自己做的牛排居然比西餐厅的好吃多了，想必大家都想知道，那来看看小编为大家整体的惠灵顿牛排新做法。
用料：
菲力*1块 香菇丁*150g 洋葱碎*30g
法式酥皮*1块 红葡萄酒*30ml 盐*少许
惠灵顿牛排做法
之一步 ：准备食材，先将香菇和洋葱切丁备用，切记要切的小一点，为后面的包裹降低难度
第二步：一定要买牛的里脊也就是菲力，最嫩的一块肉，更好买到横截面小且厚的菲力，煎起来才最带感
第三步：菲力用黑胡椒粉和盐腌制一下，然后锅内入少许橄榄油，高火将牛肉每面煎制大约一分钟，将新鲜牛肉的汁水全部锁进牛肉内部，将牛肉取出放一边转凉待用
第四步：取黄油30g，融化后炒香菇、洋葱丁，加入一颗大蒜碎，继续加入红葡萄酒30ml，闻到香味后起锅，放冰箱冷冻内转凉后备用
第五步：将法式酥皮平铺于保鲜膜上，将牛排均匀的抹上一层黑胡椒酱，再倒入炒制的配菜，涂抹，后将酥皮包裹好内部，放入冰箱冷藏15分钟定型
第六步：将之拿出，表面刷蛋液，并划出花纹，烤箱预热220度15分钟，将之放入烤箱，上下火烤25分钟即可
第七步：切开即食
注意事项：
1. 保鲜膜的用处很多，卷起来定型的时候尤其重要。
2. 烤制时间看牛肉大小而定，中间嫩粉色为正确的品尝成色。
3. 煎至时间很短，为了锁住肉的水分，变色即可。
使用的厨具：电烤箱
大家学会了嘛？对于美食爱好者大家可以学习一下，以后香喷喷的牛排在家就可以做了！
成都我的美厨美食生活体验馆
惠灵顿牛排有点像西餐中的功夫菜了，全程大概四小时，周末、假期推荐 *** ~如果想学习专业西餐 *** 的话，可以来【上海欧米奇西点西餐学院】实地看看~~
菲力牛排500g
黑胡椒少许
盐1勺
橄榄油2勺
黄芥末30g
口蘑350g
香菇150g
大蒜3瓣
酱油半勺
帕尔马火腿6-8片
面包糠3勺
酥皮600g
蛋黄1个
1.先将菲力牛排放置室温，用厨房纸吸干表面水份后，涂抹盐和黑胡椒进行简单调味。
- 平底锅中倒入橄榄油，待锅和油烧热后，将涂抹了盐和黑胡椒的牛排放置锅中煎，这一步是为了让牛排表面产生美拉德反应，增加香气。牛排每面煎45秒左右，6面都要煎，可以根据表面的上色程度自行调整时间。
3.牛排煎好后，从锅中取出，趁热刷黄芥末酱，放在一边待用。锅中的油留在锅中待用。
4.将大蒜和口蘑、香菇切小丁，越小越好，放入刚刚煎牛排的锅中用底油小火煸炒，将蘑菇煸干，防止烤制的时候出水。炒制的时候可以加少许酱油增加风味，煸干后盛出放凉备用。
5.在干净的桌上铺一层保鲜膜，保鲜膜上铺帕尔马火腿片，长度要比牛排的周长再长一点，确保包得住牛排。在火腿片上铺放凉的蘑菇酱，也是能够包得住牛排即可。
6.铺好蘑菇酱后，在要放牛排的位置撒一层面包糠，可以吸收烤制时析出的肉汁，保证酥皮的完整和口感。放上牛排，卷起，保证火腿将牛排完全包裹住，用保鲜膜裹住包紧。
7.两边也要拧紧，包紧后放入冰箱冷藏室定型15分钟。
8.这时候准备酥皮（可以在超市购买冷冻酥皮），将放置常温的酥皮摊开、擀薄，将定型好的火腿牛排卷拿出，去掉保鲜膜，放在酥皮上，卷起，保证酥皮完全包裹牛排卷一圈即可，切掉多余的酥皮，将底部和两端捏至封口。再用保鲜膜包裹起来，要包紧，放在冰箱中冷藏定型1小时以上（在冰箱中过夜也没问题）
9.冷藏定型后拿出，准备1个蛋黄打散，刷在酥皮的表面。再用餐刀刀背划出自己喜欢的图案，牛排就准备完成了，注意千万不要划穿酥皮。
10.在烤盘上铺烘焙纸，将刻好花纹的惠灵顿牛排放在烘焙纸上。烤箱225度预热后，将牛排放入烤箱。225度烤制40分钟，拿出醒5分钟，就可以切开享用了。
11.这样惠灵顿牛排就完成了，烤40分钟熟度到medium，切开之后可以看到 *** 的菲力。如果喜欢吃熟度再高一点的牛排，可以延长烤制5分钟。
牛排一定要用原切菲力，草饲谷饲都可以，谷饲更嫩一些。
惠灵顿牛排--真正的英国国菜虽然英国一直被吐槽是“黑暗料理”的国度，但其实不少颇有技术含量的菜被大家忽略了，其中就包括惠灵顿牛排——焗好的牛排口感浓郁，金黄诱人的酥皮之下是浓郁的火腿蘑菇层，内里是鲜嫩多汁的菲力，唇齿留香！这道菜名字来自于英文Beef Wellington，直译是酥皮牛排。它也是很多高档餐厅的菜单上常出现的一道料理，价格不菲，但事实上只要把握好细节，在家中也是可以自己烹饪的。
这道菜通常是选用上好的菲力牛排，大火煎上色，每个面各煎15秒，锁住水分即可，随后放入冰箱10分钟；此外还要炒制位于牛排和酥皮中间层的蘑菇酱（用牛油把洋葱丁炒软。加蘑菇碎和白兰地酒，翻炒8-9分钟至汁水收干。稍凉后，加鹅肝酱拌匀，放盘子里待凉）；此后，用酥皮包裹牛排和蘑菇酱并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟。
惠灵顿牛排的美妙之处，在于千层酥皮搭配牛全身最嫩的菲力，同时放入嘴中幸福感简直爆棚！小编相信无人能抵抗它的美味，快一起来试试吧。
小科普
事实上，不止是牛排，这种用酥皮包裹主食材的做法都叫“惠灵顿”，包着三文鱼叫“惠灵顿三文鱼”，包着鸡肉的是“惠灵顿鸡排”，包着蘑菇蔬菜叫“惠灵顿蘑菇蔬菜”......那“惠灵顿”到底是谁？
其实这道菜里的“惠灵顿”指的是之一代惠灵顿将军——阿瑟·韦尔斯利（Arthur Wellesley），别名铁公爵，平日里提到的“惠灵顿公爵”一般都指他。他是拿破仑战争时期的英国陆军将领，第21位英国首相，英国出将入相之一人。19世纪更具影响力的军事、政治领导人物之一。
相传这道菜正是为了纪念他在法国滑铁卢战役中打败了拿破仑而命名的。事实上这道菜的历史颇有争议，法国和英国都认为这道菜是自己发明的，争论从未间断。不过坊间一致认为的是，1450年，法国人就发明了“肉派”这种食物，将剁碎的肉馅儿裹上酥皮放入烤箱烤制，这中“肉派”可以看作是惠灵顿牛排的前身，惠灵顿牛排在此基础上进行了改良，把蘑菇、牛肉、松露和葡萄酒混合后放入派皮中烤制的食物。
人间美味：惠灵顿牛排标题：享受美味的惠灵顿牛排：食材准备、烹饪过程及成品展示导语：惠灵顿牛排是一道经典的肉类美食，外焦里嫩、香气四溢。本文将为您详细介绍如何 *** 惠灵顿牛排，包括食材准备、烹饪过程以及成品展示，让您在家也能享受到这道令人垂涎的美味佳肴。
一、食材准备：
1. 牛肉：选择优质的牛肉，如西冷牛排或嫩肉眼。切割成约2-3厘米厚的牛排。
2. 盐和黑胡椒：用于调味。
3. 菠菜：清洗干净备用。
4. 蘑菇：切成薄片。
5. 奶油：用于煮蘑菇和涂抹牛排。
6. 黄油：用于煎牛排。
7. 面团：用于包裹牛排。
8. 鸡蛋：用于涂抹在面团上。
二、烹饪过程：
1. 调味：在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒，以增添口感和味道。将调味的牛排放入冰箱冷藏，腌制30分钟至1小时。
2. 煮蘑菇：在热锅中融化一小块奶油，将蘑菇片煮熟，直至蘑菇的水分蒸发并呈现出金黄色。取出备用。
3. 煎牛排：在热锅中融化一块黄油，放入腌制好的牛排，用中小火煎至两面呈金黄色。这样可以保持牛排的嫩度。取出备用。
4. 包裹牛排：将煎好的牛排放入准备好的面团中，用刷子将鸡蛋涂抹在面团上，确保面团紧密包裹住牛排。
5. 烘烤：将包裹好的牛排放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至面团呈现出金黄色。
6. 切片：取出烤好的惠灵顿牛排，将其稍微静置片刻，然后用刀切成适当的块状。
7. 摆盘：将惠灵顿牛排与菠菜和煮熟的蘑菇一同摆盘，装饰一些新鲜的香草叶或调味酱汁。
三、成品展示：
结语：
惠灵顿牛排是一道精致美味的经典佳肴， *** 过程虽然稍显复杂，但只需准备好食材并按照步骤进行，您也能在家中品尝到这道美味。无论是家庭聚餐还是与朋友一起享受美食，惠灵顿牛排都能给您带来满满的满足感。愿您在 *** 惠灵顿牛排的过程中享受烹饪的乐趣，同时也品尝到美味的成果。
秀晚餐给男票烤了一次惠灵顿牛排，之前的时候一直说要做给他吃，结果总是因为没时间自己做酥皮酥皮吃不成，酥皮买的有一点点太油了 不过味道真的棒??
惠灵顿牛排就要这样做，10分钟学会，赶快收藏吧！菲力牛排上洒红酒适量，撒满黑椒碎，少量百里香和迷迭香，腌制15分钟；再撒盐腌制5分钟；锅里放入黄油，放入牛肉煎5分钟，每面超过一分钟，将肉汁封在里面，不要忘记两头也要煎。忘记说了，酥皮要提前做好，高筋粉：低筋粉：水：黄油比例5:5:4:1.6，另外每百克高低筋粉0.6g盐，大家参见酥皮菜谱，不多说了。馅料我用的是蘑菇和洋葱，都切碎，平底锅炒一下配料土豆，蘑菇平底锅一起煎出来，土豆我是和牛排一起现烤后煎的，不烤的话要先煎十分钟再一起煎蘑菇。小西红柿最后煎。秋葵和芦笋炒水，先芦笋后秋葵，再过冰水提色提脆度构思一下摆盘，牛排也醒够20分钟了酥皮上平铺煎好的培根和蘑菇洋葱碎，培根一定要煎，起到吸水作用，裹好牛排，特别是接口。酥皮外皮刷一层蛋液150度烤10分钟，再刷一层蛋液，200度10分钟，烤出来就这个样子了，取出后静置10分钟再切酥皮效果图中间切开、摆盘，大功告成！牛排效果图，完美的五成熟烤,无水印,晚餐,锅具,煎锅,创意菜,热菜,主菜,家常味,香
分享惠灵顿牛排的正宗做法为啥惠灵顿牛排那么贵？其实牛肉不贵，人工贵！
这是刚从烤箱里烤好的牛排，还没切！
首先是准备牛内里脊，也就是菲力，确保没水份了，在牛肉上淋上橄榄油，再包上白香草，腌制10分钟，再放入锅中煎，注意，一定要先放橄榄油，油温热了以后再放牛肉，然后在放三分之一块的牛油，牛油溶化后，要不停的淋在牛肉上
再是准备意大利香肠切片，铺在油纸上，再抹上一层黑松露和白蘑菇丁，注意白蘑菇丁要在色拉油里煎的微黄，然后裹在牛肉上
再是裹上酥皮，酥皮要裹两层，一层是要割花刀的
最后是送入烤箱，180度的温度烤30分钟，即可出炉，一道完美的惠灵顿牛排就做好了
吃完你做的惠灵顿牛排，TA就把情人节礼物忘了～好事成双！今年西方的情人节和东方的春节碰到了一起，而且还特别着急地越过了春节，可以说是提前为节日气氛造势啦～情人节里备受重视的，除了鲜花和礼物外，可能最重要的就是情人节的晚餐了。今年各大酒店、餐厅都在声势浩大的年夜饭套餐前推出了温馨浪漫的情人节套餐，作为西式节日美食的代表，黄小厨注意到很多套餐里都会有牛排！
说到牛排，黄小厨会想到一个人！帅雷雷，孙红雷！他在电视剧《好先生》里演了一个失去味觉的厨师，拿手菜就是著名的惠灵顿牛排，他也就是凭借这道菜，捕获了剧中女主的心，也让这道菜火得一时无两。对美食有一定了解的小厨们应该都知道，惠灵顿牛排也是有着“地狱厨神“之称的米其林厨师Gorden Ramsay的拿手菜。
很多人认为惠灵顿牛排是戈登拉姆齐或者是帅雷雷发明的。其实早在1450年，法国人就发明了“肉派（Pastilli di carne）”，是和酥皮派很像“惠灵顿牛排”最早的做法。在西餐中，凡是名字当中带有“Wellington惠灵顿”的菜，基本上外层都包裹着一层酥皮，里面是大块的鱼或肉。而惠灵顿牛排（Wellington Steak）名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。
帅雷雷会做的菜，黄小厨怎么能不会呢！虽然这道菜本身的做法确实难度高了点儿，但是黄小厨这个方子可以让你在家就能做出的惠灵顿牛排，情人节的秘密武器火速get！主菜上桌，情人节晚餐的其它菜品也欢迎来取呦～
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黄小厨的
惠灵顿牛排
食材
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菲力牛排 1块/黑胡椒粉
海盐 / 油/黄芥末酱
意大利香菌 12个 /蒜1个
百里香/意大利火腿 4-5片
酥皮 1张/ 熟栗子 6个/ 鸡蛋
步骤
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将海盐和黑胡椒粉均匀撒在菲力牛排上，锅中倒入油，烧热后放入牛肉煎至表面变色即可取出。
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煎好后的牛肉取出，表面涂抹黄芥末酱，放一旁备用。
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将香菌、大蒜、海盐、黑胡椒粉放入搅拌机打碎，后加入熟栗子继续打碎制成香菌酱。
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把搅拌好的香菌酱放入锅中翻炒，不用放油炒干水分，最后加入少许百里香翻炒盛出备用。
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保鲜膜铺在案板上（不要剪断保鲜膜），将意大利火腿平铺在保鲜膜上。把香菌酱涂抹在火腿的中间三分之二的位置。将牛肉放在中间偏下的位置即可，用保鲜膜卷紧牛肉，越紧越好，将卷好的牛肉放冰箱里冷藏15分钟，让牛肉定型。
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保鲜膜铺在案板上，酥皮放在保鲜膜上，定好型的牛肉去掉保鲜膜后，放在酥皮上卷紧，切去多余部分的酥皮，裹得越紧越好。之后将裹好的牛肉放到冰箱里继续冷藏五分钟定型。
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鸡蛋取蛋黄，打散成蛋黄液。取出冷藏的牛肉去掉保鲜膜，在酥皮表面均匀涂抹蛋黄液。用刀在酥皮表面划出花纹。
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在酥皮表面撒上海盐。烤箱预热200度，烤35分钟，烤好后拿出来静置10分钟即可切开食用了！
TIPS
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●如果买不到意大利香菌，可以用普通白色口蘑代替
● 酥皮可以通过电商等渠道购买
● 意大利火腿可选择帕尔马火腿
●菲力牛排通常指是新鲜牛里脊，本菜谱烤制出来的牛排在7分熟左右
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By 虫虫ivpq
用料- 牛排：惠灵顿牛排 300g
- 蛋黄液 1个
1、冷藏解冻7个小时
2、刷蛋黄液
3、放入炸篮
4、选择自主炸模式，170度，20分钟
5、超级好吃，鲜嫩多汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
KitchenAid |惠灵顿牛排 提神醒胃必吃食材准备#酥皮 *** KitchenAid 抬头式厨师机安装面团勾，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌碗，开启2档，拌匀，揉搓成团。待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可。面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃），最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用#牛排 *** 用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味。撒上盐和黑胡椒，揉搓均匀。火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入牛里脊。煎至四周金黄色，取出备用，保留锅内油脂。#菌菇酱 *** 蘑菇切片香菇切片锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色。加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒气挥发。将炒好的菌菇放入 KithchenAid 9杯食物处理机中，开启2档打碎，制成菌菇酱。菌菇酱成品#组合 将酥皮用擀面杖擀开，铺上帕尔玛火腿。铺上蘑菇酱。放入煎好的牛柳，把酥皮卷起来，接缝朝下。再将两边收口，将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹。在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤制25分钟，切厚片食用。惠灵顿牛排就完成啦。
