鲍鱼汤的功效与作用，鲍鱼汤的功效与作用及禁忌

“入伏喝汤，暑病走光”，中老年多喝3道汤，润肠通便，祛湿利尿

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大家好，我是小九。近期，气象局发布了一项警示：受厄尔尼诺暖流的影响，全球气温持续攀升。在接下来的7、8、9月，高温天气将持续肆虐。因此，让我们共同做好防暑措施，以迎接即将到来的挑战。

离入伏仅剩五天，气温将飙升至摄氏40度。在这个炎热的夏季，许多人可能会受到“暑病”的困扰。那么，什么是“暑病”呢？暑病是因高温天气引发的一系列疾病，包括脱水、中暑、上火、便秘、失眠、头晕、乏力、热感冒以及食欲不振等症状。

正如古语所云：“入伏喝汤，暑病走光。”在酷暑下，尤其是对中老年人来说，多饮汤水是明智之举。每餐都准备一份汤水，饭前享用一碗，这不仅能够开胃，还能润肠通便，消除湿气，促进排尿，起到补水、祛火的作用。

然而，在夏天享用汤水时，应以清淡为主，避免过于油腻的汤品。以下是三款特别适合夏季的汤水，不妨经常烹制品尝。

一、清爽的鲍鱼橄榄汤

鲍鱼性质温和，具有滋阴补阳的功效。将鲍鱼与绿豆一同炖煮，制成的鲍鱼橄榄汤清汤鲜爽，不仅能解渴，还带有回甘的口感，非常适合夏季品尝。

所需食材： 鲍鱼、橄榄、排骨

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准备七八只鲍鱼，如今市场上购买鲍鱼的价格也相对亲民。大型鲍鱼约6元一只，小型鲍鱼则仅售2.5元一只。购买回来的鲍鱼需使用刷子仔细清洗。

将鲍鱼肉与外壳分开。外壳不可丢弃，仍有用途。鲍鱼肉切成花刀，以便入味。

处理好的鲍鱼肉与外壳一同放入炖锅中。

继续准备数块排骨，加入姜片和适量料酒，焯水3分钟后捞起。

将鲍鱼、排骨、橄榄一同放入锅中。橄榄需用刀背拍扁，以释放汁液，赋予汤汁清凉的口感。

倒入足够的清水，先用大火烧沸，随后转小火，盖上锅盖，炖煮半小时。

半小时后，加入食盐调味，即可享用。

二、清热解毒的苦瓜排骨汤

苦瓜被誉为良药，尤其适合夏季食用。它具有清热解毒的作用。与排骨一同炖制，形成的苦瓜排骨汤汤清味美，带有淡淡的苦味，不仅能补水解暑，还能清热降火。

所需食材： 半斤排骨、1个苦瓜、梅菜、姜片、黄豆

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将排骨洗净并切成块，用凉水焯水，加入料酒和姜片以去腥味，大火烧开后焯水3分钟，随后捞起。

准备1个苦瓜，切成小段，并将中间的瓜瓤挖出，然后将排骨塞入苦瓜中。

将苦瓜排骨放入炖锅中，再加入泡发3小时的黄豆。

继续在锅中加入一把切碎的梅菜和几片姜片，倒入清水，盖上锅盖，小火焖煮半小时。

半小时后，加入适量的胡椒盐和食盐调味，即可享用。

三、祛湿利尿的大骨绿豆汤

大骨绿豆汤是夏季的理想之选。绿豆具有祛湿利尿和清热解毒的功效，与大骨一同炖煮，制成的汤清爽可口，不油

腻，非常适合夏季享用。

所需食材： 半碗绿豆、大骨头、陈皮

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首先，将绿豆提前用水浸泡一整晚，这样煮的时候会更容易软化。

接下来，将大骨切成小块，然后将它们放入锅中，加入适量的水，再加入姜片。用大火烧开后，焯水3分钟以去除血水，然后捞起备用。

把焯过水的大骨放回炖锅中，再加入一些陈皮和泡发软的绿豆。倒入足够的清水，盖上锅盖，小火炖煮半小时。

半小时后，加入适量的食盐，即可品尝到绿豆的清香，这时汤水已经炖煮得非常美味。

小贴士：

上述三款汤水都富含清热降火、补水润燥的特点，而且都非常清爽不油腻，非常适合夏季饮用。多喝这些汤水有助于预防“暑病”，同时有助于保持身体的健康。

在高温天气中，我们不仅需要适时进食清淡的汤水，还需要采取其他防暑措施，如佩戴宽边帽、避免长时间暴晒、勤补水等。此外，避免在炎热时段进行剧烈的户外活动，可以减少暑病的发生。

总之，夏季是高温的季节，但通过适当的饮食和防护措施，我们可以降低暑病的风险，保持身体的舒适和健康。希望大家都能度过一个凉爽愉快的夏季！

秋季吃蟹不如吃这个贝类海鲜！配上枸杞和菊花，养肝补肾明目

秋季正是食用海鲜的季节，除了虾、蟹，也可以尝尝这个贝类海鲜，还能解决高血压、头晕、烦躁、上火等症状。

这个贝类海鲜就是——鲍鱼。随着人工养殖鲍鱼技术的普及，价格也在逐年下降，几十元钱也能在海鲜市场买到品相尚可的鲍鱼。它除了味道鲜美营养丰富外，壳也是一味常用中药，有降低血压的神奇功效。

鲍鱼其名为鱼，实则非鱼，鲍鱼有“软黄金”和“海味之冠”的美誉。鲍鱼的肉，中医叫做鳆鱼，有滋阴、清热、明目的功效。

不仅如此，鲍鱼营养丰富，具有极高的药用价值。《本草纲目》中记载，鲍鱼性平，味甘，咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾，故有“明目鱼”之称。

1、鲍鱼含有丰富的营养元素，有较多的钙、铁、碘和维生素A等；

2、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

3、鲍鱼有润燥利肠之效，可治大便秘结等疾患；

《药典》中记载，鲍鱼壳又称石决明，是著名的中药材，可平肝潜阳、去翳明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效。

如果有肾阴虚，出现两目干涩、看东西模糊、五心烦热等症状，选择食用鲍鱼肉；如果是头晕头疼、血压高、烦躁易怒、腿腹抽筋，则应以潜阳为主，选择鲍鱼壳。

石决明与不同药材搭配可以解决多种与肝肾阴虚有关的问题。养肝可以将石决明与白芍搭配，补肝阴，补肝血。

【肝肾阴虚症状】阴虚发热，惊痫抽搐，烦躁易怒，头晕头痛。

（1）如果处于更年期，烦躁易怒，可以将石决明与熟地黄搭配，补肾阴，补肝血；

（2）如果烦躁易怒来自外来因素，精神压力大，也可以与薄荷搭配疏肝，清凉降火。

01 石决明≠决明子

中药中还有一味药叫决明子，但它们之间的功效大大不同。决明子是豆科植物，长在陆地上，炒过后有降血脂降血压的功效。而石决明长在海里，古时候说附石而生，有去翳明目，平肝潜阳的功效。

02 石决明泡酒真的可以降血压吗？

石决明可以降压，但这个 *** 是错误的。高血压的病因是阴虚阳亢，是热的，而喝酒也会发热，等同于“火上浇油”。中医倡导寒性病才适合用药酒。

针对高血压人群肝阳上亢的问题，可以食用这道以石决明为主的药膳——鲍鱼杞菊汤。

鲍鱼杞菊汤

【材料】带壳的鲍鱼适量，菊花10g，枸杞20-30颗。

【做法】

①把新鲜的鲍鱼清理干净，肉和壳可以不分开，一起煮半小时；

②再放入枸杞，煮5分钟；

③等到快关火的时候再放入菊花；

④可以根据个人口感加入调料，熬成浓汤。

【功效】针对肝肾阴虚，目赤肿痛、红眼病、老花眼、火性上炎、爱发脾气等症状，有滋补肝肾、平肝潜阳、养肝明目的效果。一周喝1-2次即可。

【注意】脾胃虚寒者不适合食用，有基础疾病的人请咨询医生。

▼详细操作可观看下列视频

【鲍鱼挑选技巧】当鲍鱼周围小孔数量长到9个，说明已经成熟，此时肉质更好，药用效果也更好。

立秋了多喝汤，这汤常喝眼睛亮，提高抵抗力，滋补不上火

长夏湿邪易伤肝，应季药膳助你度过倦怠乏力的苦夏

时值炎夏，潮湿之气浓重，岭南人感受湿热之邪久伏体内，蕴结缠绵，故清热解毒、化湿利湿是“透邪”的重要环节。在准确辨证的基础上全面考虑，综合分析，可适当运用茵陈、黄芩、白花蛇舌草、车前子、大黄、板蓝根、茯苓、白术等药物，能较好地祛除湿热之邪。

肝病科的专家给大家安利3款健脾消暑的药膳助力轻松一“夏”

古代医学理论中提到，人和自然界是统一的整体，“人通天，心属夏”，夏天人体心气最旺，应当保持平和的心态，以免暴喜或暴怒伤及心阳。生活起居方面，宜晚卧早起，适当进行户外活动，如早晚散步、慢跑、太极拳和八段锦等，切忌过于避热趋凉，以顺应阳热之气宣泄之势。

夏季天气渐热，心脏的工作强度日渐增大，应以顺“心”为主。宜适当进食具有祛暑益气、生津止渴、养阴清热作用的食物；另外，长夏暑湿之气容易侵袭人体，会出现倦怠乏力、食欲减退、嗜睡等苦夏之症，此时又宜进食具有芳香开胃、健脾化湿功效的食物。少吃热性食物，多吃酸味、甜味的食物，酸甜的食物可以消暑，如酸梅汤、凉粉、拌黄瓜、糖拌西红柿、绿豆粥等。

药膳推荐

姜枣茵陈汤

材料：大枣6枚，干姜6g，茵陈12g，红糖50g

做法：

1.将茵陈装入过滤袋中，扎好口，锅中放入适量水，水开后放入锅中；

2.放入大枣、干姜后盖上锅盖，小火煮15分钟；

3.放入红糖再煮5分钟即可。

功效：清热利湿，养血护肝，退黄消炎。

沙参百合水鸭汤

材料：北沙参30g、百合30g、水鸭肉150g、精盐适量

做法：

1.鸭肉洗净切小块备用；

2.将鸭肉、百合、沙参一同放入砂锅中，加适量水文火慢炖；

3.待鸭肉熟后放盐调味即可。

功效：滋阴清热，润肺止咳

莲子百合鲍鱼汤

材料：莲子百合各80g、猪瘦肉200g、鲍鱼300g、生姜3片、精盐适量

做法：

1.莲子百合洗净，浸泡1小时，莲子去心备用；

2.鲍鱼洗擦干净，瘦肉洗净切小块备用；

3.2000ml清水煮沸后，放入鲍鱼、瘦肉、百合和生姜，文火煲1小时；

4.加入莲子再煲1小时，放盐调味即可。

功效：滋阴益气，宁心安神，清热健脾。

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来源：佛山市中医院 肝病科

秋季小老病，唇干舌燥喉咙痒，喝一盅鲍鱼青榄汤，喉咙就舒服晒

深秋初冬的天气起伏不定，风大干燥，起床后喉咙感觉特别干，我喜欢用汤水调理炖了一盅鲍鱼青榄汤，汤是甘甘的，喝完喉咙很舒服哟，

这汤水利咽生津，清热解毒真的很好，别看这小小青榄，原来它有很多品种，不同的榄树种出的果会有不保健功效.青一点的榄适合生吃嚼着有股青嫩的味道，而偏黄一点的榄更适合炖汤，而偏黄一点的榄品种不同味道也不同，

不会买的一定要问清楚店主，我挑选是50元1斤的青榄，这样炖出来才会有功效，而价低的榄却会有苦涩味，配上滋阴清热、平肝益精的鲜星空鲍鱼炖汤，那么这盅汤就滋阴润肺、利咽润喉啦，秋季特别需要这样的汤水来缓解唇干舌燥、咽喉不适。

材料：星空鲍鱼4个，青榄10粒

步骤：

1. 星空鲍鱼超大只，够厚肉，滋阴平肝效果也特别好，因为它自带颜值高，有漂亮的星空鲍鱼壳所以美美的，连肉都是偏蓝色的，这种鲍鱼特别好脱壳，用勺子一挖就能脱壳啦

2. 去除内脏是必须的，挖出肉后，会见到侧面有一垞黑灰的肉团这个要去掉，

3. 星空鲍的鲍鱼边是黑色的，一定要用牙刷刷干净，刷完就是 *** *** 的啦

4. 为了让鲍鱼的营养更好析出，可以给鲍鱼切花，我就给它切了个树叶的形状

5. 毕竟是海产，为了去腥我用料酒稍腌一下鲍鱼，

6. 将处理好的鲍鱼与青榄放入炖盅，放两碗水，隔水清炖3个小时，不用放盐很甘甜。

鲍鱼炖青榄，大家不妨度试试，真的好喝喉咙好舒服！

高钙牛肉汤这么好吃，大饭店的经常这么做，

霜降之后天气渐凉，早晚温差加大，秋燥也更加明显，养生和滋补缺一不可，家人们一定要重视起来，俗话说“一年补透透，不如补霜降” 饮食上要多吃些富含维生素的水果和蔬菜，同时也要少生气、多食牛肉、鸡肉可以抗寒防秋燥、疏肝气、养脾胃、补高钙、强身体，今天这个裙带菜牛肉汤可谓是霜降之后少不了的强身热汤，一定要给家人安排上呀～

By 眉眉健康厨房

用料

• 牛肉 200g
• 葱姜 适量
• 淀粉 5g
• 蛋清 1个
• 裙带菜 5g
• 清水 适量
• 香菜 适量
• 小鲜侣调味汁 20g
• 食盐 2g
• 酱油心生 10g
• 胡椒粉 2g

做法步骤

1、食材 牛肉200克｜葱姜｜淀粉5克｜蛋清1个 裙带菜5克｜清水｜香菜 调味品 小鲜侣调味汁20克｜食盐2克 酱油心生10克｜胡椒粉2克

2、2克出海纪裙带菜清水泡发（源自无污染海域，无暗斑黄叶，人工挑选免洗无沙，可直接做菜用，富含多种营养物质，高钙高锌低热量，食用更放心）；

3、200克牛肉洗净切片（牛肉富含氨基酸、蛋白质及微量元素和矿物质，能提高机体免疫力、增强抗病能力，对儿童的生长发育有一定促进作用）；

4、2克胡椒粉、挤入10克小鲜侣调味汁、10克酱油心生（天然健康的调味伴侣组合）；

5、少量多次的倒入葱姜水100克，边倒边顺着一个方向抓拌牛肉，让牛肉吃饱水（这是牛肉口感是否嫩滑的关键）；

6、接着打入 1个蛋清，继续顺着刚才的方向抓拌，抓拌到牛肉和蛋清融合；

7、最后放入5克淀粉顺着一个方向抓拌均匀（这样做出来的牛肉就会比较嫩滑了）；

8、帝伯朗不粘锅倒入适量植物油，放入葱姜煸炒出香味（这个锅七层不粘，五层聚能复底，多灶通用）；

9、放入裙带菜翻炒一会儿后倒入1000克清水、挤入10克小鲜侣调味汁，2克食盐（这个调味汁由鸡肉、鱼肉、贝类等多种食材中提取，不添加防腐剂，是健康安全的调味品）；

10、盖盖煮开（新增微压技术，智能感温，蒸、炸、煮、煎、烤、炒、火锅都可用）；

11、放入腌制好的牛肉片滑散开；

12、煮至食材熟透后撒上香菜即可出锅；

13、霜降之后天气渐凉，早晚温差加大，秋燥也更加明显，养生和滋补缺一不可，家人们一定要重视起来，俗话说“一年补透透，不如补霜降”；

14、一碗热乎乎的裙带菜牛肉汤除了能暖胃暖身，补钙补铁，还能滋养脾胃、补中益气，有助于提升机体应对秋冬寒冷的能力，记得给家里的孩子、老人煲上一锅呀；

牛肉的营养功效

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉的饮食禁忌

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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喜欢吃鲍鱼的来看看啦，鲍鱼炖汤也是很好喝，很有营养哦（11）

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今天给大家推荐一款四季清喉利咽的汤——青榄炖鲍鱼

青榄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒、化痰作用，生津止渴，可治喉咙、嗓子不适症状

鲍鱼营养价值极高，含丰富的球蛋白、维生素，其中比较多是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

好了，话不多说，现在给大家介绍一下食材的准备和详细的做法

食材准备（一个人的份量）

鲜鲍鱼两个（不用太大） 青榄2-3个 龙骨200克 小姜片

做法步骤

1.在海鲜市场买鲍鱼的时候让他们给处理好了再拿回家，自己在家再清洗一遍，把鲍鱼边黑色的擦掉，鲍鱼壳不要扔掉，拿回家清洗干净，放一边备用

2.把青榄表面脏的清洗一下，可以用刀在表皮轻轻地切切，然后放一边备用

3.烧水将鲍鱼壳放到锅中焯水

4.龙骨洗干净放入炖盅再把其它的一起放进去，清水盖过面就可以了

5.放进蒸锅炖2小时到2.5小时即可（现在一般的家庭都会有电高压锅的，如果是这种的话建议1.5小时就可以了）炖好了，要喝的时候再放点盐就可以了

PS：青榄不宜太多，否则炖出来的汤会涩的。鲍鱼壳千万不要扔了，记得放去一起炖了，鲍鱼壳也是有很好的营养

通过以上介绍，对青榄炖鲍鱼的做法，是不是有了很好的了解呢？大家可以在家自己做哦，或者有什么想法和指导也可以说出来，大家交流交流哦

最后谢谢大家

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春季养肝，这6道“护肝汤”要常喝，增强体质，尤其适合熬夜的人

春天阳气生发，万物生机勃勃，更是养肝的更好时机。肝脏有着调节人体机能运转的功能，这时养好肝脏能让身体维持在更佳状态，所以我们饮食上可以多吃一些养肝的食物。广东人历来善以汤水养生，喝汤可以帮你快速吸收营养，我分享6道“护肝汤”，美味又养肝，具体的做法分享给大家，记得煲给家里人喝哦。

枸杞叶瘦肉汤

枸杞叶有一种特别的清香，营养价值很高，既可入药用，亦可作为野蔬食用，可以生津止渴，滋阴润燥，清肝明目，配合瘦肉、鸡蛋等食材煲汤，为春季调养佳馔。

【食材】：枸杞叶 适量、鸡蛋1个、瘦肉 120克、蚝油 1勺、淀粉1小勺、枸杞 少许、盐适量、

【做法】：

1、把枸杞叶子摘下泡水15分钟左右，期间要换水防止农药残留。

2、瘦肉洗净切薄片，加入淀粉，蚝油，白胡椒粉和姜丝腌制20分钟。

3、汤锅里加水烧开，下去瘦肉煮5分钟，再加入枸杞叶煮2分钟；

4、枸杞叶熟后，放入腌好的瘦肉片，用筷子把肉片搅散开，煮至变色；

5、一边淋蛋液一边用筷子搅拌，待蛋花凝固成形，最后加入枸杞和少许盐调味即可。

鲍鱼炖鸡汤

鲍鱼是传统的名贵食材，营养价值极高，可以滋阴润燥、养肝明目，而且补而不燥。用鲍鱼炖鸡汤，给汤增加了海鲜的鲜味，滋补又美味哦！

【食材】：鲍鱼 适量，鸡肉 适量，姜 2片、枸杞 少许、盐 1小勺

【做法】：

1、将新鲜鲍鱼处理内脏和牙齿，改到切花（小鲍鱼可不切），鲍鱼壳洗净待用，不要扔掉，鲍鱼壳又名石决明，也是一味药材。

2、鸡肉洗干净切块，冷水下锅，大火煮开2分钟后关火，将鸡肉捞出冲洗干净，去除鸡肉腥味；

3、将鸡块、鲍鱼和鲍鱼壳一起放进汤锅里，放点姜去腥，4碗清水大火滚开后转小火炖一个半小时左右。

4、最后几分钟放入枸杞和盐出锅即可。

菠菜猪肝鸡蛋汤

俗话说“春养肝 吃猪肝”。猪肝中含有丰富的营养物质，其中维生素A的含量尤为丰富，和菠菜一起煲汤是很佳的搭配，可以清肝明目。

【食材】：菠菜 适量、鸡蛋 适量、猪肝 适量、生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉1小勺、盐 1小勺

【做法】：

1、菠菜洗净，切段，入沸水汆烫半分钟（去除里面的草酸和涩味），然后捞出沥干备用；

2、猪肝用清水浸泡半小时（泡出里面的血水），洗净后切成薄片，放入生抽、料酒和淀粉抓匀腌制20分钟；

3、锅内放适量油，下猪肝片翻炒片刻至八成熟，放入适量的清水煮开，然后捞出白沫；

4、放入烫好的菠菜再煮一会儿；

5、最后沿着锅边水滚的地方淋入鸡蛋液，稍凝固成型后加少许盐，滴几滴香油就可以出锅了。

鸡骨草汤

鸡骨草气味清香，有清肝利湿、益胃健脾的作用，常喝鸡骨草煲汤，能够调理脾胃，减轻肝脏的负担，对身体健康极为有益。因为放了蜜枣，汤很清甜。

【食材】：鸡骨草25克（鸡骨草不能太多，多了略甘苦）、薏米 20克、赤小豆 20克、猪骨 300克、蜜枣 2个、姜 2片、盐 适量

【做法】：

1、赤小豆和薏米提前浸泡1个小时，干鸡骨草清洗一下，浸泡半个小时。

2、猪骨冷水下锅焯水，大火煮沸3分钟，煮出血沫后，捞起猪骨用清水冲洗浮沫。

3、先把鸡骨草、猪骨、赤小豆、薏米、蜜枣以及姜片放进汤锅，倒入适量清水，盖好锅盖；

4、大火煮沸，然后再慢慢小火煲半小时，最后放适量盐即可，鸡骨草捞出不吃，其他都可以吃。

豆苗鸡肉丸子汤

春季是吃豆苗的好时节，豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，而且富含大量的镁元素以及叶绿素，有助于排出体内毒素，保护肝脏。

【食材】：豆苗 适量，鸡胸肉 适量，胡椒粉 少许，蚝油 1勺，淀粉 1勺、盐 少许，香油 少许

【做法】：

1、豌豆苗掐去老的部分不要，剩余的嫩的部分洗干净沥干水分；

2、鸡胸肉剁成肉末，加入盐、胡椒粉、蚝油、淀粉，顺时针搅拌2分钟，让肉泥变得粘稠；

3、锅中加入适量清水大火煮，水开始冒烟后就可以下丸子了，捏好一个放入一个，待水煮开后，撇去浮沫，盖上锅盖，大火煮5分钟；

4、放入豆苗煮1分钟，直到豆苗软塌关火，滴入香油即可。

西洋参石斛灵芝汤

石斛、灵芝、西洋参都是非常好的中药材。西洋参补气下虚火，石斛利咽清肝胃火，灵芝护肝，提高免疫力，这三样放在一起炖出来的汤十分清润回甘，补而不燥。对经常熬夜、口干舌燥、眼睛干涩很有帮助。

【食材】：猪骨 300克、石斛 、灵芝片、西洋参（灵芝和西洋参都带苦味，注意用量）姜 2片、盐 适量、蜜枣 1个

【做法】：

1、把石斛、灵芝、西洋参片冲洗一下即可，备用。

2、猪骨焯水备用。冷水上锅放入猪骨煮开三分钟后，把猪骨捞出来冲洗干净。

3、将猪骨、西洋参、石斛、灵芝，连同蜜枣姜片一起放汤锅，加入清水1升，盖好锅盖，水开了关小火煲一个半小时。

4、关火前加盐调味就可以喝啦。

每日一膳｜秋冬怎么补？试试这道益肾填精的药膳吧

一句话养生：藏于精者，春不病温。

“夫精者，身之本也，故藏于精者，春不病温。”语出《素问·金匮真言论》。中医认为，男女皆有“精”，是人身之根本，维持人的生命活动和机体正常代谢必不可少的物质，除具有繁衍作用外，尚具有化生气、血，濡养身体，抵抗外邪的功用。因此，在冬日，顺时养生、固精敛阳多有益于扶助人体正气，防御外邪。反之，人体精气、正气便易亏虚，来年易罹患疾病或状态不佳。

今日推荐——黑豆熟地鲍鱼汤

材料：

鲍鱼（带壳）3~5只，猪脊骨250克，黑豆50~100克，熟地30克，陈皮1瓣，生姜、食盐适量。

做法：

1.鲜鲍市场开壳（留壳），将嘴巴、食管和与之相连的内脏一并剔除，用牙刷沿裙边清净，去掉肉与壳之间的泥肠。

2.鲍鱼壳刷净，鲍鱼划块，生姜去皮拍碎，熟地、黑豆、猪脊骨、陈皮洗净。

3.猪脊骨斩件，洗净焯水；黑豆泡软，洗净备用。

4.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

《随息居饮食谱》载鲍鱼：“甘咸温，补肝肾，益精明目，开胃养营，止带浊崩淋，愈骨蒸劳极。壳入药，名石决明。”咸温补益的鲍鱼肉搭配质重沉降、引药性下行的鲍鱼壳、滋阴补肾的熟地、黑豆，辟腥和中、补而勿滞的生姜、陈皮，熬一锅益肾填精的养生料理。秋冬时节，自然之气以“潜藏”为主，固肾填精以敛藏阳气，备来年升发之用。此汤品，有助于缓解秋冬皮肤、五官干燥，心烦易怒，失眠多梦等不适，老年人、作息紊乱的中青年人和大众可做日常保健饮用。

小贴士：

食豆易腹胀者应多加生姜。

本期值班医师：

管桦桦:《每日一膳》专家团队成员，主治医师，师从杨志敏、李赛美教授，善用经方及各种干预手段辨治各科杂病、亚健康状态等。

每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~自营号~日报专刊自营号~每日一膳

夏天燥热容易咳嗽上火，安排这道橄榄鲍鱼石斛汤，明目润喉下肝火

大家好，虽然现在已经过了立秋时节，但是天气却还是非常的炎热，还是处于三伏天天气，可以容易咳嗽上火。这个时候，我们可以安排煲这道橄榄鲍鱼石斛汤，去去肝火，还有滋润利喉，清热解暑的功效。喜欢的朋友，一起来学习吧。

食材准备：猪骨200克，鲍鱼3只，橄榄7颗，石斛10克，姜片。

调料准备：料酒，食盐。

做法流程：

1.猪骨清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。

2.鲍鱼去除内脏，清洗干净，在市场买的话，可以叫老板帮忙杀好，洗干净后，一起放入炖锅。

3.把橄榄拍碎，石斛清洗干净，也一起放入炖锅，加入适量清水，文火慢炖3个小时，再加入食盐调味即可出锅开喝。

美味可口的橄榄鲍鱼石斛汤，就这样做好了，做法简单易学，适合所有爱喝汤的朋友学习。这样做出来的橄榄鲍鱼石斛汤，清热降火，开胃好喝，特别适合我们这些上班熬夜一族喝。如果你也喜欢喝汤，就收藏起来慢慢学吧。

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