说起菌类，可能不少人想到的都是金针菇、杏鲍菇、香菇、平菇等等，但是，大家知不知道有这样一种菌，它的菌盖似羊肚状，市场价有时候能够达到900元每斤，具有极高的经济价值和营养价值，在清洗干净之后味道更是会让人难以忘怀。

羊肚菌（Morehella esculenta (L. ) Pers），又叫羊蘑、羊肚蘑、羊肚菜、草笠竹，在分类地位上属于盘菌目羊肚菌科羊肚菌属，被一些人认为是极佳的蛋白质来源，且有"素中之荤""菌中皇后"之类的美称。

这种菌类的营养价值极高，蛋白质的含量高，其中谷氨酸在氨基酸类的占比就高达1.76%，目前测定出来该种菌类至少含有8种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸等，是一种十分健康的食材。另外，羊肚菌含有的一些多糖可以抑制肿瘤，并具有抗菌、抗病毒的活性物质。所以，多食用羊肚菌，可以在一定程度上达到强身健体、增加免疫力、抑制肿瘤的功效。

另外，羊肚菌本身风味极佳（但是要在完全洗净之后），所以喜爱食用的人很多。可惜，由于生长方式和生长习性的原因，导致羊肚菌供应不足，目前，针对羊肚菌的栽培，也尚处于实验的状态，更加精细的栽培管理尚在摸索中前行。

下面，就让我们一起来看看现如今羊肚菌该如何进行栽培管理吧！

搭建羊肚菌的栽培棚

• 选地和整地

栽种地要选在地势较为平坦、土质疏松且靠近水源的地方，在栽种过程中也要注意排水问题。另外，不要在有大规模的牲畜养殖的田地上进行栽种，可选在农作物长势良好的田地里进行栽种。

选好栽种地块后，就要开始整地了。整地的之一步，就是清洗地面，把这片区域里原来留下的废弃物、农作物的残体清理干净。清完地，下一步是要撒上生石灰，对栽种地面进行消毒，调节土壤的酸碱度，生石灰的用量是50~75kg/亩。撒后可以进行深耕，耕作的深度大约在度 25~30 cm，深耕后进行开沟，沟的宽度在0.2~0.3 m，深度在0.2~ 0.25 m，开沟时要按照0.8~ 1.5 m的厢面宽度开沟。

• 搭盖遮阳棚

在已经整好的土地上，要用轻型钢管搭建一个遮阳棚，遮阳棚的整体要呈一个"人"字型，搭建完成之后要覆盖4~6 针规格的遮阳网。此外，为了水分管理能够更快更好的实施，在搭建好遮阳棚之后，要根据实际情况沿着棚顶层及两侧的加固横管的方向去安装一些耐高压水管和雾化喷头，有利于后期调节遮阳棚的湿度。

播种

• 预先处理菌种

选取已经培养好的优质羊肚菌栽培种，先剥去栽培种的袋膜，然后用手捏碎，直到菌种的直径达到1.0~1.5 cm。捏碎后可用0.1%~0.5%的磷酸二氢钾溶液将菌种拌匀，然后用正柳树预湿，最后带内菌种的含水量要达到65%~70%。

• 播种

播种时，将已经按上述步骤处理好的菌种按照150kg/亩（干重）洒在厢面上，撒好菌种之后，用钉耙在厢面上抖上10~15 cm的土，然后把菌种和覆土混合均匀，能确保大部分的菌种被土所覆盖即可。

• 覆膜

播完种后，可用厚度在0.006~0.008 mm的黑色农用地膜覆盖住，在两边每隔大约50cm的位置用东西压住，保证覆膜之后菌种在里面温度湿度保持在适宜的值，且菌种能够正常进行呼吸作用。

发菌管理

• 温度管理

羊肚菌的菌丝的最适生长温度在16℃~18℃，在一定范围内，温度越高，菌丝的生长速度就越快。但是，当环境温度超过25℃以后，由于菌丝的生长速度太快，导致营养跟不上，久而久之，菌丝就会比较瘦弱，不利于后期生长。在温度低于10℃时，菌丝生长速度就过慢，也不利于后期的出菇。所以，在这一块一定要注意不能让温度过高，也不能让温度过低。

• 湿度管理

在湿度方面，空气湿度和土壤湿度都有一定的要求。从空气湿度来看，在子实体发育阶段，应该保持在55%~60%为宜，冬季结束进入春季，气温回升以后，要适当提高棚内空气湿度，保持在85%~95%更佳。就土壤湿度而言，一方面要保证菌丝有充足的水分生长，一方面要确保土壤的透气性，所以不宜过多也不宜过少。一般情况下，15%~25%的土壤含水量就够了，但在进入原基发育阶段时，需水量会有所增加，所以要增至20%~30%。到了子实体发育阶段以后，因为耗氧量较大，此时的含水量应该降低至18%~25%。回春以后，有需要提高到20%~30%。

• 杂草管理

栽培过程中，要时刻注意棚内是否有杂草，要保证在羊肚菌进行原基分化之前地面无杂草，在这之后除草，会损伤幼嫩的菇蕾。在出菇以后，杂草会和羊肚菌争抢光照，导致羊肚菌无法正常生长，出现畸形菇，最后导致产量和品质有所下降。

• 增施营养

在土面出现大量的白色的霜状物以后，需要额外补充营养，因为此时的羊肚菌已经开始产生分生孢子，需要营养让它们从营养生长转变为生殖生长。

此时，可以适当增加外源营养袋，掀开覆膜，把营养袋划一道口子，划口的部位正对菌丝，再将覆膜盖上，平均每一亩要放上1800~2000袋。

在出菇前20天，要把覆膜和营养袋撤走。

催菇

在第二年的二月底到三月初，温度回升之后，就要开始催菇工作了。这个时候，要开始营造出不利于羊肚菌继续进行营养生殖的条件，转向生殖生长。

营养上，要撤去外源营养袋。湿度上，用微喷或微灌的 *** 让地面完全湿透，并用微喷的 *** 让空气的相对湿度保持在85%~95%。温度上，白天棚内增温，在出菇前地温达到8~12 ℃，保持这个温度至少4~5天。晚间要拉大温差， *** 出菇。除此之外，还可覆上地膜，形成黑暗环境，促进原基形成。

出菇管理

在原基发育后期，直到幼菇形成以后，空气的湿度要保持在85%~95%。当幼菇生长到1.5~3 cm左右，土壤的含水量要调低，保持在18%~25%，此外，在这个时间段，要提高棚温，用以加快幼菇成熟。

幼菇到成菇的中间有一个快速生长阶段，这个阶段中，要降低温度，温度保持在12~ 16 ℃，增加空气湿度，增至80%~90%，土壤含水量也要增加，增至20%~25%。

在子囊果成熟阶段，又要把空气湿度降到70%~ 85%，土壤含水量也要降低。

采收

当羊肚菌长到一定阶段，它们的子囊果就不会再增大，此时就要及时进行采收，采收时要保证手部干净，用清洁后的小刀在近地面的位置沿水平方向割掉菌柄。

完成以上步骤，就可以收获羊肚菌了。当然，在种植过程中也会遇到一些病害问题和虫害问题，这个问题我们就放在下次来聊吧！

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌。

上篇写了一份关于羊肚菌的文章，后台收到很多朋友询问关于羊肚菌种植的问题，今天统一整理了一份相对详细的种植羊肚菌的技术文章，分享给大家，也希望能够帮到大家。

羊肚菌

1、分布范围

野生羊肚菌分布于我国陕西、甘肃、青海、 *** 、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区。

2、技术要点

人工栽培羊肚菌的土壤要求肥沃，透气性好，并且易于保湿。为避免羊肚菌受涝害而造成损失，要采用畦作的方式进行栽培。先用松土机把耕地进行翻松，翻松深度在20厘米以上，翻松后画线确定畦面宽度和畦沟宽度，然后用挖沟机挖畦沟。一般畦面宽100厘米，畦沟宽30厘米，把羊肚菌栽培在畦面上，畦沟作为排水沟可起到防涝的作用。一个畦面挖两道种植沟，种植沟与种植沟之间的距离是50厘米，沟深6—10厘米，沟宽20厘米左右。

3、培养料的施用

挖好沟下一步就是往种植沟内铺培养料，培养料要求铺的均匀，铺好的培养料厚度为2—3厘米。培养料是羊肚菌生长的重要营养来源，培养料 *** *** 是用杨树、栎树、果树等树的木屑用水浇湿后在进行高温灭菌 *** 而成，其中含有大量的碳元素、氮元素和微量元素，这些物质有助于羊肚菌菌丝、菌核以及子实体的生长。

采收

4、菌种的选择

菌种需要在相关单位购买，由于购买回来的菌种是瓶装的，而我们需要把菌种撒在培养料上，所以在撒播菌种之前用竹片把菌种钩出来放在塑料盆里搅拌均匀，以便播撒菌种。优质菌种的标准是，菌种瓶的瓶壁有少量的黄色异核菌核，菌丝分布均匀，菌丝为淡黄色。

5、播种的时间点

羊肚菌播种的时间一般在每年的10月至12月，菌丝在3摄氏度到25摄氏度内均能生长，最适宜温度为15至18摄氏度，低于3摄氏度或者高于25摄氏度菌丝生长停止或者死亡。菌种的播种量为每亩200千克，播种时要均匀准确地把菌种撒在培养料上，播完菌种后就可以覆土了，覆土厚度为3—5厘米，覆土结束后即可浇水。菌丝要求在湿润的环境中生长，土壤相对含水量控制在50%—70%。

种植户

6、田间管理最重要

无论平棚还是拱棚，田间管理主要是光照和湿度的控制，苗床是不能锄草、松土的，羊肚菌可以和杂草共生，所以日常可以不做锄草工作，原因是之一锄草难度较大，容易伤害到土里的菌丝，影响其生长。第二因为杂草可以为子实体的生长起到遮阴的作用，松土和锄草一样可能会破坏羊肚菌的菌丝，影响出菇。

采摘要小心

7、羊肚菌采收要小心

采收时用小竹片插入土里，然后轻轻往上撬，等到羊肚菌松动即可采收。当羊肚菌子实体的菌盖表面充分伸展，显现出羊肚状凹坑的时候就可以采收了，不过羊肚菌子实体有的单生，有的同生，而且整个生长过程有不规则的延续性，所以要随长随采，保证新鲜，在采收的同时，由于有许多子实体萌发或出土生长，要小心不要碰伤正在生长的子实体。

8、羊肚菌产量介绍

一般亩产鲜羊肚菌200千克左右，采收完的鲜羊肚菌子实体经过切根，去掉基部上的土和杂质就可以上市了，整个采收期可持续一个月左右。未销售出去的羊肚菌要及时晾干，否则就会发霉变质，天气晴朗的情况下，晾晒羊肚菌只需二到三天，晒干后羊肚菌经密封保存就可以上市销售了。一般情况下，1000克鲜羊肚菌可晾晒干品羊肚菌100克左右。

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郑州地区羊肚菌简易大棚高产栽培技术

党的十九大报告提出了实施乡村振兴战略，要推动乡村振兴， 产业振兴是关键。 如何能够帮助农民选择产品附加值高、 市场需求量大的项目， 发展绿色、 安全、 高效特色农业是实现产业振兴的重中之重， 是决胜全面建成小康社会的当务之急。 羊肚菌种植就是一把打开产业脱贫、产业致富之门的“金钥匙”。

羊肚菌又称羊雀菌、羊肚蘑等，属于子囊菌门、盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属。 羊肚菌子实体呈圆锥形， 菌帽表面由不规则网状棱纹分割形成凹坑，呈蜂窝状，因其外观形似羊的网胃而得名。 羊肚菌属于高档食用菌，是世界四大珍稀食用菌之一，在欧美国家备受青睐。 具有丰富的营养物质和很高的保健功能。 我国羊肚菌资源丰富，且分布广泛。 据报道，我国共发现羊肚菌 30 多种，分布于我国东北、华北、西南等地 。 目前，在我国除海南省外，其他省市皆有种植。

近年来， 我国的羊肚菌播种面积和总产量以较快的速率增长。 直到 2010 年前后，我国在羊肚菌的室外栽培取得突破， 形成了羊肚菌大田栽培、 设施栽培、 林地栽培等多种栽培模式， 并研发了羊肚菌外源营养添加技术。 在 2012 年， 我国羊肚菌种植面积 4 000 多亩， 平均亩产鲜菇不足 50 kg 。 到2017 年，我国羊肚菌的种植面积 7 万多亩，平均亩产鲜菇超 80 kg 。

1 郑州地区羊肚菌栽培存在的问题

目前，我国羊肚菌栽培主要集中在四川、云南、贵州、重庆、湖北等省市，主要采用大田栽培模式，出菇期集中在每年的 3～4 月 。 而郑州地区关于大规模成功栽培羊肚菌的技术模式的报道很少， 这与羊肚菌较难适应郑州地区气候条件有关。

谭方河指出羊肚菌室外人工栽培技术属于仿生态栽培 *** ，易受自然界天气变化的影响，具有较高的风险，容易导致种植失败和经济损失 。 郑州地区夏季炎热，冬季寒冷，而春天温度变化剧烈，风多，气候干燥，不适合大规模发展羊肚菌露天栽培。

虽然室内环境相对可控， 但设施栽培羊肚菌仍存在诸多难题， 如目前羊肚菌栽培品种都是经室外栽培驯化的品种， 设施栽培会影响羊肚菌的菇形和产量，以及羊肚菌重茬带来减产的问题等。 笔者利用简易大棚设施在郑州地区对羊肚菌的栽培技术进行了研究。

2 郑州地区羊肚菌简易大棚栽培技术

笔者利用简易薄膜大棚在郑州地区栽培羊肚菌取得成功，实现了郑州地区羊肚菌的稳定生产，弥补了冬季羊肚菌的市场空白， 对于平衡羊肚菌供应意义重大。 经 2017 年收获季节测产，鲜羊肚菌的产量达到 4 500 kg/hm 2 ， 按鲜羊肚菌市场价 200 元 /kg 计算，每亩产值可达 6 万元。

2.1 对大棚的要求

遮阳网的遮阳率要高，更好在 95% 以上，两边要能通风。

2.2 对土质的要求

土壤以中性的沙壤土较好， 以便保持良好的透气性，肥力不需要太大。 若前茬种植过蔬菜或花卉，则有利于获得高产。 但要注意羊肚菌栽培需倒茬，大棚连年种植羊肚菌产量会降低。

2.3 播种时间

因简易大棚白天有阳光的情况下， 棚内温度较高， 因此播种时间更好在 11 月下旬至 12 月上旬之间，不能过早。

2.4 土地整理

播种前浇一次透水， 每亩地用 100 kg 生石灰均匀撒施后翻耕 20～25 cm ， 然后使用旋耕机将地面翻疏松，整平。

2.5 做厢及开沟

厢面宽 0.8～1.4 m ，沟宽 30～35 cm ，沟深 15 cm左右。 此时沟可以不修正，播种后覆土，需要用到开沟机或翻土机，将沟内的土壤翻到厢面上做覆土用。

2.6 播种

将羊肚菌栽培种从菌种瓶（袋）中倒出，揉成颗粒状， 按照每亩地 300 袋的菌种量均匀撒在厢体表面，之后覆土 2～4 cm ，可选购农用翻土机或开沟机或铁锹将沟内的土翻到厢面上后整平， 保持将菌种覆土 2～4cm 。也可采用开沟播种。播种后 2～4 d ，菌丝将长至厢面，此时蛛网状、纤细，随着菌丝生长时间延长，菌丝密度增大、增多， 7～10 d ，可见部分粉末状白色羊肚菌无性孢子（菌霜）。

2.7 外源营养袋摆放

播种 3～20 d 皆可摆放， 5～10 d 间摆放为佳，侧边划扣菌袋总长度的 2/3 ， 或打孔 （ *** 一个 3 cm×12 cm 的钉耙，钉子间距 1 cm ，即 4 cm×13 cm 矩阵的钉排）后扣在厢面上。

2.8 菌丝生长期管理

播种完成后，若发现墒情欠佳，可采用微喷方式浇一次水，以土壤含水量不超过 35% 为宜。 通过调节大棚的通风口，使棚内温度不超过 22℃ ，保持菌床表面潮湿。 同时检查鼠害、虫害（外源营养袋被破坏）、长势等。

2.9 出菇期管理

当羊肚菌发菌 70 d 左右后，菌床上的菌丝褪去，进入出菇期。 羊肚菌出菇前，需要进行 *** 才能形成原基。 撤掉外源营养袋是诱导羊肚菌有性生殖的一个关键步骤。 *** 原基形成时，调节土壤含水量和温度。利用微喷喷水，要使土壤含水量超过 25%, 使棚内离地 10 cm 的温度不高于 22℃ 。 当 畦 床 表 面 出现 白 色 水 浸 状 球 形 物 ， 即羊肚菌原基， 3 d 后原基开始长出一些突起， 基部连接着土壤培养基的部分开始增大，这是子囊果形成的初兆。 当羊肚菌原基生长到 1 cm 左右时，菌盖和菌柄的形态特征开始分化显现。 此时保证土壤表面潮湿，每天向畦床的土壤表面喷洒雾状水，但土壤含水量不要超过 30% ；每天使用微喷方式喷水 2～4 次，做到少量勤喷，以保持空间环境的空气相对湿度在 85%～95% 。 大棚每天通风 30 min 至 2 h 左右。

2.10 病虫害防治

幼菇成长时，避免温度高于 25℃ ，可有效防止子实体畸形和生理性病害。 棚内潮湿的环境易发生菇蚊、菇蝇、蛞蝓、跳虫等害虫，如若发现跳虫，可采用高效氯氰菊酯喷施，效果明显。 可在棚内放置粘虫板预防菇蚊、菇蝇。

2.11 采收

羊肚菌子实体长至 7～9 cm ，呈锥形，顶端稍尖，菌盖表面为不规则长方形凹陷， 菇子重量不在增大时采收。 用小刀齐地表切下即可，削去泥脚等杂物。

2.12 烘烤

最迟在之一批幼菇坐实后采购烘干机， 可根据烘干机单次更大烘烤量、烘烤时间，决定烘烤机尺寸型号。 通常 30 亩匹配一台单次 10 h 烘烤 250 kg 鲜菇的烘烤机。

2.13 储存

鲜菇可采用冷冻储存， 烘干的菇子密封干燥环境储存。

大家应该见过外表很像羊肚的菌种，这种叫做羊肚菌，有的地方也叫它羊磨。羊肚菌是一种比较名贵的食用菌种，其营养价值特别高药用价值也很高。但是羊肚菌很少人种植一般都是在森林里面自然生长的，市场潜力很大，被称为“菌中之王”的羊肚菌。那么羊肚菌怎么种植呢？

1、种植条件。羊肚菌种植少的原因是因为对于种植条件较高，它不同于其他菌类，对土壤的要求极高，必须种植在中性或者微碱性的土壤中，土壤的ph值在6.5-7.5左右，土壤更好为肥沃的黑土。再其次是空气因素，需保持足够的氧气，对于温度和湿度要求也较高，它的生长旺季是春季和秋季，适宜生长温度在20度，湿度在70%左右，还要处于一个弱光的环境，所以人工种植它必需要满足这些条件。

2、栽培配方。栽培料的调制极为重要，一般选择木屑，麸皮，米玉芯以及农作物秸秆为主料，搭配其余的一洗配料进行调制，下面本本站提供两个配方：①木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%、益富源种菌菇生态宝1%。③玉米芯40%(粉碎)、木屑20%、豆壳15%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%、益富源菌菇生态宝1%。

3、熟料脱袋栽培。选择一个配方调配好之后，在按照1:1.3的比例兑水拌料，拌料完成后堆积发酵20天，在用专用的塑料袋装，每袋装料500克左右。装料完成后将这些袋装料放置在100度的高温环境进行灭菌处理，灭菌时间要大8-10小时，即可接种菌丝。采用两头接种法，接种后将袋口封好，放置在22-25度的培养室中培育一月，菌丝即可生长完成，待菌丝长满袋后即可栽培。

4、培育子实体。选择适宜种植的环境进行栽培，或者用大棚搭建一个适宜的环境，在经过消毒处理后，在床面上铺一层塑料薄膜，再在上面覆盖一层3-5cm的腐熟土，覆土时要均匀，盖后要将土壤压平。然后将培育完成后的菌棒去掉塑料袋，将其按个的排在床面上，排列要均匀公整，一般每平米可排列40个菌棒，具体数量视实际情况为主。摆好菌棒后，均匀的喷水一次，再覆土3-5cm，覆土后再在上盖一层落叶，保持土壤湿润和空气湿度，约一月即可生长出子实体。

羊肚菌因为自己本身的稀有。所以羊肚菌的市场价格高、同样羊肚菌能给我们大家带来的利益也是高的。不过羊肚菌的种植是需要一定的技巧的，大家不要盲目的去种植羊肚菌不然很容易造成种植失败。

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌，用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳等。那咱们该如何种植呢？小编把相关种植、管理事宜分享如下，但愿对你有所帮助。

一、羊肚菌生长特性

羊肚菌丝体在多种真菌培养基上都能生长。菌丝生长期间，4月及5月上旬平均温度分别为10～11℃及13～14℃，而子实体发生盛期即4月中旬至5月中旬，平均温度12℃。子实体生长时，森林内空气相对湿度约80%,土壤含水量一般为40～50%。羊肚菌生长的适宜PH略高于一般真菌。土壤的酸碱度（PH)7～7.9。 培育技术人工栽培一般采取菌土接种和子实体接种两种方式。

菌土接种：在4月下旬至5月上冰冻羊肚菌旬，在羊肚菌生长良好的地块上挖取10cm见方、厚约7cm的土块，移植到与取土相似地方的穴中，然后用30cm见方的塑料薄膜覆盖。进入梅雨季节去掉覆盖物。

子实体接种：取子实体切成4片，埋入理想的地段。移植时子囊盘向下，四周培土，留一小部露出地面。上盖少许叶，然后用30cm见方的塑料薄膜覆盖。子实体接种以秋季易成活。

二、生物学环境

1.温度、湿度。羊肚菌属低温高湿型真菌，3～5月雨后多发生，8～9月也偶有发生。生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，以 *** 菌丝体分化。菌丝生长温度为21～24℃,子实体形成与发育温度为4.4～16℃,空气相对湿度为65%～85%。为此，栽培时间应在11～12月。

2.日照。微弱的散射光有利于子实体的生长发育。忌强烈的直射光。

3.土壤。土壤pH值宜为6.5～7.5,中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或黄色壤土、沙质混合土中均能生长。

4.空气。在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生。足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。

三、栽培料配方

①木屑75%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%、益富源种菌菇生态宝1%。

②棉籽壳75%、麸皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%、益富源菌菇生态宝1%。

③玉米芯40%（粉碎）、木屑20%、豆壳15%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%、益富源菌菇生态宝1%。

④农作物秸秆粉74.5%、麸皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%。培养料的料水比为1∶1.3，含水量宜为60%、益富源菌菇生态宝1%。

四、栽培技术

1、熟料脱袋栽培

益富源菌菇生态宝：料：水=1:100:130拌好料后堆积发酵20天。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋装料，每袋装料500～600克，在100℃条件下灭菌8小时，即可接入菌种。采用两头接种法，封好袋口，置于22～25℃温度下培养30天，菌丝可长满袋。菌丝满袋后5～6天，即可栽培。

2.室内脱袋栽培

菇房消毒后即栽培。先用稀释30～50倍的益富源em菌液在每层床面上喷洒消毒，然后在铺塑料薄膜，其上覆盖3厘米厚的腐殖土，拍平后将脱去塑料袋的菌棒逐个排列在床上，每平方米床面可排17厘米×33厘米的塑料菌袋40个。排完菌棒后轻喷水（水中加入益富源菌菇生态宝1:200～300的比例）1次即覆土3～5厘米，表面盖2厘米厚的竹叶或阔叶树落叶，保持土壤湿润，1个月后可长出子实体。南方地区3月10日至4月20日出菇更佳。

3.室外脱袋栽培

选择光照为三分阳七分阴的林地作畦。畦宽1米，深15～20厘米。整好畦后喷300～500倍的益富源种植em营养液水或轻浇水（300～500益富源营养液一次，用10%石灰水杀灭畦内害虫和杂菌。脱袋排菌棒和出菇管理 *** 与室内栽培相同，只是底层可不铺塑料薄膜。注意畦内温度变化，防止阳光直射。

4、室外生料栽培

在室外选择三分阳七分阴或半阴半阳、土质疏松潮湿、排水良好的场地，挖深20～25厘米的坑。坑底用300～500倍的益富源菌菇生态宝营养液浇湿，将配好的栽培料加水拌匀，在底层铺一层料，压平后为4～5厘米厚，每平方米用菌种（12厘米×28厘米）2袋，掰成核桃大小菌块，均匀撒在料上，用薄层细腐殖土覆盖。再在其上铺第二层料，厚仍为4～5厘米，压平后再以同法播种。播完后用疏松腐殖土覆盖，厚度为3～5厘米，上盖一层阔叶树叶。盖完后洒水，在树叶上搭盖一些树枝。

五、栽后管理

羊肚菌喜湿，生长环境必须保持湿度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。如早春遇干旱，必须适时浇水。早春在几周之内有4～16℃的温度，能 *** 羊肚菌子实体的形成；如果这时温度变化剧烈（低于4℃或高出16℃），都会影响子实体的发育。总之，在早春对羊肚菌保持适宜的温湿度是栽培成功的关键。

六、病虫害防治

菌丝与子实体生长都会发生病虫害，以预防为主，保持场地环境的清洁卫生。播种前进行场地杀菌杀虫处理，后期如发生虫害，可在子实体长出前喷洒益富源菌菇生态宝液或10%石灰水予以杀灭。

七、采摘、加工及保藏

子实体出土后7～10天成熟，颜色由深灰色变成浅灰色或褐黄色，菌盖表面蜂窝状凹陷充分伸展时即可采收。采收后应清理泥土，及时晒干或烘干，装于塑料袋密封保藏。干燥加工时勿弄破菌帽。可利用烤烟房烘干或晒干，勿用柴火烟熏，以免影响质量。按质量分等级后盛装在塑料袋内，置于阴凉、干燥、通风处保存。

一、国内羊肚菌种植现状(这里我不分析当前种植规模和年产量，只分析我遇到最容易重复的两大情况)

问题一：羊肚菌现在种植技术已经趋于成熟， 但是为什么很多人还不知道，不像香菇平菇这样容易买到？

羊肚菌种植成功也是没有几年的，而且它生长周期平均要3到4个月部分地区会短一些，现在的种植亩产平均在150kg到250kg，也有亩产超过这个平均值的，而且价格不在老百姓的消费范畴之内，这样羊肚菌就不会或很少出现在普通的菜市场里，更何况现在反季节种植还没有成熟，这里我就也想反问一句，在市场里看见七八百一斤的干蘑菇而且还不认识是什么蘑菇会买的有几个人？所以羊肚菌走的是中高端市场和出口。

问题二：就是我在和一些了解并且想种植的朋友聊天时说到羊肚菌的销售价格，他们都会反问一句“这么高价格为什么没有几个人搞（意思就是要这么赚钱全国人都去搞了，怀疑是骗局呀）” 。

不得不说现在种植的人是进来的尝试的比较多淘汰出去也比较多，大部分的目的就是我试试 成功了就接着搞，不成功我就搞别的，就以这样的心态和在没有任何羊肚菌种植技术储备的情况下，买了一些号称保出菇 高价回收 提供技术公司的栽培种就开始种植(这里大家可以去发挥自己丰富的想象力去思考了)，这样种植户有九九成是亏的，他们在亏了之后就会给朋友说羊肚菌是个骗局等等（我认为这样也好，应为这样就会有很多人不敢再种植，这样大大的缓和了市场的饱和度 和市场价格，更是保护了有技术的种植户），这样的种植户从来不思考自己的问题，失败在什么地方？ 在朋友面前为了挽回面子把所有的锅都甩给了羊肚菌种植是骗局。

二、羊肚菌的生物学环境(说白了就是生长环境)

1.温湿度：羊肚菌属低温高湿型真菌，3～5月雨后多发生，8～9月也偶有发生。生长期长，除需较低气温外，还要较大温差，以 *** 菌丝体分化。菌丝生长温度为21～24℃；子实体形成与发育温度为4.4～16℃，空气相对湿度为65%～85%。为此，栽培时间应在11～12月。

2.日照：微弱的散射光有利于子实体的生长发育。忌强烈的直射光。

3.土壤：土壤pH值宜为6.5～7.5，中性或微碱性有利于羊肚菌生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土壤中。在腐殖土、黑或黄色壤土、沙质混合土中均能生长。

4.空气：在暗处及过厚的落叶层中，羊肚菌很少发生。足够的氧气对羊肚菌的生长发育是必不可少的。

土壤及植被：羊肚菌多生长在阔叶林或针阔混交林的腐殖质层上。发生的土壤类型有黑壤土、山地灰褐森林土、氢铵2g/L,氯化钾0.5g/L,葡萄糖20g/L,硝酸钾0.1g/L, *** 亚铁0.01g/L,琼脂20g/L, *** 镁0.05g/L,pH值7.0～7.5。

空气：羊肚菌属好气型真菌,其菌丝体生长阶段和子囊果形成阶段均需新鲜空气。通气状况良好,有利于菌丝的健壮生长,子囊果的分化和生长发育。如果通气状况不良,容易发生柄长盖小的畸形菇,影响品质,降低商品价值。尖顶羊肚菌菌丝体生长能耐受较高的二氧化碳浓度,当二氧化碳浓度在空气中达2.2%时,菌丝生长达到更大值。

羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似，上部呈褶皱网状，既像个蜂巢，也像个羊肚，因而得名。

羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌。野生羊肚菌，子实体较小或中等，6-14.5cm，菌盖椭圆形至卵圆形，顶端钝：表面有许多小凹坑，外观似羊肚，小凹坑不规则形至近圆形，蛋壳色，棱纹色较淡，不规则地相互交叉；小凹坑内表面布以子实层，子实层由子囊及侧丝组成．子囊呈长圆柱状，透明无色：子囊内含8个单行排列的子囊孢子，子囊孢子长椭网形，透明无色；侧丝顶端膨大～菌柄近白色，表面平滑，中空，基部膨大且有时有不规则的槽。

野生羊肚菌分布于我国陕西、甘肃、青海、 *** 、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区。羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。在自然环境下生长，单体可达二百多克，目前我国已发现的羊肚菌有20多种。

羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，可用于治疗食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳，是一种珍贵的食用菌和药用菌。

菌柄圆筒状、中空，表面平滑或有凹槽。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食用菌，其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需的氨基酸，甘寒无毒，有益肠胃、化痰理气药效。

栽培温度的选择

羊肚菌属于低温型真菌,在栽培中避开高温季节是仿生栽培尖顶羊肚菌的总原则。尖顶羊肚菌菌丝生长最适宜的温度为18℃～25℃,子囊果分化温度为4℃～12℃,子囊果生长最适温度为12℃～16℃,根据菌丝体和子囊果生长的适宜温度,结合本地区的气候条件,对尖顶羊肚菌的栽培时间进行适时调整。

栽后管理

羊肚菌喜湿，生长环境必须保持湿度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水较多，温度合适，则菌丝体、子实体生长良好。如早春遇干旱，必须适时浇水。早春在几周之内有4～16℃的温度，能 *** 羊肚菌子实体的形成；如果这时温度变化剧烈（低于4℃或高出16℃），都会影响子实体的发育

操作 *** ：

1、拌料

1公斤茵菇生态宝拌料150～200公斤培养料，菌液需要先加水稀释后边泼洒边拌匀培养料。（根据所用培养料的不同，调节培养料的含水量控制在60%左右，评判标准为手抓一把培养料，感觉手缝中有水，但滴不下去就可以了） *** 好之后置于22～25℃温度下密封发酵15-20天即可。

2、催菇

用益富源茵菇生态宝稀释300～500倍喷施菌棒，可诱导菌丝形成原基，提前出菇。

3、注水

菌袋后期（一般三茬菇后）用200～500倍菌菇生态宝稀释液进行注水，补水的同时增加蘑菇生长所需的营养物质，达到持续稳产高产的效果。

4、保鲜

收获前3～5天，用益富源茵菇生态宝200～300倍稀释液喷洒菇体，有助于收获后保鲜贮运。

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