糖醋萝卜这样腌好吃，酸甜爽脆，开胃又解腻，半小时就能吃

腌萝卜，杀水别加盐，分享母亲40年“妙招”，萝卜更脆更鲜，好吃

腌萝卜，杀水别加盐，分享母亲40年“妙招”，萝卜更脆更鲜，好吃

夏天气温高，很多人都食欲不振，不喜欢吃太油腻的食物，偏爱清淡的饮食。夏季养生，也确实应该以清淡为主，大鱼大肉可以吃，但要少吃。

说到素菜，最适合夏天吃的，莫过于母亲做的小咸菜了，比如腌萝卜。

过去在农村，家里的萝卜、白菜、土豆等蔬菜最多，能放好几个月都不坏，到了夏天，母亲就会做一些腌萝卜，装进玻璃瓶里，做一次能吃半个月，口感和新鲜萝卜一样，特别爽脆，味道酸辣清香，健脾开胃，让人一下子就有了胃口。

到了现在，我依然喜欢吃腌萝卜，每次去外面的馆子吃饭，老板也会送一碟腌萝卜，吃起来感觉没有母亲做的好吃。

为啥？因为小馆子为了节约成本，越简单越好，只是用酱油、醋把萝卜泡了一下，勉强能吃。

如果你也喜欢吃腌萝卜，就快跟我学习一下它的正确做法。母亲做了40年腌萝卜了，总结了很多经验。很多人在做腌萝卜时，为了去除萝卜的水分，都会采用加盐腌制杀水的 *** ，并不推荐这么做，会让萝卜发软发黄，而且失去了萝卜的鲜味。

母亲自有“妙招”，保证腌出来的萝卜又香又脆，鲜美可口，越吃越上瘾，下面就和大家说说具体的做法。

【腌萝卜】

准备新鲜白萝卜、小米辣、生姜、大蒜、花椒、食盐、生抽、老陈醋、白糖。

1、腌萝卜可以用白萝卜，也可以用其它萝卜，做法相同，最终的口感、味道也一样，白萝卜更便宜，就用它了。白萝卜洗净去皮，切成夹刀片，就是3片不分开，底部相连，挺简单。

2、切好的夹刀片，放进大盆里，腌萝卜确实要杀水，这样口感才爽脆，但不要加盐，母亲的经验是加白糖，这样腌萝卜不会太咸，而且味道更加鲜美，也方便做成酸甜口味的。

3、向萝卜片中加入适量的白糖，用手翻拌均匀，让萝卜都沾满白糖，腌制2小时。想要杀出水分，腌制的时间要长。加入白糖后，会使细胞外的浓度升高，细胞内的水分就会慢慢析出，内外浓度达到了平衡，萝卜的水分就被杀出来了。

4、小米辣切圈、生姜切片、大蒜切块，再准备一些花椒，香料不用太多，一样就够了。

5、2小时候，萝卜的水分基本上全部被杀出来了，用清水把萝卜片淘洗2遍，去除多余的白糖，再用手把萝卜挤干水分，挤得越干越好，腌萝卜才越入味，而且口感更爽脆。

6、准备几个玻璃瓶，用开水烫一烫，杀菌后晾干水分。把萝卜片放进玻璃瓶里，加入一把小米辣、姜片、大蒜、花椒，倒入适量老陈醋、生抽，没过萝卜片即可。

7、加入一勺高度白酒，盖上盖子后放进冰箱里冷藏腌制一晚上，腌萝卜就做好了，随吃随取，在冰箱里放1年都不会坏呢。

【技巧总结】

1、腌萝卜要杀水，但不要用食盐杀水，改用白糖，效果更好，更脆更鲜。

2、杀水后要挤干水分，这样能快速吸收调料入味，口感才爽脆。

3、加入高度白酒，能杀菌防腐，增加腌萝卜的保质期。

4、在腌制、食用的时候，都要保证无水无菌，这样腌萝卜才不会变质。

觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

这样腌出来的萝卜真好吃，酸辣爽脆，开胃下饭，放3个月都不会坏

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、青萝卜是中国萝卜中的绿皮萝卜，青萝卜除埋入土里部分其他部分通体全绿，味道脆甜。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制青萝卜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

青萝卜、自制泡姜、红线椒、大红浙醋、八角、青花椒、生抽、白糖

4、先把青萝卜切片再切萝卜丝，切好的萝卜丝放入食盐，杀出水分，上手搅拌均匀，腌制30分钟腌出萝卜水。锅中放入1000克生抽、200克大红浙醋，几粒八角和青花椒，大火烧制沸腾

5、烧到沸腾以后再放入100克白糖搅拌均匀，搅拌到白糖融化以后，关火晾凉备用。红椒去蒂后再切辣椒丝，自制的泡姜同样切丝。把切好的辣椒丝、泡姜丝倒入青萝卜丝盆中、拌匀，挤干水分，放入一个清洗干净无水无油的瓶中

6、再把晾凉的料汁倒入瓶中，盖上盖子，腌制时间越长越入味，冷藏保存吃三个月都不会坏

7、青萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

又到了吃白萝卜的季节，加一点盐，挤一点柠檬汁，酸甜可口

　　这两天气温骤降，明显感觉到一丝凉意，又到了吃萝卜的季节。

　　今天，我就跟你分享白萝卜的食谱。大家一定都吃过泡萝卜，有酸辣口味的，有酱香口味的，有糖醋口味的。

　　今天咱们说一说柠檬酸萝卜的做法，酸甜可口，有浓郁的柠檬香气。喜欢吃泡萝卜的朋友快试试吧!

　　用料：

　　白萝卜，胡萝卜，柠檬，米醋，盐，糖，凉白开。

　　做法：

　　洗净白萝卜的外皮，用刀将白萝卜切成长条。

　　洗净胡萝卜的外皮，用刀将胡萝卜切成长条。

　　用盐搓洗一遍柠檬表皮，再切成片状。如果有柠檬籽的话，需要去掉柠檬籽，否则会有苦味。

　　把切好的胡萝卜条和白萝卜条装入大碗中，加一小勺量的盐，搅拌均匀，静置20分钟。

　　等碗内的萝卜腌制出水后，用凉白开洗掉表面的盐分。

　　大碗内加一勺量的盐和两勺量的白糖，倒入2勺量的米醋，挤入半个柠檬的柠檬汁，搅拌均匀，随后倒入半碗凉白开。

　　将切好的柠檬片放入大碗中，把萝卜条放入碗汁中浸泡。

　　天气比较冷的话，可以常温浸泡，泡上2个小时以后就可以吃了。如果天气比较热，可以放在冰箱里面冷藏浸泡。

　　这道柠檬酸萝卜就做好了，非常好吃，喜欢的朋友快试试吧!

杭式酱萝卜这样做，酸甜爽脆，成本几块钱，天天吃都不腻

冬吃萝卜夏吃姜，萝卜在冬天是应季蔬菜，生食熟食均可。

其味略带辛辣，新鲜的白萝卜非常的脆，口味清新，非常适合做凉菜。

超市里看到刚采摘的白萝卜，一斤才2~3元，价格很实惠。

就买了一些，做了白萝卜丝丸子，萝卜排骨汤以及酸甜脆爽的杭式腌萝卜，味道真赞。

杭式酱萝卜原产于杭州，是浙菜中非常著名的腌菜之一。

吃杭帮菜的时候，餐前开胃凉菜都少不了它。

成菜酸甜爽脆，在家自制，也只要腌制一晚上就可以开吃了，十分方便。

白萝卜营养丰富，本草纲目称之为“蔬中最有利者”，经常食用，有利于人的身体健康。

白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，其他维生素和微量元素的含量也很丰富。

所以从古代一直延续到今天，白萝卜都深受大家的喜爱。

今天 *** 的家常杭式酱萝卜，之一个要点就是萝卜不要去皮，因为萝卜皮的膳食纤维非常的丰富。

其次，切片的时候，可以切连刀，不仅口感更好，而且菜品颜值也非常诱人。

腌制酱萝卜我们用到了蜂蜜，苹果醋，米醋，酱油，生抽等。

根据自己喜欢的口感，酱油和生抽可以少放一些。

腌好后的萝卜，吃起来嘎嘣脆，一口一口，好吃的停不下来。

直接当零食吃，或者搭配稀饭，做开胃小菜都非常的爽口，喜欢的可以在家试试看哦。

杭式酱萝卜

食材清单：

白萝卜 2个 / 香橙 1个 / 酱油 1勺 / 蜂蜜 50g

苹果醋 100g / 米醋 100g / 生抽 100g / 白糖 100g

烹饪步骤

- step1 -

白萝卜洗净，取3面萝卜皮带点萝卜肉，然后连刀切好放入大碗中备用，如图所示。

- step2 -

碗中放入50g白糖，拌匀腌制2小时至萝卜变软出水，中途要记得翻拌一下。

- step3 -

时间到开盖，挤掉腌制的萝卜水，再用清水把萝卜清洗两遍，把水分拧干放入碗中。

- step4 -

再次放入50g白糖，倒入米醋和苹果醋，淋入生抽和酱油上色，再倒入蜂蜜拌匀。

- step5 -

拌匀后放几片香橙，密封存放一个晚上入味，第二天把泡好的杭式酱萝卜摆盘就可以开吃啦。

- step6 -

脆嫩爽口的杭式酱萝卜，全家都爱吃，开胃又下饭。

美味呈现

杭式酱萝卜这样在家做，酸甜开胃，咬起来嘎嘣脆，连杭州本地人都爱吃。

菊子物语

杭式酱萝卜是菊子姐姐Cooking美味的第796道美食。

腌制酱萝卜其实是一个需要耐心的体力活。

首先用白糖腌制的时候，2个小时之内，记得要翻拌下，腌制的萝卜水要挤干净用清水洗2遍。

酱汁拌匀后，也要耐心等待，至少要5个小时才能入味，当然提前吃的话，味道和口感会差些。

总的来说，冬吃萝卜赛人参，冬天做点关于萝卜的菜是很有必要的。

比如萝卜丝鲫鱼汤，萝卜丸子，炒萝卜片，凉拌萝卜丝。

当然也少不了这道酱香浓郁，清脆开胃的杭式酱萝卜哦。

有更好的萝卜吃法，也欢迎朋友们在评论区留言哈，会认真学习的哦。

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寒冷与温暖之间只差一碗爽口萝卜泡菜

非常清爽的酸甜口泡菜，简单易做

By 哼哼家的小肉肉

用料

• 白萝卜 2斤
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 3瓣
• 姜 4片
• 糖 120克
• 盐 20克
• 白醋 200毫升
• 纯净水 100毫升

做法步骤

1、白萝卜和胡萝卜削皮切成1厘米见方的小条

2、准备好调料

3、加盐拌匀，腌半小时把萝卜杀出水

4、把纯净水和白醋混合均匀加入白糖

5、把糖搅拌融化

6、糖醋水加姜片蒜片提前浸泡

7、把糖醋水倒入萝卜搅拌均匀放入密封罐继续腌渍入味，当天可食用

小贴士

腌萝卜的水不用倒掉，2斤萝卜腌好可以吃一个多星期，因为盐分少保质期很短，一定要放冰箱保存哦

白萝卜的营养功效

萝卜，味辛、甘，性平；归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效；主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。

1.增强免疫力：抑制癌细胞的生长，对预防癌，抗癌有重要意义。

2.促消化：萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多。帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒。

3.保护肠胃：促进胃肠液分泌的作用，能让肠胃达到良好的状况。

4.降血脂：吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

白萝卜的饮食禁忌

弱体质者、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。 萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者更好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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酸甜萝卜10人有9人做不好，掌握这个小技巧，新手都能做好

萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃，快快收藏吧！

酸辣腌萝卜

材料：

白萝卜2个，白糖50克，白醋300克，小米辣5个，清水500克

做法：

1白萝卜削皮切成小丁，加一勺食盐拌匀腌制出水分倒掉再清洗两遍。

2沥干加小米辣装入容器中。

3清水中加入白醋和白糖煮沸晾凉，倒入容器中没过萝卜密封1天以上！

酸甜泡萝卜

准备食材:

白萝卜一个，生姜一块，泡辣椒适量，白糖五勺，白醋五勺，小米椒四个。

做法:

1白萝卜洗净，不用去皮，切成长条，放两勺盐，拌匀腌1小时，生姜切丝，小米椒切圈。

2泡辣椒中放五勺白醋，五勺凉白开水。

3倒掉腌出来的水分，这是泡萝卜脆爽的关键，放入白糖，放小米椒，倒入泡椒和泡椒水，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时。

藤椒腌萝卜

准备食材

萝卜，小米椒，姜蒜，白糖，盐，醋，味极鲜酱油，泡椒。

做法与步骤

1白萝卜切片?1勺盐?1勺糖腌制出水，并攥出多余的水分。

2半碗泡椒?小半碗醋?小半碗味极鲜酱油?姜蒜小米椒?1大勺盐?1大勺糖，密封腌制12小时以上。

雪碧青柠泡萝卜

食材:

白萝卜一个，小青柠4个，小米椒五个，雪碧一小碗，米醋三勺。

做法:

1萝卜切小块，放盐腌10分钟，倒掉腌出来的水分。

2放小米椒+青柠+没过萝卜的雪碧+1勺白糖+3勺米醋+盐，放冰箱冷藏3小时就可以吃啦！

酸甜酱腌酸萝卜

食材

萝卜500g（或者差不多1根都可以），4勺酱油，6勺米醋，4瓣蒜片，2片姜丝，2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶，1勺白糖

做法

1白萝卜切片后加1勺糖腌半小时后滤出多余水份。

2加入腌料：

4勺酱油+6勺米醋+4瓣蒜片+2片姜丝+2根干辣椒段、1根小米辣段，2片香叶

3拌匀后腌制1晚上就可以吃啦

腌萝卜条小咸菜

准备食材

白萝卜，绿萝卜各半个，辣椒面，蒜末，芝麻。

做法与步骤

1：萝卜切成条?1大勺盐腌制出水，冲洗几次攥干水分

2：2勺辣椒面?2勺蒜末?3勺芝麻淋入热油?3大勺醋?3大勺生抽?1勺盐1勺鸡精?1勺白糖拌均匀，倒入萝卜条中，再次拌均匀即可。

酸辣脆爽的腌萝卜片

食材

白萝卜1个（大），小米辣2个，线椒1个，蒜3瓣，盐1勺，白糖1勺，生抽5勺，香醋3勺，纯净水或凉白开适量

做法

1萝卜清洗干净切成硬币厚度的薄片，放入盐和白糖拌匀腌制半小时

2小米椒线椒和蒜洗好切好备用

3时间到了，倒去腌制出来的水分，放入小米椒线椒和蒜片，放生抽、香醋和纯净水或凉白开，拌匀后盖上保鲜膜放冰箱里冷藏3小时以上即可享用了，

香辣萝卜干

食材：白萝卜10斤、粗细辣椒面各1大勺、生抽5大勺、白糖5小勺、蚝油1勺、盐适量

做法：

萝卜洗干净切成条状放太阳底下晾晒两天，晒得有点蔫蔫的就可以了，别晒太干了，不然容易嚼不动；

晒好的萝卜干放进大盆里，烧一壶开水倒进去泡个几分钟再清洗掉外面的灰尘和杂质；

洗干净的萝卜干用手挤干水分再稍微风干一下外面的水汽；

然后开始调味了，往盆中倒入盐、白糖、辣椒面、生抽和蚝油（不一定按照我的用量可根据自己口味做适当调整哦）然后戴上一次性手套抓揉几分钟，使萝卜干充分吸收，这个时候可以尝下味道，不够的可以添加；

最后放进无油无水的罐子里压实保存就可以了

酸甜辣爽萝卜片

食材

萝卜，芹菜，蒜，姜，小米椒，花椒，冰糖，盐，生抽，香醋

步骤

1.白萝卜洗净切片，姜蒜辣椒切碎，芹菜切段

2.切片的萝卜放三勺盐腌一个小时，倒出盐水用清水冲洗干净，再用凉开水过一遍，挤干水份入盆

3.加入芹菜段，小米椒，姜蒜，冰糖，生抽三勺，香醋二勺，花椒，小半碗凉白开搅拌均匀。装入密封的容器中，腌制一个晚上就可以吃了。

招牌秘制腌萝卜酒店版

所用食材】白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量。

1：白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣。

2：将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。

3：辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）。

4：萝卜皮放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时。

5：碗中加入大约5勺白醋（约80克），10勺生抽（约150克），5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀。

6：调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用。

7：调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。

8：腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍。

9：最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用。

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

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酒店的招牌腌萝卜，特别省事，腌一次能吃2个月，酸辣香甜嘎嘣脆

酒店的招牌腌萝卜，特别省事，腌一次能吃2个月，酸辣香甜嘎嘣脆

老话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，立冬过后，作为应季蔬菜的萝卜开始大量上市，不但价格便宜而且口感还好，北方一些家庭碰到不错的萝卜还会“囤”上几十斤，堆放在墙角，不管是用来包饺子、炸丸子，还是煮排骨、炖羊肉，萝卜都是漫长的冬日里最值得期待的好食材。

腌萝卜也是萝卜的重要做法之一，各种各样腌制的小咸菜主要的原料就是萝卜，所以腌萝卜 的做法也百花齐放，各有各的味道。今天要分享的的是一款酒店的腌萝卜做法，也是很多酒店的餐前招牌开胃小菜，不少人都吃过，很受欢迎，做法也简单方便，适合在家 *** ，吃起来酸甜香辣嘎嘣脆，买十几块钱的萝卜，腌制一次够吃2个月的，不管是下酒还是下饭都非常合适，好吃要记得收藏。

秘制腌萝卜

【所用食材】白萝卜2根，蒜2头，生姜1块，泡椒5根，小米椒、红辣椒适量；白醋80克，生抽150克，白糖100克，味精10克，盐适量。

【1】白萝卜选用大小适中的，对半切开，如果是比较大的可以切成四瓣。

【2】将白萝卜改成夹刀，一深一浅的切法，也就是萝卜片中间切一刀，不能切断，如同藕夹的样子。这样做萝卜会更脆，而且好看。

【3】辣椒斜刀切段，大蒜、生姜切片，喜欢吃大蒜的可以多腌制进去一些蒜。准备一些带汤汁的泡椒（野山椒）。

【4】萝卜皮放入盆中，撒入3勺盐，抓匀腌制半个小时。

【5】碗中加入大约5勺白醋（约80克），10勺生抽（约150克），5勺白糖，1勺盐调味，小半碗水拌匀。

【6】调味料倒入煮锅中，烧开后装入碗中或腌制容器中备用。

【7】调味料中加入辣椒、泡椒、5勺左右的泡椒汁、大蒜、生姜、味精搅拌均匀。

【8】腌制的白萝卜，挤出全部的水分，然后用流动的水冲洗两三遍。

【9】最后将萝卜全部泡入调味料中，腌制一晚上后，即可食用。

——老井说——

腌萝卜是餐桌上的常客，不管是早餐喝粥还是午餐解腻，都是难得的搭配好菜。腌萝卜可以用2种 *** 让其爽脆，一种是晒干以后腌制，另外一种就是这种“杀水”后腌制，目的都是把萝卜中的水分“挤”出来。这款腌萝卜的糖不能少，不但起到鲜甜可口的作用，还能中和萝卜的辣味，让腌萝卜更符合大众的口味。您还有什么更佳的腌萝卜 *** ，不妨在评论区一同分享。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

白萝卜怎么腌才清脆好吃，按我这个 *** ，比酒店大厨做的还好吃

亲爱的观众朋友们，今天我要给大家分享一个美食秘诀，那就是如何腌制出美味又脆口的白萝卜。你想知道怎么腌制吗？不妨跟着我一起来看看吧！

首先，我们当然需要准备一些基本的食材，如白萝卜、盐、糖、醋等。不过，除了这些基本的食材，我还加入了一些特别的调料，比如八角、桂皮和花椒，这些都能为我们的腌制增添一份特别的香气。

接下来，我们将白萝卜洗净，去皮，切成小块。这个过程需要一定的技巧和耐心，但这也是保证腌制品质的重要一步哦！

然后，我们将切好的白萝卜放入一个盆中，撒上一些盐，开始腌制。这个过程大约需要一个小时，目的是让白萝卜释放出多余的水分，从而更加紧实、脆口。

腌制完成后，我们将白萝卜放入另一个干净的盆中，加入适量的糖和醋，以及我们之前提到的特别调料。然后，我们将这个盆子密封好，放入冰箱冷藏一晚上。这样，白萝卜就能充分吸收调料的味道，同时保持其脆爽的口感。

第二天，当你们打开冰箱，取出那盆腌制好的白萝卜时，你会被那股扑鼻的香气所吸引。而当你尝上一口时，那种酸甜可口、脆爽多汁的味道更是会让你大呼过瘾！

同时，这种腌制 *** 不仅可以让白萝卜的味道更上一层楼，还能有效地提高它的营养价值。通过腌制，白萝卜中的营养物质更能被人体吸收。所以，下次当你们在为吃什么而发愁时，不妨试试这种腌制白萝卜的 *** 吧！

最后，我想说的是，如果你喜欢我的分享，不妨点赞关注我的频道，你将能看到更多关于美食 *** 和生活的分享。同时，也欢迎你们在评论区留言分享你们的美食经验和想法。让我们一起发现更多美食的魅力！

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