转眼之间，深冬已至，小寒时节，一年中最冷的时候已悄然降临，行色匆匆的行人们早已套上羽绒服，裹紧领口，可依旧逃不过刺骨的寒风，“霜严衣带断,指直不得结”，大概说的就是现在吧。正所谓穿的厚不如吃得好，是时候吃点能驱寒的东西了。
河南有一种老式的酸辣鸡蛋汤特别受欢迎，这道汤经常出现在河南的大小宴席上，不管是吃完油腻的大鱼大肉还是喝完酒，酸辣鲜香的鸡蛋汤都是绝佳的搭配。酸辣鸡蛋汤中的“辣”不使用辣椒，选用的是胡椒和姜。胡椒的“辣”味不同于辣椒只存在表面，而是由内到外的散发，可以给人带来长时间温暖的感觉，使肠胃暖和又舒服，胡椒搭配上姜末，想不暖和都难，做法分享给大家。
酸辣鸡蛋汤
所需食材：西红柿1个、鸡蛋2个、紫菜1片、小酥肉、干黄花菜、香菜适量、小葱1根、生姜1块、胡椒粉1勺、生抽半勺、香醋4勺、淀粉2勺、香油半勺、食盐、鸡精适量。
1、将小酥肉切碎，西红柿去皮后切丁，干黄花菜泡发后切段，生姜去皮切末，小葱、香菜切碎，鸡蛋加盐后打散。
2、煮锅中加入适量清水，加入小酥肉碎，熬煮5分钟至小酥肉变软，小酥肉中的油分较大，煮到汤中会特别香。
3、锅中加入黄花菜段、西红柿丁与少许姜末，盖上锅盖中火煮5分钟，煮到西红柿化开。
4、加入4勺香醋、1勺胡椒粉、半勺生抽和适量姜末，喜欢辣味的朋友可以多加入一些胡椒粉。
5、碗中加入2勺淀粉与适量清水调成水淀粉，转至小火慢慢淋入锅中，一边倒一边搅拌均匀，注意勾芡要薄一些，紫菜撕碎，加入锅中。
6、大火煮开后关火，将鸡蛋液转圈式倒入，用筷子搅散后，加入适量鸡精和食盐，淋入半勺香油，搅拌均匀即可出锅。一碗酸辣开胃，驱寒解馋的酸辣鸡蛋汤就做好了。
——老井说——
1、酸辣鸡蛋汤若想让鸡蛋完全在汤中散开，更好将火关掉后再倒入鸡蛋液，这样鸡蛋不会很快的凝固，就能达到完全散开的效果。
2、这道酸辣鸡蛋汤用的是河南地区的做法，其中黄花菜和小酥肉碎是酸辣鸡蛋汤的灵魂所在，若缺了这两样，味道可是差上一大截，家中没有小酥肉的话，可以使用肉丸代替。
秋燥心烦易乏，建议：这汤要常喝，宁心安神营养滋补隔水炖更健康我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
小雨美食记原创图片、文章，未经许可禁止搬运、抄袭，违者必究！
天热心烦易乏，建议：这汤要常喝，宁心安神营养滋补，隔水炖更健康！
黄花菜是一道许多人都会经常吃到的常见普遍的食材，黄花菜的味道甘甜口感清爽清脆，是许多人都非常爱吃的一道食材。
许多人会将黄花菜买回到家里自己动手烹饪成各式各样的可口美味菜肴端上饭桌来跟家人一起分享，黄花菜中所蕴含的营养也是非常高的，能够给身体带来很多的营养成分。
黄花菜一般在家庭的餐桌上都会用来炒鸡蛋和瘦肉之类的，相信大家吃过那么多次也想换换口味了，用黄花菜搭配猪心一起炖汤，味道和营养都是十分不错的。
说起猪心，相信大家一点都不陌生，猪心可以我们最常见的一种肉食，猪心吃起来一点都不油腻，而且多吃点猪心可以促进睡眠还能补充营养。
猪心的营养物质很丰富，含有丰富的蛋白质，钙，铁，磷等等，能够很好地为身体提供营养，尤其是对心脏有很好的辅助作用。
黄花菜搭配猪心炖汤，能够安神，补血益气，并且汤汁鲜美。
话不多说，让我们一起接着往下看看，这道黄花菜炖猪心汤小雨如何 *** 的吧。
【所需食材】：
猪心，当归，黄花菜，枸杞，姜片，党参，盐，料酒等等
【烹制 *** 】：
1、将猪心洗净，反反复复多清洗几遍，并且浸泡一会把里面的淤血都泡出。
2、将浸泡好的猪心切成片备用。切好之后更好再浸泡一会，把里面的血水都浸泡出来。
3、准备好当归，党参，枸杞和姜片并洗净备用。
4、取出适量的黄花菜，将黄花菜放入水中浸泡，提前两小时浸泡，浸泡好后洗净沥干水分。
5、取出家里炖汤用的盅，将猪心，当归，党参和姜片先放入。
6、然后再放入黄花菜和枸杞。
7、随后倒入适量的清水至8分满，放入适量的盐调味。
8、再取出高压锅，把盅放入之后，盖上盖子炖煮。先大火炖煮一会，炖煮开了之后，转小火炖煮。
9、炖煮1.5-2小时左右之后，差不多就熟了，开盖倒入适量的料酒，搅拌，能够更好地去除猪心的腥味。
10、最后，将炖好的黄花菜猪心汤小心取出，就可以上桌啦。
一碗营养滋补的黄花菜猪心汤就炖好啦，初秋阴雨潮湿的天气，透着一点点的凉意，炖煮一碗黄花菜猪心汤，可以好好的滋补一下。有没有喜欢吃黄花菜和猪心的伙伴，快跟着小雨的做法学起来吧。
【温馨提示】：
处理猪心的时候，清洗干净之后，一定要在水中先浸泡半小时，清洗只能洗掉表面的杂质，而浸泡可以把里面的血水都泡出来。
最后小伙伴们，你们说今天这道菜咋样呢！你馋了吗？你们喜欢这黄花菜炖猪心的做法？如果你也有好吃的做法，记得分享给小雨哦！
屏幕前的小伙伴看了今天的文章，如果对做法有疑问或者对文章内容有什么想法和建议的话，记得在评论区给小雨留言，小雨看到大家的问题都会及时回复大家的，最后别忘了点个赞哦！非常感谢大家关注“小雨美食记”！
石花菜酱着吃，别有一番滋味原文：［酱石花］：将石花洗净入酱中，临吃时再洗。一名麒麟菜。
淸 袁枚《随园食单》单
前文石花糕有网友私信，问石花菜是不是鹿角菜，二者有何区分，石花菜还能怎么吃，感谢网友对我的关注和厚爱，您还真问着了，石花菜和鹿角菜是两种食材，吃法也不相同。
石花菜也叫麒麟菜，鸡脚菜，属红藻纲，红翎菜科。是中国的一种重要经济海藻，藻体圆柱形或扁平，紫红色，具刺状或圆锥形突起。泡发后通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料，琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物。琼脂可用来 *** 冷食、果冻或微生物的培养基等。市场有一种鹿角菜常与他相混。
鹿角菜别名角叉菜。属红藻门，杉藻目，杉藻科，角叉菜属，自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域的石崖间，长三四寸，紫黄色，被渔民用特制的耙子从浅水中捞起后晒干即可入馔，因形名唤“鹿角菜”，青岛人把鹿角菜叫龙须菜。鹿角菜是一种野生海藻类植物，主要生长在中潮带的岩石上，具有营养丰富、功效独特的特点，可以有效的治疗高血压、糖尿病、冠心病等疾病。鹿角菜是藻中含钙更高的。鹿角菜不仅是卡拉胶生产的重要原藻，而且近年来越来越多地应用于医药领域，引起人们的广泛关注。鹿角菜味道极其滑美。倘若让它在水里长时间浸泡或在开水里泡，就会深化成胶状。新鲜的角叉菜柔软，质地如软骨，从绿黄到暗紫色；晒乾脱色後，呈微黄色，半透明，角状，质硬。
鹿角菜和石花菜同为藻类植物，但是二者是完全不同的两种植物，鹿角菜也是藻类植物。与石花菜生长在海和沙石中间，鹿角菜则生长在珊瑚礁上。所以鹿角菜不是石花菜。石花菜既可以拌凉成菜吃也可做海凉粉石花冻，还是提炼琼脂的主要原料。鹿角菜除了拌还可入菜，在山东招远地区有个传统风味名菜叫招远丸子，在民间有百年多的历史，此菜因用鹿角菜而闻名， *** 时，需先将猪瘦肉剁泥，猪肥肉切成黄豆粒大小的丁，合放一起后，加海米、大白菜、鹿角菜以及调料拌匀，做成直径约3 厘米的丸子蒸熟，浇上用精盐、味精、食醋、胡椒面、香油调对的清汤即可。用料多样，汤鲜味美，丸子暄软鲜嫩，肥而不腻，酸、辣、咸、香俱全，别有风味。另外鹿角菜用来打卤味道极其鲜美爽滑。说起来老北京打卤面其实和炸酱面地位不相伯仲，椐传当年道光皇帝给皇后过生日的时候就会给各位大臣吃打卤面,现在打卤面是老北京家家户户时常吃的面食，老北京打卤面汁儿浓肉香，讲究的是喝半碗卤吃半碗面，不需要菜码，用五花白肉片、口蘑（汤千万别扔）、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋，而最正宗老北京打卤面，是少不了这花椒油和鹿角菜的。
石花菜泡发后可作凉拌菜，，凉拌石花菜是个小酒好菜，凉拌当添加姜末或姜汁，以缓解寒性，不可久煮，否则会溶化，将石花菜加水熬煮成汤汁后过滤，放在冰箱中冷藏成冻，在切成块加冰水或糖即可。经常食用可以使肌肤的油脂分布趋于平和，不易长出小痘痘，当然石花菜也可酱。
袁枚的《随园食单》里，有关用酱 *** 或烹饪食物的记载有八种之多：酱肉、酱鸡、酱炒甲鱼、酱炒三果、酱石花、酱姜、酱瓜、酱王瓜。但做法不同，酱炒甲鱼、酱炒三果、是用酱做调料炒来吃。酱肉、酱鸡，酱石花、酱姜、酱瓜、酱王瓜，是入酱中腌来吃，其中酱姜、酱瓜，用途很广，即可小炒佐食亦可入菜调味。顺便说一下，有次咱酱香瓜把鸭梨放入，嘿，这酱梨别具一格另一个味。下面制做随园菜酱石花：将石花菜泡发冼净后沥干水，放入黄酱内腌二天。吃时拿出菜，把酱冼掉即可，此菜清脆爽口，酱香宜人。
文章原创，头条首发，部分照片，摘自 *** ，
特此鸣谢，若有侵权，敬请告之，马上删除。
黄花菜提前泡发好，中途多次换水，观察水色不发黄即可，泡发好摘掉根部沥水备用鸡蛋蛋散成蛋液香葱切葱花，葱白和葱绿分开起锅热油，加入葱白炒出香味加入黄花菜翻炒片刻倒入清水，大火转开后转小火煮5分钟煮好倒入蛋液，将蛋液煮至凝固最后加盐和鸡精调味拌匀，关火撒上葱绿即可成品成品一人食,锅具,煮锅,汤,煮,清淡,无水印
天冷了晚上给自己做碗这个汤，经济实惠，暖胃又美颜，好吃还养人天冷了晚上给自己做碗这个汤，经济实惠，暖胃又美颜，好吃还养人！一个人吃饭是不是不知道该做什么，有时候干脆就草草了事，甚至叫个外卖就打发了？其实一个人更要好好吃饭。
今天给大家介绍的这道番茄鸡蛋年糕汤，特别适合现在的季节食用。晚上给自己做一碗，吃完浑身暖呼呼的，睡得也特别香。
这碗汤的食材十分简单却营养——番茄富含各种维生素和番茄素、胡萝卜素，能有效提升机体活力，活跃细胞生长；鸡蛋是可以为机体提供丰富的蛋白质，加入了黄花菜和木耳，对于抗衰老都是很有帮助的食材，真的美味又美颜的佳肴呢。
番茄鸡蛋年糕汤
By 蝶舞九天
配料：
鸡蛋 1个、番茄 1个、年糕 适量、木耳(水发) 5朵、金针菇 10条、精盐 2克、生菜 两片、麻油 3毫升、植物油 15毫升、水 400毫升
步骤1.木耳， 黄花菜清洗干净，泡发。
步骤2.番茄切十字花刀，开水泡几分钟，去皮，然后切成小块儿。
步骤3.一个鸡蛋放少许盐搅散。
步骤4.锅放底油烧热，倒入鸡蛋打散。
步骤5.但也全部凝固以后，加入番茄丁，放少许盐。加水400ml左右。
步骤6.水开，放入黄花菜和木耳煮三分钟。
步骤7.放入年糕片，煮四到五分钟。
步骤8.生菜放入，淋麻油，起锅。
烹饪小贴士：
选购西红柿要注意什么？
1、颜色越红越好
这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。
2、外形
催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。外形圆润皮薄有弹力的较好吃；可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。
3、底部的（果蒂）圆圈
现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。
一个人吃饭大家都喜欢做什么食物呢？
学会这道兰州人的头肴汤，吃饭时间不用愁喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
所谓的头肴和兰州臊子面的汤差不多。有些兰州人常说到"宁吃一碗头肴汤，不吃一碗牛肉面"的说法。在兰州也可以这么说：头肴和兰州牛肉面齐名， 做头肴也叫勾头肴，头肴做法由肉臊子、胡萝卜、黄花菜、黑木耳、豆腐、土豆、鸡蛋、绿菠菜、粉条葱姜、葱、蒜、水粉等常见食材经温火熬制勾兑而成。
By 爱做饭爱运动
用料- 香菜与葱蒜 适量
- 肉臊子 适量
- 胡萝卜 适量
- 黄花菜 适量
- 黑木耳 适量
- 豆腐 适量
- 土豆 适量
- 绿萝卜或者白萝卜 适量
- 菠菜 适量
- 粉条子 适量
- 鸡蛋 适量
- 菠菜 适量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 花椒 十三香 姜粉 胡椒粉 适量
- 生抽 适量
1、炒一些肉臊子，鸡蛋摊成饼。黄花菜木耳提前泡好，然后切成大小均匀的片。所有的配菜切好备用，锅中烧水水开把配菜焯水捞出，起锅再烧一锅水，倒入炒好水的配菜，准备调料水:花椒粉姜粉胡椒粉十三香盐鸡精放入碗中用开水化开，搅拌均匀，倒入锅中，倒入适量的生抽，小火慢煮，所有食材熟了之后下入鸡蛋片。香菜小葱，准备水淀粉勾芡慢慢倒入锅中即可
2、发面蒸点花卷。撒的姜黄
3、做成自己喜欢的形状
4、成品 喝头肴的时候，配上小黄花卷和小白馒头，再来些腌制咸菜或腌制小菠菜。吃起来太香了。
5、如果在兰州，要是没品尝过地道兰州特色小吃“头肴汤”那可谓是兰州之行的一件憾事
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
转阴后，建议大家：多吃4样食物，助力恢复精神足，健康过大年2022年是疫情最为严重的一年，尤其是开放后的这段时间，感染率暴增，虽说全球都进入了疫情时代，新冠的毒性也变弱了，但是大家仍不能放松警惕，特别是老人和小孩，抵抗力比较弱，一不小心就会感染。
特殊时期，即便是“阳转阴”，也不能大意，毕竟病毒依然存在，还有二次感染的风险。日常除了戴口罩做好自我防护，也要多吃有营养的食物，为身体补充能量，和病毒一战到底。感染高峰期，建议大家：多吃这4样食物，助力恢复，精神头足，抵抗病毒，健康过大年。
之一样：高蛋白的食物
蛋白质能够增强细胞的活力，提高抵抗力，促进免疫力，而且能为身体提供能量，帮助早日恢复。
推荐食谱：【红油猪肝】
1.猪肝浸泡去除血水后挤干水分，切成均匀薄片，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，老抽3克调色，抓入少许干淀粉锁住水分，抓拌均匀腌制10分钟；大蒜、生姜都切末，青红线椒都切成圈，再切点葱花备用。
2.把切好的小料放在一起拌匀，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，生抽10克，陈醋5克，辣椒红油10克搅拌均匀备用。
3.锅内烧水，加入少许的植物油，水烧开以后起锅，把猪肝依次放入锅中，开中小火滑煮1分钟，猪肝煮熟、变色以后立即捞出，猪肝不能久煮，否则口感不够嫩。
4.把煮好的猪肝放入盘中，均匀浇上准备好的料汁、美味即成。
第二样：高维生素C的食物
维生素C能够提高人体的抵抗力和免疫力，提前预防新冠病毒感染，还能缓解身体的疲劳感，精神好病毒才不敢侵犯。
推荐食谱：【番茄鸡蛋汤】
1.番茄洗净、去皮后切成番茄碎；木耳和黄花菜提前泡发，切成小段；豆腐皮切成菱形片；金针菇洗净、打散，从中间切一刀；几根菠菜切成段；牛肉一小块，切成牛肉丁；另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后倒入木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起焯水去腥，加入一勺食盐入底味，30秒钟后倒出，冲洗过凉、控水备用。
3.锅内烧油，倒入番茄和葱花炒出红汁，加入半锅清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克调味，汤汁烧开以后转小火，边搅拌边倒入适量的水淀粉，把汤收得顺滑一些。
4.最后打入鸡蛋飘成蛋花，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。
第三样：富含铁的食物
铁是构成血红蛋白、肌红蛋白的重要成分，直接参与造血功能，缺铁会导致免疫细胞数量减少，进而导致免疫力的下降，特殊时期一定要加强补充。
推荐食谱：【韭菜烧猪血】
1.准备猪血500克，切成菱形厚块，再切几片生姜放一起去腥；韭菜洗净切成段；青椒切成菱形片；生姜大蒜都切片，抓入几粒麻椒，切点红椒圈放一起备用。
2.锅内烧水，冷水放入猪血和姜片，倒入适量的料酒去腥，大火烧开以后煮1分钟，挑出姜片、倒出来冲洗干净。
3.热锅凉油，倒入青椒片翻炒至断生倒出。锅内再烧油，放入姜蒜等小料爆香，倒入猪血和青椒，加入食盐2克， 胡椒粉2克， 白糖少许提鲜，生抽5克， 蚝油5克翻炒化开调料， 沿锅边加入一勺清水，大火烧开以后转小火煨2分钟， 把鸭血煨至入味。
4.2分钟以后放入韭菜段， 翻炒至韭菜断生，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后美味即成。
第四样：富含锌的食物
缺锌会导致免疫力低下，食欲减退，抵抗力变差，增加病毒的感染率，尤其孩子要注意。
推荐食谱：【红焖羊肉】
1.两斤羊肉，切成2厘米见方的肉块；胡萝卜去皮，切成滚刀块；葱姜切片，抓入俩八角、一小撮小茴香、一节桂皮、一块良姜、几片香叶备用。
2.起锅烧水，把羊肉冷水下锅汆煮2分钟去除血水，开锅后打去浮沫，煮好后捞出、冲洗干净。
3.锅内烧油，倒入羊肉中火煸炒2分钟去除水气，羊肉炒香以后放入葱姜等香料，加入一勺辣椒酱，继续翻炒出红油，沿锅边淋入料酒翻炒去除腥味。
4.然后加入适量的清水没过羊肉，放入老抽、食盐、胡椒粉调味，大火烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟。
5.30分钟以后挑出锅中的香料，放入胡萝卜继续炖5分钟，胡萝卜炖熟后加入鸡粉2克、蚝油5克补味，转大火把汤汁收浓，最后撒上香菜美味即成。
之一美食编辑：小雅
用黄花菜做一道零厨艺的快手汤，味道鲜美，营养丰富，家人都爱喝黄花菜又叫金针菜，是比较经典的传统蔬菜。由于新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，是一种有毒物质，所以黄花菜一般都是晾干来吃。干黄花菜除了可以炒着吃，还可以做成汤，味道非常好，而且不油腻，做法也是超级简单，食材用料也很少，现将做法分享如下：
【所用食材和调料】：
干黄花菜、香菜、鸡蛋、葱、盐、鸡精、香油、花生油
【烹饪 *** 步骤】：
1、把黄花菜提前用凉水泡发好，期间要多次换水，直到水不黄为止。然后沥干水分。
2、把黄花菜的根部切掉不要。为便于食用，把黄花菜切成小段。装盘备用。
3、葱切成葱花。
4、香菜切成小段。
5、一个鸡蛋，打成蛋液。
6、起锅烧油，下入葱花爆香。
7、下入黄花菜煸炒均匀。炒半分钟。
8、加入适量水。
9、水开下入蛋液。待蛋花定型以后搅散。
10、关火，加入一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺香油，撒入香菜，搅拌均匀即可。
11、一道营养美味的汤菜就做好啦！就是这么简单。
【小贴士】：
炒黄花菜时不宜放太多油，否则会很油腻，汤菜要清淡一些比较好吃。
【温馨提示】：
感谢您的赏阅！如果您喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区留言交流。
我是爱做饭的米粒，欢迎大家关注我，一起分享经验、学做美食、共同进步！
鸡蛋汤怎样做营养又好喝，厨师长分享关键技巧，无油少盐味道鲜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一个地道的河南传统菜肴“家常鸡蛋汤”的做法，我们在传统做法的基础上，增加了一些营养又美味的食材，使这道汤羹喝起来更加美味。一般在吃席的时候，会经常见到它的身影，经常作为最后上的一道菜，所以民间也称之为滚蛋汤。下面就为大家详细分享一下，这道经过我们改良后的蛋汤的做法，酸香又开胃喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【家常鸡蛋汤】
1.首先，我们把木耳和黄花菜，放入清水中泡发，准备一张豆腐皮划成长条，叠放在一起切成菱形片，把泡发好的黄花菜切成小段，木耳切成小块，金针菇洗干净以后打散，从中间切开。
再准备几根菠菜切成段，牛肉一小块切成牛肉丁，番茄切成碎粒，大葱破开切成葱花和番茄丁放在一起，另外准备两个鸡蛋、一点葱花和香菜段备用。
2.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，水烧开以后把木耳、黄花菜、豆腐皮、金针菇一起倒入锅中，加入一勺食盐入底味，焯水30秒钟倒出来，快速用凉水冲洗几下控水备用，焯水主要是为了去除食材中的异味。
3.锅内加少许底油，倒入番茄和葱花煸炒一会，把番茄炒碎炒出沙，然后加入适量的清水，倒入牛肉丁，加入老抽3克提色，食盐3克，鸡粉4克，胡椒粉2克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后转小火。
4.边搅拌边倒入适量的水淀粉，汤汁再次烧开以后，撇去锅中的浮沫，把鸡蛋搅散淋入锅中，蛋花全部飘起来以后，倒入陈醋10克，香油5克，放入菠菜、葱花和香菜段，稍微烫一下即可出锅。
技术要点：
1.配菜的种类可以根据自己的口味选择，不受限制；
2.番茄炒碎炒出沙，成菜汤汁会更加鲜美；
3.陈醋容易挥发，要出锅前再放。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
进入三伏天，燥热心里烦，看啥啥没味儿，闻啥啥不香，汗流浃背止不住，饿得心慌还吃不下，归根结底这都是“苦夏”闹的！
其实想要缓解这种状况也简单，老话说“苦夏喝汤，身体健康”，汤食能够快速补充因为大量出汗而消耗、流失的营养，同时还是缓解口干舌燥的良方。下面，我就给大家推荐6种非常适合夏天喝的家常汤，全是用眼下最时令的蔬菜瓜果煮的，清爽营养、常喝不上火，老少皆宜、有空就能做。
一、鲜虾冬瓜汤
1.准备鲜虾500克，剪掉虾头、虾腿，用牙签挑出虾线，然后放入清水中洗干净；冬瓜一节去皮后切成片；生姜切成片，再切一点香菜段备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入姜片翻炒出香味，把冬瓜倒入锅中，加入少许食盐继续翻炒，把冬瓜炒断生。
3.然后从锅边淋入适量的清水，大火烧开以后再炖2分钟，炖好的冬瓜汤，颜色奶白清香。
4.接着把虾洗干净、沥干水分也倒出锅中，加入少许食盐给虾入味，继续煮30秒钟，大虾变色以后淋入一点香油、就能出锅装盘了，最后撒上香菜美味即成。
二、海带肉丝汤
1.首先，我们准备一小块里脊肉，先平刀片成薄片再切成肉丝；豆腐皮两张叠放在一起、切成豆腐丝；海带一把切成段，放入清水中洗干净；碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐搅拌打散成蛋液；另外切一点葱花备用。
2.烧半锅开水，放入豆腐皮，加入一点食盐入味的同时增加豆腐皮的筋性，大约煮1分钟去一下豆腥味，然后把豆腐皮倒出来，用清水冲洗几下控水备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、留少许底油，放入肉丝煸炒出香味，倒入海带丝、加入酱油10克，开中火继续煸炒，把海带炒熟炒香。
4.然后沿锅边倒入适量的清水，放入控过水分的豆腐皮，加入食盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克搅拌化开调料，汤汁烧开以后一边搅拌一边倒入水淀粉，这样不容易坨、 糊底。
5.把汤汁调自己喜欢的浓稠度就可以了，把蛋液淋锅中、飘成蛋花，再撒上葱花，淋点芝麻香油、美味即成。
三、冬瓜木耳汤
1.木耳提前用清水泡发，然后洗干净、切碎；冬瓜去皮、切成细丝；胡萝卜半根也切成细丝；再准备一根火腿，切成同样的细丝，另外切一点葱花和姜末备用；碗中打入2个鸡蛋，快速搅散成鸡蛋液；准备一个小盆，放入一小勺淀粉和适量的面粉，多次少量地加入清水搅成细腻的面糊；再切一点香菜段备用。
2.食材全部准备好以后我们把配菜焯一下水：锅内加入适量的清水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜煮至断生，大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，快速放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.把锅烧热，加入少许底油，放入葱花和姜末翻炒出香味，沿锅边倒入适量的清水，倒入焯过水的配菜，加入食盐2克、胡椒粉2克、生抽10克、鸡汁5克提鲜，大火烧开以后打去锅中的浮沫。
4.然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至汤汁沸腾，转为小火淋入蛋液，蛋花全部飘起来以后淋入一点芝麻香油、撒上香菜美味即成。
四、三鲜豆腐汤
1.首先，我们准备一把干香菇，用温水泡发后切成细丝；内酯豆腐一盒，轻轻地倒扣在案板上，也切成丝，内酯豆腐容易碎，不用切得太细，切好以后用清水泡上；香菜一小把，洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
2.锅内烧水，把虾仁放进去汆煮一下去除腥味，水烧开以后倒出来备用。
3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。
4.继续煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，用勺子轻轻地搅一搅，蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。
五、金针菇鸡丝汤
1.首先，我们准备一块鸡胸肉，洗干净以后切成细丝，把切好的鸡丝放入盆中，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥搅拌均匀；打入一个蛋清，让蛋清均匀裹在肉丝上面；再抓入一点淀粉，用手拌匀，腌制10分钟，淀粉能够锁住鸡肉中的水分，吃起来更加嫩滑。
2.准备一小把金针菇，把根切掉，用手打散；上海青切成细丝和金针菇放在一起，用清水洗干净；大葱切成葱花，把刚刚剩余的半个鸡蛋打散，用来漂蛋花；提前泡发的木耳、切成丝，和金针菇放在一起备用。
3.下面，我们把鸡丝滑煮一下，锅中水烧开以后，放入腌好的鸡丝，快速用勺子搅散让鸡丝均匀受热，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鸡丝倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡丝上的杂质，以免煮出来的汤不够清澈。
4.锅内烧油，油烧热以后放入葱花爆香，倒入适量的开水，家里有鸡汤的话，放鸡汤味道更加鲜美，把鸡丝放入锅中，加入食盐3克、鸡粉2克搅拌化开调料。汤汁烧开以后把金针菇、上海青、木耳沥干水分放入锅中，这些配菜很容易熟，稍微烫一下就可以了。
5.煮至汤汁再次沸腾，把锅中的浮沫撇干净，勾入一点水淀粉增加汤的浓度，然后把蛋液淋入锅中，鸡蛋全部飘起来的时候就熟了，喝的时候撒上葱花，更加清香。
六、豆干腐竹汤
1.把腐竹和黄花菜，提前浸泡30分钟，泡软以后洗干净，分别切成细丝；准备几片香干，也切成细丝；小白菜叶切成丝；碗中打入一个鸡蛋，快速搅打成蛋液备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后倒入切好的腐竹、黄花菜和香干一起焯水去除腥味，大约煮1分钟后倒出来控水备用。
3.锅中再烧水，大火烧开以后放入腐竹、黄花菜和香干，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味，把调料搅均匀。
4.煮至水再次沸腾，放入小白菜稍微烫一下，小白菜断生以后淋入鸡蛋液、飘成蛋花，最后淋上芝麻香油、美味即成。
进入6月，天气异常炎热，但是光喝水似乎并不解渴，其实追其根本是因为体内的营养消耗、流失得太快，多喝这6种蔬菜煮的碱性汤水，既能维持体内酸碱平衡，还能及时补充水分和营养，如果有条件，建议夏天一定要多喝汤！
之一美食编辑：小雅
