大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享好吃下饭的“砂锅鸡”。
今天去菜市场买了一只小笨鸡，花了40块钱，不到2斤。先拿出一小部分做砂锅鸡，用一个小的砂锅来 *** 就可以，1-2人份的那种。不用加过多的配菜，我只加了木耳，鸡肉软烂易脱骨，木耳爽口开胃，汤汁还能泡米饭呢，俩人不够吃呢。砂锅鸡风味独特，色泽红润，看着都有食欲呢，好吃超下饭，做法简单，步骤很详细呢，让我们一起看一下薄饼具体的 *** 步骤吧。
【砂锅鸡】
材料：鸡块 木耳
辅料：大蒜 生姜 小葱
调料：植物油 食盐 鸡精 生抽 豆瓣酱 料酒 蚝油 老抽
做法：
1. 将鸡块用清水洗净，控干水分后加入老抽，料酒，蚝油
2. 用手抓匀腌制20分钟
3. 在一个小碗中加入木耳，加入白醋，白糖，清水浸泡3分钟
4. 生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，切好放入盘中备用
5. 小葱的葱白部分切成葱段，切好放入盘中
6. 加入香叶，八角和花椒
7. 再加入桂皮，草果，掰入干红辣椒
8. 小葱的葱叶部分切成长段，切好放入小碗中备用
9. 起锅加入植物油，油热倒入葱姜蒜等辅料爆香
10. 加豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，倒入腌制好的鸡块
11. 大火翻炒，炒出汁水，加入白糖，鸡精
12. 再次翻炒均匀，倒入准备好的砂锅内
13. 加入高汤或是清水，再加入食盐调味
14. 大火煮开炖10分钟，加入泡好的木耳
15. 用筷子整理，盖上盖子转中火继续炖20分钟
16. 时间到了打开锅盖，加入葱叶点缀，美味即享
温馨提示：
1、 鸡块洗净，加入老抽，料酒和蚝油，抓匀腌制20分钟
2、 将葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，草果，干红辣椒爆香
3、 豆瓣酱炒出红油再倒入腌好的鸡块
4、 倒入砂锅中，加入清水或是高汤，当然加一罐啤酒也是可以的
5、 炖10分钟后，加入木耳继续炖20分钟
外面一份黄焖鸡，砂锅鸡要20块钱，鸡块少，配菜多，想吃可以在家自己做，加入喜欢的配菜，不用太多，加1-2样即可，否则就吃不完啦。用砂锅炖的鸡块，软烂易脱骨，加了木耳爽口开胃，汤汁还能泡米饭呢，两碗不够吃，孩子超喜欢吃，一定要收藏起来做给家人尝尝，希望您能够喜欢。
用砂锅焗螃蟹原汁原味的鲜做法更简单，兰花蟹这样做肉质非常鲜香用砂锅焗螃蟹原汁原味的鲜做法更简单，兰花蟹这样做肉质非常鲜香
螃蟹，作为海鲜界的珍品，一直以来都备受食客们的喜爱。而其中，兰花蟹更是螃蟹中的极品，其鲜美的肉质和独特的风味让人回味无穷。今天，我们将介绍一种简单而又原汁原味的做法，用砂锅焗螃蟹，保留了螃蟹的鲜味，让您在家中也能品味到餐厅级别的美味。
### 兰花蟹的介绍
兰花蟹，又称秧蟹、毛毛蟹，是一种常见于中国南方水域的淡水蟹类，以其鲜嫩的肉质和充满蟹黄的蟹膏而闻名。兰花蟹的体型较小，外壳呈现淡蓝灰色，蟹脚上长有细长的毛，因此得名兰花蟹。它的肉质鲜美、多汁，适合各种烹饪方式，其中用砂锅焗制是一种极具特色的做法。
### 原料准备
在 *** 砂锅焗兰花蟹之前，首先要准备好所需的原料。以下是 *** 这道美味的菜肴所需的主要材料：
1. 兰花蟹：选择新鲜的兰花蟹，数量根据食客人数而定。
2. 蒜蓉：3-4瓣大蒜，切末。
3. 姜末：一小块姜，切成末状。
4. 青蒜：一小把，切段。
5. 辣椒：根据口味加入适量的辣椒，切段。
6. 酱油：适量。
7. 料酒：适量。
8. 盐：适量。
9. 白胡椒粉：适量。
10. 橄榄油：适量。
11. 砂锅：用来烹饪的砂锅。
### 步骤一：准备兰花蟹
1. 将新鲜的兰花蟹洗净，去掉外壳上的杂质。
2. 用刀将兰花蟹切成两半，以便更好地入味。
### 步骤二：炒香蒜蓉和姜末
1. 在砂锅中加入适量的橄榄油，然后加入蒜蓉和姜末，用中小火炒香，直至散发出诱人的香味。
### 步骤三：加入螃蟹
1. 将切好的兰花蟹加入砂锅中，翻煮几分钟，直至螃蟹壳变红。
### 步骤四：加入调味料
1. 加入适量的料酒，炒匀，以去腥味。
2. 加入酱油、盐、白胡椒粉，继续翻煮，确保螃蟹均匀入味。
3. 如果喜欢辣味，可以加入切段的辣椒，提升口感。
### 步骤五：加入适量的水
1. 在砂锅中加入适量的水，水量要稍多于螃蟹，但不要淹没螃蟹。
2. 盖上锅盖，小火煮20-25分钟，直至螃蟹熟透，汤汁浓郁。
### 步骤六：收汁
1. 最后，将火收至大火，搅拌均匀，收汁至浓稠。
### 步骤七：出锅装盘
1. 将砂锅焗螃蟹转移到漂亮的盘子上，撒上青蒜段，美味的砂锅焗螃蟹就完成啦！
这种用砂锅焗螃蟹的做法，简单而原汁原味，保留了兰花蟹本身的鲜美风味。螃蟹的肉质鲜嫩多汁，搭配蒜蓉、姜末和辣椒的香气，以及酱油和料酒的独特风味，让这道菜肴成为一道家常美食中的绝佳选择。
砂锅焗螃蟹不仅口感鲜美，还能增加家庭聚餐的乐趣。与家人朋友一起动手 *** ，分享美食的同时，也分享了温馨的时光。所以，不妨在周末或特
殊场合，为自己和亲人做一份美味的砂锅焗螃蟹，感受家的温暖和美食的魅力。
11月7号就是立冬节气，也是今年冬天的开始。
为了迎接冬天，大家早早就做好了准备，添衣物、吃热食、做运动，以此来抵御寒冻的侵袭。
立冬节气
老话说，“顺时而食”，就是说要根据时间和气候的变化去调整饮食，入冬后就是持续的低温、寒冷，那么我们应该要吃些什么来应对节气呢？
立冬是冬天的之一个节气，到了立冬后，大部分地区也都进入了寒冷的气候中，温度也会逐步下降，像火锅、炖菜也都开始上餐桌啦。
砂锅炖菜
用砂锅炖菜是最保暖的，吃到结束还是热热乎乎的，立冬过后最适合吃砂锅了，简单省事又暖身，今天就和大家分享3道砂锅菜的做法，驱寒又滋补，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
之一道：【萝卜炖牛排骨】
1.最近的天气还是有点冷的，那就做一锅暖腾腾的萝卜牛排骨，牛排骨炖得很烂，非常的满足；
2.食材准备：萝卜的清香和牛肉的香气本来就非常的搭，萝卜都神似肉，口感软绵，油脂香气爆炸；
3.牛排骨焯水：牛排骨冷水下锅，撇去多余浮沫，煮大概10分钟后，捞出牛排骨备用；
4.煮的过程中，另起一锅，加入姜片、葱结、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、加入生抽老抽，加入冰糖，加入冰糖50克，也加热起来；
5.将牛排骨放入有调味的砂锅中，盖上盖子焖煮1个小时先；
6.1个小时后，将萝卜去皮，直接切成圆柱状，放入锅中煮；
7.大概再煮1个小时，基本上就做好啦，尝尝味道，如果觉得淡了，可以加一些盐或者白糖；
8.夹出一块牛排肉，夹出一块萝卜，搭配一碗米饭，简直舒坦极了~
第二道：【酸菜白肉炖粉条】
1.买了品质超赞的肥五花，不炖酸菜对不起它；
2.五花肉焯水：五花肉洗净冷水下锅，锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟，捞出洗净；
3.另起砂锅放入洗净的五花肉，加水没过整块五花肉。
2根小葱洗净切长段，再加入3片姜，十几颗花椒，1颗八角，1片香叶，大火煮开后转中小火炖40分钟。
五花肉煮好后捞出放凉，原汤捞出葱段姜片个各种料头，留在砂锅内备用。
4.粉丝泡发：红薯粉提前30分钟用冷水泡一下，如果用细粉丝就不用提前泡了；
5.炒香酸菜：酸菜略微冲洗，挤干水分，切成细丝，起锅烧油，加入2片姜片和一小段葱花爆香，加入切好的酸菜略微翻炒1分钟；
6.加入少许生抽、半勺蚝油、2勺白糖和少许胡椒粉调味，翻炒均匀后再炒2分钟；
7.把炒好的酸菜倒入砂锅中，煮开后转小火炖40分钟；
8.熬酸菜的过程中，把放凉的五花肉去皮，切片。
天气热的话可以把五花肉包上保鲜膜扔到冷冻20分钟，硬一点方便切片。
9.酸菜煮好后，先加入泡发的红薯粉；
10.再均匀地铺上切好的五花肉，煮开后尝一下甜头，根据个人口味可以补点盐、白糖或者生抽，然后加盖炖15分钟；
11.出锅前可以撒点葱花装饰，五花肉肥而不腻，酸菜带着柔软的酸香，粉条吸满了汤汁，爽；
12.我喜欢自己配个小蘸料吃，2勺生抽+半勺香醋，少许白糖白胡椒粉，再加点辣椒油就行，米饭是酸菜白肉最后的朋友，必须泡饭吃！
第三道：【小鸡炖蘑菇】
1.用了两个大鸡腿，这道菜用榛蘑非常适合，家里没有榛蘑，只有干香菇和松茸干，泡发后炖鸡一样好吃；
2.食材准备：鸡腿剁成大块，用开水焯一下，粉条和干香菇、松茸干提前一夜泡软泡发；
3.鸡块控干水分，放入油锅中，两面稍微煎至微黄盛出备用；
4.起锅烧油，油温7成热时，下入煎黄的鸡块炒一下，加入香叶、八角、桂皮；
5.接着倒入料酒去腥增香，生抽和老抽，翻炒均匀；
6.加入开水，放入泡发的香菇和松茸干，或者倒入泡发香菇和松茸的水，盖上锅盖大火煮沸，转小火炖15-20分钟；
7.15-20分钟后放入粉条，炖鸡肉根据老嫩掌握时间；
8.再盖上盖子炖5-10分钟关火，调入适量盐和鲜鸡汁即可；
9.最后撒上小葱碎点缀，翻炒均匀即可开吃~
立冬后常吃炖菜，3道家常砂锅炖菜，天越冷吃着越舒服，滋补暖身。
一碗小汤编辑：小不二
教你做一道中式美食，鸡翅根、耐高温的砂锅、红葱头、沙姜、姜片大家好，我是木大杨。许多人只会用烤箱做烘焙和烤面包，但今天我要教大家做一道中式菜。
今天我们要用到鸡翅根、耐高温的砂锅、红葱头、葱段、沙姜、姜片和一些调味料。我们需要加入一包半的窑鸡粉调味，生抽和老抽用来调色，再加入一些姜片和沙姜，搅拌均匀后腌制一个小时。腌制好了一个小时。
腌好后，准备一个耐高温的砂锅，在底部放一些红葱头和小洋葱作为垫底，然后再放一些葱段，放上腌制好的鸡翅和鸡翅根，把多余的汁水倒入锅中。现在我们需要先预热烤箱，选择空气炸模式，温度为180度。
预热烤箱后，将鸡翅根放入锅中，将其直接放入烤箱中。设定时间为30分钟，然后搅拌一下，再烤30分钟。
鸡翅根已经烤好了，我们来看看。它的香味很浓。可以看到，在烤的过程中，多余的油分已经被烤出来了，所以现在烤出来的鸡翅根非常干爽，没有多余的油脂。
我们可以看到，烤出来的鸡翅根很干爽，里面还有很多汁水。如果你喜欢的话，可以自己动手试试做。这是一道非常简单的中式美食。
关于砂锅，你更好知道的一些要点市面上的砂锅主要是以国产砂锅和日系士锅如万古烧、伊贺烧之类的为之，无论是哪种，我建议一定要注意以下几点：
①更好要购买内部带有釉面的，这样保洁度更高，不容易藏污纳垢，也更不容易发霉。
②一些便宜的砂锅有比较高的破裂概率，建议在端滚烫的砂锅的时候一定要注意，因为砂锅端的时候如果裂了可能导致严重的烫伤。或者，摆在灶台上不要端，把食物盛到碗中上桌。
③有些砂锅宣称能耐800°C温差，这纯属虛假宣传，砂锅通常能耐的温差不会超过 100°C，否则会破裂。
④砂锅的烹饪原理是通讨不良导热的硅酸盐材料来缓冲热力，以此来削减明火传递到食物的功率，再以此来实现慢炖，再无其他的神奇功效如果你有小功率热源，或者厚珐琅锅，那么是殊途同归的，这时候砂锅就没必要选择，或者说更多的只是一种仪式感。至于有些宣传说什么砂锅多孔会呼吸能增加食物风味那纯属扯淡的。
⑤ 在家用砂锅做无水烹饪、煲仔饭之类的，会增大砂锅炸裂的概率，所以不建议这么去做。外边大排档之所以这么做，是因为他们用的都是廉价砂锅，本身也是个赚钱的生产工具，而且很多都用铁丝加固了，和家庭使用维度是不同的。
⑥不建议购买带有磁感应的砂锅，价格高，更容易坏，而且容易消磁。
⑦建议不要长时间闲置砂锅，要干燥保存防止发霉，砂锅透水是正常现象，烹饪支链淀粉多的食物如米粥、糯米饭能减少砂锅透水。
⑧砂锅的密闭性不是很好，如果是慢炖，建议要放足量的水以防止烧干。
今天做一道砂锅排骨海带头，营养丰富，美味可口，做法简单今天做一道砂锅排骨海带头，和大家分享一下。秋季天气干燥，温差大，饮食方面要注意。今天用砂锅炖排骨，搭配海带头，营养丰富，美味可口。
·我在超市花了8毛钱买了一块排骨，回家后用清水浸泡一会儿，再用手抓洗，这样能有效去除污垢，水很脏。
·排骨洗净后，倒入锅中，加料酒和八角煮开，撇去浮沫，再用清水冲洗干净。
·准备一只砂锅，加入水烧开后放入排骨和鲜玉米、胡萝卜块，再放几片姜提味。
·泡发好的海带头洗净后也加入锅中，这个部位的肉最肥最厚最鲜美，口感特别好。
·盖上锅盖小火煮58分钟。
·时间到，加入适量盐调味。这道菜不需要加其他调料，加盐已经很鲜美了。撒上小葱花即可上桌。
这样一道美味又营养的砂锅排骨海带头就做好了，希望大家喜欢。谢谢观看。
爱吃鱼头收藏喽，一次2斤6分钟出锅，鲜嫩入味香扑鼻，越吃越过瘾很快又要到中秋了，每一年过中秋，我家待客都会做一道鱼或者鱼头鱼腩，一般是清蒸，今年我打算弄一道鱼头不一样的吃法，因为清蒸的吃多了，大家也会觉得腻，所以今年中秋，就做一道广式特色鱼头来待客，做法很简单，但鱼头口感鲜嫩入味，非常好吃哦。
食材准备：大鱼头1个，姜1块，大蒜头1个，盐，料酒，白糖，柱侯酱，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，高度米酒，葱段等。
详细做法步骤如下：
之一步：大鱼头拿回来后，要先把它清洗干净，里面残留的黑膜，还有那些内脏牙齿要剥掉，鱼头上的牙齿一定要把它剥了，要不然它的腥味会比较重，鱼头清洗干净后，我们拿厨房用纸把它的水分吸干，做鱼头不管你是用来蒸或者是焗，一定要把水分吸干了，要不然做出来水汪汪的就不好吃了。
第二步：把鱼头的水分吸干后，再把它砍小块，也不需要太小，如下图这样的大小就差不多了，砍好的鱼头放到大碗中，现在来调味，先往里面加入适量的盐，再淋入一点料酒，腌制鱼也是有讲究的，我们要一步一步来，加了盐和料酒后，搅拌均匀，大概拌一分钟左右，让鱼头入味。
第三步：底味调好后，接着加上少许的白糖提鲜，还有小半勺广东人都爱用的柱侯酱，胡椒粉一点点，蚝油一小勺，再加一小勺的生抽，再次把它翻拌均匀，充分拌均匀后，我们再来加上一小勺的淀粉，加了淀粉可以裹住酱汁，吃起来口感会更加的嫩滑。
第四步：搅拌均匀后，最后再淋入适量的花生油，稍微搅动一下放一边腌制10分钟，最后加花生油，可以锁住鱼头的水分，而且也不影响鱼头入味，还能增香，使鱼头口感更嫩滑。
第五步：在腌制鱼的时间里，我们来准备一点料头，姜一大块，大蒜头1个，把它们去皮后清洗干净，然后再切粒，不用切太小，但要均匀一点，切好先放一边备用。
第六步：取一个大小适合的砂锅，建议用浅一点的砂锅，把砂锅烧热后淋点花生油进去，再放入姜蒜粒把它们爆香，姜蒜粒爆香后，把它们铺平在锅底，我们再把腌制好的鱼头一块一块摆入砂锅中，摆均匀一点，铺好一层再一层，这样受热会均匀一点，盘中剩余的料汁也一起淋进去。
第七步：鱼头摆好后，把锅盖盖上，用中小火先焗5分钟，5分钟后，往锅边上淋上点高度米酒，这样可以去腥增香，但不要打开锅盖来淋哦，直接从锅盖边沿淋进去，因为打开锅盖容易流失锅气，这样上面的鱼头可能会不熟。
第八步：淋了白酒后，继续焗多一分钟就可以了，关火，打开锅盖，加上提前准备好的葱段，砂锅保温性特好，葱段放进去一会就能出味了，可作点缀又能增香。
一道广东人百吃不腻的生焗鱼头就做好了，这样焗出来的鱼头鲜嫩入味，香气足，而且做法简单，6分钟出锅，一开锅盖香味扑鼻，下饭下酒都非常不错哦，喜欢的朋友试一下吧，今年中秋待客做一锅肯定很受欢迎，还倍有面子哦。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
新砂锅用之前要做什么处理才耐用？电砂锅可以用煤气灶台烧吗？砂锅是用紫砂、石英、粘土等材料制成的陶瓷炊具，平时用来煮粥、煲汤是特别合适的，而且能做出非常浓郁的美食来。不过新买的砂锅用之前要清洗清洗，比如洗掉砂锅表面残余的一些细沙。那么具体之一次用怎么处理比较好呢？
新砂锅用之前做什么处理才耐用
1、清洗
新买的砂锅不管是什么类型，釉面和釉彩是如何的，新砂锅需要在使用前最起码用清水浸泡和清洗，然后用细毛刷给刷一下砂锅里面的水，如果是家里有丝瓜瓤更好，用丝瓜瓤刷一下砂锅内部还是非常不错的，可以清洗一些细微的颗粒物。
2、煮米水
新买的砂锅需要煮一下水，更好是米水，如果有淘米水可以用淘米水，如果家里没有那就用一点米煮吧，用一小把米煮成稀粥，对于一般的新砂锅，可以有效填补砂锅存在的一些细微的空隙，不会造成后面砂锅出现渗漏、裂缝的情况。
3、煮茶叶
茶叶是一种很好的东西，新买的陶瓷砂锅如果是有土腥味的，可以用茶叶煮一下，煮个10分钟左右，把水煮开了就行了，可以去除砂锅里面的一些泥土的土腥味。
砂锅首次使用 *** 及保养
1.煮面条汤和粥
之一次使用砂锅的更佳 *** 是煮面条汤或稀饭，这会使砂锅内部的材料变硬。 吃完后不要刷锅。 您可以在炉子上烤它，以堵塞锅中的细沙洞，然后用清水冲洗干净。
2.逐渐热身
在砂锅中烹饪需要逐步加热。 将汤用小火煮沸后，用高火煮熟。 如果在中间加水，则需要使用温热水避免破裂。
3.刷子清洁
刚买的砂锅可以用刷子清洗以除去里面的沙子。 然后向锅中加入清水，静置3至5分钟，干燥并煮熟。
砂锅外表的油污怎么处理
因为表面非常粗糙且不平坦，所以容易形成一些难以清洁的污渍。 如果要消除这种污渍，实际上非常简单。 将米水煮沸后，将其倒入一个较大的容器中，然后将砂锅放入水中浸泡，然后用刷子刷一下。 这样，那些不好清理的污渍将被清除。
电砂锅可以用煤气灶台烧吗
不能用煤气烧的，会有安全隐患电砂锅只能用电。
电砂锅的外壳通常由塑料制成，内部有很多电线。 气体燃烧会导致内部电线烧坏，并且外部的热量也可能引起爆裂，从而造成危险。电砂锅的内锅则由陶瓷制成。 应将其放置在不易掉落的地方，以防止电砂锅受到剧烈碰撞并从高处掉落，这很容易导致电砂锅破裂。 在使用砂锅时，避免直接接触手，否则会引起灼伤。
砂锅放煤气灶会不会炸
如果使用得当，是不会爆炸的。将砂锅放在火上之前，先擦净锅外部的水。由于砂锅壁上的有细孔且吸水，砂锅着火时很容易破裂。
在炉子上煮沸时，先用温开水，待汤变热后，再转为高热量，汤煮沸后再转为热火；如果砂锅煮饭时锅里的汤少了，就需要加水而不是冷水。加温水或热水；同时，锅中的汤不应溢出，以防止锅外暴露于水而破裂。
另外，如果用煤炉加热，请防止砂锅底部与煤炉架相撞。刚用完的热砂锅更好放在铁架上，而不要放在潮湿的地面，瓷砖或水泥地面上，否则温度会突然变化，并且砂锅容易破裂。
砂锅之一次用需要怎么处理
1、首先对新买回的砂锅进行清洗，一般内壁粘有不少砂粒，需要用硬一些的刷子刷掉。也可以在看看砂锅是否有裂痕，如果有裂痕，那就不要用了，清洗干净之后就可以使用了。
2、在砂锅中加入清水浸泡，泡过五六小时，让砂锅充分的吸收水分，这样才会增强砂锅的使用寿命。
3、砂锅浸湿后，将砂锅加水并加热，以便砂锅可以完全加热并再次检查是否有裂纹。 水烧开后，将其冷却，然后进一步观察砂锅，以确保砂锅的寿命。
4、砂锅不能煮干，也不能烧热一点就放冷。 这很容易导致砂锅爆裂。 之一次使用砂锅时，更好在使用后 *** 汤，例如鱼头汤，排骨汤，牛肉和羊肉汤等。 没问题，那么您可以放心使用它。
一锅老广们百吃不腻的排骨煲，原来做法很简单，入味好吃超级下饭排骨很多人爱吃，也是最常见的食材，吃法也特别多，不过最近猪肉价一直往上涨，排骨也贵了不少，我们这的排骨现在要三十多一斤了，以前一买就要四五根，现在偶尔吃一次，最多也只敢买两三根，还是短的那种，朋友们，你们那的排骨涨价了吗?
说起吃排骨呀，不得不说我们广东有一锅排骨煲，那味道真的是香，口感也好，嫩滑好吃，而且做法也非常简单，今天铁头就来分享一下这一锅排骨煲的做法，想吃排骨的朋友，可以试试哦。
食材准备：排骨3根，豆腐片一碗，一小碗南乳汁，姜1块，大蒜头半个，花生油，米酒，白糖，生抽，蚝油，开水，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备3根排骨，首选前排，把排骨砍成小块，买的时候可以叫档主帮忙砍，排骨砍好放到盆中把它抓洗几遍，多抓洗一下把血水抓出来，三根排骨花了差不多60块，这种前排肉比较多，也比较香比较滑，洗净后，我们把水分挤干放一边备用。
第二步：准备一块姜和半个大蒜头，把姜蒜去皮洗净后切成粒，家里有姜蒜的，也可以准备多一点点，这样吃着更香，姜蒜做好也是非常好吃的哦。
第三步：取一个小砂锅，先把它烧热，然后倒点花生油进去，再放入姜蒜粒把它们煸香，砂锅一定要烧热再下材料，这样炒的时候它就不容易粘锅底了，把姜蒜粒爆香后再把排骨倒进去，用筷子翻炒一下，一直用大火来翻炒，把排骨的水分炒干，铁头是比较喜欢用砂锅来做菜，吃起来更香，大家也可以直接用铁锅之类的来做哦。
第四步：把排骨炒干水分后，我们整点米酒进去给它增香，接着翻炒片刻，把排骨炒香后，我们再整一小碗的南乳汁淋进去，接着继续翻炒一下，把酱香味炒出来，这个时候火要调小一点，因为南乳汁比较容易糊锅。
第五步：酱香味炒出来后，现在我们往里面加入开水，大家记得一定要加开水哈，这个砂锅的温度是非常高的，如果加冷水的话它肯定爆锅，接着往里面调入少许的白糖，不用太多，一小勺的生抽，盐我们就不用放了哈，再来上一小勺的蚝油，把它拌一下，把锅盖盖上小火煲50分钟左右，把排骨煲至软烂脱骨。
第六步：接着我们来准备几块豆腐皮，这道菜加点豆腐皮进去肯定抢手啊，大家用油豆腐也是可以的，把豆腐皮切成小方块，待排骨煲得差不多后，把豆腐皮加进去，把它翻拌一下，拌一拌让豆腐皮都吸上汁水。
第七步：拌均匀后再次把锅盖盖上，继续煲多3分钟就可以了，油豆腐咱们不用煲太久，煲久了口感不好，吃着没那么香，用油豆腐也是一样的哈，因为豆腐皮和油豆腐都是熟的，煲几分钟就可以了。
第八步：时间一到就可以关火了，搅拌搅拌，汁水都让豆腐皮吸完了，锅底没剩多少汁，如果留点汁来拌饭吃，是非常香的，最后撒点葱花点缀一下，也可以增香。
这一锅南乳豆腐排骨煲就做好了，排骨脱骨入味，豆腐皮吸满了汁水够香啊，老广们都爱吃的口味，朋友们你们也来试试吧，做法非常简单，好吃又过瘾哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
醇香溢远老砂锅在辛集市繁华的市中心地带，有一家名闻遐迩的东石砂锅老店。老辈相传，冯氏老祖冯老善，在旧束鹿县（现辛集市）东石庄村开始 *** 菜粥，因为熬制器皿使用砂锅，也被称为砂锅菜。每逢集日，冯老善便挑担去卖。一开始砂锅菜只以实惠闻名，时至1900年，八国联军侵华，冯老善偶遇自京城辗转回乡的一个厨师传授给他一个熬制汤料的 *** 。冯老善以此方为基础，开发出适合本地口味的老汤熬制 *** 。至此开始，冯老善的砂锅菜，香浓味美，声名鹊起。逢集必吃砂锅菜，在当时广为流传。
其子“冯秤砣”（号冯老坠）得其传承，整理了家传膳食方略，区分了荤素菜的做法。逐渐形成了家传砂锅的基本做法框架。后又传其子冯守礼，在战争年间，因时局动乱，冯守礼将家传秘方珍藏不予示人，只在家庭聚会时才有昙花一现。建国以后，冯守礼将祖传砂锅 *** 的秘方传给其子，现在东石砂锅的开创人--冯海水。
冯海水自幼喜欢研究膳食，十一届三中全会以后，冯海水入职辛集市饮食服务公司，后又至当时辛集著名的酒楼三八饭店担任厨师。1994年，冯海水师傅响应党的号召，辞职下海，每晚在东石庄西南角推车制售砂锅。他在祖传秘方基础上严选各类食材，开拓创新，大胆尝试，增加了多味中草药用以熬汤。随着时光推移，冯师傅的砂锅逐渐闻达于辛集市的街头巷尾。在其精心经营下，小吃摊越做越大，声名鹊起，许多外地食客也专程慕名前来。随着烧烤之风越来越盛，冯海水师傅又精心研制了各种烧烤配方，肉串的口碑也不胫而走，砂锅烧烤逐渐形成了辛集市特有的风味。时至2018年，冯海水师傅身体状态堪忧，已不能坚持经营，因其子求学于医疗行业，于是把技艺传授其外甥刘季新、康阔二人。刘康二人继承冯氏技艺，勤学不辍，把传统技艺继承发扬，并在原有基础上持续开拓创新，开发出30余个新品种，广受顾客好评。至此东石72艺（36种砂锅，36种烧烤）驰名辛集。当地百姓、外地食客纷至杳来。东石砂锅老店不单是辛集市民口中的小吃传奇，更是辛集离家游子心中的乡愁。东石砂锅老店已成为辛集当地一张靓丽的特色美食名片。
