很多人喜欢吃鸭胗，它口感爽脆，不管是炒食还是做卤味或者涮火锅都很美味。鸭胗虽然好吃，可面对新鲜鸭胗很多人都不知道该怎样处理，下面，小锅就跟您说说新鲜鸭胗该怎么挑选？怎么处理？怎么炒？
新鲜鸭胗该如何挑选？
在挑选新鲜鸭胗时，首先要观察鸭胗表皮的颜色，新鲜的鸭胗外皮是鲜红色或者紫红色，表面有光泽，用手指按压能感觉到质感丰厚，富有弹性；如果鸭胗看起来颜色发黑，表面干瘪无光泽，用手指按压时松散疲软，则说明鸭胗不够新鲜。新鲜的鸭胗不宜长期保存，更好随买随吃，这样才能保证它的口感爽脆鲜嫩。
新鲜鸭胗该如何处理？
新鲜的鸭胗如果不处理干净，入口容易有腥味，处理鸭胗的 *** 可以分为两个步骤：①将鸭胗一切为二，在横面剖开，用清水冲洗去掉胗里的杂质。②鸭胗的胗皮和外部的筋膜都要撕掉，这样口感才会脆嫩，不干不硬。
新鲜鸭胗该怎么炒？
用鸭胗做小炒滋味鲜美，用它和酸豆角、萝卜、酸菜、香芹合炒，都很下饭，不过鸭胗想炒的脆嫩爽口直接下锅可不行，今天，小锅就以一道【泡椒藕带炒鸭胗】为例，详细分享一下炒鸭胗的小窍门。
【食材准备】：
新鲜鸭胗200克、泡椒藕带80克、小米辣2根、香葱1根、生姜1块、淀粉15克、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1克、糖1克
【 *** 步骤】：
1、藕带在夏初最鲜嫩，鲜嫩藕带 *** 成泡椒藕带可以保存的时间更久，一年四季都可以买到，藕带的爽脆口感与鸭胗的脆嫩很搭配，泡椒的味道也提升了这道菜的风味。
2、鸭胗洗净胗内杂质，去掉筋膜，切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉用手抓匀，腌制20分钟，在炒制前加上腌制的这个步骤，炒好的鸭胗就没有腥味，爽脆鲜美。
3、藕带斜刀切小段，葱白、生姜切丝，泡椒、小米辣、葱绿切圈备用。
4、锅中烧热油，倒入腌制好的鸭胗，大火爆炒，快速封住鸭胗表面的蛋白质，这样炒出来的鸭胗口感脆嫩。
5、鸭胗炒到微微变色，加入姜丝和葱丝，倒呛出香味。
6、之后倒入藕带，与鸭胗一起翻炒，翻炒的过程火要大，鸭胗8成熟时加入少许盐、糖调味提鲜。
7、待鸭胗全熟，撒上泡椒、小米辣和葱花，兜炒几下，就可以关火了出锅了。
【泡椒藕带炒鸭胗】的炒制步骤十分简单，鸭胗只要提前腌制好，炒好的口感就不会差，泡椒酸酸辣辣的滋味下饭也下酒。
只要善于应用厨房小窍门，所有食材都可以轻松处理，快试试吧！
【小锅划重点】
1、炒鸭胗想要不干不硬，不发腥，一定要清理干净，和提前腌制。
2、炒鸭胗的时候要用大火爆炒。
3、米饭要多蒸。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
处理食材，切片切条色拉油热锅煸炒鸭肫至变色辣椒放入翻炒，酱油，盐，糖调味，少许水收汁中国菜,家常菜,午餐,朋友聚餐
鸭胗怎么炒才不老不硬，掌握这两个技巧，香滑脆嫩不够吃爆炒鸭胗味道香浓，口感脆嫩，不仅下酒还非常下饭。
只是在家炒的时候，出锅后口感却又老又硬，让人大失所望，今天我就给大家分享鸭胗爆炒脆嫩的两个小技巧：“润”和“快”。
现在买鸭胗很方便，超市或者菜市场都有现成的鸭胗卖。
买回来以后清洗干净，撕去表面的筋膜。
配菜只用青红椒各一个，一是用来点缀，二是为这道菜增加一丝清爽的蔬菜味。
现在咱们来说说鸭胗的切法。
简单点的话咱们就切片，3毫米厚左右。
但如果想菜品有点颜值的话，我还是推荐切成胗花。
切之前把鸭胗放在冰箱里冷冻个半小时，让鸭胗冰冻定型，这样会比较容易切。只是时间冻的不能太长，不然冻硬了就不好切了，讲究一点的朋友可以把鸭胗表面的白筋切掉。而我偷懒了，哈哈！
先把鸭胗切连刀片。
接着再把鸭胗转九十度方向，继续切开，犹如菊花状。
现在是技巧一：“润”。
“润”可不是腌渍。我做过对比，腌渍虽然可以让鸭胗去腥入味，但腌渍过的鸭胗会变得过于紧实，会影响口感。
所以我不推荐将鸭胗用调料腌渍，而是用葱姜水浸泡，这样既可以去腥也可以让鸭胗充分的吸收水分，让鸭胗在锅里爆炒的时候不至于失水老硬。
浸泡时间20分钟。
为了第二个技巧“快”的操作，我们要提前调制好炒菜时候的芡汁。
碗里放水，淀粉，蚝油，醋，糖（多一点），鸡精，一点辣油，一点花椒油。
推荐放花椒油，香！
现在是技巧二：“快”。
“快”就是入锅的时间要短，这是鸭胗脆嫩的关键。
开大火，锅干烧，烧到冒青烟的时候，倒入适量的油，油此时入锅的时候也会青烟大起。
鸭胗沥水入锅快速翻炒至一半变色。
为啥是一半变色呢，因为一会调料和辣椒下锅时还要翻炒几下，所以留有一定的“生”度，防止变老。
当变色后，把点缀的青红椒倒入锅里，炒两下以后就倒入调好的佐料，再炒个几下就可以出锅了。
从鸭胗下锅到出锅，一定不要超过2分钟。
因为鸭胗断红后的口感是脆嫩的，如果持续加热就会变的老硬。
出锅后的鸭胗，除了透着一股花椒的香气以外还有一点淡淡的醋香。
入口的滋味是咸中带甜的口感。
一口鸭胗一口酒，或者一口鸭胗一口米饭，正所谓“下酒又下饭”。
这种做菜的方式还可以做鸡杂，腰花，猪肝等菜肴。喜欢的朋友就试一试吧。
有空的时候我会出一期爆炒鸭胗的视频供大家参考。
非常感谢朋友们的点赞和关注，我会继续努力，分享自己的美食经验，谢谢大家了！
鸭胗这么炒，美味健康更好吃葱洗净切段、姜切丝、蒜头洗净去皮剁碎；青辣椒和红辣椒洗净去籽切块、洋葱洗净去皮切块；鸭胗处理好后洗净切片；锅中热油，放入蒜末和姜丝炒香，加入鸭胗大火翻炒；鸭胗炒至变色加入少许料酒；鸭胗炒熟，适量盐、酱油、蚝油、白砂糖、鸡粉加入锅中翻炒均匀调味；加入青红辣椒块和洋葱块大火炒熟；最后加入葱段翻炒一下即可出锅。成品图锅具,炒,家常菜,晚餐,午餐,香,下酒菜,一家三口,咸,家常味
鸭胗这么做实在太香了，鲜香脆嫩又开胃下饭，上桌全家都盯着抢鸡鸭鱼肉一直是百姓餐桌上的上乘佳肴，而鸭以其营养滋补、经济实惠深受人们的欢迎。鸭的全是都是宝， 鸭肉营养美味又解馋， 鸭头、鸭翅、鸭爪都是极好的下酒菜；还有鸭肝、鸭心、鸭肠、鸭胗等这些鸭下水也可炒、可卤、也可烤等，被 *** 成各种零食来解馋；而鸭的羽毛被制成衣服供大家保暖，总之，一点都不会被浪费。
湖北人爱吃鸭是出了名的，最出名的就数周黑鸭了， 将鸭子身上的部位 *** 成各种美味又解馋的零食，鸭胗、鸭爪、鸭脖等， 每每想起它们来就让人口水直流，不过这周黑鸭的做法都是卤制，吃多了有些腻， 其实它们的烹饪方式多样，烧、炒、炖、烤等均可。儿子特别吃鸭肫， 也叫鸭胗，是鸭的胃，肉质紧密，紧韧耐嚼，爽脆无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴。
鸭肫是一种营养丰富的食材，对于健脾胃、补铁、保护视力、助消化等都有好的帮助，我家孩子特别爱吃鸭胗，因此三天两头会买些鸭胗回来 自己做着吃。 爆炒是最家常的做法之一， 再搭配上爽口的时令蔬菜--莴苣一起炒， 香脆爽口还入味。鸭胗这么做实在太香了，鲜香脆嫩又开胃下饭，宁可不吃肉也要吃它，5分钟能上桌顿顿必 *** 光。下面我便会将这道家常小炒的详细做法分享给大家，再来上一碗米饭，这相当下饭呀， 相信你吃过一次也会爱上的哟。
【莴苣爆炒鸭胗】
原料： 鸭胗 5个 莴苣 1根 姜蒜 1小碟 生抽 1勺 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 鸭胗片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下； 3. 莴苣片加入少许盐拌均匀腌制一下； 4. 提前调制好碗汁：盐、淀粉、生抽、料酒和姜蒜片，少许水拌均匀； 5. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的鸭胗片进锅煸炒至变色； 6. 加入莴苣片进锅翻炒两下； 7. 再倒入调制好的碗汁； 8. 焖煮两分钟后大火收汁即可；
9. 盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：1. 鸭胗加入盐等调味料腌制一下； 2. 莴苣片加入少许盐腌制一下，这样炒出来更爽脆； 3. 鸭胗不要炒的时间过长， 因此提前调制好碗汁，这样能避免鸭胗炒老了。
很多人喜欢吃鸭胗，它口感爽脆，不管是炒食还是做卤味或者涮火锅都很美味。鸭胗虽然好吃，可面对新鲜鸭胗很多人都不知道该怎样处理，下面，小锅就跟您说说新鲜鸭胗该怎么挑选？怎么处理？怎么炒？
新鲜鸭胗该如何挑选？
在挑选新鲜鸭胗时，首先要观察鸭胗表皮的颜色，新鲜的鸭胗外皮是鲜红色或者紫红色，表面有光泽，用手指按压能感觉到质感丰厚，富有弹性；如果鸭胗看起来颜色发黑，表面干瘪无光泽，用手指按压时松散疲软，则说明鸭胗不够新鲜。新鲜的鸭胗不宜长期保存，更好随买随吃，这样才能保证它的口感爽脆鲜嫩。
新鲜鸭胗该如何处理？
新鲜的鸭胗如果不处理干净，入口容易有腥味，处理鸭胗的 *** 可以分为两个步骤：①将鸭胗一切为二，在横面剖开，用清水冲洗去掉胗里的杂质。②鸭胗的胗皮和外部的筋膜都要撕掉，这样口感才会脆嫩，不干不硬。
新鲜鸭胗该怎么炒？
用鸭胗做小炒滋味鲜美，用它和酸豆角、萝卜、酸菜、香芹合炒，都很下饭，不过鸭胗想炒的脆嫩爽口直接下锅可不行，今天，小锅就以一道【泡椒藕带炒鸭胗】为例，详细分享一下炒鸭胗的小窍门。
【食材准备】：
新鲜鸭胗200克、泡椒藕带80克、小米辣2根、香葱1根、生姜1块、淀粉15克、料酒2勺、生抽1勺、蚝油1勺、盐1克、糖1克
【 *** 步骤】：
1、藕带在夏初最鲜嫩，鲜嫩藕带 *** 成泡椒藕带可以保存的时间更久，一年四季都可以买到，藕带的爽脆口感与鸭胗的脆嫩很搭配，泡椒的味道也提升了这道菜的风味。
2、鸭胗洗净胗内杂质，去掉筋膜，切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉用手抓匀，腌制20分钟，在炒制前加上腌制的这个步骤，炒好的鸭胗就没有腥味，爽脆鲜美。
3、藕带斜刀切小段，葱白、生姜切丝，泡椒、小米辣、葱绿切圈备用。
4、锅中烧热油，倒入腌制好的鸭胗，大火爆炒，快速封住鸭胗表面的蛋白质，这样炒出来的鸭胗口感脆嫩。
5、鸭胗炒到微微变色，加入姜丝和葱丝，倒呛出香味。
6、之后倒入藕带，与鸭胗一起翻炒，翻炒的过程火要大，鸭胗8成熟时加入少许盐、糖调味提鲜。
7、待鸭胗全熟，撒上泡椒、小米辣和葱花，兜炒几下，就可以关火了出锅了。
【泡椒藕带炒鸭胗】的炒制步骤十分简单，鸭胗只要提前腌制好，炒好的口感就不会差，泡椒酸酸辣辣的滋味下饭也下酒。
只要善于应用厨房小窍门，所有食材都可以轻松处理，快试试吧！
【小锅划重点】
1、炒鸭胗想要不干不硬，不发腥，一定要清理干净，和提前腌制。
2、炒鸭胗的时候要用大火爆炒。
3、米饭要多蒸。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣， *** 美食是我的爱好，我们来自山川湖海，在粗糙厨房里相遇。关注粗糙厨房，每天为你带来家常菜谱与美食见闻，如果喜欢，请帮小锅多多点赞和转发，也欢迎大家在评论区留下自己的看法，图文原创，抄袭必究！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道“辣炒鸭胗”的做法，鸭胗即是鸭的胃，吃起来口感特别的清脆，而且没有任何的油腻感，所以也是一道老少皆宜的家常食材，鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，所以对于女性朋友来说，是一道可以多食有益的家常菜。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【辣炒鸭胗】
1.把鸭胗泡在盐水中，用手搓揉，洗去上面的粘液，才能减少鸭胗的腥味，洗干净以后挤干水分。
青红线椒洗净后切成滚刀块，青红线椒用来配色和提味，切好放置盆里备用。
生姜切成薄片，大葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒大蒜一分为二，切成小块儿。
2.锅内烧水,把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒可以减轻鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分。
3.锅内烧油，倒入鸭胗翻炒，把鸭胗炒至变色，抓入一小撮花椒，倒入葱，姜，蒜，红干椒快速翻炒。
加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，倒入料酒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后，加入一些清水，和鸡胗的高度持平，加入食盐，胡椒粉，白糖，白糖的量不要放那么多，稍微提一下鲜味，以吃不到甜味为宜。
4.水烧开以后，开中火煮一分钟左右，加入生抽，这时候加入生抽更入味一点，倒入切好的蒜粒，转为小火，再煮三分钟，汤汁慢慢变得粘稠。
倒入青红线椒，翻炒几下后，勾入水淀粉，加入红油，翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘。
技术总结：
1.鸭胗一定要在盐水中使劲的搓揉，洗去上面的沾膜，才能减少腥味，
2.鸭胗焯水的时候一定要凉水下锅，才能煮去里面的血水。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
适宜秋冬季节的美食种类特别多，由于各地每个人喜欢吃的美食有所差异，对于男人来说，他们最喜欢吃的就是自己腌制的顺酒菜，而女人都热衷吃上一些养生的汤与瓜果，而孩子们老人们的心目中，他们爱吃美食就是肉呀，各种肉。所以说美食不论种类，不论荤素稀汤还是大肉，只要吃的陶醉都可以称得上是佳肴。
随着现在人越来越重视吃了，吃的越来越精细，鸭肉作为现在营养价值极高的食物，自然而然的出现在大家的饭桌上。
青椒炒鸭胗
今天就给大家分享带鸭胗的食物叫青椒炒鸭胗，这道菜在饭店特别的常见，特别的食补，相信是很多人在饭店里常点的一道菜，也有很多人都想回家自己做一道好吃的青椒炒鸭胗。
很多人问我自己回家为什么做出来没有饭店吃起来酥软香，那么美味，最后做了几次都不想自己做了，只能到外面的饭店去吃了，我分析了以下几种原因，首先就是食材的原因，挑选鸭胗要选择：
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实的好食材，这样就能做出来好吃多了，其次就是做菜一定要掌握正确的 *** ，有了正确的 *** 你也可以做出像饭店一样的好吃美味。
青椒炒鸭胗
鸭胗，营养价值很高，能增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，加快肠胃消化作用，有较强的消食化积作用，还能达到补铁的功效，可辅助治疗厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、等症状，其中所含的维生素A，能够促进人体视紫红质的再生功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用，还富含蛋白质，具有促进人体的发育、修复受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。
下面就教大家做好吃又美味的青椒炒鸭胗，首先，准备所需食材：鸭胗，青椒，洋葱，大蒜，生姜，食用油，盐，生抽，白酒，白砂糖。准备好食材之后把鸭胗切花，青椒和洋葱，生姜切丝备用，烧油锅爆炒大蒜，青椒，洋葱，炒出香味之后。在下锅炒鸭胗前，先把这些鸭胗放进锅里煮一下，这样在炒的时候就有酥软又美味，很多人在炒鸭胗的时候，没有提前煮一下。
青椒炒鸭胗
然后将鸭胗放入锅内加一小勺白酒一直翻炒，然后加锅盖闷一会，加适量盐，生抽一直翻炒，最后加一小片白砂糖翻炒，就可以出锅了。
小提示：1.翻炒之前一定要先用开水煮一下鸭胗，这样才能又想又酥软又爽口。
2.加入鸭胗后要加一勺白酒，提鲜美味，特别的好吃。
青椒炒鸭胗
以上就是我今天给大家分享的青椒炒鸭胗，这道菜做出来不仅颜色夺人，味道酥软，来一碗米饭，吃着真的是特别的让人不能忘怀，以后大家如果想做的话，可以拿我的 *** 试试，这样做出来的就很饭店的味道一样了，不知道大家有没有更好的 *** *** ，欢迎下方评论区留言，大家共同学习，一起进步，感谢大家的再次阅读。
鸭肫别总是卤着吃，这样炒一炒鲜辣爽口，超级下饭节后开胃菜，酸辣爽口，简单炒一炒上桌，让碗里米饭一扫光。中秋佳节已过，是不是都有大吃大喝呢？今天周末，但也有人回归工作岗位了，有的朋友说，肚子饿着的，但又吃不下去了，感觉在节日吃的也没消化，别担心，来试试这道菜，酸辣爽口，简单炒一炒就可上桌，开胃下饭，让你元气满满去上班，这道菜是炒鸭肫。
鸭肫别总是卤着吃，这样炒一炒，鲜辣爽口，超级下饭。以前，孩子爸总爱让我多买一些鸭肫，卤着半锅，慢慢地吃，是零食也是下饭小菜，后我也多买一些，但都是分次炒食，尝过之后说还是这样炒着吃特别开胃下饭。这次炒鸭肫，除了常用的辣椒之外，还有加入一些泡笋，泡笋，原料为新鲜的竹笋，加入精盐、泡椒等调料经过腌制发酵，咸酸辣，爽口开胃，可以直接食用，也可掺入菜肴中同炒，比如与鸭肫搭配，去腥解腻，增进食欲，开胃下饭。
青椒泡笋炒鸭肫，再加入适量的洋葱炸香，不仅使得食材去腥增香，鲜辣爽口，香而不腻，鸭肫，也称为鸭胗，其肉质紧密，坚韧耐嚼，无油腻感。鸭肫营养丰富，含蛋白质，维生素、铁元素等多种营养物质，其中鸭肫主要成分包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃消化功能，可加快肠胃的排空速度，可消食化积，节后来一份炒泡笋炒鸭肫，味美下饭，消食开胃，适合节后的快手下饭菜。详细做法呈上给大家，谢谢支持。
?辣椒泡笋炒鸭肫
食材：鸭肫6个、泡笋适量、辣椒适量、洋葱适量、姜适量、料酒少许、精盐适量、生抽酱油适量、淀粉适量、食用油适量。
第1步：鸭肫，用淀粉、精盐揉搓，冲洗数次。去掉筋膜，内层部分等。一般动物内食材可用白醋、精盐、淀粉或面粉等，揉搓可去杂物，去腥，容易清洗干净。
第2步：切鸭肫，可以切薄片，也可切花刀，如果介意，可将鸭肫内老皮去掉再切，去老皮是用刀平放于菜板，切去内层老皮即可。花刀是先横切不切断，然后再坚切，切断即可。
第3步：切好的鸭肫，可以加入适量料酒、生抽拌匀腌制10分钟。
第4步：准备好泡笋、洋葱、辣椒、姜、洋葱。辣椒是用薄皮辣椒，可自由搭配用量。
第5步：锅中入油，烧热后加入准备好的鸭肫，快火翻炒几下，炒至变色后装出。
第6步：另起锅，加入洋葱、姜片炒出香味。
第7步：然后将炒过鸭肫再次回锅翻炒，加入泡笋、辣椒、生抽、精盐继续翻炒均匀即可出锅。
辣椒泡笋炒鸭肫，食材简单，鲜美不腻，开胃下饭，简单炒一炒上桌，让碗里米饭一扫光。主要食材有辣椒、泡笋、洋葱等，也可搭配其他食材同炒，比如甜椒、芹菜等，自己喜欢就是最美的味道。
过自己喜欢的生活，品味自己喜欢的味道。感谢亲们关注余甘果蜜的厨房，本图文归余甘果蜜的厨房原创作品，每天分享家常菜肴，简单食材做幸福的味道，如果你也喜欢，小编欢迎你的关注、点赞，也可以留言讨论学习，谢谢你的支持。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
鸭胗的营养成分丰富，含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素等多种对人体有益的物质。
今天分享一个辣炒鸭胗的家常做法，喜欢吃鸭胗的朋友可以试试，香辣好吃有嚼劲，是一道不错的下酒小菜。
把鸭胗泡在盐水中，用手搓揉，洗去上面的粘液，才能减少鸭胗的腥味。鸭胗一定要在盐水中使劲的搓揉，洗去上面的沾膜，才能减少腥味。
洗干净以后挤干水分，把鸭胗切成小块，放在盘里。
青红线椒洗净后切成滚刀块，青红线椒用来配色和提味，切好，放在盆里。
生姜切成薄片，大葱白切成马蹄片，抓入一把红干椒，大蒜一分为二，切成小块儿。
锅内烧水，把鸭胗凉水下锅，加入料酒，料酒可以减轻鸭胗的腥味。水开后打去上面的浮沫，倒出鸭胗，用清水冲洗，然后控干水分。
锅内烧油，倒入鸭胗翻炒，把鸭胗炒至变色，抓入一小撮花椒，倒入葱，姜，蒜，红干椒快速翻炒。
加入一勺辣妹子辣椒酱继续翻炒，倒入料酒，再加一点老抽，上一下底色，把颜色翻匀以后，加入一些清水，和鸡胗的高度持平。
加入食盐，胡椒粉，白糖，白糖的量不要放那么多，稍微提一下鲜味，以吃不到甜味为宜。
水烧开以后，开中火煮一分钟左右，加入生抽，这时候加入生抽更入味一点，倒入切好的蒜粒，转为小火，再煮三分钟，汤汁慢慢变得粘稠。
倒入青红线椒，翻炒几下后，勾入水淀粉，加入红油，翻匀以后，收一下汤汁，就可以出锅装盘。好了，这道简单好吃的辣炒鸭胗就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们专注分享河南菜，每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢美食的朋友别忘记点点关注，阿飞感谢大家的观看。
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