鱼头怎么做好吃又简单方便，鱼头怎么做好吃又简单家常

今天分享一道腐竹鱼头煲

酒楼饭店很受欢迎的一道菜

在家也能轻松完成

鱼头嫩滑鲜香

腐竹吸满了汤汁咸香入�?/p>

好吃又下�?/p>

食材：鱼头、腐竹、姜、葱头、蒜

调料：花生油、料酒、盐、糖、生抽、蚝油、淀�?/p>

腐竹提前泡软切段备用

鱼头洗净吸干水分

加姜丝�?小勺盐�?勺糖�?勺料酒�?勺生抽�?勺蚝油、适量淀粉抓拌均匀

再加少许油腌�?0分钟

热锅热油放入鱼头中小火慢�?/p>

煎至两面金黄盛出备用

煎鱼时勿频繁翻动，待一面煎至焦黄再翻另一面煎

准备一砂锅加少许油

放入姜、葱头、蒜瓣炒�?/p>

把腐竹平铺上

再放上煎好的鱼头

淋上调好的料汁（1勺生抽�?勺蚝油�?勺糖�?勺淀粉加水兑开�?/p>

盖上盖子中小火焗5分钟

最后放入葱段就完成�?/p>

一开盖香味扑�?/p>

鱼头外焦里嫩、鲜香嫩�?/p>

腐竹吸满了汤汁咸香入�?/p>

太下饭了一煲都不够�?/p>

大家不妨试试�?..

简单菜式学起来<小鼓�?<小鼓�?<小鼓�?喜欢这个菜式可以收藏+关注！小魚儿简单菜式持续更新！

#秋日生活打卡�?

这道剁椒鱼头真是美味啊。祝大家在新的一年里，吃得好、喝得好，还能交到真正的朋友。 *** 这道菜的鱼必须是新鲜的，蒸出来才好吃。鱼鳍后4指是最嫩的，用来做鸿运当头最适合不过了。这也是鱼头更好吃的做法之一�?/p>

先将鱼切开，除去内脏和腮，然后用刀将中间劈开，手法相当利索。刮掉鱼身上的黑膜，这是很重要的一步。做菜注重细节，牙齿也要去掉，然后泡入水中清洗干净，特别是黑膜一定要抠干净�?/p>

然后开始给鱼改刀，将鱼肉较厚的部分割一下，这样更容易熟。接着开始腌制，用葱姜搓出水腌制一下，这样能去腥。加入少许料酒去腥增香，用手搓一搓腌�?0分钟，这样能保持鱼肉没有土腥味�?/p>

将剁椒沥干水分，然后再加入清水清洗一下，挤干水分。切一些葱花、蒜末和野山椒，增加酸辣度。再加入一些泡姜，去腥增香，然后加入少许豆豉，增加豉香味。淋入少许热油，激发出所有食材的香味，这时候是最香的。加入鸡精、味精和毛毛盐调个底味，用筷子拌拌，这样剁椒酱就做好了，简单又美味�?/p>

鱼也腌制好了，下面垫一些小葱，能去腥。然后将鱼头摆上去，浇上做好的剁椒酱，太香了。将水烧开，然后下入鱼头，蒸鱼要记住三点：水要多、火要大、气要足，这样蒸出来的鱼又嫩又脆又好吃。大约蒸10分钟，开盖之后就能闻到香味，用筷子能插透就说明熟了�?/p>

用无情的铁手将鱼头捞出来，然后烫一下，撒上葱花，浇上热油，这样能激发剁椒和葱香味�?/p>

这道剁椒鱼头就做好了，鱼肉滑嫩又好吃，剁椒味十足，再来一口酒就更美了。感谢贵州珍酒冠名家宴吉祥菜�?/p>

夏天必吃的七道家常菜，最后一道绝了�?/p>

·之一道：这个海带头炖排骨，真的清甜又鲜糯，非常的好喝。因为加了玉米，今天的午餐这一碗汤就搞定了。海带头加入温水泡三十分钟就可以，一点点海带就可以泡发出很多。海带头是海带最肥厚的地方，一条海带只有一个头。泡发好以后再清洗两遍。老妈说这个海带头挺好的，几乎没有泥沙，泡发出来的海带头非常的清爽�?/p>

今天是用排骨去炖排骨，先焯一下水，然后加入一点料酒去除腥味，焯水二到三分钟，然后用夹子把它夹起来，这样就会特干净。焯好水的排骨倒入砂锅，加入玉米、胡萝卜都可以。然后再把泡发好的海带头放进去，加入两片生姜增香去腥，再加入适量的开水，一定是开水，这样炖出来的汤会更鲜一点。盖上盖子炖一个小时左右，摆中小火去炖�?/p>

一个小时以后排骨和海带头都炖的非常软烂，加点盐再来点鸡粉调味，最后撒入小葱花即可出锅。汤鲜浓郁海头也很软糯，快试试吧�?/p>

·第二道：鸡爪子锅里一炸，水里一泡虎皮鸡爪就做好了。今天这个做法不害怕被油崩，特别的简单，喜欢的朋友可以试一试�?/p>

→买回来的鸡爪清洗干净，然后再给修个指甲。在油温没有升高之前把鸡爪放进去，盖上锅盖，然后把火调大就让它炸上一会。这会把火调小，等它不崩了再揭锅盖炸的稍微变色就行了。凉水泡上一小时�?/p>

→泡好的鸡爪放电饭锅里，有什么大料都放一点，倒上生抽酱油、一块冰糖、盐、蚝油，加水没过鸡爪子，再放上葱姜，盖上盖子按煮饭键�?/p>

时间到虎皮鸡爪就好了。喜欢吃的朋友赶快起来�?/p>

·第三道：这是我家早餐必备的一道菜，老人和孩子都爱吃。首先碗中放入一勺黄豆酱、少许生抽和色拉油，撒入葱花，加入少许清水搅匀倒入盘中，然后再倒入六克鸡蛋放入锅中，水开上汽蒸十分钟即可开吃�?/p>

我每天为家分享一道家常美食，给我点个小红心支持一下吧。非常感谢这道酱香浓郁的家常菜，如果您喜欢就回家安排起来吧�?/p>

·第四道、地上摘的冬瓜加�?0块两斤的大虾简单蒸一蒸，就是一道清淡营养好吃又好看的菜，很多人活到80岁都还没见过，记得收藏了�?/p>

→冬瓜去皮切成这样薄薄的大片撒点盐杀下水分。很多人不会剥虾壳，新鲜虾放冰箱里速冻半小时，拿出来去虾头时虾线也出来了，手指捏着一推再拿着尾巴一拉轻松去壳�?/p>

→虾壳加盐和胡椒粉腌制入味，虾仁拍碎，再用虾把刀剁成虾泥。剁好后加盐、胡椒粉、生粉、葱姜水千万别放料酒搅匀，冬瓜杀出水分后就变软了，这样卷起来把虾泥酿进去摆在盘子上打入一个刚下的蛋，水开上锅�?分钟，撒葱花浇热油，调味淋一勺白灼汁上去就好了。是不是很简单？冬瓜这样做鲜香滑嫩、清淡营养，快收藏做起来吧�?/p>

·第五道、把黄豆放在锅里蒸一蒸，出锅瞬间就是一道厨房必备品。这是一位做人厨50年的老师傅分享出来的，记得收藏哦�?/p>

→准备八毛钱一斤的黄豆用长江水浸泡两个小时，泡好后的黄豆像这样各个颗粒饱满，然后控干水分�?/p>

→放在蒸笼上面，家里有条件的可以再来一把花生米，如果没有不放也没关系，水开上锅�?0分钟�?/p>

→蒸好后用你的左手捏一捏，像这样就非常的软烂了�?/p>

→锅中油热放花椒八用桂皮、香叶、干辣椒，小火慢慢的把大料炸出香味，炸成微微发黑就可以了，然后倒入切好的葱花和姜末炒出香味�?/p>

不知不觉我发�?00多个作品，还没有得到您的小心心鼓励，真是太惨了。这个视频您就给我点个免费的小心心吧，拜托您了�?/p>

→然后加入一勺甜面酱，用油把甜面酱熬出酱香味，这时候黄豆也晾凉了�?/p>

→把晾凉的黄豆倒进锅中，调味放两勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精、一勺白糖，最后加入点蚝油、要想颜色漂亮加点冰糖和老抽，然后开中火熬十二分钟，把黄豆里面的水分熬干，这样做可以延长保质期。时间到了关火出锅，满屋子都是浓浓的酱香味。放冰相冷至两个月都不会坏，平时夹在馒头里一块吃特别的美味�?/p>

·第六道：知道这是什么没错，它就是江湖人称腰缠万贯，一口下去嘎嘣脆的香。鹌鹑蛋煮熟去皮，用面条像缠毛线似的缠起来，里圈缠的紧点外圈缠的松点，像这样就好了�?成油温下锅炸，小火炸至金黄酥脆即可，撒上烧烤料，外脆里香，非常好吃�?/p>

·第七道：很多人在家做麻婆豆腐不是烧碎了就是不入味，那是你们 *** 搞错了，以后你就像我这样做比肉还要好吃。水开下入切好的豆腐，加一勺盐可以去除豆腐里面的豆腥味，煮两分钟捞出控干水分。油热下入肉末，煸炒出牛油，放葱、蒜、小米椒、一勺豆瓣酱，继续炒香炒出红油�?/p>

我每天分享简单的家常菜，你就点个关注，每天学一道，你也能成为家常菜小能手�?/p>

·烹入适量料酒去腥，再加半碗我家的水，盐、鸡精、花椒粉调味，下入豆腐小火慢�?分钟，少量多次的淋入水淀粉，能使豆腐均匀的裹上汤汁，吃起来更加滑嫩。这样烧出来的豆腐非常好吃入味�?/p>

米饭都能多吃几碗，你学废了吗？nice�?/p>

焗鱼头是一道传统的顺德菜，但要想做得好吃，有一个关键步骤是不能省略的。如果嫌麻烦，可以让卖鱼的师傅帮忙处理。处理鱼头的 *** 很简单，只需要将其斩成三块即可。这样处理后，鱼头不仅更容易入味，口感也更加细腻�?/p>

清洗鱼头时，需要先加入姜葱和料酒，这样可以有效去除泥腥味和腥味。腌�?分钟后，将鱼头放在滤网中沥干水分。接着，将其裹上一层薄薄的生粉，并搅拌均匀，这样可以防止水分渗入鱼肉中，保持鱼肉的口感。加入适量盐、糖、胡椒粉和花生油，再滴入几滴麻油，搅拌均匀，让鱼肉充分入味�?/p>

顺德佬焗鱼头的酱料是由面豉酱调制而成的，可以用来焖制各种肉类。小时候常吃的面豉蒸猪肉就是用这种酱料 *** 的。加入适量老抽和陈皮丝，可以让酱料更添风味，让鱼头更加美味。陈皮可以去除鱼肉中的泥腥味，增加香味。将酱料腌制15分钟左右即可�?/p>

在 *** 顺德佬焗鱼头时，需要先用五花肉煸炒出香味，这样可以让整道菜的味道更加浓郁。将生姜、葱头、洋葱和蒜头放入锅中煸炒，然后加入鱼头和五花肉，再加入适量的酒和酱油。盖上锅盖，大火�?分钟左右即可。最后，再在上面淋上一些酒，这样可以让鱼头更加鲜美�?/p>

打开锅盖后，可以闻到扑鼻的香气，让人垂涎欲滴。这道菜不仅味道鲜美，而且不会有腥味，非常适合喜欢吃鱼的人品尝。这道经典的顺德菜，不仅可以让人品尝到童年的味道，更是一种文化的传承�?/p>