最近疯狂爱上了泡水果酒，那么在约两三好友一起喝酒聊天的时候，就需要一些下酒菜，这道爆炒鱿鱼特别适合下酒，朋友吃了能念念不忘好几个月，比烧烤摊上的铁板鱿鱼还好吃，又可以当夜宵，又可以下饭，赶快学起来吧～
By 澄还是橙色
用料- 鱿鱼 1只
- 青椒 1个
- 小米椒 1个
- 胡萝卜 1小段
- 姜 5片
- 料酒 1勺
- 洋葱 半个
- 生抽 2勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 孜然粉 2勺
- 盐 1小勺
1、鱿鱼清洗干净切断，锅里加水烧开，同时备好料：青椒、洋葱切片，胡萝卜切丁，小米辣切碎、姜切片
2、下入鱿鱼焯水1分钟
3、油热后下入干辣椒段
4、下入蒜末爆香
5、下入青椒、洋葱、姜片
6、下入鱿鱼
7、把鱿鱼扒到一边，炒胡萝卜，炒出黄色的油后拌匀
8、下入两铲生抽
9、把鱿鱼扒到一边，炒小米辣。炒香后拌匀
10、加入2勺孜然粉、1小勺盐、几颗白砂糖、一小勺白胡椒粉
11、炒匀，出锅～
12、好吃的下饭下酒菜，就做好啦~关键是低卡不长胖哟～
小贴士低卡好吃不长胖哟～有问题的可以留言问我哟～
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜香入味的爆炒鱿鱼，这也太好吃了吧大家好，我是小薇。今天吃爆炒鱿鱼。
准备鱿鱼，这种袋装的处理得还是很干净的，已经把内脏、眼睛和牙齿都去掉了。现在还需要把它表层的黑紫色薄膜撕掉，这是去腥的关键。沿着边缘找一个角，揭开小口后就可以很轻松地把大块薄膜撕掉。随后分离尾鳍，再把鱿鱼头揪下来 尾鳍和头部同样需要去掉薄膜。全部清理好后用水清洗干净。
准备切花刀，让鱿鱼内壁朝上，切记一定是内侧，否则遇热后不会形成漂亮的荔枝卷。先按四十五度斜刀切出一道道3-4mm间隔的平行条状花刀，底部不要切断切透，厚度为鱿鱼肉的四分之三， 然后将鱿鱼转方向，继续同样宽度不切断的切条状，与之前切好的条纹呈90度角。
打好花刀后切成大小合适的方块，尾鳍也是一样的处理 *** ，鱿鱼须和鱿鱼头切段儿就可以
锅中水烧开，倒入料酒加入姜片去腥，放入鱿鱼焯水，鱿鱼打卷儿后就可以迅速控水捞出，大约用时20秒
红色彩椒切细丝，用来配色
香菜洗净切段
锅中油热放姜丝，蒜片炒香，倒入控干水的鱿鱼调大火爆炒。加1勺白酒去腥增香
1分钟后放红椒丝，加1小勺盐，1勺生抽，1勺蚝油少许白糖调味
翻炒几下后放入香菜段，撒鸡精，淋香油炒两下迅速出锅
这样一盘色香味俱全的爆炒鱿鱼，味道特别鲜美，很下饭。
划重点：鱿鱼改花刀时，切记一定是它的内侧，如果在外面那层切花刀，很遗憾是不会打卷儿的。焯烫鱿鱼用时要短，一旦形成漂亮的荔枝卷就迅速控水捞出。另外，整个炒制过程要一气呵成，大火迅速爆炒的味道和口感才是最棒的。
我是小薇，感谢关注，下次见！
炒鱿鱼别着急焯水，多加重要1步，肉质鲜嫩爽脆，还没什么腥味炒鱿鱼别着急焯水，多加重要1步，肉质鲜嫩爽脆，还没什么腥味
除了大虾和螃蟹之外，我最喜欢的海鲜就是鱿鱼了，出门看到路边摊上有烤鱿鱼的话，绝对会买上几串，我想没有人不喜欢它吧，吃一顿真过瘾。炒鱿鱼这道菜，也是我们家餐桌上的常客，男女老少都喜欢。
炒鱿鱼，干鱿鱼、鲜鱿鱼都可以，我个人喜欢用鲜鱿鱼，毕竟干鱿鱼还要多做泡发这一步，挺麻烦的。把鱿鱼打上花刀，然后下锅焯一下水，鱿鱼就开花了，变得特别好看、特别有食欲。
然而各位知道吗，要想炒出来的鱿鱼好吃的话，直接焯水是大错。否则鱿鱼味道会很腥，吃起来也不够爽口，肯定有不少人遇到这问题。那么要想肉质鲜嫩爽脆，还没什么腥味的话，在焯水前一定要记得多加1步，各位赶紧来学一下吧。
【炒鱿鱼】
所需食材：鲜鱿鱼、木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、淀粉、生抽、白醋、白酒
1、准备两条鲜鱿鱼，把内脏去掉以后，我们再把外皮撕掉，紧接着冲洗干净。随后我们把鱿鱼翻到没有鱼皮的那一面，在这一面上打上花刀，切成小块备用。
2、鱿鱼这样处理好，不能够直接焯水，这里要多加1步。把鱿鱼放在碗里，然后加上胡椒粉、白醋、白酒，将其抓拌均匀以后，稍微腌制一下。多做这一步，可以让鱿鱼更加爽脆，并且腥味全无。
3、接下来，我们可以把木耳、胡萝卜、青椒、葱姜蒜这些配料，全部给切好备用。鱿鱼腌制15分钟，接下来准备焯水，锅中烧开水，倒入鱿鱼片，焯烫5秒钟就可以了，千万不要焯烫太久，捞出来沥干水分。
4、紧接着再来调制一碗料汁，2勺生抽、半勺淀粉、少许盐、胡椒粉，再来一点点清水，搅拌均匀备用。炒锅中倒油烧热，爆香葱姜蒜，然后加上木耳和胡萝卜翻炒一会儿，接下来把鱿鱼倒进去翻炒。
5、炒到断生后，我们接着把调制好的料汁倒进去，再把青椒倒进去，翻炒均匀以后，就能装盘出锅了。
炒鱿鱼别急着焯水，焯水前多加1步，可以让鱿鱼更加爽脆，并且没腥味。这一步就是腌制，往鱿鱼中加上白醋、白酒、胡椒粉，稍微腌制15分钟。
By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱿鱼干 2调
- 尖椒 10个
- 子弹头辣椒 5个
- 花椒 20粒
- 生抽 2勺
- 老姜 一块
- 大蒜 4瓣
- 盐 3克
- 孜然粉 1勺
1、鱿鱼干泡发2个小时
2、切成片、也可以打花刀、自己随意
3、我斜切成的片
4、锅里油热下入尖椒、子弹头干辣椒，花椒粒、姜蒜炒香 再放入鱿鱼干
5、调入生抽、盐、孜然粉炒均
6、厚实嫩滑的香辣鱿鱼干
7、下酒菜
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料足口感好，你一定喜欢的蒜苔爆炒鱿鱼须零失误的五分钟快手家常菜！好吃到停不下来
By 毛毛的烟火气
用料- 鱿鱼须 300g
- 蒜薹 300g
- 干辣椒 6个
- 酱油 2勺
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 葱段 适量
- 洋葱 半个
- 大蒜 8瓣
- 生姜 适量
1、洋葱切丝，小葱切段，大蒜拍开，生姜切片
2、1锅中加水加料酒烧开，放入鱿鱼须焯水去腥。 2 鱿鱼须微卷后捞出过冷水，这样做肉质更加Q弹。
3、蒜苔切段备用
4、起锅烧油，将葱姜蒜洋葱放入炒至微焦
5、放入蒜苔继续翻炒，同时加入盐，生抽，胡椒粉。
6、蒜苔微软后加入鱿鱼须一起翻炒，待鱿鱼须表面微焦，蒜苔变软后，加入孜然，干辣椒，辣椒粉大火爆炒30s出锅！
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让人闻香止步的爆炒葱香花甲鱿鱼花甲和鱿鱼是我的爱，下饭神器，尤其花甲去掉壳，那大口吃肉的爽
By 鲍小小喵
用料- 鱿鱼板 100克
- 花甲肉 100克
- 蒜 一颗
- 姜 适量
- 香葱 三四根
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 蚝油 一勺
- 红辣椒 三个
1、红辣椒三个切段，蒜切片，姜切丝，香葱切段
2、鱿鱼板切花刀，和花甲肉开水焯水，过凉水洗净
3、热锅下油，爆炒香葱辣椒蒜姜丝
4、倒入花甲肉和鱿鱼花
5、加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油翻炒均匀
6、如果水干，加适量水，焖煮两分钟左右大火翻炒即可
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好吃的炒鱿鱼丝是这样做的，营养美味，看一遍就会By Vivi优酱
用料- 鱿鱼 1条
- 青辣椒 1个
- 洋葱 1个
- 料酒 1勺
- 花椒 12粒
- 干辣椒 3个
- 姜片 5片
- 豆瓣酱 2勺
- 生抽 1.5勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 1勺
- 淀粉 1勺
- 大葱 半根
- 小葱 3根
1、青辣椒，洋葱，大葱切丝待用，鱿鱼改刀切丝，淀粉加水搅拌均匀待用，锅内放水和3片姜片煮沸，倒入鱿鱼丝，加入料酒，烫至变色捞出沥干水分待用
2、锅内放油烧热，倒入干辣椒，花椒，姜片和大葱丝炒香
3、倒入豆瓣酱炒出红色
4、倒入洋葱丝和青辣椒翻炒
5、倒入鱿鱼丝翻炒
6、加入生抽，老抽，蚝油和白糖翻炒
7、倒入水淀粉翻炒收汁
8、装盘撒上香葱
9、完成
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭版鲜香爆炒鱿鱼，口感嫩滑，味道鲜美，好吃又下饭爆炒鱿鱼是一道美味的海鲜菜肴，口感嫩滑，味道鲜美。下面是 *** 爆炒鱿鱼的基本 *** ：
<所需材料>
【鱿鱼 500克
【姜蒜末】
【青椒红椒】
【料酒】
【酱油】
【盐】
【糖】
【胡椒粉】
【淀粉】
【食用油】
< *** 步骤>
之一步：
准备工作：
在 *** 家庭版鲜香爆炒鱿鱼时，首先我们需要将新鲜的鱿鱼仔细清洗干净，并巧妙地切割成适合烹饪的形状，让它们更加美观可口。
同时，我们还要认真清洗青椒和红椒，并将它们切成块状，为后续的烹饪提供更多的选择。
此外，我们还需要将姜和蒜细致地切成小颗粒，以备后续使用。这些细致的处理展现了我们对食材的关注和对美食的追求。
第二步：
鱿鱼处理：
将切好的鱿鱼放入宽口碗中，加入适量的料酒，撒上适量的盐和胡椒粉，轻轻搅拌均匀，使每一块鱿鱼肉都能充分融入调料的香气和味道。这样处理后的鱿鱼更加入味，口感更加丰富。
然后，将腌制好的鱿鱼放置在室温下静置15分钟，让其吸收调味料的香气和味道。这个过程将使鱿鱼更加入味，提升其口感和风味。
第三步：
淀粉裹粉：
将鱿鱼均匀地放入碗中，撒上适量的淀粉，轻轻拌匀，使每片鱿鱼都被薄薄地包裹上淀粉，增添了它们的风味。
第四步：
炒制鱿鱼：
在一个预热的锅中倒入适量的油，待油热后，将裹好淀粉的鱿鱼快速地放入锅中翻炒，直到变色为止。炒熟后，使用漏网将炒好的鱿鱼捞出，备用。
第五步：
炒菜配料：
在预热的锅中，留下少量底油，加入切碎的姜和蒜，用中小火炒香，待香味四溢时，将切块的青椒和红椒一同倒入锅中，翻炒均匀，直至变熟。
第六步：
调味炒鱿鱼：
将炒好的鱿鱼放入锅中，然后加入适量的酱油、糖、盐和胡椒粉，进行充分翻炒，使调味料均匀地包裹在鱿鱼上，使其味道更加均衡。
第七步：
出锅装盘：
将炒好的爆炒鱿鱼装盘，摆放得整齐美观，让人垂涎欲滴。现在您可以品尝这道美味的爆炒鱿鱼了。
<小贴士>
在炒鱿鱼的过程中，需要掌握好炒的时间，以免过度炒制导致鱿鱼变得过于坚硬。
泡发干鱿鱼，只用水泡可不行，加入2样东西，泡得又大又新鲜你们喜不喜欢吃炒鱿鱼呢？我觉得鱿鱼吃起来脆脆的，挺好吃的！
泡发干鱿鱼，只用水泡可不行，加入2样东西，泡得又大又新鲜
海鲜味道好，深受众人喜爱，尤其是新鲜的海鲜，即使是价格高一点也受尽了欢迎。不过对于很多海鲜来讲，其实更适合做成干货，这样不仅可以保留住原有的鲜味，而且还可以存放时间更久。
比如说干鱿鱼，在市面上就很常见，我们家喜欢买干鱿鱼，即使是吃不完，还可以放起来等过段时间再吃。要说干鱿鱼的口感，其实我个人感觉，比新鲜的还要美味，更加劲道更加有嚼劲，味道也鲜美极了。
干鱿鱼，其中唯一的缺点就是，需要提前进行泡发，新鲜的就不用费这个力气。说到泡发干鱿鱼了，其实这一步真的难倒了许多人，各位要知道的是，泡发干鱿鱼，只用水泡可不行，要想泡发出来又大又新鲜的话，记得加上2样东西。
【泡发干鱿鱼】
配方：干鱿鱼、食用碱、香油、清水
1、干鱿鱼经过风吹日晒，表面肯定比较脏，所以我们买回来以后，首先要放在水里，把表面的脏东西给清洗干净、处理干净。
2、接着，咱们要准备一大盆水，水量一定要充足，能够把全部的鱿鱼都给浸泡起来才行，把鱿鱼给放进去，这样浸泡一段时间。冬天的话，泡发速度其实有点慢，我们先将其放在水里，浸泡2个钟头。
3、这样浸泡完成以后，大家会发现，干鱿鱼变软了一些，因此很多人就直接这样拿来烹饪了。结果可想而知，做出来的鱿鱼，味道特别差，而且很干很硬，完全嚼不动。其实用清水泡发之后，还有关键的1步，我们需要做。
4、下面再接一盆清水，这个时候往里面滴上少许香油，再把食用碱倒进去。食用碱用多少合适呢，大概就是2斤左右的水，放5g碱足够了，千万不要太多了，反而不好。把食用碱搅拌至融化以后，我们再把鱿鱼给放进去，继续浸泡。
5、放在家里暖和的地方进行泡发，3个小时的时间就可以了，到时间之后，我们用清水多冲洗几遍，还要适当地搓洗一下，处理完之后，就可以拿来烹饪了。
烹饪小贴士：
泡发干鱿鱼的时候，一定不可以只用清水泡，这样是泡不软的，吃起来硬邦邦的嚼不动。正确的泡发，我们还要往其中加上2味料，也就是香油跟食用碱。
推荐5道爆炒鱿鱼的家常做法，脆嫩无腥味，口感鲜嫩美味，超过瘾爆炒鱿鱼须
食材：鱿鱼须、葱姜蒜、洋葱、青线椒、小米辣
调味：豆瓣酱、料酒、味极鲜、蚝油、老抽、白糖、烧烤料
做法：1、鱿鱼须+葱段+姜片+料酒，冷水下锅，焯水3分钟后捞出，清水洗净。
2、调酱汁：1勺味极鲜+1勺蚝油+半勺老抽+小半勺白糖。
3、锅中倒油，下姜片+蒜末+豆瓣酱炒出红油。
4、倒入鱿鱼须和酱汁，再加入青红椒+洋葱翻炒均匀，出锅前再加入1勺烧烤料即可。#挑战30天在头条写日记#
香辣孜然鱿鱼
食材准备：鱿鱼处理干净，锅内加水、姜片、料酒，水开加鱿鱼焯水2分钟后捞出备用
调料准备：洋葱切片、青椒切片、小米辣切片、干辣椒切段、姜切丝、蒜切末、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒粉、孜然粒、鸡精、白芝麻
锅内加多油，烧热后加姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱，炒香炒出红油后加鱿鱼，翻炒片刻后加生抽、少量老抽，炒匀后加青椒、小米辣、洋葱，炒出辣味后加辣椒粉、孜然粒、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可
蒜蓉孜然鱿鱼
食材：鱿鱼、蒜头、小米辣、葱姜；
做法：1、水开放葱姜，再放鱿鱼、料酒焯水6秒，盛出后趁热倒点生抽拌匀备用；
2、油热放蒜末、小米辣末炒香，倒适量生抽、少许白糖炒匀，倒入鱿鱼炒匀，放适量食盐、少许老抽炒30秒，再放适量孜然粉、葱花炒匀即可；
香辣Q弹的爆炒鱿鱼
1、鱿鱼买的时候让老板处理一下内脏，回家加开水烫一下，捞出去皮，洗净切丝备用
2、调料：姜切丝、蒜切粒、洋葱切丝、青椒切片、小米辣切片、大葱切片、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、鸡精
3、锅内加水、姜片、料酒、葱叶，水开加入鱿鱼烫1分钟捞出去葱、姜备用
4、锅内加油烧热，加姜、蒜、花椒、大葱、豆瓣酱，炒香炒出红油后加青椒、小米辣、洋葱，炒出辣味后加鱿鱼，翻炒片刻后调味加少量盐、生抽、鸡精，翻炒入味即可
辣炒鱿鱼须
食材：鱿鱼须 洋葱 青椒 小米椒 葱姜蒜
做法：1、鱿鱼须清洗干净切好备用。洋葱、青椒、小米椒、葱姜蒜切好备用（不能吃辣的姐妹可以少放点小米椒）
2、锅中倒入适量清水，倒入鱿鱼须，加入姜片料酒煮1分钟捞出过冷水冲洗干净，然后沥干水份备用
3、锅中倒油烧热，倒入葱姜蒜爆香，加入洋葱翻炒均匀。加入1小勺盐，1勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，倒入鱿鱼须翻炒，然后加入1小包辣椒面翻炒均匀
4、加入青椒小米椒一起翻炒，最后加入2勺生抽?1勺蚝油翻炒均匀即可出锅
