燕麦麸皮与燕麦片有什么区别呢？
燕麦剥皮和燕麦片有什么区别？燕麦片是一大片，一整片的是把燕麦压成整块，燕麦麸皮是从燕麦上提取下来膳食纤维高、蛋白质高的那一部分，这个就是全网都在卖的最火的家雀家的燕麦麸皮。
首先打开一个新的来看一下，它里面是这个样子的小小颗粒状的。为什么这么火？因为燕麦麸皮里面有丰富的膳食纤维，它的热量比燕麦片还要低，营养比燕麦片还要高。一粒燕麦百分之九十的膳食纤维和营养都在燕麦麸皮里，燕麦麸皮就是燕麦的精华所在，十斤的燕麦才出一斤的麸皮，比燕麦片营养高六倍，燕麦麸皮遇水膨胀二十五倍给你带来高饱腹感，泡牛奶、泡豆浆、拌酸奶、香蕉、火龙果都特别好吃或者直接去冲都可以。
现在燕麦麸皮搞活动五十九元，拍一包发三包，每包都是五百克，还送大家一个精美的早餐杯和一个小凉勺。我给大家挂在下方小黄车里了，有需要的下方小黄车直接去拍，千万不要错过了，不然拍大腿都没有用了。
燕麦片大小的营养价值相差不大，小尺寸的燕麦片可能会流失部分营养成分，而大尺寸的燕麦片流失的营养成分较少。燕麦最重要的营养成分如蛋白质和各种微量元素，其差异并不明显。单纯以大小来区分燕麦片并没有实际意义。
燕麦更大的不同在于其品种所导致的口感、外观和营养方面的差异。燕麦有很多品种，但总的来说可以分为两种：一种是带壳的粗燕麦，也称为皮燕麦；另一种是去皮的细燕麦，也称为裸燕麦。
粗燕麦需要在水中煮一下才能食用，而细燕麦则可以直接冲泡，口感更好，更加柔软顺滑。
《中国居民膳食指南》建议，每个成年人每天都应该摄入300克奶或乳制品，以促进骨骼健康。
但现实是，2020年中国的人均奶摄入量仅为35.6克，中国人的“奶量”依旧不足。
在选择奶或乳制品的时候，牛奶始终是比较安全、适用范围比较广的首选，除非你有乳糖不耐受问题。
挑选牛奶的时候，建议看2个维度。
- 配料表。通常配料表越长说明添加成分越多，但是喝牛乳还是配料少一些的更好，建议优选生牛乳配料。复原乳保质期更久，但营养成分略逊于生牛乳。
- 营养成分。国家规定100毫升纯牛奶中，蛋白质含量应大于等于2.9克，碳水化合物含量小于6克。另外建议选择每100毫升钙含量超过100毫克以上的牛奶。
脱脂奶 Vs 全脂奶
全脂奶口感更好，但脂肪含量达到3.6%。
脱脂奶脂肪含量小于0.5%，但口感稍逊，且脱去脂肪的同时牛奶中的维生素A、维生素D、维生素E也会被一并脱去，营养含量也有所欠缺。
一般建议有高脂血症、心血管疾病或脂性腹泻的人，可以考虑选择低脂或脱脂奶。
不过牛奶仅占饮食中的一小部分，如果能控制其他饮食部分的脂肪摄入量，选择喝全脂奶问题也不大。
巴氏奶 Vs 常温奶
巴氏奶需要低温保存，保质期短，但是口味更接近鲜牛奶，营养价值也更高。
常温奶便于保存，如果外出携带推荐常温奶，其在口味和一些活性成分（如乳铁蛋白）的含量上稍逊一筹，其他方面差别不大。
酸奶的推荐价值和牛奶差不多，它的更大优势是乳糖不耐受人群再也不用担心喝完腹胀、腹痛甚至腹泻啦！
酸奶吃法多样，因为其中有促进钙吸收的乳酸成分，钙吸收率甚至比牛奶更好。
唯一要注意的是，你挑选的应该是酸奶，而不是酸乳饮料。
选购酸奶时，也要注意两个指标：蛋白质含量和碳水化合物含量。
每100克酸奶，蛋白质含量应该大于等于2.9克，碳水化合物含量应该小于12克。
燕麦奶是近几年开始出现的“网红奶”。
不过，就如同鱼香肉丝里没有鱼，燕麦奶里也不含奶——它其实是燕麦和水制成的燕麦浆。
只不过，这种燕麦浆的口感和质地都和牛奶相似，所以被称为“燕麦奶”。
那么，燕麦奶的营养价值如何呢？
基于《美国农业部网站食物成分数据库》中燕麦的营养成分数据，每100克生燕麦约含1586千焦能量，其中有13克蛋白质，6克脂肪，67克碳水化合物，52毫克钙，10克膳食纤维。
而市面上的燕麦奶，每100毫升燕麦奶的能量约为243千焦，蛋白质1克左右，脂肪3克左右，碳水化合物6克左右，钙120毫克左右，膳食纤维0.8克左右。
如果是100毫升的牛奶，那么蛋白质可达3克左右，钙含量约为90—100毫克，其他营养素含量和燕麦奶相差不大。
可以说，除了蛋白质含量方面稍逊一筹，其他方面，燕麦奶的营养价值并不输给牛奶。加上燕麦奶属于谷物浆液，不存在乳糖不耐受的问题，也无怪乎成为一些人的新宠。
适宜人群：乳糖不耐受人群，有严格素食习惯的人群。
慎饮人群：肾功能不全患者，糖尿病患者。
此外，还有诸如羊奶、驴奶、骆驼奶，也是近年来比较“网红”的奶品。
至于它们的营养价值如何，我们不如看一下这张表。
另外，在碳水化合物含量上，驴奶和骆驼奶都达到了6.5克/100毫升，含量偏高；驴奶的维生素A含量极低；驴奶和骆驼奶的维生素E含量极低。
所以总体来看，羊奶、驴奶、骆驼奶等没有特别优势，倒是各有短板。如果不是有特殊需要，意义不大。
燕麦麸皮和燕麦片有什么区别？
首先，燕麦麸皮是由燕麦的外层麸皮剥离而成的，通常呈现为黄色或棕色。而燕麦片则是将燕麦的谷粒研磨成片状的产品。因此，燕麦麸皮和燕麦片在外观上有明显的区别。
其次，燕麦麸皮和燕麦片在营养成分上也有一些差异。燕麦麸皮富含膳食纤维、维生素B和矿物质等营养成分。而燕麦片主要含有碳水化合物、蛋白质、脂肪和膳食纤维。燕麦片的营养含量相对更高。
此外，燕麦麸皮和燕麦片在用途上也有一些区别。燕麦麸皮通常用作食物的添加剂，可以加入到面包、饼干、麦片、酸奶等食品中，增加纤维含量和营养价值。它还可以用于 *** 面膜、洗发水和沐浴露等美容产品，具有保湿、抗氧化和抗炎作用。
而燕麦片则是一种常见的早餐食品，可以用来 *** 燕麦粥、燕麦饼干、燕麦面包等。由于其易于消化和丰富的营养成分，燕麦片被广泛认为是一种健康的早餐选择。
为什么劝你多吃点燕麦，它有这4大好处这些年，燕麦备受欢迎，成为了餐桌上的常客。它有什么营养优势呢？
Part 1：燕麦营养价值高
燕麦属禾本科燕麦属，一年生植物，一般分为带稃型皮燕麦和裸粒型裸燕麦两大类。我国是皮燕麦的故乡，产区主要分布在内蒙古、河北、山西等地区，被称为莜麦。
很久以前，燕麦并不是深得人心的谷物，它主要是作为动物饲料，也被认为是只有穷人才吃的食物，在希腊和罗马时代还被当成野草或染病的小麦植株受到鄙视。
《中国居民膳食指南（2022）》核心推荐的第三条就是“多吃蔬果、奶类、全谷、大豆”。2017年，中国营养学会组织评选出10种中国好谷物，其中就有燕麦。
燕麦有它独特的营养优势。
1、燕麦含有丰富的蛋白质，约为 16% ，为谷类之首；
2、燕麦蛋白质的氨基酸组成平衡，具备人体 8 种必需氨基酸，赖氨酸和色氨酸含量比较高，赖氨酸含量约为小麦粉和粳米的 2 倍。
3、燕麦脂质主要分布在麸皮和胚乳中，燕麦油中含有棕榈酸、油酸和亚油酸，还含有月桂酸、花生四烯酸、二十碳不饱和脂肪酸等。
4、燕麦中含有可溶性和不溶性两种膳食纤维，其中可溶性膳食纤维β-葡聚糖含量约为 5%；
5、燕麦也含有钙、铁、锌、硒、铜、锰等矿物质，维生素E、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胆碱等维生素以及植酸、酚类化合物等植物化学物。
Part 2：燕麦对健康 4 大益处
1、改善血脂异常
有研究显示，与精制谷物相比，每天摄入 3 g β-葡聚糖（相当于60 g 燕麦）持续 3 ～ 12 周可明显降低LDL-C （低密度脂蛋白胆固醇）0.66 mmol/L和TC（总胆固醇） 0.60mmol/L。
燕麦改善血脂异常作用可能与其含有β-葡聚糖和膳食纤维有关。研究表明，燕麦中含有β-葡聚糖能够降低心血管病发病风险，降低血液胆固醇水平，降低血压。
β-葡聚糖可在不影响对人体有益的高密度胆固醇的情况下降低对人体有害的低密度胆固醇和总胆固醇。膳食纤维可吸附胆酸，使脂肪、胆固醇等吸收率下降，达到降血脂作用。
2、改善血糖作用
通过对 15 项随机对照实验的系统评价显示，与小麦等食物相比，每天摄 3 g以上 β -葡聚糖（相当于 60 g 以上燕麦）持续 8 周以上，可明显降低空腹胰岛素浓度 -6.29 pmol/L，并且可以降低空腹血糖及糖化血红蛋白浓度。
这可能与燕麦中含有的抗性淀粉、寡糖等膳食纤维有关，由于要经过结肠发酵后才能吸收，对血糖的应答缓慢而平稳，有利于糖尿病人血糖的调节。
3、增加饱腹感，促进排便
燕麦中含有丰富的膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维能够延缓胃中内容物进入小肠的速度，使人产生饱腹感，有利于糖尿病人和肥胖人群减少进食量；不溶性膳食纤维可以增加粪便含水量，利于排便。
4、抗炎抗癌作用
尽管燕麦与癌症关系的流行病学研究证据有限，但队列研究结果显示燕麦摄入具有弱的保护效应，这可能与燕麦中含有能够抗炎的有效生物碱成分AVAs及β-葡聚糖具有抗癌和抗炎活性成分有关。
Part 3：燕麦做法多
超市里最常见的是燕麦片。根据加工工艺和使用 *** 不同，分为即食燕麦和预煮燕麦。
即食燕麦片加入沸水可以浸泡一段时间可以直接食用，预煮燕麦片需要在沸水中煮5～10分钟。
泡好/煮好的燕麦片中加上牛奶和几粒坚果，再配上一个水果，就是一顿不错的早餐。
在此提醒大家，在选购燕麦片时，要仔细查看外包装上面的营养成分表和配料表，尽量选择不加糖的产品。
燕麦加工而成的面粉又叫做莜面，莜面在山西等地居民手中就变的听话多了，可搓成长长的莜面鱼鱼，可绕成筒状排成状似蜂窝的莜面窝窝，可压制成莜面饸饹，还可做成莜面饺子馄炖等等，花样繁多。
当然，燕麦也可以做成燕麦面包，烤制成点心。更最简单一点，可与其他杂粮一起熬制成杂粮粥，与大米、小米等一起做成燕麦饭。
你平时喜欢吃燕麦吗？欢迎在评论区留言。
END
编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团
未经授权，请勿转载
转载合作 | faye.feng@ignitehealth-gp.com
关于燕麦，这些知识你需要了解一下美国《时代》杂志评选的"全球十大健康食物"中，燕麦位列第五，是唯一上榜的谷类。作为我们生活中常见的一种代餐食物，燕麦对每个人的健康都有好处，并且一度成为减肥佳品。今天小编就来和大家聊聊关于燕麦的那些事。
营养价值
一
和大多数谷物不同，燕麦去壳后保留了几乎所有的营养物质。燕麦平均蛋白质含量高，膳食纤维含量十分丰富，还含有大量的 B 族维生素和矿物质。在同样条件下，燕麦几乎所有的维生素和矿物质含量都远高于米面。甚至能量方面燕麦也有优势，美国农业部的食物数据库显示，每 100 克生燕麦的能量约为 379 千卡，高过等量的白米、荞麦等谷物。这里你会不会对燕麦的减肥作用疑惑了？不着急，我们慢慢看。
功效作用
二
01 促进消化
膳食纤维具有持水持油、强吸水膨胀及强吸附能力，能改善消化功能，润肠通便，缓解便秘。燕麦纤维能缩短有毒物质在肠道的滞留时间，减少代谢物在肠道的再次吸收，有利于预防肠道疾病。
02 降胆固醇、血脂
燕麦具有明显降低血清总胆固醇、低密度胆固醇、甘油三酯及β-脂蛋白的作用。燕麦含有的多种降胆固醇物质，其中富含的β-葡聚糖能够减少小肠对脂肪和胆固醇的吸收，让血清胆固醇降低。同时，燕麦含较多亚油酸，能促使胆固醇降解为胆酸排泄。亚油酸还有软化毛细血管、预防血管硬化的功效。
03 控制体重
燕麦纤维能吸收相当多的水，在肠胃中吸水膨胀形成溶胶或凝胶，易于产生饱腹感，并且这些可溶性膳食纤维在胃里面停留时间长，利于减缓胃的排空。燕麦富含的β-葡聚糖能延缓小肠中葡萄糖的吸收，从而有效地防止餐后血糖快速上升，避免餐后血糖过高而促进脂肪合成。至于热量，燕麦和大米等主食差距并不巨大，并且其膳食纤维和抗性淀粉含量多，吸收率较低，身体实际获得的热量并不多。因此，在相同情况下，吃燕麦摄入的热量比较低，同时餐后血糖反应更低、饱腹感持续时间更长，使人不易发胖。通过适当食用燕麦来控制体重及保持身材确实是不错的选择。
选购指南
三
要想获得燕麦的好处，一定要注意看配料表中“燕麦”含量。很多麦片香甜诱人，散发奶香，但当我们翻过配料表，就会发现燕麦含量很低。很多商家甚至会用玉米粉、大米粉来充当主要原料，加了一大堆白砂糖、各种调味料。这种麦片纯纯就是燕麦零食，并没有多少益处。
真正有益的燕麦食品应是全谷物，配料表中有且只有一种成分：燕麦。它们的差别主要在物理形态、烹煮时间和口感上，营养方面几乎一样。但一般压得更薄，烹煮时间更短，越容易消化，对于控制血糖越不利。要求更高时，可以参考营养成分表选择蛋白质和膳食纤维含量更高的。
燕麦片
· 工艺：燕麦粒→脱壳后压薄片→燕麦片
· 做法：煮5-10分钟（有不同厚度，越薄煮的时间越短）
·特点：保留了一定的粘稠、嚼劲以及麦香
· 吃法：粥、隔夜燕麦、烘焙、烤燕麦
即食燕麦片
· 工艺：燕麦粒→脱壳调质蒸熟后压薄片（更薄、更细碎）→即食燕麦片
· 做法：煮2-3分钟，或开水泡
· 特点：绵软
·吃法：粥、冲泡·····
钢切燕麦
· 工艺：燕麦粒→脱壳后切成3断→钢切燕麦
· 做法：燕麦：水＝1:3~4，煮20-30分钟
· 特点：粘稠带嚼劲
· 吃法：粥、烩饭、隔夜燕麦（较硬）
石磨燕麦
· 工艺：脱壳后石磨磨碎，燕麦碎粒和粉末的混合体
· 做法：煮10分钟，燕麦：水＝1:2
· 特点：厚实粘稠，比钢切燕麦更软
更薄、更细碎。
·吃法：粥、隔夜燕麦
燕麦米
· 工艺：整粒燕麦，薄薄地磨掉表面一层种皮
· 做法：提前浸泡1小时～1晚，高压锅、电饭锅"杂粮煮"
· 特点：香气浓郁、口感 Q 弹
· 吃法：炒饭、奶茶料、杂粮饭／粥、打豆浆······”
结语
燕麦的营养价值很高，食用 *** 也比较简单。建议大家多吃燕麦，合理搭配自己的饮食，健康饮食。
注意！
燕麦的膳食纤维含量较高，消化系统疾病患者不宜多食。且食用燕麦的时候，一次不宜食用太多，否则易造成胃痉挛或腹胀。
生活习惯不同积怨已深，终于因为三大桶麦片爆发，日子没法过了看到这三大桶麦片，我怒火中烧瞬间爆发了！
我和先生的生活习惯存在不同，我喜欢井井有条，比较有计划地安排生活；先生呢，就是杂乱无章的代名词！
在日常食品采购上就有明显差异，我清楚地知道家里有啥还需要啥，会针对性购入，而且现吃现买，当下购物多方便，一天就到，干嘛放在自己家里存着？
而先生从来不过脑子，我认为他是不负责任，想吃啥了、或者网上看到他感兴趣的就毫不犹豫下单，根本不问不看家里有没有，眼下需不需要？
最近清点家里食物把我气坏了！冰箱里仅牛排就有十多块，香肠一大捆，手抓饼两大包，还有冻鱼冻虾冻肉……冷冻室塞得满满的。
橱柜里放着大米、杂粮，仅糙米就好几袋子，以及N多种豆类，还有鹰嘴豆一大桶居然未开封（他应该是忘了）。这些足够一家子吃一年半载！
先生把牛排拿出来煎了，发现口感已经不好了，他轻描淡写地说，咱把它们炖着吃吧。我冲他翻白眼，你随便！
最可恨的是我发现燕麦片有三大桶，每桶都打开吃了一点点，不用说肯定是他自己忘了，想吃了就买，买来吃几次放一边忘了，再买再忘…
我生气地对他喊，你买这么多的东西放家里，时间长了吃不完扔掉，那你只付钱不要货不就行了吗，多简单！一两千万的房子是给你当仓库的吗？
我始终认为，宁愿花一百块一粒吃到嘴里，也不要花一块钱100个扔到垃圾堆里。花钱扛回来，再花力气扔掉，是不是有毛病？
先生还嘴硬说，我糖高 早餐只能吃麦片，三桶不多。糙米、豆类也都是我能吃的，家里有粮心里不慌嘛。
我说，麦片每次一两勺，三大桶你自己得吃两年，有效期还有不到一年，最后都得过期扔掉！还有鹰嘴豆都没开封！
以后你买回食物就立即吃掉，否则你寄到单位或者随便哪里，就是别送我家里！最烦一堆食物放到过期扔掉！
哎，以前咋没发现俩人差距这么大呢，想法、习惯如此不搭！感觉跟他过不下去了。
试试用燕麦片搭配这几样，成品又酥又香，做法简单还快手，安排！大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
很多朋友家里都会备些燕麦片，早晨煮牛奶时加点燕麦片，奶香味浓，营养又快手，还可以搭配蔬菜做成燕麦粥，食物多样，菜饭一锅出也很不错，具体做法可参考前几天发布的文章。今天继续教大家消耗燕麦片的好 *** ，无糖版，相对外面卖的少油更低脂；配料干净，做法非常简单又快手，不用早起，早晨现做都能来得及，家里有燕麦片的可以试一试。
【食材明细】
燕麦片125克，低筋面粉60克，凉水45克，熟黑芝麻15~20克都可以，红枣去核后称重20克，食用油30克，盐1克
可做 8块大饼干
【做法】
燕麦片中加1克盐。
再把其他食材都称好备用。
把红枣、熟黑芝麻、低筋面粉都加到燕麦片里。
拌均匀。
倒入食用油。
拌均匀。
少量多次地边倒凉水、边用筷子拌一拌。
因低筋面粉、燕麦片的吸水性会有区别，加水量会稍有差异，具体加水量以混合后能攥成团，有点粘但不湿哒哒，这样的状态就表示水刚刚好。
取约35~40克，先攥成团，边攥紧、边捏成差不多圆就行。
把圆球放在两手的掌心处，然后用两掌心的力量按扁，按的越扁，口感越酥脆，因含水量少，所以刚开始按扁时饼胚的边缘会开裂，这是正常的，如果边缘不开裂，表示水太多了，这时候需要加点燕麦片和少许低筋面粉。
不在乎颜值的，不用管开裂，我为了成品更好看，用刮板顺着饼的边缘往里推一推，然后再把边缘厚实处慢慢按扁且拼凑到一起，这样整体会圆润完整更好看。
借用刮板，平着把饼胚拿起来，因为面板没有撒干面粉，会稍微粘，为了完整地拿起生胚，借助刮板好操作。
这里可能有朋友会问，面板上撒点干面粉不是可以防粘吗？千万别撒干面粉，因为我们这道饼干的表面是不刷水也不刷油的，撒干面粉后，干面粉会粘在底部，成品底部会稍干、稍硬，如果干面粉撒多了，成品还会发白，很不好看还不好吃。
全部做好后，把生胚放在铺了油纸的烤盘上。
烤箱提前预热，放中间层，上下火，175度先烤20分钟，最后5分钟打开热风循环，烤结束后取出，给每一块饼干都翻一面，改用170度再烤8分钟，最后四分钟打开热风循环帮助上色，时间和温度需要根据自家烤箱的火候大小还有饼胚的厚度稍作调整。
烤好后取出，放在晾网上。
等到充分晾凉后再吃，口感很酥脆。
又酥又香，越嚼越香。
加点红枣，口感带点清甜但不齁甜。
【温馨小贴士】
1.和面的加水量决定成品的酥脆口感，这款饼干是较大、稍厚的，因此如果加太多水，饼干的酥脆口感会大大降低尤其是中间部分。
2.饼胚不能太厚，越薄越酥脆，如果太厚，饼干的边缘是酥脆的，中间部分会稍软些，我做的饼胚约5毫米，刚刚好。
3.生胚要用按扁的方式，不要用擀面杖，如果用擀面杖擀薄，内部被压很紧实，导致饼干会发硬。
3.油量被我减到更低了，不建议再减了，因为水本来就少，加上饼干较厚，油再少会发干、不酥了，不好吃；更加注重口感的可再加10克油，会更酥，但热量会更高。
4.红枣起到增加香甜味的作用还能补充多种微量元素，红枣可以换成葡萄干、蔓越莓干，或者不加干果，盖加10~20克红糖也可以。
5.熟黑芝麻不仅增香还能增色，因此不建议用熟白芝麻代替，不好看的；用熟黑芝麻比生黑芝麻更香。
6.低粉不建议用中筋面粉代替，因为低粉筋性很低，做出来的饼干不发硬，更酥脆。
7.配方中还可以加10~20克椰蓉或者奶粉，都不错，大家根据自己的喜欢调整吧。
8.一次做较多的，吃不完晾凉后放保鲜袋里密封冰箱冷藏保存，随吃随拿，依然很酥脆不回软。
【银耳红枣羹】
干稀搭配，补充水分还能助消化，今天的燕麦大饼干可搭配牛奶、咖啡、五谷豆浆或者像银耳红枣羹也不错，还能美容养颜、滋润皮肤等好处。
银耳泡开后洗净，水开后倒入银耳碎，加点红枣，煮开后，转中小火继续煮至出胶即可。
我不爱吃甜，加几个红枣增加下风味，喜欢吃甜的可以加点老冰糖、代糖都不错。
出胶多，粘稠很好喝。
银耳出胶快的小技巧：①泡开的银耳撕得越碎，出胶越快；②水开后倒入银耳碎，煮开后转中小火，使银耳一直处于慢慢翻滚状态，可加速出胶。
这道盐水毛豆很适合夏天吃，香浓入味，清凉又爽口。
做法很简单，但要做到毛豆翠绿不发黄需要掌握好技巧，具体 *** 和技巧可参考https://www.toutiao.com/item/7253738907966407202/
早餐吃水果要因人而异，如果早餐主食吃较多，总能量摄入较多的，血糖又较高的不建议早餐吃水果，放在早午餐之间吃更适宜。
健康的人吃水果也要注意食用量，适量即可。
家里有燕麦片的可以按照以上 *** 试一试，又酥又香，营养又饱腹，大人孩子都爱吃！
燕麦奶行业白皮书发布：市场增速远超其他植物基乳饮品我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
新京报讯（首席记者郭铁）6月15日，由农业农村部食物与营养发展研究所、中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会主编的《2023年中国燕麦奶行业白皮书》发布。白皮书显示，燕麦奶市场增速远超其他植物基乳饮品，亚太地区为全球燕麦奶增速最快市场，不过单纯饮用燕麦奶无法达到牛奶日常提供的蛋白质。
燕麦奶增速领跑植物基饮品
白皮书显示，燕麦奶（乳）是以燕麦或燕麦制品为原料，添加或不添加食品添加剂和其他食品辅料，经酶解、均质等加工、调配制成的植物蛋白饮料。欧睿咨询数据显示，2022年全球植物基乳饮品市场规模为406.8亿元，同比增长5.8%。其中，全球燕麦奶饮品零售市场规模为9.6亿元，约占植物基乳饮品市场的2.4%。从品类增速上看，燕麦奶的市场规模较2021年增长50%，远超其他植物基乳饮品。
2021年，中国燕麦奶市场规模达到42.3亿元，同比增长141.7%，较2020年（153.6%）增速有所下降。随着中国消费者对燕麦产品健康的认可、对乳糖不耐受症状的关注、咖啡茶饮行业的发展以及植物基概念的兴起等，燕麦奶的需求量不断增加。
阿里平台数据显示，受疫情影响，2021年、2022年植物基饮品增速分别为-38%、30%。从2023年3月数据看，燕麦奶饮品月环比增速为26%，高于整体植物基饮品增速（23%）。阿里平台连续12个月的前十名植物基饮品排名中，OAT *** （噢麦力）、菲诺、维他奶、椰树、豆本豆、六个核桃、椰子知道的排名稳定。国内市场燕麦奶品牌主要有OAT *** 、伊利植选、OATOAT、欧扎克、每日盒子、阿华田、维他奶、六养燕麦奶等，仅2021年 *** 天猫平台上销售的燕麦奶企业数量就达到50家，较2020年增加152%。
国内燕麦奶行业呈现出三大趋势，一是产品持续创新，燕麦奶赋能新饮品消费，如燕麦奶与水果搭配、与咖啡茶饮口味探索等；二是消费者认知逐渐加深，燕麦奶C端零售市场逐步打开；三是产品类型进一步丰富，燕麦奶产品多渠道渗透。白皮书认为，亚太地区为全球燕麦奶增速最快的市场，预计中国将继续成为燕麦奶销售的重要市场。
植物奶和牛奶营养价值有差异
在燕麦奶与牛奶营养成分的对比方面，白皮书指出，由于牛奶可能引起乳糖不耐受、牛奶蛋白过敏等，植物性饮料受到青睐，但动物来源和植物来源的乳制品在营养价值上存在较大差异。
牛奶的能量含量范围是160±2.5kcal/250mL，燕麦奶的能量是117±13.3 kcal/250mL。多数植物乳产品的蛋白质含量较低，通常在1%左右，而牛奶蛋白质含量范围为8.22±0.55g/250mL，燕麦奶蛋白质含量范围是2.33±0.85 g/250mL，单纯饮用燕麦奶无法达到牛奶日常所提供的蛋白质。植物蛋白质的平均必需氨基酸含量通常较低，且植物蛋白质氨基酸组成往往不平衡。
此外，牛奶中的钙含量十分丰富，容易被人体吸收和利用。豆奶中的钙含量与牛奶相当，为300mg左右，其他植物乳的钙奶量较少，市售燕麦奶往往进行营养强化以提高钙含量。不过，燕麦奶中的膳食纤维含量较高，尤其是水溶性膳食纤维β-葡聚糖。
编辑 祝凤岚
校对 柳宝庆
燕麦片的正确吃法燕麦片是一种营养丰富的食物，可以作为早餐或零食食用。正确的吃法可以帮助我们充分吸收其营养成分，并提供持久的能量。
1.选择燕麦片：市场上有各种类型的燕麦片，如快熟燕麦片、老式燕麦片和钢切燕麦片。快熟燕麦片是最常见的类型，因为它们烹饪时间短，易于 *** 。老式燕麦片和钢切燕麦片则需要更长的烹饪时间，但它们更加健康，含有更多的纤维和营养成分。根据个人口味和需求选择适合的类型。
2.浸泡燕麦片：在吃燕麦片之前，更好先将其浸泡在液体中，如牛奶、水或果汁中。浸泡可以帮助燕麦片变得更加柔软和易于消化。一般来说，将燕麦片提前浸泡约15-30分钟即可。
3.烹饪燕麦片：如果你选择的是快熟燕麦片，只需将其与液体一同加热，按照包装上的说明进行烹饪。如果你选择的是老式燕麦片或钢切燕麦片，将其与液体一同煮沸，然后转小火煮10-15分钟，直到变软和糊状。
4.添加配料：燕麦片本身的味道相对较淡，可以根据个人口味添加一些配料来提升口感和营养价值。常见的配料包括水果、坚果、蜂蜜、肉桂粉等。这些配料可以增加燕麦片的口感，提供额外的营养成分。
5.控制食用量：尽管燕麦片是一种健康的食物，但也要注意适量食用。一般来说，每次食用约1/2-3/4杯的燕麦片即可满足我们的能量需求，并提供足够的纤维和营养成分。过量食用可能导致消化不良或体重增加。
6.口味需求：每个人的口味不同，你可以根据自己的喜好和身体状况进行调整。如果你喜欢更软糯的燕麦片，可以浸泡更长的时间；如果你喜欢有点嚼劲的燕麦片，可以减少浸泡时间。此外，如果你有特殊的饮食要求或过敏反应，可以咨询医生或营养师。
燕麦片是营养又美味的食物，按照合理正确的吃法，希望你能吃得开心吃得健康。
