糯米团子 用什么草,糯米团子用电饼铛怎么做好吃

牵着乌龟去散步 问答 5 0
小时候更爱的传统小吃,做法简单,只需野草配上糯米粉团

妈妈是个典型的传统家庭妇女,各种菜品和小吃都会学着做,无论是传统的还是新潮的,如今越来越多的人开始在家做蛋糕、饼干、酸奶等甜品,妈妈也没有落下,这是她做的糯米果。

要想吃上香软可口的糯米果,并不是所有的人都会做,需要多重工序,但是妈妈哪样都拿捏的特别好,图为正在往糯米粉上掺杂白糖。

用滚烫的开水烫熟一部分粉然后开水和粉,和做包子的过程差不多,然后搓成长条,没有煮就开始闻到了一股白糖和糯米的香。

图中为一种叫做芒杆的草,可以包糯米果,还有一种用途是用来喂牛,带有一股独特的清香味道,尤其是炖熟之后味道更加的浓郁。

接下来就开始包糯米果子了,把糯米团子放在芒杆草的顶端开始折起来,然后轻轻一系就算是做好了

这些用芒草包好的米果青翠艳丽,带有一丝草的味道让人觉得非常有食欲,所以做的多也能全部吃完。

接下来把做好的米果放入蒸锅中加入适量的水,大火蒸一个小时就全部熟透了,不知道有没有认识的朋友吗?


蒸熟的小吃需要打开锅盖然后把它们放到篮子中,让多余的水分蒸发出去,里面的糯米果子口感会更佳。

拿起一根打开,草经过高温以后变的不再刺手,香味扑鼻,比粽子的味道还要好。

里面的糯米果子白亮充满了诱惑,咬一口香软带有香甜和草香味道,口感十分不错,充分了利用叶子的香味有利于存放。

自从家里有了这种叶子,蒸馒头、包子、糯米团,再也不怕粘锅了

冬天喜欢在家做一些面点,有时蒸些包子、馒头、花卷等。蒸面点的时候,不管是不锈钢还是用竹子做的蒸笼,如果直接将面点坯放在蒸笼里,蒸出来肯定粘锅。

南瓜糯米团

有些人在蒸笼里刷油,有些在蒸笼里垫一块纱布、蒸笼纸或硅胶垫。试过无数,除了硅胶垫不会沾以外,其余 *** 多少都还是会沾笼子底部。尤其是蒸有糯米成分的点心,比如粘豆包、糯米团,这些 *** 都不太好用。

糯米团生坯

后来,@美尚品味生活发现了一样东西特别好用,那就是——粽子叶。

包粽子的叶子

常用的包粽子叶的箬叶竹,叶子呈长三角形或长圆形,顶端渐尖。叶片表面光滑软韧,蒸出来的食物具有特殊的清香味。

箬叶竹

以前买粽子叶,都是用来包粽子的。买回来以后,包粽子只用了一部分,剩下的叶子要等到明年才能再包粽子。担心粽子叶放时间太长会长霉变质,就用剩下的粽子叶来做其他的用途。

南瓜泥

南瓜采收的季节,存了不少南瓜,最喜欢的是用来做南瓜糯米饼。糯米饼做好以后,用平底锅煎熟,吃起来也不错。

用模具做糯米团

有时候南瓜糯米面团做多了,就把它做成糯米团子,速冻起来,想吃的时候再拿出来。

按压好的糯米团

为了让南瓜糯米团更加整齐一致,就把面团放进模具中按压一下,倒扣出来,糯米团上就有模具上的花纹。

压出花纹的糯米团

做这个糯米团要有耐心,一个个称重,否则大小不一,放不进模子。

做好的糯米团可以直接蒸,多余的就放入冰柜速冻。

上图是新鲜的,刚做好糯米团生坯,下图是速冻的南瓜糯米团生坯。

速冻的南瓜糯米团

为了防止蒸熟后的南瓜糯米团沾锅,需要把干燥的粽子叶,用清水洗干净以后,剪掉叶片的两端,长度要和蒸锅一致,这样才可以多放一些生坯。

粽子叶放在蒸锅底部

也可以将粽子叶剪成小圆形或小方块,大小和形状要和需要蒸制的面点一致,比如包子、花卷、糯米团等。每一种面点的大小不一样,煎叶片的时候,根据需要煎。

蒸好的糯米团

最简单的办法就是一片叶子上,放几个面团,蒸好以后,将一片叶子上的点心一次取出,放入盘中,这样最省事。

挤上调味酱

南瓜糯米团子里可以包入豆沙、奶黄、巧克力、芝麻等各种馅料。如果不想包馅,可以在蒸好以后,直接在糯米团子上挤上一些调味酱料,比如巧克力酱、芝麻花生酱、果酱等。或是撒上一些白砂糖或干糖粉,吃起来都不错。

做成不同风味的南瓜糯米团

自从学会了用粽子叶当作防粘垫以后,不管蒸任何面点,再也不用担心出锅时的尴尬了。

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青团是用什么做的


青团它的外形是圆滚滚的,颜色是碧绿的,因此被称为青团,它是由一种草头汁做成的绿色糕团,对人体也有很多好处。

青团是一种用草头汁做成的绿色糕团,其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的团子。

吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。 用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子

做青团的草叫什么

青团用的野菜一般有三种,泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿,以前常用,现在用的已不多见

做青团的草叫浆麦草,类似小麦的野草,茎部微红,高不盈尺,结的果实像雀舌,所以叫雀麦草,后被称为浆麦草。 *** 青团还有泰香糯米和,百果百果心。泰香糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等,营养丰富,为温补强壮食品。

传说有一年清明节,太平天国将领李秀成被清兵追捕,附近耕田的一位农民上 前帮忙,将李秀成化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到李秀成,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给李秀成带吃的东西。回家后,那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。李秀成吃了青团,觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。


购买青团时还应掌握以下几点:

一是闻,有浓郁清香味的原料都比较可靠;

二是看,颜色偏绿的为上品,发青发黑的是在做煮艾草时 食用碱放太多,或者这个艾草比较老;

三是轻捏,特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的缘故。追求“有嚼头”的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的。



青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅,加入石灰蒸烂,漂去石灰水,揉入糯米粉中,做成呈碧绿色的面胚,摘成每个大约重75克的面团,搓成长条,逐个按扁,包入豆沙馅等馅料,捏拢收口,搓成圆球,即成青团生坯。笼内铺上湿布,放入青团生坯,上锅蒸约15-20分钟至熟,再在青团上涂些芝麻油即成。

白糯米肉团子丨陈锦英

来源:嘉兴日报-嘉兴在线

周末回乡看母亲,车子还没到,母亲就站在路口迎我们。她一头银发,矮小个子,皮肤黝黑,从远处就能清晰地看到她翘首企盼的样子。

母亲是我丈夫的母亲,但我从来不认为她是婆婆,她就是我心中的母亲,慈爱、勤劳、无私的母亲。

对母亲的记忆充满了烟火缭绕的味道。每次丈夫说想吃糯米团子的时候,我就说,可以回乡看母亲了。

糯米团子不是什么山珍海味,却是丈夫的更爱。他的要求极为苛刻,要用白糯米水磨粉做团子,馅儿必须是肉的,但又不能是纯肉,更好夹带一些榨菜或萝卜丝之类的。

在曾经物资匮乏的年代里,母亲就在自家稻田里种上半亩糯米稻,喜滋滋地与邻人说道:“我们家这半亩糯米稻给两个儿子做团子吃刚刚好。”邻人打趣道:“你们家两个儿子,难养啊!”母亲笑着不理会,她从糯米团子里养出来的两个男孩子,健硕、勤恳、聪慧。

到了丰收的季节,糯米稻谷饱满而丰厚,母亲拿到加工厂脱去外壳,一粒粒米白如雪、润如玉。拿回来一洗一晒,再到加工厂磨成粉,洁白细腻的糯米粉便完美地呈现。这如玉的糯米粉晒在竹匾里,远远地便能闻到一股独特的香味。

母亲做糯米团子有她独特的门道,糯米粉要用滚烫的开水拌和、揉捏。揉捏糯米粉也要用些力道,所以,一般柔弱的农妇揉不出好粉就是这个道理。揉捏的力道足了,糯米粉才糯而有劲,做成团子才弹性十足而不至于坍塌。

母亲做的肉团子白白胖胖、光亮如玉,放在烧开水的蒸锅上蒸十五分钟,晶莹透亮、圆润Q弹,咬一口,新糯米的香味伴着萝卜丝肉香沁入鼻尖。北方人做饺子,讲究的是团圆。

我们江南人也看重团圆,大年初一、十五都要吃团子,那是一种对家庭幸福团圆的祈愿。母亲做的团子里有家的味道,有无私的爱,更有数不尽的美满与幸福。

本文来自【嘉兴日报-嘉兴在线】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

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你还在用艾蒿做青团?其实田间有种野草比它更合适,软糯更清香

青团是清明节的特色小吃,流行于江南一带。它在不同的地方有着不同的名字,江西客家称它为“艾米果”,闽南和潮汕称它为“艾粿”,还有人称之为“艾饼”,而在我们湖南,它一直被称之为“蒿子粑粑”。不管是哪种名字,它都离不了"艾蒿"这两个字,那是因为它的主材料就是这种叫做艾蒿的野生植物。

▲以前做的蒿子粑粑

可是,今天我们不用艾蒿来做粑粑。在我们这个小地方,除了艾蒿,我们常常还会选用另一种方言叫做“xǔ nìu zi”(水肉子)的植物来做清明节的粑粑,它其实有个更响亮的学名,叫做“清明草”,用它做出的粑粑更清香,更软糯。清明草又叫鼠曲草,只会在清明节时出现,这个时候田间地头随处可见。它具有滋阴益气、降血压、止咳化痰、凉血解毒的功效,外敷还可以用于治疗蛇咬伤,在功效上看起来也是比艾蒿更胜一筹。

▲早晨冒雨采回的清明草

糯米团子 用什么草,糯米团子用电饼铛怎么做好吃-第1张图片-

对的,它就是长上面这个样子的。它的叶片有点呈现灰白色,看起来有点厚度,我个人总觉得它有点像多肉植物,看起来总是软软糯糯的,事实上,用它来做粑粑,确实比艾蒿做出来的口感更软糯,那么我们今天就一起来用清明草做一次粑粑吧!

1、把采回的清明草用清水洗干净,锅内烧开水,把清明草放进去焯水,捞出过凉后攥干水分,用刀子切碎;

2、把切碎的清明草放入搅拌机,加少许白开水,打成糊状;

3、准备一个大盆,放入糯米粉和粘米粉,比例大概是2:1,掺粘米粉的目的是让它成形,否则蒸熟后会流成一张大饼。如果不吃蒸的,像我这样煎着吃的话,粘米粉还可以再少一点,这样子会更软糯。然后再倒入清明草糊、白糖和少许食用油。在这里要说明一下,外面买的青团 *** 时是用的纯汁,不会把草渣加入,那样看起来更光滑漂亮。但我们这边传统清明粑粑的做法都是要加入这个草渣的,实际上,这样子全部吃进去比光用汁液更有效、更健康;

4、把上面所有的材料和成粉团,在和的过程中应该少量多次地加入清水,使它成团。如果一次倒多了水,很容易变稀溜,就没法后面的操作了。如果万一真的稀溜了,补救的 *** 是再加入一点干的糯米粉<大笑>;

5、和成团后,揪一小团粉,放在手心揉成圆圆的粉团子,如果吃蒸的,就这样可以直接上锅蒸熟就可以。但我们家小朋友喜欢吃煎的,那就把圆溜溜的糯米团放在掌心压扁,就成了粑粑状;

6、平底锅放油,把做好的粑粑放在上面,小火慢慢地煎,直到煎成两面金黄就可以了。这里要注意,如果做的粑粑薄,直接就可以煎熟,如果做的粑粑厚,就在锅里加一点点水,盖上锅盖汽一下,那样更容易熟;

用清明草做出的粑粑在口感上更加软糯一些,味道也更浓郁。

一次没有吃完的粑粑也可以放到冰箱冷冻起来,给孩子们做早餐时可以直接拿出来煎熟,和刚出锅的粑粑是一样的。

结语

你们那里在清明节会做些什么样的小食呢?你有见过这种叫做清明草的植物吗?


#春日里茶话会#

#春日好食光#

#美食#

这野草以前是动物的固定食物,现在人们都用它做团子,和青团似的


这野草以前是动物的固定食物,现在人们都用它做团子,和青团似的

我们平时常常会在路边看见一些野草,这些草没有什么大的价值,也没有什么好看的外形,所以常常被人们忽略掉,就算时常看见,也没有多少人记得它们的名字,倒是常常把一些草拿来喂给动物吃,就成了动物的固定食物。

小花今天要介绍的这种草,就是一种外形和普通的草,要是和其它野草放在一起,根本分辨不出来,这种草的名字叫苎麻,相信很多朋友没有听过这个名字,还以为自己没有见过,但是看见它的样子应该就会恍然大悟,原来是它,我们在农村的时候,在路边或者山上都会看见这种草,可以说是很普遍了。

家里养过动物的朋友或许还会发现,这不就是自己常常在路边采摘的用来喂家畜的东西吗,有什么特别的呢?其实,我们用这种草来喂家畜的原因不仅仅是因为动物爱吃,还因为这种草吃了可以让它们长得更健康更健壮,可以说是十分有用了,而且把它们摘来给动物吃也是十分方便的,又好找又不用花钱!

但是苎麻这种植物可不仅仅只是动物能吃,我们也是可以吃的,苎麻虽然看起来很普通,没什么大的作用,味道也不鲜美,但是吃下去可以防止一些小病的出现,所以说还是比较有用的一种植物了,大家不要觉得它是野草就不能吃,吃了可是有好处的。

不过当然不能直接用来吃,我们可以用一些苎麻叶子捣碎了和糯米混在一起,然后用来做饭团吃,吃起来也是十分美味的,以前家里就会这样做。既填饱了肚子,又增强了身体的抵抗能力。

大家可以先看看这种植物,是不是很眼熟呢,看起来很平常的植物,要是没有人提醒,说不定还不会注意到它,但是实在想不到,吃了它还是有好处的,而且对于喜欢美食的人来说,苎麻团子也是一种很新奇的食物,带着新奇的味道。

看了小花上面讲的关于苎麻这种食物的信息以后,你有没有对苎麻产生兴趣呢?这种植物是很容易在路边找到的,只要你多留意一下,说不定很快就能发现了,要是采摘一些回家,就能给自己做苎麻团子吃了!

要是喜欢苎麻这种植物,就去山坡或者田野边找找吧,很容易就可以找到,接着就可以自己亲手做着吃了!

家常艾草糯米团做法

艾草约半斤

我喜欢重艾草味的

所以多放一些

糯米粉500克—600克

面粉或粘米粉约100克

花生米约250克炒熟磨碎和100克红糖搅拌一起待用

艾草去湿气,红糖温补,不发胖,所以白糖改红糖。

放凉后放冰箱,可做早餐,每天蒸热吃1—2个也不发胖。

切不可贪嘴,因糯米不好消化。吃多了也会伤脾胃。#我要上头条# #艾草糯米团# #健康管理#

新鲜艾草摘好

艾草梗可用来晚上21点煲水泡脚

放5克碱面开水烫一次

凉水过水两次洗干净待用

干炒花生米


磨碎待用

开锅蒸20分钟

成品

仙草又叫凉粉草,消暑又解渴,还有这些吃法你不知道

作者:广东省药学会 广州医科大学附属之一医院 黄湛航



仙草,又名凉粉草、仙人草、仙人冻、薪草等,为唇形科凉粉草属植物凉粉草的干燥地上部分,因枝叶加水煎汁可制凉粉,故称“凉粉草”。凉粉是夏季消暑解渴的更佳绿色食品,一直被人们所喜爱。


凉粉草


凉粉草能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质,把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑,仙草多糖主要存在于细胞壁里,溶于水后可以凝固成胶状,一般统称为仙草胶。仙草胶属于酸性多糖,在碱性溶液中更易溶解,所以在 *** 仙草的过程中加一点食用碱有助于胶质的释放。仙草冻的黑色主要源于细胞中的类黄酮类物质,也是在碱性环境中更容易溶出,新鲜凉粉草的茎有时会呈现紫红色,也是这种色素所带来的。

看上去好像龟苓膏,是吗?

不过龟苓膏主要是依靠明胶(动物胶原蛋白的水解产物)进行凝固的。


功效与作用


1、仙人草全草干样含有约70%碳水化合物,少量蛋白质、脂肪、色素等,还含有较多的矿物质元素。


2、药用广泛,据《中药大辞典》记载, 其性寒, 味涩、 甘, 具有清暑解渴、 凉血之功效, 可治中暑、 糖尿病、 高血压、 急性肾炎、 风火牙痛、 肌肉及关 节疼痛、 梅毒、 丹毒、 黄疸等症。


3、仙草含有仙草 多糖、 黄酮类、 三萜类、 酚类等多种化合物。现代药理研究结果显示, 仙草具有抗氧化、 抗损伤、 降血压 、 降血脂 、 降血糖 、 抗菌等多种功效。


4、目前仙人草系列产品开发有:即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草,提取咖啡色素等。


5、仙草在我国及东南亚地区常被用来 *** 凉粉、 凉茶, 具有重要的食用与经济价值。


食用 ***


冰着、热着、挖着、吸着吃

1、仙草冻/凉粉凝胶状。通常切成小块,加上糖水、蜜糖或蔗糖等,另外可选择添加柠檬汁等。由于可以消暑,夏天食用较佳,如果加上碎冰,更是消暑圣品。这是台湾及港澳主要的食用 *** 。


2、台湾烧仙草热的浓稠液体。冬天食用为佳,常佐以豆类如红豆、绿豆和花生等。这种吃法主要流行于台湾。台湾烧仙草主要的发源地是在台湾花莲玉里。


3、潮汕地区的吃法叫做草粿(不是那种绿色的糯米团子),看起来更淳朴粗犷一些,从大陶瓷罐子里把温热的仙草冻用铜勺刮出来盛到碗里,横竖划几下以后加入红糖或者白糖,吃的时候连勺子都不是必需品,沿着碗边吸溜就可以吃得盆干碗净。


4、在马来西亚和新加坡等南洋一带,仙草水:稀薄液态冷饮。常带有切成条状的凝胶状仙草冻。有时也与豆浆混合在一起吃。这种吃法主要流行于马来西亚和新加坡。


食用禁忌


传染性疾病、皮肤性病、气虚体质、气郁体质、阳虚体质、阴虚体质不宜食用。






审稿专家:广东省药学会 广州医科大学附属之一医院 魏理

以上为“药品安全合作联盟”志愿者的原创作品,如若转载请注明作者和来源!

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农村常见的鼠曲草,常有人当野草铲掉,遇见却不知它营养又美味

“春宵一刻值千金,花有清香月有阴”,宋代大名鼎鼎的文学家苏轼的这两句诗词,将春天夜晚花香迷人的景色描绘得淋漓至尽,提醒大家珍惜春天的美好时光。的确,春天不仅有绝美的景观,更有比肉还香的野菜,堪称人间珍馐美馔。

鼠曲草就是春天众多野菜之一,从早春二月开始冒出最稚嫩的幼苗,鼠曲草不仅是可口的野味,而且药用价值特别高,在野菜中表现出类拔萃,可真正了解鼠曲草的人甚少。农村常见的鼠曲草,常有人当野草铲掉,遇见却不知它营养又美味。

鼠曲草是什么草?

鼠曲草为菊科一年生草本植物,又名清明草、佛耳草、追骨风、鼠鞠草等,有的地方还有不同俗称,如湖南称之为“水腻子”,四川则叫它为“棉子菜”。鼠曲草无分枝,由浅绿披满白花花细绒毛的茎叶,以及顶端的黄色簇状小花组成,叶子外形因与老鼠的耳朵有几分相似,再加上绒绒的软毛,因此被称为鼠曲草。

《名医别录》记载:“鼠耳言其叶形如鼠耳,又有白毛蒙绒似之。”李时珍述其“原野间甚多,二月生苗,茎叶柔软”。

鼠曲草喜欢生长在田间路旁,长得茂密的地方自然连成一片,那鹅黄的花蕊,在淡绿色叶片儿的衬托之下,给空旷的野地,平添了几许盎然生机,成为春天难得的野趣,令人赏心悦目。鼠曲草非常柔软,因此常给人孱弱的感觉,其实它是坚强的,纤细的身体倔强地举起头顶的花朵,不曾有丝毫怠慢。

在农村,鼠曲草最为常见,大多数人并不了解它的价值,任其自生自灭,甚至视为低贱的野草被锄掉。

鼠曲草营养丰富,医用价值高

鼠曲草既是美味小吃,又是一种珍贵药材,它的营养价值很高,作为药材全株可入药。它的茎叶含有黄酮苷,生物碱、甾醇、维生素B、胡萝卜素等成分,花朵含木犀草素、4′-β-D-葡萄糖苷等营养物质,作为中药材既内服又能外敷,据说将清明草捣碎外敷,可治疗蛇咬伤,还可成为食物的绿色染色剂。

鼠曲草的医用价值曾在众多古代医书医典中出现,是一味古老的中药。中医认为清明草有效成分对金黄色葡萄球菌、宋内志贺氏菌等细菌有一定的抑 *** 用,具有抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等效果。尤其是治疗咳嗽多痰、伤风感冒效果明显,老中医称之为“止咳草”。

鼠曲草与鼠尾草的区别

鼠曲草与鼠尾草一字之差,常让人误会是同一种植物,虽然它们都是药食兼用草本植物,却是属于两个不同的科类,为两种完全不同的植物。鼠曲草是菊科植物,而鼠尾草则是唇形科植物。

鼠尾草

从外形上看,鼠曲草株型较小,成熟时茎高只有40厘米左右,没有旁枝,黄色小花开在顶端上;而鼠尾草高的可达1米,有分枝,由于种类很多,花的颜色五彩缤纷,花开成长串状,像风中摇曳这样的尾巴。蓝紫色的鼠尾草跟薰衣草容易混淆,有的地方将它作为观赏花卉种植。

鼠曲草

鼠尾草原产地中海和欧洲南部地区,英国有一种叫德比奶酪(Derby Cheese)的食物,与我国传统艾草青团、菠菜面条类似,在奶酪中加入鼠尾叶和菠菜汁,成为绿色大理石花纹的半硬奶酪,在当地很受欢迎。

自古以来,鼠曲草就是一道美食

鼠曲草可食用期很短暂,每年2月至3月初是最鲜嫩的时候,口感细腻清新可口。待到清明节后顶端小黄花全部开放,就嚼不动了。鼠曲草做成糕、饼、团、粿,再经过煎、烹、煮、蒸、炸,既可作为冷食祭祖,又是春天时令佳品,许多地方清明节那天,人们备酒馔、果品、由鼠曲草舂烂,糅和米粉做成的糕点等祭品上山扫墓、祭奠。江浙和潮汕人更喜欢将鼠曲草叫清明草,用清明草 *** 的糕点叫清明果、清明粿。

2000年前,我们的祖先就知道将鼠曲草做成龙舌饼,并且花样百般。鼠曲草做成糕点食用,可以追溯到我国南北朝,南朝宗懔在《荆楚岁时记》中记载:“三月三日,取鼠曲汁,蜜和为粉,谓之龙舌,以压时气”。鼠曲草有种独特的清香味,唐诗中描述“深挑乍见牛唇液,细掐徐闻鼠耳香”。

盘点各地鼠曲草的做法

1、潮汕的“毛香粑”

在潮汕、福建沿海、安徽等南方地区,有一种传统吃法叫“毛香粑”,年代久远,为潮汕特色小食及祭祀用品,是人神共飨的美食。将鼠曲草放入大米中磨成浆,再加入面粉和水搓成粿,称为鼠曲粿。潮汕鼠曲粿有龟与桃两大类型的形制,龟粿主要是用于祈寿,桃粿则用于消灾。

2、江浙的“青团”

江浙人擅长将鼠曲草洗净煮烂后挤汁,揉进糯米粉内,做成一个个圆圆的米团子,团子里塞有各种各样的馅,有鸭蛋黄、豆沙、海苔肉松、花生、黑芝麻等等,应有尽有,然后放入蒸笼蒸至颜色碧绿清亮,香糯弹牙,称之为“青团”。

3、湖南的“煎粑粑”

湖南鼠曲草做法与糖油粑粑有些类似,讲究的是外焦脆内软糯,与别的地方不同并不单单取鼠曲草的汁,连同它的茎叶一起打碎,揉入糯米粉中,再加入少许粘米粉,做成圆饼状,用油小火慢煎,煎至两面焦黄,精致的也会在饼内塞入馅料来丰富口感。

4、日本的“七草粥”

吃鼠曲香在日本也很流行,不过他们主要是以熬粥的方式食用。除了鼠曲草还有水芹、荠菜、鼠曲草、繁缕、宝盖草、芜菁、萝卜共七种野菜,与白粥一起熬着吃,因此称为“七草粥”,对于日本人来说,喝“七草粥”象征生命力旺健,可免灾长寿富贵。

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秘境之眼·人类之友 日历|银喉长尾山雀:糯米团子,天性好动

来源:【交汇点新闻客户端】

编者按:

野猪下山了!“猴纸”到我家阳台了!野生动物进城的消息频现社交媒体。事实上,我们身边居住着众多本土野生动物,它们与我们为邻,我们却鲜少了解它们。了解、友好、相伴,万物方能各得其和以生,各得其养以成。新华日报·交汇点联合江苏省野生动植物保护站、江苏省林业科学研究院、南京市水产科学研究所、南京红山森林动物园等推出“秘境之眼·人类之友”日历专栏,带您一起通过红外相机、动物观察者等的视角,去关注既熟悉又神秘的“动物邻居”。生物多样性,是人类家园的生存基础、生机所在,每到节气日,我们还将邀请节气官来进行当日的特选推介播报。今天一起来认识银喉长尾山雀。

美丽蓬松小山雀

银喉长尾山雀是美丽而小巧蓬松的山雀,外貌特征都写在名字里,喉部中间为银灰色,尾巴长度约占身体的1/3,身体长度约16厘米,跟树麻雀差不多大。从后面看,银喉长尾山雀像一个带着长柄的小勺子;从正面看,它们蓬松的身体像一个糯米团子,甚是可爱。

它们的小黑嘴短且厚,头顶为黑色且有浅色纵纹,翅膀短圆,头部和颈部侧面是葡萄棕色,背部为灰色,翅膀上有白边,下半身是淡葡萄红色。

萌萌的森林卫士

银喉长尾山雀常见于中国大部分地区,喜欢栖息于山地针叶林或针、阔混交林中。在江苏,人们一年四季都能看见它们。

银喉长尾山雀性格活泼好动,生性好奇,甚至会凑近人们身边,常在高处飞来飞去、蹦来蹦去,边飞边叫,很少安静地在枝条上逗留。它们的叫声为短促的单音,表达警示时会发出尖细颤音。

繁殖期外,它们会结成小群至大群,常见于树冠或灌丛顶部,捕食空中的昆虫。银喉长尾山雀是萌萌的森林卫士,食物中约有95%是危害树木的落叶松鞘蛾、天蛾、蚜虫和象鼻虫等。

爱巢用羽达千根

它们懂得善待自己,筑巢至少用1000根羽毛,有时甚至多达2000根。巢呈椭球形,里面垫有羽毛和兽毛,外观看上去很像树的一部分,不容易被天敌发现。随着幼鸟长大,巢也会逐渐扩大。

3月至4月,银喉长尾山雀开始繁殖。它们多将巢建在落叶松的枝杈间,每窝产卵6枚至10枚,有时会更多。卵为白色,上面点缀着淡红褐色小斑。

雌鸟负责孵卵,雄鸟主管警戒,卵的孵化期是13天至17天。亲鸟共同育雏,频繁时甚至每分钟喂一次。幼鸟在巢里生活14天至21天后出巢。出巢后的一段时间内,幼鸟还要靠亲鸟喂食,经常成群挤作一团,蹲在树枝上嗷嗷待哺,像一个个糯米团子排排站。

采写:刘春

制图:郑玲玲

图片:邹维明

编辑: 刘霞

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