色泽诱人，鲜香入味
以前，每次经过烧腊档，总是忍不住贪婪地闻着里面的香味，各种烤鸡、咸鸡、烧鸭、卤猪肚、蒜香鸡爪等等，让人口水直流的香味，一直在往我鼻子里钻，真的好香啊！现在只能先幻想了，想吃美味，还得在家亲自操刀！
在这些烧腊中，很少有烧制的乳鸽卖，以前家附近有一家比较实惠的饭店，乳鸽也是它们的招牌菜，盐焗乳鸽，烧乳鸽，炖乳鸽汤……，味道还真的是非常不错！就是价格贵了些！当然，一分钱一分货嘛！
色、香、味俱全，让人食欲大增
有关乳鸽的美食科普
民间有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽子是一种非常有营养的美味佳肴，也是滋补的佳品。鸽子的营养价值很高，高蛋白，低脂肪，蛋白质含量超过牛、猪、羊、鸡等肉类，而且所含的蛋白质中有许多是人体必需的氨基酸，消化吸收率高，此外，鸽肉中还含有钙、铁、铜等微量元素及维生素A、B、E等，营养价值颇高。鸽子蛋还被人们称为“动物人参”。
一般我们平时食用较多的都是一些乳鸽，老鸽的营养价值更高，经常被用来炖汤用。鸽子 *** 有滋补益气、祛风解毒、增强脑力视力的功效，老人小孩都适合食用。
洒上葱花点缀
家庭版红烧乳鸽的做法——特点：色泽红亮诱人，口感鲜甜，肉质细腻有嚼劲，做法简单省事，一学就会。
【主料】：乳鸽2只（新鲜或冰冻的都可以，冰冻过的更好放常温下解冻）
【配料】：冰糖2块（大约50克），姜片、葱花适量
【辅料】：料酒、蚝油、酱油、食盐适量
——美味开始 *** ——
1、清洗干净乳鸽并腌制。把乳鸽的肚子剖开，尽量把两边压平，清理干净肚中的内脏，尤其是那些夹在胸腔骨头中的肺，一定要仔细冲洗干净，因为鸽子头和 *** 都不吃，所以我就提前把它们都斩掉。
接着，涂抹一些食用盐和料酒在乳鸽身上，稍微腌制5-6分钟，最后再用清水把它们冲洗干净，放在一边沥干水分备用。——这里涂抹盐巴的目的，一个就是去除部分腥味，另外一个就是让乳鸽提前入味。因为我这两只是从冰箱拿出来解冻的，又不想焯水，所以就用盐巴腌制一下，当然，你也可以把它们进行焯水后再煮，都是可以的。
2、准备配料。把姜切成片，只需3-4片即可，切少许葱花，冰糖2块，我这里大约有50克左右，如果不想吃太甜，可以少放一些。这个冰糖是用来上糖色的。
3、炒糖色、上糖色。准备一个干净的炒锅，把锅烧至7成热，然后转成小火，倒入适量花生油，放入冰糖慢慢熬制，拿双筷子顺着一个方向搅拌，一直到冰糖全部融化成浓浓的糖浆，就可以把乳鸽放下锅去，一边上糖色，一边用小火慢慢地煎，这样上出来的糖色，油亮红润，非常漂亮！——炒糖色的时候，一定要用小火，如果火太大，会直接把糖色炒焦，得用小火慢慢炒，并且要一边熬一边搅拌。
漂亮的糖色
4、开始红烧。直到两面都上完糖色，煎得也差不多了，就可以加入2碗开水，2勺蚝油，1勺酱油，6片姜，盖上盖子，转成大火把它烧开，再转成中小火，然其慢慢焖煮。期间可以开盖翻一下面，让乳鸽熟得更加均匀。大约焖煮了15分钟左右，酱汁也收得差不多了，拿根筷子插一下乳鸽腿部肉最厚的地方，能轻松插下去，说明乳鸽已经完全熟透了！关火，装盘，切块，洒葱花！
这样红烧出来的乳鸽，色、香、味俱全，色泽红润油亮，鲜甜入味，看着就让人食欲倍增！咬一口，哇，真香！肉很细腻紧致，很有嚼劲，我家小孩一下子吃了两大块还不够！
看起来像烧鸭一样的红烧乳鸽
——温馨小提示——
①乳鸽提前腌制味道更好。我这里只腌制了5-6分钟，如果时间充足，你也可以提前用酱油、蚝油等调味料把它提前腌制好，到时直接上糖色就可以，这样肉会更加入味！如果不用炒锅上糖色，在腌制时就可以加入老抽上色，这样就可以直接放在电饭煲里焖煮，这样的做法也是非常简单方便的哦！就跟用电饭煲焖全鸡是一样的做法！
②有人说，你煮的时候最后不放盐了吗？其实，之前已经腌制过一段时间，再加上蚝油、酱油都是有咸味的，况且，这么小的乳鸽也用不了多少盐，所以这个味道已经够咸了！当然，在出锅前，你也可以蘸一点酱汁试一下，如果不够咸的话，再加入一点点盐，再稍微焖煮一下即可。小编建议不要吃得太咸了！
看着图片就想咬一口
——小结——
其实要想做好这道香喷喷、高颜值的红烧乳鸽，也是一件很简单的事情，只要你按照以上步骤认真操作，基本上是没什么难度的，需要注意的就是煮糖色时，火候要掌握好就可以了！喜欢这道菜的朋友不妨先收藏起来，有空的时候做给家人试一试，这样做出来的红烧乳鸽，好吃又健康，真的比外面买的好太多了！
感谢大家阅读我的文章，我是月牙弯弯挂天边，如果对我的做法，有什么建议或需要改进的地方，希望大家能为我提出宝贵的意见，欢迎大家留言给我！谢谢！
鸽子蛋要怎么吃？鸽子蛋和鹌鹑蛋有什么区别？鸽子蛋并非人们日常生活中常食用的蛋种，不过由于鸽子蛋数量稀少，营养价值高，也很受消费者的欢迎。而相应的鸽子蛋在市场上的价格也比较贵，并且在购买的时候很容易和鹌鹑蛋混淆。那么鸽子蛋要怎么吃？鸽子蛋和鹌鹑蛋有什么区别？一起来了解下吧。
鸽子蛋并非人们日常生活中常食用的蛋种，不过由于鸽子蛋数量稀少，营养价值高，也很受消费者的欢迎。而相应的鸽子蛋在市场上的价格也比较贵，并且在购买的时候很容易和鹌鹑蛋混淆。那么鸽子蛋要怎么吃？鸽子蛋和鹌鹑蛋有什么区别？一起来了解下吧。
鸽子蛋要怎么吃？
鸽子蛋和鸽肉一样，均含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高，而且所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。而鸽子蛋的吃法也是多种多样，婴儿可用鲜鸽蛋调成米糊食之，而老人和成年人则可以煮来吃、或烹制成牛奶鸽蛋糖水。当然在一些酒宴上更可煮熟脱壳后与其他山珍海味同吃。不过，注意适量的食用，才能有效补充身体营养，而且鸽子蛋小巧，口感比较Q弹，但是不建议食用过量，一般建议一天半个，且搭配辅食一起食用会比较好。
鸽子蛋可以放冰箱保存吗？
鸽子蛋可以放冰箱冷藏，种蛋贮藏一般是12℃，冰箱冷藏一般是0-15℃。就算略低了一下，但是只是放一晚应该没问题。熟的放入冰箱的冷藏室只能保存四天。更好不要超过三天就吃掉。生的跟鸡蛋一样的保质期。
鸽子蛋和鹌鹑蛋有什么区别？
1、看外观
鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称；而鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边尖的。就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。
2、对光看
鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮；而鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分“外衣”，所以蛋身是不会透亮的。
3、靠口感
鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。
总的来说，鸽子蛋是孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。由于含有比较丰富的蛋白质、维生素和铁的成分，更是被誉为“动物人参”。
一天吃几个蛋更好？鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，吃哪种更有营养？大家都知道
蛋类食品营养丰富
并且烹饪方式多样化
炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋
……
都是餐桌上的美味
那鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……
究竟该怎么选呢？
一起来看看吧！
鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋有啥区别？
01
营养方面
其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量更低的是鸡蛋，数值为12克/100克；蛋白质含量更高的是鸽子蛋，其含量也就仅仅在14克/100克左右。
所以，各种蛋品之间营养相差甚微，不用过度追求某一种。
02
脂肪（量）方面
不同蛋品中所含的脂肪（量）还有些差距，同等质量下对比，鸭蛋中所含的脂肪物质最多（14克/100克），鸡蛋中所含脂肪最少（8.8克/100克）。
03
维生素方面
通过对几种蛋品进行对比，发现在某种维生素的含量上可能会出现较大的差别。
就维生素D而言，鸡蛋中所含的维生素D可达到80个国际单位，此含量比其他蛋品几乎高出30%左右。
再来对比维生素B12，鸭蛋和鹅蛋中所含的维生素B12（量）略高一筹。
除此之外，维生素A、维生素E、维生素K在各种蛋品中的差别不大，不必纠结。
换而言之，生活中单日（次）食用鸡蛋等蛋品的量很有限，它们本身也不是我们推荐食用的维生素良好的食物来源。
04
矿物质方面
不少人在乎鸡蛋当中的铁元素，但鸡蛋中所含的铁量其实很少（1.8毫克/100克），且其他蛋品中所含的铁也几乎都是这个水平。
至于钙质，几种蛋品的含钙量都在60毫克/100克左右，补充效果还算不错。
再来说锌，除了火鸡蛋中含量较高，其他的蛋品相差无几（1.3~1.6%左右）。
综上所述，不同蛋品中所含的各类营养物质的剂量相差很小。
无论是鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，还是鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋，营养素种类无本质区别，营养素的含有量上同样相差无几。
特别提醒
*** 上传言的“吃鸡蛋治高血压”、“吃鹌鹑蛋能防治哮喘”、“鹅蛋能祛斑”等说法，都不靠谱，不可信。
图源：unsplash
为啥有的蛋品卖那么贵？
根据市场情况来看，鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋等蛋品售价的确很高，但昂贵与营养价值无关，只在于这些蛋品的养殖成本过高和产量少。
因此，希望大家理性对待。
不同人群怎么吃蛋类？
普通人吃蛋要适量，特殊人群可以多吃些鸡蛋：
对于健康人群，在保证肉类、奶类等优质蛋白质足量摄入的基础上，建议平均每天吃1个鸡蛋（大约50克），或重量大致相当的其他蛋类。
对于孕期的准妈妈、乳母、正在健身长肌肉的人群、每天运动量很大的人群、以及生长发育的学龄期儿童（青少年），在血脂和血压都不存在问题的前提下，可以适当增加鸡蛋的摄入量（单日2、3个）。
此外，吃鸡蛋需要注意以下几点：
重视蛋黄，尽量吃完一整个全蛋。
有人担心蛋黄中含有的胆固醇，但并不存在证据证明“多吃胆固醇会危害身体”，中国居民膳食指南中也已经取消了每日饮食中胆固醇的 *** 。血脂正常的人不用特地丢弃蛋黄。
蛋黄比蛋清更加优秀，在卵磷脂、维生素、以及矿物质钙铁锌等营养素上更胜一筹，这其中包括含量和吸收率。
图源：unsplash
土鸡蛋和普通鸡蛋有啥区别？
和土鸡蛋类似的还有很多，如初产蛋、杂粮蛋、谷物蛋、五谷蛋、生态蛋、绿色蛋、山鸡蛋、土鸡蛋……其实这些和普通鸡蛋没什么区别。
农产品专家介绍，这些“概念蛋”除了名字与普通鸡蛋有区别外，更明显的区别，那就是价格。对于土鸡蛋、初生蛋、谷物蛋等，没有国家标准。
营养专家介绍，目前没有见过任何一份检验报告，证明土鸡蛋比普通鸡蛋的营养价值高出多少，因此很多“概念蛋”都是炒作。无论是概念蛋还是普通蛋，其营养价值大同小异，无非是在喂养中，因喂养饲料等成分不同，在一些成分上，会有一些细微差异。
吃鸡蛋的9个小知识，一定要记牢！
01
鸡蛋只能放10天
很少人对鸡蛋有保质期的顾虑，认为外壳能像铜墙铁壁把所有细菌都拦在外面，事实并非如此。一般来讲，存放在2~5℃的环境下，鸡蛋的保质期是40天，室内常温下只有10天。所以建议购买鸡蛋更好以一周的量为宜。
02
鸡蛋的大头向上放
由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上，直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生靠黄和贴皮现象。这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。
03
营养和蛋壳颜色无关
很多人挑鸡蛋关注蛋壳颜色，认为红蛋壳的鸡蛋营养价格更高，其实并不是。鸡蛋壳的颜色主要取决于鸡的品种，所以，买鸡蛋时，不必太在意蛋壳的颜色。
04
别用凉水冷却鸡蛋
将刚刚出锅的煮鸡蛋放入凉水中冷却是很多人的做法，但鸡蛋壳上分布了许多细小的小孔，凉水会通过小孔进入蛋壳内，细菌等微生物也会随之进入蛋内。
图源：unsplash
05
储存鸡蛋注意隔离
虽然，鸡蛋放在冰箱里可以延长保鲜期，但新鲜的鸡蛋也是有生命的，它需要不停地通过蛋壳上的气孔进行呼吸，因此具有吸收异味的功能。因此，存放鸡蛋时，应注意与其他食物隔离。
06
买红皮鸡蛋更耐存
虽然从食物营养成分上来看，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋的营养价值基本无差别。但从食物的耐储性来看，红皮鸡蛋皮更厚些，更耐储存，所以夏天买红皮鸡蛋更有优势。
07
挑鸡蛋一摸二闻三摇
● 一摸：一般新鲜鸡蛋表面会比较涩手，不新鲜的鸡蛋表面非常光滑。
● 二闻：新鲜鸡蛋外壳有一股烧石灰的味道，而不新鲜的鸡蛋没有这个味道。
● 三摇：轻轻摇晃鸡蛋，新鲜鸡蛋没有任何晃动的声音和感觉，不新鲜的鸡蛋可以明显感到蛋黄的晃动。
08
这几种鸡蛋别吃
● 裂纹蛋：这些鸡蛋很容易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
● 粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动、贴皮处呈深黑色就不宜再食。
● 散黄蛋：因运输等剧烈震荡，蛋黄膜破裂，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀而混浊。
● 臭鸡蛋：由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，并带有恶臭味，这种蛋不能食用。
09
热鸡蛋别用微波炉
用微波炉加热鸡蛋会炸。所以，不管是生的还是熟的都不要尝试。
来源：科普中国、健康时报
审核：邵逸夫医院 临床营养科
此内容已获授权
经邵逸夫医院综合编辑整理发布
美味营养的蛋怎么吃更健康#每天学习一点点蛋类是人类已知营养价值更高的天然食品之一。市场上销售的蛋类品种繁多，包括鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋、鸵鸟蛋、火鸡蛋和海鸥蛋等。由于供应充足且价格差异较大，蛋类在日常膳食中发挥着至关重要的作用。
那么，蛋类具体有哪些营养价值呢？如何食用呢？蛋类的营养价值主要体现在蛋白质、脂肪和矿物质三个方面。其中，蛋白质是蛋类最重要的营养成分，含量通常在10%以上。鸡蛋中的蛋白质主要集中在蛋黄中，而蛋清中的蛋白质含量较低。蛋黄中的蛋白质主要由卵白蛋白和卵球蛋白组成，含有人体必需的8种氨基酸，且含量更高。
鸡蛋中的蛋白质与人体蛋白质氨基酸模式最接近，吸收率可高达98%。因此，鸡蛋是蛋白质生物学价值更高的食物之一，常被用作参考蛋白。
其次是脂肪，蛋类的脂肪主要集中在蛋黄中，呈乳化状分散成细小颗粒，易被人体消化吸收。蛋黄中的脂肪有62%~65%是中性脂肪，其中约50%为单不饱和脂肪酸油酸，约10%为亚油酸。亚油酸是人体必需脂肪酸，人体自身不能合成，必须通过食物获得。
蛋黄中的脂肪约30%~33%是磷脂，主要包括卵磷脂和脑磷脂。此外，还有神经鞘磷脂，卵磷脂具有降低血胆固醇的作用，并能促进脂溶性维生素的吸收。
蛋类胆固醇含量较高，主要集中在蛋黄中。相关资料显示，每100克鸡蛋中胆固醇含量为648毫克，而每100克蛋黄中胆固醇含量为1510毫克。
有多个相关研究表明，适量摄入鸡蛋不会明显影响血清胆固醇水平，也不会成为引起心血管等疾病的危险因素。
第三是矿物质，蛋类的矿物质主要存在于蛋黄中。其中，钾、钠、磷、钙等矿物质含量较高，还含有丰富的硒、镁、铁、锌等。蛋黄中的铁含量虽然较高，但由于是非血红素铁，且由于卵黄高磷蛋白对铁的吸收具有干扰作用，所以蛋黄中的铁生物利用率不高，仅为3%左右。
综上所述，蛋类是一种营养丰富的食物，尤其是蛋白质和脂肪含量较高，适合作为日常膳食中的蛋白质和脂肪来源。建议每天吃一个鸡蛋，以获得足够的蛋白质和脂肪。同时，需要注意控制胆固醇的摄入量，尤其是对于心血管疾病患者。不同禽类产蛋的矿物质含量有所不同，鹌鹑蛋的锌含量高于鸡蛋，有些消费者认为草鸡蛋的营养更丰富。然而，相关分析结果表明，洋鸡蛋的微量元素含量略高于草鸡蛋，这可能是因为它们所吃的饲料中富含矿物质。
·4.多种维生素。蛋类的维生素含量非常丰富，包括所有的B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量的维生素C。蛋类的维生素主要集中在蛋黄中，鸭蛋和鹅蛋的维生素含量总体高于鸡蛋。
·5.较少的碳水化合物。蛋类的碳水化合物含量普遍较低，约为1%左右。蛋清中主要是甘露糖和半乳糖，蛋黄中主要是葡萄糖，且多以与蛋白质结合的形式存在。
《中国居民膳食指南(2022)建议不同人群进食蛋类的量：14岁~青少年约2-3.5个中等大小的鸡蛋。每周4岁幼儿约3.5~5个中等大小的鸡蛋粥。7岁儿童约3.5~5.5个中等大小的鸡蛋粥。10岁儿童青少年约5.5到7个中等大小的鸡蛋。14岁青少年约7个中等大小的鸡蛋。每周18岁成人约5.5~7个中等大小的鸡蛋。每周65岁成人约5.5到7个中等大小的鸡蛋。
如何吃蛋类更营养更健康呢？选择合适的烹饪 *** 很重要。蛋的常用烹饪 *** 包括煮、蒸、炒、煎和炸等，除了少量损失维生素B1外，对其他营养成分的影响不大，但不同的烹饪 *** 会影响蛋白质的消化率。科学证明，水煮蛋是最有利于人体的食用方式，蛋白质的消化率高达99.7%。煮蛋时，水烧开后小火煮5~6分钟即可，时间过长会使蛋白质过度凝固，影响消化吸收。煎蛋时，火不宜过大，时间不宜过长，否则会使蛋变硬变韧，既影响口感又影响消化。不建议生吃鲜蛋。生蛋的蛋白质呈胶状，人体不易消化吸收。生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，前者影响生物素的吸收，后者抑制胰蛋白酶的活力，妨碍蛋白质的消化。而且加热可以杀死蛋中携带的细菌。蛋黄是蛋类营养素的主要集中部位，因此吃鸡蛋时千万不要丢弃蛋黄。
鲜蛋经过特殊加工可制成风味独特的蛋制品，如皮蛋、咸蛋、糟蛋和卤蛋等。蛋制品的宏量营养素变化不大，但由于不同的加工 *** 会使蛋制品中的某些营养素发生变化，我们在食用时应注意。咸蛋中的食盐含量较高。
3~5岁、6~11岁、12~17岁、18~59岁和>60岁人群的平均每日蛋类摄入量分别为22.6克、33.8克、32.6克、21.5克和19.1克。农村居民的蛋类摄入量普遍低于城市居民，均未达到我国膳食指南所建议的摄入量。
蛋类不仅营养丰富，而且食用方便，希望广大居民能够在日常生活中享受蛋类的美味，同时保证身体健康。
鸽子吃什么下蛋快？产蛋期全价饲料在品种、饲养管理水平、生物安全防控水平等因素前提一样的情况下，如果只考虑鸽子吃什么下蛋快，不能选择粮食，要选择鸽子用的产蛋期全价饲料。
1、产蛋期全价饲料营养丰富、均衡，能充分满足鸽子高强度下蛋对营养的需求。其中重要的营养素有蛋氨酸、维生素、钙、磷等。粮食营养单一，不能满足鸽子持续产蛋对营养的需要。
2、产蛋期全价饲料通过科学的生产工艺加工后，能显著提升原料消化率。由于鸽子吃得是“熟食”，有助于提高饲料利用率、降低料蛋比、增加产蛋率。
综上所述，粮食营养单一，产蛋期全价饲料营养丰富均衡并且容易吸收，所以要想鸽子下蛋快，选择产蛋期全价饲料是上策。需要注意的是，由于同类产品较多，养鸽人要坚决选择市场口碑好的产品，这类产品有可能价格较高，但性价比更好。
鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋、鸵鸟蛋……
除了大小个头不同，
外貌长得不同之外，
被称为“鸟蛋之王”、经常被雕成艺术品的鸵鸟蛋
这些蛋有什么其他区别呢？平常吃哪个更有营养？为啥一个传得比一个厉害，价格也是一个高过一个呢？
营养价值上有什么区别？
我们都知道，鸡蛋是优质蛋白质的来源，营养丰富，价廉物美。
动图来源于soogif
但有的蛋宣传的营养价值可以用逆天来形容：鸵鸟蛋补钙、鹅蛋去胎毒等等。但实际上，各种蛋在营养价值上，区别并不大！
1.蛋白质
鸡蛋更高，鹅蛋更低。但不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小。
2.脂肪
不同的蛋品之间还是有点差别的。鸡蛋脂肪含量相对更低，约为 8.8g/100g，而鹅蛋更高，达到 15.6g/100g 。这个咱们可不能追求多摄入哦~
3.胆固醇
每 100g 各种蛋所含的胆固醇量都差不多，鹅蛋相对来说高一点。但所含的胆固醇高，对于血脂异常的人可不是一件好事呢。
4.矿物质
这些蛋品种，钙、锌含量都不高。
至于想靠吃蛋类补铁的，大家就不要太抱希望了。铁主要存在于蛋黄里，但吸收率只有 3% 左右，所以不同蛋品之间铁含量的差距也就没那么大了。
5.维生素
除了鹌鹑蛋的维生素 A 含量相对比较高之外，其他蛋的维生素含量都没高到哪去，区别也不大。
综上，各种蛋在营养价值上，区别并不大！没有一种蛋在营养上可以藐视众生（其他蛋）。
那为什么价格上有如此大的区别？
既然各种蛋营养价值上并无什么区别，为什么在价格上却有如此大的区别呢？
因为物以稀为贵！
鸵鸟蛋、鸽子蛋产量少，加上饲养成本高，售卖的价格自然而然就上来，跟蛋本身的营养价值关系并不大。
各种蛋在营养价值上，并无多大区别，如果硬要推荐的话，吃可选鸡蛋，毕竟鸡蛋是性价比更高的食物之一，富含蛋白质，且氨基酸的比例最适合人体，并且价廉物美。
动图来源于soogif
当然，要是选择送女朋友的话，那还是鸽子蛋吧。
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今年的冬夜不难熬，因第四遍读《伪装者》的剧本。
明知是个局，曼丽还是毫无防备地掉了进去。这是个伪装者的世界，明楼在伪装自己三面间谍的身份，明台千方百计不让姐姐明镜知道自己的信仰，而明镜，抛下所有的一切，隐瞒红色资本家的角色，只希望守住家业，能让自己的两个弟弟“好好读书”。是的，在这个世界里，一切忽明忽暗，浮生若梦，但曼丽对明台的爱是真的，锦云对明台的爱是真的，就连曼春对明楼的爱，在明镜看来也极为感动：“我厌恶那个疯子的一切，唯独承认她爱人的勇气。”
朋友，行走江湖，百战艰辛，有时纵情，有时纵酒，有时提刀，有时提笔。猜一猜，你的爱人有多爱你？你们的爱情又有多大呢？哈！也许就“鸽子蛋”那么大吧——海有多深，钻石就有多大，爱就有多广博。如此说来，鸽子蛋真是个好物件，除了营养丰富，居然还能化海洋之心，考量爱情。
很多年了，从小编的祖母到小编，禽蛋为所有年龄的人提供了一种平衡的营养源，是人们生活的重要食品。除了常见的鸡蛋、鹌鹑蛋，还有些老妪，在卖“全是从农民家里收来的”鸽子蛋，个头比鸡蛋小很多，价格却比鸡蛋贵很多，在武汉，卖到六元一个。
为写此文，小编对鸽子蛋的价格稍作调查发现。以常规的30枚计，价格在99——150元上下浮动，而同样是30枚鸡蛋，价格很少有高于50元的。鸽子蛋的价格比之前有所下降，相当于鸡蛋的三倍多。
那么，鸽子蛋究竟比鸡蛋贵在哪里呢？从鸽子蛋和鸡蛋营养成分的数据对比表上看，鸽子蛋的微量元素含量总体低于鸡蛋，其中，鸽子蛋的核黄素含量也远低于鸡蛋。另外，有研究显示，鸡蛋的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量都要高于鸽子蛋。
其实，我们吃的蛋是禽类卵细胞的衍生物。禽类都是在母体外完成胚胎发育的，因此，母体必须一次性提供发育过程所需要的营养物质，而这些营养物质主要就贮存于蛋黄中，虽然不同禽类的生长发育历程不完全相同，但其营养都是比较全面的。所以，鸽子蛋和鸡蛋一样都是普通的蛋，他们的营养成分略有差异，但总体是一样的。
在《红楼梦》第四十四回中，史太君在大观园设宴的之一道菜就是鸽子蛋烧牛肉，材料虽然有两种，菜名只叫“鸽子蛋”。在小说里，王熙凤戏弄没见过鸽子蛋的刘姥姥时也提到：一个鸽子蛋要一两银子。可见，鸽子蛋在清朝是贵族饭桌上才能有的一道菜，确实如此，鸽子蛋其实是清宫里的一道御食。
前几日小编去一家极文艺的咖啡馆，里面有一道《红楼梦》中菜——鸽子蛋。原味的牛肉里放入味精、胡椒粉、八角、酒、酱油和糖一起翻炒，有点像红烧牛肉或者可乐鸡翅的做法。待牛肉入味后，再烩入煮熟的鸽子蛋，一口一个，一顿饭风卷残云。末了，一杯现磨的卡布奇诺，晚上睡得香。
?在《伪装者》里，黑夜与黎明的距离这样近，又是那样远，那距离不是生与死的距离，而是曼丽为明台付出了生命，但他却不爱她。你呢？我的朋友，假如你像小编一样偏爱鸽子蛋晶莹圆润的滋味，是否有一个人，会在他离家时，买好一箱鸽子蛋，一一细数，再为你一个不落地放进冰箱？无他，真的爱一个人，就是愿意做一切事来投其所好啊！
很多家长都在纠结的“吃蛋疑难”，这几种吃法，定要“黄牌警告”水煮蛋、茶叶蛋、蛋炒饭、番茄炒蛋……鸡蛋堪称营养界的“业界良心”，物美价廉，且蛋白质比例堪称完美。
还记得抗疫专家张文宏医生强调的吗：
图片来源：科学家庭育儿原创
但是不少妈妈表示：“我也知道娃每天吃一个鸡蛋好，但老母亲我实在做不到啊！”
娃鸡蛋过敏…
娃生病了没法吃鸡蛋…
娃不爱吃鸡蛋，怎么劝都不张嘴…
科大大这就来解决老母亲们给娃吃鸡蛋的难题，让每颗蛋爆发营养小宇宙。
1
娃过敏、发烧、咳嗽...怎么吃鸡蛋
1.宝宝鸡蛋过敏能吃鸡蛋吗？
中国3～12岁儿童中，有8.4%的儿童有食物过敏，其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群的一半以上。
图片来源：科学家庭育儿原创
其实，大部分鸡蛋过敏娃，都是对蛋清过敏，少部分对蛋黄过敏。
所以科大大建议家长们：只对蛋清过敏的宝宝，不要放弃尝试蛋黄，鸡蛋大部分营养物质，都在蛋黄中。
可以给宝宝尝试一点点蛋黄，不过敏的话再逐步增量，每天一个蛋黄，也能保证营养。
如果实在过敏，一丁点都不能碰，那就不要强迫娃吃了，多吃红肉、鱼类、奶制品、豆制品等，也能满足宝宝所需蛋白质的量。
2.宝宝感冒发烧、咳嗽能吃鸡蛋吗？
民间有种玄学说法由来已久：娃感冒发烧，或是有咳嗽症状，不能吃鸡蛋，因为鸡蛋属于“发物”，会加重病情。
图片来源：科学家庭育儿原创
宝宝生病期间尤其需要保证优质蛋白的摄入，如果宝宝胃口还可以，鸡蛋绝对是优质的营养来源。
但是，就不要吃煎蛋炒蛋等油腻的了；宝宝咳嗽的话，煮蛋黄的口感也不适合吞咽，易造成呛噎。
所以宝宝发烧、咳嗽期间，可以选择吃比较好消化的蛋花汤、鸡蛋羹等。
3.宝宝拉肚子能吃鸡蛋吗？
分情况。
宝宝拉肚子，更先应该给宝宝口服补液盐，吃液体量充足的流质食物。
盲目禁食不可取，腹泻初期可以给娃吃好吸收的蒸蛋清、蛋花汤等，可以补充水分和营养，利于疾病恢复。
图片来源：科学家庭育儿原创
腹泻开始好转，宝宝胃口良好时，就可以吃整蛋啦。
4.娃不爱吃鸡蛋怎么办？
科大大小时候不爱吃蛋黄，感觉噎得慌，就瞒着爸妈到处藏鸡蛋黄。
我们小孩子，被家长以爱之名强迫吃讨厌的东西时，就会想办法让家具、宠物、玩偶等帮忙“消化”。
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想让宝宝心甘情愿地吃下一个蛋，首先要尝试不同做法，给鸡蛋展示自己百变实力的机会。
图片来源：科学家庭育儿原创
鸡蛋并非不可替代，如果经过尝试娃还是不吃，我们依旧可以选择其他优质蛋白质来源替代鸡蛋。
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90%家长都在纠结的“吃蛋疑难”
1.娃几岁开始吃鸡蛋？
曾经流传甚广的说法是：宝宝到1岁甚至2岁之后再开始吃鸡蛋，以防过敏。
图片来源：科学家庭育儿原创
所以一般而言，宝宝6个月左右添加辅食，先添加富含铁的食物（比如高铁米粉）。
宝宝满8个月时，就可以添加蛋黄；在宝宝满1岁时开始添加蛋清。
科大大这里还要叨叨一句，鸡蛋是易致敏食物，务必由少到多给娃添加，不要心急。
像下面这个7月大的宝宝，就是一下给吃太多了，导致过敏急性发作，险些丧命：
来源：江苏新闻
2.土鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋…哪种营养价值高？
其实，各种禽类的蛋，在营养构成方面略有不同，但是没有太大差别，越贵的未必越好。
只不过体积小一点的蛋类更方便宝宝吞咽，也能满足娃的好奇心，让娃多吃两口。
所以不必为了追求“高营养”而多花钱，娃喜欢吃哪种，就吃哪种！
纠结鸡蛋皮的颜色，就更没有必要了。鸡蛋壳颜色不同，是由鸡的品种决定的，在营养、口味上，真没啥差别。
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3.鸡蛋花式烹饪，这种一口都别给娃吃！
我们都知道，任何食物过度加工都不好。不过谁都不会高温油炸鸡蛋给娃吃，所以，不同的吃法都可以尝试一下。
金牌首选——蒸煮类（营养流失最少）：蒸蛋羹、水煮蛋、荷包蛋、蛋花汤…
银牌推荐——煎炒类（偶尔换换口味）：炒蛋、煎蛋、煎蛋卷、烙蛋饼…
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不过有几种做法的蛋，科大大要“特殊照顾”一下：
黄牌警告——流心太阳蛋（溏心蛋）、鸡蛋水（开水冲鸡蛋）、生鸡蛋。
这些吃法无法保证鸡蛋全熟，吃没熟透的鸡蛋有感染沙门氏菌的风险，还是要将鸡蛋煮熟食用。
红牌罚下——松花蛋（还有其他深度加工蛋）。
我们常吃的皮蛋，铅含量很高，不要给宝宝吃，大人更好也少吃。
还有那种保质期很长，黑乎乎的包装卤蛋，充满了盐和酱油，还是给娃吃新鲜的鸡蛋吧。
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日常养生之鸽子蛋怎么吃更营养？鸽子蛋一直被认为是餐桌上的瑰宝。 鸽子蛋的产量很低，营养也很丰富。 鸽子蛋也被称为“动物人参”。 对于老年人，儿童，孕妇等，它们非常好。 鸽子蛋有益于精髓，肝脏和肾脏。 接下来，小编介绍如何吃更多有营养的鸽子蛋。如何吃更多有营养的鸽子蛋1，鸽子蛋含有多种营养成分，因此，如果可以与蔬菜混合，营养会更加均衡。 通常，鸽子蛋的蛋黄是最营养的。2，当吃鸽子蛋时，可以多吃些蔬菜。 它有助于蔬菜中的纤维吸收胆固醇和其他有害物质并将其排出体外，从而减少胆固醇对人体的伤害。3，每天将鸡蛋和m饭，面食一起食用，就可以充分获取各种必需氨基酸，因此您不必每天吃太多鸡蛋。 吃太多鸡蛋实际上是浪费。 因为人体不能吸收那么多的营养。4，如果您希望鸽子蛋具有很高的营养价值和更丰富的营养，则可以在煮鸡蛋时添加一些传统中药，例如枸杞子，红枣，何首乌，川xi，爱叶，益母草等。 。 这将具有更大的处理效果。5，吃受精卵可能不会比未受精卵更有营养，因为未受精卵不会因胚胎发育而消耗营养，因此营养不会丢失。6。 更好不要食用从蛋黄中散布的鸡蛋，因为鸡蛋可能存放时间过长，并且已被细菌寄生或分解，因此会导致蛋黄扩散。孕妇可以吃鸽子蛋孕妇当然可以吃鸽子蛋。 鸽子蛋含有大量优质蛋白质和少量脂肪，并含有少量糖，磷脂，铁，钙，维生素A，维生素B1，维生素D等营养素，而且还易于消化吸收 。 对于孕妇来说，不仅可以吃鸽子蛋，它还是一种高级营养产品。鸽子蛋不仅细腻光滑，而且长期食用可以增强皮肤的弹性并改善血液循环。 鸽子蛋具有改善皮肤的细胞活性，皮肤的弹性，增加面部的玫瑰色的作用，并具有清热解毒的作用。 鸽子蛋是女性的特殊营养品，也是滋补阴肾的更佳选择。 它的蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相当。 更为显着的是，鸽子蛋的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，钙和铁的含量高于鸡蛋。鸽子蛋甜，咸且扁平。 它具有滋补肝肾，益精，滋润皮肤，帮助阳明，疮疮，壮阳，营养不良的功能。 主要用于肾虚引起的腰膝酸软。 ，疲劳，无力，心，失眠等症状。 在麻疹流行期间，让您的孩子每天吃两个煮熟的鸽子蛋，可以预防麻疹和排毒。 此外，患有贫血，月经不调和血液不足的妇女经常吃鸽子鸡蛋，这种鸡蛋不仅可以美容和抚平皮肤，还可以处理疾病。 人们是经验丰富，光辉灿烂的。鸽子蛋的功效1，美容护肤可以增强皮肤抵抗损伤的能力。 患有贫血，月经不调和血液不足的女性经常吃鸽子蛋。 它们不仅具有美丽的皮肤美容效果，而且还可以治愈这种疾病，使人们精力充沛，容光焕发，明亮。2，补肾益气补肾，益精气，养阳清凉，可以处理阳can。3，养肝可以帮助维持和修复肝脏的结构和功能。 适用于肝病患者。4，清热解毒可以清除心脏和腹泻，清除热量，可以消除血液中的热量。 适合容易生气的人。5，排毒清除体内长期淤积的毒素，改善健康状况。6，预防麻疹在麻疹流行期间，让孩子们每天吃两个煮熟的鸽子蛋，可以预防麻疹和排毒。编辑摘要：这里介绍如何吃更多有营养的鸽子蛋，希望对大家有所帮助。 如果您想了解更多信息，可以关注土巴兔网资讯。
鸽子蛋可以做蛋羹吗 鸽子蛋怎么做蛋羹呢鸽子蛋很多人都吃过，鸽子蛋比较小，而且鸽子蛋是透明的，那么鸽子蛋可以做蛋羹吗，鸽子蛋怎么做蛋羹呢，下面一起来了解了解吧。
鸽子蛋可以做蛋羹吗
可以做蛋羹。 鸽子蛋营养价值丰富，不仅可以直接水煮食用，蒸成蛋羹食用，味道很是美味，口感细腻，蛋香非常浓郁，由于鸽子蛋体积较小，做成蛋羹需要足够的分量，若是不够分量，可以加入鸡蛋一起打成蛋液，味道也是不错的，并且很容易凝固成形。
鸽子蛋怎么做蛋羹呢
1、将鸽子蛋去壳倒入碗中并搅拌均匀，加入适量的清水，水的分量可以根据鸽子蛋的分量来确定。可以用观察法，目测倒入的水的水位高出蛋液面的1-2毫米就可以了，这样的水量利于鸽子蛋羹凝固成形。
2、除此之外，鸽子蛋在蒸之前，还需要用保鲜膜把碗口封住，避免碗中侵入水蒸气，从而导致无法凝固鸽子蛋的情况发生。
3、也可以将鸡蛋和鸽子蛋一起打匀蒸熟，这样可以使蛋液比较的粘稠，更容易使蒸蛋成形。
什么人适合吃鸽子蛋
鸽蛋营养丰富，且易于消化吸收，是孕妇、儿童、病人等人群的滋补营养品，也是宴席上的一道时尚菜，鸽蛋能够增强人体的免疫和造血功能,对手术后的伤口愈合，产妇产后的恢复和调理,儿童的发育成长尤其适合。
吃鸽子蛋的好处
鸽蛋可补肝肾、益精气、润肌肤,解疮毒,常用于辅助治疗肾虚所致的腰膝酸软、疲乏无力、心悸失眠等症。鸽蛋有改善皮肤细胞活性、增加皮肤弹性、改善血液循环等功效。鸽蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾的佳品。
