实地探访上海徐家汇天钥桥路，看看《爱情神话》中的蝴蝶酥来自哪

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原来酥脆香甜的蝴蝶酥这么简单，学会 *** ，再也不用去买了

原来酥脆香甜的蝴蝶酥这么简单，学会 *** ，再也不用去买了

最近兴起了自己在家做甜点，当然我也参与其中。因为在家待了太长时间了，所以难免会很无聊，想找点事情做来打发时间，做美食自然也就成了最合适的一件事。我看朋友们都在做蒸蛋糕，但是我对这个不是很感兴趣，就做起了一种我非常喜欢吃的小甜食。

这种小甜食其实就是蝴蝶酥，应该有不少朋友都吃过，甜品店里一般都会买得到，吃上一口酥脆香甜，让人唇齿留香，特别满足。而且外观也非常好看，蝴蝶的形状真的如同它的名字一样美。

之前一直以为这种小甜食是比较难做的，步骤可能会很复杂，但是实际动手做的时候会发现其实还挺简单的，自己在家里就完全可以做出来，而且做的味道不错，孩子也比较爱吃，基本上和甜品店里卖的口感差不多。层层香口口酥，当作在家的小零食真的再合适不过了。不知道朋友们对这种小零食感不感兴趣？我接下来把步骤教给大家，如果感兴趣的话可以学起来。

原来酥脆香甜的蝴蝶酥这么简单，学会 *** ，再也不用去买了。

【蝴蝶酥】

所需食材：低筋面粉250g、黄油40g、片状黄油180g、白砂糖适量、清水120g

操作步骤

步骤一

首先要把黄油提前融化，然后把融化的黄油和清水全部倒入低筋面粉中，搅拌均匀。搅拌均匀之后放入一个袋子中，揉到表面光滑的状态，然后开始醒发半个小时左右。

步骤二

醒发好之后将其揉成一个面皮，在中间放上片状黄油，然后封口。封好口之后把封口炒下，用擀面杖把它再次擀成一个薄薄的面皮。

步骤三

擀好之后像叠被子一样把面皮折好，然后擀成薄的面皮，然后再次折好，继续擀成薄面皮，重复三次之后即可。

步骤四

擀好之后往上面撒上适量的白砂糖，然后从面皮的两边分别向里卷，卷起来之后放到冰箱里，冷冻定型。定型完成之后取出来切成薄片，然后放到烤盘里，把烤盘放进烤箱，175度烤制25分钟左右取出来即可。

烤制好之后蝴蝶酥就这样顺利完成了，看上去金黄酥脆特别诱人，吃上一口香脆无比，一会一整盘就能全消灭，家里的小孩子更喜欢，吃完还吵着要接着吃。如果朋友们对此感兴趣的话可以尝试一下。

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奶香蝴蝶酥｜酥脆秘诀大公开

很多人做得蝴蝶酥，不够酥脆，其实就是少了这一步。记得手抓饼一定要用擀面杖把它的面积擀到1.5倍大。 只用了一张手抓饼就做了一大盘的蝴蝶酥，每一个都层次分明非常酥脆。蘸上酸奶或者果酱，味道真的太棒了。

By 花样厨娘-钱包RitaQ 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 手抓饼 1张
• 黄油 15克
• 白砂糖 15克

做法步骤

1、只用了一张手抓饼就做了一大盘蝴蝶酥

2、很多人做得蝴蝶酥不够酥脆，其实根本原因就在于它不够薄

3、黄油可以增加它的奶香味。

4、提前把黄油融化成液体

5、可以隔水融化

6、准备一个鸡蛋黄

7、手抓饼用擀面杖擀压到原面积的1.5倍大

8、刷上一层融化好的黄油

9、然后从两边向中间卷起来，对不对称都没有关系

10、用刀切成1.5厘米左右的厚片

11、用手把它压扁。

12、整齐地摆在烤盘中，顺便给它们整整形状。

13、刷上一层蛋黄液

14、撒上一些白砂糖。

15、放入烤箱180度20到25分钟

16、搭配上酸奶或者果酱，味道都超级棒

17、蝴蝶酥酥脆的秘诀都交给你咯

小贴士

饼皮按压的越薄越容易定型，烤出来也会更加酥脆，在烤箱内看到饼皮，体积由膨胀到回落，颜色金黄不焦就可以出啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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视频丨比脸还大的蝴蝶酥你吃过吗？十一点开售，来晚就没了

蝴蝶酥是一种常见的甜点，口感松脆香酥，香甜可口，具有浓郁的黄油香味。国际饭店、哈尔滨食品厂、老香斋，都是“盛产”蝴蝶酥的老牌子，阿姨爷叔们为了几块蝴蝶酥排长队已经屡见不鲜了。不过，比脸还大的蝴蝶酥，你见过吗？

位于芮欧百货一楼的乔尔卢布松甜品店，法语名为Joёl Robuchon，这里的蝴蝶酥绝对算得上是“沪上蝴蝶酥之一梯队”，门口的长队丝毫不逊色于国际饭店。

乔尔卢布松蝴蝶酥更大的特点，就是“大”！有多大？戳视频来看一下！

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上午11点，乔尔卢布松蝴蝶酥准时开售，店铺门口早已有顾客等候。据了解，每位顾客仅能购买5块蝴蝶酥。原味32元一块，巧克力口味则要36元。

张阿姨和朋友一起前来排队购买，一共买走10块蝴蝶酥，其中8块原味和2块巧克力。原味蝴蝶酥含糖少一些，张阿姨准备带给要好的老姐妹；甜腻一些的巧克力味则是她自己的更爱。除此以外，张阿姨还买了几块女儿爱吃的栗子面包。

“这里的蝴蝶酥很脆，味道好，而且放久了也不会变软不好吃，还是很酥，一次吃不完也没关系。”张阿姨评价道。

乔尔卢布松的蝴蝶酥甜度不高但是黄油味和焦糖味浓郁，还未拆封就已香气四溢。巧克力蝴蝶酥一半采用黑巧口味，周边撒有坚果碎，另一半则还是原味。

除了蝴蝶酥外，店内还有更多品类甜品可供选购。想要打开网红蝴蝶酥，可别忘了11点前早点来芮欧百货一楼排队！

这个蝴蝶酥不用和面，只需手抓饼就能做好~

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想吃蝴蝶酥不用出去买了，教你在家做，层层酥脆，每一口都是享受

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《爱情神话》算是让我把火了几十年的蝴蝶酥整明白了

每年的春节贺岁档都是大片云集，场面堪称「神仙打架」，2022年的贺岁档也不例外，众多电影都已经官宣定档，预告片本周也已发布：

一部分人在期待2022年竞争激烈的春节档，还有一部分人则在回味刚刚过去的2021年圣诞档，年末杀出的黑马《爱情神话》为寒冬带来了一丝新鲜和愉悦。

图源豆瓣电影截图

这部由邵艺辉执导，徐峥、马伊琍、吴越、倪虹洁、周野芒领衔主演的电影《爱情神话》，以女性视角讲述了独立自由的爱情观。这部电影与以往的爱情片不同，它选择把目光聚焦在中年人身上，刻画了他们的「情感危机」。

镜头里呈现出的上海，因为全程沪语的加持，更让人心生向往。街边的咖啡馆、进口的食品小店、狭窄的弄堂、凌晨散场的话剧......细腻而不刻意。

图源视频《爱情神话城市风情特辑》| 微博@电影爱情神话

修鞋的小皮匠（宁理 饰）拥有着属于自己的Coffee time，在坐拥全球咖啡店数量之一的上海，毫不夸张地说，每十步就能遇上一个咖啡店，用一杯咖啡就能开启元气满满的一天：

讲究的白老师（徐峥 饰）对做饭也有一番研究，不管是精致的早餐，还是奶白色的鲫鱼汤，都不在话下：

看过电影的应该都记得在影片最后，男男女女聚集在老白家里看电影，话题渐渐游离，讨论起了蝴蝶酥到底是国际饭店的好吃，还是天钥桥路小店里的好吃。

其实关于上海的本帮风味，小可爱之前也介绍过《流金岁月》即将大结局，我们上海小姑娘不能输的呀～但蝴蝶酥这个小甜甜，还真是没提过，必须要说，蝴蝶酥的美味是值得好好介绍一下的。

只要去上海就必买的国际饭店蝴蝶酥，好像不买就无法证明自己来过上海一样。哪怕排长队，就是想尝尝这款在上海已经爆红了近百年的甜点。

其实，早在20世纪初期蝴蝶酥就已经成为了一道欧洲茶点，有传闻说，它的诞生最早是为了处理做法式千层酥留下的边角料。将千层酥剩余的面皮一卷一切一烤，便成了漂亮又可口的蝴蝶酥。

在法国、德国、奥地利、西班牙、意大利、葡萄牙等国都有蝴蝶酥的粉丝。

匈牙利蝴蝶酥造型厚大，强调重油重糖，因为表面刷了蛋浆，成品颜色金黄灿烂，但是有点干硬；意大利蝴蝶酥喜欢加入肉桂之类的香料使得层次更加丰富；西班牙和葡萄牙人吃蝴蝶酥的时候，会蘸巧克力酱，或是卷上冰激凌一起吃。

正因为面粉、黄油和白糖的完美交融，在蝴蝶酥上体现得淋漓尽致，多层的酥皮，入口的焦糖味，都让这个高热量甜品，火了一年又一年，并且从西方火进了中国。

1934年，在上海四家私人银行筹资建设了一个摩天大楼，建成后，它作为银行先存在了几年，而后摇身一变成了酒店，取名国际饭店。

酒店从开门的之一天，就由法国和俄罗斯主厨掌勺餐厅，Palmier就是被法国厨师带来的西点甜品之一，因为形状酷似蝴蝶，被称作蝴蝶酥。

就这样蝴蝶酥在上海风靡开来，这个在西方大受欢迎的西点，开启了它的「中国行」。

说到这，你肯定很诧异，蝴蝶酥还进行了「中国行」吗？那是自然，中国各地这么多吃货，谁能放过这个香酥的小可爱？

首先，香港是一个不可遗漏的环节。蝴蝶酥和柠檬王、蛋卷、曲奇一起，并称香港四大必买手信。而其中帝苑出品的蝴蝶酥，据说是全港公认更好吃的蝴蝶酥。

它是在传统西式的做法上，加上了独特的港式风味，不仅颜色更深，外形细小，口感也会略硬，酥皮并未张开，但酥脆不油腻，入口的焦糖甜味和牛油味有一种完美的平衡。

有多少人曾经去香港都会带上这样一份手信？

其次就是北京，据说在新中国建国初期，中国科学院的一部分选择设置在京西中关村，中国科学院内各地的科研工作者集结在中关村，其中也包括来自海外的科学家，为了让大家能吃的习惯，郭沫若院长特向北京市 *** 提出建立西点部的要求。1957年茶点部正式开张。

最初这里是不对外开放的，后来对外开放，附近很多居民到这里买西点成了一种「奢侈」的享受。而在这排队买西点，与你擦肩而过的不是老教授就是科学家，不然也是为科研事业工作的学者。

就这样，蝴蝶酥也成了一款北京的特色小吃，与此同时天津的西饼屋里也供应起了蝴蝶酥；爱好早茶的广州也有了名声在外的蝴蝶酥。

紧接着蝴蝶酥就开启了「内卷」之路，根据形状的大小，分成了两个流派，一派是以国际饭店为主的大蝴蝶酥，口感更松脆，表面的白糖带着焦香，色泽金黄奶香味很突出，有着少见的512层酥皮。被封为「 *** 神器」：只要会拍就能一下遮住大半张脸。

另一派就是哈尔滨食品厂、天津起士林等出品的小蝴蝶酥，口感更扎实，甜度和脆感更突出，也有黄油香，吃一块不会顶住，但只要开了口就根本放不下。

传统就分大小两派，但随着现代人对甜品的花样要求更多，得好看，得另类，又得好吃，就衍生了新派：例如巧克力蝴蝶酥，以硕大的蝴蝶酥，其中一半沾满浓郁的黑巧，再滚上坚果边，带来更加丰富的口感体验。

总之不管哪一派，只要咬上一口能酥脆到掉渣，就一定会是让你爱不释手的美味。到了下午的coffee time，一杯微苦的咖啡，配上微甜的蝴蝶酥，好一段暖暖的午后时光~

新的一年已经到来，愿看到文章的你在新的一年也能吃上甜甜的蝴蝶酥，拥抱甜甜的爱情。

不管几岁，爱情万岁！

#蝴蝶酥#

蝴蝶酥新吃法：涮火锅！你还知道蝴蝶酥的哪些神奇吃法？

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酥酥脆脆的蝴蝶酥，一口一口停不下来，其实做法也不难

蝴蝶酥做法原来这么简单，不用和面，不用开酥，学会了刷爆朋友圈

蝴蝶酥口感松香酥脆，是一种比较受欢迎的小点心，因为烤制完后的形态像蝴蝶而得名。我很久以前就非常喜欢糊碟酥，也经常买来吃，现在疫情期间只能宅在家里，想吃各种甜品点心只有自己动手做了。传统的蝴蝶酥做法，从油皮到油酥做起来是比较耗时的，所用到的材料和工序会比较复杂，今天我教大家用简单的步骤就能做出美味的懒人版的蝴蝶酥，自己做的味道也不比外面卖的差，追剧、玩游戏，都可以用得上，学会了刷爆朋友圈。

这个甜点的秘诀就是用超市里能买到的手抓饼，代替酥皮。这种速冻的手抓饼，在各大超市就可以买到，可比糕饼店卖的那种干净卫生多了，吃起来也会更健康，它的做法相当简单，不用和面，不用开酥，成品却相当诱人，层次分明，色泽金黄，口感酥脆，特别适合作为快手早餐或者下午茶甜点哦，出炉后咬上一口酥酥脆脆，真是幸福的享受。蝴蝶酥超简单的做法，一看就会，还在等什么呢？快和我一起get吧……

蝴蝶酥（手抓饼版）

【材料】：手抓饼 6张，鸡蛋 1个，白糖 适量

【做法】：1、手抓饼撕开薄膜，在面板撒一层面粉防粘，放一张手抓饼，撒一层砂糖，再放一张手抓饼，再撒一层砂糖，再放一张手抓饼，一共放三张；

2、等到手抓饼变软后，用擀面杖将三张手抓饼擀大压实；

3、把两边往中心卷，卷到两个卷卷挨在一起，可以沾点水捏紧一下，然后用刀切成大小均匀的厚片，切好的小段的形状就好似蝴蝶；

4、烤盘垫硅油纸，把切好的厚片摆入烤盘，中间分开一点，烤的时候会膨胀；

5、在表面刷一层蛋黄液，再撒一层砂糖或者黑芝麻在上面；

6、烤箱预热好后，入烤箱180度火烤20分钟左右，如果喜欢再脆一点的就适当延长5分钟；

7、烤制结束后，取出放凉。

手抓饼版蝴蝶酥就这样做好了，大人小孩都抢着吃，方便简单，做下午茶太合适了，层层酥脆，味道很不错哦。

【小提示】：

1、手抓饼叠之前，更好案板上撒点面粉，不然更底部会粘。

2、每个烤箱的温控能力不同，在烤制的过程中，需要注意查看蝴蝶酥烘烤的情况，千万别烤焦啦。

3、卷好面皮，一定要切得厚薄一致，要不然有厚有薄，在烤制的时候就会出现烤不熟或者烤糊。

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