黑鱼汤如何炖出牛奶白？记住两个小窍门，汤鲜味美，没有土腥味！
黑鱼也叫财鱼、火头鱼，由于营养价值丰富，富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、DHA以及人体所需的18种氨基酸，有养血补虚、增强免疫力、促进大脑发育，增强记忆力，促进伤口愈合的作用，因此经常被人们用来术后或者产后滋补调养。
黑鱼用来滋补调养一般以炖汤为主，前几日家人动了手术，便想着炖个黑鱼汤补补，促进伤口愈合，一开始想图省事，想在饭店直接订购一份，可是看到别人提回来的黑鱼汤，顿时没了食欲，汤汁没有牛奶白不说，而且显得清汤寡水，倒是添加了很多葱姜去掩盖黑鱼的腥味，一份68元，想来想去还是放弃了购买的念头，倒不如买条鱼回家自己炖。
那么在家炖黑鱼汤，怎么做才能炖出牛奶白呢？我们只需要记住两个小窍门，炖出来的鱼汤鲜美无比，汤汁完全像牛奶一样浓厚，有人说黑鱼汤炖好之后汤虽然好喝，但是肉不好吃，如果按照我的 *** 去做，相信鱼肉你也会喜欢吃的，一起来看详细做法。
【黑鱼汤】
主要食材：黑鱼1条，生姜1小块，盐1勺，食用油少许
【具体做法】
1、黑鱼清洗干净鱼肚里的血水，由于表面黏液比较多，所以先用厨房纸擦干表面的水分，再剁成小块，再次用清水多冲洗几遍，血水去除干净，就可以去掉一部分腥味。
2、锅中倒油，油热放入鱼块小火煎，不要急于翻面，等底部凝固了轻轻摇晃锅，鱼肉离锅，翻面继续煎，煎至表面微黄，盛出备用。
3、利用锅底余油，放入几片生姜煸香，倒入鱼块，倒入开水，一定要加开水，鱼汤也会变牛奶白哦！
4、大火煮开继续煮5分钟，再改小火慢炖30分钟左右，喜欢吃豆腐的可以添加鸡块豆腐。
5、添加适量盐调味，就可以出锅了，家常吃的话还可以添加一些蒜苗或者香菜。
【小贴士】
一、鱼汤奶白的两个小窍门，之一，鱼肉先煎一下，不仅仅去腥味，还能让鱼肉中的蛋白质释放出来；第二，加开水炖煮，冷水会让蛋白质迅速凝固，炖出来的汤汁自然不够鲜美。
二、如果术后吃黑鱼汤，那么炖煮的时候不需要添加太多的调料，只需要姜片和盐就够了，像花椒、八角之类的大料坚决不能放，去腥不假，却掩盖了鱼本身的鲜味。
三、炖鱼汤的过程中，尽量不要加水，尤其是凉水，实在要加的话就添加少量开水。
#厨房有维达洁净超省心# 西红柿竹荪黑鱼汤夏天没有什么胃口，可以来上一碗酸酸的汤品，开胃也很暖心
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 西红柿 300g
- 竹荪 10g
- 黑鱼 300g
- 生姜 10g
- 葱 5g
- 味达美臻品料酒 1勺
- 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 3勺
- 椰子水 500ml
- 葡萄籽油 10ml
1、准备食材：西红柿洗净去皮切成小块，竹荪事先泡发，黑鱼洗净切块
2、锅内倒入10毫升葡萄籽油
3、将切块的西红柿倒入锅内进行煸炒出汁
4、倒入3勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油，翻炒均匀
5、倒入500毫升椰子水
6、煮开后倒入泡发好的竹荪
7、再次煮开后放入生姜片
8、放入洗净的黑鱼块
9、倒入1勺味达美臻品料酒
10、再次炖煮10分钟
11、最后撒上葱花即可
12、清爽不油腻，酸酸的口感很开胃
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
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每日一膳丨叫鱼不是鱼，用它煲一道补肝肾、健脾胃的鲜美汤水~广东省中医院杨志敏教授今日推荐团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授
【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予每一种食材的特性，感恩每一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康
！
今日推荐
明目鱼莲子芡实煲猪展
材料：
明目鱼5条，虫草花（干）5克，莲子（干）10克，芡实（干）10克，猪展200克，生姜 3片，食盐适量。
做法：
（1）把所有材料洗净，猪展切小块备用。
（2）所有材料放入汤煲内，加入清水约1500毫升。
（3）大火煮开后转小火，煮约1小时，调味即可。
专家点评：
明目鱼就像它的名字一样，有很好的明目功能。如果用眼比较多，眼睛干涩，不妨试试这个汤，喝完以后会感觉眼睛水水润润的。明目鱼其实不是鱼，而是一种叫日月贝的贝壳类食物。它有很好的滋补肝肾阴血的作用。肝开窍于目，肝血充足眼睛才会明亮。莲子、芡实健脾胃。加一点虫草花，味道也会更鲜美哦！
小贴士：
明目鱼是海产品，带点咸味，所以不需要加太多盐。
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本周总值医生：林淑娴
中级营养医师，中国营养学会会员，广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。
从事临床营养工作5年。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。临床擅长运用各种营养测量、营养评价、膳食调查等 *** 进行个体化的膳食及营养状况评估，并进行一对一的饮食指导和制定各种营养治疗方案。
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、水煮鱼也称为江水煮江鱼、水煮鱼片，最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
2、 今天老刘就来分享一下“沸腾鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
野生黑鱼、蒜子、生姜、花椒、灯笼椒、黄豆芽、小香芹
4、黑鱼刮去鱼鳞，鱼头斩下，沿着鱼龙骨把鱼肉片下来，再片去鱼内刺，黑鱼片成鱼片，把削好的鱼片放入盆中，摆在水龙头下冲半个小时，再把冲好水的鱼片吸干水分，放入少许食盐，上手揉抓均匀，揉抓起粘液
5、然后放入松肉粉，再放入一个蛋清，一勺木薯淀粉揉抓均匀，封上一层色拉油，包上保鲜膜放入冰箱冷餐腌制四个小时以上，再把处理干净的小香芹切段、生姜蒜子分别切片，灯笼椒用水泡一下没这样油炸时不容易糊
6、热锅倒油，先放入姜蒜片爆香，放入一勺郫县豆瓣酱、自制火锅底料，炒出红油，放入黄豆芽、小香芹给它炒香，放入一勺盐增加底味，炒熟以后放入盘中垫底。油温四成热放入酱好的黑鱼片，炸到颜色变白马上捞出
7、油锅中放入灯笼椒和青花椒炸香，鱼片上淋上少许辣椒油和花椒油，再把烧的七成热的油浇在鱼片上，美味即成
8、油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
今天就准备给孩子们做一道硬菜：黑鱼汤，汤汁浓白味美肉鲜，营养特别丰富，非常适合孩子们健康成长，分享给大家，希望大家喜欢收藏并关注。
今天在菜市场10元一斤买了条新鲜的黑鱼，黑鱼是淡水鱼，新鲜的优质黑鱼，眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有黏液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹性。
黑鱼营养丰富，它含有蛋白质，脂肪，以及18种氨基酸，经常食用黑鱼能有效的补充机体内的各种氨基酸和蛋白质，增强机体的体体的免疫能力。
黑鱼的做法有很多，黑鱼的肉质较粗老，鱼刺少好去除，最常见的做法有红烧、清炖和炒鱼片，也可以一鱼多吃，鱼肉用来炒鱼片，鱼头、鱼尾和鱼骨做汤。黑鱼汤的味道真的是很好的，而且清炖的黑鱼的营养价值也比较高。
下面分享黑鱼汤的做法：
之一步、准备食材：活杀黑鱼：
黑鱼生性凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘性的滑浆，要活杀它需要一些技巧：
1、洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼昏迷减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它。
2、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞，一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。
3、左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。
4、左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，更好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。
5、挖出鱼的内脏，注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。
6、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。
第二步、切成鱼片和砍开鱼头鱼尾和鱼骨，准备一鱼二吃，炒鱼片和做鱼汤；
将活杀好的黑鱼分成两个部分，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。 将鱼肉横摊在案板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里备用，
将鱼头砍开，鱼尾鱼骨剁成段，放入碗中做汤备用：
第三步、做鱼汤：
1、锅内热油，放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底
2、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，熬煮的时间越久就越白，而鱼汤越白越好。
3、熬到鱼汤变白，撒些胡椒粉，再放入适量盐进行调味，即可起锅。
这道味道鲜美，健康营养的黑鱼就做好了，总结一下做汤技巧：
1、黑鱼汤要做得白、要好看，一是选油要选动植物混合油，二是葱姜不要先爆香，和开水一起加入，葱青姜黄鱼汤白，味道也鲜美。
2、黑鱼汤有两样调料是必不可少：
一是胡椒粉，除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒性。
二是醋，鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建议选择陈醋，醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了。
爱吃黑鱼的一定要收藏，教你5种黑鱼美味健康吃法，看你爱吃哪种?
说到黑鱼，相信大家都比较熟悉，它是常见的淡水鱼之一，在我们南方流传着这样一种说法，如果身上有 伤口多吃黑鱼，伤口就会好的快！其实吧，黑鱼我经常吃，它的肉质鲜美，小骨头基本没有，对于爱吃鱼的人来说，是一种不错的食物！当然了，黑鱼的营养也是非常丰富的，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品！当然了，黑鱼的价格也是很亲民的，就跟普通的淡水鱼价格差不多！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种黑鱼的特色吃法，喜欢吃黑鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 滑炒黑鱼片
准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！
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NO.2 蒜籽烧黑鱼
准备食材如下：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克
具体做法如下：蒜籽烧黑鱼的做法步骤11.野生黑鱼一条，宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，可惜俺没有，又拍把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!
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NO.3 番茄炖黑鱼
准备食材如下：黑鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1茶匙，冰糖3块，姜5片，蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量
具体做法如下：猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、冰糖煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！
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NO.4 酸菜鱼
准备食材如下：黑鱼1条，酸菜1包，葱1根，姜5片，蒜4瓣，盐适量，干红辣椒10个，花椒20粒，青辣椒1个，白胡椒粉1茶匙，淀粉3茶匙，鸡蛋清1个，植物油2汤，匙水适量
具体做法如下：准备好所需要的原料，酸菜切块，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制，用手抓拌均匀，腌制20分钟，鱼头鱼骨洗净血污备用，酸菜焯水，捞出备用，干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片，锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色，放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味，捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底，大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤，锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可！
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NO.5 黑鱼粥
准备食材如下：大米100克，黑鱼100克，干香菇3朵，芹菜50克，食盐1茶匙，姜1/2汤匙，香油1茶匙，水1500毫升
具体做法如下：干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。黑鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝，大米淘洗干净。锅中加入1500毫升清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火，加入芹菜碎、盐和香油调味即可！
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好啦，朋友们！黑鱼的做法太多了，暂时就先给大家分享这几种超赞的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
大概因为黑鱼是烧烤架的常客，所以好多朋友还不知道黑鱼炖汤也是大补的吃法，知识点：黑鱼汤对伤口恢复非常好。今天我们就来熬一锅黑鱼汤，让大家隔屏闻闻鲜。
炖鱼汤最重要的是去腥留鲜，今天会教大家一个 *** ，不需要特殊调料，只需要一个细节操作就可以炖出鲜香鱼汤，接下来我们看一下具体做法。
1.做鱼汤之前我们先烧一锅开水，因为煎好的鱼加开水才有浓白的颜色。
我们把黑鱼处理干净后剁成段，然后在水中多清洗一下再控干水分，这里我们可以用干净的毛巾把水分擦干，这样下锅煎鱼的时候才不会粘锅。
2.水分擦干后开始煎鱼块，鱼块不粘锅有几个关键要点；之一，鱼块上面不能有水分，第二，采用热锅凉油的 *** 。
起锅烧油，油烧热以后，把热油倒出来，再加入凉油，撒入少许的食盐，放入擦干水分的鱼块，开小火慢慢煎，鱼块稍微凝固，晃动锅，使鱼块儿均匀受热。一面煎至金黄以后，翻过来煎另一面，把鱼块煎至金黄是鱼汤浓白的关键。
接下来变个魔术，鱼块两边煎至金黄后倒入开水，并且要开大火，让水剧烈的沸腾，汤汁会瞬间变至浓白。
接着放入姜片，小葱，料酒，不用盖锅盖儿，开大火烧10分钟，让汤汁尽情的沸腾。
10分钟以后，加入一点食盐，捡出里面的小葱，我们就可以出锅了。
最后让鱼汤鲜而不腥的秘诀就是；煮鱼汤的时候不要盖锅盖。料酒受热挥发会带走腥味，盖上锅盖儿的话会影响腥味挥发。
不要让黑鱼只是孤单单的躺在炙热的烤架上，美味的食材既要火烧，又要煮汤，这锅黑鱼汤在调味上要求不高，只需要注意油煎和熬煮时的技巧就好，一些小技巧让鱼块金黄不烂，鱼汤鲜而不腥！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
麻辣鲜香的家庭版水煮黑鱼片，闻着就很香，吃着更陶醉水煮黑鱼片的做法及步骤：
原材料：新鲜黑鱼一条，金针菇适量，黄豆芽适量 ，香菜一小把
调味料：盐，蚝油，料酒，姜，花椒，干辣椒，火锅底料，淀粉，老抽，鸡精
1.买回来的黑鱼已经叫摊主片好的，只需用清水冲洗干净血迹，黑鱼片调入适量料酒，一勺蚝油，两勺淀粉，半勺盐抓均匀腌制20分钟，金针菇洗净撕成小辫，豆芽香菜洗净，香菜切段，姜洗净切片
2.油锅烧热，把鱼骨煎香，注入清水，姜片，煮熟后捞起。
3.捞起鱼骨后，把金针菇和豆芽烫熟捞起铺在盘底，把鱼骨也码在上面。
4.然后下入黑鱼肉片滑熟捞起，鱼汤放入火锅底料，适量盐，适量老抽，鸡精调味，搅拌均匀，盛入鱼上面。
5.在鱼上面放入花椒，干辣椒，香菜段，锅里倒入油烧开后泼在鱼上面即可。
这道麻辣鲜香好吃的黑鱼片就 *** 完成了，这里是味源美食，喜欢我的美食点击转发＋关注，这期美食先分享到此，感谢观看支持！下次见！
吃货们决不能错过的金汤酸菜鱼美食也是就是治愈不开心的良药了吧
By 时里Sl
用料- 黑鱼片 1500g
- 胡椒粉 0.5勺
- 料酒 2勺
- 蛋清 1.5个
- 葱 半根
- 姜 10片
- 小米椒 两个个
- 杭椒 两个
- 花椒 20粒
- 花生油 约50克
- 黑鱼 1条约450g
- 淀粉 适量
- 鸡精 0.5勺
- 黄甜椒 50克
- 金瓜 100克
- 泡菜 适量
1、先处理黑鱼，我是做的去皮处理在切片
2、片好的鱼片，清洗干净后开始腌制，先加适量的盐，鸡精，胡椒粉，葱姜水进行抓拌，当鱼片完全吸收，加入适量蛋清在继续，加入一点淀粉，最后封油
3、鱼在腌制的时候，就做金汤底料，我用的是金瓜，和黄甜椒，在加泡的野山椒，金瓜蒸熟，和辣椒一起用料理机打好备用
4、最后用鱼骨熬汤加酸菜，熬好以后，加入金汤底料，在进行调味，最后捞出鱼骨，下鱼片，半分钟就行，最后成品就这样出来了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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分享一道适合冬季，营养丰富的黑鱼红枣汤，你也试试吧此汤具有补血生肌的作用。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。
难度：配菜(中级) 时间：1个小时以上
主料：
黑鱼 300克 红枣 30克
猪肉 200克 盐 3克
辅料：
黑鱼红枣汤的做法
1.
准备食材：黑鱼300克、枣（干）30克、猪肉（瘦）200克、盐3克；
2.
将生鱼切好，洗净；
3.
红枣去核，洗净；
4.
瘦肉放入锅内滚水中煮5分钟，取出洗净。陈皮浸软，刮去瓤，洗净；
5.
往锅内加适量清水煲滚，放入全部材料煲滚。
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