在我的老家，经常用糯米粉做饼吃，不管是油炸的，还是煎着吃的，都很好吃。
今天咱们跟大家分享一道发面紫薯饼的做法，与你们平时吃的紫薯饼不同，该紫薯饼不用面粉，而是选用糯米粉做的，里面加了酵母发酵，外皮吃起来会更酥脆，糯而不粘牙，一起来看看怎么做的吧！
用料：
250g糯米粉，1个紫薯，3g酵母，30g白糖，油，水200ml。
做法：
糯米粉需要发酵，所以需要先把250g糯米粉倒入碗中，将3g酵母倒入水中，搅拌均匀，静置到酵母完全化开。
将酵母水倒入糯米粉中，用筷子搅一搅，最后用手揉成团。
揉好的糯米团盖上一层保鲜膜，放置温暖的地方，醒发一个小时。
紫薯洗净，去皮，切成薄片，放入盘中上锅蒸。
等紫薯蒸好以后，取出，趁热加入白糖，用勺子捣成紫薯泥，然后晾凉。
晾凉后，用手把紫薯泥捏成大小适合的小丸子。
待糯米团醒发1个小时后，摘掉保鲜膜，不用揉，摘取一点小剂子。（糯米发酵后，跟面粉有些区别，面粉会膨胀得很大，而糯米粉就不会。可以摘一点面团看看，如果出现图片中这种面絮状即可。）
按成一个窝状后，加入捏好的紫薯馅儿，包好。
包好以后，再给它按扁。
锅内倒油，将油温加热至3成热，放入糯米饼炸制。
炸到糯米饼金黄酥脆，就可以捞出来了。
掰开一个炸糕，外面的皮是脆脆的，里面是软软的，并且有好看的蜂窝状，香酥可口。
By 嘉薇
用料- 槟榔芋头 1个
- 紫薯 3个
- 黄油 150克
- 砂糖 200克
- 桃山皮抹茶 适量
- 桃山皮奶黄 适量
- 流沙奶黄馅 适量
1、锅小火加热，放入黄油炒融化
2、加入白砂糖炒化
3、蒸熟的芋头和紫薯用勺子压碎
4、倒入黄油中，小火不停翻炒
5、把里面的水分炒干
6、直到可以立起铲子，就炒好了
7、把紫薯馅分成22克每个，中间挤入少许流沙奶黄馅，包起来，放冰箱冷藏备用
8、准备桃山皮，奶黄馅桃山皮分成20克，抹茶桃山皮3克
9、奶香桃山皮包好紫薯芋泥馅，抹茶桃山皮做柿子的蒂
10、对扣一下，就压出漂亮的柿子型
11、烤箱预热160℃，月饼表面要喷水
12、放入烤箱，160℃烤15分钟
13、烤好的样子
14、放凉之后就可以包装了，这款月饼有点软，更好是装盒子里。放冰箱冷藏之后会呈现冰淇淋口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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【烘焙教程】紫薯乳酪馅的做法·将352克高筋粉、5克酵母、57克白砂糖、97克牛奶和79克淡奶油混合搅拌，揉成面团，至八成筋度。
·将4克盐和47克黄油混合搅拌，揉成满筋度的面团，整理成圆形，静置松弛30分钟。
·松弛好的面团分割成60克一个。揉圆后静置醒发20分钟。
·醒发好的面团用手指轻轻按压排气。
·仙人掌乳酪馅的材料包括70克乳酪、11克糖粉、2克仙人掌粉和7克奶粉，再加入14克蔓越莓碎。
·开心果奶酥馅的材料包括21克黄油、12克糖粉、24克鸡蛋和5克开心果酱，再加入50克奶粉。
·可可奥利奥奶酥馅的材料包括13克黄油、5克糖粉、20克鸡蛋和3克可可粉，再加入48克奶粉和15克奥利奥碎。
·紫薯乳酪馅的材料包括蒸熟的紫薯100克、20克乳酪和10克糖粉。
·将蒸熟的紫薯和100克乳酪、10克糖粉混合搅拌，制成紫薯乳酪馅。
·将紫薯馅包入馅料中，放在纸托中醒发，至八分满。
·炼乳皮的材料包括100克牛奶、100克炼乳、100克低粉、3克紫薯粉、3克可可粉和2克仙人掌粉。
·使用手炉或热风炉，将烤箱预热至180度，下火为170度，热风炉为160度。烤制时间为12分钟左右。
芋泥脑袋 巨好吃万能芋泥馅，无需烤箱零失败配方奶香浓郁一点都不腻的芋泥馅，大家一定要试试，不需要打发，无需翻炒，搅一搅就能成功的无敌好吃芋泥馅。 配方 荔浦芋头肉800g 细砂糖80g（已减糖，喜甜+10-30g） 牛奶150g 淡奶油200g 紫薯粉5-10g（没有就用紫薯替换100g芋头） 黄油80g 牛奶可以预留20-50g，只要破壁机可以搅动就行，搅不动就加牛奶液，冷藏后会干一点，如果太稀就用不粘锅小火翻炒一下 我这个配方会稀一点，适合做甜品，抹面包，做奶油。 如果是做面包夹馅要稍微炒一下哈
By 王中王是小吃货
用料- 芋头肉 800g
- 牛奶 150克
- 白砂糖 80克
- 淡奶油 200克
- 紫薯粉 5-10克
- 黄油 80克
1、芋头削皮，切块
2、水开蒸30分钟
3、蒸到可以压烂即可
4、准备食材
5、把蒸熟的芋头和其它所有食材放入料理机，打碎 我用的美善品，设置30秒速度10
6、牛奶可以预留一点，搅不动再继续添加，
7、紫薯粉加入，继续搅匀，也可以一开始就加入，我忘记啦。 如果没有紫薯粉用100g左右紫薯，与芋头一起蒸熟，打烂
8、打好的状态，浓稠的厚酸奶状
9、丝滑细腻，奶香浓郁
10、抹平
11、超级白搭的芋泥馅就做好了，抹面，夹馅，做饮品都很棒，我的配方已减糖，喜欢甜一点就自己加糖
12、可以挂住刮刀棒的状态，太稀了就翻炒一下
13、保鲜膜覆盖，贴膜保存，我放了大概一周，没有问题，长时间保存放冷冻。
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奶黄馅的 *** *** ，一次解锁六种口味，简单易学大家好，今天我要分享奶黄馅的做法，一次解锁六种口味。
在一个碗中打入四个鸡蛋，加入80克细砂糖，搅拌均匀。
将所有粉类一次性加入，搅拌至顺滑，再倒入融化的黄油，继续搅拌均匀。最后加入淡奶油，再次搅拌均匀。
准备一口不粘锅，倒入奶黄糊，开小火慢慢翻炒，直到面糊开始结块。不要着急，继续翻炒，直到变得像炒鸡蛋一样顺滑。加入蛋黄碎，继续翻拌均匀，原味奶黄馅就做好了。
将做好的奶黄馅分成六份，每份分别加入黑豆5克、紫薯2克、可可味5克、红茶味20克、巧克力酱10克、开心果酱8克、紫薯粉1克、可可粉1克、红茶粉2克。
将做好的奶黄馅包上保鲜膜，冷藏20分钟，变硬后分割成25克每个，滚圆，放入冰箱冷藏可以保存3天。
基础奶黄馅：鸡蛋4个（200克左右）、细砂糖80克、奶粉50克、澄粉50克、低筋面粉50克、融化黄油60克、淡奶油220克、熟咸蛋黄碎80克。
黑芝麻馅：110克、奶黄馅+10克、黑芝麻酱。
开心果馅：110克、奶黄馅+8克、开心果酱。
紫薯馅：110克、奶黄馅+1克紫薯粉。
可可馅：110克、奶黄馅+1克可可粉。
红茶馅：110克、奶黄馅+2克红茶粉。
以上就是奶黄馅的 *** *** ，希望对大家有所帮助。
妈妈最拿手的#舌尖上的端午#水晶粽子，被我偷学到了吃多了传统的粽子、吃吃新吃法
By 妃.
用料- 水晶粉 400克
- 紫薯馅 500克
- 水诒 一瓶
- 新鲜粽叶 适量
1、紫薯馅买的现成的、平均分成20克左右一个
2、粽叶洗干净表面刷一层油
3、用这个一瓶
4、盆里放400克水晶粉、倒入600克清水搅拌均匀
5、锅里倒200毫升左右水和整瓶水诒搅拌一下煮开、然后直接倒入刚刚搅拌好的水晶粉水里搅拌均匀即可
6、盖上保鲜膜上火蒸30分钟左右、蒸熟即可、这里注意下保鲜膜要那种耐热的、我放的是不耐高温的、蒸的时候蒸汽水进去了，所以成品出来有点软
7、包法就是和传统的粽子一样包、我这技术不过关就省了这个步骤给你们看了
8、包完就上锅蒸五分钟、小火蒸、主要就是为了粽子可以粘上粽叶的清香
9、包出来成品还可以的，会比较软一些，味道还是不错的
10、冷藏后食用更好吃
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奶香紫薯芋泥馅，快手又超好吃芋泥馅可以用来做好多好吃的，冰皮月饼，糯米糍，芋泥夹心蛋糕等，都会非常美味。这个方子的水量是估计的，亲们按比例增加，同时注意粘稠度。
By 木华柚柚妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 荔浦芋头 250克
- 紫薯 90克
- 白糖 50克
- 淡奶油（看湿度增减） 35克
- 玉米油 5克
1、荔浦芋头。
2、芋头戴手套削皮备用。
3、芋头切片蒸熟大概20分钟左右。
4、紫薯也一起蒸熟备用。
5、芋头紫薯称好混合。
6、加入白糖。
7、加入淡奶油。
8、用破壁机把以上材料搅打混合，我喜欢有点颗粒感，亲们可以打顺滑些。
9、小火，平底不粘锅加点点油。
10、把紫薯芋泥倒入用刮刀翻炒。
11、很快就炒干啦。
12、炒至芋泥出现纹路。
13、芋泥成团。大概炒了8分钟左右，看芋泥的量。
14、又香又糯，非常好吃。
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没有什么是香芋馅解决不了的，如果有那就两份不用炒，零失败的月饼芋泥馅来啦~
By 开饭吧男生宿舍小厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 荔浦芋头 1个
- 紫薯 2个
- 糖粉 20克
- 炼乳 20克
- 牛奶 50克
1、将芋头、紫薯削皮切块；
2、切好块后放入蒸锅，蒸20分钟—30分钟；
3、蒸熟之后倒入碗中（拿的时候带隔热手套哦)压成泥；
4、压泥的过程中，加入20克黄油；
5、压泥的过程中，加入20克糖粉；
6、压泥的过程中，加入20克炼乳；
7、压泥的过程中，加入50克牛奶；
8、加入的配料之后，揉均匀；
9、放入准备好的容器中，冷藏即可（三天之内冷藏，三天以冷冻）。
小贴士一定要用荔浦芋头哦 ，给芋头削皮的时候一定要戴手套哦！
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做法简单零失败的料多味美软欧包面团用的波兰种，液体加了酸奶，虽然加了全麦面粉，但面包体仍然非常柔软且不易老化。八个面包做了两种内馅：蔓越莓奶酪紫薯馅和马苏里拉肉松馅，层次分明，口感丰富。
By 燕语YY在厨房
用料- 波兰种：
- 高筋面粉 80克
- 水 80克
- 酵母 1克
- 主面团：
- 高筋面粉 240克
- 全麦面粉 80克
- 全蛋液 60克
- 酸奶 165克
- 糖 40克
- 盐 4克
- 酵母 3.5克
- 黄油 3.5克
- 馅料：
- 紫薯馅
- 蔓越莓奶酪馅
- 麻薯馅
- 肉松馅
1、紫薯馅：150克紫薯去皮切片蒸熟压成泥，加15克炼乳、8克黄油、15克牛奶搅拌均匀盖保鲜膜备用。
2、奶酪馅：奶油奶酪120克室温软化加10克糖粉搅至顺滑后加30克稍稍切碎的蔓越莓拌匀盖保鲜膜备用。
3、麻薯馅：100克糯米粉、30克玉米淀粉、20克糖加125克牛奶拌匀，上火蒸20分钟，趁热加12克黄油用刮刀拌匀，用保鲜膜包好备用。
4、肉松馅：肉松25克、马苏里拉芝士50克、沙拉酱25拌匀备用。
5、波兰种材料混合均匀，室温下放置三四小时至表面有很多泡泡，内部蜂窝组织明显的状态。
6、主面团除黄油外的其他材料和波兰种一起放入和面缸中。
7、将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段。
8、将揉好的面团整理好后放密封盒中盖好盖子，面团发酵至2-2.5倍大。
9、发酵好的面团轻压排气，分成8个等量的小面团。滚圆，盖好盖子松弛15分钟。
10、取一松弛好的面团拍扁，擀成圆形，翻面，依次铺上蔓越莓奶酪馅、麻薯馅、紫薯馅。
11、面团上半部分左右两边捏合。
12、面团下半部分再与上面接口捏合，收口朝下摆放。
13、肉松馅的同样依次铺上蔓越莓奶酪馅、麻薯馅、肉松馅。
14、依次完成后排入烤盘。
15、烤箱内放一碗热水，进行二次发酵，发酵至面包明显变大后取出，撒少量高粉，割几道自己喜欢的口子。
16、烤箱170度预热，中层烤18分钟左右，取出放烤网上晾凉。
17、成品
18、成品
小贴士1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度也要视烤箱脾性做适当调整，中途上色满意后需加盖锡纸。 3、波兰种的发酵时间仅供参考，主要看面团状态。
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紫薯馅走起，简单又好吃，吃货来收藏哦首先，紫薯去皮切成薄片上锅蒸熟取出捣碎加入炼奶搅拌均匀后捏成一个个小小圆球。接着，深碟子装的面粉和泡打粉用不烫手的温水揉成面团后加入适量的炼奶继续柔和，直至不沾手即可。最后，揉好的面团捏出一个小剂子用擀面杖碾成面皮就可以将小紫薯奶球包进去捏好就可以上锅蒸了，十分钟后取出即可食用听说，紫薯与炼奶调和更配呦！中国菜,香港菜
