今天和大家分享一道家常小炒菜“腊肉炒芹菜”的做法，很多人都不知道怎么处理腊肉，吃起来又硬又干，今天教你处理腊肉小技巧，不干、不硬有有嚼劲，有喜欢的赶紧学一下。
食材：腊肉、小香芹
辅料：线椒、红椒、生姜、大葱
调料：食盐、料酒、鸡粉、白糖、蒸鱼豆豉、东古酱油
【腊肉炒芹菜】—— 香辣下饭
1.下面开始准备食材
准备腊肉300克，切成均匀薄片，尽量切得薄一些，方便去除里面的盐分。
准备小香芹一把，清洗干净，把比较大的从中间化开，切小段备用。
想要口感脆嫩，没有老筋，更好选用小香芹。
2.下面把腊肉焯一下水
锅内烧水，把腊肉放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约煮3分钟，把腊肉煮软去除里面的盐分，倒出来用清水冲洗干净备用。
因为腊肉比较咸，煮好之后还要放入清水中浸泡1个小时以上，充分去除里面的盐分，同时让腊肉吸收水分，这样炒出来的腊肉不干、不硬、有嚼劲。
3.下面开始准备辅料
准备青线椒三根，斜刀切成片。
准备红椒半个，同样切成片，为菜品增色。
准备生姜一块，切成菱形片。
准备大葱一段，破开切成葱花。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油烧热以后，把腊肉放入锅中进行煸炒，炒出里面的肥油，腊肉炒香以后倒出来控油。
腊肉要充分煸香、煸出肥油，否则吃起来比较腻口。
锅内留少许底油，放入芹菜开大火快速翻炒30秒钟，把芹菜炒断生，加入少许食盐入底味，翻炒化开食盐，加入一点清水，翻炒几下即可出锅。
锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜翻炒几下，再倒入青红椒一起翻炒，炒出香味以后，把芹菜和腊肉倒入锅中。
倒入一点料酒去腥，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，蒸鱼豉油5克，东古酱油3克，用东古酱油上色比较好看，也可以用普通生抽，喜欢吃辣一点也可以放一些辣鲜露，开大火快速爆炒5秒钟，即可装盘。
好了，一道简单好吃的腊肉炒芹菜就做好了。
芹菜炒香干营养又下饭，好吃极了！
By 妙江南
用料- 香干 150克
- 芹菜 1根
- 大蒜 2瓣
- 盐 2克
- 味极鲜酱油 1勺
- 松茸鲜 2克
1、将芹菜叶子摘去，切掉根部清洗干净，切寸段。蒜头去皮拍碎
2、香干洗净切小段
3、起油锅放入蒜末炒香
4、放入香干翻炒片刻，再加入适量盐
5、加入一勺味极鲜酱油翻炒均匀
6、加入少许热水翻炒两分钟
7、放入芹菜翻炒断生即可
8、松茸鲜调味
9、芹菜炒香干营养又下饭，好吃极了！
香干的营养功效益气宽中、生津润燥、清热解毒，和脾胃，抗癌
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建议中老年人：春天多吃芹菜身体好，5种做法，清爽解油腻不知道大家最近有没有和我一样，老失眠。
每年的4月份气温升高，阳气大涨、很容易烦躁多梦，引发失眠。大家可以吃一些助睡眠的蔬菜，安睡到天亮，尤其是失眠的中老年人。
有一种蔬菜不仅能“促进睡眠”，还能“补血益气”。并且还超级便宜，1块钱1斤，1斤能炒一大盘，这种蔬菜就是很多人爱吃的芹菜。
芹菜中含有丰富的叶酸，能够维持大脑血清素的稳定，镇定安神，消除烦躁，安睡到天亮。最近失眠睡不着的，不妨试一试。
一、【芹菜炒鸡蛋】
1.准备一把芹菜、切成段，胡萝卜半根切成宽条，用来搭配颜色；碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐、鸡粉增加底味，淋入一些白醋增加滑嫩感，搅拌打散成蛋液备用。
2.锅内烧油，油烧热以后把蛋液倒入锅中，用筷子轻轻地搅动，蛋液全部炒定型以后就可以出锅了。
3.烧半锅开水，淋入少许植物油保持鲜亮的色泽，防止营养流失，把芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮一下，这一步是为了方便后期快速炒熟、保持清脆的口感，煮至再次开锅即可倒出来，迅速用凉水冲洗过凉。
4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜，大火快速翻炒均匀，调味只需要放食盐和鸡粉就可以了，继续翻炒化开调料，再倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合、即可出锅。
二、【蟹味菇炒芹菜】
1.准备新鲜的蟹味菇一把，去除根部放入清水中，多抓洗两遍把上面的杂质和灰尘洗干净。小芹菜一把，切成小段，清洗干净备用。红椒半个，切成细丝。大葱一段，切成葱花。生姜一块，切成菱形片。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入芹菜翻炒1分钟左右，炒至芹菜断生，加入少许食盐，转大火快速翻炒均匀，倒出来备用。芹菜一定要炒断生以后再放食盐，否则容易出水。
3.锅内再次烧油，油烧热以后，放入葱、姜爆香，倒入菇继续翻炒，炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，再放入红椒丝。蟹味菇炒出水分以后，更容易吸收汤汁入味，吃起来更加脆嫩。
加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了。
三、【芹菜炒腊肠】
1.芹菜一把切成段，放在盘中备用。广式腊肠斜切成片，装在盘中备用。大葱一段，斜切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，抓入一把红干椒。
2.锅里烧水，开大火把水烧开，把芹菜倒入焯水30秒后，捞出沥干水分，继续烧水，然后再倒入腊肠，把腊肠焯水20秒就可以捞出控水，捞出腊肠后尽快用凉水冲洗。
3.锅内加入植物油，倒入葱，姜红干椒翻炒，把葱姜爆香以后，倒入腊肠，翻炒几下后倒入料酒，把料酒翻匀以后，倒入芹菜继续大火翻炒。
4.加入生抽，食盐，味精，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料以后，勾入水淀粉，开大火收汁，就可以出锅装盘。
四、【芹菜炒肉片】
1.准备芹菜一小把，切成三厘米长的段。红椒一小片，切成宽丝，用来配色。猪瘦肉一块，切丝，放入食盐，老抽，料酒，搅匀以后，腌制5分钟。
大葱白，切成圈，生姜一块，切成菱形片，大蒜两粒，切片，再加入几粒干红椒。
2.锅里烧水，倒入少许植物油，水开后，倒入芹菜，焯水20秒后，倒出控水，焯水不但能保持蔬菜的色泽，还能去一下草酸和芹菜的涩味，还能在接下来的快炒中节省时间，熟的快。
3.锅里烧油，热锅凉油倒入肉片翻炒，肉片炒至变色。倒入葱姜蒜翻炒，闻到蒜香后，倒入芹菜。加入料酒，倒入蚝油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，白糖不宜放多，以尝不到甜味为宜，芹菜口感微苦，放白糖中和一下。
开大火，翻炒片刻，倒入香油，翻几下，就可以出锅装盘。
五、【凉拌芹菜】
1.准备芹菜一把，把宽的芹菜从中间破开，再切成两段，放在盆中用清水浸泡。大蒜四粒，切成蒜片，青尖椒两个，切成细长条，小米椒三个，破开也切成长条，放在一起。
2.调一下凉拌汁：拿一个小盆，放入蚝油10克，白糖6克（2勺），香醋8克，搅拌一下，再加入生抽3克。把调料搅匀化开以后，放入蒜片，青线椒和小米椒，一起搅拌均匀。
3.把芹菜控去清水，倒入凉拌汁。一起搅拌均匀以后，盖上保鲜膜，腌制十分钟左右，能放在冰箱里更好。
十分钟以后，取出摆盘，把多余的料汁倒在上面，就可以上桌食用了。
失眠怎么睡得香？饮食上除了要常吃这个菜，还要注意以清淡为主，日常多去户外呼吸新鲜空气，睡前经常泡泡脚，都能够放松身心、消烦躁、助睡眠。
（之一美食编辑：开心）
夏季常吃芹菜，一清热解毒、二助消化、三降压，十道更好吃做法本期导读：夏季常吃芹菜，一清热解毒、二助消化、三平肝降压，十道更好吃做法
夏季天热，饮食要清淡，适合多吃一些时令蔬菜，补充身体所需的维生素。夏季吃什么蔬菜好？芹菜是不错的选择，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲，常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。芹菜具有清热解毒、利尿消肿、平肝降压的功效。
芹菜做法多种多样，分享十道芹菜更好吃的做法，有荤有素，有凉有热，清爽开胃，下酒下饭都不错，下面一起看看都有哪些菜肴：
【芹菜拌腐竹】所需材料：腐竹3-4根、芹菜2棵、小米辣2个、干木耳适量、油盐适量、香油半汤匙、大蒜3瓣、花椒半汤匙、味精1茶匙、
做法步骤：
1.把腐竹和木耳放在冷水中浸泡2-3小时，腐竹要泡发至无硬心。
2.把芹菜摘去叶子，洗净，比较粗的芹菜切成两半，再把芹菜斜刀切成段。
3.把腐竹斜刀切成段，小米辣斜刀切段，大蒜切成末。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入芹菜焯水1-2分钟左右，芹菜颜色变深绿就可以了，将芹菜捞出，放到冷水中投凉。
5.锅内水重新烧开，下入腐竹和木耳焯水，水开后，将木耳和腐竹一起捞出，放到冷水中投凉。
6.把腐竹，木耳和芹菜一起捞出，沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，小火把花椒炸至微焦，炸出椒香味，关火，将花椒捞出不要。
8.把腐竹，木耳和芹菜放在大碗内，淋入花椒油，香油，加入盐，蒜末，小米辣，味精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘清淡味美的芹菜拌腐竹就做好了。
【香芹拌百合】所需材料：香芹半斤、百合干1小把、香油1汤匙、大蒜3瓣、味精1茶匙、
做法步骤：
1.把百合干冲洗干净，放在温水中浸泡1-2小时，把百合干泡至回软。
2.香芹摘去叶子，切去根部，洗净，再把香芹切成段。
3.锅内加入水烧开，下入百合焯水，水开后，煮1-2分钟。
4.再下入香芹焯水，水开后煮1分钟左右，把香芹煮至颜色变深绿，将芹菜和百合一起捞出。
5.捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且芹菜的颜色也不会变黄，把香芹捞出，沥净水分。
6.把香芹和百合放到大碗内，淋入香油，加入蒜末，盐，味精。
7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道清淡可口，营养丰富的香芹拌百合就做好了。
【芹菜木耳拌花生米】所需材料：芹菜半斤、干木耳1把、花生米半碗、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、花椒半汤匙、八角4个、白糖少许、味精1茶匙、
做法步骤：
1.提前把木耳放在冷水中浸泡2-3小时，把木耳泡发好。花生米放在清水中浸泡1小时，这样可以缩短花生米的煮制时间。
2.把芹菜摘去叶子，切去根部，洗净，再把芹菜切成段，胡萝卜切成菱形片，大蒜切成末。
3.锅内加入水烧开，下入花生米，再加入盐，一半的花椒，2个八角，大火烧开，转中小火，煮10多分钟，把花生米煮熟，再把花生米捞出晾凉，把花椒和八角挑出来不要。
4.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜，木耳和胡萝卜片一起下锅焯水，水开后，将食材一起捞出。焯水时，锅内加入少许盐，几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿。
5.把食材捞出后，马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，将食材一起捞出，沥净水分，放在盆内，再加入煮好的花生米。
6.锅内加入油烧热，下入剩下另一半的花椒，2瓣八角，小火炸制花椒油，小火将花椒炸至微焦，关火，将花椒和八角捞出不要，这样花椒油就炸好了。
7.将炸好的花椒油淋入装食材的盆内，再加入香油，蒜末，盐，味精，少许白糖提鲜，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，一道清淡味美，脆嫩可口的芹菜木耳拌花生米就做好了。
【芹菜拌花生米】所需材料：花生米150克、芹菜半斤、油盐适量、大蒜2半、花椒20-30粒、大料2个、味精少许、
做法步骤：
1.把花生米挑去杂质，放到清水中浸泡2小时左右，花生米泡过之后，才容易煮透和入味。
2.把芹菜摘去叶子不用，把芹菜切去根部，再把芹菜斜刀切成段，芹菜斜刀切段，可以更容易入味。
3.锅内加入水，加入少许盐，再加入一半的花椒和大料，烧开，下入花生米煮制15分钟左右，将花生米煮熟，煮熟就可以了，不要煮过火，花生米煮过火，口感不好。将花生米捞出，沥净水分，挑出花椒和大料。
4.锅内重新加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜段焯水，把芹菜段焯水至颜色变深，将芹菜捞出，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，然后捞出沥净水分，芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芹菜的颜色更翠绿。焯水后，马上放到冷水中，使芹菜迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，这是做芹菜的脆嫩，颜色不黄的小技巧。
5.锅内加入油烧热，下入剩下的花椒和大料炸制，将花椒小火炸至微焦，关火，将花椒和大料捞出不要。
6.把煮好的花生米和芹菜放入到大碗内，淋入炸好的花椒油，再加入盐、蒜末、味精，不喜欢吃味精的可以不放，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘颜色翠绿，脆嫩可口的芹菜拌花生就做好了。
【芹菜金针菇拌香干】所需材料：金针菇半斤、芹菜2棵、香干半斤、小米辣2-3个、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10-20粒、
做法步骤：
1.准备好所需材料，芹菜择去叶子不用，洗净。购买香干应选择有防污染包装的豆制品，例如经真空压缩的保鲜膜。
2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵，投洗干净。
3.芹菜斜刀切成段，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈。
4.把香干切成条，锅内加入水烧开，下入香干焯水，水开后，把香干焯水至变软，将香干捞出，沥净水分待用。
5.锅内水重新烧开，下入芹菜焯水至颜色变深绿，再下入金针菇焯水，水开后煮半分钟，将金针菇和芹菜一起捞出，放到冷水中投凉，捞出，用手攥净水分
6.把金针菇和芹菜，香干放到大碗内，放入蒜末和辣椒圈。
7.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。
8.将炸好的花椒油淋在蒜末和辣椒圈上，再加入盐，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
【芹菜炒虾仁】所需材料：芹菜1斤、虾仁10几个、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量、
做法步骤：
1.把芹菜摘去叶子不用，再把芹菜洗净，把较粗的茎部，用刀拍一下，再把芹菜斜刀切成段。
2.虾仁挑去虾线洗净，在虾背处片一刀，把虾仁放在盘内，加入白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的虾仁吃着不腥，而且滑嫩。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐和几滴油，下入芹菜焯水，水开后，煮1-2分钟，把芹菜煮至颜色变深绿。芹菜焯水时，在水中加入少许盐和几滴油，会使芹菜颜色变得更翠绿。
4.把芹菜捞出后，马上放到冷水中投凉，使芹菜迅速降温，这样可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄，把芹菜捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入姜末和蒜末爆香，再下入虾仁翻炒1-2分钟，将虾仁炒至颜色稍变红。
6.下入芹菜一起大火翻炒均匀，再加入盐，鸡精翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，盛出装盘即可。一盘清淡可口的芹菜炒虾仁就做好了。
【芹菜炒山药】所需材料：山药1根、芹菜1棵、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把山药刮去外皮，洗净，再把山药切成片，把切好的山药片放在清水中浸泡，滴入少许白醋，这样山药的颜色就不会氧化变黑。
2.芹菜摘去叶子，洗净，斜刀切成段，胡萝卜切成菱形片。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把芹菜和胡萝卜下入锅内焯水，水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放到冷水中投凉，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，可以使芹菜入底味，而且颜色会更翠绿，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入山药焯水，水开后，将山药捞出，放到冷水中投凉。
5.将芹菜，山药，胡萝卜片，一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香。
7.下入芹菜，山药，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山药就做好了。
【芹菜粉】所需材料：芹菜、土豆粉条、猪肉、油、盐、大葱、姜、大蒜、红烧酱油、生抽、料酒、花椒粉、
做法步骤：
1.提前把干粉条放在盆内，淋入70-80度热水，水量要没过粉条，泡发半小时左右，把粉条泡发至无硬心。
2.芹菜去掉叶子，洗净切成寸段，如果芹菜比较粗，需要先用刀尖将芹菜顺长划成两半，再切成段。挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
3.把泡发好的粉条放在碗内，加入少许红烧酱油，拌匀，再加入半汤匙油拌匀，粉条加酱油这样可以给粉条上色，加入油，粉条烧制时就不会粘锅，根根分明，不会粘连再一起。把猪肉切成丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。
4.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片，花椒粉爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白，淋入生抽，把肉丝翻炒上色，再淋入料酒，去除猪肉的腥味。
5.下入芹菜，翻炒均匀。
6.下入粉条，再加入盐，翻炒均匀，淋入少许清水，焖1分钟，把粉条和芹菜烧制入味，加入味精，翻炒均匀，关火盛出装盘。一道好吃下饭的东北家常菜芹菜粉就做好了。
【芹菜猪肉馅饺子】所需材料：芹菜2斤，猪前槽肉1斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、清水适量、
做法步骤：
1.把芹菜切去根部，再摘去叶子，洗净，控净水后再把芹菜切碎，放到盆内，加入盐拌匀，腌制10分钟，再把芹菜用手攥下水分，放在盆内待用。
2.把花椒放到碗内，加入开水，泡花椒水，晾凉后，将花椒捞出不要，花椒水就泡好了。锅内加入豆油烧热，加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。
3.猪肉选用前槽肉或者梅花肉，肥瘦3：7的比例就可以，把猪肉剁成肉馅，或者用料理机打成肉馅。
4.把猪肉馅放到盆内，分次加入花椒水，朝一个方向搅，把花椒水都搅入肉馅里。这样调出的饺子馅鲜嫩多汁。
5.肉馅内磕入一个鸡蛋，再加入盐、蚝油、葱花、姜末、生抽、老抽、十三香、白糖、味精。
6.用筷子朝一个方向搅，把调料充分搅匀，最后，再加入炼制好的豆油，搅匀，锁住肉馅的水分。
7.把调好的猪肉馅，放到芹菜盆内，搅匀就可以包饺子了。
【拌芹菜叶】所需材料：芹菜叶、海鲜酱油、盐、大蒜、辣椒末、香油、
做法步骤：
1.芹菜叶里比较老的挑出来不要，把芹菜叶放在清水中投洗干净，将其表面的灰尘和杂质冲洗掉，捞出沥净水分待用。
2.锅内加入水烧开，加入少许盐，下入芹菜叶焯水，水开后，煮半分钟，将芹菜叶捞出，马上把焯水后的芹菜叶，放到冷水中投凉，把芹菜叶捞出攥净水分待用。芹菜叶焯水时，在水中加入少许盐，芹菜叶的颜色会更翠绿，焯水后，过冷水，芹菜叶的颜色就不会变黄，看着有食欲。
3.大蒜切末，把辣椒末放在碗内。
4.锅内加入油烧热，将热油淋在辣椒碗内，把辣椒末炸香，掌握好油温，油温不要过高，油温太高，容易把辣椒末炸糊了，有苦味。
5.把芹菜叶放在小盆内，加入蒜末、炸好的辣椒油、海鲜酱油、少许盐、香油。
6.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘拌芹菜叶就做好了。
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西芹炒鸡蛋不要直接下锅炒，多做这一步，清脆入味，热量低更健康今天和大家分享一道“西芹炒鸡蛋”的家常做法，热量低很适合在减肥中食用，而且营养丰富，有喜欢的赶紧学一下。
食材：芹菜、鸡蛋
辅料：大葱、红椒
调料：食盐、白醋、鸡粉、水淀粉
【西芹炒鸡蛋】—— 鲜嫩清脆
1.下面开始准备辅料
准备芹菜一把，择洗干净，在上面划一些刀口，斜刀切小段，这样处理芹菜能更加入味，切好之后放入清水中，浸泡10分钟。
准备红椒半个，切成细丝，主要用来配色。
准备三个鸡蛋，打入碗中，搅拌成蛋液，加入少许食盐，继续拌匀备用。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，切成葱花。
3.下面把芹菜焯一下水
锅内烧水，加入少许食盐入低味，倒入一点白醋和植物油，防止芹菜变色，锁住里面的营养成分，水烧开以后，把芹菜放入锅中焯水30秒钟，芹菜断生以后倒出，用清水冲洗几下，防止芹菜回软。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，油温六成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液遇热后会快速定型，翻炒几下。
炒鸡蛋时温度可以高一点，能减少炒制时间，炒出来更加鲜嫩。
把葱花和芹菜放入锅中，颠锅翻炒均匀，加入食盐2克，鸡粉1克，再加入少许水淀粉，放入一点蚝油提鲜，翻匀以后即可出锅装盘。
好了，一道清淡营养的西芹炒鸡蛋就做好了。
芹菜是个百搭蔬菜，无论是搭配肉类还是海鲜，炒出来都很美味。芹菜中含有大量的膳食纤维，能加快肠胃蠕动，帮助减肥。女性如果容易水肿，可以将芹菜榨成汁饮用，能利尿消肿。芹菜中还含有大量的铁元素，不仅可以养血，还能使咱们的面色红润。
下面，和大家分享芹菜的5种简单做法，喜欢的赶紧学起来吧!
一、芹菜炒油豆腐
食材：芹菜、红椒、青椒、大蒜、油豆腐、生抽、蚝油、鸡精、水淀粉、鸡精、白糖、香醋
1：油豆腐对半切开，芹菜摘掉叶子，洗净之后切成小段，大蒜头切成片;
2：红椒和青椒去蒂去籽，洗净之后切成小丁;
3：锅中倒水烧开，把芹菜放入水里面焯水半分钟，焯好水后捞出;
4：热锅倒油，将大蒜片放入锅中，炒香之后倒入一碗热水;
5：锅中加入少许盐、白糖、蚝油和生抽调味，大火烧开;
6：锅中烧开之后，将油豆腐倒入锅中，煮至油豆腐变软;
7：倒入芹菜段和青红椒末，翻炒均匀;
8：最后淋入少许醋即可出锅;
二、芹菜炒河虾
食材：芹菜、小河虾、生姜、盐、油
1：芹菜去根去叶子，清洗干净之后切成小段(芹菜叶子也是可以吃的，您家自己吃的话，也可以把叶子留着);
2：小河虾直接用水冲洗两遍就可以了;
3：锅中倒水，等水烧开后将芹菜段倒入锅中焯水，焯半分钟即可捞出;
4：热锅倒油，放入姜末炒香，把洗干净的小河虾倒进去炒至变色，加入适量盐提调味;
5：将芹菜倒入锅中，翻炒1分钟即可出锅;
三、芹菜炒鳗鱼干
食材：鳗鱼干、芹菜、香干、姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、鸡汁
1：芹菜叶子可以摘掉，也可以保留，把芹菜清洗干净之后切成小段;
2：我这种鳗鱼干是淡干的，把鳗鱼干用剪刀剪成细丝，芹菜摘了叶子，清洗干净后切小段;
3：香干切片，然后再切成细丝;
4：锅子烧热，倒入一点油，先放入切好的鳗鱼丝，把鳗鱼丝炒成金黄即可出锅;
5：锅内留底油，放入姜蒜末炒香，把芹菜倒入锅中，翻炒;
6：炒至芹菜断生，按照自己喜欢的口味加入盐、白胡椒粉和鸡汁调味，翻炒均匀;
7：最后将鳗鱼丝倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅;
四、芹菜炒肉丝
食材：芹菜、青线椒、猪肉、淀粉、盐、料酒、白胡椒碎、大蒜、生姜
1：芹菜摘取叶子，清洗干净，切成小段;
2：青线椒去蒂去籽洗净，切成小段;
3：猪肉清洗干净，切成片状，再改刀切成丝儿放入碗中;
4：碗中加入盐、料酒、白胡椒碎和淀粉抓匀，最后加入一勺油拌匀腌制一会儿;
5：锅中加水，水烧开之后将芹菜段放入锅中焯水，2分钟捞出;
6：热锅倒油，放入姜蒜末炒香，将肉丝放入锅中，炒至变色;
7：将青线椒段放入锅中，翻炒几下，再倒入芹菜，加入少许盐，翻炒均匀即可出锅;
五、芹菜鸡蛋饼
食材：芹菜叶子、鸡蛋、面粉、椒盐、油
1：芹菜叶子清洗干净，切碎放入碗中;
2：碗中打入两颗鸡蛋，加入半勺椒盐搅拌均匀;
3：碗中再加入适量面粉，调成面糊;
4：锅中倒入油，锅烧热之后将面糊倒入锅中，煎至两面微黄即可出锅;
(橙子)
芹菜的九种家常做法！美味可口，超级下饭！两碗米饭都不够吃！大家好！我是懒惰的小厨娘！
都说吃芹菜好，那么你会做芹菜吗？你又会做几种做法呢！别总是芹菜炒肉，包饺子吃了，快跟我试试这九种芹菜的做法.！
毕竟我们也是常吃芹菜的，所以多学一点也是好的，那么我就把我们家的这九种芹菜的做法，分享给大家了哈！
如果你们也是一样喜欢吃芹菜的，就下面评论区给我留言吧！
导语：这菜全身是宝，别只吃茎，叶子才是“宝”，润燥清肠，蒸一蒸真香！
俗话说：“家厨眼中无废料”。在我们的日常生活中，有很多营养价值很高的食材，因为不会烹饪，被当成“垃圾”丢掉了！而芹菜叶和豆腐渣，就是经常被人们“丢掉”的两种好食材！
芹菜的口感清香脆嫩，营养丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、尼克酸以及钙、磷、铁、钾等微量元素。芹菜全身是宝，叶子却常被“丢掉”。研究发现，芹菜叶中所含的营养物质，要高于芹菜茎。常吃芹菜有清热去火、润燥清肠、养血补虚、养颜护肝等功效！
豆腐渣是 *** 豆腐时剩下的渣滓，富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸和钙质，具有清热解毒、润肠通便、补充钙质、减肥瘦身等功效！下面，厨娘就用芹菜叶和豆腐渣，与大家分享一道特色美食的做法！
【蒸芹菜叶豆腐渣丸子】
准备食材：芹菜叶、豆腐渣（豆腐）、鸡蛋、葱、大蒜、胡萝卜、盐、生抽、面粉、猪油、五香粉、食用油、老干妈辣椒酱。
具体做法：
1.将芹菜叶摘下来，放入盆中，加入适量的清水，加入少许盐和面粉，搅拌均匀，浸泡10分钟后，多清洗几遍，将芹菜叶清洗干净后，捞出，取一根胡萝卜，去皮以后，切成细丝，锅内加水烧开，加入少许盐，滴两滴食用油，将芹菜叶和胡萝卜丝分别焯一下水，然后捞出过凉，挤干水分，将芹菜叶切成碎，将胡萝卜切成小粒。
2.取一个盆，将芹菜叶、胡萝卜和豆腐渣装入盆中，加入适量的葱花、盐、猪油、五香粉，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，取适量的豆渣馅，放在手中，团成丸子。
3.蒸锅内加入适量的清水，在笼屉上铺上一层屉布，将团好的芹菜叶豆腐渣丸子，摆入锅中，盖上锅盖，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸10分钟。
4.将蒸熟的芹菜叶豆腐渣丸子取出，取几瓣大蒜，去皮后，清洗干净，切成蒜粒，装入碗中，加入适量的生抽、老干妈辣椒酱，搅拌均匀，调成料汁，可以直接将料汁浇在丸子上，也可以蘸着料汁吃，都特别香！
烹饪小技巧：
1.在清洗芹菜叶时，加入少许盐，可以起到杀菌的作用，加面粉可以吸附芹菜叶上的农药残留和脏东西。另外，将芹菜叶和胡萝卜焯一下水，可以去除它们的涩味。
2.加猪油可以使蒸出来的丸子吃着更香，如果没有猪油，可以不加，如果没有豆腐渣，也可以用豆腐代替，豆腐需要焯一下水，去除豆腥味，放凉以后，将豆腐压碎即可。
您喜欢吃芹菜叶吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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芹菜怎么做更好吃更有营养？30款芹菜好吃的做法，大家可以收藏了芹菜营养丰富，富含很多种养分，有益于我们人体吸收，我们平时应该多吃芹菜，那么芹菜怎么做更好吃更有营养呢？下面给大家介绍30款芹菜好吃做法，大家可以收藏了。
炝炒芹菜土豆丝
1.土豆去皮，改刀切丝，淘洗干净。芹菜摘洗干净，改刀切段。干辣椒切丝备用。
2.起锅烧油，下入干辣椒、姜蒜丝炒香，下入土豆丝和芹菜段一起煸炒至刚断生，调入盐、味精、花椒油，翻炒均匀即可出锅装盘。
芹菜木耳炒虾仁
1.西芹摘洗干净，改刀切马蹄段，胡萝卜改刀切相等地块，木耳泡发清洗干净，撕小朵。虾仁解冻备用。
2.起锅烧油，下入胡萝卜和芹菜翻炒几下即可出锅备用。
3.再起锅烧油，下入虾仁炒至变色，下入胡萝卜和芹菜、木耳，翻炒均匀，调入盐、味精、鸡精、香油少许，炒入味即可迅速出锅装盘。
芹菜炒肉
1.芹菜摘洗干净，改刀切段。猪肉改刀切薄片，小米辣切小段。
2.起锅烧油，下入猪肉片煸炒出油，下入小米辣、姜片翻炒出香，调入酱油上色，生抽提鲜，烹入少许料酒，下入芹菜翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉少许，炒至芹菜断生即可出锅装盘。
芹菜拌鸡蛋干
1.芹菜摘洗干净，改刀切段，下入锅中汆一下水，迅速捞出冲凉沥水，纳入盆中。鸡蛋干改刀相等的条，纳入盆中。
2.盆中调入蒜泥、盐、味精鸡精水、香油迅速搅拌均匀，即可装入盘中。
芹菜炒豆干
1.芹菜摘洗干净切段，红椒去蒂切丝，豆干改刀切条，分别下入开水锅中汆一下水，捞出过凉沥水备用。
2.起锅烧油，下入干辣椒、蒜末爆香，把三样食材一起下锅，翻炒几下，调入盐、酱油、味精，炒匀入味即可出锅装盘。
芹菜拌花仁
1.芹菜处理干净，改刀切马蹄段，胡萝卜也切相等的菱形块，一起下入开水锅中汆一下水，捞出冲凉沥水待用。
2.生花生米下入凉水锅中，调入盐、味精、八角、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒，煮至入味，关火泡凉，沥水待用。
3.胡萝卜和芹菜先纳入盆中调入盐、味精、香油搅拌均匀，再加入煮熟的花生米翻拌均匀即可装入盘中。
芹菜炒粉条
1.粉条提前用冷水泡软，锅烧热，加入少许清水，下入粉条，加入酱油、盐、十三香，煮至上色即可盛出待用。
2.芹菜摘洗干净，改刀切段，切点胡萝卜配个色。
2.起锅烧油，下入姜蒜片爆香，下入芹菜段和胡萝卜炒香，下入粉条炒几下、调入盐少许、味精、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘。
芹菜金针菇
1.芹菜摘洗干净切段，金针菇处理干净撕小丝，分别焯一下水，冲凉沥水备用。
2.起锅烧油，下入小米椒圈和蒜末爆香，下入芹菜和金针菇炒匀，调入盐、生抽、味精即可翻炒均匀出锅装盘。
爽口芹菜
1.芹菜处理干净，改刀切段，再切点红椒丝配个颜色。
2.将芹菜和红椒丝稍微汆一下水，冲凉沥水后纳入盆中
3.调入盐、味精、少许白糖、少许香油拌匀即可装入盘中。
芹菜炒牛肉丝
1.芹菜处理干净切段。牛肉改刀切二粗丝。
2.起锅烧油，下入肉丝炒至变白，加入酱油上色，调入盐、生抽、五香粉、味精、鸡精，下入芹菜翻炒均匀翻炒断生，即可出锅装盘。
小炒芹菜牛肉丝
1.牛肉改刀切细丝，芹菜摘洗干净切段，尖椒切丝，小米椒切小段。
2.起锅烧油，下入姜蒜末，牛肉丝，炒至变色，下入小米椒和尖椒炒出辣味，调入料酒、盐、酱油、美极鲜、味精、下入芹菜翻炒断生，即可出锅装盘。
西芹木耳
1.西芹摘洗干净，改刀切马耳朵片，胡萝卜切菱形片，木耳泡发切小朵，分别汆水断生，捞出冲凉沥水待用。
2.三种食材纳入盆中，调入现炸花椒油先拌匀防止出水，再调入盐、味精、香油翻拌均匀出锅装盘即可。
芹菜仔姜肉丝
1.芹菜摘洗干净切段，红椒少许切丝，少许仔姜切丝。瘦肉切丝，加入盐、料酒、胡椒粉、水淀粉抓拌均匀。
2.起锅烧油，下入肉丝滑散，下入姜蒜片炒香，烹入料酒，下入芹菜和仔姜和红椒翻炒均匀，调入盐、生抽、味精，翻炒断生，即可出锅装盘。
芹菜炒腐竹
1.腐竹冷水泡发，捞出改刀切段，芹菜摘洗干净切段。腐竹和芹菜一同下入开水锅中汆水，芹菜刚断生即可捞出过凉水，捞出控水待用。
2.起锅烧油，下入蒜末爆香，下入芹菜腐竹翻炒均匀，调入盐、味精、胡椒粉淋少许水淀粉，翻炒入味即可出锅装盘。
芹菜炒腊肉
1.腊肉处理干净，上锅蒸20多分钟，出锅冷却后改刀切片，芹菜摘洗干净改刀切段，尖椒切片。
2.起锅烧油，下入腊肉片炒出油，下入葱段和姜片炒香，烹入料酒、下入尖椒和芹菜炒均匀，调入生抽、味精、鸡精、白糖少许、盐少许，翻炒入味，即可出锅装盘。
家常芹菜土豆丝
1.芹菜摘洗干净，改刀切段。土豆去皮改刀切二粗丝，淘洗干净控水备用。
2.起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，下入土豆丝炒断生，调入盐、酱油、生抽、味精，翻炒入味，下入芹菜炒断生即可出锅装盘。
土豆芹菜炒肉丝
1.土豆去皮改刀切二粗丝，淘洗干净控水待用。芹菜摘洗干净切段，瘦肉改刀切丝。
2.起锅烧油，下入肉丝炒至变白，调入酱油、生抽、料酒、调和面炒至上色入味，下入土豆丝翻炒均匀，调入盐、味精，下入芹菜，芹菜断生即可出锅装盘。
芹菜土豆条
1.土豆去皮改刀切筷子粗的条，下入开水锅中汆水断生。芹菜摘洗干净切段，红椒改刀切条，少许韭菜切摘洗干净切段。
2.起锅烧油，下入葱段炒香，下入土豆条炒均匀，调入酱油、生抽炒至上色，下入芹菜和红椒，再次调入盐、味精、胡椒粉，下入韭菜段炒断生即可出锅装盘。
芹菜炒麻花
1.芹菜摘洗干净，改刀切段，麻花掰成段备用。
2.起锅烧油，下入芹菜炒香，调入盐、味精、翻炒断生，下入麻花翻炒均匀，淋香油即可出锅装盘。
肉末芹菜
1.芹菜摘洗干净切小丁，五花肉去皮剁碎。
2.起锅烧油，下入肉末炒酥，下入豆瓣酱和豆豉炒出红油，下入小米辣和芹菜炒断生，调入盐、十三香、味精、胡椒粉炒入味，淋入少许锅边醋，即可出锅装盘。
芹菜土豆片
1.芹菜摘洗干净切段。土豆去皮切片，干辣椒切丝备用。
2.起锅烧油，下入姜蒜、干辣椒爆香，下入土豆片炒匀，调入酱油、生抽、盐、味精、十三香，翻炒入味，下入芹菜炒至断生即可出锅装盘。
西芹凤尾
1.西芹摘洗干净，抽掉老筋，改刀切凤尾，放入冰水中浸泡片刻，捞出控水装盘，撒上红椒粒点缀。
2.调一个麻酱汁，空碗中加入适量芝麻酱、蚝油、生抽、味精、白糖、香油，少许清水，顺着一个方向快速搅至细腻，可以搭配西芹一起上桌，吃的时候淋在上面，搅匀即可食用。
西芹腐竹
1.腐竹冷水泡发，改刀切马蹄段，西芹处理干净，改刀切马蹄段。再分别焯水断生，捞出沥水待用。
2.西芹和腐竹纳入盆里，调入盐、味精、香油拌匀即可装入盘中。
芹菜狗肉丝
1.狗肉选用瘦肉部分，改刀切丝。芹菜摘洗干净，斜刀切段，干辣椒去籽切丝备用。
2.狗肉丝加入盐、黄酒、淀粉抓拌均匀，下入七八成热的油锅中，炸松散即可捞出控油待用。
3.锅留底油，下入姜蒜、干辣椒炒香，下入芹菜炒几下，下入狗肉丝炒均匀，调入盐、酱油、味精翻炒入味，出锅装盘即可。
糖醋三丝
1.嫩芹菜、胡萝卜、青椒分别处理干净改刀切丝，再分别焯水断生，捞出控水自然冷却，纳入盆中，调入盐、白糖、味精、米醋拌匀即可装盘。
芹菜炒木耳
1.芹菜摘洗干净，改刀切约3厘米的段，木耳泡发洗净撕小朵。
2.起锅烧油，下入芹菜炒香，下入木耳炒几下，调入盐、味精、米醋即可炒匀出锅装盘。
芹菜拌香干
1.芹菜摘洗干净切段，香干改刀切均匀的条。分别焯一下水，冲水降温，纳入盆中，加入适量蒜末。
2.起锅烧油，下入干辣椒和干花椒，炸香捞出，趁热将热油淋在蒜末上，盖住闷一下，再调入盐、味精、香油充分拌匀即可装盘。
猪肉芹菜馅饺子
1.五花肉去皮剁成肉末，芹菜摘洗干净切碎，放入笼布中，挤掉多余的水分。
2.猪肉馅纳入盆中，调入盐、味精、酱油、香油、葱姜末搅拌均匀，最后再加入芹菜搅拌均匀，猪肉芹菜馅儿就做好了，包成饺子，煮熟即可盛出食用了。
芹菜炒鸡蛋
1.芹菜处理干净，改刀切马蹄段，青红椒切菱形片。碗中打入几个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉搅拌均匀，下入锅炒熟盛出备用。
2.起锅烧油，下入芹菜、青红椒炒香，炒断生，调入盐、味精、胡椒粉炒匀，下入鸡蛋再翻炒均匀，淋少许米醋翻拌均匀即可出锅装盘。
芹菜的做法还有很多，你知道还有哪些吗？想了解更多，点赞加关注，这里还有很多不一样的美食等着你来发现，我们一起来分享。
芹菜的4种吃法，100克有13大卡热量，清肠刮油，减肥效果杠杠的芹菜是生活中最常见的蔬菜之一了，也是减肥人士的更爱，低卡低脂，清爽又美味，也是我减肥期间更爱吃的食材之一，中午吃、晚上吃，既可以榨汁，又可以做减肥餐，关键是价格也是非常美丽的，省钱又瘦身，何乐而不为呢
一、芹菜黄瓜水
食材：芹菜一根，黄瓜半根，柠檬3片
做法：1.芹菜洗净切段，黄瓜洗净不去皮，切片
2.食材放入锅中，加入300毫升清水，煮5分钟左右，即可。
二、凉拌芹菜
食材：芹菜、盐、芝麻、味精、白糖
做法：
1.芹菜洗净切段，锅中放水，水开后，放入芹菜焯水，加一点盐，大概3-5分钟，芹菜变软捞出，再过几遍冷水。
2.芹菜捞出后，放入少许盐、少许糖、一点点味精、少许芝麻，搅拌均匀即可。
三、芹菜苹果汁
食材：苹果半个，芹菜半根
做法：1.苹果不去皮，用盐水搓洗干净，去核，切小块。芹菜切段。
2.加200毫升温水，把食材放入破壁机机或者榨汁机，就OK了
四、芹菜炒鸡胸肉
食材：芹菜200克，鸡胸肉200克，胡萝卜半根
做法：
1.鸡胸肉切成条状，加少许生抽、料酒、盐、胡椒粉，腌制10分钟左右。
2.芹菜切段，胡萝卜切细条。
3.锅中放少许油，姜丝蒜末爆香，把腌制好的鸡胸肉炒至发白变色，再放入芹菜和胡萝卜，翻炒1-2分钟，加入少许盐就可以啦。
芹菜，每100克芹菜只有13大卡，并且富含大量的膳食纤维，能够加快粪便在肠内的运转时间，防治便秘。
我是小溪，喜欢美食瘦身减肥健身，分享各种小妙招，关注我，我们一起变瘦
