准备莲藕一节去皮清洗干净切成厚薄均匀的片状，更好切薄一点。用水冲洗掉表面的淀粉锅里油烧热，把藕片下油锅炸，淡淡的金黄色后夹出来可以根据自己的喜好，撒点调料我没有加盐，就这样也很好吃香酥可口哦成品图成品图
藕的3种神仙吃法，营养脆爽，大人小孩都爱吃秋季来临，尝鲜成了饭饭的头等大事，每天奔走于各大菜市，只为一口舌尖的欢愉。
俗话说：荷莲一身宝，秋藕最补人。
莲藕经历了春夏两季的沉淀，现在到了最肥美的季节，是绝对的当令滋补佳品。
虽说，现在科技发达基本上四季都能吃到莲藕，但会吃的人都知道大部分藕在秋季才成熟，且味道更好，营养也最丰富。
新藕上市，又脆又甜，饭饭为大家解锁了三种追剧干饭两不误的美妙吃法！
之一种：拌藕，脆嫩爽口，一片入口发出清脆的咀嚼声，拌饭真的超绝。
第二款：炸藕片，藕片过热油后变得酥脆无比，撒上些许烧烤料，越嚼越香，比薯片还美味。
第三款是甜甜的糖醋藕片，藕片上挂着一层浓郁的酱料，脆中带甜，甜中带香，怎么都吃不够。
一种食材，解锁三种吃法，追剧小零食和下饭菜这不就有了吗？
喜欢吃藕的小伙伴，赶紧为自己和家人安排上吧！
藕
香辣藕片：
蒜末、粗辣椒面、芝麻
细辣椒面、蚝油、白糖
热油、生抽、胡椒粉、孜然粉
香酥炸藕片：
烧烤干料
蜜汁藕片：
番茄酱、白糖、蜂蜜、白醋
藕削皮切片。
喜欢吃脆一点的就下锅煮3分钟，喜欢吃粉的就煮5分钟。
煮好捞出过凉水。
调一个香辣酱汁：1勺蒜末、1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺芝麻、热油、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、1勺孜然粉、1勺胡椒粉，搅拌均匀。
料汁倒入藕片碗里，抓拌均匀。
嘎嘣脆，贼香，追剧的时候一定不能错过的。
焯好水的藕片沥干水分六成油温下锅。
炸至焦脆捞出。
撒上烧烤干料，脆脆的，越嚼越香比薯片还好吃！
准备料汁：1勺番茄酱、1勺白糖、1勺蜂蜜、1勺白醋，搅拌均匀。
料汁小火炒至浓稠，倒入炸好的藕片，翻炒均匀，撒上芝麻。
蜜汁藕片，真不比肉差，有时间一定要试试！
吃不下饭？那是你不会做香炸藕盒好久都没有做大餐了，之前因为上班没时间，后来因为身体健康出问题，做饭就交给了老妈，最近又得空了，一起继续研究美食吧！可能没滤镜不好看，但是好吃才是硬道理！
By lemon94166
用料- 藕 1根
- 猪肉馅 200克
- 姜 5克
- 香葱 10克
- 面粉 50克
- 淀粉 20克
- 生抽 5毫升
- 料酒 5毫升
- 盐 1克
- 食用油 适量
- 耗油 2勺
- 五香粉胡椒粉 适量
- 鸡蛋 2个
- 啤酒 1罐
1、肉馅加葱姜蒜沫鸡蛋胡椒粉五香粉耗油生抽料酒调匀，一个方向搅拌上劲
2、淀粉面粉加鸡蛋一点盐和胡椒粉，加入适量花生油，加啤酒调成面糊，加啤酒调成的面糊炸出来更酥脆哦
3、爱吃酥皮的面糊不要调的太稀了，因为在裹糊的过程中还会变稀
4、藕切片，泡白醋里
5、夹肉肉吧
6、肉馅剩了一些，顺便酿了点青椒
7、中火慢炸
8、还要再复炸一次，所以之一次不要炸太大火哦
9、将将将将，完成！外酥里嫩，咸淡可口，配点蒜泥，飞起来～
小贴士可以切藕片，亮亮组合，也可以切夹刀，就是夹刀藕片感觉盛肉少，藕片能多加点肉，不愿放啤酒调糊的也可以用水哦，面糊里要放点花生油
藕的营养功效藕，味甘、性寒；归心、脾、胃、肝、肺经。清热生津；凉血；散瘀；止血。主热病烦渴；吐衄；下血。
1.强健胃粘膜
维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
2.预防贫血
预防贫血，协助肝脏的运动。
3.改善肠胃
单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
4.止血
莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
藕的饮食禁忌煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑。
由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤，每餐200克左右。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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脆炸藕片：酥的掉渣，比薯片好吃查看菜谱步骤
莲藕这样做，酥的掉渣，比薯片好吃，比锅巴还香，一次2斤都不够吃！是周末煲剧不可缺失的美味小零嘴儿！
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
藕片这么炸酥香可口，边炸边吃巨香超满足今天分享一道比薯条还好的孜然椒盐炸藕片，自制的炸藕片，一口吃下去香辣酥脆，再来一大口冰可乐，咔滋咔滋得吃起来比吃薯片还爽呢！
孜然椒盐炸薯片
?食材准备：
藕片、孜然、椒盐、辣椒粉、白芝麻、葱花 ?做法步骤
1.藕去皮切成薄片，多洗几遍去掉多余的淀粉后，吸干水分
2.油温160度，把藕片炸到金黄酥脆
3.撒上孜然粉、椒盐、辣椒粉、葱花、白芝麻搅拌均匀，就做好啦
【?小贴士?】
1.藕片要切的尽可能的薄一点，一定要吸干水份再下锅炸
2.不吃辣的也可以炸好蘸番茄酱吃
莲藕真的是一个让人百吃不厌的蔬菜了，冬天的莲藕更是鲜嫩多汁，不管是炒还是炖都好吃。前段时间跟一个武汉的朋友学了一道新菜，用莲藕和白芝麻一起做，是武汉的一种特色做法，我做了一次，太好吃了，家里人也特别喜欢，今天就把这道菜分享给大家。
我这里准备了2个莲藕，一小碗白芝麻。首先把莲藕去皮，然后清洗干净备用。大家选莲藕的时候要选藕节两段的接头是完好的，这样的莲藕才不会进淤泥。而且要闻一下，新鲜的好的莲藕闻起来有淡淡的泥土味，但是依然能闻到莲藕的清香，泡过药水或者变质的莲藕闻起来有刺鼻的异味。
接着把莲藕切成0.5厘米左右的片，然后切成丝，大约跟筷子粗细差不多即可。做这个菜对莲藕的品种没有要求，不管是七孔还是九孔莲藕都可以。接着加入没过藕丝的清水，加入适量的盐，把莲藕浸泡10分钟，这一步主要是让莲藕入味和泡出莲藕多余的淀粉。
泡莲藕的时候来准备辅料，一点芹菜切成小段备用。一点生姜大蒜，拍烂之后切成碎末备用，剁碎一点方便出味。一些小葱切成葱段备用。再准备一把干辣椒，这个辣椒并不辣，只是香。再来一些干花椒。
10分钟后把莲藕捞起来，再用清水淘洗一遍，这样才能把淀粉洗得更干净。然后把藕丝倒入筲箕里沥干多余的水分，1分钟后把沥干水分的藕丝倒入大碗里。这里莲藕的水分一定要控干一点，不然待会容易脱粉。不想等的，可以用厨房纸把藕丝表面的水分擦干。
然后加入适量的盐增加底味 ，把刚才准备的白芝麻倒进来，翻拌均匀，让每一根藕丝都裹上白芝麻。接着少量多次的加入玉米淀粉，抓拌均匀，让每一根藕丝都裹上淀粉，这里的淀粉只能用玉米淀粉，待会炸出来才会更脆，放在一旁备用。
接着锅里倒入宽油，我这里用的是菜籽油，很多朋友不知道怎么给菜籽油去生味，其实很简单。先用大火把菜籽油烧开，也就是把菜籽油烧到冒青烟的时候就可以了，大约七八成热油温。 然后关火，把油温冷到5成热，也就是筷子下锅之后冒密集的小泡泡即可。
然后把藕丝放进去，一定要散着放进去，不要全部一起倒，不然藕丝会全部粘成一团。藕丝下锅之后不要立马动它，以免淀粉脱落。等到藕丝炸定型之后用筷子把粘连在一起的藕丝分开一下，一直用中火炸，火不能太大，不然很容易炸糊。也不能太小，不然藕丝炸不脆。
炸到藕丝微微发黄即可起锅，然后把油温升到7成热，把藕丝再倒进锅里复炸，复炸后的藕丝会更加的酥脆，而且不易回软，把藕丝炸到金黄酥脆即可起锅备用。
接着锅里留少许底油，把辣椒、花椒和姜蒜末倒进来，用小火炒香，大约需要1分钟。然后把芹菜段倒进来，炒到6成熟，把藕丝倒进去。加入适量的盐、一点花椒粉，不爱吃花椒粉的可以换成胡椒粉或者不加，翻炒入味，大约需要1分钟。然后把葱段倒进来，翻炒10秒钟即可起锅，不用再加其他任何调味品，就这样做出来就超级好吃。
起锅装盘，一道极具武汉特色的干煸藕丝就做好了，莲藕和芝麻这样做鲜香酥脆，营养好吃又解馋，做法也特别简单。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
自从学会过年菜式炸藕盒，家里就我掌勺了莲藕营养丰富，口感清脆。常用于煲汤和小炒，今天就来试试简单家常的做法，夹着肉泥，炸出来香酥焦脆，好吃到忘记减肥啦，我相信你也会因为这道菜爱上吃莲藕的。
By 非煮不可Fitcooker
用料- 莲藕 1条
- 猪肉馅 150克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 30g
- 牛奶 15g
- 生抽 2勺
- 辣椒面 1勺
- 料酒 2勺
- 姜蒜 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
1、先把猪肉馅加入调味料抓匀腌制：2勺料酒+2勺生抽+一勺辣椒面+姜蒜+葱花+盐
2、准备好这三样： ①之一步腌制好的猪肉馅 ②切好的藕片 ③面糊：1个鸡蛋+15克面粉（or淀粉）+30克牛奶
3、把猪肉馅嵌入藕片中，压实，裹上面糊，垫锡纸放入空气炸锅中，180度15分钟，翻面再8分钟即可
4、当然要拍照记录啊，又不是总是会做这个菜！^_^
小贴士猪肉馅不要选纯瘦的，要有点肥肉的哈！
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厨师长分享咸酥莲藕的做法，莲藕酥脆不变黑，香甜又可口大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
莲藕是家中经常吃的蔬菜之一，也是营养价值非常丰富的蔬菜，它含有淀粉、蛋白质、维生素C、膳食纤维等等，经常吃莲藕除了能给人体提供所需的碳水化合物和微量元素之外，还能促进肠道消化、防止便秘、改善血液循环，生吃莲藕能清热解毒，煮熟吃能健脾开胃，适合不同的人群食用。
莲藕的食用 *** 非常多，可以生吃也可熟吃，生吃能直接吃或榨汁喝，熟吃可以炒、炖、蒸、煎、炸等，不管采用哪种 *** 做出来的莲藕都深得广大群众的喜爱。
今天要分享的这道菜是咸酥莲藕，口感比较酥脆，做法也是比较简单，话不多说，下面介绍具体的 *** *** 。
【咸酥莲藕】
1.首先，我们准备一下食材，削净外皮的莲藕一节，切成均匀薄片，小葱几根，切成葱花。
2.大蒜几粒，拍散后，切成蒜末，生姜一块，切成姜末，小米椒几个，切成圈。
3.锅内烧水，水烧开以后，加入白醋5克，白醋能防止莲藕氧化变黑，倒入切好的莲藕，焯水2分钟左右，莲藕断生以后倒出，用清水冲洗，控水备用。
4.锅内烧油，烧油的时间，我们给莲藕挂一下糊，盆中撒入适量淀粉，颠盆拌匀，让淀粉裹满莲藕表面，淀粉能使莲藕口感更酥脆。
5.油温升至5成热时，油面接近冒烟，把裹好淀粉的莲藕，一个一个下入锅中，这样做的目的是防止莲藕粘连，保持中小火，炸2分钟，把莲藕炸酥、炸透，倒出控油。
6.锅内留底油，油热以后，撒入一小撮青花椒，爆出香味，倒入小料，翻炒出香辣味，再把炸好的莲藕倒入锅中，颠锅翻炒均匀。
7.加入食盐2克、白糖少许、鸡粉1克、胡椒粉1克，倒入葱花，淋入少许明油，翻炒几下，就能出锅装盘了。
好了，这道清脆可口的咸酥莲藕就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
在家不知道吃什么，吃炸藕荷就对了藕切片，稍微薄一点。面糊是有淀粉面粉水，搅成糊状，不要稀了，还是黏糊的状态，再打入鸡蛋。猪肉馅，肥肉少一点，毕竟是炸，已经油腻，所以瘦肉多一点会更清淡，肉馅加入葱姜酱油盐料酒调味。调好的肉馅加入藕，藕的里面抹上点面糊，这样比较好粘住。别太贪心撒加太多肉馅，否则炸的时候会散开。加好肉馅，藕荷外面粘上面糊。就可以准备炸了。面糊薄一点，炸出来的颜色浅一点，面糊厚一点更金黄。油温高一点，下锅炸熟。可以撒上甜辣酱，也可以用盐和胡椒准备椒盐碟沾着吃，所以之前的肉馅不用太咸，这样你可以用蘸料调节口味。
教你油炸丸子的10种做法，简单易学外酥里嫩，一口一个真好吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享油炸丸子的10种做法，简单易学外酥里嫩，一口一个真好吃，快快收藏吧！
之一种炸丸子
材料
金针菇，火腿肠，胡萝卜，葱花，鸡蛋，面粉
做法
1金针菇去根切碎，加入火腿碎，胡萝卜碎，葱花，1个鸡蛋，少许盐、五香粉，3汤勺面粉，拌匀成浓稠的面糊
2锅里油烧6成热，手挤出丸子，小勺往锅里下丸子，小火炸至金黄捞出，锅里油再次烧热，丸子全部放入复炸30秒就搞定啦
第二种炸丸子
材料
青萝卜150克，胡萝卜150克，鸡蛋2个，普通面粉约200克，食盐，蚝油，生抽。
1青萝卜和胡萝卜清洗干净刨成丝，焯水2分钟左右沥干水捞出，剁成小段段。
2将所有食材放入碗中，搅拌均匀，呈不可流动的面糊，如果觉得太稀，可以适当添加面粉进去。
3锅中烧油，一只手取适量面糊从虎口挤出丸子，再用勺子将丸子取下，油温7成热将丸子放入
4炸定型捞出，油温升高后将丸子再次放回锅中炸上色，变硬即可出锅
第三种炸丸子
材料：土豆1个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，普通面粉150克，葱花，盐1小勺，胡椒粉1小勺，清水少许。
做法：
1土豆，胡萝卜去皮切丝，加入鸡蛋，葱花，加盐，胡椒粉调味，加入普通面粉，少许清水，搅拌成面糊。
2手取面糊用虎口挤出丸子，油烧六成热，轻微冒烟，用勺子取出放入锅中炸。
3炸定型捞出，待油温升热，回锅复炸成金黄色捞出
第四种萝卜丸子
材料：
青萝卜半个，胡萝卜一根，鸡蛋2个，面包糠，面粉，葱，姜，五香粉，盐
过程：
1青萝卜胡萝卜洗净去皮刨丝，然后倒入少许盐腌制5分钟，挤干水，放入香葱碎和姜末，倒入蛋液，搅拌均匀
2加入五香粉和少许盐拌匀，倒入面包糠，搅拌均匀，加入面粉，搅拌成粘稠状即可
3锅中油加热到7成热，一只手的虎口处挤出丸子，炸至成型捞出，油温升高后将丸子倒入油锅中炸至上色即可
第五种素丸子
食材：
胡萝卜两根（大概400g），香菜100g，鸡蛋一个，小葱两根，姜一小块，盐，孜然粉，五香粉，面粉150g，燕麦片60g
做法：
1香菜切碎，胡萝卜削皮后擦丝，姜去皮切末，小葱洗净切末
2香菜碎和胡萝卜丝放在一个大碗里，打入一个鸡蛋，?葱姜末、一勺孜然粉、一勺五香粉、一勺半盐，搅匀放置十分钟
3放一会儿蔬菜就出水了，然后?150g面粉、60g燕麦，搅拌均匀
4油烧至六七成热，用手把面糊挤成丸子，下入锅里炸制，开中小火就可以啦～炸到丸子浮起，变得焦黄酥脆就可以出锅了
第六种西兰花丸子
食材
西兰花半颗，胡萝卜半根，鸡蛋1个，香菜30克，面粉适量。
调料
食盐8克，香油10克，五香粉5克。
*** 流程
1西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡10分钟。胡萝卜去皮洗净切碎，香菜洗净切碎，西兰花洗净切碎，将所有食材放入盆中，加入10克香油搅拌均匀。
2加入1个鸡蛋，5克五香粉和8克食盐，搅拌均匀，再少量多次地加入面粉搅拌成浓稠的糊状，用手团成丸子形。
3锅中加入适量油，油热后倒入丸子，炸制两面金黄且定型后即可控油捞出。
第七种炸丸子
食材
青萝卜150g，胡萝卜150g，鸡蛋2个，面粉200g，盐5g（1小勺），生抽15ml（1勺），蚝油15ml（1勺）
做法
1萝卜洗净刨成丝，焯水两分钟捞出，切成小段备用
2将萝卜，鸡蛋加入碗中，搅拌均匀，再加入1小勺盐，1勺生抽，1勺蚝油，200g面粉，搅拌均匀，取适量做成素丸子
3锅中加油烧热，下入丸子炸至定型捞出，升高油温，下入丸子复炸至表面变硬捞出
4出锅，完成
第八种炸丸子
食材：猪肉末500克，莲藕300克，鸡蛋1个，盐、鸡精、花椒粉、胡椒粉适量，料酒、生抽、姜末、淀粉适量
*** *** ：
1、准备好所用食材。莲藕洗净去掉外皮，清洗干净，切片。切好的莲藕，放入料理机。盖上盖子，启动开关，搅成藕末。姜切片后用料理机，搅拌成姜末。
2、猪肉用料理机搅拌成肉末，加入藕末、姜末、料酒、鸡蛋、生抽、食盐、花椒粉、胡椒粉、鸡精拌匀。加入适量淀粉搅拌均匀。
3、反复搅打上筋，用手试下成团即可，如果太稀就再加点淀粉，太软丸子会炸不成型。 9、油锅烧热，筷子放进去冒泡泡就可以炸了，左手抓一把肉馅，做出握拳头的动作，让肉馅从虎口挤出，右手把挤出的丸子切断，顺势搓圆，放入锅里炸制。
4、丸子下锅炸至金黄捞出，炸完后全部下锅复炸一次即可
第九种火腿丸子
食材
面粉少许，胡萝卜一根，土豆一个，火腿肠一根，小葱两颗，鸡蛋两个
*** *** :
1胡萝卜土豆火腿肠去皮切粗条
2放菜馅机里分别打碎放盆里?适量盐?少许五香粉?葱花?两个鸡蛋，搅拌均匀
3分次加入面粉，直至搅拌成略粘稠的面糊即可
4锅里烧油至五成热，用手虎口挤圆形面团，用勺子挖起来放锅里，小火慢炸至金黄捞出即可
5加入的面粉没有精准量，最终能搅成略粘稠的面糊状即可，太稀了就加面粉，太干可以加个鸡蛋调整
第十种火腿丸子
食材：猪肉末1000克， 莲藕800克，鸡蛋3个， 葱花姜末适量，胡椒粉、花椒粉、食盐少许
做法：
1、莲藕清洗干净，削去外皮。用刀切成小片。放入搅拌机，搅成藕碎，备用。
2、大葱和生姜，一起剁成末，备用。
3、猪肉末放入盆里，加入花椒面、胡椒面、鸡蛋。往一个方向，搅打均匀。可以用筷子，肉多的话戴一次性手套用手搅拌最快。然后加入适量食盐，葱末、姜末继续搅打，打好的肉馅更好成肉泥状，这样炸的时候很容易成团。
4、把莲藕碎放入打好的肉馅里，再次搅匀。最后搅匀好的馅料，成团还带着弹性。
5、炸锅倒入适量植物油，中火烧热，可以用筷子放入，筷子头冒出小气泡，油温就可以了。一手虎口挤出丸子，另一只手快手切断放入油锅里。然后用筷子搅散，防止粘连，不是搅动，慢慢炸至金黄，捞出。
6、油温再次升高时，放入炸好的丸子，复炸一次，时间不要超过30秒，防止炸过头发黑。
香酥美味的丸子，趁热吃最香了。
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