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麸质是一种蛋白质，天然存在于小麦、大麦、黑麦和斯佩尔特小麦等谷物中。麸质就像合剂，可把食物粘在一起，使其更有“韧性”——想象一下，披萨工正把面团抛来抛去，来回抻展。如果没有麸质，面团很容易开裂。
而现在，麸质被认为是一种应当避免食用的成分，而被宣传得火热的无麸质食品也是很常见。那么，麸质对健康的影响究竟是怎样的呢？今天我们就来聊聊吧！
先让让我们一句话抛出结论哈！
简而言之，两者皆有可能，但这完全取决于个人体质。
麸质的健康益处
麸质与小麦、含小麦食物脱不开干系，这在我们的食物供应中非常丰富。媒体对小麦和麸质的负面关注已引起一部分人开始质疑它们在健康饮食中的地位。但已发表的研究中，几乎没有支持这些说法的结论；事实上，恰恰相反。
在2017年的一项研究中【1】，有10万名以上的非乳糜泻者参与，研究者们发现长期食用麸质与心脏病风险之间没有相关性。事实上，研究结果还表明，非乳糜泻患者避免食用麸质食品，可能会增加其罹患心脏病的风险，归结于减少全谷物摄入带来的潜在风险。
- 很多研究认为全谷物消费与健康效应增进有关。例如，研究发现，全谷物（含小麦）摄入量最多的人群(每天2-3份)与摄入量最少的人群(每天少于2份)相比，罹患心脏病和中风的几率、发展为2型糖尿病的几率和全因死亡率要低得多。
另外，麸质还可作为益生元，为我们体内的“好”菌提供营养。 *** 木聚糖寡糖是一种从麦麸中提炼出来的有益生作用的碳水化合物，已证明可提高肠道双歧杆菌的活性。双歧杆菌常见于健康的人体肠道。它们数量或活性的变化与某些胃肠道疾病相关，如：炎症性肠病、结肠直肠癌和肠易激综合症。
那么，麸质在什么时候有害健康？
麸质的糟糕之处在于它会使某些人发生严重的副作用。有些人对麸质反应异常，他们的身体将其视为毒素，导致免疫细胞过度反应并起而攻之。如果对之敏感却毫不知情，仍持续进食麸质，身体则如同战场，进而导致炎症。
麸质的副作用有轻有重，轻微症状包括：疲劳、腹胀、便秘与腹泻交替出现等；严重症状有：无意的体重下降、营养不良、肠道损伤等，均可见于自身免疫性疾病乳糜泻。
据估计，每133名美国人中就有1人患有乳糜泻，约占人口的1%，但其中约83%的人并未诊断为乳糜泻或被误诊为其他疾病。研究表明，乳糜泻患者并发骨质疏松和贫血(分别由于钙和铁的吸收不良)、不孕症、神经紊乱的风险略高；极少情况下出现患癌风险略高。
而好消息是，从饮食中去除麸质可以逆转其损害。无麸质饮食是治疗乳糜泻的首要治疗手段。然而，了解并遵循严格的无麸质饮食是一种挑战，可能需要注册营养师的指导，以了解哪些食物含有麸质，并确保替换为无麸质饮食后还能获得足够的营养。其他可能需要在饮食中减少或去除麸质的情况包括:
- 非乳糜泻性麸质敏感，也称为麸质敏感性肠病 (GSE) 或麸质不耐受—由于对麸质不耐受，可表现为与乳糜泻类似的症状 ，但不伴抗体水平升高和肠道损伤。目前还没有针对GSE的诊断测试，而是通过反复出现症状但乳糜泻诊断测试结果阴性来诊断。
- 小麦过敏——可对一种或多种小麦中的蛋白质 (白蛋白、麸质、麦醇溶蛋白、球蛋白 ) 过敏，其诊断 *** 是对免疫球蛋白 E和食物激发试验呈阳性。小麦过敏与乳糜泻不同，乳糜泻仅对麸质一种蛋白质不耐受。其症状从轻微到严重程度有所不同，可能包括口腔或咽喉肿胀或发痒、荨麻疹、眼睛发痒、气短、恶心、腹泻、痉挛和过敏反应。小麦过敏检测结果呈阴性的人可能仍然存在麸质过敏。小麦过敏多见于儿童，大多数在成年后自愈。
- 疱疹样皮炎 (DH)——是一种因食用麸质而导致的皮疹。DH是一种自身免疫反应，表现为持续不断、又红又痒的皮疹，可转变为水疱和肿块。虽然乳糜泻患者可能有DH，但有DH并不意味着一定患乳糜泻。DH患者通常没有任何消化道症状。
值得注意的是，只有对麸质过敏的人，麸质才是问题。大多数人可以食用麸质，并在一生中大多时间一直食用，而没有任何副作用哦。
什么叫无麸质饮食
基本上，去除掉所有含有或受麸质污染的食物的饮食，即无麸质饮食。不过，去除含麸质的全谷物同时，也去除了其含有的膳食纤维和多种营养素，如B族维生素、镁和铁等，把这些缺失的营养弥补上很重要。除了食用天然的无麸质食物，如水果、蔬菜、豆类、坚果、种子、鱼、蛋和家禽等，以下全谷物也是天然无麸质的：
- 藜麦
- 糙米、黑米和红米
- 荞麦
- 苋菜籽
- 小米
- 玉米
- 高粱
- 画眉草小麦
- 燕麦 (在生长/加工过程中未被污染）
同样关键的是，不要过多食用无麸质加工食品，这些食品，如无麸质饼干、薯条和其他零食，可能含有较高的能量、糖分、饱和脂肪和钠，但缺乏营养素。通常，这些食物是由的未经强化的大米、木薯粉、玉米或马铃薯粉加工 *** 而成。
客观看待无麸质食物
从2013年到2015年，无麸质食品行业增长了136%，2015年的销售额接近120亿美元。有趣的是，研究表明无麸质产品的更大购买者是非乳糜泻人群。消费者调查显示，人们选择无麸质食物的前三个原因是“没有理由”，因为它们是“更健康的选择”，也是为了“消化健康”。
对于非麸质不耐受的人来说，没有数据显示无麸质饮食有何特别益处，尤其是当无麸质加工食品占据无麸质饮食的大半壁江山时。事实上，研究表明：乳糜泻患者替换为无麸质饮食时，肥胖和代谢综合征的风险增加。原因可能部分归结于肠道吸收的改善，但推论同时也聚焦于无麸质加工食品营养价值低，这些食品可能含有精制糖和饱和脂肪，且有较高的血糖生成指数。
参考文献：
【1】Lebwohl B, Cao Y, Zong G, Hu FB, Green PHR, Neugut AI, Rimm EB, Sampson L, Dougherty L, Giovannucci E, Willett WC, Sun Q, Chan AT. Long term gluten consumption in *** s without celiac disease and risk of coronary heart disease: prospective cohort study. BMJ. 2017 May 2;357:j1892.
麸质，你真的了解吗？真正让你对麸质一目了然各种谷物的麸质都有可能会过敏，只是东西方人种发生比例不等，您会不会对麸质过敏取决基因以及摄取的频率。
张先生是一位四十岁的上班族，记得他来门诊时是因为经常性便秘腹泻交替的肠躁症，不过身高171公分的他，体重是79公斤，当然肥胖的身材也让他吃不消。不过在我帮他检测食物急性和慢性过敏原之后发现，他对牛奶、小麦、奇异果、虾子因为专一性抗体IgE上升而呈现急性过敏，慢性食物过敏原检测发现小麦专一性抗体IgG4也过高，在我跟他沟通之后，实施了过敏食物的轮替法，也就是在饮食中将过敏食物严格排除，配上专门的排毒、修补肠漏的补充品。结果一个月后回来，肠道不适症状改善八成不说，体重居然也瘦了4公斤，他也颇为感叹。三个月食物轮替之后，体重已降到71公斤，不但身材变得好看，连情绪体力都大为好转，张先生甚至跟我表示其实他的运动量跟以前一样，每周慢跑三次，可是在排除过敏食物并搭配我的功能性排毒代餐之后，居然连体重也减轻，为了彻底改善他的肠燥症，一点奶以及含小麦麦麸的面包、甜点、馒头、面食等，他都敬谢不敏，一次回诊时他还偷偷告诉我，连 *** 都提升，跟太太的床第情趣，也令太太相当满意。
难道过敏的食物真是体重的杀手吗？
谈到过敏原，我们会检测急性以及慢性过敏原，食物过敏以牛奶、虾、鸡蛋、小麦等最多。国外最重视的是麸质，据统计，西方人约有30%会对麦麸(gluten)过敏，而且会产生严重的腹泻、肠炎、关节疼痛、头痛、肌肉发炎等症状，麦麸是由麦谷蛋白(glutenin)以及麦胶蛋白(gliadin)所组成。在国外生活的朋友都知道，到处都有无麸质饮食(gluten-free)的踪迹。美国有名的神经营养专家医师大卫博玛特(David Perlmutter)，在其畅销著作中“无麸质饮食让你不生病”提到过麸质对脑部的发炎伤害，会造成阿滋海默症、老年痴呆症、肥胖症、关节炎等病症。推论可能是这类过敏的麸质会造成肠漏症，然后引起一连串的体内发炎以及免疫系统大作战。
其实各种谷类都有它特殊谷类蛋白质(prolamine)，也就是麸质，各种谷物的麸质都有可能会过敏，只是东西方人种发生比例不等，您会不会对麸质过敏取决基因以及摄取的频率。
常见谷物的麸质有哪些？
小麦(Wheat)：其麸质为麦胶蛋白以及麦谷蛋白，占了69%，小麦麸质为高致敏蛋白，而且含量颇高，加上西方人基因易感性，所以小麦麦麸成为西方国家的热门话题。
裸麦(Rye)：其麸质为secalinin，占了30-50%。
燕麦(Oasts)：麸质为avenin，占了16%，燕麦可以降低胆固醇，但是我也碰过燕麦过敏的患者。
大麦(Barley)：麸质以hordein为主，占了46-52%。
小米(Millet)：麸质以pancin为主，占了40%。
玉蜀黍(Corn)：麸质为zien，约55%，原本玉蜀黍的麸质是不太会致敏的，但因为经过大量基因改造(GMO)之后，对玉蜀黍过敏的人口越来越多。
高粱(Soegum)：麸质为kafirin，占了52%。
稻米(Rice)：米谷蛋白(oryzenin)是其麸质，只占了5%，基本上吃糙米是非常好的养生饮食习惯，不过我碰过对米谷蛋白过敏，一吃糙米饭就皮肤痒，建议他立即停止吃糙米饭，改吃白米饭，结果皮肤就不过敏了，不过，会对米的麸质蛋白过敏相当少。
约翰内斯堡大学（University of Johanne *** urg）的研究人员发现，高粱麸皮中人体健康和发育所需的一些必需氨基酸和矿物质的含量远远高于全谷物或去壳高粱粉。高粱麸皮中的钙、镁、亮氨酸和缬氨酸含量远高于全谷物面粉。与全球生产最多的谷物小麦相比，这种气候适应性强的无麸谷物在宏观和微观营养素方面也有自己的优势。
日本大学的研究人员发现，高粱麸皮的矿物质和必需氨基酸含量远高于全谷物面粉，尤其是钙和镁。这种气候适应性强的作物产于许多发展中国家，适合用于救灾食品供应。图片来源：约翰内斯堡大学 Therese van Wyk 的图表和照片
珍妮特-阿德波（Janet Adebo）博士和赫玛-凯萨（Hema Kesa）博士对当地两种高粱品种--白高粱和糙高粱的不同解剖部位的营养质量和功能特性进行了调查和比较。这项研究最近发表在《Heliyon》杂志上。
阿德波博士是该大学旅游与酒店管理学院食品进化研究实验室（FERL）的研究员，凯萨博士是该实验室的主任。
牙买加大学的研究人员发现，高粱麸皮是膳食纤维、脂肪、必需氨基酸和矿物质的重要来源，对人体健康和儿童发育至关重要。Hema Kesa 博士（左）和 Janet Adebo 博士（右）分析了棕色和白色高粱谷物的营养质量和功能品质成分。图片来源：约翰内斯堡大学 Therese van Wyk
高粱麸的营养价值
Adebo 博士说："高粱麸皮中营养成分的减少已成为一个营养问题。碾磨或故意脱粒造成的麸皮脱落或麸皮粒径减小会影响营养质量。有强有力的科学证据表明，经常食用全谷物谷类食品对健康有长期益处。这些研究大多与全谷物中的麸皮成分有关。"
在非洲和亚洲的大部分地区，高粱作为传统作物和商业作物被广泛种植，用作人类和动物的食物。它是全球七大谷物中三种无麸质谷物之一，其他两种分别是玉米和大米。
在许多发展中国家，这种谷物还具有就地生产的优势。众所周知，它在缺水时具有很强的适应能力。有些品种对不适合种植玉米的渍水土壤具有耐受性。
全粒高粱传统上被 *** 成粥、面饼、啤酒和糕点。在工业上，高粱麸皮也被称为高粱内脏、高粱碾磨废料或高粱碾磨饲料。一些网上食品销售商将高粱麸皮作为人类食品出售。
在消费类食品中，高粱麸皮已被用作高纤维零食、烘焙产品、巧克力和意大利面的额外配料。
纤维
阿德波博士分析的麸皮样品中的粗纤维含量远远高于全谷物其他部分的含量。与全谷物相比，白高粱麸皮的粗纤维含量高出 278.4%，糙高粱麸皮的粗纤维含量高出 203%。
亮氨酸
与此同时，棕色高粱麸皮中含有大量人体必需的亮氨酸，高于每日推荐摄入量（RDA）。Adebo 说，在糙高粱麸皮中检测到的亮氨酸含量高达 1.60 克/100 克。麸皮有助于提供修复和增强肌肉所需的这种必需氨基酸。
缬氨酸
在糙高粱麸皮中检测到了高达 0.80 克/100 克的缬氨酸。人体必需的氨基酸缬氨酸对肌肉组织和修复以及生长激素的分泌至关重要--儿童和青少年都需要这些必需的营养素。
钙和镁
高粱麸皮中的钙和镁含量相对较高。结果表明，高粱麸皮是这些矿物质的廉价来源，而且很容易获得，有助于骨骼的生长和发育。
分析发现，棕色高粱麸皮中的钙含量为 1020.91 毫克/100 克，镁含量为 292.25 毫克/100 克。在白高粱麸皮中，结果显示钙含量为 995.17 毫克/100 克，镁含量为 226.02 毫克/100 克。
粗脂肪
麸皮中相对较高的脂肪含量有可能为高粱麸皮油（一种"植物"油）打开市场。
与高粱籽粒的其他解剖部位相比，两种麸皮样本的粗脂肪含量都较高。
与整粒谷物相比，白高粱麸皮的粗脂肪含量高出 120.7%，棕色高粱麸皮面粉的粗脂肪含量高出 81.3%。
高粱有自己的优势
凯萨博士说，将高粱与世界上的顶级谷物进行比较，高粱在宏量营养素方面表现出色。与玉米、小麦、大米、大麦和燕麦相比，高粱的蛋白质、粗纤维、碳水化合物和矿物质含量相近。Kesa 博士说，一般来说，人们需要改变饮食习惯，选择当地的食物来源。Kesa 博士说，在南部非洲，高粱将是一个不错的选择，因为那里有高粱。
高粱天然不含麸质，这意味着它不含麸质，而麸质是小麦、大麦和黑麦中的一种蛋白质复合物。她说，这使得高粱成为一种安全的谷物，适合因乳糜泻或非乳糜泻麸质敏感等疾病而需要遵循无麸质饮食的人食用。
"此外，高粱还含有抗性淀粉，这是一种膳食纤维，在小肠中不易被消化。抗性淀粉能促进肠道有益菌的生长，有助于改善消化，从而对肠道健康产生积极影响。与其他谷物相比，高粱的血糖生成指数（GI）相对较低。血糖生成指数较低的食物有助于调节血糖水平，这对糖尿病患者尤为重要"。
救灾选择
凯萨说，由于高粱具有这些特性，它也可以成为一种多功能的当地救灾资源。
"在社区面临蛋白质和微量营养素缺乏风险的紧急情况下，大豆强化高粱糁是一种很好的替代品。在此类灾害应急响应中使用高粱可以创造生计、改善营养状况并促进可持续农业发展。高粱谷物和麸皮还可用作动物饲料，在灾中和灾后为牲畜提供营养来源。牲畜在大多数情况下对社区的生计至关重要，因此保持牲畜的健康和生产力对长期恢复至关重要。"
结论
将高粱作为全谷物食用，或在食物 *** 和配方中使用高粱麸皮，可以摄入更多的纤维。这对肠道、免疫系统和整体健康都有好处。
猪场的朋友们必看！不起眼的麦麸还有这么多妙用一种常见的东西，在猪场养殖中能够起到很大作用，它就是麦麸。麦麸是小麦磨取面粉后筛下来的种皮，就是小麦外面的皮，主要是纤维、糊粉、一些矿物质和维生素。麦麸富含营养丰富、价格较低，许多养猪户十分青睐。但是麦麸长时间喂猪会使猪发生营养性代谢病，那么，麦麸除了饲喂使用还有其他的妙用吗？听我给各位朋友一一道来。
麦麸作为小麦 *** 面粉的副产品，也是地源性饲料的一种，其蛋白含量约为12.7%-29.5%，B族维生素含量丰富，粗纤维和 *** 盐含量较高，其可利用能值较低，钙含量少，同时缺少维生素D。猪只对有机物消化率较低，仔猪一般不超过10%，肉猪料10%-15%。小麦麸可以作为种猪的良好饲料，能起到调节日粮能量浓度和促进消化，在哺乳母猪料中10%左右，妊娠期能达到30%。饲喂怀孕中后期的母猪，胎儿增重快，会出现压迫肠道、容易引起猪便秘，但是喂有轻泄作用的麦麸，可以通畅肠道可以避免便秘而造成流产。
同时的，麦麸有不可长期饲喂猪只，因为麦麸缺钙但是含磷多，如若连续饲喂，两个月左右便会引起钙缺乏症。养猪的朋友在日常使用麦麸喂猪，要注意在饲料中适当加喂一些富含钙质的饲料，例如壳类、石粉一类的。
除了添加到饲料中饲喂，在给母猪接产时，可以提前准备好一些麸皮，母猪生产时，接产人员一只手水平握住仔猪躯体，另一只手把仔猪口鼻内的黏液清除掉，并将头脸上的黏液擦除干净，防止黏液堵塞口鼻，导致仔猪窒息；随后把仔猪放到麸皮中，向仔猪身上从前向后撒麸皮，撒完后再按从前到后的顺序搓掉麸皮，这样仔猪身上的黏液都会被麸皮吸收干。这些使用后的麸皮可以晾晒干后再用来喂母猪。
麦麸喂羊好处和坏处，别瞎喂！
麦麸子也就是我们常说的麸皮儿。在我们养羊的时候经常会用到麦麸子喂羊，但是有很多的养殖户不知道麦麸子喂养有哪些好处，还有哪些坏处，今天我就给大家说一说。看完这个视频对于咱们合理的使用麦麸子会有很大的帮助。那我来说动动大家发羊财的手，把我头像下面这个小加号还有小红心五角星咱们都点亮收藏起来，继续听我跟大家讲。
·首先我们来说一说它的好处。麦麸子里面含有丰富的膳食纤维。这个膳食纤维可以增加羊的瘤胃蠕动，可以起到预防羊出现便秘的作用。
一般的情况下羊羔子或者说育肥羊，还有哺乳期的母羊，麦麸子在饲料当中的比例是8%左右。在妊娠期间的还有母羊麦麸子在饲料当中，它占的比例是100斤十二斤，也就是说12%麦麸子中含有丰富的维生素B2，比如说维生素b1、维生素b12等等。这些可以维持咱们家母羊的一些营养成分，体内它正常的一个代谢。给羊补充这些营养，可以避免羊出现异食癖，像消瘦的掉毛的等等情况的发生。
那么麦麸子对母羊产后恢复也是有很大的好处。
·如果说母羊在产后，比如说它销售的采食量很差的，这种情况下我们就可以给母羊喂麦麸子来帮助它恢复体能。在母羊产后你给咱们家羊饲喂红糖，还有盐水，然后再给再加上点儿麦麸子，把这三样给它混合在一起。给咱们家母羊去饲喂，可以帮助母羊恢复体能，让母羊产后更好的分泌奶水。
那么在麦麸子也是有缺点的。麦麸子里面含有大量的粗纤维，也就是说，羊如果大量的采食以后会引起拉稀，可以按照这个比例，也就是刚才说的比例这样喂养就不会出现什么问题。麦麸子里面含有磷比较高，如果长期的吃会导致羊体内的钙磷比例失调，导致羊的缺钙。
所以在使用麦麸子的时候，只要使用的比例得当，就是这个利大于弊。
麸皮不仅可以作为猪饲料来用，还有这几大妙用麸皮，字面意思就是小麦的外壳，一般大家都会把小麦加工成面粉来售卖，目前小麦的价格便宜很多人都选择低价卖给工厂。其实麸皮虽然价格低廉，但是用途 *** 很广泛，可以食用，像老一辈的人过穷日子的时候，这些都是保命的粮食，还可以酿酒，作为饲料。对于养猪户来说，麸皮不仅可以当做饲料原料来使用，还有这几大妙用，你知道吗？
麸皮称为接产神器
小猪生产下来，口鼻中会有很多粘液，生下来首要的就是把这些粘液清理掉，保持正常的呼吸，还有身上的胎膜，清理掉让皮肤保持表面干燥，保证正常的体温。一般散养户给母猪接生会选择一些旧衣服来接产，规模大点的会采用密斯陀来接产，是一种专用的接生粉，这样很多人就会忽视麸皮，其实这是一种很好的接生工具。
母猪生产时，用纸箱子装一半麸皮，小猪出生后可以直接用麸皮来清理身体上自带的粘液，这样下来就会被很快的清理掉，小猪也能够尽快的回归到应有的状态，用过后的麸皮也不用扔，皮太阳晒干了以后可以拿来当饲料使用，因为加上粘液的缘故，母猪吃了也能促进 *** 。
母猪过度膘情
母猪怀孕期间要控制过肥母猪的进食量，一般通过增加饲料中麸皮的数量，减少饲料，增加母猪的饱腹感来直接控制膘肥过度生长。
麸皮中含有丰富的高蛋白，粗纤维，维生素B等物质，添加到饲料里面能够降低能量浓度，这样调大母猪吸收面积，增加食物滞留时间满足发育的需要，这样会很好的去控制。
调节母猪便秘
母猪便秘这个问题在猪场一直都很常见，尤其是怀孕中后期的母猪，胎儿在体内不断的增大，子宫会过度扩张，肠道的压迫，所消化的饲料在肠道里压迫时间过久，水分缺失就会导致便秘，严重的便秘有时候会要了猪的性命。有过便秘的猪会食欲不振，不进食没有营养，小猪的营养就会跟不上，小猪长不好自然养猪户就会很着急，那么解决这个问题，巧用麸皮就能轻松解决。
用油炒麸皮这个 *** 来解决母猪的便秘，找30克食用油，配上1斤麦麸进行炒制，加上一些青菜叶子，母猪见到就会吃，而且麦麸里有 *** 盐成分，具有通肠道的功能，如果实在太干的话，用开塞露去软化粪便，这样效果很快。
以上就是为大家介绍麸皮在母猪养殖中的妙用，不过不能长期单一喂食，虽然麸皮是一种优质的饲料，但是时间久了会导致猪缺钙，直接影响猪的生长发育。
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常见饲料的不同营养价值介绍以及它们的优点和缺点
哪些天然的饲料是养猪过程中最常使用的？算起来的话其实也就是玉米、麦麸、米糠、高粱之类的饲料。因为这些糠麸类饲料和谷物类饲料能量比较高，并且容易消化，成本也比较低，故而是养猪过程中的主力饲料。以下我们来具体科普一下这些主要饲料各自不同的营养价值以及相应的缺点。
●玉米
优点：玉米这种饲料的优点很多，比如价格便宜，不饱和脂肪酸含量高，淀粉含量高，纤维含量低，适口性比较好，一般猪都比较喜欢吃等。
缺点：不过玉米这种饲料的缺点也很明显，比如蛋白质含量比较低，甲硫氨酸以及赖氨酸含量低等。同时玉米也是一种非常不容易储存的饲料，如果仓库不能保证干燥的话，就很容易发生腐败变质的情况。
●麦麸
优点：与玉米这种饲料相反，麦麸中赖氨酸以及蛋白质的含量就比较高了，同时还有比较丰富的B族维生素。因此算是比较优质的辅助饲料。
缺点：麦麸的粗纤维含量比较高，所以不仅能量价值低而且适口性也会比较差，猪会不太喜欢吃。另外对于患有肢蹄病或者是缺钙的猪来说，麦麸也不适合给其食用，因为麦麸中的钙元素含量比较少，长期给猪食用可能会导致缺钙。
●米糠
优点：米糠分为鲜米糠和脱脂米糠，没有经过脱脂处理的米糠无论是蛋白质、脂肪还是赖氨酸的含量都比较高，算是性价比更高的饲料之一。而经过脱脂处理的米糠脂肪含量与能量价值都会降低。
缺点：米糠中的粗纤维含量也比较高，适口性相对来说也比较一般。如果不与其他的饲料进行搭配的话，猪的采食欲望会比较低。
●高粱
优点：高粱的营养价值与玉米比较接近，特别是能量方面，因为高粱里面含有丰富的碳水化合物。同时高粱的价格也非常便宜，可以降低养殖成本。
缺点：高粱比不上玉米的一点主要还是在于适口性，甚至高粱可能是适口性最差的饲料之一。因为这种饲料之中含有鞣酸，猪吃起来的话会有一种苦涩的感觉，并且高粱的营养价值虽然不低，吸收率却远远比不上玉米。
以上是关于主要饲料的优点以及缺点分析，供您参考。
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附录：
一月文章汇总（2019）
搞养殖朋友若有养殖方面的问题可私信反馈，我们会有专业的 *** 对接。PS.不仅仅局限于养猪类的，家禽、牛羊等也欢迎私信咨询。
是植物的种子同时也是现代人类的粮食作物。
接下来我们来讨论小麦，因为这种谷物是我们日常膳食中非常重要的粮食，主要用于 *** 面包、面条等。然而，小麦含有多种成分，其中一些可能对人体健康造成危害。
它们包含：
- 麸质：一种可引发自身免疫性疾病以及会加重癌症、心脏病的复合蛋白质。
- 阿片类物质：会造成小麦成瘾，引发精神分裂症。
- 麦胚凝集素 (WGA)：一种破坏肠道、干扰维生素 D 功能发挥的蛋白质能够破坏免疫系统，加重慢性感染。
1.麸质
麸质量是小麦中含量更高的蛋白质之一，也是许多人所说的“麸质”。它在小麦粉中起到结合和增强面团的作用，这使得小麦非常适合 *** 面包、面条等面食。然而，对于一些人来说，麸质可能会导致健康问题。
（1）麸质敏感症
麸质敏感症指的是一种不耐受麸质的疾病。当患有此症状的人摄入含有麸质的食物时，他们的身体会出现各种消化不良症状，如腹泻、胃部不适、恶心等。长期以来，麸质敏感症被认为是一种相对罕见的疾病。然而，最近的研究表明，它可能比我们想象的要常见得多。
麸质敏感会引发各种问题，包含：自身免疫性疾病、心脏病、神经系统疾病和癌症。
——自体免疫性疾病
小麦可以通过其他机制引发自身免疫性疾病。例如，小麦会加重肠漏，从而使肠道细菌和蛋白质进入人体。由于有些细菌蛋白质是人类蛋白质的“拟态分子”，免疫系统产生针对这些细蛋白质的抗体会导致自身免疫性疾病，如系红斑狼疮、类风湿性关节炎和 1 型糖尿病。
——癌症
麸质与癌症之间的这一关联在淋巴癌上表现得最为显著。对麸质敏感的人患淋巴癌的概率比正常人患淋巴癌的概率大 40~100倍。
2.阿片类物质
小麦中还含有许多阿片类物质，这些物质在人体内具有与 *** 相似的作用。虽然小麦中的阿片类物质含量较低，但长期食用富含小麦的食品还是可能会对健康产生影响。
首先，小麦中的阿片类物质会 *** 人体的中枢神经系统，引起一定程度的镇静和欣 *** 。但过量摄入会导致身体逐渐适应这种作用，出现耐受性和成瘾性，并可能给身体带来负面影响，比如肝损伤、便秘等等。
其次，小麦中的阿片类物质对情绪和心理状态也会产生影响。在某些人群中，摄入过多的阿片类物质可能会导致精神错乱和抑郁等问题。
不过需要注意的是，目前已知小麦中的阿片类物质并不会对大多数人产生明显的负面影响，而且小麦中的阿片类物质量通常不足以产生强烈的药理作用。如果您有担心或疑虑，建议在摄入小麦或小麦制品前请咨询医生或营养师的意见。
3.麦胚凝集素 (WGA)
WGA是凝集素的一种，同时也是一种可与特定糖类紧密结合的蛋白质。每千克全麦面粉中含有30-50 mg的 WGA。WGA会与人的胃肠道、免疫系统、血管和神经中的某些糖蛋白进行特异性结合。
（1）WGA对肠道有毒害作用
WGA会对肠道细胞产生毒害作用。肠道内壁的完整性受到破坏可导致通透性增强，从而允许肠道细菌、未被完全消化的食物碎渣和细菌废物再次进入体内。
极低浓度( 十亿分之几)的WGA就能 *** 肠道中的免细胞释放炎性胞，从而进一步破坏肠道屏障。
WGA会导致肠道刷状缘脱落和肠道表面积减小。 除了致使成熟肠细胞脱落外，WGA还会加速肠内壁细胞分裂，使肠道内壁处于不成熟的状态，无法充分消化食物。
（2）WGA干扰维生素D生成
小麦会通过以下两种方式干扰人体生成维生素 D
- 小麦通过一种未知的机制导致人体消耗自身储备的维生素D。有研究发现每天吃 20g 麦麸会使维生素 D 的耗速度加快 43%。
- 日本研究人员发现，WGA 会阻维生素 D 受体 (VDR）进入细胞核。最终结果是，VDR 无法发挥其作为先天免疫反应基因转录因子的功能。
说起麦麸，好多人都会表示模糊，麦麸其实就是小麦加工时脱下的麸皮，是一种高纤维食物。麦麸是一种营养价值非常高的食物，对调养各种慢性疾病都非常有帮助，但是常常被扔掉。今天，塔哥就来跟大家好好讲一讲麦麸不为人知的营养价值，相信很多人都会吃惊。
★麦麸营养价值
据现代科学测定，每100g的麦麸中含蛋白质15.8g，膳食纤维31.3g，脂肪4g，维生素E 4.47mg，钙206 mg，磷682 mg，镁382 mg，锰10.85 mg，硒7.12微克，铁9.9 mg，锌5.93 mg，铜2.03 mg，维生素B1、维生素B2、尼克酸含量达12.5 mg。科学证明，这些维生素及无机元素具有降血糖、降血压作用。
常吃麦麸可以起到延缓血糖上升速度的作用，更是对维持膳食平衡有很重要的意义，因此非常受慢性疾病患者的欢迎。
★麦麸能改善糖尿病
临床调查发现，糖尿病、动脉粥样硬化、高脂血症的发生均与膳食纤维的摄入不足有密切关系。糖人常食麦麸等高纤维食物，有明显的治疗作用。
有人用麦麸按每天每千克体重0.4克加等量的面粉制成小馒头后，加入糖人饮食中，4周后患者空腹血糖、糖化血红蛋白及24小时尿糖均明显降低，表明麦麸能改善糖代谢和胰岛素分泌。
★麦麸怎么吃
麸皮是最理想、最经济、最方便的高纤维食品。麸皮含食物纤维18%左右，还含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐等各种营养素。但是，麦麸的口感比较差，味道不是很好，习惯上不作食用。
其实，采取蒸煮、加醋、加适量调味剂、干燥等简单的加工过程，就能除去麸皮本身的气味，使味道变香，清爽可口，常见的麸皮面包、麸皮饼干等就是这样加工制成的。以麸皮为主要成分的系列食品是糖人最理想的高纤维食品，应多食用。
近年来许多专家报道，进食粗粮比细粮益处多。富含食物纤维的麦麸食品可影响血糖水平，减少糖人对胰岛素和药物的依赖性，并能防止热能过剩及有控制肥胖的作用。因为高食物纤维食品可延缓胃排空时间，增加饱腹感，使摄入的食物和热能减少，有利于控制糖尿病病情，所以，提倡糖人定期进食麦麸。
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近段时间，玉米价格一路高涨，很多生猪养殖户便减少玉米喂量而增加麦麸喂量。麦麸喂猪好不好？
麦麸是一种很好的纤维饲料原料，也是一种很好的蛋白质原料，但单一饲喂易导致猪缺钙。任智慧建议养猪户要合理喂养，把握原则和 *** 。 麦麸喂猪好处多 提高饲料营养水平麦麸含有多种丰富的营养元素，在母猪妊娠期、哺乳期，给母猪喂养麦麸，可以促进母猪增强体质，有助于产后恢复。 促进育肥猪生长麦麸蛋白含量高，赖氨酸含量也高，并且含有丰富的微量元素，可以促进猪的发育生长。
对育肥猪来说，麸皮可提高猪的胴体品质。 预防猪便秘麦麸含有丰富的纤维素和磷的有机化合物，质地膨松，具有轻泻性。在母猪生产的前后可以适量喂一些麦麸，促进胃肠蠕动，有利于宿便排出、能防止母猪便秘。 内服可健脾和胃麦麸具有健脾和胃的功能，在母猪产后适量喂一些麦麸，一般饲喂比例是15-25%，可以防止母猪产后不食现象的发生，有利于母猪体力的恢复和仔猪的生长发育。特别是在炎热的夏季经常喂些麦麸，对母猪和仔猪的生长发育更有利。 合理饲喂是关键 麦麸营养丰富，且成本低，有些养殖户便会采取长期用麦麸喂猪或单用麦麸喂猪的方式养猪。
麦麸喂猪有诸多优点，但如果长期单一喂养麦麸，很可能会导致猪缺钙，表现症状为：经常啃咬砖块、食槽等，吃食量逐渐减少，卧多立少，严重者后腿坐地，行动艰难。
原因如下：
1、麦麸磷多钙少，维生素含量比较单一，维生素b多，缺乏维生素d。当长期用大量的麦麸或单用麦麸喂猪时，日粮中的钙含量很难维持猪的营养需要，很容易引起缺钙性疾病。
2、虽然麦麸蛋白质成分比较多，但对于猪来讲，只能利用麦麸中很少的一部分营养成分，多数都会随着粪便排出。母猪长期单一食用麦麸的话，会出现膘情差问题，导致产猪崽量降低。
3、麦麸蛋白含量高，热量也高，能够促进胃肠道的蠕动，但是进食量多了，猪会出现消化不良。 孙世铎说，基于以上原因，麦麸喂猪一定要注意 *** ，合理饲喂是关键。 麦麸喂猪要适量 任智慧告诉记者，麦麸含钙量低，一般约0.2%—0.3%，而育肥猪需钙量较大，一头20—30公斤重的猪，每天需钙8.5克；30—60公斤重的猪，每天需钙9—11克；60—90公斤重的猪，每天需钙12—13.7克。按照每头猪每天吃进2.5公斤麦麸计算，其只含有5克钙，很难满足猪生长当中对钙的需求。
因而，建议养殖户在饲喂过程中，把麦麸添加到饲料中，不能单一把麦麸当做生猪主要饲喂原料。一定要注意用量，小猪一般不超过10%，肥猪不超过15%，母猪不超过30%。 孙教授提醒，一旦发现猪缺钙后，要立即停止饲喂麦麸，改喂含钙1%的配合饲料。为防猪缺钙，除麦麸之外，平时还应喂给配合饲料或定期加喂含钙质丰富的饲料。如果发现猪缺钙，可给猪群喂些鸡蛋皮，搭配维生素或者钙粉都可以，更好输液葡萄糖酸钙，连续3天一般效果比较好。
