大家好，今天给大家分享一道酥炸小丸子的家常做法�?/p>
我这里用的是猪肉，其实鸡肉、牛肉、羊肉都可以做这道菜，肉里面加入了长豆角，也就是豇豆角，让炸好的丸子，在口感上有层次感，颗粒感，吃起来更有感觉�?/p>
丸子在调制的过程中，腌半口就可以，炸好了可以蘸椒盐和番茄沙司吃�?/p>
酥炸翠绿鸡肉�?/p>
准备食材�?/p>
长豆�?00g 鸡胸�?80g 葱花5g 姜末5g 鸡蛋1�?玉米淀�?0g
*** *** �?/p>
1、汤锅加水烧开，放入长豆角焯水至变绿变软，捞出来用冷水浸泡凉；
2、把鸡胸肉清洗干净用刀剁成肉馅�?/p>
3、再把长豆角赚干水分，用刀切碎�?/p>
4、把肉馅和豆角碎同时放入碗中，磕入一鸡个蛋；
5、再放入4g盐；
6、放入葱花和姜末�?/p>
7、放入玉米淀粉；
8、最后放�?g味精，用筷子搅拌均匀�?/p>
9、炒锅加水烧热，放入食用油烧�?成热，用手把调好的肉馅挤成丸子，用小勺逐渐下下入锅中，炸成金黄色，外壳酥脆就可了�?/p>
技术总结�?/p>
1�?肉馅可以先调好，再加入其它辅料�?/p>
2�?用筷子搅拌肉馅的时候，要朝一个方向搅拌，这样炸出来的丸子，口感更好�?/p>
3�?下丸子的时候，油温控制�?成以下，也就�?50度以下�?/p>
4�?丸子炸好，蘸椒盐或者番茄沙司吃都可以�?/p>
鸡胸肉有一个特别好吃的做法，几乎所有人都非常喜欢。这道做法就是鸡排，在咱们平常的时候也会去鸡排店里买一些炸鸡排吃，那些鸡排店里做出来的鸡排非常好吃，外脆里嫩，肉香爽口。今天就来跟大家分享一道在家就可以做出来的鸡排，做出来之后同样是外酥里嫩，肉香爽口，味道丝毫不比外面专业卖鸡排的店里卖的鸡排差。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡排是如何 *** 出来的吧�?/p>
【鸡排�?/strong>
【 *** 食材】鸡胸肉，生姜，小葱，料酒，奥尔良腌料，淀粉，面包糠，鸡蛋，食用油，番茄酱
【 *** 步骤�?/p>
1�?/strong>今天要教大家的美食是鸡排，做起来特别简单，吃起来外脆里软，肉香爽口，接下来把做鸡排需要用到的材料全部准备好，首先要准�?~3块稍微大一点的鸡胸肉，然后再准备一小块生姜，一根小葱，适量的奥尔良腌料，适量的料酒，接着再准备一小碗淀粉，一小碗面包糠，然后再准备两个鸡蛋，适量的食用油，食用油要多准备一点，因为在炸鸡排的时候更好能没过鸡排，接着再准备适量的番茄酱就可以了�?/p>
2�?/strong>首先要处理的是鸡胸肉，很多时候咱们买回来的鸡胸肉都是冰冻的状态，所以咱们需要将鸡胸肉先解冻，将其放到一个大盘中，然后加入没过鸡胸肉的清水给它浸泡上，浸泡大概半个小时左右就可以完全解冻了，解冻完成之后咱们再给它稍微浸泡一会，然后清洗干净，清洗完了之后沥干水分放到案板上，接着用刀将鸡胸肉从中间片开，片成两半，但不要将它们完全切断，最后留下一小部分，让片开的两片连接在一起�?/p>
3�?/strong>接着拿来擀面杖，用擀面杖稍微用力地捶打一下鸡胸肉，将鸡胸肉捶打松散，这样可以使鸡胸肉在腌制的时候更容易入味。鸡胸肉打好了之后咱们将其放到一个大碗中，然后将生姜切成片，小葱切成段，全部放入到鸡胸肉中�?/p>
4、接着再向碗中加入适量的料酒和奥尔良腌料，接着用手将它们抓拌均匀，然后腌制半个小时。将准备好的淀粉放到一个小盘中，然后再把准备好的面包糠也放到一个小盘中。接着再准备一个空的小盘，向里面打入两个鸡蛋，并将它们搅散�?/p>
5�?/strong>将腌好的鸡胸肉均匀地粘上一层淀粉，然后再裹上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠，面包糠一定要压紧实一点，压好之后咱们先把它放到一旁备用�?/p>
6�?/strong>起锅烧油，食用油要多倒上一点，鸡胸肉在油温6成热的时候放进去炸一下，全程要用中火炸，用筷子不时地翻一下面，炸到鸡排浮起来的时候再炸一分钟就可以了，时间到了之后关火出锅，将其切成小块，再抹上番茄酱就可以吃了�?/p>
【小贴士�?/strong> 1、为了让鸡胸肉吃起来更入味，而且更好吃，咱们需要将鸡胸肉用擀面杖捶打松散�?/p>
2、在炸鸡胸肉的时候全程要用中火�?/p>
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！ 本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作�?/strong> 炸酥肉，别只会用面粉加鸡蛋，多加3样，外酥里嫩，凉着吃也特香 酥肉是一种传统小吃，在北方地区非常流行，小时候过年，母亲总会炸一大盆酥肉，是我更爱吃的，外酥里嫩，咸香可口。炸好的酥肉用塑料袋装起来，放在阴凉通风处，可以保存半个月，随时拿出来，可以说炖菜、蒸菜，或是再炸一遍，口感照样酥脆�?/span> 想让酥肉“酥”起来，外面裹的那层面糊就至关重要了。很多人炸东西，面糊都是一个模式，就是面粉加鸡蛋，这样并不能让酥肉外酥里嫩，反而容易发软�?/span> 今天我就和大家分享一下炸酥肉的技巧，不会炸的朋友快学学吧，和饭店里做的一样好吃�?/span> 调面糊的技�?/span> 老厨师说，炸酥肉的面糊不能只用面粉和鸡蛋，还需要加�?样东西，那就是红薯粉、花椒碎、高度白酒。红薯淀粉颗粒大，能让口感更酥脆，还不容易回软。而花椒碎、白酒都有去腥增香的作用，炸出来的酥肉更香更酥，凉着吃也特别香�?/span> 下面一起看看炸酥肉的具体做法�?/span> 准备猪里脊肉、面粉、红薯淀粉、鸡蛋、花椒、大葱、老姜、食盐、生抽、老抽、胡椒粉，食用油、高度白酒�?/span> 1、炸酥肉对肉没有具体要求，可肥可瘦，用里脊肉、五花肉、鸡胸肉都可以炸。里脊肉洗干净，切成薄片，放入清水中用手抓�?分钟，沥干水分�?/span> 2、切一些葱花、姜末，倒进里脊肉中，有很好的去腥增香效果，比直接用葱段、姜片好得多�?/span> 3、一把花椒倒进锅里，开小火炒一会儿，颜色发黄后关火，放在案板上用擀面杖擀碎备用�?/span> 4、里脊肉中加入一个鸡蛋清，再加入适量食盐、生抽、老抽、胡椒粉，把花椒碎、葱姜末也倒进来，用手抓拌5分钟，让调料混合均匀，腌制半个小时。里脊肉炸之前，一定要先加调料腌制入味，这样吃起来才香。加入鸡蛋清，可以让里脊肉更加嫩滑，很多人都没加�?/span> 5、调面糊�?勺红薯淀粉加1勺面粉，倒入花椒碎，倒入适量清水，用筷子搅拌，变成粘稠细腻的状态即可，再打入一个全蛋，加一勺白酒，用筷子继续搅拌，想老酸奶那样就可以了�?/span> 6、里脊肉腌制入味后，倒进面糊中，用手抓拌2分钟，均匀地裹上面糊�?/span> 7、锅里倒入适量油，加热至六成热时，用筷子把里脊肉一片一片放入锅中，千万不能直接倒进锅里，那样就粘连在一起了。里脊肉炸至颜色金黄后捞出�?/span> 8、把油温升至八成热，就是冒烟的状态，倒入里脊肉复炸一次，颜色焦黄后立刻捞出，炸酥肉就做好了。准备一些自己喜欢吃的调料，比如辣椒粉、椒盐粉，蘸着吃非常入味�?/span> 【技巧总结�?/span> 炸酥肉想要外酥里嫩还入味，有3点需要注意： 1、里脊肉要腌制，葱姜末、花椒碎、鸡蛋清�?样必不可少，能让里脊肉又嫩又香�?/span> 2、调面糊要用红薯面粉加淀粉，比例�?:1，酥脆可口，不硬不软。花椒碎、白酒也不能少，是酥肉酥香的关键�?/span> 3、油炸时要高油温，能快速定型，不容易脱糊。复炸一遍口感更加酥脆，还不油腻�?/span> 觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span> 我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食�?/p>
【在饮食江湖，有人的地方就有炸鸡排�?/strong> 炸鸡排作为一风靡大街小巷的硬核零食，一横空出世就俘获了一波波男女老少的胃，主要食材是鸡胸肉，经过高温油炸�?strong>香酥劲脆的口感让人迷之着魔，猪肉吃不起的时刻，还控制不住自己想要吃个肉解个馋，外酥里嫩成本不�?0元都能吃到你扶墙出的炸鸡排绝对是你的之一选择~ 鸡胸肉是鸡肉胸部里侧的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身，同时却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪（减肥当道的今天，可以让你吃的理直气壮），因为是油炸食品，在外买会担心外面的油是否循环油、卫生是否干净.....所以阿飞今天和你分享在家做的小技巧，让你炸的外皮金黄酥脆，一口咬下去鲜嫩多汁，比买的更好吃更健康~ ——炸鸡排之美味小技巧—�?/strong> １、鸡排好不好吃的关键主要在于，是否腌制得当、腌制是否入味； 2、炸鸡排油温不能太高，否则会出现外面糊了，里面还不熟的现象�?/p>
材料准备�?/p>
【主料】鸡胸肉200�?/p>
【配料】鸡�?面包�?00�?面粉100�?/p>
【调料】食�?�?胡椒�?�?料酒10�?椒盐 ——【具体 *** *** 】—�?/strong> 之一步：腌制我们准备新鲜的鸡胸肉200克，斜刀片成均匀薄片，放入盆中，加入食盐2克，胡椒�?克，料酒10克去腥，抓拌均匀 腌制1个小时，腌制的越久，鸡排越入味~ 第二步：裹糊碗中打入一个鸡蛋，快速的搅拌打散，再准备面包�?00克，面粉100克备用，然后，我们把腌好的鸡胸肉取出，先均匀裹上面粉，再沾一层蛋液，最后裹一层面包糠~ 第三步：油炸全部裹好以后，我们开始炸鸡排，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时，把鸡胸肉一块一块放入锅中，轻轻晃动炒锅，并用勺子轻 *** 面，让鸡胸肉均匀受热，保持小火炸2分钟左右，鸡胸肉炸熟 炸定型以后捞出~ 阿飞唠叨：一定要经过二次油炸，外皮才会金黄酥�?/p>
第四步：出锅升高油温�?成热，把鸡胸肉放入锅中，快速复�?0秒钟捞出控油，经过复炸的鸡胸肉表面更加的金黄酥脆，把控过油的鸡排摆放在盘中，均匀撒上椒盐即可~ 阿飞推荐：吃货们更爱的外酥里嫩金黄酥脆的炸鸡排，如果您喜欢的话欢迎转发留言~ 【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱�?/strong> 文章编辑：柒柒喝�?/p>
导语：鸡胸肉别再油炸了，加点它格外好吃，这味道，让你根本停不下嘴。鸡胸肉是鸡身上热量非常低的部位，蛋白质含量高，好消化易吸收，因此很受健身达人和减肥人士的青睐�?/p>
适量进食鸡胸肉，有健脾胃、补虚填精、强筋骨等功效。鸡胸肉的做法有很多，可炸可炒。前些天，偶然发现鸡胸肉还可以做成烧烤味，并且做法简单易学就尝试做了一道，没想到这么好吃，吃完满嘴留香，太过瘾了。家里的大人小孩都爱吃，就连邻居也赞不绝口�?/p>
By tgcyy 配料�?/p>
鸡胸脯肉 2块、鸡�?1个、洋�?半个、精�?适量、生�?1勺、料�?适量、胡椒粉 少许、番茄沙�?适量 步骤1.鸡胸肉切�?/p>
步骤2.料理机里放入鸡胸肉，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，料酒，玉米淀粉，洋葱，搅�?/p>
步骤3.打碎的肉糜蘸面包糠，用手拍实一�?/p>
步骤4.�?/p>
步骤5.煎至两面金黄 步骤6.盛入盘中，挤番茄沙司 鸡胸肉，是鸡身上更大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养�?/p>
挑选鸡胸肉的 *** ： 1、新鲜的鸡胸肉肉质紧密，有轻微弹性，而不新鲜的鸡胸肉摸起来比较软，没有弹性，甚至还会留下比较明显的手指摸过的痕迹�?br/>2、新鲜的鸡胸肉呈干净的粉红色且具有光泽�?br/>所以说买鸡胸肉就应该挑那些肉质紧实，有点点弹性的，肉色粉粉的，带有光泽度的那种。大家在挑选的时候一定要注意了哦�?/p>
你学会了这道美味易学的美食了吗？ 喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论�?/p>
说到丸子可就有了聊不完的话题，那是我更爱的美食之一。小时候改善伙食也是妈妈炸的面丸子，金黄色的表皮，稍稍有些酥脆的口感，吃的可过瘾了。每年的年夜饭上也能吃到爸爸的拿手好菜红烧狮子头，这可就算硬菜了，当真是吃起来没个够。也许就在那个年代，给丸子留下了各种美好的念想。导致到了今天依然爱吃�?/p>
今天这道玉米片炸胡萝卜鸡胸肉丸子也是不一般，超级好吃�?/p>
玉米片炸胡萝卜鸡胸肉丸子 准备食材：鸡胸肉 胡萝�?鸡蛋 玉米�?淀�?/p>
葱花 姜末 *** *** �?/p>
1、先把胡萝卜洗净擦丝剁碎 2、再把鸡胸肉洗净剁成肉馅 3、把肉馅和胡萝卜碎装进碗中，打入一颗鸡�?/p>
4、放入盐 5、放入白胡椒�?/p>
6、放入葱花和姜末 7、放入淀粉搅拌均匀 8、然后把肉泥做成圆球放入碗中裹满玉米�?/p>
9、油锅烧热，油温6—�?成热放入肉丸 10、小火炸制金黄熟透捞�?/p>
11、 *** 完�?/p>
【炸鸡排】特点�?/strong>金黄酥脆肉质鲜嫩
鸡胸肉排
烹饪小贴士：
鸡胸肉做的外酥里嫩小酥肉，简直好吃到爆❗�?孩子哭闹的时候，美食瞬间能治愈，有没有同款今天这道小酥肉瞬间让我家两个小公主破涕为笑，吃的那叫个�?/p>
By 爱娃（Elva）私�?/p>
用料- 鸡胸�?1�?/li>
- 胡椒 10�?/li>
- 鸡蛋 1�?/li>
- �?半根
- �?4�?/li>
- 淀�?1�?/li>
- 椒盐 适量
- 料酒 1�?/li>
1、鸡胸肉一块洗净控干�?/p>
2、切成小细条
3、放入大碗中
4、放葱段姜片
5�?勺料�?/p>
6�?个鸡�?/p>
7、少许胡椒粉
8、用手抓匀
9�?勺淀�?/p>
10�?勺面�?/p>
11、继续抓匀，腌�?0分钟左右
12、起锅烧油，油温6成热
13、放入腌制好的鸡胸肉�?/p>
14、炸至金黄捞出，复炸一次更酥脆
15、均匀撒入椒盐即可
小贴�?/strong>喜欢吃辣的朋友可以撒辣椒粉，更上�?/p>
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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70岁外婆炸鸡柳：调面糊时，不加水，换成这菜，酥肉更香脆不回�?/strong>70岁外婆炸鸡柳：调面糊时，不加水，换成它，酥肉更香脆不回软！不知道大家喜不喜欢吃炸鸡柳呢？记得小时候最喜欢偷偷瞒着父母去外面买这些东西吃了，但是爸妈总是告诉我们不健康，现在自己长大了，没事就想自己在家动手做上一些油炸的小零食，既避免了地沟油，也能吃上好吃的炸鸡柳，而且做出来的口感完全不比外面买的差。健康又省钱，可以满足自己想要去吃零食的心。今天小编就想给大家分享这道炸鸡柳，不知道大家想不想吃呢？一起来了解一下吧�?/p>
炸鸡�?/strong>
By 小猫咪日�?/strong>
配料�?/p>
鸡胸脯肉 2块、葱 1段、番茄沙�?适量、姜 1块、鸡�?2个、五香粉 1小匙、料�?1勺、精�?1小匙、淀�?适量、面包糠 适量、花生油 适量
烹饪步骤�?/p>
1.鸡胸肉去筋，用刀拍几下切粗条
2.切好的粗条放入碗�?/p>
3.葱姜切大块五香粉盐料酒都放入
4.搅拌均匀
5.打入一个鸡蛋清拌匀�?小时
6.准备淀粉，面包糠，鸡蛋液里加入少许的清�?/p>
7.腌制好的鸡肉条先裹上淀粉再放到鸡蛋液里，最后裹上面包糠。依次做�?/p>
8.锅内放入多谢油，油热后放入鸡肉开�?/p>
9.炸至两面金黄捞出控油
10.装盘，闲着番茄沙司�?/p>
烹饪小贴士：
1、鸡胸肉用刀拍几下肉很松散，吃起来嫩嫩的，腌制过程更好提前腌制我都是腌制2-3小时左右可以根据个人口味添加调料放点辣椒末超级好吃�?/p>
2、准备面糊的时候，将清水改为鸡蛋清进行 *** ，这样能让肉的口感更佳的酥脆�?/p>
3、鸡柳一定要小火炸，小心炸糊了，炸的过程中要不断翻面�?/p>
4、油温的掌控上，要掌握好，将鸡柳炸到金黄色即可出锅，最后在蘸酱上可以根据自己的口感喜好来搭配，喜欢吃酸甜的可以加番茄酱，喜欢吃辣的可以撒一些麻椒粉�?/p>
大家小时候喜不喜欢吃炸鸡柳呢�?/strong>
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🍃哈喽～我是米朵～今天给大家分享一道超好吃的鸡胸肉版的椒盐小酥肉，外酥里嫩，无敌香呀～猪肉虽然降价了，但依然是我吃不起的压子～试了一下鸡胸肉，没想到出奇的好吃，你们一定要试试呀～🌻食材🌻鸡胸肉，盐，胡椒粉，生抽，料酒，鸡蛋，玉米淀粉，椒盐，辣椒粉1️⃣首先把鸡胸肉清洗干净，切长条，加半勺盐，半勺胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，抓匀腌制20分钟�?️⃣半碗玉米淀粉加两个鸡蛋，搅拌成粘稠的酸奶糊状，把肉条均匀的裹上面粉糊�?️⃣油温七成热下锅炸，定型捞出，油温升高，再复炸一分钟左右捞出控油，撒上椒盐辣椒粉即可。减脂轻食大作战笔记
用鸡胸肉做减脂版的小酥肉，根根酥脆越嚼越�?/strong>酥肉外脆里嫩、通体金黄，油脂与肉、面的香味在口中一瞬间爆发，撒上辣椒面后趁着热乎咬下一口，让人直呼“巴适得板！”。小酥肉随着火锅的脚步走出川渝地区，多多少少带着江湖菜的市井气息�?/p>
去重庆火锅馆子肯定有那么几样必点的小吃，炸小酥肉能在你心目中排第几？等菜时吃上几根小酥肉与朋友畅谈，是重庆市井风情的延续。开锅前可以当小零食，酥香带着麻味，一不小心吃进去颗花椒才叫炸裂。锅沸腾了以后也可以当涮菜，吸满红油的酥肉咸香带辣，根本停不下来�?/p>
为了肉质吃起来更嫩，一般都选用较嫩的前腿肉，肥瘦相间炸出来肥而不腻。而鸡肉版的小酥肉不挑部位，脂肪更少�?/p>
鸡胸肉清洗后擦干表面水分，拦腰一剖两片打薄，切成手指粗的条，炸时更容易熟�?/p>
准备五香粉、花椒粉、盐、蚝油、蒜蓉调味，再切一把小香葱，既能增色还可以去除腥味�?/p>
抓匀后腌制至�?0分钟�?/p>
腌好的鸡肉条加入酥脆的秘密武器：小酥肉专用粉
我在网上看有用淀粉和面粉混合使用，但总掌握不好比例，干脆就交给专业选手吧，稍微加水调成稠酸奶状即可。（至于比例，主要就是稀了加粉、干了倒水，全凭感觉走哈哈哈哈�?/p>
有说加点西兰花碎炸出来更酥脆，我就也剪了一把，又添了两根小香葱。喜欢重庆本地版的还可以提前焙一点花椒，碾碎后拌匀。（相信我，成品绝对惊艳，香到上下嘴唇直打架�?/p>
让每根鸡肉条都裹满煎炸糊糊，就可以准备油锅里�?/p>
开火热油至六成热，下鸡肉慢慢炸至金黄。肉周围冒小泡泡为准，注意这会儿油温千万不能过热，不然面衣很容易出现糊渣渣�?/p>
炸至金黄就可以捞出来，尽量分开放置，这样更容易保持酥脆的口感�?/p>
这样一盘金黄诱人的小酥肉就炸好啦，都说自己动手丰衣足食，谁说要吃酥肉还必须得下馆子？自己在家做的干净卫生还香喷喷，上桌就让人流口水，绝对是秒光盘的节奏，快做起来吧�?a class="b766-7023-7602-6615 tteditor-forum" data-name="秋日生活打卡�? data-uid="" data-id="1740471484536845" data-concern-id="1740471484536845" rel="noopener noreferrer">#秋日生活打卡�?
