椒盐虾
- 洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入.?个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。
- 锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。
- 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。
椒盐排骨
- 排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。
- 用葱姜、盐、糖、酱油、料酒把排骨腌制一小时。
- 鸡蛋和淀粉搅成糊状。
- 排骨裹上蛋糊，放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。
- 把辣椒、洋葱末加适量的椒盐略炒，再放入排骨翻炒均匀即可。
椒盐蘑菇
- 蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.
- 放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.
- 混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.
- 等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了．如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下．捞出沥油即可．
椒盐鲑鱼
- 鲑鱼切成1公分厚的片状, 表面轻裹上地瓜粉
- 平底锅中放入少许油, 中火, 将鲑鱼块煎制表面金黄色
- 再利用锅内的油脂爆香蒜头与姜片
- 起锅前加入盐巴/黑胡椒粉, 葱花/香菜末翻炒均匀即完成
椒盐排条
- 带骨猪肉洗净 用刀把肉的部分拍松 切成同等宽度的条状 放料酒 姜 少量醋腌10分钟
- 生粉和鸡蛋调成糊状倒在肉里 加少量盐搅拌均匀
- 炒锅烧热放油改小火 把肉均匀裹上面粉依次放入油里煎成金黄色 全部煎好再重复煎一次即可装盘撒上椒盐即可
- 注:提倡少油少盐健康饮食 选择用少量油小火煎两遍外脆里嫩味道也是很好的
椒盐鸡腿
- 鸡腿肉切块~将太白粉,酱油,五香粉,砂糖,蒜头,(米酒一茶匙)一起醃制入味备用(其实前一晚就可以准备起来囉)
- 醃制入味的鸡腿肉直接倒入适量的地瓜粉
- 搅拌均匀呈湿粉的状态
- 起油锅让油温至180度左右~放入鸡腿肉油炸入锅后几分钟后外皮呈现酥脆状,且油还保持蛮干净的不会有许多渣渣
- 约6-8分钟后起锅~若不想太搞工的话到这个步骤即可食用洒上衣些胡椒盐~香酥好吃
- 另起油锅将葱末,蒜末,辣椒末倒入锅中炒香
- 将炸好的鸡腿肉倒入一起拌炒一下~起锅前洒上香菜末增添香气完成^^好吃又够味
椒盐猪排
- 猪里肌肉前一天，先用醃料醃入味，有的人会剁筋，拍拍肉，这点看个人习惯喔，
- 肉片先均匀沾满蛋液，接着均匀沾满地瓜粉，静置返潮一会，
- 中小火煎肉片，油量以能煎熟肉片为主，我是边煎边适量加油，煎肉片时油不够，地瓜粉会白白的，
- 撒上香辣椒盐粉。
椒盐香酥小黄鱼
- 由于采用半煎炸方式，小黄鱼处理后洗净，先以干棉布或餐巾纸擦拭外表水分，这
- 将平底锅先加热，放入两大匙食用油，稍微热油一下。调整成中火，将小黄鱼放入锅中，盖上锅盖静置三分钟。
- 掀开锅盖后先摇晃锅面，确定小黄鱼跟锅面脱离再行翻面，然后再继续煎个3-5分钟。熄火后，将锅面倾斜，利用锅铲顶住小黄鱼，让多余的煎油排除掉，就可以摆盘。
- 摆盘后，放上些许特调的胡椒盐，或是直接均匀撒上。香酥的小黄鱼，几乎整尾都可以咀嚼吃掉!
是不是现在香到流口水了？哈哈哈~自己动手学学吧，做法这么简单，你肯定可以成功的~记得转发和分享给你的朋友，喜欢美食的朋友点击关注小编，每天为您推荐美食做法哦～
「武陵山珍」牛肝菌好吃又下饭的做法
牛肝菌炆滑鸡：
材料：黄牛肝菌，小蘑菇，鸡，酒，盐，生抽，糖，生粉
做法：
1、黄牛肝菌和小蘑菇先用水泡软，洗净后晾干水分备用
2、鸡洗净斩块，用酒、盐、生抽、糖、生粉腌好。
3、起锅放油烧热，放入姜和蒜头爆香后，倒入鸡块爆炒片刻后溅酒，加入清水。
4、再将牛肝菌和小蘑菇放入炒匀，加盖煮五六分钟，放盐调味勾芡便成。
爆炒黄牛肝菌：
材料：黄牛肝菌，干辣椒，蒜，盐，味精
做法：
1、黄牛肝菌洗净，切成片；
2、将蒜去皮洗净切成小片，干辣椒去蒂去籽切成长段；
3、锅置火上，注入花生油烧至三成热时，将蒜片与干辣椒段下锅稍炸一下；
4、旺火热油放入黄牛肝菌与蒜、辣椒爆炒，放入盐、味精起锅。
火腿炒牛肝菌：
食材：火腿、牛肝菌、青椒、猪油、蒜.
1.牛肝菌去蒂洗净切片，云南火腿切小丁，青辣椒也切小丁
2.锅中放猪油，爆香蒜蓉和云腿丁，下菌片青椒，炒两三分钟下盐调味炒熟即可
武陵山珍专注蘑菇养生25年 ，中国养生专家毕麦提醒您，每天养生五个一工程，一荤一素一菇一奶一笑，是合理膳食搭配的之一步。
（声明：本文中图片均来源于 *** ，如有版权问题请联系作者删除！）
更便宜的青海祁连野生黄蘑菇我这里面向全国批发更便宜的青海祁连野生黄蘑菇
我小时候经常到山里摘松树上的毛虫蛹，还有捡松树下的这种黄颜色蘑菇，过去没有美食的年代里，这些就是我们改善生活的特别美味。
所以题主想要知道的这种黄色蘑菇对于我这样的七零后来说，那简直就是脑海中挥之不去的季节性美食，相信这种蘑菇对于北方农村六零后和七零后来说，都应该和我一样记忆犹新，印象深刻。
在我们这边农村，这种夏天雨季之后才有的蘑菇，并且长在松树下的蘑菇，我们叫它松蛾，长松蛾的季节也是青草没膝、蛇虫乱窜的季节。
进山采摘松蛾看着简单，其实并不容易，首先要全副武装，长腿裤子，雨靴，长袖袄，帽子，保护脸部的围巾，当然要是现在的话口罩搞定，进山采摘松蛾，需要防备的不仅仅是蛇，还有松树上的马蜂和毒蜘蛛，以及比村里厉害的山蚊子。
即便是采摘这么不容易，农民们当年也是很愿意去采摘的，因为这是一种味道比较鲜美的蘑菇类美食，是我们难得吃到的好东西，没有肉的年代，能吃到山里的土特产就足够幸福了。
松蛾生长环境必须具备以下条件，要在雨水多的季节，必须雨水充足，能够让山里的野草出现那种不见阳光后的腐烂，给蘑菇创造生长条件，多在松树根下面，有阴凉的、有杂草的地方。
有时候采摘松蛾，我们可能转几个山头都摘不到十个八个，有时候遇到了就是漫山遍野，这一堆，那一堆，一天能摘到很多，不过摘到很多的时候已经一去不复返，如今再也没有当初的松蛾生长条件了。
不要以为采摘回来的松蛾就可以吃了，我们需要一个一个的给它把顶端黄色皮剥掉，那个应该有毒素，村里老人告诉我们不能吃它，然后还要看看松蛾反面，如果伞下面的松蛾肉出现针孔一样的小眼，说明这个松蛾已经有蛆虫了，要扔掉，还有的松蛾生长时间稍微久一些，它会腐烂，这样的也不能吃，经常是采摘回来一篮子松蛾，最后扔掉一大半，可以吃的必须是剥皮以后嫩白蘑菇。
这种好吃的松蛾我们经常用来开蘑菇汤喝，或者拿来当肉炒咸菜，吃起来又滑又鲜美，然而好吃的松蛾并不是适合所有人食用，有的人会对它过敏，也或者它多多少少有点毒素，反正村里老人叮嘱我们吃的时候不可以贪多，否则会肚子不舒服。
所以很多时候我们会把松蛾晒出来，留着以后慢慢炒咸菜解馋，还不至于吃到肚子疼，恶心的地步。松蛾生长在松树下，一年中只有雨季之后才会生长，味道鲜美，但有些人吃了会出现肠胃问题。
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有了这盘绿色有机素炒黄菇，米饭都要多煮几碗By 呼吸的理由
用料- 有机菜花 半棵
- 葱花 少许
- 胡萝卜 半个
- 圆葱 半个
- 酱油 少许
- 盐 少许
1、自己种的榆黄菇，5-7天即可采摘，下午红平菇做个椒盐蘑菇
2、采摘下来的榆黄菇，掰开洗净
3、锅内少许油润锅，放入干辣椒，花椒粒，麻椒粒，姜丝煸炒30秒
4、下入蒜苗和榆黄菇，我爱吃蒜苗，下的比平时配菜多了4倍的量
5、倒入10ml生抽
6、小火炖5分钟，加入蚝油，继续小火2分钟
7、出锅
小贴士全程绿色有机，无农药化肥 调料（生抽+蚝油）也用的零添加的 无需放盐，无需放鸡精（有松茸鲜菌菇鲜之类的可以少撒一点点）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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我经常做椒盐蘑菇，家人都爱吃，婆婆夸我聪明又贤惠把蘑菇洗净，用手挤出水分面粉90克淀粉20克打一个鸡蛋，加100-120毫升的水把蘑菇放进搅拌，让面糊糊把蘑菇很好的裹上开始炸蘑菇，蘑菇需要炸两遍，之一遍炸的时候，有点黄色就捞起来再开始炸第二遍两遍炸好，放椒盐。
一家5口的国庆午餐：荤素搭配5菜1汤，不剩菜不浪费，开心又舒服导语：一家5口的国庆午餐：荤素搭配5菜1汤，不剩菜不浪费，开心又舒服！
今天，我们迎来了祖国73周岁生日，在这举国同庆的日子里，祝大家节日快乐，天天快乐！ 想着这接下来长达七天的假期， 就很让人很快乐。虽然，我们不能回老家，也不能出省游玩，但可以慢下步伐，好好在家里休息，陪孩子，陪父母，也是很不错的事情。
这么开心的日子，少不了吃吃喝喝。孩子爸爸早早起床出门，去买了新鲜的食材，我们俩人通力合作，轻松搞定了5菜1汤，分别是：黄蘑菇鸡汤，清蒸鲈鱼，芹菜炒虾，红肠炒西兰花，蒜蓉藕丁，烧鸭。荤素搭配，鸡，鸭，鱼，肉全部上桌了，用小朋友的话说，很有过节的气氛嘛。一家五口人，爸爸和孩子爸喝着小酒，妈妈，我和小朋友，喝着果酒，不剩菜不浪费，开心又舒服。接下来分享具体的做法，一起来看看吧~
黄蘑菇鸡汤
原材料：鸡肉，黄蘑菇，黄芪，生姜，枸杞子，料酒，白胡椒粉，盐。
做法：黄蘑菇提前用清水泡发后洗净，挤干水分待用；新鲜的鸡肉剁块后洗净，冷水下锅加姜片，料酒，焯出血沫子后用温水洗净；准备好的黄蘑菇，鸡肉，还有姜片，黄芪，全部放入紫砂炖锅中，加入足量的热水，炖1.5小时后加枸杞子，盐，白胡椒粉调味，即可装碗享用。
芹菜炒虾
原材料：明虾，芹菜，小米辣椒，大蒜，生姜，白胡椒粉，蚝油，番茄酱，生抽，盐，淀粉，食用油。
做法：明虾，剪掉虾须，虾腔，挑出虾线后洗净放入碗中，加入白胡椒粉，姜丝，腌制一会；芹菜洗净切段，小米辣椒和大蒜切碎沫；取一小碗，加入蚝油，番茄酱，生抽，盐，淀粉和少量清水，兑成碗汁；炒锅烧热倒油，下大蒜和小米辣椒炒出香味，下明虾，翻炒至虾肉变红色时，淋入碗汁后翻炒几下，焖2分钟后下芹菜段，翻炒1分钟左右下芹菜叶，最后再炒几下关火出锅即可。
清蒸鲈鱼
原材料：鲈鱼，香葱，小米辣椒，生姜，白胡椒粉，薄盐生抽，食用油。
做法：新鲜的鲈鱼清洗干净，鱼肚内沿着鱼骨剁两刀，外侧各切一刀后抹上白胡椒粉，姜丝，腌制10分钟后清理掉姜丝，放入底部铺有姜片的蒸鱼盘中，再入开水锅中，大火蒸10分钟后取出来，沥掉蒸出来的汤汁，鱼身上放葱丝，小米辣椒丝，然后淋入滚烫的食用油，最后沿着鱼盘子倒入轻盐生抽，即可美美地享用了。
红肠炒西兰花
原材料：红肠，西兰花，大蒜，生抽，盐，食用油。
做法：西兰花掰成小朵放入盆中，用淡盐水泡10分钟左右，捞起来洗净后下开水锅中煮2分钟，捞起来控干水分；大蒜切碎沫，红肠切片；炒锅烧热倒油，下蒜沫，西兰花，翻炒2分钟左右，下红肠，淋入生抽，盐和少量清水，翻炒后焖约1分钟，关火出锅即可。
烧鸭
在南方，宴客中少不了的一道菜，我们也入乡随俗，逢年过节，都会买一些回家吃吃。鸭肉的上半身比较瘦，比较适合我们家吃；挑了四分之一，也有一斤多了，拿回家装盘后放上开水锅中蒸10分钟，取出来放香菜点缀一下，即可享用了。
蒜蓉藕丁
原材料：莲藕，大蒜，小米辣椒，生抽，香醋，油辣子，食用油。
做法：莲藕去皮切小丁，在流动的水下冲洗干净附着的淀粉后下开水锅，加几滴米醋，煮熟后捞起来，控水装入盘中，加入生抽，香醋，油辣子，蒜末，小米辣椒碎末，最后淋入一勺滚烫的食用油，激出蒜香味，吃的时候拌匀即可。
因为是节日，所以买菜的成本上升了一些，不过相比去外面饭店吃，还是实惠很多。成本大致如下：鸡肉24元，黄蘑菇5元，明虾38元，鲈鱼29元，烧鸭25元，西兰花5元，红肠13元，莲藕6元，配料加起来差不多150元。
这一餐，因为鸡汤比较费时间，所以之一步骤就是把煲汤的材料备好，用炖锅先煲上汤，然后再去准备其它的食材，该腌制的腌制，该焯煮的焯煮，比如西兰花，藕丁，烧一锅水可以搞定两样，再然后是蒸菜，焯菜的汤水可以接着用，先蒸鸭肉，再蒸鱼，最后就是炒菜，淋油的工作了。其实，做菜是真没有那么复杂，合理安排的话，也能轻松搞定的。好啦，我家的国庆午餐就介绍到这里啦，欢迎大家点评，留言哦！
今天进山采到很多黄牛肝菌，回家炒上一大盘，非常美味
山野间的清晨，微风轻拂，阳光透过叶片的缝隙洒在大地上，点点绿意与金光交织，仿佛天地间洋溢着无尽的生机与希望。我提着采摘篮踏上了进山采集的征途。微风拂过脸颊，仿佛给人一丝清凉和舒适。对于喜欢大自然、爱好采摘的我来说，今天更是一个幸运的日子。进山采野菜是我最热衷的活动之一，而今天的收获真是让我心满意足。
踏着青石小径，我沿着群山的轮廓飘荡，肆意地呼吸着新鲜的空气，仿佛每一次呼吸都能品尝到大自然的仁慈馈赠。黄牛肝菌，是这个季节山林里稀有的宝藏，那摇曳生姿的黄色外表总能引起人们的极大兴趣。我仔细寻找着踪迹，转过一道弯，眼前的景象让我目瞪口呆。一片山坡上，满是黄牛肝菌的身影，如壮丽的群星点缀在夜空中一般。这可是我心心念念的珍稀食材啊，竟然一次性采到这么多！我兴奋地将收获用篮子装满，心里早已满满的期待回家享受这一份美味。
转弯处，我伫立在一个小巧而巧妙的水泉旁，犹如镶嵌在山脚下的一方明镜，清澈透明的湛蓝水面里倒映着蓝天和云朵。挥之不去的残霞，点缀着空中的洁白羽扇，仿佛置身仙境。这令人心旷神怡的景象仿佛在为我此行的顺利告示着。我仔细清洗黄牛肝菌，将它们晾干，备好调料。一把火燃起，炒锅热了，我将黄牛肝菌放入锅中，翻炒起来。这时，一阵阵诱人的香气飘散开来，弥漫在整个房间。那金黄的色泽，仿佛是大自然为我们献上一份珍贵的礼物。
“咔嚓咔嚓”，我的步伐渐渐沉稳而坚定，时而低头寻找，时而抬头观望，时而提篮捡拾，时而拍归于农野红的蘑菇。长大的林木仿佛在为我诉说它们与无尽天地的精神对语，而我呢，也凝神静听，感受到山林留下的亿万年岁月洗礼的朴实。我难掩对美食的期待。不一会儿，黄牛肝菌表面开始变得焦黄香脆，浓郁的菌香扑鼻而来。我将菌菇轻轻盛入盘中，它们排列得整齐有序，仿佛在向我展示它们的荣耀。
傍晚时分，篮子慢慢变得厚实而沉重，仿佛黄牛肝菌的幸福盛宴已经奉上。怀揣丰硕的战利品，我心满意足地踏上了回家的旅途。果然不负众望。鲜嫩多汁的黄牛肝菌散发着浓郁的味道，入口即化，生津止渴。我仿佛置身于大自然的怀抱，感受到了这片土地的滋养。那美味，让我陶醉其中，仿佛时间也停滞了。
回到温馨的家中，我取出储备的黄牛肝菌，夹杂着橙黄和桃红的宝石色调闪现在美食的舞台上。清新的果香和自然的芬芳犹如花舞，渗透在空气中，营造出了一种犒赏的氛围。心头涌起了满满的满足感。这种来自大自然的美食，不仅仅滋养了我的身体，更滋养了我的心灵。我感慨万分，虽然这个世界节奏匆忙，但每一次与大自然亲近的时刻，都能让我找回内心最原始的平静。
切下一块黄牛肝菌，犹如一片金黄的薄片在我的指尖绽放。放入油热的锅中，煎炒的声音仿佛在述说着自然与人的和谐相处。锅里的黄金之粮散发着迷人的香气，勾动起胃中的饥荒。待其微微变色，再加入适量的调料，翻炒均匀。这短短的几步，仿佛是一场美食的魔法，使得菌类丰盈的肉质迅速展露妖娆风采。我对大自然充满了感激之情。黄牛肝菌不仅仅是一道菜，更是一份情感和回忆的延续。如此美味的菌菇，不仅饱腹，更是采撷当中的喜悦与幸福。
最终，一盘诱人的黄牛肝菌出炉了。金黄色与杂乱陈列的青葱相似，俨然成为一道山间的壮丽风景线。菌鸣沸腾的香气氤氲在屋中，如同一曲饱含情感的交响乐，在此刻奏响。香气扑鼻而来，仿佛置身于山林之中，舌尖一碰，满满的美味充盈味蕾，那软糯细腻的口感伴随一股淡淡的蘑菇香气，直触心灵的最深处。我不只是带回家一大盘黄牛肝菌，更带回了一份与大自然共鸣的心灵享受。每一次的采摘，都是与大自然的亲密接触，让我感受到大自然的无穷魅力。黄牛肝菌的美味只是其中的一小部分，它所蕴含的自然的力量才是让我沉醉其中的真正原因。只有在大自然的怀抱中，我才能找回真正的自己，享受生活的美好。
丰收不仅仅只是物质上的满足，更是心灵与大自然的完美和谐共鸣。通过一次次的采集之旅，感受着大自然的慷慨馈赠，我深深明白了：大自然是人类更好的厨师，而真正的美味源于对自然的敬畏与感恩。
黄牛肝菌的美味仿佛旅行的奖励，在舌尖上绽放无尽的惊喜与感激。一盘盛放着黄牛肝菌的菜肴，不仅仅是一顿美味的晚餐，更是一次对大自然的敬仰和感激，以及对生活的默默庆祝。用心珍藏，品味其中的甜美，引领我们走进自然的怀抱，与大自然融为一体，感受生活的真谛。
网友吵翻了！男子发布多个生吃野生菌视频，生嚼见手青！还说……随着近期云南多地降雨的增加
野生菌大量上市
云南人的快乐又回来了！
“菌子自由”也指日可待
不过，小编要提醒的是
如果遇到不熟悉的野生菌
安全起见
还是不能随意去食用
否则有可能会导致中毒
据媒体报道，近日在云南文山，一女子吃野生菌中毒，称自己看见小精灵爬树，人虽然还躺在病床上，但视野中却在追着小精灵奔跑，随后女子追小精灵追累了，又开始拉线玩，场面略显滑稽。
让人没想到的是，女子表示自己去年吃菌子的时候，也曾中过毒，两次吃的都是见手青，好在现在身体已经恢复好了。
对此，网友纷纷调侃：
近日，一名男子在某 *** 平台发布多个“生吃菌子”的视频。一些网友质疑，如此行为存在诱导误食中毒的可能。
记者注意到，视频中这名男子在 *** 平台上发布了多个生吃野生菌的视频，菌子种类包括常见的见手青和一些不曾见识过的菌子。
视频中，尽管发布者标注了“危险动作，请勿模仿”等字样，但不论是男子自认为没有毒性或是有毒的菌子，他都一一进行了试吃。有的视频下方，还回复了“应该能吃”的字样，这不免会容易产生误导。
记者 *** 联系到了该男子，男子表示，发布系列作品全是出于个人喜好。
而对于菌子生吃是否有毒的问题，男子则表示：“少吃一点可以，一天吃很多肯定不行。白色点点的不能吃。我吃那些应该是都可以吃的，有些是我是拿着摆拍一下，有些不能吃的没有吃。”
男子坦言，具体哪些菌子有毒，生吃后对身体有无影响，其实他自己也不太确定。
对此，记者咨询了云南省之一人民医院急诊内科的医生，医生表示菌子不能随意生吃，存在中毒的风险。同时，记者对存在的风险也向男子进行提醒，切莫拿生命开玩笑。
年年说毒菌
却年年有人不幸中毒
资料显示，见手青如果青 *** 不当食用之后，容易出现中毒现象，轻则腹泻、幻觉，重则昏睡不醒，中毒后会产生幻觉，看到闪烁的物体、人物、现象等，例如漂浮在空中的小人、四周漂浮着水波、密布的人群、奇怪的物体等，这些都是病例中接触到关于见手青中毒的表现现象。
此外，中毒者会感觉昏沉、想睡觉，出现头晕的现象，或有伴随恶心的情况发；还有可能出现呕吐腹泻等症状。
这里需要严肃地提醒大家：食用有毒野生菌是件非常可怕的事，所谓见到“小精灵”并不好玩，有可能导致脏器衰竭，严重可致死，所以为了自身和家人的安全，不要轻易食用不认识的菌类。
云南发布野生菌中毒防控预警
提醒大家
一、不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉变或幼小难辨识的野生菌。
二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，也不要烧烤食用，不要多个品种混合加工，加工时要炒熟煮透后再食用，食用野生菌时不要饮酒。
三、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。
四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严禁购买不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工 *** ，并留样备查，确保消费者食用安全。
五、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻视幻听等疑似食物中毒反应时，应立即前往医疗机构就诊。对误食剧毒类鹅膏（包括致命鹅膏〔俗称白罗伞〕）、黄盖鹅膏（俗称黄蘑菇）、亚稀褶红菇（俗称火炭菌）等剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时转至有救治能力的三级综合医院，争取救治黄金时间。
云南常见的毒蘑菇
云南省常见有毒野生菌识别图/云南省疾病预防控制中心官网图片
注意，图上这些菌类
不采摘！
不收购！
不加工！
不食用！
菌子虽美味，尝鲜须谨慎
这份“吃菌细节指南”
助力大家远离“小人”
一起“精致”吃菌
陌生“菌”请勿带回家
千万别自信能自己拾菌。有毒野生菌和野生食用菌的宏观特征没有明显区别，即使是野生菌专家也难以仅靠其外形特征就能确定品种，而是需要进行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作。就算经常拾菌的村民也不能盲目自信自己的辨别能力，常在市区居住的市民就更不要仅凭图片等资料就去尝试自己采摘野生菌来食用。不仅要去正规市场购买，购买时也应该再检查一下。
越漂亮的“菌”越危险
颜色鲜艳的野生菌大多不可食用。一般在市场上销售的菌子，经过农民的采摘和商贩的筛选分类之后，相对比较安全。无毒的菌子一般都有菌香，而有剧毒的菌子闻起来有其他异味，剧毒菌种一般外观菌杆有环或托，但是此 *** 不能绝对有效分辨有毒或无毒。
本“菌”很专一，拒绝混吃
再馋也别吃太多太杂。云南人向来对美食的热爱很难压制。因此当实在嘴馋时，一定要注意不能吃太多，避免微量毒素积累导致出现症状。也不能吃杂菌，避免在加工过程中会混合产生毒素。
挑一个弄熟吧
隔顿的菌子和上医院的路
野生菌不建议隔顿吃，能一次吃完更好尽量吃完。隔顿吃的时候，一定要加热彻底，把有毒物质破坏掉。野生菌属于真菌类，富含蛋白质及游离氨基酸等，毒素在低温时仍可能滋生或变性。菌子放冰箱里，隔顿之后如果没有加热彻底，会导致中毒。
生吃、凉拌、腌制
菌子表示“累感不爱”
野生菌烹饪加工时一定要烧熟煮透，严禁生吃凉拌，不建议吃腌制的菌子。因为腌制的菌子，不能明确清楚加工时有没有混入其他的杂菌。如果混有其他的杂菌，食用后就可能会中毒。另外，腌制之后菌子的毒素还会残留在里面，很容易中毒。
小酒配蘑菇，谁吃谁迷糊
吃菌子时更好别喝酒。又吃菌子又喝酒，可能同时酒精中毒和菌子中毒。喝酒还会加重菌中毒症状，因为乙醇会让毒素在血液里面加速循环和吸收。
吃前先拍照，“凶手”留底很重要
还未加工前先给菌拍张照。因为野生菌在加工过程中，已经改变了形态和颜色，因此当出现中毒后，就算带着熟的菌子或呕吐物，医生和野生菌专家也很难辨别出“凶手”到底是什么品种。因此比较保险的做法是，在野生菌加工前拍一张照片留存，以防万一。
来源：掌上春城综合8099999、云南卫健委、云南疾控、网友评论等
2021年必备年货——祁连草原上的“仙菇”大美青海草原广阔，
牧草肥美，牛羊壮硕，
牧草和畜粪腐烂后形成的大量腐植质，
适于生长蘑菇
在一望无际的青海环湖草原、
人稀地广的果洛、玉树草原
和祁连草原野生蘑菇遍地丛生。
其中最著名的是祁连黄蘑菇
黄蘑菇植物名称为黄绿蜜环菌，是世界稀有珍品
雍正时期，
年羹尧率清军平定青藏叛乱，
青海当地土王臣服，
向朝廷仅供的贡品当中就有黄蘑菇，
因此又称“皇菇”
被誉为“皇菇”的祁连黄蘑菇到底有何神奇之处呢？
小编带您一探究竟
祁连黄蘑菇，祁连山地区特产，素有青海“十宝“之一的美称。青海省祁连县是著名产区。祁连县半山坡一带，森林、草原资源丰富，无污染，海拔高，所产黄蘑菇个大、肉厚、水分少，质地细密，是青藏高原上有名的山珍。2008年获批中国地理标志证明商标。
品质特点
黄蘑菇盛产于祁连山半山坡一带无污染地区，海拔1700—3600米左右，因其资源丰富而闻名，素有青海“十宝“之一的祁连山天然野生黄蘑菇，以其肥硕鲜嫩，香浓色丽、气味纯正、芳美，而倍受人们的青睐，该蘑菇蛋白质中含有丰富的氨基酸和维生素B和C、铁、钙等多种元素。性味甘平、无毒，素有“健康食品”之美称。
营养价值
黄蘑菇鲜味独特，口感极佳，颇受世人欢迎因其水分少、肉质厚而细嫩，口感鲜嫩，味香色美，被誉为“草原仙菇”。食用野生黄菇不但能增加营养，而且还可以疗病除疾延年益寿，是极佳的高原珍品之一。性味甘平，益肠胃，经常食用可以促进新陈代谢及神经传导、降低胆固醇、增强抗癌功能，增强免疫力，是食疗保健的珍品。黄蘑菇性味甘平，益肠胃，维持正常糖代谢及神经传导，常食能降低血液中的胆固醇，并能预防病毒感染、脚气病、牙床出血、贫血等症。
癌症克星
黄蘑菇作为青藏高原一种珍稀的药食同源药材，其安全性和效果经历了历史积淀的检验。现代科技对以黄蘑菇多糖为主的功效成分的进一步研究，更确认了其抗癌、抑制肿瘤的作用。在陆地资源、海洋资源污染日益严重的今天，世界上唯一的净土——青藏高原的珍稀资源的保护性开发，更好地为全人类造福，成为了高原资源研发的科学家的夙愿。
祁连黄蘑菇的烹饪 *** 多样
炒着吃清爽可口
炖着吃汤味香浓
肉质厚实
味香入肉
黄蘑菇的食用 *** 一般是炖鸡、炒肉、煲汤
今天，我们来说一道东北名菜
小鸡炖黄菇
话不多言，赶快学起来吧
▼
| 小鸡炖黄菇 |
【材 料】
鸡半只，黄蘑菇1斤。
盐、葱段、蒜瓣、干红辣椒和八角。
【做 法】
1. 将鸡洗净，剁成小块。
2. 黄蘑菇洗净控干水备用。
3. 大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒。
4. 待鸡肉变色放入葱段、蒜瓣、干红辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。
6. 汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入黄蘑菇后再炖50分钟，汤汁收浓即可。
【注 意】
目前，市面上常见的黄蘑菇都是干货，干货如果炒菜一定要用水泡开泡软。
