顺荞凉粉、安顺裹卷、豆腐圆子、安顺破酥包、安顺丝娃娃、安顺辣鸡粉、镇宁波波糖。
肠旺面，又称肠益面，“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。
油炸粑稀饭是贵州安顺的著名小吃之一，也是许多安顺人忘不了的绝佳早餐。
花江剪粉可以说是安顺的一道特色美食，它源自关岭县，被称为“花江一绝”，其正宗的花江剪粉薄如纸张，雪白有劲道，有嚼劲，吃起来醇香可口，在当地十分的受欢迎。
安顺荞凉粉是贵州安顺著名的特色小吃，是以荞麦磨浆熬制后做成，浇以腐乳、红油、炸黄豆、脆花生等后搅拌食用。吃一口香辣浓冽，极富 *** 。
安顺裹卷又称杨武裹卷，是贵州省安顺市的一道特色小吃，该菜品起源于90年代的安顺市杨武乡，店铺已遍布安顺各个地方。
豆腐圆子是安顺的一道传统名吃，深受当地人们的喜爱。安顺的豆腐圆子是用豆腐为主料，然后搭配上糯米、猪肉、鱼肉等经过软炸、蒸制而成，其特色是鲜嫩可口，入口即化，十分的美味。
安顺破酥包是一道以面粉、猪肉馅为主要食材的美味菜肴。其特点是包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，因内有层次，故称为破酥，为安顺地区名小吃。
到安顺就不得不尝一尝这里的丝娃娃，丝娃娃的别名也叫做素春卷，是贵州常见的一种传统小吃，在安顺大街小巷几乎都能看到它的身影。
说到安顺的美食小吃就不得不提到安顺旧州的辣鸡粉，辣鸡粉是用鸡、面 *** 的一道贵州特色小吃。众所周知，在贵州的美食之中辣子鸡可谓是独领 *** ，其辣鸡粉就是用辣子鸡当作臊子来食用的面或粉。
镇宁波波糖，因其香甜、易化，所以又叫“落口酥”，主要特点是香、甜、脆，色泽麦黄，食之口内久留芝麻的清香，是贵州省镇宁布依族苗族自治县特产美食，也是贵州著名的特产糕点小吃。
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