8月17日 (1)食物相宜相克

食物相克这个太有用了：

·1虾和杨梅一起食用会中毒。

·2感冒药和可乐一起食用会中毒。

·3鸡蛋不能和糖精一起食用，否则会导致食物中毒死亡。

·4豆腐和蜂蜜一起食用会导致耳聋。

·5海带和猪血一起食用会导致便秘。

·6土豆不能和香蕉一起食用，会导致生雀斑。

·7牛肉不能和红糖一起食用，否则会导致胀气甚至致命。

·8狗肉不能和黄鳝一起食用，否则会导致死亡。

·9羊肉不能和田螺一起食用，会导致积食腹胀。

·10芹菜不能和兔肉一起食用，会导致脱头发。

·11番茄不能和绿豆一起食用，会导致伤元气。

·12鹅肉不能和鸭梨一起食用，会伤肾脏。

·13洋葱不能和蜂蜜一起食用，会伤眼睛。

·14黑鱼不能和茄子一起食用，会导致肚子痛。

·15甲鱼不能和苋菜一起食用，会导致中毒。

·16皮蛋不能和红糖一起食用，会导致作呕。

·17人参不能和萝卜一起食用，会导致积食滞气。

·18白酒不能和柿子一起食用，会导致心闷。

·19红薯和柿子一起食用会导致结石。

·20萝卜和木耳一起食用会导致皮肤发炎。

·21芋头和香蕉一起食用会导致腹胀。

·2花生和黄瓜一起食用会伤害肾脏。

·23牛肉和栗子一起食用会引起呕吐。

·24螃蟹和柿子一起食用会导致腹泻。

·25鲤鱼和甘草一起食用会导致中毒。

·26羊肉不能和西瓜一起食用，会伤元气。

·27鹅肉不能和鸡蛋一起食用，会伤元气。

·28猪肉不能和菱角一起食用，会导致肚子痛。

·29狗肉不能和绿豆一起食用，会导致多吃后中毒。

·30马肉不能和木耳一起食用，会导致得霍乱。

·31牛肉不能和毛姜一起食用，会导致中毒甚至死亡。

·32羊肉不能和梅干菜一起食用，会导致生心闷。

·33鸡肉不能和芥菜一起食用，会伤元气。

·34驴肉不能和黄花一起食用，会导致心痛甚至致命。

·35兔肉不能和小白菜一起食用，会导致易呕吐。

·36海蟹不能和大枣一起食用，会导致易得疟疾。

·37芥菜不能和鸭梨一起食用，会导致发呕。

·38萝卜水果不宜一起食用，会影响甲状腺健康。

·39甲鱼、黄鳝和蟹不宜食用，孕妇更应注意。

·40鸡蛋不宜和消炎片一起食用，否则会影响健康。

·41豆浆不宜和鸡蛋一起食用，否则会影响营养吸收。

·42菠菜和豆腐搭配虽然美观，但实际上不太适合。

·43胡萝卜和白萝卜不宜一起食用，会影响营养吸收。

·44番茄和黄瓜不宜一起食用，否则会影响健康。

不宜食用的食物：

·1发芽或发青的土豆有毒，不能食用。

·2新鲜的黄花菜（金针菜）有毒，不能食用。

·3没有炒熟的四季豆、扁豆有毒，不能食用。

·4老鸡头（超过5年）有毒，不能食用。

·5嫩炒猪肝含有毒素，不宜食用。

·6皮蛋爆米花含有大量铅，儿童不宜食用。

·7烤焦的食物不能食用，易患癌。

·8烂姜含有极毒，能坏死肝细胞，切不可食用。

·9生豆油含有苯，会破坏造血系统，不可食用。

·10久煮的水含有亚硝酸盐，易导致癌症。

·11太烫的食物不能食用，易烫伤消化道，引起癌症。

·12未煮熟的豆浆不能食用，易导致中毒。13、腌制食品含有致癌物质，应尽量避免食用。

14、烤肉串和鱼片等烤制品含有致癌物质，不宜多吃。

15、柿子含有易形成胃内柿结石的物质，空腹食用更易患病，应尽量避免。

愿我的兄弟姐妹们健康长寿！

这鱼无刺无骨营养还丰富，与鸡蛋一起炒吃味儿没得说，但很少人懂

这鱼无刺无骨营养还丰富，与鸡蛋一起炒吃味儿没得说，但很少人懂

今天要分享的这一道菜，应该说是我很喜欢的一道“佳”常美食。之所以这么说，主要的原因是它不仅营养丰富，还特别好吃。单有此条还不足以称之为“佳”，其主料之一的“银鱼”不仅无刺、无骨还具有高营养。此两条特质，完全符合我这种上有老、下有小的家庭。不用担心营养摄取不足，也不用担心老人、孩子被鱼刺“卡颈”为此我强推大家可以试试。

在银鱼的众多做法中，个人非常喜欢今天分享的这一个搭配组合。干贝的鲜香、鸡蛋的醇香搭配上银鱼的营养与口感，最后再以小葱和胡椒粉提味简直是下饭的神器。

该做法非常简单就算你是厨房新手也能轻松掌握，收藏分享朋友一起试试吧。

银鱼炒蛋

食材：银鱼250克、干贝1把、鸡蛋4个、小葱2根、小米椒1个、老姜3片、胡椒粉4转、味精半小匙、细盐半小匙

烹炒步骤：

1、银鱼，对于相当南方的我来说。银鱼是比较“难得”的食材。日常鱼市上比较少见，所以每回一看到我就会买来烹炒这一个菜。之所以喜欢银鱼，主要是银鱼“无骨、无刺”老人、孩子食用无忧。其次是银鱼的营养丰富，能给于家人极好的营养摄取为此推荐大家这一种鱼可以常吃。银鱼清洗后，待水开后倒入焯水10秒立刻捞出备用。

2、所需要的配料不多，除了鸡蛋之外就是干贝和一些小东西。干贝质感比较硬，所以烹炒之前的数小时就要进行泡发清洗。至于辣椒，根据个人的喜好调整。这里放一个主要是调味和润色的作用，不喜欢辣也可以不放。

3、锅热多点的油放入姜片煸干，然后放入干贝翻炒压扁成丝。中小火煸炒至干贝的丝变成金黄色并且能闻到浓郁的香味，接着倒入滤干水分的银鱼进行翻炒。

4、翻动片刻之后，把银鱼与干贝丝摊开。然后搅动蛋液泼开覆盖在上面，待半凝结炒散炒香。最后加入所需要的调味料，然后撒入小葱碎、辣椒碎翻炒几下就能出锅了。

5、做法非常简单，但口感醇香味道和口感非常好。不管是下粥还是下饭都很适合，营养与口感达标。强烈推荐，给家人做个试试。

地主小贴士：

银鱼焯水一下再炒口感比较好

不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙 *** ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下，今天的美食分享就到这里 关注地主大叔 学做更多美食。

医生坦言：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放此物，自查你做对了吗？

西红柿这一种果实饱满、色泽艳丽的蔬果，因其独特的口感和丰富的营养而备受人们的喜爱让。

西红柿，源自南美洲的秘鲁、厄瓜多尔和墨西哥等地，是一种茄科植物，这种蔬果的体型较小，直径通常在2至3英寸之间，外形呈圆形或椭圆形。

西红柿的表皮光滑，颜色从浅红色到深红色不等，而西红柿的内部则呈现出鲜红色的肉质，富含多种维生素和矿物质，其中包括维生素C、维生素K。

西红柿可以作为主菜、配菜或调味品，既可以生吃，也可以烹饪成各种美食，如西红柿汤、西红柿炖牛肉、西红柿沙拉等。

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由于其甜味和酸味的平衡，西红柿使得菜肴口感更加丰富，味道更加浓郁，除了美味可口，西红柿还具有丰富的营养价值。

西红柿富含抗氧化剂，可以帮助减少氧化应激，从而降低患慢性疾病的风险，番茄红素是一种独特的抗氧化剂，对前列腺健康和免疫功能有着重要的益处。

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西红柿的营养价值

维生素C：可以帮助增强免疫系统，保护身体免受自由基的伤害。

纤维素：有助于促进肠道健康、降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

西红柿红素：是一种强效的抗氧化剂，可以预防癌症和心血管疾病等慢性疾病。

β-胡萝卜素：能够抗氧化、预防癌症、保护视力等。

钾：可以维持心脏健康、降低血压等。

此外，西红柿还具有独特的抗氧化能力，能清除体内的自由基，预防癌症的发生。

02

医生坦言：西红柿炒鸡蛋，尽量不要放此物，自查你做对了吗？

西红柿炒鸡蛋是一道经典的中式家常菜，但是由于一些人的饮食习惯和口味不同，有时候会在烹饪过程中加入一些不必要的调料，这可能会影响到这道菜的口感和营养价值。

首先，医生提醒大家，在炒西红柿和鸡蛋时尽量不要放味精，因为西红柿本身含有丰富的谷氨酸，而味精的主要成分是谷氨酸钠，两者一起使用容易产生过量的谷氨酸，从而导致“鲜味过度”，影响口感。

其次，医生也提醒大家，尽量不要放太多的盐，盐是人体必需的矿物质，但是过量摄入会对身体健康造成负面影响。因此，在烹饪过程中应该尽量减少盐的使用量，以免影响健康。

此外，医生还提醒大家，不要放太多的油，西红柿本身含有一定的脂肪，而油中含有大量的脂肪酸，过多的油会让人感到油腻，同时也会增加卡路里的摄入量，对身体健康不利。

最后，医生建议大家在烹饪西红柿炒鸡蛋时，可以适量加入一些葱姜蒜等调料来增加口感，这些调料不仅可以让这道菜更加美味，同时也具有一定的营养价值。

03

吃西红柿时，不适合与哪些食物同吃？

黄瓜：黄瓜里面含有维生素分解酶，会破坏番茄里面的营养成分维生素C，不利于身体对维生素C的吸收。

猪肝：猪肝里面含有铜元素，会破坏番茄里面的维生素C，影响营养吸收。

土豆：土豆食用后在人体的胃肠中会产生大量的酸性的物质，与西红柿同食会导致消化不良。

螃蟹：螃蟹与西红柿同是凉性食物，一块食用容易伤及胃肠，导致腹泻。

家人爱吃的丝瓜炒鸡蛋，新手也能一次学会，简单味美，下饭解馋

#挑战30天在头条写日记#

家人爱吃的丝瓜炒鸡蛋，新手也能一次学会，简单味美，下饭解馋

丝瓜炒鸡蛋是一道简单易学，营养丰富的家常菜，广泛流行于中国民间。它的朴素和家常口味，让它成为了许多家庭餐桌上的常客。这道菜以丝瓜为主料，鸡蛋为其增添了丰富的口感和营养，同时各种调料的搭配，使得这道菜既清淡又不失美味。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。

丝瓜炒鸡蛋

【美食优点】

1.营养丰富：丝瓜是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C、维生素E、钙、磷等矿物质。鸡蛋是一种营养丰富的食物，含有高质量的蛋白质、维生素A、维生素B和矿物质。丝瓜炒鸡蛋结合了这两种食材，提供了均衡的营养，有助于提高免疫力和促进身体健康。

2.口感丰富：丝瓜的嫩滑口感和鸡蛋的绵密口感相互融合，形成丰富的口感层次。丝瓜的纤维较为柔软，具有嫩滑的质感，而鸡蛋的液态状可以为整道菜肴提供丰富的口感，使口味更加丰富多样。

3.简单易做：丝瓜炒鸡蛋的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧。一般情况下，将丝瓜切片或切丝，鸡蛋打散，两者一起炒熟即可。适合不擅长烹饪或时间有限的人们。

4.可口美味：丝瓜炒鸡蛋的味道清淡而鲜美，丝瓜的淡雅和鸡蛋的鲜香相互结合，产生出独特而可口的味道。同时，丝瓜的独特香气和鸡蛋的鲜嫩口感相得益彰，给人一种愉悦的食欲。

【食材配备】

首先，我们需要准备以下食材：丝瓜2根，鸡蛋3个，蒜末10克，姜末10克，盐2克，鸡精2克，食用油适量。

【烹饪步骤】

1. 丝瓜去皮洗净，切成大小均匀的块状，备用。
2. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀，备用。
3. 锅内加油，加热至5成热时，将鸡蛋液倒入锅中，快速搅动翻炒，炒至鸡蛋刚刚凝固即可盛出。
4. 锅中再加入少量油，待油温升高后加入蒜末、姜末，炒出香味。
5. 随后加入切好的丝瓜块，翻炒均匀。
6. 当丝瓜块变软时，再将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
7. 最后，根据个人口味和需求，可以适当加入一些食用盐和鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅。

丝瓜炒鸡蛋的 *** 要点如下：

1. 丝瓜的皮要削干净，以免影响口感。
2. 炒鸡蛋的时候油温不能太高，否则容易炒糊。同时，炒好的鸡蛋不能炒得太老，刚刚凝固即可盛出。
3. 炒丝瓜时要大火快炒，以保持丝瓜的嫩度。
4. 最后加盐调味时要适量，因为鸡蛋已经有一定的咸度，以免过咸影响口感。

这道丝瓜炒鸡蛋的特色在于丝瓜的嫩度和鸡蛋的鲜香完美融合，不仅口感鲜美，而且营养丰富。它不仅可以作为一道配菜搭配主食食用，也可以作为单独的一道菜肴。

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这6种是“伤身”蛋，越吃越危险，趁早远离！

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋......市场上禽蛋的种类多种多样，但对于大多数人来说，吃的最多的最熟悉的应该就是鸡蛋了。

我们都知道鸡蛋中富含蛋白质、多种维生素以及钙、锌、硒等矿物质，这些营养都是人体必不可少的，它们可以帮助修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等，具有很高的营养价值。

而相比鸡蛋来说，其他蛋类的价格一般更加高昂，那么这是不是代表它们比鸡蛋更好更营养？

一、鸡蛋VS其他蛋类

谁更营养？

想要比较各种蛋类的差异，就要从其营养素的含量和质量来分析。

1、蛋白质：不同蛋类之间相差不多

无论是鸡蛋还是鸭蛋，再或是鹌鹑蛋，不同品种蛋类之间的蛋白质含量差异很小，一般情况下蛋白质含量都在13g/100g左右。

比如，鸡蛋的蛋白质含量更低，大约是12g/100g左右，而鹅蛋的蛋白质含量最多，达到14g/100g左右，显然，两者之间的蛋白质含量差异几乎可以忽略。

2、脂肪：鸡蛋脂肪含量更低

通过比较不同蛋品的脂肪含量发现，鸡蛋的脂肪相对最少，约为8.6g/100g左右，而鸭蛋的脂肪最多，达到13.3g/100g左右。

3、维生素：不同种类各有差异

不同品种的蛋所富含的维生素种类也有所不同。

比如鸭蛋和鹅蛋中的维生素B12明显比其他的蛋多，而鹌鹑蛋中的维生素B2最丰富。鸡蛋则富含维生素D，含量达到80个国际单位，比其他蛋类高出30% 左右。

但是像维生素A、维生素E、维生素K等其余脂溶性维生素，它们在不同蛋品中的含量差别不大。

4、矿物质元素：基本没有大差异

对于铁元素，鸡蛋中含量不多，约为1.8mg/100g，但这已经和瘦肉相当。而且其他蛋的铁含量也差不多是这个水平。

对于锌元素，鸡蛋的含量更低，火鸡蛋含量更高，但都在1.3～1.6mg/100g之间，没有本质区别。

至于钙元素，鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和鹌鹑蛋的含量均为60mg/100g左右，火鸡蛋可以达到100mg/100g左右，和牛奶的钙含量接近。

综上所述，从营养物质组成来看，其实不同蛋类食品中所含的各种营养物质虽然略有差异，但总体相差不大。

因此再结合经济角度来看，鸡蛋还是更具有性价比的蛋类选择，其他的蛋大家可以根据个人口味进行选择，都能提供一定的营养。

二、鸡蛋吃多吃少有讲究

再配一物好处翻倍

1、掌握合适的摄入数量

中国医学科学院阜外医院发表的研究指出，对中国成年人来说，与每周吃鸡蛋<3个的人相比，每周吃鸡蛋3~6个的人血脂指标更好。

但根据中国农业大学研究团队在《欧洲公共卫生杂志》上发表的历时14年的研究显示，鸡蛋的食用量与死亡风险密切相关——每周食用鸡蛋3个以下和3~6个的受试者，死亡风险没有发生明显的变化，而每周食用鸡蛋6个以上的受试者，死亡风险升高了35%。

因此，总的来说，建议普通人群每周可以吃3~6个鸡蛋，而高血脂、胆囊炎患者则要适当“减量”。

2、重视蛋黄中的营养

蛋黄与蛋白相比，它在卵磷脂、维生素、以及矿物质钙铁锌等营养素上都更胜一筹，这其中不仅包括含量也包括吸收率。

因此可以说蛋黄才是鸡蛋中的精华，想补充足够的营养，蛋黄是不可舍弃的重要部分。

3、优先选择蒸蛋、煮蛋

蒸煮蛋是更佳的鸡蛋烹饪 *** ，这样做可以使鸡蛋营养的保存率和吸收率达到更高。

但注意时间别太久，一般在煮沸状态下保持3~5分钟，这时候蛋清凝固，蛋黄刚刚凝固、质地软嫩、颜色金黄，营养物质的氧化程度相对较低。

4、给鸡蛋找个黄金搭档

①鸡蛋+红花籽油——保护心脏血管

【做法】

将鸡蛋打散，加入牛奶，沿着一个方向轻轻搅拌均匀，水烧开后上锅蒸，蒸制7到8分钟，起锅后加入适量红花籽油即可。

红花籽油就是草红花的种子榨的油，富含亚油酸、维生素E、留醇，有助于调节血脂、胆固醇。

在鸡蛋羹里添加少量红花籽油，经常食用有助于护心脏、预防心脑血管疾病。

②鸡蛋+五味子——补肾宁心

【做法】

取五味子10克、鸡蛋适量。五味子提前泡一晚上，第二天早上再把鸡蛋放入泡五味子的水中一起煮，鸡蛋煮熟后敲出裂纹，再煮10分钟，放凉即可。

五味子是“养阴法宝”，可以收敛固涩，益气生津，补肾宁心。而五味子煮蛋是国家级名老中医李佩文李老自己早餐常吃的美味。

三、这6种蛋吃多反伤身

劝你趁早远离

1、毛鸡蛋

毛鸡蛋又叫死胎蛋，是一种没有成功完成孵化的鸡蛋，首先就其营养成分而言，并没有传说中的那么全面，其实鸡蛋的营养已经被小鸡的胚胎给吸收了不少。

而且，食用毛鸡蛋很容易增加沙门氏菌等病菌的感染几率，从而引发严重的食物中毒反应。

2、溏心蛋

生活中很多人都喜欢吃溏心蛋，但需要注意的是，鸡蛋很容易被污染，约有10%的鸡蛋里含有致病菌或霉菌，其中最危险的就是沙门氏菌。

感染沙门氏菌会让人腹泻、呕吐，对于免疫系统较弱的人，可能会患上更严重的疾病，甚至危及生命。但如果鸡蛋煮熟了就不会出现这种情况。

此外吃不熟的鸡蛋还可能会有感染寄生虫的风险，进一步增加健康隐患。

【小贴士】

如果一定要吃溏心蛋，建议大家在正规商超，购买有明确标识的“可生食鸡蛋”。

注意:这种鸡蛋必须低温保存，同时记得留意生产日期。

3、煎、炸鸡蛋

鸡蛋经过高温煎炸后，不仅会导致营养大量流失，且热量还会大大增加，炒鸡蛋的吸油率甚至达到43%。

经常吃过多的“隐形油”，容易升高血脂、加重心血管和肝脏的负担，甚至引发血管堵塞、心梗脑梗等疾病。

此外，高温煎炸还可能产生一些有害物质，最典型的就是杂环胺类，它是一种强致癌物，会增加罹患癌症的风险。

4、咸鸭蛋

咸鸭蛋的含盐量一般很高，类似于佐餐的咸菜，它的钠含量甚至超过了普通鸭蛋的25倍，因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。

一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。

5、茶叶蛋、卤蛋

*** 茶叶蛋和卤蛋需要使用大量茶叶、香料、酱油、盐等，容易过多摄入钠元素。

而且为了入味，煮的时间往往很长，易造成鸡蛋的营养流失，蛋白质过分凝固，胆固醇、脂肪酸氧化，会进一步加重肠胃负担。

一般来说，煮鸡蛋的时间更好不超过15分钟。

6、皮蛋

鲜蛋制成皮蛋后，其中的脂肪和蛋白质被分解，相对来说更易被人体消化吸收。

但它在加工过程中会放入一些碱，因此在一定程度上破坏了其中的B族维生素，损失营养。

此外，虽然皮蛋吃起来的口感并不是特别咸，但其实钠含量并不低，甚至比加工之前的5倍还要多，所以我们日常应该注意控制食用量，建议每日不超过1个。

《家常菜——荷兰豆炒鸡蛋》

#挑战30天在头条写日记#写游记太累了～这两天写菜谱吧！今天是小炒菜——荷兰豆炒鸡蛋！

荷兰豆是我很喜欢的一种蔬菜，这菜不但模样长得“俊”，还自带豆类的清香，口感清脆，小炒、凉拌均可。说起荷兰豆这个名字，伦家在荷兰被叫做“China pea”的，翻译过来是“中国豆”！嗨，这扯不扯？你两国在冠名权上都这么谦虚，让人家户口本落哪儿吗！

荷兰豆最经典的搭配是炒腊肠，但我家有个痛风病患者，人家饮食养生，肉类一概不吃，所以改炒鸡蛋了！这一改，就一点儿技术含量都木有了～我这贴只是给您提个醒，想着荷兰豆还能炒鸡蛋就得了！

万物炒鸡蛋之一步:鸡蛋先煸熟。

热油凉蛋，鸡蛋成型就盛出来，别炒得太老，一会儿还得和豆子再腻歪一会儿呢。

锅内重新热油，用五香粉、姜末、葱花爆个锅，（ps，炒菜用五香粉爆锅是我的个人喜好～我就喜欢五香粉或花椒粉被热油激过的香气。但是，五香粉是不能用“十三香”替代的！这两个香气截然不同，五香粉的配料里只有:陈皮、花椒、八角、茴香、桂皮这五种香辛料，有香气但不“混”气，也不会“夺”食材的气味。所以，没有五香粉的情况下我宁可用单一的“花椒粉”，或干脆什么粉都不放，也不会选择“十三香”代替。）然后下荷兰豆翻炒至断生，再加入炒好的鸡蛋。

鸡蛋入锅后加盐调味，同时淋入一点酱油。这点酱油是给鸡蛋提鲜去腥的～等鸡蛋和荷兰豆“混熟”了就可以盛出装盘了！

今天的早餐就是荷兰豆炒鸡蛋+杂粮粥～杂粮粥上放了一筷头的榨菜丝～室友很给面子吃“光盘”了～早餐吃这么多的时候真不多呀！

下馆子点一盘儿炒鸡蛋是预制菜，让谁忿忿不平？

8月下旬以来鸡蛋价格像长上了翅膀——一路飞升。蛋价攀升带来了连锁反应，“食材界”在9月1日发表了原创文章，对鸡蛋价格高企是否会影响到今年的月饼价格进行了探讨。话音未落，因鸡蛋价格上涨引发的吃盘儿炒鸡蛋竟然用预制菜的讨论又成了热点。

在“炒鸡蛋用预制菜”的报道之下，满是网民的谴责和忿忿不平，不乏情绪满腹的声音：“我付的钱是吃新鲜食材的，不是来吃预制菜的！”“我不做饭点外卖就是因为懒，没想到商家更懒”“全是科技与狠活，我们还能吃到新鲜的菜吗？”……

鸡蛋价格上涨与饭馆里鸡蛋菜品用了预制菜，之间存在联系吗？连一盘儿简单的炒鸡蛋都要用预制菜，以后还能下馆子吗？预制菜要保存，所以一定会加入各类添加剂、防腐剂、增稠剂……之类“科技+狠活儿”的东西，还安全吗？

炒鸡蛋是预制菜，不是蛋价高企惹得祸

每年的8月中旬开始，一直可以持续到9月底，是一年中鸡蛋价格更高的时期，其次就是年初到春节前。

事实上，今年8月下旬的鸡蛋价格蛋并不是近年来更高的。农业农村部的统计显示，自2016年以来，2019、2022年8月下旬鸡蛋价格要比今年已经做出统计的要高。

蛋价高企，两个原因造成的：供应减少，需求上升。供应减少，只有一点：母鸡下蛋少了。为什么会减少？炎炎夏日，我们人类会有很明显的反应，包括生理上的。比如食欲降低、活动减少之类，中国古人称为“苦夏”。动物也一样（人不过是动物的一种）。酷热会引起母鸡产蛋量下降，这是每一个国家蛋禽养殖都会遇到的问题，在很大程度上是不可突破的客观规律。

同样道理，在严冬季节母鸡产蛋量也会有所下降，所以每年年初到春节前鸡蛋价格也会上升，只不过是冬季人们对肉类的消费更旺盛，让产量下降的鸡蛋在价格上的波动没有夏末那么显著。

在需求端，主要是三个原因：一是消费的替代效应。炎热夏季，老百姓一日三餐中对肉类的需求就会下降。但是鸡蛋作为较为“清淡”的动物蛋白来源，就成为肉类的更佳替代品。其次是中国的学制。每年9月初是学校的开学季，8月下旬开始，学校后勤为准备开学会加大备货，鸡蛋是主要的食品原材料。第三，中秋节一般都在9~10月，中秋吃月饼是传统习俗。而各式各样的月饼都离不开鸡蛋这个基本食材，食品生产企业必然要加大鸡蛋的采购。

需求增大、供应减少——价格上升，这是不能违背的客观经济规律。

对于居高的鸡蛋价格，餐饮业的反应其实是要远远大于人们的日常消费。餐饮业对食材价格的变化最为敏感。肉禽蛋作为最常用的食材，价格波动的些微变化都会让餐饮经营者敏感。

为了平拟食材价格波动带给餐饮经营的不确定性，使用通用的、成熟的、价格稳定的食品原材料，是普遍的选择。餐馆里使用大包装的蛋液 *** 鸡蛋类菜品，也是当下餐馆普遍的做法。

只不过以往消费者没有关注这方面的事情，成为网红话题，有媒体报道称是一段“科技与狠活儿”式的、靠所谓“打假”赚流量网红发的视频。

报道称，在“天视消费者”标题下的视频中，在面对记者“为何店里鸡蛋炒得那么嫩”的提问，餐馆老板毫不避讳地直言说：“嫩鸡蛋并非现炒，而是为了图省事从网上购入的成品。”

面对餐厅老板直白、通透的回答，网友直呼：“知道真相的我眼泪掉下来，为什么！这么简单的菜都不肯给我现炒？”

下馆子点一盘儿最普通的“炒鸡蛋”，上来的竟然是预制菜？有谁对对此感到忿忿不平？最多的肯定是消费者。就像前文引用的，“我付的钱是吃新鲜食材的，不是来吃预制菜的！”“我不做饭点外卖就是因为懒，没想到商家更懒”……

下馆子点一盘炒鸡蛋是预制菜，有什么不可以？

要问“炒鸡蛋这样简单的菜品是否必要预制”这个问题，首先可以考虑一下你在家里会不会吃预制菜。

事实上，按照中国烹饪协会的团体标准，“即热”的菜品也是预制菜。那么，速冻饺子、速冻包子甚至包括火锅用的虾丸、鱼丸、牛肉丸等等，都是预制菜。今天上班族生活节奏快，下班回家也有很多事情要做，煮一袋速冻饺子当晚饭是常有的事情。就是说，我们的日常几乎天天都在自己家里接触预制菜。

再来看到饭馆点一盘“炒鸡蛋”遇到预制菜的问题。预制菜是采用现代技术有规模、成体系地对食材进行加工，生产出食物成品或半成品，进入餐饮业或者直接进入消费端。其核心是降低成本、提高效率，还可以减少浪费，这最后一点是符合当下绿色生态和环保要求的。

在饭馆里点一盘“炒鸡蛋”，端上来的是“预制菜”引发网暴式的讨论，就从目前的情况看，可以笃定是媒体炒作的噱头。

为什么这么说？因为饭馆里的“炒鸡蛋”是如何 *** 的？食材用的是什么？这些是饭馆里的炒鸡蛋是否为预制菜的关键。

从餐饮业的角度，“炒鸡蛋”这样的菜品，主要成本其实在人工而非食材，就是说用一个一个鸡蛋现场 *** ，与用冷冻蛋液进行 *** ，在人工上的消耗是完全不同的。饭馆采用成品蛋液 *** ，成本方面的考虑主要是厨师的人工和效率，而这两点恰是餐饮业的核心。

饭馆做一盘炒鸡蛋，食材用的是蛋液，因此就说这是预制菜，或者按照媒体报道引用的“我付的钱是吃新鲜食材的，不是来吃预制菜的！”之类的说法，既不符合产业规范，也不符合日常逻辑。

如果炒鸡蛋的食材用的是蛋液，目前为止没有任何一方把蛋液列入预制菜的范畴。饭馆里做一盘炒鸡蛋，或者我们就用之一国菜——“西红柿炒鸡蛋”。看看两种常见的食材，西红柿、鸡蛋来源是哪里？这两种食材的确都是要求有新鲜度的，但是保持新鲜是对食材的基本要求，与是不是预制菜没有关系。

何况，预制菜与是否新鲜并不是一对矛盾体，把“预制”与“添加剂”、“保鲜剂”之类放在一起，只是以往舆论错误引导下人们的主观臆断，人云亦云，宁可相信人人都说的、不相信科学论证的……

话说回来：说到预制菜，我们日常消费的那些个“洋快餐”，全部菜品都是预制的。既然对洋快餐的预制菜可以容忍，甚至欣然接受，为什么“西红柿炒鸡蛋”预制不能接受？

冷冻蛋液是市场普遍采用的蛋类食材。冷冻蛋液的产生与现代餐饮经营、特别是连锁餐饮有极大的关系。我们都知道，鸡蛋的存储、物流运输在产业内有一个共识就是高成本——鸡蛋易破损、存放有时效。用技术对生蛋进行加工，转变为蛋液，采用冷冻技术运输，会完全解决成本问题。以蛋液形态存在的鸡蛋产品，下游用户不仅是餐饮，食品加工、烘焙、制药、生物制品等，采用蛋液要比采用鸡蛋高效、环保得多。

“食材界”曾发表过位于苏州的一家合资企业在A股上市的事件，这家被称为“外资控股上市之一股”的企业还有另外一个称谓：中国蛋品加工之一股，其主要产品就是蛋液、蛋粉以及各类蛋类预制品。

当然，你可以说中餐与洋快餐不同，中餐要有“烟火气”、有“锅气”。我们都知道，所谓“烟火气”、“锅气”是所谓“现炒现卖”产生出来的，是不同餐馆、厨师对于烹饪的理解和实践的差异化造成的，与是不是预制菜也没有关系。

小 结

说到底，到饭馆里点一盘“炒鸡蛋”，有人告诉你说这是“预制菜”，人们感到不平的是对“预制菜”就是不新鲜的代名词的误解，本质上是对食品安全的担心，还有就是觉得有点名不副实、主要是觉得“花了冤枉钱”的忿忿不平。这时候，那些品尝菜品时的愉悦就会抛在脑后了。

再说，现在市场上开始流行蛋品饮料。众所周知，饮料这种东西为了易保存、长途运输之类，远远要比加工的蛋制品加入更多的东西。在那些自诩为“打假网红”的看来，里边儿的“科技与狠活儿”还不知道有多少！

由此看来，饭馆里点一盘炒鸡蛋，好吃不好吃与是不是预制菜没有内在的关联。因此就让预制菜背上骂名，显然没有道理。

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为什么老人常说过夜的炒鸡蛋不能吃?

在我们的日常生活中，有很多流传下来的饮食习惯和说法，其中之一就是“过夜的炒鸡蛋不能吃”。然而，这个说法到底有没有科学依据呢？让我们从几个方面来探讨一下。

首先，从食品安全的角度来看，过夜的炒鸡蛋确实存在一定的风险。食品专家指出，炒鸡蛋放过夜会滋生细菌，容易导致食物中毒，特别是当温度较高时，细菌繁殖会更加迅速。因此，为了保障食品安全，建议尽量避免食用放过夜的炒鸡蛋。

其次，从营养学的角度来说，放过夜的炒鸡蛋其营养成分也会发生一定程度的流失。炒鸡蛋时，高温加热会使其中的营养成分遭到破坏，而长时间放置则会加速营养元素的分解和流失。因此，从营养学的角度来说，尽量食用新鲜炒制的鸡蛋。

此外，对于一些老年人来说，他们认为过夜的炒鸡蛋不能吃的原因可能还与传统的饮食习惯有关。在过去的物质匮乏年代，食物往往需要节省着吃，而炒鸡蛋作为一道相对“奢侈”的菜肴，老年人往往会担心浪费，因此才有了“过夜的炒鸡蛋不能吃”的说法。

综上所述，虽然“过夜的炒鸡蛋不能吃”这个说法流传广泛，但从科学角度来看，我们还是应该根据实际情况进行判断。如果是在高温夏季，建议尽量避免食用放过夜的炒鸡蛋，以免食物中毒。而在其他情况下，如果炒鸡蛋保存得当，没有出现异味、变色等异常情况，理论上是可以食用的。不过，为了避免浪费食物，我们还是应该尽量按照实际需要进行烹饪和食用。

最后，让我们一起养成科学健康的饮食习惯，让我们的生活更加美好！

茄子和它是“死敌”，两者不能一起吃，吃了就是没病找病，了解下

人们常说“食物是生活的基础，每天所需的营养供给都来自于三餐。”我们依赖于各种蔬菜、水果、肉类、海鲜等丰富多样的食物，它们是我们身体健康的重要支持。

现在正值茄子大量上市的季节，整个夏天除了豆角和茄子是一种营养丰富、口感美味且价格实惠的食物。但是，大家是否了解茄子与黄豆之间存在着一种相克关系？并且长期食用会引发很大的麻烦。

食用茄子和黄豆这两种食物虽然对我们身体都有许多好处，但它们之间存在相互不兼容的关系。黄豆中含有胆碱，茄子中含有龙葵碱，当这两者在肠胃中发生化学反应时，会产生龙葵胆碱。龙葵胆碱会对肠胃产生强烈的 *** ，严重时会导致肠胃痉挛、恶心、呕吐等症状。因此，建议将茄子和黄豆分开食用，以避免出现不适反应。

接下来，真真就给大家分享两种茄子的好吃做法，健康营养又美味，非常适合家常菜。

推荐食谱：蒜香茄子

1、准备两根新鲜的茄子，把头部切掉以后再改刀切成厚片。倒入碗中，加入一勺食用盐，抓拌均匀，腌制20分钟。

2、准备一个青椒去籽，切成小方块。大蒜成蒜粒，一块生姜，切成姜末。几个小米椒，切成小圈。再切一些葱花。西红柿洗净切成薄片备用。

3、小碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺食用盐、一勺鸡精、少量胡椒粉、一勺白糖，倒满一小碗清水，搅拌均匀。

4、腌制好的茄子用清水洗干净，控水捞出。用纱布包住茄子，挤干水分。放入大碗中，用手散开茄子。

5、锅中油热后加入西红柿翻炒，去除多余汁水。加入姜末、蒜末、小米辣翻炒均匀。加入茄子、料汁和青椒片，翻炒均匀即可出锅。

推荐食谱：茄子饼

1、准备两根新鲜的茄子，清洗干净后，把头和尾切掉不要，去皮后改刀切成厚片，切好装入大碗中备用。

2、小碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀。慢慢倒入茄子中，使用一次性手套抓拌均匀，让每块茄子表面裹满蛋液。

3、在蛋液中加入一勺淀粉和一勺面粉，继续抓拌均匀，让每片茄子均匀裹上粉。

4、准备青椒和西红柿，分别切成小块。再切一些大蒜末和葱花。小碗中加入生抽、香醋、食盐、白糖、淀粉和清水，充分搅拌均匀，让所有调料融合。

5、预热电饼铛，刷一层食用油。放入茄子片，表面也刷上一层油。用中小火煎至两面金黄。

6、锅中油热加入蒜末炒香。加入西红柿翻炒出汁。加入青椒、料汁、茄子，翻炒均匀。最后开小火煮2分钟，让茄子吸足汤汁。撒上葱花和芝麻，一道美味的茄子菜品就完成了。

结语：以上就是今天为您分享的美食，如果觉得不错的话，就赶快动手试一试吧。当然您有不太会做的美食，也欢迎私信给我哦！

苦瓜适合夏天吃买了一个，做了一个苦瓜炒鸡蛋，可能自己做的不好

#暑期创作大赛#

现在盛夏季节，是初伏的第九天，大家都说夏天多吃各类瓜类比较好，例如苦瓜味苦性寒，有清热泻火的功效。可以消暑解乏， *** 人的食欲，开胃健胃，助消化，还有脂肪杀手的美誉。

我在小区菜店里买菜时，想买苦瓜回家炒着吃。我给店主说，知道苦瓜适合夏天吃，在饭店里吃过，好像是凉拌的，我觉得有点苦，也不知道怎么做。

店主给我说可以炒着吃，把苦瓜的种子去掉就不那么苦了。

我买了一个大一点的苦瓜，店主还说，苦瓜不出数，一个可能不够，我说自己没有做过，买一个试一试在说，还一起买了其他蔬菜和水果。

回家我把苦瓜从中间切开，把里面的种子去掉，洗好切好，拿出两个鸡蛋洗了一下，准备做一个苦瓜炒鸡蛋。

在锅里倒入油，把两个鸡蛋打入锅内，鸡蛋炒好，放入苦瓜翻炒，放那一点盐再翻炒一下盛入盘子中。一盘苦瓜炒鸡蛋就好了。

吃着还是有点苦味，一次只吃一点，晚上爱人回家热好菜，他也吃不惯。

我就把菜里的鸡蛋吃了，再吃了点苦瓜，剩下的就倒掉了。

有可能是自己做的不好吃。东西再好，自己吃不惯也没有办法，

这是这个征文活动的第十二篇。

标签： 鸡蛋 一起 不能 什么 中毒