当下，面对疫情，我们要做好个人防护、做好心理调适。居家期间，我们要做到的也是理性消费、健康生活，做好适量的食物储备，不要盲目抢购、过度囤积。
这份超强冰箱使用手册，或许可以帮助大家吃得更健康安全啊~
各类食物的保存小技巧
1、蔬菜瓜果
每次囤菜，最难伺候的就是绿叶菜，水太多会烂，水太少会蔫，碰到冰箱壁还容易冻烂。
解决办法是，先简单分拣去除腐烂部分，不要洗！吃之前再洗，或者洗了彻底晾干再进冰箱。
然后用能吸水的纸包裹（比如厨房纸、牛皮纸），维持空气湿度，尽可能放在冰箱抽屉层，注意别被其他东西压住。
这样处理下来，原本只能放两天的绿叶菜，最多可以保存一周。
储存西兰花、大白菜、包菜等蔬菜，可以在底部中央戳几个洞，这样可以让蔬菜的生长速度放缓（是的蔬菜买回来还会继续生长，消耗养分），这样最多可以放两周。
实在条件有限，怎么保证每天吃上蔬菜？汆烫冷冻大法好！
沸水烫半分钟，蔬菜还是半熟状态，但已经灭菌灭酶，汆熟后筛掉/挤出水分，分装冷冻能放很久，特别适合西兰花、西葫芦这类蔬菜瓜果。
这个 *** ，是从中国知名营养师范志红那里学的，能更大限度保留蔬菜的营养
如果担心胡萝卜、萝卜、土豆、南瓜、玉米、茄子、豆类等根茎类蔬菜失水变质，可以蒸熟后冷冻储存。
香菜、小葱、香菜、大葱等调味品可以和蔬菜一样包裹厨房纸保存，水分少的如小葱、蒜末、小米辣，可以直接切碎冷冻。
小葱、生菜、蒜苗、豆苗、黄豆还可以直接水中进行水培。即便长得速度没有那么快，也可以作为保鲜手段。
罗勒迷迭香这种不好买的香草，现在这个季节可以水培，不用换水也会自己长根。
菌菇类有条件的可以抽真空放保鲜盒，没有条件的可以焯水后挤干水分冷冻。
2、肉蛋海鲜
肉类的存放，要分三种情况讨论。
一是短期吃的肉，比如当配菜的肉丝、肉末，可以加生抽、糖、白胡椒粉简单调味后炒至断生，再冷藏，比直接生肉进冰箱更安全。
而且备好肉码之后，做饭超快！特别适合厨房新手，抓起就能用，不会手忙脚乱。
二是打算长期囤的肉馅，可以分装成小份密封，锤扁后冷冻。
把肉馅锤扁放有两个好处：之一，冻得快，解冻也快；第二，节省空间，方便堆叠。
现在很多商超和生鲜平台卖的冷鲜肉，一直在0℃～4℃下低温排酸，就不适合再冷冻了，会导致肉质收缩，建议冷藏并在3天内吃完。
鱼、虾之类的海鲜容易腐败，更好放在0度保鲜层。如果冰箱没有这个设计，就放在冷藏室下层最靠内壁的地方吧，那里温度更低～
??海鲜一定要跟其他食物隔开，冷冻也一样，因为海鲜携带的很多耐冷病菌，是冻不死的……
鸡蛋也容易携带细菌，应该放在独立的蛋盒里，大头朝上放，最多能保存8周。
鸡蛋有一头比较尖，另一头更大而圆，大头端是鸡蛋的气室
那把鸡蛋洗一洗，能除菌么？可以，但与此同时，也去掉了鸡蛋表面的保护膜，让它更容易变质了。
3、水果
水果大户注意??如果囤了大量水果，一次吃不完怎么办？
一个解决方案：挑出烂的，其他用保鲜袋封好，放入冰箱，隔几天拿出来透个气。再匀出三天吃的量，跟苹果or香蕉放到一个塑料袋里，魔法就发生了！
成熟的苹果和香蕉能释放很多乙烯气体，是水果的天然催熟剂。
反过来说，如果不想其他水果熟太快，更好别跟它俩放一起嗷~
另外，对付切开的柠檬、牛油果、洋葱，安利一个神器！硅胶保鲜盖，密封性比保鲜膜好太多了！
4、速冻面点
这段时间囤了很多速冻食品吧？像饺子、汤圆、点心之类，开封后一次吃不完，往冷冻室一丢完事。
说实话，我以前也是这样的，直到重温了初中化学的知识点：升华。即使冷冻状态下，水分依然可以从固态冰直接升华为气态，让食物慢慢变干，加速氧化。
所以，密封！真的很重要！
另外，像包子、馒头、面包这种淀粉类主食，都要冷冻！不能冷藏！
冷藏室的温度大概在4℃左右，简直是淀粉老化的完美温度……啥意思呢？就是你的面包、馒头会变得又干又硬，专业术语也叫「淀粉回生」。
然鹅，冷冻之后面包硬邦邦的，没法切啊！
所以冷冻前要先切片，用密封袋分装好一次吃的分量。
来，看看编辑部面包狂热爱好者的示范：
吃的时候可以提前常温回温度，或喷点水，烤箱180℃烤3分钟或平底锅烘热
即使切片急冻保存，面包也只有2周更佳赏味期，还是会慢慢变干硬。
更好的办法还是合理囤货——含有鸡蛋、糖、黄油成分的面包，更适合冷冻保存，因为它们可以延缓面包变干，还能让老化的面包显得不那么难吃……
简单来说，按推荐囤货顺序来排列：软欧、吐司＞贝果、硬欧＞法棍、可颂。
5、豆制品
豆制品最容易变质，跟鱼虾一样，都要放在冰箱下层最靠近内壁的位置。
想延长豆腐保鲜期，可以用烧开的盐水焯一下，能放两天。还有个开豆腐小技巧：如果你买的是包装豆腐，可以先剪掉底部四个角，就能完整倒出来啦！
鲜豆浆通常不推荐隔夜。实在喝不完，煮沸后倒入密封盒，立刻盖上盖子，常温放凉到不烫手再冷藏，这时盖子应该是轻微凹下去的。这样保存的豆浆能放一晚。
这个 *** 也适合储存剩菜，原理跟罐头差不多。
空气热胀冷缩嘛，所以密封摊凉后，盖子就凹下去了。由于里面是负压状态，减缓氧化速度应该是最便捷安全的家庭剩菜储存方案啦~（对了，隔离病房也是负压设计的）
6、咖啡酒乳制品
爱囤咖啡豆又怕喝不完的朋友看过来！
咖啡豆存在冷冻室，会进入休眠状态，风味最多能保持整整半年。记得要把排气阀贴住，彻底密封，以防窜味。
前面说到，没开封的酒不推荐放在冰箱门，频繁震动和温度变化让酒更容易变质。
黄油、芝士等乳制品，开封之后可以分装密封冷冻，能把保鲜期延长几个月。
淡奶油比较难搞，冷冻后基本不能再打发，冷藏又很容易窜味，可以把开口用酒精擦一下，用厨房纸包起来，再拿夹子夹住。
编辑 / 黄骞文
资料/ 企鹅吃喝指南 周到上海 人民日报
烘焙要想做得好，打发黄油很重要，这是 *** 的基础黄油（Butter）是把新鲜牛奶加以搅拌之后将上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。黄油色泽浅黄，质地均匀细腻，气味芬芳诱人，广泛用于饼干、面包、蛋糕以及其他各种小甜点的 *** 。我们在 *** 饼干、重油蛋糕、马芬蛋糕、蛋挞等西点时，都需要打发黄油，这是为了使黄油饱含空气，并使黄油和鸡蛋能混合均匀。在烘焙时一般选择无盐黄油。黄油有室温软化和加热至完全融化两种处理方式：软化黄油：黄油的熔点在30℃左右，一般需要冷藏保存，冷藏后的黄油质地很硬，直接打发的效果不会很好。室温软化以用手指轻压可以压出凹陷为宜。
融化黄油：
一般指隔热水直接将黄油加热成液态。
1.无盐黄油切丁，室温软化。打发是西点 *** 中的基本技巧，大多数的西点 *** 会用到打发，打发包括打发黄油、打发奶油、打发全蛋及蛋白等。
2.打蛋器设中速，把无盐黄油打至顺滑。
3.加入细砂糖，继续打发。
4.打发至黄油体积变大、膨松发白、呈羽毛状即可。黄油打发过程
爱心小贴士：软化的程度以手指能在黄油上压出凹陷为宜。
简单做点儿汤圆吧在糯米粉里倒入刚刚烧开的开水，然后用筷子迅速搅拌，使它们混合均匀。
接着加入冷水。冷水不要一次性加入，一点点加，观察面团的质地。揉成非常柔软的糯米面团。不同的糯米粉吸水性差异可能会比较大，要根据实际情况调整水量。
取一小块糯米面团（12克左右），揉圆压扁，中间放上冻硬的花生馅。包起来。
依次把汤圆都包好，就可以煮了。这个配方可以做30多个汤圆。
用同样的 *** *** 糯米面团。
只不过，需要多做一个不同颜色的糯米面团。将冷水替换成菠菜汁，用来 *** 另一个绿色的面团（也可以不用菠菜汁，加入抹茶粉来 *** 抹茶口味的糯米面团，每100克糯米粉中加入3克抹茶粉即可）。
将两个颜色的面团分别搓成长条，再将两个长条捏在一起，使两种颜色略微混合（不要揉得太厉害，如果两种颜色的面团充分融合了，就没有清晰的花纹了）。
然后将面团揪成小块（12克左右一个）。揉圆，压扁，包入馅料，做成汤圆。
锅中水大火烧开，将汤圆放入（用笊篱翻动避免粘底）。煮开以后转中火，煮到汤圆都浮起来，再继续煮1-2分钟即可捞出。将汤圆捞入碗里，并加入几勺煮汤圆的水，就可以吃了。
现如今，大部分家庭都会有一台冰箱，为了方便会一次性买多一点肉，当天吃不完的便放在冰箱里冷冻起来，殊不知肉也有保存期限，一旦超过存放时长，将会对身体造成许多危害。
肉可以在冰箱存放多长时间？
肉在冰箱放久了，就会变成“僵尸肉”，关于“僵尸肉”的报道屡见不鲜，引起人们对肉类冷藏安全的关注。
尽管冰箱的出现，给我们生活带来极大的便利。但食品安全专家表示，冰箱并不是保险箱，肉类如果放置在冷藏柜里，更好不要超过3天，而如果放在冷冻柜中，则不能超过半年。
除了肉类，其他食物在冰箱存放的时间也有上限。比如蔬菜水果只能冷藏，不能冷冻，并且更好将时间控制在3天以内。
而未吃完的糕点如果放置在冰箱保存，时间不能超过24小时，这是因为糕点中的黄油、牛奶等原料都不适合冷藏太久。
新鲜的鸡蛋可以在冰箱冷藏一两个月，但更好不要超过两个月，否则会影响鸡蛋的营养和口感，而牛奶、酸奶等奶类在冰箱保鲜的同时，一定要留意保质期，确保在保质期前食用。肉类如果在冰箱放太久，会变成“僵尸肉”，这是什么原因呢？
北京农学院的徐艺青教授表示，由于肉类是高蛋白食物，如果在冰箱存放的时间太长，容易导致微生物大量繁殖，导致肉类出现霉斑、变质等问题。
除此之外，冷冻肉解冻之后，肉类的纤维会变硬，也会导致营养损失，肉类的口感也会受到影响。
给你解决做黄油曲奇，纹路不清晰，挤破裱花袋等问题，建议收藏很多小伙伴问我：为什么叫“大饼”?
哈哈，因为大饼我刚接触烘焙的时候，真的做了很多很多很多饼干。
又到年底了，大家都希望饼饼可以多出一些饼干的教材，这次再次给你们分享这款经典的黄油曲奇，非常详细的文章，希望你帮助到你们。
找到一张很珍贵的照片，这是我2015年做得最多的曲奇礼盒
就因为做得多，所以很多小伙伴们做饼干遇到的问题，我也遇到过。
例如挤花的曲奇，即使跟着配方跟着教学视频来做，也会遇到挤破裱花袋也挤不出来，我曾经也是挤破N个裱花袋，挤到手抖得拿不起筷子。
但偏偏就是越挫越勇，大部分不是配方问题，而且黄油软化的程度，还有做出来面糊的软度，后面我一步一步跟你们说。
经典的黄油曲奇
还有一个常遇见的问题，好不容易挤出来的曲奇，放进烤箱后，纹路不见了。
这应该是做挤花曲奇常遇见的两个问题了。
· *** 材料 ·（8齿中号裱花嘴）
无盐黄油115g 低筋面粉130g 杏仁粉20g
糖粉（细砂糖）40g 盐1g 全蛋液20g
以上的配方做出来的曲奇比较香脆，想要酥到掉渣
的口感，就把杏仁粉换成玉米淀粉或低粉。
1、软化黄油（重点）
如何软化黄油？
曲奇配方中都会大量使用黄油。而黄油一般是冷藏或冷冻保存的，所以打发前必须事先从冰箱取出放到温室下进行软化。
像现在夏天，黄油提前一两个小时取出来，基本就可以软化到膏状了。
如果是冬天的话，提前一个晚上把黄油取出来了，但软化的程度还是不够的。
软化黄油的 *** ，我比较推荐的是用隔着温热水来软化。
我们经常看很多食谱，说黄油软化到可以轻松地捅一个洞，该怎么了解呢？
就是把黄油软化成软膏状，类似我们平常用面霜的状态。看看上面的图片就知道了。
2、打发黄油
加入细砂糖或糖粉，先用刮刀把黄油和糖翻拌一下。
中低速打发至颜色有点发白的状态。
分两次加入鸡蛋液，每一次充分搅拌均匀以后，再加入下一次，这样才能保证黄油与蛋液均匀糊化。
把黄油糊打发到颜色浅白，体积蓬松的状态。
黄油的过度打发容易导致面糊延展性过强，所以打发黄油时要合理控制，切忌过度打发。
有小伙伴说，我真的打黄油打发了很久了，为什么烤出来纹路不清晰？
答案就是上面了，彻底或者过度的打发黄油是花纹消失的更大原因。
3、筛入低粉
哪些粉需要过筛？
曲奇 *** 中常用到的干粉类为低筋面粉、可可粉（抹茶、杏仁粉）等，还有糖粉、泡打粉（小苏打）之类的膨发剂，这些粉类都很容易受潮凝结成团，所以在使用时都要过筛。
黄油糊和粉类刚开始翻拌是比较干的，新手建议分两次加入粉类，同时预热烤箱150度。
继续翻拌，这面糊就变得很柔软，大家看上图的状态，是很适合挤花的。
如果你已经翻拌得见不到干粉了，但面糊状态还是有点硬，达不到上图的状态，有可能就是黄油没有软化到位了，继续装入裱花袋的话挤花的话，只会挤破裱花袋了。
怎么解决呢？
两个办法，之一，直接做成冷藏定型的曲奇，就是整成长条形，冷冻后变硬再切。
第二种办法，就是隔着温水，一定是温水，大概30度左右的温水，拌到上图那种绵软的面糊状态，再装入裱花袋挤花。
4、挤花、烘烤
我用的是8齿中号的裱花嘴，挤出了两种形状。大家可以选择自己喜欢的裱花嘴的。
放进烤箱150度，大概烤25分钟左右，直到表面金黄的。
温度和时间对饼干是否有影响？
因为每个人家里的烤箱都不一样，所以温度也是存在一定差别，这也是最近经常出现的问题。一定要定期观察曲奇变化，曲奇两面呈金黄色证明曲奇烤好了。
曲奇上色经常会遇到不均匀的情况。不是底部烤糊了表面还没上色，就是表面烤糊了底部没上色，一般出现这些情况是因为烤箱的上下火温度差异太大。
打个比方，表面上色太快，怕上色不均怎么办？如果是不能上下火独立控温的烤箱，一定要将烤盘往下摆一层；
如果烤箱可以上下火独立控温的话，就直接将上火的温度调低一点即可。如果是曲奇前后上色烘烤不均匀的话，还可以把烤盘调转。
曲奇烤好后可以保存多长时间？
烤好后的曲奇可以先放凉，但如果室内空气湿度高的话，曲奇就不要放凉太久，更好要马上装进罐子密封。常温保存的话需要放在密封的罐子，通常可以保存1—2周。（在密封罐里放几块方糖可以帮助饼干避免受潮哦）
还有一点需要注意的，做挤花类的曲奇，对室温还是有要求的，特别冬天，可以开着暖气 *** ，做好的饼干糊要尽快进行挤花，不然也会变硬的。
黄油曲奇是私房的常青爆款，也证明了它的地位，是做烘焙必做的基础饼干，除了好看的外表，更重要的是非常好吃。
取一块曲奇送入口中，香酥松软，轻轻一抿就在口中化开，黄油的香气，还有淡淡的杏仁香味，充满整个口腔，每吃一块都是舔舔手指。
如果大家 *** 时候，遇到了问题，都可以给我留言，我会回复大家的！
肉能在冰箱放多少天？若超过了这个天数，还是尽量扔掉吧现如今，大部分家庭都会有一台冰箱，为了方便会一次性买多一点肉，当天吃不完的便放在冰箱里冷冻起来，殊不知肉也有保存期限，一旦超过存放时长，将会对身体造成许多危害。
肉可以在冰箱存放多长时间？
肉在冰箱放久了，就会变成“僵尸肉”，关于“僵尸肉”的报道屡见不鲜，引起人们对肉类冷藏安全的关注。
尽管冰箱的出现，给我们生活带来极大的便利。但食品安全专家表示，冰箱并不是保险箱，肉类如果放置在冷藏柜里，更好不要超过3天，而如果放在冷冻柜中，则不能超过半年。
除了肉类，其他食物在冰箱存放的时间也有上限。比如蔬菜水果只能冷藏，不能冷冻，并且更好将时间控制在3天以内。
而未吃完的糕点如果放置在冰箱保存，时间不能超过24小时，这是因为糕点中的黄油、牛奶等原料都不适合冷藏太久。
新鲜的鸡蛋可以在冰箱冷藏一两个月，但更好不要超过两个月，否则会影响鸡蛋的营养和口感，而牛奶、酸奶等奶类在冰箱保鲜的同时，一定要留意保质期，确保在保质期前食用。
肉类如果在冰箱放太久，会变成“僵尸肉”，这是什么原因呢？
北京农学院的徐艺青教授表示，由于肉类是高蛋白食物，如果在冰箱存放的时间太长，容易导致微生物大量繁殖，导致肉类出现霉斑、变质等问题。
除此之外，冷冻肉解冻之后，肉类的纤维会变硬，也会导致营养损失，肉类的口感也会受到影响。
营养学家武志红也强调，不管是什么食物，都不适合在冰箱中存放太长时间，因为在冰箱低温环境中，食物会损失大量的维生素，脂肪也会出现氧化作用，导致难闻的“哈喇味”出现。
最严重的是，在冰箱低温的环境下，李斯特氏菌、耶尔森菌等细菌会大量繁殖，如果感染了这些细菌，容易引起疾病，比如“冰箱肺炎”、“冰箱肠炎”。
实际上，食物在冰箱的保存过程也需要讲究技巧，而不是一股脑塞进冰箱就可以。
食物冷冻也要讲究技巧
冰箱分为冷冻室、冷藏室和保鲜室，在将食物存放到冰箱的时候，需要分“室”而定。
· 冷冻室
一般来说，冰箱的冷冻室分为三层，每一层存放不一样的食物，比如饺子等速冻食物，先放置到上层，冷硬之后再放置到中层，而冰淇淋等冷冻食物自然应该存放在中层；冷冻室的下层则存放海鲜等食物。
由于食物有生熟之分，一定要分开存放，避免污染。
· 冷藏室
冷藏室从上到下温度不同，越往下温度越低，所以，上层可以存放鸡蛋、奶制品等不需要储存在温度太低环境中的食物；中层则放置熟食和牛奶，下层放置生肉。
· 保鲜室
由于蔬菜和水果需要保存在湿度比较大的环境中，因此，更好将它们存放在保鲜室里，而且存放的时间不要太长，更好分区存放，尽可能新鲜食用。
此外，有不少食物，更好不要放冰箱，很多人却不知道。
· 中药
无论是养生的补品，还是治病的中药，都不要存放到冰箱中，否则容易导致中药受潮，降低药效，还可能导致药材受到细菌污染，反倒得不偿失。
· 叶子菜类
空心菜、生菜以及菠菜等叶子菜类其实都不适合放进冰箱中保存。一方面，这些蔬菜的叶子在低温下容易冻伤，影响口感；另一方面，叶子冻伤之后，会产生难闻的气味，反而影响其他食物。
· 热带水果
不是所有的水果都需要放到冰箱中保鲜，香蕉、荔枝、木瓜等热带水果更好不要放到冰箱里，否则更容易变坏、发黑，比常温环境下储存的时间还短。
当然，如果是已经切开没吃完的水果，则应该套上保鲜袋，存放于冰箱中，并且尽快吃完。
冰箱的出现，给我们的生活带来便捷，但如果不能正确使用，不仅会使食物得不到正确的保鲜方式，还会给健康带来影响。因此，学会正确使用冰箱，是健康生活的保障。#39健康超能团##清风计划##健康科普排位賽#
互动：解冻后的肉还能放回冰箱冷冻吗？
参考资料
<1>《冰箱内食物也会变质！专家教您如何正确冷藏》.环球网.2017-11-29
<2>《冷冻肉保质时间 半年到一年》.健康时报.2015-07-20
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吐司原材料里的黄油是吐司成功的关键点吐司终于 *** 成功了。柔软细腻，含水量大，口感好极了。一次小小的成功也能给人带来很大的喜悦。坚持不一定成功，但成功一定是需要坚持的
总结两条，一是控制面团温度，二是就是放油。经过几次实践，发现吐司更大的技巧在于控制好面团的温度，夏天气温高，揉面时随时监控面团温度，搅拌几分钟后放冰箱冷藏一分钟拿出来继续揉面程序，几次循环狗面团松驰的非常到位。另外，吐司材料里放入黄油，对面团形成手套膜也是大有裨益，不放油的吐司估计 *** 难度会很大，改日再尝试不放油做出完美吐司。这次吐司配方如下：350克高筋麦芯雪花粉，一个鸡蛋，220克牛奶，30克奶粉，5克酵母，两勺蜂蜜，3克盐，30克黄油，冷藏发酵。（近80%含水量）
因为天气还比较炎热，加大了家庭 *** 吐司的难度，因此这次用的是冷藏发酵
在玩烘焙的路上，多思考多琢磨，每个人拥有的烘焙条件、工具不同，做出来的效果也不同，要有自己的 *** 配方和 *** 特点。适合自己的才是完美的。
回见！各位<玫瑰>
Hello大家好，我是何小囡，不敢自称什么烘焙大神，只是玩烘焙的时间久一些，摸的烤箱多一些，失败得多一些而已，早些年刚开始玩儿的时候，没什么很多可以参考的文章，也没有什么视频教学之类方便的课程可以学，全靠自己摸索，各种各样的问题都遇到过，之前也写过几篇烤箱选购和工具选购的文章给大家做参考，有很多朋友评论留言说想看材料的推荐，那篇文章在路上了。。
这篇黄油的对比评测是我计划已久的文章，还是我太拖拉，一直到618前几天才7788的做完了，没想到赶到正好618来发了，也好，给各位囤货党一个参考吧
黄油的简单介绍
黄油到底是什么英文Butter，注意看英文标识就一定不会错，不要与淡奶油、奶酪搞混了，黄油来自于牛奶提取，是淡奶油（稀奶油）加工而成的，黄油约含脂肪(80％～82％)、水分(15.6％～17.6％)，如果我们在家里自己打发淡奶油，打过了，不用怕浪费，可以自制手工黄油了，淡奶油脱掉一部分水分，就是黄油，黄油是固态的油脂，所以温度低会凝固成固态，温度高会化液态
西式烹饪用途很广泛，比如煎牛排、羊排，做意面，煎蔬菜，抹面包片等，当然烘焙也是离不开它的，比如曲奇，面包，玛德琳，黄油蛋糕，酥皮面包等甜点的 *** 它都是重要的参与者
黄油保存很简单，-9度以下是比较理想的环境，想长期保存的话，用家庭真空机，抽真空，放冷冻室就行了，短期的话，放冷藏室就可以，用的时候拿出来分切成需要的份量，剩下的用保鲜盒装好或者用锡纸裹好再装自封袋，放回冰箱冷藏，切割下来的软化了使用，不要把一整块都软化了，开封后放冷藏的黄油尽快用完
有盐无盐，发酵未发酵？初入坑的小伙伴会觉得一个小小的黄油都有这么多的分类，头好晕，其实很简单啦，有盐就是加了盐的黄油，比较适合抹面包或者夹面包片吃，带咸味，而无盐黄油就是不含盐的了，比较适合做普通烘焙，发酵黄油就是发酵过的，质地比较软，带发酵风味，未发酵的质地硬一点点，不带发酵味道，所以如果日常做普通烘焙使用无盐发酵或者无盐未发酵都可以，如果做起酥类需要黄油硬一些所以不能用发酵黄油，要用未发酵的普通黄油
品牌选购及基本参数
品牌介绍前面说了那么多，终于到今天的主题了，今天我们就来聊聊市面上那么多黄油，到底哪款更好呢？首先要强调的是，我们这里讲的黄油都指的是动物黄油，就是从牛奶中提炼的，植物黄油含反式脂肪酸，不建议使用，这里也不多讲
选购黄油最重要的是看产地，基本上产地好，黄油也不会差，我同一天在天猫拍下了这7个牌子，他们分别是新西兰安佳、法国总统、荷兰乐荷有机、法国伊尼斯、法国爱乐薇、beilleveire手工冰黄油、法国庞普乐
以下品牌介绍来自于百度
荷兰乐荷有机黄油：荷兰是优质荷斯坦奶牛的故乡，全球每10头奶牛中，就有8头是荷斯坦奶牛。在有机牧场中，奶牛有足够的活动空间，有助于其能量物质和营养物质的转换，提高奶质。 有机奶牛不允许使用激素和催乳剂来提高奶量，在饲养过程中也采用更科学的自然措施使得奶牛保持健康 2009年，乐荷在Zeewolde地区建造了一个全新的高科技奶制品工厂，2011年，进入中国并启用中文商标“乐荷”，为中国消费者提供尊贵的饮食享受。这款黄油我是之一次购买，但是乐荷的牛奶买过多次了，主打有机，乐荷的牛奶奶味较重较纯，我做冰激凌比较喜欢用它
法国爱乐薇：爱乐薇品牌发源于法国诺曼底，一个充满异域风情，且因其广袤的牧场以及出产高品质牛奶而盛名的地方。 品牌诞生于Elle河与Vire河冲击形成的平原地 带，其品牌名称Elle & Vire 也由此而来。自从1945年品牌诞生以来，爱乐薇就一直拥有一批技艺精湛的农场主为其提供高品质的乳制品。我使用爱乐薇的淡奶油相对来说比较多，奶味浓郁轻薄，不腻
法国伊斯尼：“伊斯尼·圣米尔”公司位于法国诺曼底大区的伊斯尼地区。得天独厚的自然环境孕育了当地优质的牧场，为奶牛提供了良好的食物链。
“伊斯尼”地区更是因其肥沃湿润，富含矿物盐，碘等微量元素的土壤而闻名于世，神奇的土壤培养了营养价值极高的牧草，所以，该地区出产的牛奶和奶制品品质优良，受到了广泛的认可。"伊斯尼的黄油我以前也用过，但是印象不深，这次就一起让他一起参与评测了
beilleveire黄油：一款手工黄油，有多个口味比如海盐、黑胡椒等比较适合抹面包直接吃，也没有找到品牌介绍，觉得最近比较火，想入手试试看
新西兰安佳：新西兰是著名的好牛奶产地，安佳也是国内应该最知名的黄油品牌了吧，每一个烘焙入坑基本上都会选择安佳作为那块启蒙黄油，我也不例外，购买安佳注意之一不要买分装的，第二注意正规渠道购买，尽量避免假货，假货实在太多了
法国总统：总统是我用的最多的黄油品牌了，香气迷人，品种很多，品质稳定
法国庞普乐：一款法国经过了AOP欧盟认证的黄油，没有找到品牌介绍
我们先来看看价格方面的对比，下图是我的购买截图，其中乐荷是3块打包卖的，其他都是一块
根据克重换算了一下价格，乐荷250g每块，0.252元每克，爱乐薇250g每块，0.136每克，伊斯尼250g每块，0.143元每克，beilleveire125g每块，0.36每克，安佳227g每块，0.162元每克，总统200g每块，0.2元每克，庞普乐250g每块，0.135元每克，其中更便宜的是爱乐薇和庞普乐，都在0.13元每克左右，最贵的是beilleveire手工冰激凌黄油，每克要0.36元了，看起来乐荷也挺贵的，毕竟是有机黄油也能原谅，我截图的时候还看到现在有618的活动133三块了，这样算的话就只要0.177元每克，只比安佳略贵，比总统便宜了
成分一起来看看，其中爱乐薇、伊斯尼、总统、庞普乐是发酵黄油，乐荷、beilleveire和安佳是普通黄油，首先都是不含反式脂肪酸的，所以大家放心买，组成部分都是5种，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠
到手之后惯例先看看日期，乐荷是730天质保到22年3月9日，爱乐薇一年保质期是到20年12月18日，伊斯尼一年保质期到20年12月13日，beilleveire一年保质期到2021年4月9日，安佳到2021年9月9日，总统一年保质期到21年1月30日，庞普乐一年到2020年12月28日，根据黄油的保质期推算，最新鲜的是乐荷、beilleveire、安佳和总统，都是今年的货，另外3个也不是太差，是去年底的产品
小结：直接看表格，更便宜的是爱乐薇和庞普乐，最贵的是beilleveire手工黄油，新鲜度来说都不错，这一局不分高下
收货及开包状态对比
因为黄油的品质与剩余的保质期，到手的状态都息息相关，特别是在现在接近30度的天气，卖家对黄油的动销管理，库存保管和物流运输就显得非常重要了，虽然说黄油本身的品质和物流无关，但是到我们手上的品质，却和国内的 *** 商、物流是息息相关的，再好的黄油，到手的时候，包装稀烂，快化成水，品质也没法好了，我们就从收货感受说起吧，下图是到手的样子
拆开真空袋和外包装之后
首先可以肯定的是7个品牌都是用白色泡沫箱带冰袋发货的，看了上面的合影，应该已经知道 *** 的情况了。。我就按照收货的状态排序吧
状态更好的，是荷兰乐荷有机黄油，非常重视包装和运输，顺丰冷链运输发货，三块黄油放了三个大顺丰冰袋，到手的时候，每块黄油都散发着冷气
自带一个塑料外壳硬包装，应该是避免压变形设计的
打开包装之后完全完好，丝毫也没有变形，还是棱角分明的
然后就是爱乐薇了，爱乐薇用的小冰袋，到手有一点点软了，但是总体来说还好，看包装也知道，整体还是圆柱形的，几乎没有变形，有真空包装
拆开之后也没有变形，没有漏油的现象，整体情况都很好
伊斯尼，嗯，到手已经常温了，其实可能也是有真空包装的，只是我收到的时候已经漏气了，是一个密封袋装着而已，整体变形，一头大一头小。。但是好在没有漏油，整体也没有软
打开之后可以明显的看到一边大一边小的变形了，旁边纸上的黄油碎块是黄油融化之后再冻起来造成的
beilleveireeveire手工黄油，这个我是之一次买，顺丰，冰袋大，抽了真空包装，到手略有回温，有点软，里面有点轻微漏油和变形
打开之后的状态和伊斯尼几乎是一致的
安佳到手就不太好了，大概是因为冰袋太小的缘故，嗯，已经回温，变形，略有漏油
打开之后，也很惨了，纸上的碎黄油也是化油之后再次冻上形成的
总统，我最常用的黄油之一，这次真的，太失望了，到手基本上都是化得不成样子，看包装就知道，冰袋太小了，而且冰袋全漏了，拿出来粘我一手的冰袋内容物，那感受简直不可描述，虽然裹了一个保鲜膜，但是也没有用，漏液+漏油，惨不忍睹，整个保鲜膜都是一团糟，下图用掉了我2张厨房纸巾擦干净。。
包装看起来非常旧，磨损很严重，我严重怀疑它经历了不少磨难才能到我手里
打开之后，我一手的油，非常非常难受
当然最惨的还是要数庞普乐了，整体全部回温，变形，漏油严重，没有任何保护包装。。惨！
可以看到已经完全漏油了，然后一头大一头小，完全变形
大家都知道黄油的长期保存是需要冷冻的，短时间保存也需要冷藏，所以如果物流不好，体验不佳是很影响黄油品质的，就像本身应该是硬邦邦的冻品收 *** 全部化冰一样，如果是京东购物的话，我就直接点退货退款了。。7款黄油开包图如下
小结：包装更好的毫无疑问是乐荷，其次是爱乐薇，这两个牌子基本上毫发无损，从伊斯尼开始到庞普乐基本上是化的程度差异了，整体都是很不好的的，当然伊斯尼和beilleveire因为带了真空包装，多少还是好一点，安佳和总统是用保鲜膜包的，也很差，庞普乐毫无保护，直接流油了
黄油状态对比
颜色对比黄油的色泽对于黄油的品质来说还挺重要的，夏天吃草比较多的奶牛产奶提炼的会偏黄一点点，冬天奶牛吃草较少，产奶提炼的黄油就偏白一些，偏白色的黄油比较适合做奶油霜，而偏黄色的是来自于β胡萝卜素，所以营养价值会更高
从图片上可能很难分辨颜色，但是我肉眼看起来还是蛮直观的
这7款黄油就颜色上来看从偏黄色到偏白色的排名依次：最偏黄的伊斯尼＞乐荷=庞普乐＞安佳=beilleveireeveire＞爱乐薇=总统，伊斯尼最黄，爱乐薇和总统差不多，最白
香气和口感对比黄油烘焙或者夹面包片之后都会影响黄油本身的气味和口感，我们就摈弃这些烘焙后的感受，直接来看纯黄油的口感吧，口感方面的测试我自己品尝了，还给路人做了个众测，但是路人对纯黄油的口感不太熟悉，所以大多数人尝不出区别，没法参考了
一号选手乐荷淡淡的奶香，有明显的奶味，无明显的油脂味，比较清淡的口感，二号选手爱乐薇有香味，奶味很淡，几乎尝不出来，有一股有点奇怪的回味，无法表述，也没有明显的油脂味，口感较清淡；三号选手伊斯尼，香气比较浓郁，入口味道有点奇怪，回味有奶味，有一点油脂味，四号选手beilleveire淡淡的香气，无奶味，无油脂味，口感是很淡的，没有其他味道；五号选手安佳，香气很淡，无奶味，有明显的油脂味；六号选手总统，香气比较浓，入口无奶味，也没有油脂味；七号选手庞普乐香气很淡，无奶味，一点点油脂味几乎吃不出
冷藏软硬度先看最常见的黄油用法抹面包片，夹小餐包时的运用，冷藏后切片的软硬度比较吧，以下gif均没有调速，可以看得很直观，黄油均在同一个冰箱冷藏过夜，切一块拿一块
一号选手乐荷软硬度比较适中，黄油切的时候会随刀型变化
二号选手爱乐薇切起来就明显比较硬了，黄油完全不会随刀变形，而且在最后切下的时候是断裂状的
三号选手伊斯尼，明显可以看到伊斯尼也是较硬的，最后部分也是直接切下，完全没有随刀软的样子，看起来硬度比爱乐薇略软一点点
四号选手beilleveire软硬度和乐荷看起来差不多
五号选手安佳，安佳看起来也是比较硬的，黄油切好之后，完全不粘刀，这块大概是最硬的
六号选手总统看起来也偏硬，但是比安佳软一些，切下的黄油会粘刀
七号选手庞普乐也是软硬适中的，跟乐荷差不多
冷藏拿出切片，是我们抹面包片，夹小餐包最常用的做法，切片软硬度上来看，乐荷、beilleveire和庞普乐都是软硬适中的，爱乐薇、伊斯尼和总统偏硬，安佳是比较硬的，如果想配面包片吃，建议选乐荷、beilleveire和庞普乐比较适合一些，拿出来切片稍微放一下就能抹了，不想抹，夹着吃也很棒啊
软化速度如果做烘焙的话，基本上黄油都需要先软化，黄油在28度的室温中比较容易软化，34度的温度就会让黄油软化比较厉害了，我这边开空调室温26.8度，使用相同克重的黄油25g，十分钟后，我们来看7个黄油软化的情况
一号选手乐荷，软化效果是挺不错的
二号选手爱乐薇比乐荷硬一点，效果也不错
三号选手伊斯尼比刚刚的爱乐薇要软一些
四号选手beilleveire，这个不愧是手工冰激凌黄油啊，真的很软，是最软的一款了
五号选手安佳，安佳的软化效果不好，挺硬的，要用很大力，而且按下去的地方不能直接塌陷，力大了会打滑
六号选手总统软化效果也不太好，比安佳软一些，但是比其他牌子的都要硬，用蛮大力按的
七号选手庞普乐，被我轻轻一按就断开了，实际上感觉比乐荷要稍微硬一点点
软化后软硬度排序是beilleveire最软＞乐荷＞庞普乐＞伊尼斯＞爱乐薇＞总统＞安佳最硬，也就是说beilleveire软化最快，而安佳软化最慢
融化后的状态黄油融化之后，会有白色的小颗粒悬浮在油脂里面很多人不知道那个白色的小颗粒是什么，这里我就做个小科普，那个悬浮在黄油中白色的小颗粒是蛋白质和乳脂肪，是黄油内的营养成分，小颗粒越多的，说明蛋白质和乳脂肪含量也越高，这个看起来很直观的，我也做了一个隔水融化，给大家看看结果（点击看大图）
白色颗粒最多的是乐荷，其次是总统和爱乐薇也有一点点白色颗粒跟乐荷比较少很多，然后是庞普乐，也能看到少量白色颗粒，其他三种伊斯尼、beilleveire、安佳是完全看不到白色颗粒的，说明乐荷黄油是蛋白质和乳脂肪含量更高的，其次是总统和爱乐薇
小结：这一局中乐荷、总统和爱乐薇的表现比较突出，乐荷作为普通非发酵黄油，颜色仅次于发酵的伊斯尼，排第二，奶味上乐荷是最重的，香味上总统排之一，冷藏切片软硬度和软化速度上乐荷也表现突出，融化之后，蛋白质含量乐荷更高，总统和爱乐薇其次
黄油烘焙对比
刚刚看完了黄油在烘焙之前的各种状态，我们再来看看黄油在烘焙中和烘焙后的状态对比如何呢
打发时间和蓬松度黄油如果用来做曲奇，自然是需要打发的，在刚刚的软化试验结束之后，我使用7份25g软化好的黄油加10g糖粉用手持电动打蛋器打发1分钟，看看打发的状态如何，从左到右分别是乐荷、爱乐薇、伊斯尼、beilleveire、安佳、总统、庞普乐，点击看大图
打发之后体积的变化上来说体积更大的是安佳，然后是乐荷和庞普乐，爱乐薇、伊尼斯和总统看起来体积变化差不多，变化最小的应该数beilleveire了
打发之后颜色的变化来看，最黄的是安佳，乐荷和总统的色泽差不多，都是偏黄色，爱乐薇、伊尼斯、beilleveire和庞普乐都是偏白色，其中最白的是beilleveire，如果是做奶油霜，使用beilleveire是最适合的，但是感觉有点奢侈啊，0.36一克的价格还是挺贵的，更好还是抹面包片儿直接吃吧
加入面粉后的细腻度打发之后的黄油，我使用同样一个方子，筛入粉再拌匀之后来看看面粉的细腻度，整体来说不管是我拌匀的感受还是图片展示的效果，我觉得7款黄油拌匀之后的细腻度都是差不多的，都很细腻，这方面几乎没有差别
然后我们全部装袋起来，准备挤出来看看
因为是一模一样的方子，所有黄油、粉和液体的克重也完全相同，全部挤出来，刚好一烤盘
每一种面糊我挤了两种花纹，理论上来说因为材料克重完全一样，温度时间也一致，所以纹路也应该是一致的，但挤出来的花纹却差异很大，只能解释为不同品牌的黄油和干粉的融合度不同了
花纹更好的是之一个乐荷和最后一个庞普乐，这两个都是几乎完全没有锯齿状，融合度刚刚好，其次是第六个总统，也几乎没有锯齿，然后是第二个爱乐薇，有一些小锯齿，最差的是第四个beilleveire基本上无法挤出形状，勉强挤出来断断续续的，第三个和第五个伊尼斯和安佳也是很多的锯齿，只是比第四个beilleveire稍微好一点点
高温后的香气黄油在烘焙之前的香气我们刚刚已经说过了，高温烘焙会让黄油发生变化，同样170度10分钟+130度20分钟烘焙出饼干成品后，我仔细闻了单块饼干的香味，排序如下，有淡淡香味的之一梯队是乐荷、爱乐薇和伊斯尼，非常非常淡香味的第二梯队是总统，完全闻不到香味的是beilleveire，安佳和庞普乐
蓬松度方面，看看小花造型的图片，实际上蓬松度都很不错，但是口感会有一点差异
曲奇饼干烘烤完成之后，我自己和5个路人品尝了一下，我记录下来了品尝的结果，因为路人对曲奇饼干的口感不熟悉，吃不出太大的区别，所以以我的口感为准，路人的做参考
我的口感
酥脆度方面：比较酥的是乐荷、爱乐薇、beilleveire和庞普乐，口感偏脆的是伊斯尼、安佳和总统
奶香味方面：有明显奶味的是乐荷，更淡奶味的是爱乐薇和beilleveire，完全吃不出奶味的是伊斯尼、安佳、总统和庞普乐
路人甲
有明显奶味的是乐荷，庞普乐也有点奶味，其他几个差不多，乐荷有点香味，其他几个差不多，酥脆度更好的是乐荷、总统和庞普乐，其他几个觉得有干
路人乙
乐荷奶味最重，安佳无奶味，其他几个都有淡淡的奶味，香味方面比较突出的是乐荷、安佳、总统和庞普乐，其他几个差不多，酥脆度方面乐荷、beilleveire、安佳、庞普乐都比较酥，伊斯尼比较干，爱乐薇比较硬
路人丙
乐荷更好吃，奶味最重的是乐荷，其次是爱乐薇、伊斯尼和总统、庞普乐，奶味基本上吃不出的是beilleveire和安佳，香味除了爱乐薇和伊斯尼，其他几个差不多，酥脆度方面最酥的是伊斯尼，其他几个差不多
路人丁
奶味乐荷和beilleveire、安佳、庞普乐都比较明显，其他几个没有奶味，香气方面伊斯尼、beilleveire、总统比较香，其他几个香味很淡，酥脆度方面差不多吃不出来
路人卯
总统的更好吃，奶味方面乐荷、伊尼斯、安佳、庞普乐都有奶味，其他几个很淡，吃不太出来，香气方面乐荷、爱乐薇、beilleveire有香气，安佳、总统和庞普乐香气很淡，伊斯尼没香气，酥脆度方面乐荷、安佳和庞普乐比较酥，爱乐薇和beilleveire比较干，伊斯尼比较硬
小结：这一局看来，打发蓬松度和加入面粉的细腻度都差别不大，花纹状态更好是乐荷和庞普乐干粉和黄油融合很好，beilleveire觉得基本上还是比较适合直接吃吧，做曲奇不太适合它，经过高温后的香气跟直接吃还是有些变化的，蓬松度来说，几款差不多，奶味比较明显的依旧是乐荷，这与我日常使用总统时的感受还是有些差异的，要么是因为没有对比就没有伤害，要么就是因为总统发酵黄油卷的味道比黄油块更好，我用卷多一些
最后的总结
首先要明确你买黄油是做什么用的，如果是以抹面包片为主，我觉得乐荷和beilleveire都很适合你，软硬适中，奶味和风味都很足，乐荷是有机的比较健康，宝宝吃很适合，beilleveire是手工的，也无添加，如果你是用来打发做奶油霜的，除了伊斯尼，其他都可以，伊斯尼太黄了，不太适合，如果你日常用来做烘焙，起酥类的面包注意不要选发酵黄油，具体到这七款中爱乐薇、伊斯尼、总统、庞普乐这几种都不适合，乐荷、beilleveire、安佳都可以，其他普通的面包和蛋糕，我偏向选择奶味重和香味足的乐荷和总统，但是总统的性价比在对比中显得略低了，爱乐薇其实也挺不错的，安佳虽然可能销量更大，但各项指标来看表现都实在太一般了，自己吃或者给宝宝吃就都不推荐了，庞普乐还是比较小众，加上各方面指标也比较一般，也不推荐了
这道饼干 宝宝饼干，汤汁都要舔干净宝宝爱吃饼干 买着吃不但添加剂多 价格也不美丽！ 简单易学的可爱造型宝宝饼干教给大家！跟着我的步骤一步一步来 相信各位宝妈一定都会很好的完成的！
By 延音zlp
用料- 黄油 150克
- 糖粉 100克
- 鸡蛋 1个
- 低筋面粉 300克
1、把黄油放在室温软化到勺子可以压扁的状态 不能太软也不能太硬（冷冻拿到室内大概4个小时左右）
2、糖粉过筛到黄油里搅拌混合
3、这是混合完成的（可以用手动打蛋器也可用电动打蛋器）
4、加入一个常温鸡蛋（冷藏提前拿出来一小时备用即可）
5、继续搅拌混合（快速打圈即可）
6、加入过筛好的低筋面粉
7、揉成光滑的面团
8、包上保鲜膜 冷藏一小时
9、冷藏好的面团拿出来 放在铺有面粉的案板上（案板上的面粉多一些 这样不会很粘）
10、擀面杖滚上面粉防粘 把面团擀成饼状 厚度在5毫米左右 模具一个一个按上去 （把模具蘸上点面粉容易脱模）
11、脱模时要快速分离 否则容易粘连 放在铺有锡纸的烤盘上（摆放要有间隙 烤时会膨胀变大一些）
12、烤箱预热 烤盘放中层 上下火160度烤15分钟
13、烘烤时间根据自家烤箱增加或减少2分钟 看表面上色即可
14、让我先来个小熊饼干吧 咬一口酥酥脆脆 完美完成?
15、上桌给宝宝品尝吧！
16、晾凉后装入密封罐常温保存即可！
小贴士1.黄油融化程度不能太软或太硬 黄油要用动物黄油 对于孩子来说是很健康的 2.糖粉和低筋粉一定要过筛 这样会使面团精细 3.烘烤时间不宜过长 看表面上色即可 4.晾凉后马上装入密封罐 否则容易发硬
黄油的营养功效养生益寿抗衰老、活血化瘀、抗菌消炎等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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耗油开封之后要放冰箱？否则会有致病风险？专家告诉你答案在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您分享更多的专业健康知识，为您的健康保驾护航，感谢您的支持。
小雨是个刚刚踏入社会的女生，在生活能力上还有些欠缺。有一天，小雨在超市里看到了蚝油，她回忆起每次妈妈做饭的时候都会放蚝油，她心想，一定是妈妈在饭菜里加了蚝油，才让饭菜更加鲜美的。于是，她买了一瓶回家。
回到家后，小雨迫不及待地把蚝油倒在了碗里，加入了一些蔬菜，然后开始享受美味。在小雨用了蚝油之后，她并没有把蚝油放到冰箱储存。
于是，过了一段时间后，小雨开始感觉有些不舒服，胃里有点翻腾。她纳闷道：“最近我也没吃什么不健康的食物，怎么肠胃那么难受？”
随着时间的推移，小雨的不适感越来越严重，她开始出现腹泻和呕吐的症状，身体变得虚弱。她只好前往医院就诊，医生经过检查后发现，小雨的病情和食物中的微生物有关。
原来，蚝油是一种开封后需要冷藏保存的调味品，但是小雨却将它放在了常温下，导致蚝油中的微生物滋生，吃了后引发了胃肠道问题。
医生告诉小雨，一些食物在未经冷藏的情况下容易滋生细菌，进而影响我们的健康。医生还强调了食品安全的重要性，特别是在刚刚独自生活的时候，要学会正确储存食物，避免食物中毒等问题的发生。
通过这次经历，小雨学到了很多关于食品安全的知识，她明白了自己在饮食方面还有很多需要学习的地方。她开始更加关注食物的储存方式，保护自己的健康。
所以，今天，我们就来聊一下这个有点匪夷所思的话题，蚝油为什么要放冰箱保存？没错，都已经2022年了，还有人不知道蚝油要放冰箱？今天，我们就来详细了解蚝油为什么要放冰箱。
蚝油，是一道厨房的“魔法调味品”，能让各种菜肴变得香气四溢，色香味俱佳。可是，有些人竟然不知道，蚝油开了以后是需要放进冰箱的。咱们来分析一下，为什么要把蚝油放进冰箱呢？
首先，你有没有发现，打开蚝油瓶子后，上面总是会有一层油？这是因为蚝油里有蛋白质、油脂等成分，它们在室温下，这些成分容易受到氧气和温度的影响而变质。就像在炎热的夏天里，街头的冰淇淋也会变得软绵绵一样。
如果把蚝油放在室温下，时间一长，它就可能开始变味变质，不仅味道变差，还可能产生有害的物质。
其次，高温环境还会让蚝油里的油脂氧化，产生不健康的物质，对我们的健康也不利。所以，把蚝油放进冰箱里，可以延缓其变质的速度，保持它的原有风味和质量。
所以，别小看这个小小的冰箱，它可是你的食物保鲜“好帮手”。而对于那些觉得蚝油是一个不可或缺的调味料的人，把蚝油放进冰箱可是对你的味蕾和健康负责。
那么，要“打入”冰箱这个“冷宫”的食物，除了蚝油，还有哪些呢？别着急，快来看看这份“冷鲜货”清单，可以让你的食材保持新鲜和美味。
之一，鲜肉和海鲜。生肉类和海鲜是绝对要进冰箱的，因为它们脂肪含量高，容易变质，还可能滋生细菌。把它们放进冰箱，保持低温能减缓细菌滋生，让你的菜肴更美味、更安全。
第二，奶制品。奶、酸奶、黄油等奶制品都需要住进冰箱。因为奶制品含水量高，容易成为细菌的温床。记得把它们放在冷藏层，保持恒温，避免变质。
第三，果蔬。蔬菜和水果是我们健康的“好帮手”，但也要注意的是，有些蔬菜和水果需要冷藏，有些则不必。像草莓、葡萄、生菜这些水分多的，更好冷藏保存，防止变软、变黄。而像土豆、洋葱等可以放在常温下。
第四，开封的调味品。一旦打开调味品瓶盖，里面的成分就会暴露在空气中，容易受潮变质。像番茄酱、辣椒酱等更好放进冰箱，延长它们的保鲜期。
第五，煮好的食物。如果不是立刻吃完，要尽快放进冰箱。避免温度升高导致细菌繁殖，影响食品的风味和安全性。
第六，开封的坚果和种子。开封后的坚果和种子容易受潮变软，影响口感。放进冰箱，让它们保持脆脆的好味道。
吃货们，现在你知道了，冰箱不仅是美味的“温床”，还是食物的“守护神”。记得根据不同的食材，合理地安排冰箱的空间，让你的食材和美食都能保持更佳状态。
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