原料：
海蟹1000 克，土豆块300克， 年糕片200克，蒜粒100 洋葱100 香茅40克，
调料：
咖喱酱120克，水300克，三花植脂淡奶120克，椰浆120克，
色拉油50克，红油20克，淀粉适量
*** ：
1、将蟹斩件拍生粉炸香，土豆切块蒸熟
2、用色拉油煸炒蒜粒、洋葱，下咖喱酱煸香
3、加入水和所有原料小火略煮勾入适量淀粉
4、盛入锅内后淋上红油即可
咖喱酱配比：
美极上汤鸡汁10克，美极南瓜汤粉20克，美极浓缩海鲜汁10克， MAE美人黄咖喱膏60 克，咸蛋黄茸60克，财和利黄姜粉5克，巴巴咖喱粉3克，味露10 克，糖25 克，盐5克，色拉油30 克，红油30克， 以上所有料混合一起搅拌均匀即可。
准备食材：内脂豆腐、胡罗卜、香菇、西兰花和葱准备辅料：蟹黄酱处理食材：葱切丝，其它食材切丁调个淀粉水烧开水加入盐，依次放入豆腐、香菇、胡罗卜煮1分钟，再放入西兰花煮30秒捞出捞到凉水当中冰一下，冷热交替可以使食材更紧致、更Q弹或更清脆砂锅预热，加入油放入葱丝煸炒出葱油，捞出葱丝放入2大勺蟹黄酱倒入少量豆腐水，边搅拌边烧开，使蟹黄酱完全均匀加入胡椒粉、生抽、盐和蚝油搅拌均匀放入所有的食材，以及没过食材的水大火烧开，转中小火煮1分钟时间淋入淀粉水、淋入香油，搅拌均匀就好啦很简单，很好吃哦
#我为奥运出食力#蟹黄豆腐煲By Taloves
用料- 日本豆腐 4根
- 鲜虾 半斤
- 红萝卜 1根
- 蟹黄酱 2勺
- 姜蒜末 适量
- 水淀粉 适量
1、红萝卜切粒，鲜虾去头去虾壳，虾仁放一点盐腌制一下
2、豆腐切段
3、砂锅热油，放入姜蒜末炒出香味
4、放入两勺蟹黄酱炒出红油
5、加入适量热水煮开
6、放入红萝卜煮2分钟
7、加入虾仁
8、虾仁和豆腐一并放入砂锅中，大火煮2分钟
9、加入盐调味，最后倒入水淀粉煮开即可
10、还可以放入自己喜欢的配菜，没有固定食材
11、成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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孩子们嫌弃吃大闸蟹太费劲，妈妈把蟹肉拆了做成蟹黄酱，香喷喷吃螃蟹的季节到了，孩子们的小姨寄来了阳澄湖大螃蟹，这可是好东西，可惜作为林州人，总觉得吃螃蟹太麻烦了，扎嘴扎手还弄不一不小心啃壳子塞牙了。公公婆婆听说螃蟹这么贵，马上就不吃了。还说以前淇河里到处都是螃蟹，都没人吃。大闸蟹不就是个头大些吗，怎么这么贵！
好吧，我不太清楚，为什么吃起来这么费劲，超级贵，还又有人对它这么迷恋？那一定是一种让人着迷的味道。怎么才能让孩子吃起来不是那么费劲呢？做成蟹黄肉酱，可以炒饭，蟹黄面和蟹黄豆腐，都非常方便。吃过蟹黄小米饭以后，你就会明白为啥有人这么爱吃大闸蟹啦！
蒸螃蟹
原汁原味最能体现大闸蟹的美味。
螃蟹不要去掉绳子，用牙刷反复清洗，特别是毛茸茸的钳子和肚皮，最容易藏污纳垢。
蒸锅里放入紫苏包，这是螃蟹套餐里搭配好的。
每个螃蟹下垫一片姜，水开后放入螃蟹，肚子朝上，盖上盖子蒸20分钟。
关火以后拿出来，直接吃的话搭配姜醋汁。
我家孩子们趁热吃了一些，都不沾姜醋汁，只吃原味的。
孩子们等我拆肉等得不耐烦了，就自家玩去了，黄黄开始拆蟹肉。
拆螃蟹肉
曾经看过一个美食纪录片，一家蟹黄包子店每天要大量的螃蟹肉，所以采购了个头比较小的螃蟹，雇佣一群大妈拆蟹肉。看起来也不难，我一定能行。
拆到第五个，感觉自己已经把螃蟹的身体结构搞清楚了，蟹肉拆得很干净，就是太慢，两个多小时！
先把螃蟹腿和钳子掰下来，放一边，先拆肉多的地方，打开盖子，用小勺子把蟹黄挖下来，注意去掉螃蟹的内脏。黑色的膜也可以吃，很多蟹黄都粘在上面了，不吃太浪费。
然后把身子掰成两半，顺着蟹腿的方向剪开，用小签子把螃蟹肉一点一点扒拉下来。螃蟹身体里的壳非常薄，几乎透明，白色的肉很多。以前我不懂怎么取肉，浪费了不少，或者把壳也嚼嚼吃了。
螃蟹腿比较好弄，两头剪开，用签子把腿肉捅下来。注意大腿和小腿之间的关节也有肉肉，都要取出来。
最难取得肉是大钳子上的，但是由于肉多，一定要剪开后把肉用签子剔出来。
五个大闸蟹，整整一饭碗蟹黄和蟹肉。虽然累些，成就感满满。
炒蟹黄肉酱
炒锅放油，炒香姜丝。把姜丝捞出来不用，只用味道。
把蟹肉和蟹黄放进去，小火炒香，加盐调味即可。冷却后装保鲜盒冰箱冷藏保存。
螃蟹面
汤碗里放入一点盐、生抽。
中细面条煮熟，捞出来放入碗里，放入炒好的蟹黄肉酱和少许葱花，加半勺面汤。
蟹黄豆腐
嫩豆腐切块，用水焯一下。
炒锅放油，炒香葱花和姜片，放入豆腐和蟹黄肉酱少量开水煮2分钟。出锅前加水淀粉勾芡，加盐调味。
蟹黄小米捞饭
蟹肉、蟹黄炒蟹黄酱备用。
水开大火煮小米5分钟，捞出来用冷水过一下。
锅里放油，炒鸡蛋，再放入捞出来的小米继续炒。最后放入蟹黄酱炒成香喷喷的蟹黄捞饭，加盐调味即可。
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蟹黄豆腐煲，汤味鲜美又营养，小孩子每天都吵着要吃自从吃过一次蟹黄豆腐煲之后，就对那个味道念念不忘呀！
正所谓念念不忘，必有回响！终于掌握了蟹黄豆腐好吃的秘诀了！
今天就教大家一起来做这个蟹黄豆腐煲吧！做法超级简单哟~
家里有小孩子的仔细学哟~小孩子真的可爱吃这个了，都能吃光光！
准备材料：蟹黄酱、咸蛋黄、豌豆、午餐肉或者火腿肠、玉米粒、姜片、内酯豆腐
1、将准备好的咸蛋黄碾碎成小块儿，大概4个咸蛋黄就差不多了！碾压咸蛋黄一定要是将咸鸭蛋煮熟后再碾压哦~
2.内酯豆腐切成小块儿，一般一盒就足够了！锅中倒入清水，再放入一点儿盐，然后将切好的内酯豆腐，放入盐开水中焯水一下！
这样是为了减少豆腥味儿！而且焯水下，更好吃哟~
3.锅中倒入油，油热之后倒入咸蛋黄，炒至出现泡沫后，加入蟹黄酱，不停地翻炒；
4.翻炒均匀后，倒入豌豆和火腿肠/午餐肉，再次翻拌均匀；
5.加入切好的内酯豆腐，轻轻晃动锅，让内酯豆腐块儿能够均匀地铺开；
6.加入清水，水没过内酯豆腐即可，再加入一点儿盐和鸡精调味（根据自己的口味放！）
7.煮几分钟后水淀粉勾芡一下，汤汁浓稠即可出锅！
在做这道菜时啊，一定要轻轻的！不然把豆腐划得烂烂的，就不好看了！而且豆腐霍霍两下就不好看了！但是，自己能接受也行了！
这个菜下饭是真的绝！老少皆宜！呼呼的就吃光光了。我家侄女儿天天都吵着要吃！
赶紧试试吧~
秋日必喝！嫩滑可口巨鲜美，全家人都超爱今天分享超适合秋冬的——蟹黄豆腐煲。金黄浓稠的汤汁，配料满满，咕嘟咕嘟煮一锅，用来扣饭能吃得干干净净~
By 老板娘微食记
用料- 嫩豆腐 1盒
- 虾仁 10个
- 胡萝卜丁 适量
- 青豆粒 适量
- 玉米粒 适量
- 火腿丁 1根
- 食用油 适量
- 蟹黄酱 30g
- 盐 2g+4g
- 白糖 2g
- 白胡椒粉 1g
- 水淀粉 15g淀粉+75g清水
- 清水 500g
1、锅中烧水，水开加2克盐，下入豆腐块、虾仁、青豆粒、玉米粒，焯烫1分钟捞出。
2、热油加入蟹黄酱，炒到起细密的小泡。
3、加入清水、4克盐、白糖、白胡椒粉，煮开。
4、加入胡萝卜丁、豆腐、青豆粒、玉米粒、虾仁和火腿丁，煮开。
5、最后加水淀粉。
6、煮开汤汁至稍稍浓稠即可。
7、做起来不到10分钟，味道却能让你鲜掉眉毛~
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豆腐加它炖，鲜美嫩滑的不可思议，十分钟就能上桌，拌米饭无敌了时间过得真快，一眨眼十一假期也结束了，无论是上班的还是上学的，又都各自按部就班地开始工作和学习起来。我们北方这里的十月就开始进入深秋了，天气也越来越冷，对于我这种凉寒体质人群来说最难熬的就是这段时间，每日三餐就想吃点热乎又好消化的食物，既暖胃又暖身，舒服又惬意。
现在人们的生活条件好了，就算是在秋冬季节也能吃到各种时令蔬菜，记得我小时候在这个季节除了白菜、萝卜和土豆，能吃到豆腐就算是很美味的一餐了。现在豆腐在咱们老百姓的生活中更是经常出现，它具有高蛋白、低脂肪的特点，口感嫩滑，营养成分很容易被人体所吸收，而且豆腐的价格便宜，几块钱就能买一块，够一家人吃，绝对的经济实惠。今天这道菜是用豆腐搭配蟹黄酱来一起烹饪，做法简单快捷，十分钟就能上桌，味道却是鲜美的不可思议，连汤带菜的拌上米饭，吃着老来劲了，绝对值得一试！
【蟹黄酱炖豆腐】
所需食材：内脂豆腐1盒（350克）蟹黄酱2大匙 火腿40克 豌豆粒60克 玉米淀粉1汤匙 清水适量 盐适量 食用油适量
烹饪步骤：
1.将内脂豆腐上面的塑料膜撕掉倒扣在案板上，用厨房剪将四个角分别剪开，然后轻轻倒出内脂豆腐。
2.切成适量大小的块状，装入盘中静置约十分钟让豆腐渗出多余水分。
3.火腿切成小丁，玉米淀粉加入适量清水搅拌均匀成水淀粉，准备好蟹黄酱。
4.小锅中烧开水加适量盐，放入豌豆粒焯烫三分钟左右捞出备用。
5.另起锅倒适量食用油烧至五成热，舀入两大匙蟹黄酱小火炒出香味。
6.接着放入火腿丁，继续炒至火腿边缘呈焦黄状。
7.倒入约250毫升的清水或高汤，改大火煮至沸腾状态。
8.然后将内脂豆腐盘中的多余水分倒掉，把豆腐放入锅中煮2-3分钟。
9.加入适量的盐调味，再淋入调好的水淀粉，小火煮至汤汁黏稠。
10.最后将豌豆粒放入锅中，再煮1-2分钟就可以出锅啦！
11.鲜美嫩滑的蟹黄酱炖豆腐就做好了，拌上米饭必须吃两大碗才过瘾！
小贴士：
食谱里用的是超市售卖的蟹黄酱，也可以自己 *** 。也有用咸鸭蛋黄代替蟹黄酱的，但是选材一定要新鲜，而且咸蛋黄是有咸度的，所以盐的分量要酌情添加。最后放的豌豆粒主要还是起到一个点缀的作用，也可以换成葱花或香菜末。
您还知道豆腐有哪些美味吃法吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相讨论学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！
家常版蟹黄豆腐，超简单
By 糖小月9019
用料- 净咸蛋黄 5个
- 内酯豆腐 1盒
- 虾仁 适量
- 青豆 适量
- 蟹 *** 3根
- 葱花 适量
- 水或高汤 适量
- 水淀粉 适量
- 盐油 适量
1、1.豆腐切小块，咸蛋黄蒸熟碾碎，蟹 *** 切片备用。
2、2.宜盾普魔方蒸汽炸多功能料理锅烧水，在水快烧开，还没冒泡的时候，轻轻倒入豆腐。小火保持水微开（水沸腾会让豆腐碎掉），加盐煮十分钟。这样能去豆腥，还有助于定型。煮好捞出备用。
3、3.水里放青豆、虾仁煮两分钟后，放入冰水中，降温后捞出备用。这样虾仁会更弹牙，青豆口感也会更好。 4.锅中倒油，加入咸蛋黄酱（咸蛋黄末更好），翻炒至起泡。 5.加入蟹 *** 翻炒后，加水或高汤，中大火煮沸。 6.加入豆腐、虾仁、青豆，轻轻翻炒，煮沸后，中小火煮3分钟即可。
4、7.淀粉加水勾芡，倒入锅中，汤汁变浓稠即可出锅。
小贴士本来做这道菜最头疼的就是洗锅问题，芡汁粘稠，咸蛋黄易粘，还好#宜盾普魔方蒸汽炸多功能料理锅 蒸汽热洗功能，通过雾化水汽加热，快速将粘稠的粘锅液体融化，洗起来不要太轻松。真是个#提升租房幸福感的单品 。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老少皆宜的蟹黄老干妈炒饭,香软咸鲜,味美可口倒油 鸡蛋液搅散加入火腿肠翻炒均匀加入米饭炒匀 鸡蛋炒碎放入青椒 红椒 洋葱放入一勺蟹黄酱 一勺老干妈炒匀淋一圈生抽撒香葱碎炒匀太好吃了
蟹壳熬出的葱油，加入蟹黄、蟹肉，用来拌面，绝了今天这碗大闸蟹葱油面厉害了！
厉害在哪？
《风味人间》之一集里让无数人辗转反侧的秃黄油，就是它家出的！全网累计销售了14万罐。
而这碗面更是一绝，用蟹壳熬出葱油，味道更香浓，价格也更亲民~
《风味人间》之一集里的秃黄油拌饭是丰收蟹庄家的
这家老板是上海海派菜文化研究院院长
他说“大闸蟹壳是好东西，用它熬葱油，香得不得了”
蟹香葱油勾鼻，开洋鲜美，面条爽滑韧劲，酱汁鲜香油润；
这面真的有魔力！连我身边那个打小不爱吃葱，看到葱要一根根挑出来的朋友，都能狼吞虎咽呲溜完...
它的杀手锏，就是蟹壳熬葱油!
被膏肥脂满浸润久了，蟹壳蕴满了天然的蟹香气，将葱身、蟹壳一起小火耐心熬，香到极致！
这还不够，一般的葱油面嘛，加点开洋提鲜已经够舍得成本了；
毕竟市面上开洋卖得很贵，都要60元一斤了！
这款除了开洋，还加入了蟹肉、蟹黄，怪不得比我以往吃的葱油面都要更鲜、更香！
蟹壳、蟹黄蟹肉、葱根葱须...这香气真绝了，任谁把持得住？
在办公室煮这一碗，酱汁都还没搅匀，已经一群人拿着筷子准备开抢了...
不仅好吃，做起来还贼方便，只需3分钟！
面煮熟2分钟，再淋上葱油酱包，搅拌均匀就ok了，真的是懒癌星人的福音；
平常家里头做个葱油面，光葱油就得熬快一个小时，也忒麻烦了。
下个面条，只需2分钟咕咚咕咚煮一煮
再拌一拌酱汁，就好了~
你们也知道，但凡跟蟹沾边的美食，价格都不便宜；
但这款大闸蟹葱油面1盒只要78元！内含4份面条和酱包，也就是说1碗才19.5元！
要知道上海小巷子里1碗开洋葱油拌面都20出头了，而且，这用料这份量，真的良心到哭，编辑部实测，一碗成年男子吃饱没问题！
上海大闸蟹葱油面 4份/盒
大闸蟹壳熬葱油
蟹肉蟹黄看得见
现价仅需78元/盒
《风味人间》之一集，这款面的老板在里面做了秃黄油拌饭，场面相当火爆，网友们称之为“C位美食”。
他是上海本地人，爱好吃喝并有深入研究，还是海派菜研究会会长。
他花费大半年研发这款面，双十一天猫旗舰店首发，上架一月卖出2万多份。
他研发的葱油面，除了葱油用蟹壳慢熬，拌面的酱油也绝了。
市售的酱油，头抽已经很好。他选用一款享誉美食界的酿造酱油：老恒和太油。
这款酱油，用之一道酿出来的酱油再去浸新的黄豆，反复四次，“儿子父亲爷爷太爷”，故称太油。
太油工艺要求极其复杂，只有老恒和会做，价格贵得惊人。
用它来拌面，那是“掉眉毛的鲜”~
不过，哪怕是太油，也会有豆腥气，加入冰糖和虾干，小火烧20分钟，酱汁会变得醇熟、柔顺、鲜美。
但这一烧，又会把酱香味烧没了，他又加一点点速溶咖啡，补了一些香气回来。
看似不常规的骚操作，反倒成就了鲜美浑厚的酱汁，太神奇！
面条也不简单，千挑万选后定了一家专接日本订单的供应商，纯正的日本工艺生产。
原料只有面粉、盐和水，没有其它任何添加；
要知道，越是简单的食材，越考验 *** 的真功夫。
坚持手工拉面，在太阳下自然晾晒，晒干后进入恒温恒湿的库房，醇化几个月，之后，面条就散发出小麦天然的香甜。
面条煮熟以后，口感劲道、滑爽，久煮不粘、久放不坨。
这家老板说了，碾压市面上各种牌子的面条，不服的话，尽管去测评，尽管去伤害。
这样1盒大闸蟹葱油面，里面4份面和料包，算下来1份才19.5元；
1份的量很大，成年男人1顿能吃饱。加工非常简单，只要会烧开水，就会做美味的大闸蟹葱油面。
上海大闸蟹葱油面 4份/盒
大闸蟹壳熬葱油
蟹肉蟹黄看得见
现价仅需78元/盒
一碗大闸蟹葱油面，只需简单3步：
①锅中倒入适量水，水开后放入面条；
②面条煮2分钟后捞出；
③先倒拌面酱汁，搅匀；再倒蟹香葱油，再搅匀。
ps：这两个酱顺序不要颠倒，味道会相差很大！
家里备一些，什么时候饿了煮一包，只需3分钟，就能吃上热乎的蟹粉葱油拌面~
上海大闸蟹葱油面 4份/盒
大闸蟹壳熬葱油
蟹肉蟹黄看得见
现价仅需78元/盒
十只活蟹，做一罐蟹粉
大闸蟹葱油面平常吃已经够好了，要想吃得更过瘾，加上这勺网红蟹粉！
肉眼可见的大块蟹黄蟹膏！
蟹粉由傅师傅亲自调味，一罐要用掉10只金奖大闸蟹的肉和黄。
这可是从全国河蟹大赛中选拔出的优质大闸蟹，清香、鲜甜、饱满、流油；
厉害到供货给好酒好蔡、新荣记、四季酒店采逸轩等米其林餐厅呢~
用它做出来的蟹粉，蟹香浓郁，蟹肉饱满鲜甜，还有浓郁的蟹膏和蟹黄！吃过叫人魂牵梦萦。
光是拌个饭，都会因蟹粉的加入而变得鲜美无比；
满是蟹黄蟹膏蟹肉的精华，远比吃螃蟹满足多了！
推荐你们试试蟹粉豆腐！豆腐滑嫩，搭上蟹粉的鲜香气，口感细腻优雅；
吃完后，甘甜香气在唇齿间萦绕不散...
或是包进面皮做成蟹粉包，往水里一煮，汤汁的浓+蟹肉的甜+蟹膏的鲜，一口难忘！
售价158元，现还有买赠活动，送2包手延细面！
10只活蟹做1罐的蟹粉 250g/罐
蟹香浓郁，蟹肉饱满鲜甜
浓郁的蟹膏和蟹黄
现价仅需158元
赠送2包手延细面
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