不同颜色葡萄有啥区别？怎么挑选？

葡萄的种类众多，仅在中国就有800多个品种，让人眼花缭乱，按颜 *** 分，可以分为黑、紫、红、白（青）4种，不同颜色的葡萄，在功效上有什么区别呢？

白葡萄——补肺气

白葡萄未成熟时偏青色，成熟后颜色发白，白色入肺，具有补肺气及润皮肤和毛发的功效，对呼吸系统疾病有很好的疗效。

红葡萄——活血养心

红葡萄入心，心主血脉，所以红葡萄具有活血的功效，可以保护心脏，软化血管。

黑葡萄——滋阴养肾

黑葡萄入肾，肾藏精，主生长发育，黑葡萄可以滋阴养肾。

另外，黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质含量远远大于其他葡萄，可以起到提神醒脑、抵抗疲劳的作用。

紫葡萄——预防衰老

紫葡萄为红、黑色混合，是心肾相交的产物。

研究发现，紫葡萄富含花青素和类黄酮两大强力抗氧化剂，对视力减退有不错的缓解作用。

虽然说不同颜色的葡萄，其功效也有略微的区别，但总体差异并不是很大，根据口感和喜好挑选即可。

葡萄怎么挑？

1.看果粉

买葡萄时，我们常常发现葡萄表面附着一层白霜。

很多人担心这是不是农药残留。其实这层白霜是葡萄自身分泌的糖醇类物质，学名叫“果粉”，对人体无害，而且果粉越白越厚越密说明葡萄越成熟、越新鲜、越好吃。

除了葡萄，李子、蓝莓、西梅等水果表面也有类似的白霜。

2.尝一颗

挑葡萄时，果穗松散、软软的成熟度更好，因为越松散接受的阳光更充分营养更充足。

同时，您可以尝一下整串葡萄最下面一颗，因为这是最后成熟的，如果它都很甜，那么这株葡萄差不了。

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吉林日报社出品

作者：庄庄

策划：韩雪洁

执行主编：于悦

编辑：韩玉红

这个水果颜色各异，功能各不同！美容抗癌抗氧化堪比名贵补品

葡萄

是很多人都爱吃的水果

每到葡萄成熟的季节

在水果店能看到

各个品种的葡萄

紫色、绿色、黑色、红色……

一颗颗晶莹剔透

不仅甜美多汁

葡萄还有非常多的

营养价值和功效哦！

不同颜色葡萄的营养价值

◎ 红葡萄：

含逆转酶，可软化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆转酶在红葡萄皮里含量最丰富，更好连皮一起吃。

◎ 绿葡萄：

功效偏重于清热解毒。

◎ 紫葡萄：

富含花青素，可以美容抗衰老。

◎ 黑葡萄：

可滋阴养肾，使头发更黑亮。

好处多多：葡萄的功效

☆ 阻止血栓形成

葡萄能降低人体血清胆固醇水平，降低血小板的凝聚力，对预防心脑血管病有一定作用。

☆ 提神抗疲劳

葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋作用，常食对神经衰弱和过度疲劳者也有益处。

☆ 祛痰消炎

长期吸烟者可多吃葡萄。葡萄既可帮助肺部细胞排毒，又具有祛痰作用，可缓解吸烟引起的呼吸道发炎、痒痛等症状。

☆ 减肥美容

葡萄是吃了不容易发胖的水果。女性每天食用十来颗含有大量维生素的新鲜黑葡萄或绿葡萄，既能达到减肥目的，又有益于心血管健康。

☆ 抗癌

葡萄含有一种抗癌微量元素(白藜芦醇)，可以防止健康细胞癌变，阻止癌细胞扩散。是抗氧化的绝佳食物。

尽管有不少功效

但是以下的注意事项

需要牢记

食用葡萄的注意事项

1. 脾胃不和、虚寒洁泻者慎食

葡萄性寒凉，脾胃不和、虚寒洁泻者应慎食用。

2. 葡萄和牛奶不要同时食用

葡萄会强化肠胃的酸度，牛奶难以消化吸收，严重者还有可能导致腹泻。

3. 吃完葡萄不要立即喝水

吃葡萄后立刻喝水，不到一刻钟可能会引起腹泻。因为葡萄与水、胃酸急剧氧化、发酵，加速肠道蠕动，就会产生腹泻。

入膳疗效佳：葡萄的养生妙用

葡萄熘凤脯

原料：鸡脯肉 200g、无核鲜葡萄 100g，葱姜米 各适量，淀粉 20g、蛋清 1个

做法：将鸡脯肉切成1.5cm见方的丁，加精盐、蛋清、淀粉上浆；葡萄在开水中稍烫后取出剥去皮待用。炒锅上火入油，烧至四成热，倒入鸡丁滑油至断生后捞出。锅中留底油，煸香葱姜米，加汤少许，调以精盐、料酒、白糖、味精、白胡椒粉、香醋，勾芡后倒入鸡丁及葡萄，淋油翻匀装盘即成。

功效：滋阴补血，清热生津。

蜂蜜葡萄

原料：葡萄 500g、蜂蜜 适量

做法：将鲜葡萄洗净、挤汁，用陶器加水适量，置于火上，先武火煮沸，再文火煎煮汁液，去渣取汁，熬稠，加入蜂蜜服用之，每次服用1食匙。

功效：清热生津，治咽干少津、胃热口苦。

图源：摄图网

来源：最紧要健康GRT

618咖啡囤货攻略来了，值得收藏！教你如何买到好喝的咖啡

本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：兔牙先生

我将在【兔牙咖啡馆】专栏持续更新有趣有料的咖啡内容，喜欢请关注+点赞+收藏。

你们的支持是兔牙坚持创作的更大动力，比芯儿~

※ 前面的话

之前兔牙写过很多很多篇关于咖啡豆、咖啡胶囊、挂耳咖啡、冻干速溶咖啡以及咖啡液的选购指南，非常感谢收藏并关注我的小伙伴，让我充分感受到值友们对于咖啡的热爱，也更加坚定了我继续为大家推荐好喝咖啡的决心和动力。

过了这么久，当时的很多咖啡讯息可能有所过时，下架了很多好喝的咖啡，也上架了更多新的咖啡，趁着今年618就要来了，这里兔牙就再次用长文的形式，跟大家分享一下目前觉得不错的咖啡豆、咖啡胶囊以及冻干速溶咖啡。

这篇文章我会分为三个篇章，分别是咖啡豆、胶囊咖啡、冻干速溶咖啡来进行介绍。小伙伴们可以利用左边的【目录】来快速定位到自己所需的内容。

无论你使用的是手冲咖啡器具、半自动咖啡机、全自动咖啡机、胶囊咖啡机、摩卡壶、法压壶等等，甚至没有任何咖啡器具的，在这篇都能找到你需要的内容。

强烈建议收藏！

咖啡豆

篇一：咖啡豆

首先来为大家介绍一下咖啡豆的选购，无论你在家里 *** 手冲咖啡，还是使用咖啡机，我们都是先将咖啡豆研磨成粉再进行 *** 。但是购买的时候建议大家买新鲜烘焙的咖啡豆，因为一旦烘焙时间过长，或者买的是研磨好的咖啡粉，那么很多的咖啡风味都会失去，品尝不到咖啡本身的风味，未免太可惜了。

※ 如何选择适合自己的咖啡豆

我们平时在购买一款产品的时候都会关注一些什么信息呢？除了生产日期和价格之外，我们往往还会关注它的原料、成分表、味道等等，所以同样，我们在选购一款咖啡豆的时候，也需要关注一些有关这款咖啡豆的信息，方便我们来判断这款咖啡豆到底是不是自己的“菜”。

通常，咖啡豆在包装上都会印有它的一些信息，比如产地、采收庄园、年份、种植海拔、处理方式、豆种、烘焙度、风味描述等，其中最值得我们参考的是产地、处理方式、豆种、烘焙度以及风味描述。

下面以乔治队长的这支中深烘焙的水洗哥伦比亚慧兰为例，来看一下豆袋上这些内容都告诉了我们什么信息。

我们再来举一个例子，下面这支是来自德国精品咖啡烘焙品牌19gram的一支日晒埃塞西达摩，在豆袋上详细介绍了它的产地、处理站、种植海拔、咖啡豆种、处理方式、风味描述以及建议的冲煮方式。

产地：

全球种植咖啡的地区基本上都在赤道附近，南北回归线之间，也就是大家俗称的“咖啡带”。不同国家产区的种植条件各不相同，加上不同地区种植了不同的咖啡豆种，加上一些杂交，也就产生了不同地区所独有的咖啡风味。比如埃塞俄比亚的咖啡豆，大部分会带有优质的果酸和莓果味以及果汁般的口感；肯尼亚的咖啡豆多数会带有番茄的甜美酸质；巴西的咖啡豆通常低酸，呈现出巧克力和坚果气息，极具醇厚口感；印度尼西亚咖啡豆多半会带有土壤和木质的芳香。

比如豆袋上会印有中国云南、埃塞俄比亚（耶加雪菲/西达摩）、肯尼亚、巴西、哥伦比亚等等，相信经常喝咖啡的小伙伴应该都有自己喜欢的咖啡豆产地了，如果没有怎么办？不妨都尝试一下。

咖啡处理方式：

咖啡生豆在烘焙前首先要进行处理，常见的处理方式有水洗、日晒、蜜处理。

• 日晒处理：咖啡果实直接在干燥场上进行晾晒并发酵，再去除果肉果皮得到咖啡生豆。日晒处理的咖啡豆，通常口感会更加厚重，甜味更浓，不同的发酵过程，会为咖啡豆带来复杂的风味。
• 水洗处理：先将咖啡果实在贮水池内洗净，去除果肉果皮后，再进行干燥晾晒。水洗法处理的豆子，因为发酵过程严格受控，所以咖啡豆的风味中会有明亮的酸味。
• 蜜处理：也可以称为半水洗，在水洗的时候只去除果皮，保留全部或部分粘膜，再送去日晒场进行干燥发酵。这样得到的咖啡豆，介于水洗和日晒之间，既具有日晒处理的醇厚口感和复杂风味，也具有水洗处理的酸度和纯净感。

除了三种常见的，现在也会有很多特殊处理法的豆子，比如厌氧发酵、酒桶发酵、乳酸菌发酵等等，所处理的咖啡豆也相应地具有了更加特殊的风味，但是喜不喜欢就完全要看各人口味了。

豆种分类：

世界上的咖啡豆种有上千种，最常见也是最粗的分类就是阿拉比卡和罗布斯塔了，买咖啡豆的时候一定要记得买阿拉比卡咖啡豆哦。

烘焙度：

咖啡豆从生豆到变成我们拿来研磨冲煮的熟豆，需要经过一个烘焙的过程，而烘焙过程的时间长短，在很大程度上决定了咖啡豆的风味走向。通常来说，咖啡豆的烘焙度分为浅烘焙、中烘焙和深烘焙咖啡豆，当然细分还有中浅和中深烘焙度。

如果喜欢偏酸（水果香、花香）的咖啡，可以购买浅烘焙的咖啡豆；口味较重喜欢偏苦（巧克力、焦糖、坚果）的咖啡，可以购买深烘焙的咖啡豆；喜欢均衡饱满一些有酸有苦的咖啡，可以购买中度烘焙的咖啡豆。

风味描述：风味描述可能是这些信息里最让人难以捉摸的东西了，看着包装上各种水果、蜜糖、巧克力等令人愉悦的风味，但买回来一冲却完全不是那么回事。对于风味的感受因为每个人都不同，所以这也只是一个参考，而且正确分辨风味也需要进行专业的训练，所以小伙伴们通过产地、烘焙度等信息，来判断适合自己的咖啡酸甜苦程度，买回来基本不会出差。

建议冲煮方式：

常见的冲煮方式可以分为意式使用和手冲使用，部分咖啡豆会带豆袋上印有FLITER（手冲）或者ESPRESSO（意式）等字样来表示适合冲煮的方式。

如果没有这方面介绍，建议小伙伴向咖啡师或者 *** 说明自己的冲煮方式，让她来给你推荐咖啡豆。

※ 手冲咖啡豆推荐

我们通常在咖啡馆会见到两种咖啡，分别是意式咖啡和手冲咖啡，意式咖啡往往需要昂贵的机器和专业的技术来 *** ，并不是很适合在家自己 *** 。而手冲咖啡的门槛就低了很多，如果想尝试自己 *** 咖啡，不妨就从手冲咖啡开始吧。

下面就为大家介绍一些我比较推荐的单品咖啡豆和国内精品咖啡烘焙品牌，具体产地大家可以根据喜好挑选。

治光师BEAMTIMER 手冲单品——水洗耶加雪菲

很多小伙伴最开始接触的精品咖啡都是埃塞俄比亚的耶加雪菲，而且埃塞也是被公认的咖啡起源地。标志性的花果和柑橘调性，让很多习惯苦咖啡的小伙伴对咖啡的印象大为改观。而且水洗处理法也是最能够品尝到干净埃塞豆子的方式。另外74110是近期表现非常不错的实验品种，多次拿下比赛的高分。

• 产地：Yirgacheffe，Ethiopia
• 处理厂：Worka Station
• 豆种：Heirloom，74110
• 种植海拔：1983m
• 处理方式：水洗
• 烘焙度：浅烘焙
• 风味描述：清新茉莉花香、安居、蜜饯甜感

CoffeeBuff 肯尼亚蓝精灵麒麟雅佳水洗

最近麒麟雅佳的肯尼亚应该出镜率特别高，肯尼亚标志性的酸甜口感，让很多喜欢肯尼亚的小伙伴大呼好喝。不过也有小伙伴会觉得肯尼亚太酸，总之喜不喜欢，都是一支好豆子。

• 产地：Kenya
• 处理厂：Kirinyaga County
• 豆种：SL28、SL34、Ruiru11、Batian
• 种植海拔：1700-1900m
• 处理方式：水洗
• 烘焙度：浅烘焙
• 风味描述：樱桃、蓝莓、红糖、咖啡果皮茶

有容乃大 云南佐园水洗可娜

不是之一次喝到云南保山佐园的豆子，不过没想到的是有容乃大这支云南豆子居然是可娜豆种，原产于夏威夷的可娜咖啡，作为铁皮卡的变种，曾经跟牙买加蓝山一样都非常的有名。这支云南可娜一改大家对于云南豆的印象，入口顺滑，圆润多汁，非常建议一试。

• 产地：中国·云南·保山
• 庄园：佐园
• 处理方式：水洗
• 豆种：Kona
• 种植海拔：1091m
• 风味描述：红色莓果、葡萄柚、山楂、红糖
• 烘焙度：浅烘焙

白鲸咖啡 云南芒掌庄园日晒阳光果脯

白鲸咖啡是上海非常优秀的精品咖啡烘焙品牌，这支豆子是白鲸的定制批次，整体风味是蜜饯和蜂蜜般的柔和。是一支很不错值得一试的云南豆子。

• 产地：中国·云南·孟连
• 庄园：芒掌
• 处理方式：定制日晒
• 豆种：卡蒂姆
• 种植海拔：1600m
• 风味描述：葡萄干、蜜枣、杏干
• 烘焙度：浅烘焙

乔治队长 水洗埃塞邦比

一支很经典的埃塞水洗，乔治队长家的豆子喝过不少，整体水平都不错，另外这支豆子使用了非常漂亮的铁罐包装，颜值加分不少。

• 产地：Ethiopia
• 处理厂：邦比处理站
• 豆种：Heirloom
• 处理方式：水洗
• 烘焙度：浅烘焙
• 风味描述：茉莉、香水柠檬、佛手柑、抹茶

Terraform啟程拓殖 水洗埃塞瑰夏

Terraform啟程拓殖是上海精品咖啡馆Blacksheep的咖啡烘焙品牌，也是我特别喜欢的一家。

• 产地：Bench Maji，Ethiopia
• 庄园：Bench Maji
• 豆种：Gori Gesha
• 处理方式：水洗
• 种植海拔：1500-1650m
• 烘焙度：浅烘焙
• 风味描述：白色花、香料、芦柑、红茶

AOKKA 埃塞俄比亚日晒花魁

花魁之名，是因为2017年在埃塞咖啡竞赛中拿到了之一名，所以被命名为花魁。突出的热带水果调性和杏桃风味，让很多人喜欢。

• 产地：Ethiopia
• 处理厂：邦比处理站
• 豆种：Heirloom
• 处理方式：日晒
• 种植海拔：2250-2350m
• 烘焙度：浅烘焙
• 风味描述：花香、热带水果、杏桃

以上跟大家推荐了一些不错的精品咖啡豆，而且这些品牌也是国内非常有名的精品咖啡烘焙品牌。不说国外的了，单说国内的比如治光师、AOKKA、Torch、乔治队长、白鲸、有容乃大、八平方、coffee buff、啟程拓殖等等，都非常推荐小小伙伴尝试。

当然好豆子太多，肯定是介绍不完的，大家如果有自己喜欢的咖啡产区，不妨多尝试几个咖啡品牌的豆子，如果还不知道自己喜欢哪个咖啡产区豆子，那就更要多喝，多尝试不同的风格，总能找到那支属于自己的咖啡。

※ 意式咖啡豆推荐

意式咖啡豆就是拿来 *** 意式浓缩咖啡的咖啡豆，家里如果使用的是半自动意式咖啡机、全自动意式咖啡机、摩卡壶的，都可以参考选购。

有拼配咖啡豆和单品咖啡豆两种，用单一产地的咖啡豆来 *** 意式咖啡一般称为SOE。

AOKKA 意式拼配——2号

口粮意式拼配，性价比不错。

• 产地：哥伦比亚、危地马拉、埃塞俄比亚
• 处理方式：水洗
• 烘焙度：中深烘焙
• 风味描述：花果香、坚果、红酒韵、焦糖甜

治光师BEAMTIMER 意式拼配——北野武

野草莓和北野武是治光师最为经典的两只意式拼配，北野武偏深，风味是黑巧和奶油调性，野草莓偏水果，整体为清爽的草莓和柑橘调性。

• 产地：水洗哥伦比亚、水洗肯尼亚、苏门答腊、水洗危地马拉、水洗云南、水洗秘鲁
• 烘焙度：深烘焙
• 风味描述：奶油香料、黑巧克力、葡萄干

治光师咖啡豆北野拼配新鲜烘焙意式咖啡豆精品拿铁/美式150g/450g45元去购买

治光师BEAMTIMER 意式拼配——野草莓

• 产地：水洗哥伦比亚、日晒埃塞、水洗PNG、日晒乌干达、水洗云南、水洗卢旺达
• 烘焙度：中深烘焙
• 风味描述：细腻丝滑、草莓酱、黄油、甜橙

治光师BEAMTIMER 意式SOE——黄色潜水艇

使用水洗埃塞 *** 出来的意式咖啡，整体会偏淡一些，不过无论 *** 美式还是奶咖，都会有很明显的花香柑橘调性，平时喝星巴克的小伙伴可能一时不容易接受，不过强烈推荐尝试一下，会带来非常惊艳的感觉。

• 产地：埃塞俄比亚耶加雪菲
• 豆种：Heirloom
• 种植海拔：2100m
• 产季：2021年
• 烘焙度：浅烘焙
• 风味描述：热带水果、柑橘、蓝莓

乔治队长 意式拼配——黑猫拼配

价格更便宜的意式口粮豆，70多元每磅，作为口粮很划算。经过了多次修改配方，黑猫在不焦苦、不尖酸的前提下尽力表现出好的平衡和甜感。

• 产地：哥伦比亚、危地马拉、埃塞俄比亚
• 豆种：卡杜拉、波旁、Heirloom
• 处理方式：水洗
• 烘焙度：中深烘焙
• 风味描述：红布林、黑巧、坚果、奶油、焦糖

乔治队长 意式拼配——棕熊拼配

这是我最喜欢的一支拼配，不久前刚刚喝完了一包，价格比黑猫略贵一些，但具有更好的柑橘调性，以及坚果巧克力风格的甜感，尤其是 *** 拿铁，特别香甜。

• 产地：埃塞俄比亚、洪都拉斯
• 豆种：Heirloom、卡杜拉
• 处理方式：水洗
• 烘焙度：中深烘焙
• 风味描述：茉莉花、柑橘、布林、巧克力

Torch Coffee 意式拼配——云南99浓缩

一支经典的中深烘意式豆，高比例日晒/蜜处理拼少量水洗，坚果巧克力的主调， *** 美式和奶咖都会凸显深烘焙带来的焦糖风味，甜感饱满。

• 产地：云南
• 烘焙度：中深烘焙
• 风味描述：香甜果干、口感平衡、焦糖甜香

Torch Coffee 意式SOE——山人小柑橘

非常经典的一支云南水洗SOE咖啡豆，口感清爽干净，柑橘调性，带有朦胧的坚果巧克力。这支豆子也是电影《一点就到家》的同款咖啡豆，和之前印象中的云南豆大相径庭，非常建议大家尝试。

• 产地：云南普洱
• 豆种：卡蒂姆
• 处理方式：水洗
• 烘焙度：中浅烘焙
• 风味描述：血橙、红糖、榛果巧克力

SEESAW 意式拼配——长颈鹿

SEESAW的经典意式拼配，门店使用的也是这款，可见其品质非常稳定，作为日常高品质口粮再合适不过了，适合用来 *** 各类意式咖啡。

• 产地：哥伦比亚、云南、埃塞俄比亚
• 豆种：卡斯帝爵、卡蒂姆、埃塞原生种
• 处理方式：水洗
• 烘焙度：深烘焙
• 
  
• 风味描述：太妃糖、巧克力尾韵、轻微成熟水果香气

胶囊咖啡

篇二：胶囊咖啡

来看这部分内容的小伙伴，相信都是想要简简单单喝杯咖啡的吧。在之前的文中，我多次跟大家推荐过胶囊咖啡系统。

胶囊咖啡系统的优点：

想要 *** 一杯咖啡，其实需要非常多的设备，手冲咖啡就需要磨豆机、滤杯、滤纸、电子秤、分享壶等等；而意式咖啡除了购买咖啡机，还需要磨豆机、电子秤、布粉器、压粉器、奶缸、粉渣桶等等。而使用胶囊咖啡机，你不用再去添置任何设备，只需要去购买胶囊就好了，省钱省事。

胶囊咖啡全是优点么？当然不是。

比如萃取咖啡的油脂肯定赶不上半自动意式咖啡机，也不能自由选择咖啡豆。对于喜欢咖啡 *** 仪式感的童鞋，可能不会去选择胶囊咖啡机。

目前市面上主流的胶囊咖啡系统主要有Nespresso Original、Nespresso Vertuo、Dolce Gusto、illy这四大系列，它们之间互不兼容，使用了自家特有规格的咖啡胶囊。（K-cup、Tassimo等其他胶囊系统因国内市场占用率不高，这里就不再作介绍了）

Nespresso Original

在之前的文章里，我一般更先都会介绍Nespresso家族的产品，因为首先雀巢的Nespresso系列胶囊口味选择非常多，在目前的胶囊咖啡市场上也属主流。不过现在Nespresso上线了新的Vertuo规格胶囊，所以我们熟悉的传统Nespresso胶囊就改名为Nespresso Original，大家购买的时候不要搞混呀，不通用的！

在雀巢官方网站或者天猫旗舰店，根据咖啡浓度、口味、产地等分类以及众多限定款，我们可以买到数十种不同种类的咖啡胶囊，单颗售价在3-6元不等。甚至还有不少使用单一产地咖啡豆 *** 的SOE胶囊，在专业性有很大提高。

如果是购买原厂胶囊，比较推荐的是购买这种100颗或者150颗的大套装，不仅能够品尝到不同种类口味的胶囊之外，价格也会比较实惠，尤其是在618期间，一般都会优惠而且还有额外的赠品，非常划算。

150颗的性价比肯定会更高一些。

当然，除了雀巢原厂的胶囊之外，还可以选择Lor、Pellini、LAVAZZA、illy、Peet's、CafeRoyal、kimbo、JACOBS等丰富的副厂胶囊。不仅口味上有更多选择，还更加经济实惠。

LOR是我认为性价比更高的nespresso胶囊了，不仅全部采用了阿拉比卡咖啡豆为原料，而且单颗价格优惠的时候低至2元。

雀巢在收购星巴克零售业务后，也推出了星巴克的nespresso胶囊，妥妥的原装星巴克味儿。

LAVAZZA是意大利很有名的商业咖啡品牌，也有兼容nespresso的胶囊。

很多喜欢illy咖啡豆的小伙伴，即使使用的是胶囊机，也能品尝到illy的咖啡。

Nespresso Vertuo

Nespresso Vertuo是2021年在国内发布的新胶囊规格（其实在国外很早就有了），采用了半球状的胶囊外形，相比传统Nespresso胶囊要更大一些，而且胶囊自带条码，机器通过读取条码自动识别胶囊类型，并配置合适的水量 *** 咖啡。

目前国内在售的Vertuo机型一共有三款，分别是Vertuo Next、Vertuo Plus和最新上市的Vertuo POP，这三款机器各有特点。Plus升级了自动开合的胶囊仓，同时水箱也可以根据需求调整角度的摆放位置。前面提到的535ml的Carafe胶囊，也只有Vertuo Next可以使用。而POP主打精致小巧多彩的外观，更加时尚。

尤其是新出的这个POP，特别可爱，我就刚刚入手了一台薄荷绿色的，无论放在哪里都非常精致，而且轻松就能 *** 咖啡，爱不释手。

Nespresso Vertuo的特点除了胶囊外形改变之外，萃取方式也发生了很大的变化。之所以要做成半球状的胶囊，是为了在萃取的时候使胶囊在机器内部高速旋转，利用高转速离心力来萃取咖啡。

Vertuo是通过识别胶囊条码来自动适配咖啡杯量，目前可以 *** espresso（40ml）、double espresso（80ml）、lungo（150ml）、mug（230ml）。

目前在国内官方店有30多款不同的胶囊，包含了不同的杯型、咖啡豆拼配以及一些单一产地的胶囊咖啡，基本上可以满足大部分咖啡饮用的需求。

同样，在618时候购买这种多条的套装，不仅价格优惠，偶尔还有额外的赠品。

Dolce Gusto

Dolce Gusto是雀巢公司的另一个胶囊系统，不同于Nespresso的咖啡专业属性，Dolce Gusto主打花式咖啡饮品，其机器外形更加圆润可爱，胶囊除了咖啡，还有奶茶、果汁、抹茶、巧克力等等，异常丰富的饮品系列。

Dolce Gusto胶囊的一个显著特色就是有很多花式咖啡可以选择。比如常规的美式、浓缩咖啡胶囊一颗就够，而想要 *** 卡布奇诺、拿铁玛奇朵等等花式咖啡，就需要连续使用2颗咖啡，分别是咖啡胶囊和牛奶胶囊。

我们可以在官 *** 买到口味丰富的胶囊选择。

而且Dolce Gusto的胶囊不局限于咖啡，还有丰富的奶茶、巧克力、抹茶、果汁等等可选。

Dolce Gusto胶囊的选择也非常丰富，涵盖了浓缩咖啡、美式咖啡、花式咖啡等多种饮品，还与星巴克联手推出了卡布奇诺、焦糖玛奇朵等多款星巴克咖啡，让你在家就能喝到原汁原味的星巴克。

illy

illy（意利）成立于1933年，是一家非常著名的意大利咖啡公司。illy更大的特点就是拼配的艺术，因为咖啡豆其实是一种农作物的产物，非常受到自然环境、人为因素等众多影响而导致不同产地、品种咖啡豆的产量。打个比方，假如你的拼配豆中某一款今年产量不佳，就会导致你这款豆子在风味产生变化，难以保持稳定。而illy的烘焙师使用13种不同的咖啡豆进行拼配，从而达到风味始终的稳定。

illy除了有兼容Nespresso的胶囊咖啡之外，其实是有自家专利的胶囊系统，而且相比其他胶囊系统，illy在萃取胶囊的时候有一个预浸泡过程，然后第二段注水才是正式萃取，加上独特的胶囊结构设计，可以得到非常不错的意式咖啡。

虽然说选择虽然不如Nespresso的丰富多样，但也覆盖了不同烘焙度以及埃塞、哥伦比亚、巴西等五款SOE咖啡胶囊，基本上也能满足大多数人对于日常咖啡饮用的需求。

冻干速溶咖啡

篇三：冻干速溶咖啡

在传统思维上，速溶 *** 为普遍使用较差的咖啡豆原材料，并富含添加剂，虽然冲泡起来极度方便，但是喝到嘴中的风味和甜感基本都是来自糖和添加剂，再加上不健康的植脂末，已经渐渐淡出注重健康人群的视野。而精品咖啡无论是手冲咖啡还是意式咖啡， *** 起来都略显繁琐，设备成本高，想要得到一杯馥郁香甜的咖啡并不容易。那如何在好喝的咖啡与方便的速溶咖啡之间取得平衡呢？

※ 速溶咖啡 *** 工艺：喷干法/冻干法

所谓喷干法，全称是喷雾干燥法，将萃取出的咖啡液体放入高温喷射器中，变成细小的雾滴，在270摄氏度高温的环境中瞬间蒸发，留下干燥的小颗粒，就是我们常见的速溶咖啡粉末了。喷干法 *** 的速溶咖啡，因为要经过高温环节，所以咖啡很多风味物质都会挥发掉，保留下来的就是苦味。比如我们熟知的雀巢1+1，就是最最最常见的喷干速溶咖啡，便宜是便宜，但喝到嘴里的甜真的是咖啡味么？

冻干法全称是冷冻干燥法，是将咖啡豆研磨后，经过长达8小时低温冷萃后得到冷萃咖啡原液，在零下四十摄氏度的环境下，使水凝成冰，在真空下将冰变为蒸汽而完成脱水干燥的步骤。冻干咖啡缺点是比喷雾干燥的 *** 成本高。相比喷干法 *** 的速溶咖啡，冻干速溶咖啡更大的特点就是可以更大限度保留咖啡原本的风味。所以下面就为大家介绍一些不错的冻干速溶咖啡。

UCC（悠诗诗）114/117

No.11 *** 味偏柔和，带有少许花果风味，中等回甘，可以看做烘焙度偏浅的咖啡，对于平常喜欢浅烘豆子的人，可以直接冲成黑咖啡，风味也比较清新。

No.117具有浓郁厚实的口感，深度烘焙般的风味，比较适合 *** 牛奶咖啡，口感醇厚。

一般来说每罐30元以内是常规价格，更低的时候在20-23元都是非常值得买的价格。

AGF Maxim 速溶咖啡

AGF是日本味之素旗下的咖啡品牌，也是采用冻干技术 *** 的速溶咖啡，主要有四款，分为白、金、蓝、黑四种颜色。

三顿半超即溶咖啡粉

最早开启精品即溶咖啡，也是目前发展最火的就是三顿半了，起源于长沙的三顿半。常规数字款是1-6号，随着数字越大，烘焙度也就越深。如果不知道选哪个，不妨买一个混合装的桶来解决一切问题。

雀巢金牌速溶咖啡

大家提起雀巢，可能想到的都是喷干工艺 *** 的1+2速溶咖啡。其实不尽然，雀巢金牌咖啡原装瑞士进口，采用100%阿拉比卡咖啡豆，经过冷冻干燥，得到醇香的咖啡粉。相比常规喷干法 *** 的雀巢醇品黑咖啡，金牌咖啡从风味上摆脱了单纯的苦，口感柔和，甚至能喝到一点点的酸味，瞬间觉得距离精品咖啡又更进了一步。

※ 最后

喜欢咖啡的小伙伴们，马上就要到618了，很多咖啡豆品牌、咖啡胶囊以及冻干速溶咖啡等等，都会在这段时间推出很多的优惠，大家可以选收藏我的文章，挑选好自己想要购买的咖啡种类，然后等优惠活动出来的时候多买一些。

如果还不知道该选择什么咖啡，欢迎在评论区留言告诉我，我会尽全力为大家解答的。

最后，谢谢你看到了这里，我始终坚持与大家分享最真实的使用体验，也希望我的经验能够给大家选购时提供一些参考，帮助到大家。

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红黑绿金蓝，这"五方"有什么区别？

酒吧最有人气的威士忌系列之一，应该是尊尼获加(Johnnie Walker)的黑方和红方。

常去酒吧或者常常听别人说起酒吧之事的酒友们，总是能听到这“五方”的名字：红方、黑方、绿方、金方、蓝方。

“五方”是酒友们对尊尼获加旗下五款不同颜色威士忌的简称。

由于在酒吧点单率比较高，且几乎每家酒吧都有供应，酒友们便用“颜色+方”这样的简称称呼每一款酒。

从外观上来看，这五款酒都是方瓶，只有酒标的颜色不同。

然而，它们之间的差异不仅仅是颜色，更大的差异是窖藏年份不同，由红-黑-绿-金-蓝依次递增。

红方

(Johnnie WalkerRedLabel)

红方是五方中最平民的基础款。

红方自带酸涩和辛辣感，层次也不够丰富，纯饮并不好喝，所以红方无论是在酒吧还是酒店都不常见。大多数酒吧都会将红方作为鸡尾酒的基酒。

比如去酒吧要一杯简单的可乐威士(Coke Whiskey)，调酒师很可能会用红方作为基酒，再加入可乐调配。

黑方

(Johnnie Walker Black Label)

大部分人在酒吧喝到的之一杯威士忌，基本就是尊尼获加黑方。

如果你是个酒吧新手，或是不知道喝什么的时候，在酒吧单点一杯威士忌，吧台小哥一般都会给你倒上一杯尊尼获加的黑牌威士忌，也就是黑方。

比起红方，这款黑方威士忌更加适合纯饮。

它由40多种不同地区的苏格兰威士忌调配而成，每种威士忌在橡木桶中陈酿的时间都至少有12年。

假如你对威士忌了解不多，想点杯威士忌试试，又担心之一次不知道喝什么比较好，要一杯黑方准没错，黑方是一款非常合适的威士忌入门酒。

如果你用黑方来兑些其他饮料，加绿茶或苏打水是不错的选择。

绿方

(Johnnie Walker Green Label)

绿方并不常见，小编也只见过一次。

它从2011年开始一度停产四年，2016年恢复生产，四种基酒的在橡木桶中陈年的时间均在15年以上。

金方

(Johnnie Walker Gold Label)

金方是尊尼获加100年的纪念款，产量较少，市面上也不常见。

金方作为单一谷物酿造的纯麦威士忌，喝起来的口感细致而柔滑，仔细品尝会发现带有软葡萄干、太妃糖、新鲜麦芽以及奶油的气息。

蓝方

(Johnnie Walker Blue Label)

蓝方威士忌是五方当中价格更高的一款了。

蓝方的酒标上没有明确标明陈年时间，但估计部分基酒是酒厂最老的一批基酒，陈年时间在25年以上，最老的可能长达六十年。

由于原始基酒越用越少，蓝方也越发珍贵。

它的味道比黑方细腻精致，层次感更明显。

有明显的泥煤味、烟熏味，还有一丝奶油、酵母的味道，甚至可能因为年份比较长，还有湿树叶、蘑菇的气息。

纯饮才能仔细感受蓝方味道，更好不加冰块和饮料。

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劝你多吃葡萄干的理由，1 个就够了！

据科普中国，葡萄干，生活中非常常见的一种食物，很多人拿它当零食，还有人会在煮稀饭、做抓饭的时候放上一把，甚至，健康饮食推荐食谱中也有葡萄干的身影。有人可能会觉得，葡萄干不就是糖么？它有什么营养价值？如果这样想，那你对葡萄干的误解就太深了。葡萄干的确含有大量的糖分，但是，葡萄干≠糖。它还富含丰富的多酚类物质，抗氧化效果十分优秀，不会造成血糖升高、有助于控制血压和血脂。

葡萄干的健康真相之一

抗氧化物质和膳食纤维的好来源

葡萄本身富含多酚类物质，在干制的过程中有部分损失，但大部分仍能保留在葡萄干当中。因为吃葡萄通常会吐掉葡萄皮，而葡萄干都是带皮吃的，所以吃葡萄干能够得到果皮中的营养，包括皮里的大量果胶和纤维素，包括比果汁里更多的多酚类抗氧化成分。

有研究发现，在常见水果干中，葡萄干中的多酚类含量是更高的一档。按重量来比较，超过黑李干和杏干，更超过大部分新鲜水果。葡萄干中的多酚类物质包括多种酚酸、类黄酮物质（槲皮素、莰菲醇和芦丁）以及花青素类成分。一般来说，多酚类物质含量越高，抗氧化作用就越强。

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美国农业部数据库的氧自由基吸收能力（ORAC）测定数据表明，无籽葡萄干中的总 ORAC 是 3037 μmol TE/100 g，高于带皮的富士苹果（2589 μmol TE/100 g）、生的西蓝花（1352 μmol TE/100 g）和红色番茄（367 μmol TE/100 g）。

无籽葡萄干颜色较浅，抗氧化能力尚且如此之强。数据库中没有给出深色葡萄干的数据，但理论上来说，红色、黑色等深色的葡萄干会有更好的抗氧化性质，因为其中还保留了一部分花青素（能看到黑色，就说明花青素大部分并未损失，否则它就褪色了）。

葡萄干中的钾含量相当丰富。100 克葡萄干中的钾含量超过 700 毫克。一个成年人每天的钾参考摄入量是 2000 毫克，吃一小把 25 克的葡萄干，就能供应超过 180 毫克的钾，相当于参考值的 9%。作为一种少量吃的零食，这就很优秀了。

连皮吃的葡萄干也是膳食纤维的好来源。100 克葡萄干中的膳食纤维含量是 3.3~4.5 克，是精白大米的 6~9 倍。在 *** 葡萄干的过程中，其中的部分蔗糖和果糖会形成低聚果糖，更高可达 8%。

低聚果糖是甜味的，但人体不能在小肠消化吸收它，但可以在大肠中发酵，属于能调整肠道菌群的益生元，算是广义的膳食纤维。

和浅色葡萄干相比，深色品种不仅抗氧化物质多，也有更高的膳食纤维和铁元素含量。所以，我在营养食谱中常常推荐使用黑葡萄干。

葡萄干的健康真相之二

中 GI 食物，不伤血糖

葡萄干本身是一种中低 GI 食物。按各国测定结果来看，葡萄干产品的 GI 值在 49～69 之间。用葡萄干替代部分米饭等主食，并不造成血糖的更多上升。有研究发现，和每周喝 3 次果汁相比，每周吃 3 次葡萄干与较低的糖尿病风险相关联。

有研究者让超重肥胖者和糖尿病患者每天 3 次在餐前吃一包 28 克的深色葡萄干（总量 84 克，约含 270 kcal 热量），替换传统零食（饼干曲奇等，含 300 kcal 热量）。在 12 周后，两组受试者的胰岛素水平无差异，但葡萄干组的糖化血红蛋白水平和餐后血糖水平都显著降低了，说明胰岛素敏感性提升了。对糖尿病患者的数据进行分析，发现葡萄干组的餐后血糖反应显著降低，空腹血糖和 HbA1c也有降低趋势。

在健康人当中进行的实验发现，用含 25 克碳水化合物的葡萄干来替代一半白米饭，餐后血糖反应并没有上升，峰值血糖浓度和血糖波动幅度都和米饭相当。

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葡萄干的健康真相之三

有利血压和血脂

因为葡萄干是钾、镁和多种抗氧化成分的良好来源，也富含低聚糖和果胶，适量食用时有利于心脏健康。调查发现，每周吃至少 160 克的葡萄干，高血压的风险显著下降。

有研究表明，用葡萄干替代饼干蛋糕等零食点心，更有利于控制血压。有研究者对 46 名高血压前期患者进行为期 12 周的饮食干预，每日提供 3 次葡萄干 （其中含 220 毫克的钾)。在第 4、8、12 周测血压，发现葡萄干组的收缩压降低了 4.8%~7.2%，舒张压降低了 2.5%~6.4%。

另一项研究让 34 名受试者每天吃 160 克葡萄干 6 周时间，配合或不配合每天走路锻炼，和不吃的相比，总胆固醇明显下降了，低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）也下降了。

葡萄干的健康真相之四

合理食用不会导致肥胖

有调查发现，每日摄入超过 20 克混合水果干的人群，和摄入水果干较少者相比，热量摄入更高，平均体重、BMI 及腰围却显著较低。在消除各种混杂因素后发现，摄入较多水果干的人，和不吃水果干的人相比，维生素和矿物质的摄入量比较高，膳食纤维比较丰富，而超重、肥胖及腹部肥胖的人数及比例更低。

额外摄入水果干之后，热量高了，碳水化合物供能比也高了，为什么却反而不容易发胖呢？

这可能是因为吃了甜味的水果干之后，就不再想吃零食饼干和甜点。而水果干和这些食品相比，营养素密度更高，健康成分更多。就像调查发现适量吃坚果作为零食的人，和不吃坚果的人相比并不会更胖一样。

葡萄干的健康真相之五

不像甜食那样有害牙齿

牙科研究发现，在正常刷牙漱口的前提下，每天吃一把葡萄干并不像吃甜食那样损害牙齿。

葡萄干中含蔗糖非常少，果糖和葡萄糖在牙齿表面附着时间短，其中的抗氧化成分还略有抗菌效力，故吃葡萄干后牙齿表面的 pH 值下降不多，达不到损害牙釉质的程度。

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当然，每一种食物都有自己的合理份额，若贪吃过多的水果干，而且不替代其他碳水食物，或者其他食物吃得少，只吃大量葡萄干，那也一样是不利于营养平衡的，一样会发胖或伤害健康的。我认为可以这么说：离开营养平衡的大前提，单一地谈热量，谈碳水，谈脂肪，神化某种天然食物，或妖魔化某种天然食物，都是耍流氓……

到底吃多少葡萄干比较好呢？按文献中的数量，每周吃 160 克就有健康效应，平均每天是 23 克。如果水果能吃够每天 200 克 ，那么就可以按 25 克左右的量来吃。如果日常吃水果比较少，则可以再增加一些，吃到 30~40 克。当然，这个数量里包括了各种水果干，还不仅仅是葡萄干。枣、杏干、无花果干、蓝莓干、柿饼、枸杞干等也要包括在内。

参考文献

<1> 王琳琳，范志红，董洋.水果干与人体健康的研究进展.中国食物与营养，2020，26( 6): 63-67

<2> Olmo-Cunillera, Escobar-Avello D, Pérez AJ, et al. Is Eating Raisins Healthy? Nutrients, 2020, 12, 54.

<3> Keast DR，O＇Neil C E，Jones J M. Dried fruit consumption is associated with improved diet quality and reduced obesity in US *** s: National Health and Nutrition Examination Sur- vey，1999—2004．NutritionＲesearch，2011，31 ( 6) :460-467.

<4> Hernándezalonso P，Camachobarcia L，Bulló M，et al. Nuts and dried fruits: an update of their beneficial effects on type 2 diabetes．Nutrients，2017，9( 7) : 673-706.

<5> Borgi L, Muraki I, Satija A, et al. Fruit and vegetable consumption and the incidence of hypertension in three prospective cohort studies. Hypertension 2016, 67, 288–293.

<6> Bays H E，Schmitz K，Christian A，et al.Ｒaisins and blood pressure: a randomized，controlled trial．Journal of the American College of Cardiology，2012，59( 13) : E1721.

<7> Puglisi, M.J.; Mutungi, G.; Brun, P.J.; McGrane, M.M.; Labonte, C.; Volek, J.S.; Fernandez, M.L. Raisins and walking alter appetite hormones and pla *** a lipids by modifications in lipoprotein metaboli *** and up-regulation of the low-density lipoprotein receptor. Metaboli *** 2009, 58, 120–128.

<8> Anderson J W，Weiter K M，Christian A L，et al.Ｒaisins compared with other snack effects on glycemia and blood pressure: a randomized，controlled trial. Postgraduate Medicine，2014，126(1) : 37-43.

<9> Ruixin Zhu, Zhihong Fan*, Yang Dong, Manman Liu, Linlin Wang, Haikun Pan. Postprandial Glycaemic Responses of Dried Fruit-Containing Meals in Healthy Adults：Results from a Randomised Trial. Nutrients, 2018，10, 694

葡萄的品种选择，不仅可以防止病虫害，还能减少对农药的使用

文|北秋

编辑|北秋

?——【·前言·】——?

葡萄（Vitis vinifera）作为一种重要的经济作物，不仅为葡萄酒、葡萄干和新鲜水果的生产提供了丰富的资源，还在全球农业中发挥着重要的经济作用。然而，葡萄园面临着来自各种病虫害的威胁，这些病虫害可能导致产量下降和品质降低，对葡萄产业造成巨大损失。随着气候变化的不断加剧，病虫害问题变得更加严峻，因为气候变化可能影响病虫害的分布、生命周期和危害程度。

病虫害问题一直是葡萄栽培者面临的重要挑战之一。葡萄真菌性病害如葡萄霜霉病、黑腐病和灰霉病，以及葡萄虫害如葡萄蝇、葡萄蛾和红蜘蛛，都可能对葡萄产量和品质造成不同程度的损害。为了减轻病虫害的影响，葡萄栽培者一直在寻求具有高抗性的葡萄品种，以降低化学农药的使用量，提高生产效益，同时保护生态环境。

本论文旨在进行葡萄品种对病虫害的抗性比较分析，以帮助葡萄栽培者更好地选择合适的品种，减轻病虫害对葡萄产业的不利影响。我们将深入探讨葡萄主要病虫害的特点、抗性评估 *** 、品种之间的抗性差异以及影响抗性的因素。此外，我们还将讨论抗性品种的商业应用和未来研究方向，以期为葡萄产业的可持续发展提供有益信息。通过对葡萄品种抗性的深入研究，我们有望为葡萄栽培提供更多的选择，降低病虫害带来的风险，促进葡萄产业的健康增长。

一、主要病虫害

葡萄（Vitis vinifera）是一种重要的农业作物，但它容易受到多种病虫害的侵害。了解和识别葡萄主要的病虫害对于采取适当的防控措施至关重要。以下是葡萄主要的病虫害：

1. 葡萄霜霉病（Downy Mildew）

症状： 葡萄霜霉病是一种真菌性病害，其症状包括叶片上出现黄色至褐色的斑点，叶片表面覆盖有霉菌丝。果实上也可能出现褐色斑点。

危害： 葡萄霜霉病严重影响葡萄的产量和品质，特别是葡萄酒葡萄。它可以导致果实腐烂和提前脱落。

2. 黑腐病（Black Rot）

症状： 黑腐病是另一种真菌性病害，其症状包括果实上出现小黑斑点，随后扩展成大面积的黑色坏疽区域。受感染的果实通常在藤上腐烂。

危害： 黑腐病会导致果实腐烂，减少葡萄产量，同时影响果实的质量。

3. 灰霉病（Botrytis cinerea）

症状： 灰霉病是一种常见的真菌性病害，其症状包括果实和花朵表面出现灰色模糊的霉菌，随后果实腐烂。

危害： 灰霉病对多种作物都有害，包括葡萄。它降低了果实的质量，使其无法用于酿造和食用。

4. 葡萄虫害

(a) 葡萄蝇（Grape Berry Moth）

症状： 葡萄蝇的幼虫在葡萄果实内挖洞，使果实变得腐烂。受感染的果实上通常会有小孔。

危害： 葡萄蝇是葡萄产量减少的主要原因之一，因为它们使果实无法收获和销售。

(b) 葡萄蛾（Grape Vine Moth）

症状： 葡萄蛾的幼虫在葡萄藤内钻孔，损害根部和茎部组织。受感染的葡萄藤可能出现弯曲和枯萎。

危害： 葡萄蛾对葡萄藤的生长和产量造成重大危害，特别是在葡萄酒产区。

5. 红蜘蛛（Red Spider Mite）

症状： 红蜘蛛是一种植食性害虫，其叶片上出现小黄斑点，并在叶片底面发现蜘蛛丝网。

危害： 红蜘蛛抽取叶片汁液，导致叶片褪绿和干枯。重度感染可能会影响葡萄的生长和产量。

这些是葡萄栽培中常见的主要病虫害，它们对葡萄产业造成了不小的经济损失。了解这些病虫害的特点和防控 *** 对于保护葡萄园的健康和产量至关重要。在接下来的部分中，我们将深入研究葡萄品种对这些病虫害的抗性。

葡二、萄品种抗性的评估 ***

为了确定葡萄品种对病虫害的抗性程度，研究人员采用多种评估 *** 。这些 *** 涵盖了从实地观察到分子层面的多个层次，以全面评估品种的抗性。以下是一些常用的葡萄品种抗性评估 *** ：

1. 实地观察和病虫害压力评估

*** 描述： 通过在实际葡萄园中观察和监测葡萄品种的病虫害感染情况，包括病害程度、虫害发生率等。这种 *** 可以直接反映品种在自然环境中的抗性表现。

优点： 环境逼真，反映真实情况；可获取多年的数据。

局限性： 受气象条件、地理位置和管理措施等因素的影响；需要大量时间和劳动力。

2. 实验室生物学检测

*** 描述： 在实验室中，通过将葡萄品种与病原体或虫害进行接触，观察感染情况和生长发育。这可以通过使用孢子接种、昆虫接种或分子生物学技术等 *** 来实现。

优点： 控制实验条件，可快速获取数据；可用于深入研究抗性机制。

局限性： 不能完全模拟自然条件；可能忽略品种的适应性。

3. 抗性相关基因的分子标记

*** 描述： 通过分子生物学技术，如PCR（聚合酶链式反应）或分子标记，检测与葡萄抗性相关的基因。这些基因可以用作抗性评估的分子标志物。

优点： 直接关联基因与抗性之间的关系；高度精确。

局限性： 需要先前的基因信息；不同病虫害可能涉及不同的基因。

4. 综合评估 ***

*** 描述： 结合实地观察、实验室生物学检测和分子标记等多种 *** ，综合评估葡萄品种的抗性。这种 *** 可以提供更全面的抗性评估。

优点： 结合多种数据来源，更全面地评估抗性；减少误判。

局限性： 需要大量资源和努力；复杂度较高。

葡萄品种抗性的评估 *** 因病虫害类型和研究目的而异。综合使用多种 *** 有助于更全面地了解品种的抗性特点，为葡萄栽培者提供有针对性的建议，以降低病虫害对葡萄产业的风险。

三、葡萄品种抗性的比较分析

葡萄品种对病虫害的抗性程度在很大程度上取决于其遗传背景和生态适应性。进行葡萄品种抗性的比较分析可以帮助我们了解不同品种之间的抗性差异以及潜在的抗性机制。以下是葡萄品种抗性的比较分析方面的关键内容：

1. 抗性品种的特点和来源

描述： 首先，需要确定具有高度抗性的葡萄品种，并对其特点进行详细描述。包括生长特性、果实性状和抗性机制等。

意义： 了解抗性品种的特点有助于选择适合特定环境和用途的葡萄品种。

2. 品种之间的抗性差异

描述： 比较不同葡萄品种在相同或不同环境条件下对特定病虫害的抗性表现。通过观察和数据分析，确定不同品种之间的抗性差异。

意义： 确定哪些品种对特定病虫害具有更强的抗性，以指导葡萄栽培者选择合适的品种。

3. 不同地区和气候条件下的抗性表现

描述： 研究不同葡萄品种在不同地区和气候条件下的抗性表现。考察其对温度、湿度和季节变化等因素的适应性。

意义： 了解葡萄品种在不同生态系统中的抗性表现，为地区性栽培提供指导。

4. 抗性相关基因的分析

描述： 进一步研究抗性品种中与抗性相关的基因，通过分子生物学技术和基因表达分析，揭示抗性机制。

意义： 为基因工程和遗传改良提供依据，以增强葡萄品种的抗性。

5. 抗性品种的商业应用

描述： 考察已经具有商业应用潜力的抗性葡萄品种，了解其在市场上的表现和应用领域。

意义： 促进抗性品种的广泛应用，减少农药使用，提高葡萄产业的可持续性。

通过以上比较分析，可以更好地了解不同葡萄品种的抗性特点，为葡萄栽培者提供有针对性的建议和选种建议，以应对不同的病虫害威胁。同时，深入研究抗性机制有望为葡萄的抗性育种提供科学依据，为产业的可持续发展做出贡献。

结论

葡萄是一种重要的经济作物，但它常常受到多种病虫害的侵害，这对葡萄产业造成了严重的威胁。为了有效地应对这些威胁，研究葡萄品种的抗性至关重要。通过对葡萄品种抗性的比较分析，我们得出以下结论：不同葡萄品种之间存在显著的抗性差异。一些品种表现出较强的抗性，能够有效抵御常见的葡萄病虫害，从而减少产量损失和农药使用。

抗性品种通常具有特定的生长特点和果实性状。这些特点使它们在受到病虫害威胁时能够更好地适应和应对，从而维持较高的产量和果实质量。抗性品种在不同地区和气候条件下的表现可能存在差异。了解这些差异有助于农业实践中的适地适种，更大程度地发挥抗性品种的优势。分子生物学研究揭示了抗性品种中与抗性相关的基因，为遗传改良提供了潜在的目标。这为开发更具抗性的新品种和提高葡萄产业的可持续性提供了新的机会。

商业应用方面，一些抗性品种已经在市场上得到推广和应用。这有助于减少农药使用，提高生产效益，同时保护环境。葡萄品种抗性的比较分析为葡萄栽培者提供了有益的信息，可以帮助他们选择适合其地区和需求的品种，降低病虫害对葡萄产业的风险。此外，深入研究抗性机制和基因调控有望为葡萄的抗性育种提供科学依据，为产业的可持续发展贡献力量。通过不断的研究和实践，我们可以更好地保护葡萄产业，确保其长期繁荣。

参考文献：

1.Keller M. (2015). The Science of Grapevines: Anatomy and Physiology. Academic Press.

2.Gessler C., Pertot I., Perazzolli M. (2011). Pla *** opara viticola: A review of knowledge on downy mildew of grapevine and effective disease management. Phytopathologia Mediterranea, 50(1), 3-44.

3.Wilcox W. F., Gubler W. D., Uyemoto J. K. (2015). Compendium of Grape Diseases, Disorders, and Pests. American Phytopathological Society Press.

4.Fung R. W., Gonzalo M., Fekete C., Kovacs L. G., He Y., Marsh E., ... & Qiu W. (2008). Powdery mildew induces defense-oriented reprogramming of the transcriptome in a susceptible but not in a resistant grapevine. The Plant Physiology, 146(1), 236-249.

5.Riaz S., Tenscher A. C., Ramming D. W., Walker M. A. (2011). Using a limited mapping strategy to identify major QTLs for resistance to grapevine powdery mildew (Erysiphe necator) and their use in marker-assisted breeding. Theoretical and Applied Genetics, 122(6), 1059-1073.

什么样的葡萄更好吃？答对这9个问题才算把葡萄吃明白！

金秋九月，正是葡萄上市的季节。浓郁芳香、果肉紧致、脆嫩多汁、清甜爽口，是很多人更爱的水果，一口一个葡萄，都是秋季的快乐。

葡萄和提子是啥关系？吃葡萄对身体有啥好处？减肥控血糖到底能不能吃？这篇文章，谷老师整理了吃葡萄时最常遇到的9大问题，都了解了才能把葡萄吃得明明白白。

1、葡萄和提子是一种水果吗？

葡萄和提子都是一家人，属于同一类品种。

提子比葡萄肉质更硬，皮与果肉较难分离，一般都连皮直接吃了。根据颜色分为青提、红提和黑提，它们不是我国本土的品种，不过我国已经引进某些品种比如红提中的红地球，绿提中的意大利麝香和无核白鸡心，黑提中的秋黑、瑞比尔、黑大粒，其中红地球栽培最广。

在营养价值上，葡萄和提子没啥太大区别，这方面无需纠结，喜欢吃哪个就吃哪个吧。

2、吃葡萄到底要不要吐皮？

葡萄皮和果肉一样，都富含抗氧化的花青素，但更值得炫耀的是，葡萄皮富含的白藜芦醇和原花青素，在果肉中含的都很少。

这两种成分都有很强的抗氧化能力，比如原花青素抗击自由基的能力大约是花青素的20倍，原花青素溶于水，能被人体迅速吸收，生物利用度>90%<1>，这也比花青素高。<2>

白藜芦醇主要存在于深红色和紫色的葡萄中，所以皮薄的深色葡萄，如果吃起来也不怎么涩口，就强烈建议你带皮吃；反之如果皮厚还涩口就算了，毕竟皮厚不易嚼碎，其中的抗氧化成分也难释放出来。

不过有研究发现，其含量跟果皮颜色有显著相关性，果皮颜色越深，生物活性物质的含量越高。所以傻傻分不清葡萄的品种也没关系，要更好抗氧化就选择深红色、深紫色、深黑色的葡萄吧。

3、吃葡萄到底要不要吐籽？

葡萄籽中最主要的酚类物质是原花青素，具有较强的抗氧化能力。

不过可惜的是，葡萄籽很难消化吸收，口感也很差，又硬又苦，摄入的原花青素含量也很有限，吃多了还可能会便秘，就别强迫自己吃了吧。

至于葡萄籽补充剂，2012年发表在《Dermatoendocrinol》杂志上的关于营养和皮肤老化的一篇综述<3>里提到：

有动物试验表明，服用葡萄籽精华、白藜芦醇、茶多酚等不同多酚类物质，同时结合防晒霜，能够减轻紫外线照射引起的皮肤炎症、氧化应激和DNA损伤，从而减缓皮肤老化。

但需要注意的是，这不过是动物试验而已，可不能直接推及到人身上；而且这篇综述的结论也明确指出：营养和皮肤老化是一个有争议和充满矛盾的话题。通过抗氧化剂提升身体的抗氧化能力来减少皮肤的氧化损伤很有希望。但是这不能与长期服用高剂量的提取的抗氧化剂相混淆，吃水果和蔬菜仍然是保持皮肤年轻的最健康也最安全的 *** 。

要想抗氧化，还是建议多吃富含抗氧化成分的深色蔬果，比如西红柿、胡萝卜、紫甘蓝、芒果、葡萄、草莓、蓝莓等。

4、葡萄上的白霜是农药么？

葡萄的表面往往会附着着一层白霜，这层白霜是葡萄的蜡质表层，主要包括长链醛、伯醇、烷基醋、烷烃和三酷类化合物等。

蜡质是疏水的，所以不容易洗掉，不过它没啥危害，不用纠结。另外它还可以保护葡萄减少水分流失，让葡萄更饱满，所以白霜越多葡萄越新鲜。

5、建议每天吃多少葡萄？

根据中国居民膳食指南建议成年人每天吃200~350克水果，下图中一捧葡萄约18颗，就是200克呢。再来一个大个头的猕猴桃，一天的水果量就350了，别吃多了哦，否则增加额外能量，就容易胖呢。

6、吃葡萄会升血糖吗？

虽然葡萄吃起来很甜，但其实并不是很升血糖。葡萄属于低GI的水果，GI值只有43，<4>吃100克血糖负荷GL只有4，吃200克GL只有8。<5>

血糖负荷（GL）=食物GI×每百克该食物中实际可利用碳水化合物的含量（g）/100

葡萄的碳水化合物为10.3g/100g，不溶性膳食纤维为1g/100g可利用碳水化合物为9.3g/100g。

经过计算可知，吃100克、200克的血糖负荷分别是4和8，GL≤10就是低血糖负荷。

所以作为加餐，只吃100-200克葡萄，一点儿都不用担心血糖飙升。

7、冷藏再吃会更甜？

是的，我们拿红提和绿提来举例吧。

根据美国农业部的数据，绿提和红提的糖含量分别高达16.1和17.3，其中果糖含量都占到糖含量的一半以上。<6、7>就这果糖水平，在水果中也是佼佼者呢，像黄桃、哈密瓜、菠萝的果糖含量，连其1/3都不到，苹果、梨、香蕉的果糖含量在水果里算高的啦，但是也比不过红提、绿提。

正常情况下果糖的甜度是蔗糖的1.5倍，是葡萄糖的2.1倍，果糖含量高的水果冰镇后口感会更甜，更高可以达到蔗糖的1.7倍。

所以，葡萄冷藏或冷冻后再吃会更甜哦！

8、葡萄怎么清洗？

洗葡萄让人很苦恼，整串洗总觉得洗不干净，也有人担心葡萄上有农残。有研究显示，用10%小苏打浸泡10分钟葡萄，可以去除78%～89%的农残。

那具体要怎么来清洗呢？

先流水冲洗整串葡萄，然后留一点梗一粒粒剪下来，撒上小苏打，轻轻揉搓浸泡。

不过浸泡时别把葡萄一粒粒揪下来，因为这样会使农残通过伤口渗透到葡萄中，建议留一点果梗，可以一粒粒剪下来。

除了用小苏打浸泡，还可以撒上淀粉，手里稍微沾一点点水，搓洗葡萄，通过淀粉和葡萄表面的摩擦力也可以除去部分农残。

9、怎么挑选葡萄？

要想买到好吃的葡萄，首先得会挑。挑选葡萄可以看以下4个方面：

（1）颜色均一、果实饱满：整串果实的颜色均一，外观饱满，说明这一串葡萄都已经熟透了，而且新鲜，口感会更好。如果有好几颗果实还是青绿色，就说明没熟透。

（2）白霜多：白霜多的葡萄代表果实新鲜，如果没有白霜就是放置时间久了，不新鲜了。

（3）果梗新鲜：葡萄果梗呈绿色与果粒连接的比较结实、牢固，提起葡萄没有自动掉下来的葡萄果实，这样的更新鲜。

今日讨论：你喜欢吃葡萄吗？有没有好吃又有创意的新鲜吃法呢？分享呀！

参考文献：

<1> Qi Q , Chu M , Yu X , et al. Anthocyanins and Proanthocyanidins: Chemical Structures, Food Sources, Bioactivities, and Product Development.

<2> Di Lorenzo C, Colombo F, Biella S, Stockley C, Restani P. Polyphenols and Human Health: The Role of Bioavailability. Nutrients. 2021 Jan 19;13(1):273. doi: 10.3390/nu13010273. PMID: 33477894; PMCID: PMC7833401.

<3>https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3583891/

<4>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出版社,2018

<5>杨月欣.中国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出版社,2018：105

<6>https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2346413/nutrients

<7>https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/2346412/nutrients

寻味赫山⑧

编者按：记住一个地方，往往从它的味道开始。一城，一味。赫山味道，不仅是饕餮大餐、珍馐美馔，也是乡愁的味道，绿色的味道，更是现代化的味道，振兴的味道。

即日起，红网益阳站联合赫山区融媒体中心开设“寻味赫山”系列报道专题，邀您在赫山的山水田园、市井街巷间，寻访独特的赫山“味道”。

游客用剪刀剪下中意的葡萄，收获着属于今夏的“甜蜜”。

网红葡萄“阳光玫瑰”在阳光的照耀下，宛如“绿宝石”。

红网时刻记者 王新凤 通讯员 李微 丁洁冰 益阳报道

如果说夏日最惬意的玩法，农庄采摘、享受美味，一定榜上有名。

七八月份，正是大量葡萄成熟上市的季节。市面上红的、绿的、黑的各类葡萄品种争奇斗艳。益阳市赫山区的各个休闲农庄，也迎来了观光采摘的旺季。

小朋友采摘完葡萄，对着镜头比“剪刀手”。

8月3日，走进赫山区泉交河镇奎星家庭农庄的果园里，阵阵浓郁的葡萄香扑面而来。弯着腰向前，就此进入一个果绿果绿的世界。葡萄藤浓密蜿蜒，密密麻麻地坠着一串串饱满圆润的夏黑葡萄，掂了掂，紧实又沉甸甸。

夏黑葡萄紫得发黑，圆润可爱。

葡萄架下，不少游客提着小篮子，手握剪刀穿梭在藤蔓之中，收获着属于今夏的“甜蜜”。阳光透过枝叶斑驳地照在这些晶莹剔透的葡萄上，发出淡淡的光芒，宛如一颗颗晶莹的紫宝石。剥开紫色的外衣，便能看见如玛瑙般半透明的果肉，轻轻咬开，汁水顺着食道滑下，香甜的味道从喉头落到了心底。

农庄负责人于熬测量阳光玫瑰甜度。

“这里的葡萄全部施的是有机肥，品质非常好，吃着也放心。每年一到这个时候，我就要过来采摘，送给亲戚朋友。”游客王来英说，虽然天气炎热，但自己动手采摘的葡萄十分新鲜，而且采摘的过程很解压，可以放松心情。

阳光从叶子的缝隙中照了进来，衬得一颗颗紫得发黑的葡萄犹如翡翠般晶莹剔透。

果园里，网红葡萄“阳光玫瑰”也正在熟成的中后期，圆咕咚地挂满串，黄绿喜人，用牙轻咬，立刻皮开果肉绽，汁水在唇舌间爆炸。农庄负责人于熬告诉记者，阳光玫瑰越黄就越熟，也越甜。但太黄了，会甜得齁嗓子，这种皮实得果绿的，口感才正正好。

连绵不绝的葡萄架上，一串串沉甸甸的葡萄挂满了枝头。

奎星家庭农庄建设土地总面积168亩，其中葡萄占地30余亩，品种以夏黑、阳光玫瑰为主。“等到采摘部分结束了，剩下的葡萄我们可以酿成葡萄酒，把这份甜蜜滋味儿封存下来。”于熬说，今年雨水较少，阳光充足，葡萄品质更佳。

游客将葡萄放入篮中。

“目前我们的葡萄售价在15元一斤左右，周末经常有很多游客开车来这里体验采摘乐趣。一些老客户都是大批量的订购，采摘好了直接送过去。”于熬告诉记者，除了线下的销售以外，外地的客户也可以从线上下单，采摘后直接邮寄过去。

游客手提篮子享受休闲时光。

除了葡萄，果园里还有蟠桃、黄桃、西瓜等多种时令水果。采摘、餐饮、住宿等一条龙服务，吸引着各路游人前来游玩打卡。

绩效跟踪与考核方案-葡萄图

葡萄图---起源于20世纪90年代后期，是上级领导对于下级人员工作业绩的一种考评方式，由基本信息栏和31个葡萄构成，分别代表员工姓名、岗位、被考核时间和当月1日至31日的工作表现，表现的好坏用葡萄的颜色进行区分，使员工的工作绩效管理日常化、客观化、数字化、公开化。

一、推行葡萄图的目的：

为完善人员激励与约束制度，真实反应出每位员工的工作情况，让员工及时知道自己的作业缺少并及时得到改正，以达到公司各项工作的顺利开展、提升业绩、培养良好风气的效果、根据权责对等原则，制定本规定。

二、葡萄图涂色原则：

三、员工绩效管理标准

四、葡萄图介绍

五、葡萄图的绩效应用

六、葡萄图的绘制

一张图教你如何选葡萄

又到了葡萄盛产的季节，一张图认识常见葡萄的区别和口感，告诉你哪种最甜，如何挑选？

【巨峰】 产地：原产日本，国内南方及华北、东北南部 上市时间：8~9月 口感：柔软多汁，味酸甜 -

【黑夏】 产地：原产日本，国内种植地主要为湖南、甘肃、青岛 上市时间：7月 口感：果肉脆，汁淡红色，味甜 -

【户太八号】 产地：陕西西安 上市时间：9月初 口感：肉质脆嫩、无肉囊、酸甜可口 -

【京亚】 产地：全国各地 上市时间：8月上旬 口感：柔软多汁、酸甜可口、微有草莓味 -

【滕稔葡萄】 产地：原产日本，现产于沂蒙山地区 上市时间：8月下旬 口感：汁多味甜 -

【龙眼葡萄】 产地：河北怀 涿、张家口、昌黎地区、山东平度 上市时间：10月 口感：果肉多汁，透明，清香，味酸甜 -

【摩尔多瓦】 产地：原产地为摩尔多瓦、后引入重庆 上市时间：8月下旬 口感：果肉柔软多汁，口感一般 -

【水晶葡萄】 产地：原产于美洲，盛产与涟源三甲 上市时间：7~8月 口感：甜软，有原始果香 -

【红提】 产地：原产美国，国内产地主要是湖北、陕西、新疆、山西临汾、江苏等地 上市时间：9月下旬-10月上旬 -

【克伦生】 产地：原产地美国加州，国内引进产于四川西昌 上市时间：9月中旬 口感：肉质脆能切片 -

【玫瑰香】 产地：原产欧洲、引入山东烟台、天津市汉沽区茶淀镇 上市时间：8月下旬 口感：带有玫瑰的沁香，甜而不腻 -

【茉莉香】 产地：从日本引进吉林 上市时间：8月下旬 口感：果汁多，无肉囊，有茉莉香味 -

【红宝石】 产地：原产于加利福尼亚，后引入国内山东、河北 上市时间：8月中下旬 -

【玻璃脆】 产地：原产美国，国内新疆、山东平度地区 上市时间：8月上旬 口感：果肉硬脆、甜度较高 -

【妮娜皇后】 产地：原产自日本 上市时间：8月上旬 口感：味浓甜 -

【美人指】 产地：原产日本 上市时间：8月上旬 口感：味甜爽口，含酸量低，无香味 -

【蓝宝石】 产地：澳大利亚 上市时间：8~9月 口感：风味纯正，脆甜无渣 -

【金手指】 产地：日本 上市时间：7月下旬 口感：甘甜爽口，有浓郁的冰糖味和牛奶味 。

那么问题来了，你们喜欢吃哪种呢？

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