麻辣巴沙鱼的做法和步骤，麻辣巴沙鱼的做法大全集

牵着乌龟去散步广角镜 2024-08-11 3 0

巴沙鱼超好吃超下饭的做法，香辣入味，入口鲜嫩多汁，吃着巨解�?/strong>
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分享8道麻辣菜肴做法，下酒又下饭，收藏好，国庆节做给家人吃
国庆节假期除了各处游玩，是不是也打算在家里好好的做几顿饭，和家人一起快乐地分享美食，举杯小酌，或者要是有客人来，你是否准备露一�?那你准备好了做什么菜肴吗？节日餐桌上，麻辣菜肴更受欢迎，开胃下饭，分享8道麻辣菜肴做法，下酒又下饭，收藏好，国庆节做给家人吃

【水煮鱼片�?/p>
材料：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香�?棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大�?瓣、花�?/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱�?汤匙、料�?汤匙、淀�?汤匙、鸡�?茶匙、干辣椒�?汤匙�?/p>
做法:

1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净

2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌�?5分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了

3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待�?/p>
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟

5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即�?/p>
6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜�?/p>
7.锅加油烧热，下入花椒小火慢炸，待将花椒炸至微焦，将热油浇在辣椒末和蒜末上即可

【水煮干豆腐�?/p>
材料：干豆腐5张、包�?/2颗、香�?棵、油盐适量、葱1棵、姜2片、大�?瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、鸡�?茶匙、花�?0粒、白�?茶匙、酱�?汤匙、干辣椒5个、水淀粉适量

做法�?/p>
1.把干豆腐切成1厘米宽的条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，辣椒切小�?/p>
2.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水，再撕成块

3.锅加水烧开，在水中加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，这样能保持包菜的脆嫩口感和颜色翠绿，捞出控净水分，将包菜放在大碗内待�?/p>
4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油和香味，豆瓣酱一定要小火炒一下味道才香，下入葱花，姜末翻炒均匀

5.淋入适量水，再加入白糖，盐，鸡精，酱油，烧开，下入干豆腐煮制5-6分钟，将干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘�?/p>
6.将干豆腐和汤汁一起浇在包菜上，放上蒜末和干辣椒段，撒上香�?/p>
7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒炸制微焦，将花椒捞出不用，将油加热至冒烟，将热油浇在蒜末和干辣椒上，这样一盘麻辣鲜香的菜肴就做好了

【家常水煮肉片�?/p>
材料：大白菜1/2棵、猪里脊�?00克、鸡�?个、油盐适量、葱1段、姜1块、大�?瓣、干辣椒10个、花�?/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱�?汤匙、白�?/2汤匙、料�?汤匙、淀�?汤匙、鸡�?茶匙

做法�?/p>
1.将猪里脊肉切成薄片，加入鸡蛋和淀粉、少许盐、料酒，和肉片一起抓匀，腌�?0分钟

2.白菜用刀斜刀，片成薄片，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不用

3.锅加油烧热，下入白菜片大火翻炒，将白菜片翻炒至断生，盛出待用

4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火炒制出红油，下入葱花，姜末，炒香，加入适量水，淋入酱油，料酒，鸡精，盐，烧开

5.将肉片逐片下入汤中，煮至肉片颜色变白，将肉片煮至刚熟就可以，不要煮过火

6.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中，撒上葱花和蒜末

7.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，也可以不用捞出

8.下入干辣椒段小火炸至变棕红色，炸香，关火，将热油和辣椒浇在蒜末和葱花上即�?/p>

【干锅包菜�?/p>
材料：包�?/2颗、五花肉150克、青红尖�?个、油盐适量、姜2片、大�?瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白醋少许，料酒1/2汤匙，白�?/2汤匙、生�?汤匙�?/p>
做法:

1.将包菜叶子剥开，放在水中投洗干净，沥净水分，再将包菜撕成块

2.将五花肉切成片，尖椒和红尖椒切成辣椒圈，姜切丝，大蒜切片

3.锅加油烧热，下入包菜大火翻炒，淋几滴米醋，将包菜炒至断生，盛出待�?/p>
4.锅内再添加少许油，下入五花肉煎制，将五花肉两面煎制出�?/p>
5.将五花肉拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱炒至出红油，炒香

6.下入姜丝，蒜片，青红椒圈翻炒均匀，下入包菜，生抽，少许盐，少许白糖，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【麻辣鸡片�?/p>
材料：鸡胸脯�?00克、包�?/2颗、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜1块、大�?瓣、花�?0粒、郫县豆瓣酱1汤匙、料�?汤匙、老抽酱油1/2汤匙、白�?茶匙、淀粉适量�?/2茶匙白胡椒粉

做法�?/p>
1.将鸡胸肉切去筋膜，再将鸡肉切成片，加入少许盐�?汤匙淀粉，1汤匙料酒�?个鸡蛋清�?/2茶匙白胡椒粉，抓匀，腌�?0分钟，这样做出的鸡片滑嫩，还没腥�?/p>
2.将包菜叶子剥下来，投洗干净，再用手撕成�?/p>
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深绿，至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，放在深盘内

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要

5.下入葱花、姜末、蒜片炒香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒出香味（郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，用大火容易炒糊�?/p>
6.淋入适量水，加入酱油，白糖，盐，1汤匙料酒，大火烧开，下入肉片，将肉片拨散，烧开，煮3-4分钟，煮至肉片颜色变白，关火

7.将鸡肉片和汤一起浇在包菜上即可

【干锅藕片�?/p>
材料：莲�?根、尖�?个、五花肉150克、油盐适量、姜2片、大�?瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白醋少许，料酒1/2汤匙，白�?/2汤匙、生�?汤匙�?/p>
做法�?/p>
1.莲藕洗净，去皮，切成片，将水中滴几滴白醋，将藕片放入，浸�?~5分钟，这样藕片颜色就不会发黑

2.将尖椒和红尖椒切成辣椒圈，姜切丝，大蒜切片，五花肉切成片

3.下入藕片焯水，将藕片焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水分待用

4.锅加油烧热，下入五花肉小火煎制，将五花肉两面煎制出油，将五花肉拨至一边，下入郫县豆瓣酱小火炒香，炒出红油

5.下入葱丝，蒜片，青红辣椒圈，和肉片一起翻炒均匀

6.下入藕片，少许盐，白糖，生抽，料酒，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【农家小炒肉�?/p>
材料：五花肉250克、红尖椒2个、尖�?个、干辣椒5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大�?瓣、料�?汤匙、老抽1/2汤匙、白�?茶匙�?/p>
做法:

1.将五花肉切成片，青红椒去蒂和籽，斜切成辣椒圈，干辣椒切小段，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切�?/p>
2.锅内加入油烧热，下入五花肉煸炒，将五花肉煸炒出油，将五花肉盛出，锅内留油

3.下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆�?/p>
4.下入青红椒圈煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱�?/p>
5.将五花肉片下锅与青红椒一同翻炒均匀

6.淋入老抽，料酒，再加入少许盐和白糖，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【干锅大虾�?/p>
材料：大�?50克、土�?个、尖�?个、洋�?/2个、油盐适量、姜1片、大�?瓣、花椒适量、干辣椒适量、料�?汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀�?汤匙、生抽酱�?汤匙�?/p>
做法�?/p>
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，将尖椒和洋葱切成条，将土豆切成条，放在清水中浸泡，洗去淀粉，捞出控净�?/p>
2.将大虾剪去虾须、虾枪、虾脚，挑去虾线，将虾脊背片开，这样便于入味，将大虾放在盆中，加入料酒，胡椒粉拌匀，腌�?0分钟，再加入淀粉拌匀，放�?分钟

3.锅加油烧热，下入土豆条炸至金黄熟透，捞出控油待用

4.升高油温�?-7成热，下入大虾炸至定型，捞出，升高油温至7-8成热，下入大虾复炸，将大虾炸至外皮酥香，将大虾捞出控油，待用

5.锅内留少许油，下入花椒，小火炸至花椒微焦，将花椒捞出不用，下入姜末。蒜片、干辣椒段爆�?/p>
6.下入尖椒条和洋葱条翻炒均匀，再下入土豆条，大虾，淋入生抽酱油，适量盐，1/2汤匙料酒，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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巴沙鱼要想做好吃，清蒸红烧已经过时，麻辣巴沙鱼是你不二的选择
吃鱼要想吃的过瘾，一定是大口吃啊，想要大口吃鱼，一定要吃不带刺的！你没听错�?5块钱就可以轻松搞定一条处理得干干净净，一根刺都没有的鱼，那就是巴沙鱼！今天暂且不和龙利鱼比营养，只为吃的过瘾，吃的香，探险家教大家做一道超级下饭的《麻辣巴沙鱼�?/strong>�?/p>

做之前探险家先说一下，这道菜要想做的香，去腥是关键，巴沙鱼不同于龙利鱼，巴沙鱼是淡水鱼，土腥味儿相对浓一些，所以想做好这道菜，去腥是关键！