大家好，我是懒惰的小厨娘！
应该有不少朋友喜欢吃鸡肉吧，做成红烧的，可乐的，还有各种各样的口味，今天我就整理了一些鸡肉的做法！每一个都很好吃，而且都很简单，过年的时候这也是可以准备起来的！下面咱们就一起来看看吧！
1、辣子鸡
做法如图所示：
2、大盘鸡
做法如图所示：
3、葱油鸡
做法如图所示：
4、黄焖鸡
做法如图所示：
5、香辣火锅鸡
做法如图所示：
6、香辣干锅鸡
做法如图所示：
7、农家小炒鸡
做法如图所示：
8、三杯鸡
做法如图所示：
9、醋烧鸡
做法如图所示：
用鸡肉做川菜怎么炒更好吃，更下饭？下面这10款鸡肉做法，款款热销，味道一绝，餐厅热销川菜我们在家也能做。
豆花鸡
这是一款组合菜，熟鸡肉配豆花，加上秘制酱料熬出的红油，简单调配，组合成了一款餐厅招牌菜，酱料还可以涮菜，一锅三吃，有荤有素，可以配上石锅，边加热边吃，很有特色。
1.买一只现成的五香卤味鸡，剁成大块，嫩豆腐上锅蒸一下，可以去一下豆腥味。
2.调制秘制酱料：豆瓣酱、糍粑辣椒（辣椒泡水捞出剁碎即是）、香辣酱、辣椒红油各一勺，下入锅中炒香炒出水汽，炒的时候油要略多一些，关火调味加入盐、味精、鸡精、白糖少许，白酒少许，搅拌均匀出锅待用。
3.石锅点火，先放入嫩豆腐，放入卤鸡块，倒入酱料，加入线椒圈，即可上桌边煮边食用。
关键点：酱料也可以加麻辣火锅底料，豆腐要多煮一会儿才更入味，烫着吃才更香。
川式大盘鸡
大盘鸡的做法有很多，这款大盘鸡做法上有所改变，鸡肉直接过油，用啤酒代替水炖煮，去腥效果更佳，汤汁收干，鸡肉吃着更干香。
1.嫩鸡处理干净，剁成块，加入葱姜、料酒腌制片刻。土豆去皮切滚刀块，青椒去籽洗净拍几下，切片。
2.油温四五成热下入鸡块过油，土豆五成热顺带也过一下油。
3.起锅烧油，下入五香料（八角、香叶、桂皮、草果、小茴香）豆角酱、泡椒、干辣椒花椒，葱姜蒜，小火炒香，炒出红油，下入鸡块翻炒均匀，烹入啤酒，下入土豆块和青椒，调入盐、味精、胡椒粉、翻炒入味，大火收汁，淋入少许花椒油和香油，翻炒均匀出锅装盘即可。
关键点：鸡块过油可以缩短烹制时间，加入啤酒最后要收干汤汁，炒菜用的油要偏多，加入花椒油，香油味道更香。
姜汁热窝鸡
这款菜主要突出的是姜汁味，姜要放得多一些，用姜来烧鸡，香味更浓郁，川菜二十四味中姜汁味的代表名菜，做法也相对简单，鲜姜提味，泡椒增色，很多特色。
1.鲜鸡肉处理干净，剁成约3厘米见方的块，放入清水中泡去血水，再捞出控掉多余的水分。
2.泡辣椒剁成茸。葱白切丁。姜剁末。
2.起锅烧油，下入少许猪油熬化，六成热下入鸡块煸炒出水汽，下入泡椒茸，姜末炒出香味，加入鲜汤或者开水，调入盐、酱油、生抽，烧煮入味，最后加入葱丁炒匀，分两次勾入芡汁，烹入香醋，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。
关键点：鸡块可以提前过油，姜味要足，没有泡椒可以用豆瓣酱代替，最后加醋可以去腥增香。
川味黄焖鸡
黄焖鸡火遍大江南北，可以单品成店，做法有很多种，这种做法在鲁菜黄焖鸡的基础上演变而来，融入了川菜特有的调味酱，增加了香辣味，复合味道更浓郁，
1.鸡肉处理干净，剁成块，加入盐、葱姜、醪糟汁拌匀腌制片刻。土豆去皮切滚刀块，莴笋去皮切滚刀块。香菇洗净泡发，泡香菇水的水留着备用。
2.油温六成热将下入鸡块下入油锅过一遍油。下入莴笋和土豆也可以提前过一下油。
3.调碗汁：盐、辣鲜露、美极鲜、蚝油、水淀粉搅匀备用。
4.起锅烧油，加入少许化猪油熬化，加入香料（八角、桂皮、香叶）葱姜、干辣椒、豆瓣酱、香辣酱和黄豆酱，小火炒香，炒出红油，下入鸡块、土豆、莴笋、香菇翻炒均匀，烹入料酒，倒入香菇水、鲜汤，小火慢烧，充分烧入味，淋入碗汁，下入青红椒，收浓汁，出锅倒入烧热的砂锅中，即可搭配米饭上桌。
关键点：三种酱料的比例是1：1：1，一起炒香混合酱料的香味更浓郁，鸡块过油烧出来的味道更香，香菇水烧鸡更鲜，汁略浓宽一些，可以拌米饭。
尖椒煸仔鸡
川菜中小煎小炒的做法，一锅成菜，调味也比较简单，主要突出尖椒的鲜辣味，这样的做法在川渝地区非常流行，尖椒既可以有效地掩盖住肉质的腥味，同时让肉吃着更加鲜辣干香，不会觉得油腻。
1.仔鸡处理干净，剁成约2厘米见方的丁，加入适量盐腌制一下。尖椒去蒂洗净切小丁。
2.起锅烧油，下入鸡丁炒透，下入尖椒和蒜片，炒出香味，调入盐、味精、白糖少许中和味道，翻炒均匀出锅装盘即可。
关键点：炒鸡油要略微多一些，可以提前过油炸透，再来回锅炒制。味道要突出鲜辣味，所以调味要简单，给一个底味即可。
烧椒大盘鸡
这款小众大盘鸡见过的人有多少，做法看似传统，但很有新意，融合了贵州辣子鸡的做法，将糟辣椒换成了烧辣椒，少了辣椒的燥辣之气，值得我们借鉴。
1.鸡肉处理干净，脱骨切丁，加入盐、味精、鸡精、辣鲜露、少许白酒腌制片刻。
2.青椒烤成烧椒，略微带点焦色，剁成小碎末。
3.可以将腌制入味的鸡丁过一遍油。也可以直接用炒的方式炒熟。
4.起锅烧油，下入适量干辣椒，剁碎的烧椒和过油的鸡丁一起翻炒，简单调入盐和味精，花椒油，香油小火炒至干香，起锅装盘。
关键点：烧椒不能烧过，否则苦味太重，鸡肉主要靠腌制入味烧椒增加风味。鸡肉可以选用乌鸡 *** 。
火锅鸡
这道菜即有卤又似火锅，现捞卤菜，这锅卤水既可以卤菜也可以烫火锅。出锅的菜品麻辣味浓，略带五香。一款简单又实用的热卤。
1.选择嫩鸡处理干净，下入开水锅汆一下水，即可捞出控掉多余的水分。
2.起锅烧油下入糍粑辣椒（干辣椒泡水变软剁碎即是），豆瓣酱，干辣椒和干花椒，炒出炒出香味，加入鲜汤，大火烧开，加入五香料包，中小火熬半小时，熬成辣味卤水。
3.准备一个火锅盆，倒入熬好的卤水，大火烧开，嫩鸡可以剁块放入锅内，小火煮熟卤入味，即可出锅食用，可以冷吃也可以热食。
关键点：鸡要选择嫩鸡，三黄鸡即可。卤水只能连续用两三次，不能一直使用。嫩鸡可以不用剁块，直接放入卤制。
太白鸡
川菜中有一款的传统名菜，用川菜最传统的烧制 *** ，川菜版的红烧鸡块，传统川菜中习惯用泡椒上色提味，所以炒这道太白鸡必须用泡椒来炒。也是一款很受大众喜欢的老川菜。
1.嫩公鸡处理干净，剁成约4厘米的大方块。
2.泡辣椒和干辣椒去籽切段。
3.起锅烧油，下入化猪油，烧至六成热，下入鸡块煸炒出油，下入干辣椒花椒、泡辣椒、葱姜炒出香味，加入鲜汤烧开撇去浮沫，调入盐、料酒、醪糟、糖色、白糖，小火慢烧，将鸡肉烧熟。加入胡椒粉和味精，收浓汤汁，淋入少许香油，即可起锅装盘。
关键点：一定要选择仔公鸡来做，肉质鲜嫩，容易入味。鸡块可以先用混合油过一下油，再和调料一块煸炒烧至出锅。
小煎鸡
小煎鸡自贡代表菜，典型的小煎小炒，不需要过油，一锅成菜，炒出锅气才能爆出料的香气。鸡肉细嫩入味，不管是餐厅还是家里都可以烹制此菜，特别适合下饭。
1.嫩鸡腿拍松，脱骨，剁小条，加入盐、料酒、水淀粉抓拌均匀。
2.准备点芹黄切小段，葱斜刀切片，泡辣椒去籽斜刀切片。姜蒜分别切片。
3.调碗汁：盐、鸡精、味精、酱油、白糖、香醋、料酒、水淀粉，搅拌均匀待用。
4.起锅烧油，混合猪油炒化，下入鸡肉滑散，加入泡椒和姜蒜片炒香，下入葱和芹黄炒匀，烹入碗汁，收汁亮油，即可出锅装盘。
关键点：鸡肉选用仔公鸡腿，炒鸡加猪油炒味道更香。还可以加入适量的二荆条配色。
碎米鸡丁
快要失传的一道老川菜，在川菜馆里基本没有这道菜，这也是一道下饭菜，鸡肉切得像米粒一样，加入碎花生米，使得口感上更加素香，如果觉得吃饭没有胃口，可以试着做一下这道菜，夹馍拌面拌米饭，味道一绝。
1.鸡肉处理干净切米粒大小的丁，盐酥花生米去皮，剁碎备用。
2.调碗汁：盐、味精、白糖、酱油、水淀粉、有鲜汤的话再加入少许鲜汤，搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，五成热下入鸡丁炒变色，加入泡椒茸炒香，烹入碗汁，加入葱末和碎花生米，翻炒均匀即可出锅装盘。
关键点：以上菜品如果有鲜汤的话可以用鲜汤代替清水。鸡肉炒散变色即熟，不要炒干。花生米更好选择盐酥花生，吃着不会太油腻。
以上十款川菜菜品你觉得怎么样？喜欢的朋友可以点赞，收藏，转发，关注和分享，这里总有几款属于你的菜，这里也有很多好的菜品值得大家参考，值得大家借鉴。
教你8种家常烤鸡的做法，浓浓烧烤味外焦里嫩，好吃到吮手指没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天分享8种家常烤鸡的做法，浓浓烧烤味外焦里嫩，好吃到吮手指，快快收藏吧！
苹果蜜汁烤鸡
食材：
三黄鸡1只，苹果，小番茄，西蓝花，玉米，土豆，大蒜，黄油25克，蜂蜜25克。
做法：
1：把鸡去头、尾、鸡翅尖，用盐水浸泡2小时去除血水。
2：1勺盐?1勺黑胡椒?2勺老抽?3勺生抽?2勺蚝油?2勺蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在鸡身上，来个马杀鸡，盖保鲜膜腌制整晚。
3：把苹果切块塞进肚子后用牙签固定，用绳子绑住鸡翅和鸡腿位置，微蒸烤箱130度预热烤90分钟，中途每半小时刷一次黄油蜂蜜汁。
4：这道美食用凯度TE微蒸烤一体机做出来，可以保留原汁原味，皮酥脆肉鲜美，汤汁更能看得见。
5：把时蔬洗净切块?盐?孜然粉?辣椒粉?橄榄油，翻拌均匀。
6：时间到了，把时蔬放进去，鸡再刷一遍黄油蜂蜜汁，继续烤30-40分钟即可。
蜜汁迷迭香烤鸡
准备：
一只鸡1000g，先把鸡洗干净.去掉脖子爪子，尾部的油要清理干净 这样烤出来不会太油腻，擦干水分给鸡全身扎洞洞
1：腌料：1勺盐.1勺黑胡椒.2根迷迭香+百里香，3勺生抽. 2勺蚝油. 1勺老抽. 2勺料酒.
半头蒜末. 1勺糖或蜂蜜，里里外外涂抹均匀放保鲜袋里腌制
腌一晚上相当入味，心急的腌4个小时就行
2：开烤：
取出腌好的鸡 塞满蔬菜，刷上蜂蜜黄油酱，再把一整只鸡包进锡纸，放进烤箱170度60分钟
中途不用管 也不担心烤糊，拆开锡纸 铺上蔬菜再烤20-30分钟，蔬菜可以提前炒至断生再和鸡一起烤，防止鸡熟了蔬菜还没熟
最后30分钟 每隔10-15分钟刷一层蜂蜜
也顺便观察烤鸡上色情况，颜色深的地方加盖锡纸，如果不上色就调高温度
香辣孜然脆皮烤鸡
准备原料：三黄鸡一只，葱一根，生抽两勺，料酒两勺，蚝油两勺，辣椒酱两勺，芝麻半勺，孜然半勺，辣椒粉半勺
步骤：
1：三黄鸡洗净，去掉鸡 *** ，脚趾甲，用签子扎洞便于入味。
2：把鸡放入大碗里，?两勺生抽?两勺料酒?两勺蚝油?两勺辣椒酱，用力的给它做个SPA，让它充分入味，冰箱保鲜柜冷藏一夜入味。
3：空气炸锅蒸汽烤功能预热。鸡肉包上一层油纸，再裹上一层锡纸，放入空气炸锅180度烤30分钟，取出刷上一层腌料，蒙上锡纸再烤20分钟，取出撒上芝麻，孜然，辣椒粉，再烤10分钟就可以了。
法式蜜汁脆皮烤鸡
食材：三黄鸡一只、苹果一个、蜂蜜、料酒，奥尔良烤料，黑胡椒，姜片。
步骤：
1 ：三黄鸡洗净，鸡身用牙签戳洞，方便入味。加入2勺奥尔良烤料，2勺料酒，一勺黑胡椒，用手揉搓10分钟，完美入味。
2： 装入密封袋中，放入几片姜片，冷藏一夜。
3：取出冷藏之后的三黄鸡，表皮擦拭干净，鸡肚中塞满苹果，找一根干净的绳子，绑住鸡身。
4：放入烤箱，温度调至200度，时长2小时。调碗蜜汁酱：2勺蜂蜜?1勺橄榄油?少许黄油，每隔半小时，取出烤鸡均匀涂抹在鸡身表面。
麻辣烤全鸡
食材:三黄鸡一只，生抽，蚝油各两勺
五香粉，料酒 各一勺，生姜，葱适量，盐 半勺
做法:
1：三黄鸡用叉子在表面叉满孔，便于腌制时更加入味！
2：碗里?生抽2勺?蚝油2勺?五香粉一勺?料酒一勺?盐半勺搅拌均匀。
3：料汁把三黄鸡里里外外都 *** 一遍。
4：三黄鸡里面塞上生姜片，葱段，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏腌制一天一夜。
5：腌制好的三黄鸡用油纸先包一层，再用锡纸包上一层，放入空气炸锅180度先烤30分钟。
6：30分钟烤好后撕去油纸，直接放入空气炸锅，表面盖上一层锡纸，再继续烤30分钟，烤制期间根据实际情况需要翻面烤一下，最后撒上辣椒粉与芝麻再烤五分钟即可享用！
酱油烤鸡
食材：
三黄鸡1只，葱，姜。
做法：
1：鸡处理好，洗干净，加入生姜?料酒?生抽?老抽?蚝油?少许盐?胡椒粉和花椒粉，把鸡里外涂抹均匀，再把葱和姜塞到鸡的肚子里，腌制2小时以上，中途翻面。
2：腌制好的三黄鸡用油纸先包一层，再用锡纸包上一层，放入空气炸锅180度先烤30分钟。
肉嫩多汁的美味酱油鸡就OK啦
葱油烤鸡
食材
童子鸡，料酒，食盐，黑胡椒碎，生姜，葱段，小米辣，生抽
做法：
1：童子鸡清洗干净，切掉前端和鸡爪部分。
2：加两勺料酒，半勺盐，多加点黑胡椒碎，均匀涂抹 *** ，腌制一小时以上。
3：腌制好的三黄鸡用油纸先包一层，再用锡纸包上一层，放入空气炸锅180度先烤30分钟。
黄油脆皮烤鸡
腌料
料酒1勺|生抽3大勺|老抽3大勺|蚝油2勺|盐1小勺|鸡汁1勺|五香粉1勺|黑胡椒粒适量
准备一只大小适中的三黄鸡，先用盐水浸泡2个小时，捞出，沥干水分后将以上调料均匀地抹在鸡身，里外都抹一抹，帮它做个 *** ，葱一把|洋葱半个|姜片塞进鸡肚子
1：抹匀后整鸡装进保鲜袋，放冰箱冷藏12小时以上
2：从冰箱取出后，用厨房纸巾吸干鸡身表面，将黄油|蜂蜜按照1:1的比例调匀，黄油可以事先融化，用刷子刷在鸡身表面，尽量刷匀
3：烤箱180度先烤30分钟，取出翻面，再次刷上黄油蜂蜜，继续170度烤50分钟左右
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萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃
鸡肉的10种做法，低热量高营养，好吃下饭，冬天吃不长胖冬天是令人食欲满满的季节，天气的寒冷，让人忍不住想多吃一些食物，来为自己的身体蓄积更多的能量。对于很多爱美的人来说，既想满足味蕾的需要，又想管理好身材，真的很令人纠结。冬天人们总是忍不住想多吃一些肉类，其实是人体本能的需要，多吃肉类可以补充蛋白，增强体质。如果担心长胖的问题，可以多吃一些鸡肉，鸡肉脂肪含量低，蛋白含量高，既能解馋又可以补营养，还不担心长胖的问题，下面分享10种鸡肉做法，每一种做法都很好吃。
一、孜然鸡块
【准备食材】鸡腿，大蒜，干红辣椒适量，孜然粒适量，料酒，生抽，淀粉，胡椒粉，盐
【操作步骤】1、准备两个鸡腿，处理干净上面的油脂，然后剁成小块。
2、把鸡块放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，少许盐，胡椒粉，1勺淀粉抓拌均匀，放一旁腌制20分钟以上。
3、把大蒜去皮后，放入油锅中，炸到大蒜变软，表面颜色变黄。
4、腌好的鸡块放入烧热的油锅中，炸到表面金黄。
5、把干红辣椒剪成段，然后锅里留一点油，把干红辣椒和孜然粒放入油锅中炒出香味。
6、下入之前炸好的鸡块和大蒜，淋入一点点生抽，翻炒到鸡块吸收孜然和干红辣椒的味道，让孜然均匀地包裹在鸡块上面，把鸡块炒得干一点，就可以了。
二、番茄鸡肉丸
【准备食材】鸡胸肉，西红柿，香菇，玉米，小葱，盐，糖，胡椒粉，蚝油，香油。
【操作步骤】1、把西红柿外皮去掉，切成小丁，把香菇也切成小丁，再切点葱花备用。
2、把鸡胸肉切成块状放入绞肉机中，绞肉机开高速把鸡胸肉打成肉泥，在里面放入一个蛋清，再加入2勺水淀粉，绞肉机接着开高速把蛋清，水淀粉和鸡肉泥混合均匀，同时也会让肉泥上劲。
3、把搅好的鸡肉泥盛出来，加入适量甜玉米粒和香菇丁，再放一些葱花。加入2小勺盐，1小勺糖，再放少量蚝油，撒上一点白胡椒粉，最后淋一点香油，然后顺着一个方向把所有食材混合均匀。
4、锅里倒油烧热，放入葱花爆香，然后放入西红柿丁，一直翻炒到西红柿变软，加入适量清水烧开。
5、用虎口挤出鸡肉丸，用勺子刮起下入煮开的汤中。就这样一个接着一个把鸡肉馅全部做成肉丸，中大火煮到鸡肉丸颜色变白，浮到汤的表面的时候，就煮好了。
6、鸡肉丸煮熟后，淋入一点生抽，再加入1勺盐和1小勺糖，用勺子搅匀，最后撒上适量黑胡椒粉，就可以出锅了。
三、黑椒鸡翅
【准备食材】鸡翅，葱，姜，蒜，生抽，耗油，老抽，白糖，料酒，花椒，黑胡椒粉
【操作步骤】1、把鸡翅洗干净，在鸡翅表面用刀斜着切上花刀，方便入味。
2、葱切成段，大蒜切成片，蒜切蒜末备用。
3、准备一个干净的碗，倒入1勺生抽，1勺耗油，少量老抽，2勺白糖，1勺料酒，1勺黑胡椒酱或者黑胡椒粉，再加入少量清水，搅拌均匀，调成黑椒鸡翅的酱汁备用。
4、平底锅中倒入少量的油，烧热，然后把鸡翅放在平底锅中煎一下，煎至两面变金黄的时候就可以了。
5、炒锅中倒入少量油烧热，放入花椒炒出香味，然后加入葱姜蒜炒香。
6、把煎好的鸡翅放入锅中，倒入之前调好的酱汁，然后加入适量的水没过鸡翅，开大火烧开汤汁，然后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右。
7、鸡翅炖得软烂入味的时候，打开锅盖，然后开大火收一下汤汁，熬到汤汁浓稠就可以关火出锅了。
四、牙签鸡肉
【准备食材】鸡胸肉，蚝油，盐，油，孜然粉，辣椒粉，白芝麻
【操作步骤】1、准备一块鸡胸肉，清洗干净之后切成小块。在鸡肉块里面加入1小勺盐，1勺蚝油，1勺孜然粉，抓拌均匀，腌制一个小时。
2、把腌制好的鸡胸肉用牙签串起来，鸡胸肉不要切太大了，否则腌制不入味。
3、锅里倒油，把鸡胸肉放入锅中炒熟。
4、加入孜然粉，辣椒粉和白芝麻，翻炒均匀，让所有调料均匀分布。
五、鸡公煲
【准备食材】鸡腿，洋葱，香菇，胡萝卜，青红辣椒，香芹，葱，姜，蒜，小米椒，干红辣椒，八角，香叶，料酒，生抽，蚝油，郫县豆瓣酱，甜面酱，糖，淀粉，五香粉，花椒粉
【操作步骤】1、把鸡腿剁成块状，放入大碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，1个蛋清，1勺淀粉，抓匀，把鸡块放在一旁腌制一会儿
2、腌制鸡腿的过程中，准备一些配菜，香芹去掉叶子，切成段，青红辣椒分别切片，再把胡萝卜切块，香菇切丁，洋葱切片。最后把蒜切块，姜切成片，葱和小米椒切段，放入盘中备用。
3、炒锅中倒油，把八角香叶和花椒放入油中翻炒一下，加入葱姜蒜和小米椒，炒至变软出香味的时候，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，再加入一勺甜面酱，接着翻炒均匀.
4、把鸡块直接放入锅中，让鸡块均匀裹上酱汁，再加入所有的配菜，翻炒均匀，淋入生抽，蚝油，料酒，白糖和五香粉，花椒粉，把所有调料翻炒均匀。
5、把鸡块和炒好的配菜放入砂锅中，加水没过鸡块，盖上盖子炖半个小时，用炒锅直接炖也可以，但是炒锅没有砂锅炖的软烂，尤其冬天用砂锅还可以保温。
6、半个小时后，鸡公煲就做好了，炖好之后鸡肉和配菜都很软烂，汤汁里面有鸡汤的鲜还有配菜的清香。
六、鸡米花
【准备食材】鸡腿，鸡蛋清，酸奶，料酒，生抽，耗油，白糖，花椒粉，孜然粉，白胡椒粉，面粉，玉米淀粉
【操作步骤】1、鸡腿肉先将鸡皮去掉，并用刀沿着鸡腿骨的方向将鸡腿肉剃下来。
2、将鸡腿肉切成2厘米左右的块状，加入半个鸡蛋清，半盒酸奶，1勺料酒，1勺生抽，1勺耗油，1勺糖。
3、加入少量花椒粉，孜然粉，白胡椒粉搅拌均匀。并盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚上。
4、准备一个自封袋，里面装上面粉和玉米淀粉，面粉与玉米淀粉的比例是1:1，然后晃均匀，把腌制好的鸡块，放入自封袋，然后封上口，轻轻上下左右摇晃，直到每一块肉均匀裹上粉。
5、锅中放入玉米油烧六成热热，将裹好粉的鸡块放入油中炸至定型捞出，炸好后再加热一会剩下的油，烧至八成热，倒入鸡块再次炸至外表金黄酥脆捞出。
七、辣子鸡
【准备食材】鸡腿肉，葱姜蒜，花椒，干红辣椒，料酒，生抽，胡椒粉，油
【操作步骤】1、把鸡腿剁成块状，放入大碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，抓拌均匀，再加入适量干淀粉抓匀，放一旁腌制。
2、切一些葱段，蒜块和生姜备用。
3、锅里倒油烧热，下入腌好的鸡块，炸到表面颜色变深，然后用沥网捞出来，控一下油，这样炸出来是外酥里嫩的，喜欢偏干一点的就多炸一会儿。
4、炒锅放一点油，油烧温热的时候就放入花椒和干辣椒，不要等到油很热，容易炒糊。煸炒到辣椒变色，出香味的时候，放入切好的葱姜蒜。
5、下入鸡块，翻炒到麻辣油均匀的裹在鸡块上，倒入适量生抽调味，再加深一些颜色，然后继续炒干，就可以出锅了
八、糖醋鸡柳?
【准备食材】鸡胸肉，鸡蛋清，葱花，蒜末，玉米淀粉，番茄酱，盐，料酒，生抽，白糖，胡椒粉，五香粉，玉米油，白芝麻
【操作步骤】1、鸡胸肉洗净，顺着纹路切成1厘米左右宽的条状。
2、加入半个鸡蛋清，1勺玉米淀粉抓匀，这一步是为了让鸡柳口感软嫩。
3、加入1勺料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制一下。
4、鸡胸腌制15分钟左右，在一个干净无水的盘中倒入干的玉米淀粉，把腌制好的鸡胸肉均匀挂上一层干淀粉。
5、锅里加入玉米油烧至七成热，把挂好淀粉的肉依次放入油中炸熟就可以了，炸的过程中肉不要一次全放入，防止互相粘连。
6、炸制定型颜色金黄就可以捞出了，不用炸过度，否则鸡肉中的水分会被炸干，影响口感。
7、番茄酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，五香粉少许，淀粉1勺放入碗中调成酱汁备用。
8、锅里加入葱花蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁翻炒一下，最后倒入水淀粉，搅拌至汤汁黏稠。
9、倒入炸好的鸡柳，翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。
九、大鸡排
【准备食材】鸡胸肉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，白糖，五香粉，花椒粉，孜然粉，蛋清，淀粉
【操作步骤】1、先把鸡胸肉片成一大片，把鸡胸放在案板上，先在距离顶面三分之一厚度的位置片一下，片到边缘的时候不要切断，片完之后把鸡胸翻过来，然后按同样的方向，也在三分之一厚度位置片下去，片到边缘的时候同样不要切断，把片下去的两块同时展开，就变成一大块又大又薄的肉片。
2、用刀的背面把鸡胸肉敲一下，这样鸡排炸出来会更嫩。
3、切一些蒜末，姜片，和葱段。
4、找一个大碗把鸡胸肉平铺在碗中，加入2勺料酒，2勺生抽，适量蚝油，1勺白糖，适量五香粉，适量花椒粉，适量孜然粉。然后加入一个鸡蛋的蛋清，1勺淀粉，加入葱段，姜片和蒜末。
5、下手把调料抓匀，调料拌匀后用力揉搓鸡胸，让鸡胸肉充分地吸收所有调料的味道。拌匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。
6、冷藏一夜后，打开保鲜膜。准备一个平盘，盘中放上红薯粉，更好是粗颗粒的红薯粉，炸出来外皮更酥脆。
7、把鸡胸从碗中拿出来，抖掉表面的蒜末和葱段。把鸡胸直接放入干的红薯粉中，用力按压，使鸡胸肉均匀的裹上红薯粉，反复翻面，所有的缝隙都不要落下，手指边裹粉边往前推，让鸡胸肉表面的红薯粉尽量多一些。
8、裹上粉之后把鸡排提起来，轻轻抖落上面的干粉。
9、找大一点的锅，口径大于鸡排的尺寸，锅里多倒一些油，把油烧至六成色，提起鸡排放入油锅中，先不要翻动，让鸡排炸定型。
10、炸定型之后，用夹子把鸡排捞出来，控一下油，锅里的油接着烧热，烧至八成油温的时候，把鸡排放入油中复炸一下，这一步是为了让鸡排表面更酥脆。
十、珍珠鸡肉丸子?
【食材准备】鸡胸，玉米粒，糯米，胡萝卜，香菇，大葱，料酒，生抽，盐，白糖，五香粉，淀粉，油
【操作步骤】1、把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。
2、把鸡胸肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅。
3、切一些香菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎一点，放入鸡肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉米粒。
4、鸡肉馅中加点料酒，生抽，盐和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀。如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了。
5、取适量肉馅，团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。
6、把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。
7、蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒软糯不夹生丸子也就熟透了。
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威记聊美食：简单做鸡，每周不重样，花钱不多方便简单好吃又美味聊喜欢的美食，
不同的饮食文化，
不同的城市味道。
家常菜班菜肴：滑炒鸡片讲解
通常来说，盐味指的:盐、糖、味精、鸡精
美极鲜(味极鲜)、酱油、生抽其实都是生抽的一种变化性调料；
在现代烹饪里，炒菜的时候，醋在很多时候可以替代料酒来使用。奇妙在于在于肉类炒干水分后喷醋的那一声“泚啦”声；
滑炒鸡片 (腌制)
主料:鸡脯肉 (大肉 羊肉牛肉都要瘦的，比如里脊，后腿肉等)
配料:青红椒、胡萝卜、木耳、蒜、姜
工艺流程：
1、在配菜的时候，注意加工过程中的三点原则，一是先素后荤；二是先干后湿；三是先易后难。好处是节约时间，方便自己。
切肉类时候，一般按照肉的纹理来切，“横切牛肉 顺切猪肉 斜切鱼和鸡肉”，指的是切片，顺纹路切丝。
切好后用凉水泡一下，去掉多余的粘液、脂肪，肉嫩的重点是吸入水分，和腌制时候的锁住水分。
2.葱切段蒜姜切片青红椒一开二切菱形块。
3.腌制:为保持鸡肉的本色，一点糖盐放生粉用手抓匀，再放点油用手抓匀，放置一会再炒会炒散。如果需要颜色，那么就可以放老抽
4.热锅冷油(如要颜色这是先放豆瓣酱炒香再放肉)放肉炒变色再放姜蒜木耳，肉变色放青红椒，放点盐、糖、蚝油，出锅前可以放白胡椒粉去腥味，放当香油增香。
成菜特点：色彩美观，肉质细嫩，清爽滑嫩
注意事项：
1、旺火速炒，短时；
2、腌制时候注意生粉用量，如果肉量大，可以加蛋清；
3、如果放老抽，一定要抓匀，让肉都上色；
4、川味炒法可以放豆瓣酱，干辣椒和花椒等等；
5、注意主料和配料的比例，滑炒鸡片突出主料，配料多那就成青椒炒肉片。
6、炒鸡片的时候，注意热锅冷油！以免粘锅和脱浆。
滑炒鸡片
其实这道菜在很多地方菜系中都是一道很常见的菜肴，它做法简单，口感美味，深受人们喜欢。
简单来说以鸡肉为主料，以青椒、红椒、木耳、胡萝卜等为配料、通过鸡蛋清和淀粉等为辅料进行腌制，然后通过急火速炒炒制而成。
滑炒鸡片的 *** *** ：
首先，将鸡肉切成薄片，用料酒、盐、蛋清、淀粉腌制片刻；
接着，将配料切片切块，姜葱蒜切片，鸡片热锅冷油炒散；
在炒锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入配料，接着料酒、盐、味精和适量水，煮开后勾芡，倒入炒散的鸡片、翻炒均匀即可。
除了传统的滑炒鸡片，还可以根据自己的口味和喜好，添加一些其他的调料和辅料。比如，可以加入一些辣椒段和花椒粒，增加麻辣口感；可以加入一些木耳和蘑菇等菌类食材，增加营养价值；可以加入一些柠檬汁和香菜等调味品，增加清新口感。 如果喜欢鸡肉的味道，不妨试试这道菜，一定会给你不一样的味觉体验。
有关吉列炸鸡片：
这是一道让人垂涎欲滴的美食。它的口感鲜嫩，香气扑鼻，入口即化，营养丰富，是人们餐桌上的佳肴之一。如何 *** 一道美味的鸡片？
首先，需要准备食材。一块鸡胸肉，切成薄片，厚度约为2-3毫米。如果鸡肉太厚，可能会导致炸不透或者口感过老。
接着，我们准备一些面粉、鸡蛋、面包屑和调味料，如盐、胡椒粉和姜粉。 接下来是 *** 鸡片的步骤。首先，我们将鸡胸肉用盐和胡椒粉腌制一下，腌制的时间可以稍微长一些，这样可以让鸡肉更加入味。
然后，将面粉和姜粉混合在一起，将腌制好的鸡肉沾上混合好的面粉，再放入鸡蛋液中浸泡一下，最后沾上面包屑。 在炸鸡片之前，我们需要先将锅加热，放入适量的油，将油温加热到六成左右。
接着，放入沾好面包屑的鸡片，用中小火炸至金黄色，炸的时候需要勤翻面，以保证炸的均匀。需要复炸，之一遍炸定型，第二遍炸起颜色。当鸡片炸至金黄色时就可以捞出沥油了。
最后一步是装盘。我们可以将炸好的鸡片装在一张吸油纸上，将多余的油吸掉，然后将鸡片摆盘即可。如果想要更加美观，可以用一些香菜或者柠檬片进行装饰。
*** 吉列鸡片的注意事项：
之一，鸡肉要切成薄片，这样才容易炸透。
第二，腌制的时间要足够长，这样鸡肉才会更加入味。
第三，炸的时候油温要控制好，不要太高也不要太低。如果油温过高，会导致鸡片炸糊；如果油温过低，会导致鸡片吸油过多，口感油腻。
最后一点是要注意火候的控制， 以上就是 *** 美味鸡片的 *** 和注意事项了。
大家如果喜欢这道美食的话，不妨在家里试着做一下。相信在您的巧手下，一定可以做出一道让人垂涎欲滴的鸡片来。
我是威记聊美食 ，用温暖的文字，讲述美食美味！谢谢阅读关注！
5 种鸡肉的家常做法，下饭又下酒，做法非常简单1、家常地锅鸡
食材:半只鸡、干香菇、土豆、青红椒
调味:盐、生抽、糖、黄豆酱、葱姜蒜、八角
做法：
（1）鸡洗干净，加生姜冷水下锅。煮出血水，捞出冲洗干净
（2）干香菇泡水，土豆削皮切块。
（3）面粉加水揉到没有干粉的状态 ，醒面半小时左右，然后分成小剂子，放在加满水的碗里泡着。
（4）锅里倒油放糖，炒出糖色，下鸡块翻炒一下，放干辣椒和八角 ，炒出香味。
（5）加入生抽，老抽，黄豆酱，加入盖过鸡块的水焖煮半小时左右。
（6）泡好的香菇和切块的土豆一起下锅，加盐再翻炒一下，水煮干一点跟鸡块平行 。
（7）放在水里的小面团，放在手上捋平，摊薄一点，就用手挨个贴在锅边。
（8）围着锅边贴好以后，盖上锅盖小火焖3-5分钟左右就可以了
2、辣子鸡
食材:
鸡腿5个、干辣椒40克、花椒1小把、料酒2勺、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖1勺、熟白芝麻1小把、油盐适量。
做法：
（1）鸡腿剁成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，倒入料酒、盐、姜片拌匀，腌制一会儿，去腥入味。
（2）干辣椒剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。
（3）把干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，辣椒浸泡一会儿再捞出沥水。
（4）锅中倒入适量油，油热后下鸡腿丁。
（5）把鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。
（6）热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，小火炸出香味。
（8）接着放入葱蒜末，炒香后再放入干辣椒段儿炒出香。
（9）然后放入炸好的鸡腿丁，不停地翻炒大约两分钟。
（10）调入适量酱油、白糖，炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。
3、葱油焖鸡
食材:鸡腿5个，葱段，姜片
腌制料:2勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，半勺盐，半勺胡椒粉，1勺耗油，1勺白糖
做法：
（1）鸡腿剁大块，泡出血水后清洗干净，倒入所有的腌制料，拌匀腌制半小时。
（2）锅中倒油，倒入葱姜炸至焦黄捞出，倒入鸡块翻炒变色，倒入多余的腌制料，焖煮15分钟，出锅撒点葱花即可。
4、虫草花蒸鸡
做法：
（1）把鸡斩块，把虫草花洗干净
（2）把鸡块虫草花放入搅拌盆内，放一勺蚝油，一勺盐，半勺淀粉，一勺酱油，半勺花生油搅拌均匀，腌制10分钟
（3）腌制好的鸡肉放蒸锅蒸30分钟即可。
5、白切鸡
食材:新鲜鸡一只
浸鸡材料:开水，葱两颗，姜几片。
蘸料：沙姜切碎，香菜适量，鲜酱油，花生油少许。
做法:
（1）鸡洗净，烧一锅开水，下姜片，葱。3（2）关掉火(水不能太高温，鸡要慢慢浸熟才好吃)整个鸡放入锅中，开水要浸泡全鸡。浸泡两分钟后把鸡捞出。
（3）把洗凉的鸡放回汤里继续开小火慢慢浸熟，5，6斤的鸡，大约要煮一个多小时(切记是慢火)，要经常翻动。
（4）鸡不可过熟，我一般是看鸡腿部分鼓起来了，就出锅了。鸡出锅后马上泡到冰水里，泡至鸡全凉后，就可以切好上桌了。
鱼香鸡排
材料：鸡鸭肉、全蛋糊、面包糠、葱姜蒜、泡椒茸、酱油、盐、白糖、醋、料酒、味精。鲜汤、水豆粉、色拉油。
1.全蛋糊：鸡蛋加淀粉搅匀。
2. 鸡肉切片加入葱姜、料酒、盐码味腌制。
3.鸡肉片裹上全蛋糊，下入五成油温的油锅里炸至金黄捞出改刀装盘。
4.调滋汁：盐、白糖、醋、味精、鲜汤、水豆粉搅匀备用。
5.起锅烧油，下入泡椒茸、姜蒜米，烹入滋汁，撒葱花，出锅盛入料碗或撒在鸡片上均可。
红油钵钵鸡
材料：鸡肉、藕、笋、土豆、西兰花等、盐、味精、鸡精、八角等香料、姜、大葱、白糖、生抽、自制花椒油、熟白芝麻、红油。
1.鸡肉切小块，放入姜葱、盐腌制入味，扦子串好放入热水锅里汆水煮3-5分钟至熟。
2.素菜改刀切好，同样用扦子穿好，汆水断生，出锅冷却。
3.八角等常用香料装入料包热水浸泡。
4.自制花椒油：花椒泡水，油锅倒入泡好的花椒，炒好的花椒碾碎与炒的花椒油混合即成自制花椒油。
5.泡好的香料取出，香料水留用。
6.香料水里加盐、糖、生抽、鸡精、味精、加自制花椒油、红油、熟芝麻搅匀，放入食材浸泡一阵即可食用。
7.可加藤椒油或藤椒变成藤椒味的钵钵鸡。
火锅鸡
材料：三黄鸡、香菜叶、干辣椒段、盐、糍粑海椒、豆瓣、花椒、鲜汤、五香料。
1. 将三黄鸡清理干净后，下入沸水锅中焯烫，捞出沥水备用。
2. 油锅烧热，炒香糍粑海椒、豆瓣、干辣椒段、花椒，加入鲜汤烧沸，加入五香料，熬制成辣卤，最后将三黄鸡下锅卤熟，撒上香菜叶即可。
青椒煸仔鸡
材料：仔鸡肉、青尖椒、仔姜、盐、味精。
1. 将仔鸡肉洗净，剁成1厘米见方的块；青尖椒洗净，切马耳形段；仔姜洗净切片。
2. 锅中放入油烧热，下鸡块炸至表面金黄时捞出，锅内留少许底油，下青尖椒段、仔姜片，小火煸出香味，再入鸡丁同煸，加盐、味精炒匀，装盘即可。
薯条串串鸡
材料：鸡蒱肉、土豆、白芝麻、盐、辣椒粉、花椒粉、味精。
1.将鸡蒱肉洗净切片，穿串，土豆洗净，切条。
2.油锅烧热，下土豆条炸至金黄，捞出盛入盘中。
3.锅中留油，下辣椒粉、花椒粉、盐、味精炒匀，铲入盛土豆条的盘中。
4.锅中放油烧热，下鸡条串炸熟，盛于土豆上，撒入白芝麻即可。
重庆尖椒鸡
1.尖椒和朝天椒洗净切段，葱姜蒜切段或者片。
2.鸡洗净剁丁，用淀粉、酱油、黄酒、胡椒粉、盐码匀入味5-10分钟。
3.锅中倒油二两，温火下入鸡丁，水分炒干后盛出。
4、花椒放入炒香，加辣椒和姜蒜炒香，下入鸡丁稍炒，放葱丶盐丶白糖，淋入少许香油，推匀起锅即可。
香酥鸡
1.将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿。
2.上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
姜汁热味鸡
材料：熟鸡肉、姜米、葱花、盐、酱油、醋、水豆粉、鲜汤、混合油。
1. 鸡肉斩成三厘米见方的块。
2. 炒锅置中火上下混合油烧至六成油温时，放入鸡块，姜米炒出香味后，加鲜汤、盐、酱油烧至入味，再加葱花，用水淀粉勾二流芡，加醋炒匀，起锅装盘即成。
农家尖椒鸡
材料：仔鸡腿、小青椒、青豆、松肉粉、盐、料酒、淀粉、胡椒粉、味精、鸡精、豆瓣、老姜、葱花、蒜、泡辣椒、火锅油、大料、桂皮、山奈、草果、香油、植物油、鲜汤。
1. 将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、松肉粉、淀粉、腌一下，静置15分钟；小青椒去蒂去籽洗净，切成马耳朵形状；青豆煮熟捞出投冷；豆瓣剁细；老姜、蒜去皮洗净，切成指甲片，泡辣椒去蒂去籽，切成辣椒段。
2. 锅置大火上，烧植物油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下豆瓣，炒上色，加姜片、葱花、蒜片、泡辣椒段、大料、桂皮、山奈、草果、炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐、料酒、胡椒粉，烧开至沸，撇去浮沫，烧至肉熟。
3. 倒入青豆和匀，用淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油、香油、味精、鸡精，翻炒均匀即成。
尖椒仔鸡
材料：仔鸡、蒜片、小米椒、盐、味精、白糖。
1. 将仔鸡去内脏洗净，改刀切成2厘米见方的方块，用盐腌一下；尖椒洗净，切滚刀块，备用。
2. 锅中入油上火，下入鸡块炸透捞出，锅内留少许底油，将小尖椒块，蒜片炒香，再倒入鸡块，加盐、味精、白糖调味，装盘即可。
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10款简单鸡肉做法，出锅实在是太香了，嫩滑好吃，看着都开胃现在猪肉的价格还是比较贵的，这位美食先生已经习惯了慢慢地吃鸡肉，结果发现他吃不吃猪肉真的没关系，如果很贵的话，他会改吃鸡肉，它不仅便宜一倍，而且还能减肥，为什么不？鸡肉的味道不比猪肉差，有多种 *** 可以做到，让我们来简单介绍一下以下美味的菜肴，我喜欢吃几种鸡肉。
现在猪肉的价格还是比较贵的，这位美食先生已经习惯了慢慢地吃鸡肉，结果发现他吃不吃猪肉真的没关系，如果很贵的话，他会改吃鸡肉，它不仅便宜一倍，而且还能减肥，为什么不？鸡肉的味道不比猪肉差，有多种 *** 可以做到，让我们来简单介绍一下以下美味的菜肴，我喜欢吃几种鸡肉。
一，酱油鸡
酱油鸡是粤菜的做法，它是用大量的酱油和鸡肉炖的，鸡肉又嫩又滑又好吃，鸡肉内层的水锁得很紧，味道鲜美多汁，酱油鸡一般是全鸡做的，如果家里的锅很小，你可以把一只鸡分成两份，不建议把它切成小块，这样就成了炖鸡。
2，电饭煲蒜鸡腿
有些人可能认为用沙司做炸鸡很麻烦，建议你用这个电饭锅做蒜汁鸡腿，洗鸡腿、抓鸡腿吃起来很方便，然后把所有准备好的酱汁倒入电饭煲，按下烹饪按钮，准备好的鸡腿又香又好吃，它真的很适合懒人。
三，芋头鸡
芋头鸡是四川菜，乍一看就有川渝特色，它看起来又红又辣，里面有芋头和鸡肉，味道辛辣可口，太酷了，喜欢川菜的朋友不要错过这道菜。
四，猪肚鸡汤
如果你想喝鸡汤，美食先生推荐猪肚和鸡汤，这汤很有营养，它通常是炖给坐在月球上的女士以补充她的身体，猪肚会有点腥味，你得好好处理，炖汤时，要适当放些胡椒粉，这样既能去除腥味，又能暖身。
5个，椒鸡面
如果你不想做饭，做这个麻辣鸡面也不错，先用花椒和红辣椒炒鸡肉，然后把煮到6分钟的面条放入锅中炒至熟，不过，这个辣鸡面很好吃，但也很辣，更好由吃辣的朋友来做。
6，盐焗鸡
吃鸡肉，怎么能少点盐烤鸡肉呢？这位美食先生做的是自制的盐焗鸡，它比古代的盐烤鸡肉便宜，先将鸡煮沸，再在鸡身上搓些盐，然后用锡纸将包好盐的鸡包好，用鸡身的剩余温度融化盐，使盐慢慢渗入鸡体内。
7号，金鸡柳
吃了这么多鸡肉菜，用鸡肉做零食也不错，选择鸡肉上更便宜的一块肉——用鸡胸肉做成的金鸡柳，将鸡胸肉切成条状，腌制，用淀粉、蛋液和面包糠包好，放入油锅中炸至金黄酥脆，隔壁的小孩就哭了。
8个，芒果香辣鸡
辣芒果鸡是泰国菜，它用香甜的芒果做一道菜，新鲜爽口，它的面值很高，现在夏天来了，你一定也想吃些新鲜的菜吧？
9号，可乐鸡翅
可乐鸡翅配上快乐水和鸡肥屋最嫩的一块肉，怎么能不好吃呢？可乐有独特的酸甜味，是用鸡翅做的，它不仅好吃，而且颜色好看，省去了油炸糖的颜色，这是一道成功率很高的菜品，适合新厨房用户。
10个，番茄鸡片
西红柿是酸的，甜的和酸的，它们可以生吃，它们也适合烹饪和调味品，我们都知道它们是用来煎鸡蛋的，但谁吃过用来炸鸡肉的西红柿呢？你尝过美味的食物，又酸又甜，鸡胸肉很嫩很好吃。
7种鸡翅的做法，每一种都好吃，学会了在家做，比买的香还实惠7种鸡翅的做法，每一种都好吃，学会了在家做，比买的香还实惠。夏天酷热潮湿，饮食以清淡为宜，适当的吃些鸡肉、鱼肉、鸭肉，搭配一些时令蔬菜，营养吸收会翻倍。
鸡肉营养丰富，肉质细嫩，脂肪含量也不太高，是不错的优质蛋白质食物，煎炒烹炸，怎样做都是美味。又香又嫩的鸡翅是女生和孩子喜欢的，今天分享7种鸡翅做法，每一种都很好吃，香嫩入味， *** 都秒光盘！
-----【柠香蜜汁鸡翅】-----
与以往不同的小调料新鲜柠檬汁，在外面吃西餐时经常会挤几滴柠檬汁在鱼或者肉上，清香不油腻，所以我也把这个 *** 用在了烤翅上，相当不错。为了增加装盘的活泼，我还切了几片薄薄的柠檬，儿子吃完鸡翅，直夸好吃得不得了。
【材料】 鸡翅中6只，大蒜5瓣，酱油10克，蚝油15克，料酒20克，盐1克，黑胡椒粉3克，蜂蜜15克，柠檬半个
1. 6只鸡翅中清洗干净，正面不拉花刀，保持鸡翅外观完整，另一面各拉两刀，便于入味儿；
2. 把少许酱油、蚝油、料酒、黑胡椒粉、盐倒入鸡翅中，把大蒜每瓣切2刀，同入鸡翅盘中，用筷子翻拌均匀，使鸡翅能完全蘸着调料汁，放阴凉处腌1小时，如果着急吃可用手 *** 10分钟，这样约20分钟便能入烤箱了；
3. 烤盘上铺一张锡纸，可以将烤鸡翅渗透的汁水兜住，后期清洁扔掉锡纸就可以了，烤盘干干净净；将鸡翅和蒜瓣铺在锡纸上，腌鸡翅的汁不要倒掉，后面还要用到；
4. 小烤箱无需预热，直接将装着鸡翅的烤盘送入烤箱中，用烤箱自带的“鸡翅”程序，全程只需要15分钟；如果烤箱没有“鸡翅”程序，可设为上下火200度，15-20分钟，根据烤箱的实际情况和鸡翅的大小来调整；
5. 烤鸡翅时将15克蜂蜜与腌鸡翅汁混合均匀待用；离出炉还有5分钟时，将鸡翅从烤箱中端出来，用刷子将蜂蜜腌翅汁涂抹在鸡翅的表面，如果汁水有富余，可以刷两遍，味道更浓，上色更深，再重新送入烤箱中；
6. 出炉后，将事先切开的柠檬在每个鸡翅上挤几滴，香甜脆皮上有柠檬的清香；鸡翅加上柠檬汁后更加清爽。
-----【蒸鸡翅金针菇】-----
金针菇铺底，鸡翅腌制入味后码放在上面，入锅蒸一蒸。鸡翅滑嫩嫩的有滋味，而金针菇也因为自身的汁水和鸡翅汁混合在一起而变得鲜香脆嫩。撒一点儿绿香葱末和红辣椒丁，整盘看上去热闹非凡，诱人食欲。
【材料】鸡翅中5个，金针菇1把，生抽20克，蚝油20克，黄酒10克，盐2克，姜1块，淀粉30克左右，香葱少许，红辣椒少许
1. 鸡翅中清洗干净，金针菇1把，泡凉水中15分钟，可以将其中所含的秋水仙碱去掉一部分；
2. 鸡翅一劈两半，这样做可以增加入味面积，减少蒸制的时间；
3. 将鸡翅与鲜姜丝、生抽、蚝油、盐、黄酒同入碗中，充分腌制入味30分钟左右；
4. 金针菇切掉根部，分成一小撮一小撮，找一个深盘，将金针菇均匀地铺在盘里；
5. 腌好的鸡翅中倒适量淀粉，用什么淀粉没有限制，玉米的土豆的小麦的都可以，目的是锁住鸡翅中的水分和调料汁，使鸡翅外滑里嫩；
6. 将裹了淀粉浆的鸡翅码放在金针菇上，剩下的粉浆均匀在淋在鸡翅上；
7. 入凉水蒸锅中，中火上汽后蒸20分钟，充分加热能将金针菇中的秋水仙碱完全破坏掉，吃时更放心；鸡翅外裹淀粉浆，所以久蒸也不老，滑嫩嫩的。
-----【泡椒鸡翅】-----
这道鸡翅的灵感来自泡椒鸡爪。泡椒鸡爪虽然没有几口肉，但是却因为外皮Q弹爽脆略带微辣而让人着迷，我也是狂热爱好者。红烧油煎烧烤鸡翅吃腻了，我就想着泡椒鸡翅更适合夏天！
【材料】鸡翅中12个，泡椒适量，泡椒水适量，盐4克，凉开水适量，白醋20毫升，姜1块，黄酒适量
1. 鸡翅中清洗干净，数量随食用量调整；
2. 鸡翅中入凉水锅中，加几片姜，倒30克左右黄酒，大火煮开后转小火，煮20分钟；鸡汤别浪费，倒出可煮汤煮面条；
3. 鸡翅放在水龙头下，用凉水小心冲凉，不要直接冲表皮，破相了就不好看了；直到表面变得有些Q弹，用手能感受到整个鸡翅都是凉的；水很珍贵，更好用个盆接着，用来煮汤煮面条焖米饭都可以；
4. 取适量泡椒、泡椒水同入保鲜盒中，加适量凉开水或纯净水、盐、少许白醋，混合均匀；白醋可以让鸡翅表皮更加有弹性，而且风味独特；
5. 将鸡翅码放在泡椒水中，盖上盖子，入冰箱冷藏一晚，吃时又凉又Q又入味，与泡椒鸡爪有一拼。
-----【泰式香辣烤鸡翅】-----
这道烤鸡翅，不要一滴油，放了些泰式香辣调料腌制，烤好的鸡翅口感是Q弹滑嫩的，外酥里嫩还特入味，直接下手捏着吃，连手指头都要吮几吮才过瘾。
【材料】鸡翅中11个，香辣烤鸡翅调料30克，凉水30克
1. 鸡翅中清洗干净，为保持鸡翅中完整，可以不划花刀，想尽快入味，可在两面各拉两刀；
2. 泰式香辣调料倒入鸡翅碗中，再倒30克凉水将调料调成糊状；
3. 用筷子将调料与鸡翅充分混合均匀，腌1小时以上，腌的时间越长越入味，天气热可以放冰箱冷藏腌制，中途翻几次身，便于均匀入味；
4. 这道烤鸡翅可用烤箱也可用空气烤锅，我用的空气炸锅，将腌好的鸡翅中码放在炸篮里，与此同时，可以空锅加热1-2分钟；
5. 烤鸡翅程序，时间我设定了24分钟，烤到15分钟时，将腌鸡翅剩下的一点料汁均匀地刷在鸡翅表面；
6. 再烤5分钟即可出锅，不要一滴油的泰式香辣鸡翅就烤好了，趁热吃特别香，外焦里嫩。
-----【鲜姜炒鸡翅】-----
今天的鸡翅不炸不炖，直接来个爆炒，鸡翅滑嫩嫩、胀鼓鼓，看着像个小肉球，吃起来非常入味儿，但用时却很短，从进锅到出锅也就10分钟，对于想快点儿吃上肉却又不想长时间烹饪的人来说，这真是一个好 *** 。
【材料】鸡翅中7个，鲜姜1块，螺丝椒1个，红辣椒1个，大蒜4瓣，油少许，盐2克，生抽15克，蚝油15克
1. 鸡翅中清洗干净，量可根据情况来调整；
2. 用利刀对准中间一劈两半，下刀一定要稳准狠，骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿；
3. 鲜姜1大块，用量可多些，青红辣椒各一个，螺丝椒非常辣，有一个就可以了；
4. 将鲜姜切薄片，青红辣椒去籽切块，大蒜切片；
5. 炒锅中倒少许油，将鸡翅和姜片同入锅中翻炒，油不要多，鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来，与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟，还利用姜汁去腥的效果，直到炒到鸡翅皮表面有微微焦，鸡翅鼓胀胀；多说一句，一定要热锅凉油，不会产生过多的油烟，也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊；
6. 根据口味撒盐、倒生抽、蚝油，调味调色；
7. 翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中，青红辣椒蒜片都可以生吃，放在里面有配色调味之用，所以混合均匀即可出锅。
-----【烤土豆奶酪鸡翅】-----
鸡翅这样做看上去鼓鼓囊囊的很可爱，将鸡翅中的骨头拆掉，填上土豆泥和奶酪，味道咸香奶味十足，还有长长的拉丝，很棒的一道解馋、下酒的小菜。
【材料】鸡全翅6个，土豆2小个，马苏里拉奶酪100克，盐3克，蚝油30克，酱油20克，黄酒20克，黑胡椒粉2克，蜂蜜10克
1. 鸡全翅清洗干净；
2. 先将翅膀根部的那一坨肉和骨头扭下来，鸡皮多留一些；
3. 两只手左右一扭，翅中的骨头就松了，用手将鸡肉连皮往下一扒，骨头就露出来了，剪刀剪一下，轻松脱骨；
4. 这是去掉骨头的完整鸡翅，鸡皮一定要多留一些；
5. 将鸡翅入盆中，加适量盐、蚝油、酱油、黄酒、黑胡椒粉，拌匀腌制1小时左右；尽量让肉充分接触料汁，便于入味儿；
6. 土豆削皮切小丁，入蒸锅蒸熟，切小丁熟得块，蒸10分钟左右就全熟了；
7. 用压泥器将土豆压成泥，想吃口重的，可以捏一撮盐压均；
8. 土豆泥有些多，我只用了一半，加入一大把马苏里拉奶酪，这个奶酪有拉丝的效果，披萨饼上用的就是这种；但品牌不一样，拉丝的效果也不一样；这个根据个人的喜好来选择；
9. 将土豆泥和奶酪混合在一起，塞入鸡翅中，塞满即可，不要塞得太过鼓胀，防止加热过程中鸡皮被撑破；
10. 将塞了土豆奶酪的鸡翅码放在烤网上；说一句，腌鸡翅的料汁不要倒掉，放点蜂蜜混合均匀备用；
11. 烤箱预热200度，选择相应的“烤”程序，没有默认程序，可以上下火200度，中层，烤20分钟；烤到第15分钟时，鸡翅端出，用刷子将蜂蜜腌料汁刷在鸡翅表面，再重新送入烤箱，完成剩下的5分钟。
-----【红糖鸡翅】-----
色泽金红润味美多汁的鸡翅，烹饪时我加了1小勺红糖，做好的鸡翅肉嫩汤汁浓稠，特别是挂在鸡翅表面的糖汁，甜中微咸，鸡翅看着就很诱人，女生和小孩都很喜欢的一种做法。
【材料】鸡翅中11个，植物油少许，红糖30克左右，盐3克，料酒适量，大蒜4瓣，鲜姜4片
1. 鸡翅中清洗干净，两面分别用刀划两个花刀，便于入味；
2. 炒锅中倒少许油，油微热时，将鸡翅入锅中翻炒变硬，鸡皮略出油；
3. 将大蒜瓣和姜片投入锅中翻炒几下，再倒入料酒去腥；
4. 倒入适量的热水，没过鸡翅；
5. 倒1小勺盐；
6. 再来30克左右的红糖；
7. 盖上锅盖，小火焖炖20分钟左右，直到汤汁粘稠。
“鸡肉”的六种做法， *** 简单，配料步骤详细，学学吧“用爱 *** 美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名 *** 妈妈。欢迎关注、点赞、转发、收藏、留言噢！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！
鸡肉炖土豆
主料
鸡肉或者鸭肉半只、土豆2个、葱、姜、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量
步骤
1. 土豆洗净削皮切块
2. 葱切段、姜切片、蒜切丁备用
3. 鸡肉剁小块
4. 锅中清水烧开，下鸡块焯水捞出沥干水份。
5. 锅热油下葱姜蒜爆香
6. 下鸡块，稍微翻炒下即可
7. 加入生抽、蚝油、老抽
8. 翻炒至3到5分钟
9. 加入开水没过鸡肉，大火烧开
10. 移至砂锅
11. 小火慢炖至鸡肉熟透
12. 再倒入土豆、盐直至炖烂
13. 出锅前撒上葱段即可食用
自制鸡米花
主料
鸡肉丁500g、面包糠100g、盐适量、酱油适量、淀粉适量、胡椒粉适量、孜然粉适量
步骤
1. 鸡肉切丁码上调味料
2. 面包糠一包倒盘里
3. 小肉丁滚上一层面包糠
4. 油倒锅中火热到滚小泡时关小火放沾满面包糠的肉丁下锅炸至金黄色
咖喱鸡肉饭
主料
米饭一碗、鸡肉小半碗、胡萝卜半根、土豆半个、洋葱四分之一个、青椒几片、咖喱块2块、西兰花几朵、盐适量、葱姜蒜片适量、胡椒粉半茶匙、干辣椒2节
步骤
1. 鸡肉，我是先放点盐和胡椒粉煎香了的，嫌麻烦的话可以直接焯水备用啦。
2. 配菜全部准备好哟，胡萝卜和土豆切大小相同的块，洋葱和青椒切片，西兰花切小朵。
3. 锅里下油，爆香干辣椒 葱姜蒜。
4. 先下鸡肉煸炒，撒半茶匙白胡椒粉，再下土豆 胡萝卜 洋葱一起煸炒片刻。
5. 加入适量清水，水量大概在食材的三分之二处，盖上锅盖且焖一会。
6. 大概十多分钟，土豆和胡萝卜都软了，加入青椒。
7. 咖喱块调一点温水融化，加入，翻炒，汤汁收浓就可以啦。
8. 因为咖喱块里面已经有足够的盐分，起锅前尝一下盐是否合适，不合适加点。
9. 用小碗盛一碗米饭，倒扣盘内，浇上你炒的咖喱鸡肉，烫几朵西兰花装盘来吃。
小贴士
1.鸡肉可以完全按照自己的口味选鸡身上任何一个部位
2.更好选择咖喱块或者咖喱酱，用量根据自己的口味来
麻辣鸡丝
主料
鸡胸肉300g、香葱3根、姜片3片、料酒适量、味极鲜酱油2勺、香油2勺、花椒油半勺、辣椒油适量、醋小半勺、糖半勺、熟白芝麻适量、盐1g
步骤
1. 鸡胸肉洗净后放入沸水中，并倒入料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟
2. 煮好后捞出放凉，用手撕成小细条备用
3. 调料汁：小碗中放入味极鲜酱油、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻，将调料搅拌均匀
4. 将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末，吃时拌匀即可，好看又好吃哟！
小贴士
1、也可以选择鸡大腿来 ***
2、没有花椒油，可以用花椒粉
3、也可以根据自己喜欢的口味来放制调料
五彩时蔬
主料
胡萝卜半个、黄瓜半个、花生米一把、鸡肉300g、盐一勺、五香粉半勺、鸡精半勺
步骤
1. 准备好葱段、干辣椒
2. 凉锅中放入少许油，然后将花生仁放到锅内。小火炸制花生成金红色捞出晾凉备用。
3. 炒好的花生米，趁热滴上几滴白酒，会让花生米更加酥脆
4. 胡萝卜去皮，切成小丁
5. 芹菜洗干净去筋，切成小丁
6. 鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、姜片，盐、少许淀粉、家乐鸡粉，用手充分抓拌均匀，静置15分钟左右。
7. 黄瓜洗干净，切成小丁
8. 将锅烧热，然后倒入适量食用油。接下来再把鸡肉放入锅中，迅速打散。鸡肉变白即可盛出备用。
9. 锅中留少许底油，之一步准备的料煸炒出香味，放入胡萝卜丁翻炒
10. 倒入芹菜丁鸡肉丁大火快速翻炒
11. 加入五香粉、鸡精、盐、黑胡椒粉进行调味
12. 最后放入黄瓜丁和黄生米
13. 翻炒匀均后，淋少许香油，即可出锅。
小贴士
1、注意炸花生米时火不要开太大，否则容易炸过，会发黑变苦。
2、这道菜如果用鸡腿肉来做，会更加的嫩滑。
3、腌制鸡肉的时候，不用放太多的淀粉，鸡肉表面薄薄裹一层就行，太多会影响鸡丁的形状。
4、自己在家里做，非常建议用不粘锅来炒这道菜。这样，可以让鸡丁的形状保持完整。
5、最后放花生仁，口感会更香脆。
清炖鸡肉汤
主料
土鸡一只2斤半左右、葱段适量、香菇3-4朵、枸杞适量、姜片2-3片
步骤
1. 压力锅内加姜片、葱段、香菇、枸杞
2. 整鸡处理干净，鸡尾巴那里的两块厚油一定要去掉，凉水下锅焯水去杂质、血沫
3. 焯水的鸡子用清水洗净血沫放入准备好配料的压力锅内（我比较省事，用的是九阳电压力锅），加足水之后，选好煲汤功能即可
4. 时间到了，开盖，汤色金黄清亮
5. 改盛入汤煲内，加入盐，鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了，撒上香花就可以上桌了，香气四溢，真是诱人啊。
小贴士
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用
