妈妈是个典型的传统家庭妇女，各种菜品和小吃都会学着做，无论是传统的还是新潮的，如今越来越多的人开始在家做蛋糕、饼干、酸奶等甜品，妈妈也没有落下，这是她做的糯米果。
要想吃上香软可口的糯米果，并不是所有的人都会做，需要多重工序，但是妈妈哪样都拿捏的特别好，图为正在往糯米粉上掺杂白糖。
用滚烫的开水烫熟一部分粉然后开水和粉，和做包子的过程差不多，然后搓成长条，没有煮就开始闻到了一股白糖和糯米的香。
图中为一种叫做芒杆的草，可以包糯米果，还有一种用途是用来喂牛，带有一股独特的清香味道，尤其是炖熟之后味道更加的浓郁。
接下来就开始包糯米果子了，把糯米团子放在芒杆草的顶端开始折起来，然后轻轻一系就算是做好了
这些用芒草包好的米果青翠艳丽，带有一丝草的味道让人觉得非常有食欲，所以做的多也能全部吃完。
接下来把做好的米果放入蒸锅中加入适量的水，大火蒸一个小时就全部熟透了，不知道有没有认识的朋友吗？
蒸熟的小吃需要打开锅盖然后把它们放到篮子中，让多余的水分蒸发出去，里面的糯米果子口感会更佳。
拿起一根打开，草经过高温以后变的不再刺手，香味扑鼻，比粽子的味道还要好。
里面的糯米果子白亮充满了诱惑，咬一口香软带有香甜和草香味道，口感十分不错，充分了利用叶子的香味有利于存放。
冬天喜欢在家做一些面点，有时蒸些包子、馒头、花卷等。蒸面点的时候，不管是不锈钢还是用竹子做的蒸笼，如果直接将面点坯放在蒸笼里，蒸出来肯定粘锅。
南瓜糯米团
有些人在蒸笼里刷油，有些在蒸笼里垫一块纱布、蒸笼纸或硅胶垫。试过无数，除了硅胶垫不会沾以外，其余 *** 多少都还是会沾笼子底部。尤其是蒸有糯米成分的点心，比如粘豆包、糯米团，这些 *** 都不太好用。
糯米团生坯
后来，@美尚品味生活发现了一样东西特别好用，那就是——粽子叶。
包粽子的叶子
常用的包粽子叶的箬叶竹，叶子呈长三角形或长圆形，顶端渐尖。叶片表面光滑软韧，蒸出来的食物具有特殊的清香味。
箬叶竹
以前买粽子叶，都是用来包粽子的。买回来以后，包粽子只用了一部分，剩下的叶子要等到明年才能再包粽子。担心粽子叶放时间太长会长霉变质，就用剩下的粽子叶来做其他的用途。
南瓜泥
南瓜采收的季节，存了不少南瓜，最喜欢的是用来做南瓜糯米饼。糯米饼做好以后，用平底锅煎熟，吃起来也不错。
用模具做糯米团
有时候南瓜糯米面团做多了，就把它做成糯米团子，速冻起来，想吃的时候再拿出来。
按压好的糯米团
为了让南瓜糯米团更加整齐一致，就把面团放进模具中按压一下，倒扣出来，糯米团上就有模具上的花纹。
压出花纹的糯米团
做这个糯米团要有耐心，一个个称重，否则大小不一，放不进模子。
做好的糯米团可以直接蒸，多余的就放入冰柜速冻。
上图是新鲜的，刚做好糯米团生坯，下图是速冻的南瓜糯米团生坯。
速冻的南瓜糯米团
为了防止蒸熟后的南瓜糯米团沾锅，需要把干燥的粽子叶，用清水洗干净以后，剪掉叶片的两端，长度要和蒸锅一致，这样才可以多放一些生坯。
粽子叶放在蒸锅底部
也可以将粽子叶剪成小圆形或小方块，大小和形状要和需要蒸制的面点一致，比如包子、花卷、糯米团等。每一种面点的大小不一样，煎叶片的时候，根据需要煎。
蒸好的糯米团
最简单的办法就是一片叶子上，放几个面团，蒸好以后，将一片叶子上的点心一次取出，放入盘中，这样最省事。
挤上调味酱
南瓜糯米团子里可以包入豆沙、奶黄、巧克力、芝麻等各种馅料。如果不想包馅，可以在蒸好以后，直接在糯米团子上挤上一些调味酱料，比如巧克力酱、芝麻花生酱、果酱等。或是撒上一些白砂糖或干糖粉，吃起来都不错。
做成不同风味的南瓜糯米团
自从学会了用粽子叶当作防粘垫以后，不管蒸任何面点，再也不用担心出锅时的尴尬了。
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青团是用什么做的青团它的外形是圆滚滚的，颜色是碧绿的，因此被称为青团，它是由一种草头汁做成的绿色糕团，对人体也有很多好处。
青团是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。
吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。 用青艾的汁与糯米粉一起调和，将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入，做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子
做青团的草叫什么
青团用的野菜一般有三种，泥胡菜、艾蒿、鼠曲草。泥胡菜氽后色做碧绿，以前常用，现在用的已不多见
做青团的草叫浆麦草，类似小麦的野草，茎部微红，高不盈尺，结的果实像雀舌，所以叫雀麦草，后被称为浆麦草。 *** 青团还有泰香糯米和，百果百果心。泰香糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素等，营养丰富，为温补强壮食品。
传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位农民上 前帮忙，将李秀成化装成农民模样，与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查，防止他们给李秀成带吃的东西。回家后，那位农民在思索带什么东西给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时心生一计，连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的哨兵。李秀成吃了青团，觉得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来，李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
购买青团时还应掌握以下几点：
一是闻，有浓郁清香味的原料都比较可靠；
二是看，颜色偏绿的为上品，发青发黑的是在做煮艾草时 食用碱放太多，或者这个艾草比较老；
三是轻捏，特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的缘故。追求“有嚼头”的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的。
青团的做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的面胚，摘成每个大约重75克的面团，搓成长条，逐个按扁，包入豆沙馅等馅料，捏拢收口，搓成圆球，即成青团生坯。笼内铺上湿布，放入青团生坯，上锅蒸约15-20分钟至熟，再在青团上涂些芝麻油即成。
来源：嘉兴日报-嘉兴在线
周末回乡看母亲，车子还没到，母亲就站在路口迎我们。她一头银发，矮小个子，皮肤黝黑，从远处就能清晰地看到她翘首企盼的样子。
母亲是我丈夫的母亲，但我从来不认为她是婆婆，她就是我心中的母亲，慈爱、勤劳、无私的母亲。
对母亲的记忆充满了烟火缭绕的味道。每次丈夫说想吃糯米团子的时候，我就说，可以回乡看母亲了。
糯米团子不是什么山珍海味，却是丈夫的更爱。他的要求极为苛刻，要用白糯米水磨粉做团子，馅儿必须是肉的，但又不能是纯肉，更好夹带一些榨菜或萝卜丝之类的。
在曾经物资匮乏的年代里，母亲就在自家稻田里种上半亩糯米稻，喜滋滋地与邻人说道：“我们家这半亩糯米稻给两个儿子做团子吃刚刚好。”邻人打趣道：“你们家两个儿子，难养啊！”母亲笑着不理会，她从糯米团子里养出来的两个男孩子，健硕、勤恳、聪慧。
到了丰收的季节，糯米稻谷饱满而丰厚，母亲拿到加工厂脱去外壳，一粒粒米白如雪、润如玉。拿回来一洗一晒，再到加工厂磨成粉，洁白细腻的糯米粉便完美地呈现。这如玉的糯米粉晒在竹匾里，远远地便能闻到一股独特的香味。
母亲做糯米团子有她独特的门道，糯米粉要用滚烫的开水拌和、揉捏。揉捏糯米粉也要用些力道，所以，一般柔弱的农妇揉不出好粉就是这个道理。揉捏的力道足了，糯米粉才糯而有劲，做成团子才弹性十足而不至于坍塌。
母亲做的肉团子白白胖胖、光亮如玉，放在烧开水的蒸锅上蒸十五分钟，晶莹透亮、圆润Q弹，咬一口，新糯米的香味伴着萝卜丝肉香沁入鼻尖。北方人做饺子，讲究的是团圆。
我们江南人也看重团圆，大年初一、十五都要吃团子，那是一种对家庭幸福团圆的祈愿。母亲做的团子里有家的味道，有无私的爱，更有数不尽的美满与幸福。
本文来自【嘉兴日报-嘉兴在线】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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你还在用艾蒿做青团？其实田间有种野草比它更合适，软糯更清香青团是清明节的特色小吃，流行于江南一带。它在不同的地方有着不同的名字，江西客家称它为“艾米果”，闽南和潮汕称它为“艾粿”，还有人称之为“艾饼”，而在我们湖南，它一直被称之为“蒿子粑粑”。不管是哪种名字，它都离不了"艾蒿"这两个字，那是因为它的主材料就是这种叫做艾蒿的野生植物。
▲以前做的蒿子粑粑
可是，今天我们不用艾蒿来做粑粑。在我们这个小地方，除了艾蒿，我们常常还会选用另一种方言叫做“xǔ nìu zi”（水肉子）的植物来做清明节的粑粑，它其实有个更响亮的学名，叫做“清明草”，用它做出的粑粑更清香，更软糯。清明草又叫鼠曲草，只会在清明节时出现，这个时候田间地头随处可见。它具有滋阴益气、降血压、止咳化痰、凉血解毒的功效，外敷还可以用于治疗蛇咬伤，在功效上看起来也是比艾蒿更胜一筹。
▲早晨冒雨采回的清明草
对的，它就是长上面这个样子的。它的叶片有点呈现灰白色，看起来有点厚度，我个人总觉得它有点像多肉植物，看起来总是软软糯糯的，事实上，用它来做粑粑，确实比艾蒿做出来的口感更软糯，那么我们今天就一起来用清明草做一次粑粑吧！
1、把采回的清明草用清水洗干净，锅内烧开水，把清明草放进去焯水，捞出过凉后攥干水分，用刀子切碎；
2、把切碎的清明草放入搅拌机，加少许白开水，打成糊状；
3、准备一个大盆，放入糯米粉和粘米粉，比例大概是2：1，掺粘米粉的目的是让它成形，否则蒸熟后会流成一张大饼。如果不吃蒸的，像我这样煎着吃的话，粘米粉还可以再少一点，这样子会更软糯。然后再倒入清明草糊、白糖和少许食用油。在这里要说明一下，外面买的青团 *** 时是用的纯汁，不会把草渣加入，那样看起来更光滑漂亮。但我们这边传统清明粑粑的做法都是要加入这个草渣的，实际上，这样子全部吃进去比光用汁液更有效、更健康；
4、把上面所有的材料和成粉团，在和的过程中应该少量多次地加入清水，使它成团。如果一次倒多了水，很容易变稀溜，就没法后面的操作了。如果万一真的稀溜了，补救的 *** 是再加入一点干的糯米粉<大笑>；
5、和成团后，揪一小团粉，放在手心揉成圆圆的粉团子，如果吃蒸的，就这样可以直接上锅蒸熟就可以。但我们家小朋友喜欢吃煎的，那就把圆溜溜的糯米团放在掌心压扁，就成了粑粑状；
6、平底锅放油，把做好的粑粑放在上面，小火慢慢地煎，直到煎成两面金黄就可以了。这里要注意，如果做的粑粑薄，直接就可以煎熟，如果做的粑粑厚，就在锅里加一点点水，盖上锅盖汽一下，那样更容易熟；
用清明草做出的粑粑在口感上更加软糯一些，味道也更浓郁。
一次没有吃完的粑粑也可以放到冰箱冷冻起来，给孩子们做早餐时可以直接拿出来煎熟，和刚出锅的粑粑是一样的。
结语
你们那里在清明节会做些什么样的小食呢？你有见过这种叫做清明草的植物吗？
这野草以前是动物的固定食物，现在人们都用它做团子，和青团似的
我们平时常常会在路边看见一些野草，这些草没有什么大的价值，也没有什么好看的外形，所以常常被人们忽略掉，就算时常看见，也没有多少人记得它们的名字，倒是常常把一些草拿来喂给动物吃，就成了动物的固定食物。
小花今天要介绍的这种草，就是一种外形和普通的草，要是和其它野草放在一起，根本分辨不出来，这种草的名字叫苎麻，相信很多朋友没有听过这个名字，还以为自己没有见过，但是看见它的样子应该就会恍然大悟，原来是它，我们在农村的时候，在路边或者山上都会看见这种草，可以说是很普遍了。
家里养过动物的朋友或许还会发现，这不就是自己常常在路边采摘的用来喂家畜的东西吗，有什么特别的呢？其实，我们用这种草来喂家畜的原因不仅仅是因为动物爱吃，还因为这种草吃了可以让它们长得更健康更健壮，可以说是十分有用了，而且把它们摘来给动物吃也是十分方便的，又好找又不用花钱！
但是苎麻这种植物可不仅仅只是动物能吃，我们也是可以吃的，苎麻虽然看起来很普通，没什么大的作用，味道也不鲜美，但是吃下去可以防止一些小病的出现，所以说还是比较有用的一种植物了，大家不要觉得它是野草就不能吃，吃了可是有好处的。
不过当然不能直接用来吃，我们可以用一些苎麻叶子捣碎了和糯米混在一起，然后用来做饭团吃，吃起来也是十分美味的，以前家里就会这样做。既填饱了肚子，又增强了身体的抵抗能力。
大家可以先看看这种植物，是不是很眼熟呢，看起来很平常的植物，要是没有人提醒，说不定还不会注意到它，但是实在想不到，吃了它还是有好处的，而且对于喜欢美食的人来说，苎麻团子也是一种很新奇的食物，带着新奇的味道。
看了小花上面讲的关于苎麻这种食物的信息以后，你有没有对苎麻产生兴趣呢？这种植物是很容易在路边找到的，只要你多留意一下，说不定很快就能发现了，要是采摘一些回家，就能给自己做苎麻团子吃了！
要是喜欢苎麻这种植物，就去山坡或者田野边找找吧，很容易就可以找到，接着就可以自己亲手做着吃了！
家常艾草糯米团做法艾草约半斤
我喜欢重艾草味的
所以多放一些
糯米粉500克—600克
面粉或粘米粉约100克
花生米约250克炒熟磨碎和100克红糖搅拌一起待用
艾草去湿气，红糖温补，不发胖，所以白糖改红糖。
放凉后放冰箱，可做早餐，每天蒸热吃1—2个也不发胖。
切不可贪嘴，因糯米不好消化。吃多了也会伤脾胃。#我要上头条# #艾草糯米团# #健康管理#
新鲜艾草摘好
艾草梗可用来晚上21点煲水泡脚
放5克碱面开水烫一次
凉水过水两次洗干净待用
干炒花生米
磨碎待用
开锅蒸20分钟
成品
仙草又叫凉粉草，消暑又解渴，还有这些吃法你不知道作者：广东省药学会 广州医科大学附属之一医院 黄湛航
仙草，又名凉粉草、仙人草、仙人冻、薪草等，为唇形科凉粉草属植物凉粉草的干燥地上部分，因枝叶加水煎汁可制凉粉，故称“凉粉草”。凉粉是夏季消暑解渴的更佳绿色食品，一直被人们所喜爱。
凉粉草
凉粉草能够做成仙草冻是因为它含有丰富的可溶性多糖类物质，把叶子摘下来揉搓就能感受到黏滑，仙草多糖主要存在于细胞壁里，溶于水后可以凝固成胶状，一般统称为仙草胶。仙草胶属于酸性多糖，在碱性溶液中更易溶解，所以在 *** 仙草的过程中加一点食用碱有助于胶质的释放。仙草冻的黑色主要源于细胞中的类黄酮类物质，也是在碱性环境中更容易溶出，新鲜凉粉草的茎有时会呈现紫红色，也是这种色素所带来的。
看上去好像龟苓膏，是吗？
不过龟苓膏主要是依靠明胶（动物胶原蛋白的水解产物）进行凝固的。
功效与作用
1、仙人草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。
2、药用广泛，据《中药大辞典》记载， 其性寒， 味涩、 甘， 具有清暑解渴、 凉血之功效， 可治中暑、 糖尿病、 高血压、 急性肾炎、 风火牙痛、 肌肉及关 节疼痛、 梅毒、 丹毒、 黄疸等症。
3、仙草含有仙草 多糖、 黄酮类、 三萜类、 酚类等多种化合物。现代药理研究结果显示， 仙草具有抗氧化、 抗损伤、 降血压 、 降血脂 、 降血糖 、 抗菌等多种功效。
4、目前仙人草系列产品开发有：即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草，提取咖啡色素等。
5、仙草在我国及东南亚地区常被用来 *** 凉粉、 凉茶， 具有重要的食用与经济价值。
食用 ***
冰着、热着、挖着、吸着吃
1、仙草冻/凉粉：凝胶状。通常切成小块，加上糖水、蜜糖或蔗糖等，另外可选择添加柠檬汁等。由于可以消暑，夏天食用较佳，如果加上碎冰，更是消暑圣品。这是台湾及港澳主要的食用 *** 。
2、台湾烧仙草：热的浓稠液体。冬天食用为佳，常佐以豆类如红豆、绿豆和花生等。这种吃法主要流行于台湾。台湾烧仙草主要的发源地是在台湾花莲玉里。
3、潮汕地区的吃法叫做草粿（不是那种绿色的糯米团子），看起来更淳朴粗犷一些，从大陶瓷罐子里把温热的仙草冻用铜勺刮出来盛到碗里，横竖划几下以后加入红糖或者白糖，吃的时候连勺子都不是必需品，沿着碗边吸溜就可以吃得盆干碗净。
4、在马来西亚和新加坡等南洋一带，仙草水：稀薄液态冷饮。常带有切成条状的凝胶状仙草冻。有时也与豆浆混合在一起吃。这种吃法主要流行于马来西亚和新加坡。
食用禁忌
传染性疾病、皮肤性病、气虚体质、气郁体质、阳虚体质、阴虚体质不宜食用。
审稿专家：广东省药学会 广州医科大学附属之一医院 魏理
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农村常见的鼠曲草，常有人当野草铲掉，遇见却不知它营养又美味“春宵一刻值千金，花有清香月有阴”，宋代大名鼎鼎的文学家苏轼的这两句诗词，将春天夜晚花香迷人的景色描绘得淋漓至尽，提醒大家珍惜春天的美好时光。的确，春天不仅有绝美的景观，更有比肉还香的野菜，堪称人间珍馐美馔。
鼠曲草就是春天众多野菜之一，从早春二月开始冒出最稚嫩的幼苗，鼠曲草不仅是可口的野味，而且药用价值特别高，在野菜中表现出类拔萃，可真正了解鼠曲草的人甚少。农村常见的鼠曲草，常有人当野草铲掉，遇见却不知它营养又美味。
鼠曲草是什么草？
鼠曲草为菊科一年生草本植物，又名清明草、佛耳草、追骨风、鼠鞠草等，有的地方还有不同俗称，如湖南称之为“水腻子”，四川则叫它为“棉子菜”。鼠曲草无分枝，由浅绿披满白花花细绒毛的茎叶，以及顶端的黄色簇状小花组成，叶子外形因与老鼠的耳朵有几分相似，再加上绒绒的软毛，因此被称为鼠曲草。
《名医别录》记载：“鼠耳言其叶形如鼠耳，又有白毛蒙绒似之。”李时珍述其“原野间甚多，二月生苗，茎叶柔软”。
鼠曲草喜欢生长在田间路旁，长得茂密的地方自然连成一片，那鹅黄的花蕊，在淡绿色叶片儿的衬托之下，给空旷的野地，平添了几许盎然生机，成为春天难得的野趣，令人赏心悦目。鼠曲草非常柔软，因此常给人孱弱的感觉，其实它是坚强的，纤细的身体倔强地举起头顶的花朵，不曾有丝毫怠慢。
在农村，鼠曲草最为常见，大多数人并不了解它的价值，任其自生自灭，甚至视为低贱的野草被锄掉。
鼠曲草营养丰富，医用价值高
鼠曲草既是美味小吃，又是一种珍贵药材，它的营养价值很高，作为药材全株可入药。它的茎叶含有黄酮苷，生物碱、甾醇、维生素B、胡萝卜素等成分，花朵含木犀草素、4′-β-D-葡萄糖苷等营养物质，作为中药材既内服又能外敷，据说将清明草捣碎外敷，可治疗蛇咬伤，还可成为食物的绿色染色剂。
鼠曲草的医用价值曾在众多古代医书医典中出现，是一味古老的中药。中医认为清明草有效成分对金黄色葡萄球菌、宋内志贺氏菌等细菌有一定的抑 *** 用，具有抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等效果。尤其是治疗咳嗽多痰、伤风感冒效果明显，老中医称之为“止咳草”。
鼠曲草与鼠尾草的区别
鼠曲草与鼠尾草一字之差，常让人误会是同一种植物，虽然它们都是药食兼用草本植物，却是属于两个不同的科类，为两种完全不同的植物。鼠曲草是菊科植物，而鼠尾草则是唇形科植物。
鼠尾草
从外形上看，鼠曲草株型较小，成熟时茎高只有40厘米左右，没有旁枝，黄色小花开在顶端上；而鼠尾草高的可达1米，有分枝，由于种类很多，花的颜色五彩缤纷，花开成长串状，像风中摇曳这样的尾巴。蓝紫色的鼠尾草跟薰衣草容易混淆，有的地方将它作为观赏花卉种植。
鼠曲草
鼠尾草原产地中海和欧洲南部地区，英国有一种叫德比奶酪（Derby Cheese）的食物，与我国传统艾草青团、菠菜面条类似，在奶酪中加入鼠尾叶和菠菜汁，成为绿色大理石花纹的半硬奶酪，在当地很受欢迎。
自古以来，鼠曲草就是一道美食
鼠曲草可食用期很短暂，每年2月至3月初是最鲜嫩的时候，口感细腻清新可口。待到清明节后顶端小黄花全部开放，就嚼不动了。鼠曲草做成糕、饼、团、粿，再经过煎、烹、煮、蒸、炸，既可作为冷食祭祖，又是春天时令佳品，许多地方清明节那天，人们备酒馔、果品、由鼠曲草舂烂，糅和米粉做成的糕点等祭品上山扫墓、祭奠。江浙和潮汕人更喜欢将鼠曲草叫清明草，用清明草 *** 的糕点叫清明果、清明粿。
2000年前，我们的祖先就知道将鼠曲草做成龙舌饼，并且花样百般。鼠曲草做成糕点食用，可以追溯到我国南北朝，南朝宗懔在《荆楚岁时记》中记载：“三月三日，取鼠曲汁，蜜和为粉，谓之龙舌，以压时气”。鼠曲草有种独特的清香味，唐诗中描述“深挑乍见牛唇液，细掐徐闻鼠耳香”。
盘点各地鼠曲草的做法
1、潮汕的“毛香粑”
在潮汕、福建沿海、安徽等南方地区，有一种传统吃法叫“毛香粑”，年代久远，为潮汕特色小食及祭祀用品，是人神共飨的美食。将鼠曲草放入大米中磨成浆，再加入面粉和水搓成粿，称为鼠曲粿。潮汕鼠曲粿有龟与桃两大类型的形制，龟粿主要是用于祈寿，桃粿则用于消灾。
2、江浙的“青团”
江浙人擅长将鼠曲草洗净煮烂后挤汁，揉进糯米粉内，做成一个个圆圆的米团子，团子里塞有各种各样的馅，有鸭蛋黄、豆沙、海苔肉松、花生、黑芝麻等等，应有尽有，然后放入蒸笼蒸至颜色碧绿清亮，香糯弹牙，称之为“青团”。
3、湖南的“煎粑粑”
湖南鼠曲草做法与糖油粑粑有些类似，讲究的是外焦脆内软糯，与别的地方不同并不单单取鼠曲草的汁，连同它的茎叶一起打碎，揉入糯米粉中，再加入少许粘米粉，做成圆饼状，用油小火慢煎，煎至两面焦黄，精致的也会在饼内塞入馅料来丰富口感。
4、日本的“七草粥”
吃鼠曲香在日本也很流行，不过他们主要是以熬粥的方式食用。除了鼠曲草还有水芹、荠菜、鼠曲草、繁缕、宝盖草、芜菁、萝卜共七种野菜，与白粥一起熬着吃，因此称为“七草粥”，对于日本人来说，喝“七草粥”象征生命力旺健，可免灾长寿富贵。
秘境之眼·人类之友 日历｜银喉长尾山雀：糯米团子，天性好动大家好！我是雅倩美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的更大动力！
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编者按：
野猪下山了！“猴纸”到我家阳台了！野生动物进城的消息频现社交媒体。事实上，我们身边居住着众多本土野生动物，它们与我们为邻，我们却鲜少了解它们。了解、友好、相伴，万物方能各得其和以生，各得其养以成。新华日报·交汇点联合江苏省野生动植物保护站、江苏省林业科学研究院、南京市水产科学研究所、南京红山森林动物园等推出“秘境之眼·人类之友”日历专栏，带您一起通过红外相机、动物观察者等的视角，去关注既熟悉又神秘的“动物邻居”。生物多样性，是人类家园的生存基础、生机所在，每到节气日，我们还将邀请节气官来进行当日的特选推介播报。今天一起来认识银喉长尾山雀。
美丽蓬松小山雀
银喉长尾山雀是美丽而小巧蓬松的山雀，外貌特征都写在名字里，喉部中间为银灰色，尾巴长度约占身体的1/3，身体长度约16厘米，跟树麻雀差不多大。从后面看，银喉长尾山雀像一个带着长柄的小勺子；从正面看，它们蓬松的身体像一个糯米团子，甚是可爱。
它们的小黑嘴短且厚，头顶为黑色且有浅色纵纹，翅膀短圆，头部和颈部侧面是葡萄棕色，背部为灰色，翅膀上有白边，下半身是淡葡萄红色。
萌萌的森林卫士
银喉长尾山雀常见于中国大部分地区，喜欢栖息于山地针叶林或针、阔混交林中。在江苏，人们一年四季都能看见它们。
银喉长尾山雀性格活泼好动，生性好奇，甚至会凑近人们身边，常在高处飞来飞去、蹦来蹦去，边飞边叫，很少安静地在枝条上逗留。它们的叫声为短促的单音，表达警示时会发出尖细颤音。
繁殖期外，它们会结成小群至大群，常见于树冠或灌丛顶部，捕食空中的昆虫。银喉长尾山雀是萌萌的森林卫士，食物中约有95%是危害树木的落叶松鞘蛾、天蛾、蚜虫和象鼻虫等。
爱巢用羽达千根
它们懂得善待自己，筑巢至少用1000根羽毛，有时甚至多达2000根。巢呈椭球形，里面垫有羽毛和兽毛，外观看上去很像树的一部分，不容易被天敌发现。随着幼鸟长大，巢也会逐渐扩大。
3月至4月，银喉长尾山雀开始繁殖。它们多将巢建在落叶松的枝杈间，每窝产卵6枚至10枚，有时会更多。卵为白色，上面点缀着淡红褐色小斑。
雌鸟负责孵卵，雄鸟主管警戒，卵的孵化期是13天至17天。亲鸟共同育雏，频繁时甚至每分钟喂一次。幼鸟在巢里生活14天至21天后出巢。出巢后的一段时间内，幼鸟还要靠亲鸟喂食，经常成群挤作一团，蹲在树枝上嗷嗷待哺，像一个个糯米团子排排站。
采写：刘春
制图：郑玲玲
图片：邹维明
编辑: 刘霞
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