厨房，可以说是全屋装修中最需要重点设计的一个空间区域。面对不同户型，厨房如何装修才能美观又实用？
厨房布局设计是关键！合理安排厨房备菜区、炒菜区和洗涤区，可以提高下厨效率。理清下厨顺序和习惯需求之后，就可根据厨房布局来进行厨电选购~
快到金九银十装修季，小编给大家带来了多个厨房设计案例，附带高品质厨电，快收藏起来吧~
一字型厨房/紧凑实用，操作便捷
由于一字型厨房本身空间结构的特殊性，很大程度上限制了活动范围。将操作台和橱柜呈“一”字形布局设计，合理地动线规划，把厨房烹饪的操作安排在一条线上，有效利用空间，比较适用于小户型。
一字型厨房可以选择美多语音集成灶，集油烟机、燃气灶、蒸烤箱、消毒柜、储藏柜等多种功能于一体，一机多用。视觉开阔宽敞，能够更好地满足日常家庭烹饪所需。相比普通厨电能节省更多空间，释放1米吊柜，能够高效利用墙面橱柜收纳，连集成灶烟腔顶部置物台都能用于日常调味瓶、餐具摆放，形成高效的日常做饭+备餐区。
L型厨房/黄金三角，充分利用转角
L型属于最常见的布局，粗短型、瘦长型厨房都适用。利用墙边转角打造L型定制柜，在转角设计最便捷的“洗、切、炒”三角动线，让日常烹饪省时省事又省力，而且这种设计可以更大化地利用空间，提高生活效率~
L型厨房与美多一站式厨电完美适配，美多语音集成灶+美多集成水槽洗碗机一站式集成厨电合理布局，节省空间更省费用。美多语音集成灶一机多能，集烟机、灶具、蒸箱、烤箱、消毒柜等十余种厨电于一体，1平米烹饪功能完备齐全，大大节省了台面空间；美多集成水槽洗碗机则将洗切沥储等多道工序融于一身，水槽+洗碗机+储物柜多效合一。2台厨电，占地更少功能强大，实现不到2平米的集成烹洗生态链，空间的极致利用，让厨房拥有更多元的发挥，这也是受到不少家庭认可的重要优势。
U型厨房/满足多功能需求
U型的厨房设计，更适用于面积比较大的厨房，将储物区、备餐区、烹饪区做U型排列布局，合理分配不同的功能区，有效增强空间的整体性，提升空间利用率。
U型厨房设计对于生活品质及烹饪需求更高，美多语音集成灶1台=10台，配置智能蒸、烤、煎、炒等多种烹饪功能，天天享受美食乐趣不重样。搭载讯飞人工智能语音技术和华为鸿蒙的分布式技术，内置100+智能菜谱，以高效语音和智能菜谱实现高质量厨房，一次可以满足多菜式烹饪，省心省力。持久大吸力和大火力适合中式厨房，满足热爱烹饪的你~
岛台型厨房/无烟开放式空间
岛台型布局作为开放式厨房的一种常见设计，可以扩大厨房空间，增加厨房的操作区域和储物空间，而且能够增强餐厅和厨房之间的互动性，幸福感直接拉满~
但由于是开放式厨房设计，对于烟机的吸油烟效果提出了更高的要求。对于油烟扩散的问题，美多语音集成灶更是开放式厨房的不二选择！F12搭载更强性能的直流变频电机，搭配23m3/min大吸力让油烟无处可逃！智慧型动力自动监测公共烟道，遇强则强，1000Pa风压轻松攻克高峰期排烟不畅难题。排烟系统安全更放心，打造清新烹饪环境！烟灶联动功能，更能从根源上杜绝油烟四溢问题，轻松提升下厨环境。
厨房装修的秘诀都在这里了
你家是哪一种户型呢？
赶紧安排装修起来吧！
中国式小厨房，应该怎么拆？一直以来，抱怨“国内厨房太小”的声音就没有断过。
按照《住宅设计规范》中的规定，厨房的面积≥4㎡就符合要求，没有独立客厅的小户型，标准更低，只需要不小于3.5㎡。
很明显，如今的小厨房，根本不能满足现代人的“大胃口”，我们对厨房的期待，也不是做出“能吃的饭菜”那么简单。
那该怎么办呢？其实说起来也简单：
一个字，拆！
把不合理的小厨房拆掉，问题就迎刃而解了：
? 拆掉不合理的墙体，让空间更通透；
? 拆掉紧张局促的门洞，让动线更合理；
? 精装交付的厨房，也可以拆改部分定制柜，让功能更符合家人习惯。
今天，我们就来聊一聊，中国式小厨房，应该怎么拆。
更佳拆厨房：开放式厨房
既然决定要拆，更好就拆个彻底，开放式厨房和餐厅、客厅相连，最通透敞亮，也能让空间显得更大。
《老友记》中Monica的开放式厨房
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欧美国家，也不是从一开始就普及开放式厨房的。
英国的国家住宅设计手册《Housing the Family》中甚至建议，“ 厨房应该是分开的一间屋子，不能让家庭其他成员、 特别是客人看到、听到或是闻到。”
这种观点，是在说厨房就应该是女人的办公室，家务是女主人一个人的工作，其他家人以及客人，都不能受到厨房的干扰和影响。
厨房变为开放式的过程，其实与战后女性思想解放是分不开的，越来越多的女性步入职场，厨房也不再是一个“上不得台面”的房间，而是逐渐和餐厅、和整个家庭融合在了一起。
所以建议大家，直接拆掉厨房和餐厅之间的墙，获得餐厨客LDK一体化空间，原本鸡肋的小厨房得到扩大，动线和收纳都得到改善。
下厨的人也不用孤零零地待在厨房里，可以随时和家人、客人互动。
特别是小户型，拆掉小厨房之后，客餐厅的采光、布局都得到优化，成为名副其实的核心区。
妈妈在厨房做饭，可以随时看到孩子，更加放心。
图源：涵瑜设计
很多人可能会担心开放式厨房的油烟问题，这个其实很容易，一个大吸力油烟机就解决了，油烟吸的干干净净，炒菜时连香味都闻不到。
即使厨房是封闭式的，我们也应该选大吸力油烟机，以减少下厨的家人面临呼吸道疾病的风险。
还有人觉得，厨房很容易乱，做成开放式会影响居室整洁。
这个就要看取舍了，想要通透、扩大的室内环境，就要稍微勤快些，饭后随手把厨房收拾整洁。
反过来想，开放式厨房可以促使你常常收拾整理，其实更有利于保持室内整洁。
图源：住范儿自摄
不允许开放，怎么拆？
开放式厨房千好万好，但国内很多地区不允许做，厨房不安门，就不给通燃气。
这时候，我们有两个选择，一种是放弃燃气，改用电磁炉等无明火方案；另一个方向，可以把拆厨房的 *** 稍稍变化一下。
玻璃门
既然不能完整得到餐厨客LDK一体化空间，退而求其次，用玻璃门或者玻璃隔断，从视觉上增加通透感也是可以的。
把门洞扩大，做2~4扇推拉门或折叠门，厨房和客餐厅的采光相互影响，室内亮度丝毫不差。
想遮住厨房杂乱，可以选用长虹玻璃，透光不透影，关上门就整洁了。
图源：武汉小小
推拉门也不错，需要隔绝油烟时关上，想与家人交流时打开，如果开着门做饭的话，也约等于开放式了。
图源：住范儿自摄
室内窗
除了玻璃门，玻璃窗也是一个很好的选择，固定式的大玻璃，透光性一流，优化的视野让下厨的人心情更好。
图源：WED中熙设计事务所
还可以做折叠窗，无论窗户开合，都不影响操作空间。
图源：住范儿自摄
餐厨合并
不允许做开放式，本质上是害怕燃气泄漏带来的危险，重点是厨房和其他空间之间有门。
我们不能改变规范，不能把厨房开放，也可以换个思路，把餐厅放进厨房里面。
把餐厅纳入厨房，餐厨区合并，做成一个大房间。
这样做不仅让厨房变得宽敞，还相当符合动线，做好饭直接端上桌，吃完饭把餐具端到水槽，都非常方便。
而且餐厨合并之后，餐厨区和其他空间之间用门隔断，相当于多了一个房间，餐桌偶尔客串书桌，办公学习时，更加独立，不怕其他家人影响。
除此之外，如果格局合适，卧室、书房部分空间让给厨房，也是可以的。
下图是我们做过的真实人家改造案例，打通厨房和次卧之间的隔墙，做成餐厨合并的一体化空间；原本的客餐厅再挪出一块空间，还给次卧。
改造前
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改造后
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改造后的餐厨房，可以摆下一张大长餐桌，招待客人完全够用，也让厨房更有互动性。
屋主日常待在这里的时间，甚至超过了客厅，看书、工作、喝茶、聊天……方寸之间安排的明明白白。
尤其是居家办公期间，宽敞明亮的餐厨房，解决了小户型缺少书房的bug，在这里办公，累了顺手在餐边柜泡一杯茶，别提多惬意了。
图源： *** 买家秀
局部拆，优化收纳和动线
我相信一定有人“谈拆色变”，毕竟拆除、新建墙体，往往意味着一笔增加的费用和延长的工期。
但其实有时候并不需要大刀阔斧的改造，局部拆改两三米的墙体，换一换门的位置，也能获得一个更好用的厨房。
下图的厨房，简单改个门，再微调一下墙面，原本的L型橱柜就变成了回字形。
上，改造前；下，改造后
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图源：路塔路塔工作室
改造之后，收纳效率更高，动线也更合理，效果肉眼可见。
拆建几平米墙体，换来多两三米的柜体，这笔帐怎么算都是划算的。
图源：路塔路塔工作室
拆完原址重建
还有一种情况，拆完重建，看起来跟没拆一个样，但功能却改善了很多。
那就是把轻体墙拆除，换成承重能力更强的砖墙，可以安心地往墙上挂锅具、砧板等厨具。
虽然看起来几乎没有任何变化，收纳能力却得到了很大提升。
图源：吾隅设计
拆，不是目的
可能有人会说，老房子的墙根本拆不了，小厨房还是一点办法都没有。
其实现在的新建住宅，完全不能拆墙的很少，而且即使不能拆，我们还是可以通过一些办法让厨房看起来大一些。
比如用浅色的瓷砖和橱柜放大视觉效果，比如冰箱外置、增设西厨或水吧台等等。
我们所说的“拆厨房”，与其说是一种物理上的破坏，不如说是认知上的破局与重构——拆除固有的思路。
即，不要困在小厨房里，从更宏观的角度去考虑动线和收纳问题。
总之，不要为了拆而拆，“拆”不是目的，得到好用的功能、完善的布局和好住的家才是。
此外，不光厨房，我们还整理了小户型布局、阳台布局、卧室布局等等，以及衣柜布局、照片墙布局、开关插座布局、水路布局等，可以供大家参考，素材比较多。
?大家可以【私?小范儿：布局】，一并分享给大家，可以作参考。
餐饮行业是一个竞争激烈的市场，餐厅设计是吸引顾客的一个重要因素。餐厅设计的功能分区是一个非常重要的环节，它涉及到餐厅的整体布局和顾客的就餐体验。下面我们就来详细介绍一下餐厅设计的功能分区有哪些。
一、前厅区
前厅区是餐厅的门面，也是顾客进入餐厅的之一眼。前厅区的设计应该突出餐厅的特色，吸引顾客进入就餐。前厅区的布局应该简洁明了，顾客一进入就能够感受到餐厅的氛围和服务质量。前厅区还可以设置一些展示区，展示餐厅的菜品和特色。这样可以让顾客更加方便地选择自己喜欢的菜品，提高餐厅的销售额。
二、就餐区
就餐区是餐厅的核心区域，它的设计应该满足顾客的就餐需求。就餐区的布局应该考虑到顾客的舒适度和隐私性。餐厅的桌椅应该符合人体工程学，让顾客在就餐的同时感觉到舒适和放松。此外，就餐区的灯光和音乐也是很重要的因素，它们可以营造出不同的氛围，让顾客感受到不同的就餐体验。
三、厨房区
厨房区是餐厅的心脏部分，它的设计应该考虑到菜品的 *** 和效率。厨房区的布局应该合理，让厨师们可以方便地进行菜品的 *** 和调配。此外，厨房区还需要考虑到厨师们的工作环境和安全问题。厨房区的设计应该符合卫生标准，让顾客放心地享用美食。
四、卫生间区
卫生间区是餐厅的必要部分，它的设计应该考虑到顾客的卫生需求。卫生间区的布局应该合理，让顾客可以方便地使用。此外，卫生间区的卫生状况也是很重要的因素，它关系到餐厅的卫生形象和管理水平。
以上就是餐厅设计的功能分区的介绍，不同的餐厅设计应该根据自身的特点和需求进行分区设计。合理的餐厅设计可以提高顾客的满意度和忠诚度，让餐厅在激烈的市场竞争中脱颖而出。
北京海淀区8家餐饮门店被查处，部分存在后厨环境不卫生等问题新京报讯（记者王萍）9月13日，北京海淀区市场监督管理局微信公众号公布了8月25日至9月9日期间的餐饮食品安全大检查工作情况，对海淀区8家存在食品安全问题的餐饮门店进行了依法查处，其中5家餐饮门店被停止订餐平台的线上经营活动。
◆被查处餐饮门店
1、北京旭峰锐凯餐厅
招牌名称：阿四花甲米线（蓟门里店）
经营地址：北京市海淀区西土城（西土城粮店）2号平房
存在用于加工 *** 的工具、设备、容器未定位存放的问题，违反了《北京市小规模食品生产经营管理规定》第十八条第（一）项的规定，依据《北京市小规模食品生产经营管理规定》第二十八条的规定，责令限期改正。
2、北京天佑济福餐饮管理有限公司
招牌名称：老宋麻辣烫
经营地址：北京市海淀区交通大学路1号院甲1号A幢1层4号
存在后厨环境不卫生、“两个责任”落实不到位的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条之一款第（一）项、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第三条之一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条的规定，责令改正、给予警告。
同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该企业在订餐平台的线上经营活动。
3、北京高串串和王面面的蛋糕店
招牌名称：4Dcom生日蛋糕.下午茶（四道口店）
经营地址：北京市海淀区大钟寺13号院1号楼9层9A10
存在后厨环境不卫生的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条之一款第（一）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，责令改正、给予警告。
同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该企业在订餐平台的线上经营活动。
4、北京兆伟兴隆餐饮管理有限公司
招牌名称：郭记包子铺
经营地址：北京市海淀区大钟寺村133号7号平房
存在冰箱内生熟混放的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条之一款第（四）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，责令改正、给予警告。
同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该企业在订餐平台的线上经营活动。
5、北京澜澳餐饮服务有限公司
招牌名称：谭记牛杂（航天桥店）
经营地址：北京市海淀区增光路35号综合楼西侧一层局部及二层
存在后厨环境不卫生、“两个责任”落实不到位的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条之一款第（一）项、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第三条之一款的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》第十八条的规定，责令改正、给予警告。
同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该企业在订餐平台的线上经营活动。
6、北京市海淀区金顺宁餐厅
招牌名称：咱家餐馆
经营地址：北京市海淀区体育学院蔬菜商店
存在后厨环境不卫生的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条之一款第（一）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，责令改正、给予警告。
同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该企业在订餐平台的线上经营活动。
7、北京海祥铜业有限公司
招牌名称：西域美食中国兰州牛肉拉面
经营地址：北京市海淀区上庄镇后章村350号
存在后厨环境不卫生的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条之一款第（一）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第（十三）项的规定，责令改正、给予警告。
8、北京丰盛苑餐饮管理有限公司
招牌名称：丰盛园（北坞嘉园店）
经营地址：北京市海淀区北坞嘉园A地块配套公建B-1-101
存在食品贮存容器不洁的问题，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条之一款第（五）项的规定，依据《中华人民共和国食品安全法》之一百二十六条之一款第（五）项的规定，责令改正、给予警告。
编辑 王琳
校对 柳宝庆
体验过就知道，厨房这6种收纳设计真的很实用，后悔没早点发现体验过就知道，厨房这6种收纳设计真的很实用，后悔没早点发现
入住新家后才明白，房子装得再奢华漂亮也有过时的一天，只有实用巧妙的设计，才能真正提升生活品质。
这一期，塔塔就总结了6个很实用的厨房收纳设计，希望能给即将装修的你带来新的灵感，感兴趣的话就继续往下看吧！
01、燃气管洞洞板
一般来说，燃气热水器都是安装在厨房的，它比传统的电热水器用起来更方便，可以给厨房、卫生间、阳台等多个房间提供热水。
但是燃气热水器的安装要求更多一些，家里必须有天然气，燃气管道也不能封闭在橱柜里，以免造成不必要的危险。
原本厨房设计得整整齐齐，结果燃气管道露在外面，让厨房瞬间变得凌乱了，影响整体美观。
其实我们可以在燃气管的周围，安装洞洞板，既能遮挡住凌乱的管道，又能起到收纳的作用。
洞洞板不像橱柜那样是全封闭的，它的表面有很多小孔，透气性会比较好。
在安装洞洞板之前，一定要提前测量好燃气热水器管道所占的高度和宽度，再根据测量好的尺寸去定制洞洞板。
建议大家在定制洞洞板时，在板子上预留一个检查口，无论是日常检查还是检修，都不用拆除整块洞洞板，只需要打开检查口，很方便。
02、调味料抽屉柜
厨房是一个杂物很多的房间，锅具、厨具、调味料、抹布等等，若是不提前做好收纳设计，使用时很容易造成厨房的凌乱。
对于咱们普通家庭来说，调味料基本上是天天用，各种瓶瓶罐罐加起来至少有十几种。有些朋友为了图方便，直接把调料瓶全部堆到操作台面上，导致平时炒菜、切菜都没位置。
而且调味瓶长期放在台面上，很容易落灰、沾油污，看起来就是油腻腻的，还会影响饮食健康。
建议大家在定制橱柜时，提前设计一个调味料拉篮，专门用来收纳家里的各种调味罐。
拉篮按照厨房地柜的深度和高度来定制，一般做两层或三层的设计，最上面的一层收纳经常用到的调味罐，下面两层收纳囤货和一些不常用的调味罐。
我们可以在调味罐的瓶盖上贴上标签，毕竟炒菜时是低头拿调味罐，首先看到的就是瓶盖，有了标签就不会拿错调味料了。
03、厨房柜门收纳
现在厨房的面积普遍都很小，以建面100㎡的房子为例，厨房面积也就5㎡左右，即使做了橱柜，感觉也不够用。
针对这个问题，我们就需要再“挖掘”一些厨房的空间，从而提升厨房整体的空间利用率。
橱柜的柜门就是一个很容易被忽视的区域，我们可以在柜门上安装免打孔的收纳用品，把一些零碎的厨房用品收纳到柜门上，分担一些橱柜的压力。
由于橱柜柜门的承重有限，所以不能放太重的物品，比较适合收纳的物品有保鲜袋、厨房用纸、垃圾袋等比较轻的厨房用品，以免造成柜门变形。
04、水槽下收纳设计
橱柜内并不是每一寸空间都方方正正的，像厨房水槽下面的柜子，由于有水槽、水管、净水器等设备，导致可使用的空间变得很少。
其实这部分空间如果做好规划，还是能收纳不少物品的。我们要先量好柜子的尺寸，看看具体有多少面积可以使用，再测量一下对应的高度，根据尺寸来购买收纳盒。
收纳盒的总宽度，要和橱柜的长度保持一致，减少缝隙就能提升空间利用率。
在挑选收纳盒时，建议购买白色的，颜色比较耐看，也显得比较干净。为了方便使用，也可以选择底部带滑轮的收纳盒，使用时可以轻松拉出，丝毫不费力。
05、壁挂式垃圾桶
不知道大家有没有发现，厨房不像客餐厅，并没有太多大件家具，主要是由一些小件用品组成，但就是因为数量太多了，随便一放就感觉厨房很拥挤。
尤其是厨房做完橱柜后，地面就没剩多少空间了，所以尽量别在地面上放东西，以免影响人们的正常行走。
厨房常用的垃圾桶，如果放在地上，很容易被绊倒，影响走路，建议大家购买壁挂样式的，直接挂在柜门上，节省地面空间。
壁挂式垃圾桶和操作台面的距离更近，厨余垃圾随手一推就落入垃圾桶里了，不会溅到厨房的其它位置。
而普通的垃圾桶，由于离台面的距离太远，每次使用还必须弯腰，若是一不小心碰到了，打扫起来也很麻烦。
06、隐形收纳绳
真正实用的收纳设计，其实并不用花太多钱，重点是能利用好一些边边角角的空间。
一般厨房的水槽都是设计在窗前，这里也是整个厨房通风更好的位置，我们可以在窗前安装一根隐形晾衣绳，再搭配几个小夹子，平时洗完碗以后可以把抹布、铲子等厨房用品挂在上面沥干水分，避免潮湿发霉。
隐形晾衣绳虽然很细，但是承重能力还是不错的，能承重10kg左右，挂一些普通的厨房用品也是可以的。
如果你觉得隐形收纳绳不够美观，不用的时候也可以收到绳盒里，还是挺节省空间的。
文末讨论：
关于厨房的装修设计，你还有哪些实用的建议吗？欢迎分享到评论区！
揭秘《熊家餐馆》的食谱书架2022 年《熊家餐馆》（The Bear）在 Hulu 开播时，《Food&Wine》的员工就被深深吸引了，跟全球观众一样。我们一口气刷完整部剧，开心地发现片中主角 Carmy Berzatto 曾「获得」F&W 更佳新主厨的荣誉。影片对于餐厅生活细致入微、充满共鸣、时常又令人焦虑的刻画，让我们对第二季充满了期待。现在，终于有时间细细品味这部剧了。
在本文中，《Food&Wine》副编辑总监 Chandra Ram 和执行专题编辑 Kat Kin *** an 将讨论新增食谱书籍如何影响 Carmy 主厨生涯。
当科技吞噬大脑之前，我们是如何打发时间的？从实物证据来看，我会画画、写信、写诗（手写）、翻查脏兮兮的唱片箱以及和朋友出去玩，还有收藏书籍 —— 书架好像有着无限的空间。我的书架上摆放了很多食谱书，看剧时也会按下暂停键，然后去查看剧中的书架放了哪些食谱书，或是备餐时会参考哪本。去年，《熊家餐馆》之一季热播时，我正好感染新冠，发着高烧昏昏噩噩地看完剧集。因为笔记本电脑屏幕太小，我无法全身心的投入到剧中的氛围和情节，否则肯定会注意到剧中主人公、虚构的 F&W 更佳新主厨（年份未知）Carmen Berzatto 在地板上堆满了价格不菲的厨师食谱书，而不是家具。
在《熊家餐馆》第二季里，Carmy 关停了破烂不堪的意大利牛肉三明治店 The Original Beef —— 这是在身为店主的哥哥 Michael 自杀身亡后，他回到芝加哥接手的餐厅。取而代之的是，他和自己的杂牌厨房团队正在筹备的一家梦想中（偶尔也是噩梦）的高级餐厅。只要砸掉墙壁、通过消防检查和控制好霉菌后，店里就会有足够的空间来摆放食谱书架。如此一来，当 Carmy 和新晋主厨 Sydney 调试开业菜单时，那套价值 500 多美元的《elBulli 2005-2011》或破旧的《Lessons in Excellence from Charlie Trotter 》就不会被水果醋弄脏了。
《熊家餐馆》（The Bear）第二季海报。第二季讲述了 Carmy 带领团队筹备新餐厅「BEER」的经历。?《熊家餐馆》
在这一季中，食谱书的数量似乎增加了两到三倍。我按下暂停键，保存模糊的食谱书截图，和自己收藏的那些比较，或者按照书脊上的文字及图案检索，就像一名烹饪界刑警。这些精挑细选的食谱书，完全符合 Carmy 曾在 Noma、Eleven Madison Park、The French Laundry 以及剧中同类餐厅工作过的高级主厨的人设。书架被深深地浸润在法式烹饪技巧之中，放满了 Troisgros Brothers、Pierre Gagnaire、Jacques Maximin、Jo?l Robuchon、Jacques Pépin、Sébastien Bras 及其同行的作品。
为了让藏书更趋向于斯堪的纳维亚风格，片中还有一整套 René Redzepi 的著作（为确保安全，甜品师 Marcus 把书藏在他工作台上方的架子上），以及 Magnus Nilsson 和 Christian Puglisi 的作品。这些藏书能带领我们从《el Bulli》里领略奇妙的分子料理，去感受日本主厨森本正治（Masaharu Morimoto）和辻静雄（Shizuo Tsuji）的精湛厨艺；与 F&W 更佳新主厨 Thomas Keller（1988 年）、Alice Waters（1988 年）和 Christopher Kostow（2009 年）一起游览精彩的卡利；还能从意大利人和意大利裔美国人的家常菜里，或是 Jessica B. Harris 和 Toni Tipton-Martin 等非裔美国学者的作品中找寻到美食的灵魂与根基。
Carmy 的书架。? CHUCK HODES
Carmy 甚至还痴迷于 Anthony Bourdain、R.W. Apple、Calvin Trillin、Julia Child 等人的非食谱类散文、Julia Child 的多本传记、几本《America's Best Food Writing》手册 —— 摆放这些书，能减少他心中与追求目标无关的杂念。
不过，Carmy 对我们来说依然是谜一样的存在。他收藏的食谱书都经过了精心挑选，却摆放得乱七八糟，毫无章法可言 —— 既没有按照字母表、杜威十进分类法来分类，也没有按菜系、文化或是国会图书馆的 *** 进行排列，只是被放在架子上而已。但对于像主厨 Carmy Berzatto 这样的「镊子怪人」来说，这很不合理 —— 他显然已经从《La Technique》 《Relae: A Book of Ideas》和《Mugaritz: A Natural Science of Cooking》等书中井井有条的料理步骤，以及志同道合的作者身上找到了目标感和稳定感，甚至是安全感，怎么还会胡乱地摆放食谱呢。
第二季第 7 集中，Richie 翻看《Unreasonable Hospitality》。?《熊家餐馆》
《Food&Wine》主编 Hunter Lewis 看到缺乏条理的书架时说道：「好奇为什么 Carmy 执着于 Sean Brock 式完美的胶带边缘，却没有为他的书架设计更好的收纳 *** 。」他认为可能是餐厅员工翻乱了书架，「想着他对刀具那么宽容，那对于食谱或许也一样」。我猜想，Carmy 那个雄心勃勃的表弟、《银翼杀手》的超级粉丝 Richie 就是从那里抢走了 Will Guidara 的《Unreasonable Hospitality》，可能还用《Ridley Scott: A Retrospective》来填补空位，否则这本书怎么会被突兀地放进美食文学中。
我可能太执迷于一位虚构角色的收纳细节，但这要归功于编剧、摄制组和演员细致入微的刻画 —— 包括美食制片人兼主厨 Courtney Storer、创作人兼联合制片人 Christopher Storer 和饰演餐厅杂工 Fek 的主厨 Matty Matheson —— 他们为这部充满汗水、诚意、热情、共鸣以及经常让人感觉颓废的剧集付出了很多努力，打造出让我珍视的职业和人物，以及我喜爱的角色。如果 Carmy 的书被歪歪斜斜地摆放着，那他本人也是如此吧？但我敢用 Richie 的幸运新套装或 Marcus 的小圆帽打赌，当我们在下一季见到这位大厨时，就会发现那些书不仅已经按字母顺序分类、排序，还被统一用防油纸重新包好、贴上厨房胶带标签，并用 Sharpie 笔标注书名、作者和出版日期，甚至可能还有 ISBN 书号 —— 似乎试图以用力过猛的方式重塑生活秩序。只不过，像 Carmy 这样固恋过去的主厨，是不会很快脱胎换骨的。
我们从 Carmy 的书架能学到什么？对于有志成为主厨的人来说，食谱书通常是烹饪学习的之一步。即便是《熊家餐馆》的路人粉也知道， Carmy 在芝加哥一个混乱的家庭里爱上了美食。在那里，他的母亲 Donna 会精心烹饪菜肴 —— 这可能是她认为唯一能表达爱的方式。我们看到了这段经历对 Carmy 的影响 —— 让他努力地在餐厅里营造互帮互助的氛围，甚至尝试与同事建立个人交情。
《熊家餐馆》中，芝加哥这座城市跟剧中的角色一样重要，也如同 Carmy 手臂上的 773 区号纹身，早已印刻在他的心中。影片的摄像团队每集都会从城市上空俯拍，向观众分享在阴沉灰暗的天空下驶过市中心的轨道交通列车、瑞格利球场（Wrigley Field）的入口、富尔顿市场（Fulton Market）的肉类加工店。
轨道交通列车穿过芝加哥。?《熊家餐馆》
尽管 Carmy 与芝加哥及当地美食的渊源深厚，但为了追求成功，他选择远离故乡。在进入纽约和哥本哈根的米其林三星餐厅做厨师之前， Carmy 可能先去了位于纽约的美国烹饪学院（Culinary Institute of America）学习烹饪，这间学校的教科书《The Professional Chef》被放到了书架的底层。
在他离家期间，芝加哥的美食圈发生了微妙的变化，甚至颠覆了「肉和土豆之城」的称号（当地有许多老式意大利餐馆）。当 1999 年的 F&W 更佳新主厨 Paul Kahan 开设了 Blackbird，Michael Kornick 开设了 MK 餐厅，以及 Tony Mantuano 在意大利高级餐厅 Spiaggia 任职期间进行大胆改革后，芝加哥有了更精致的用餐选择。时至今日，芝加哥仍有很多老式意大利餐厅，而 Blackbird、MK 和 Spiaggia 却已不复存在，留下来的是通过这些餐厅成长起来的厨师，以及他们对于芝加哥餐饮界的影响力。
位于芝加哥的 Avec 餐厅。剧中 Sydney 曾供职于此，并在第二季第 3 集中前往餐厅寻求新菜灵感。? Avec
Avec 餐厅是影响这座城市的主要餐厅之一，Sydney 曾供职于此 —— 在影片第二季第 3 集中，她曾前往这家餐厅寻求灵感和建议。Avec 的合伙人 Donnie Madia 甚至作为嘉宾出席了熊家餐馆对外营业前的亲友晚宴。佛卡夏面包是 Avec 的标志性菜肴之一，不过熊家餐馆开业菜单里没有出现一模一样的面包，我们认为 Carmy 从 Kahan 的食谱《Cooking For Good Times》做了些许借鉴。
晚宴上的澄亮高汤，可能出自 Escoffier 的食谱《Le Guide Culinaire》。Carmy 将其佐配冻葡萄，感觉是 Grey Kunz 的《The Elements of Taste》与 Sean Brock 的《South》碰撞产生的奇妙化学反应。
七鱼宴是意大利裔美国人圣诞夜聚会上必吃菜品。? paesan ***
Carmy 对意大利面的喜爱可能源于母亲的影响，而 2010 年 F&W 更佳新主厨 Missy Robbins（另一位移居纽约的前芝加哥主厨）、Evan Funke 和 Jonathan Waxman 等大厨所著的食谱书则让他烹饪意面的技术得到精进 —— 这些大厨都是 Bucatini 细管空心意面料理教父教母级的人物。那块巨大的 T 骨牛排虽然在致敬芝加哥号称肉食界「巨肩之城」的美誉，但我认为他可能受到了《The River Cottage Meat Book》的影响。
本季第六集「创伤之夜」里的七鱼盛宴则重现了圣诞传统，而员工为整只虾抹油的画面，则直接将我们带入了主厨 Melissa Martin 在《Mosquito Supper Club》一书里分享的故事和食谱之中。
第二季第 4 集中，甜品师 Marcus 前往哥本哈根知名餐厅接受培训。? CHUCK HODES
显然，哥本哈根主厨 Christian Puglisi 的《Relae: A Book of Ideas》对哥本哈根圣代冰激淋产生了影响，那么其他甜品呢？于是，甜品师 Marcus 前往哥本哈根学习厨艺。顶级主厨的《The Tartine All Day》也被 Marcus 借鉴，让他能做出柔软的蜂蜜面包面团。Melissa Weller 的《A Good Bake》是则另一本关于创意美食、趣味糕点的书籍。他把经典的意大利奶油甜馅煎饼卷（Cannoli），改造成带咸味的甜品「The Michael」，或许是向 Albert Adria 的酥脆帕尔马干酪球和喜欢玩转口味的 Ferran Adrià（他的《Family Meal》也在书架上）致敬。此外，有的甜品似乎借鉴了 2000 年 F&W 更佳新主厨 Andrew Carmellini 的《Urban Italian》，以及 2014 年 F&W 更佳新主厨 Matthew Accarrino 的《SPQR》。
剧中还出现了一些基础食谱书，如《Hurry-Up Pasta Recipes》。我自己也有类似的书，它就像你从家里厨房偷来的，或者当你没钱却又急于学习厨艺时从书店柜台上顺来的。这些书虽然不能提供烹饪灵感，却是踏上成为主厨之路的标志；书架上的旧书仿佛在提醒我们 —— 不要忘记从事美食工作之初所怀有的可能性和希望。看到那些书，我感到很欣慰，想必这也是 Carmy 坚守的初心。
第二季第 3 集中，Sydney 和 Carmy 为新餐厅研发菜谱。? CHUCK HODES
此外，我们还注意到书架上重复出现的食谱书。我和同事花了很多时间想要搞清楚 Carmy 为何有两本 Edward Lee 的《Smoke&Pickles》—— 我们似乎远离了食谱书研究的初衷，或许这仅仅是布景时的疏忽。但我还是宁愿相信这本书是故意多出来的 —— Carmy 慷慨地与 Tina 分享过他的刀，那么理应也会分享他的书吧。Lee 在书中那充满灵性的文字、自由奔放的活力和悉心调配的食谱，都是值得额外再买一本的理由。
记者从杭州亚组委后勤保障部了解到，随着杭州亚运会运动员餐厅菜单的审核确定，以及运动员长保质期食材入仓集结到位，标志着杭州亚运会餐饮保障各项工作准备就绪。
8月28日，杭州亚组委后勤保障部就杭州亚运会赛时餐饮服务筹备的最新情况进行了介绍。目前，组委会已制定了兼具国际视野和浙江特色的亚运村运动员菜单，各分村在遵循主村菜系设置的基础上，结合实际编制完成分村菜单。记者在杭州亚运村运动员餐厅中看到了部分展示菜品，其中有代表性的杭帮菜东坡肉、宋嫂鱼羹，也有葱香肋排、京葱爆牛肉等不同风味菜品供运动员选择。
杭州亚组委后勤保障部餐饮处处长 翁晓：从食品安全管控、食源性 *** 防控、餐饮的文化、食品的营养和结构以及我们的特色餐饮等等方面进行评审，产生了我们这一版菜单，已经提交亚奥理事会审定了。
此外，运动员餐厅前厅及后厨各类设施设备已经就位，内部装饰和氛围营造已经完成，完全具备开餐条件。 同时，28日杭州第19届亚运会运动员长保质期食材全部完成入仓。杭州亚运会运动员食材将采取专仓统一储存、统一配送、批批检测模式。
杭州亚组委后勤保障部部长 丁炯：(入仓)意味着我们亚运会主要的食材都已经就位，这样我们就可以等着运动员到位，各类客户群到位，我们就可以提供餐饮服务了。
来源 央视新闻客户端
饭店里“最脏”的七大美食，厨子从来不吃，好多人蒙在鼓里总中招随着国民经济水平的快速发展，人们的饮食习惯都发生了翻天覆地的变化。尤其一些年轻人工作压力很大，每天会吃外卖甚至去餐厅吃饭。那么，你知道饭店里“最脏”的七大美食是什么吗？据悉，这七种美食厨子都不吃，那么今天我们一起来了解一下以后去餐厅吃饭时可以避雷！
之一种，毛血旺。
毛血旺相信很多小伙伴都吃过，配上一碗大米饭简直就是人间美味。毛血旺里面的食材主要有毛肚和鸡鸭血，可是你知道这些鸭血是怎么 *** 的吗？也许有的小伙伴会认为这是从市场上收集的鸡鸭血 *** 而成，那你可大错特错了，这些鸡鸭血都是科技与狠活。
通常情况下，人们在一丁点儿的鸡鸭血里面加入大量的甲醛物质，这样不仅可以提升鸭血的口感。可是这样的鸭血没有一点的味道，甚至还有一些硬，吃在嘴里好似塑料一样，尤其人吃下去以后不能很好地消化。
第二种，炒猪大肠。
猪大肠，我们都知道就是装猪的排泄物的地方，这种地方是全身细菌最多的，很难将其清洗干净。一般的商家都很忙，根本没有多余的时间将这些食材清洗干净，因此我们吃下去的猪大肠极其不干净，尤其一些食客吃完以后会诱发肠道感染的风险，不知道各位小伙伴下次还敢再吃吗？
第三种，小炒牛肉。
小炒牛肉是人们必点的一道荤菜，也许有的小伙伴会在家里自己尝试，可是我们做出来的味道根本没有饭店的好吃，主要因为是饭店在炒这道菜时加入了嫩肉粉，吃起来口感非常好。其实一些烧烤店在腌肉的时候都会使用嫩肉粉，可是，这种添加剂不能大量使用，否则会引发中毒现象，尤其影响人体对钙，锌的吸收，增加患癌症的风险。
第四种，干煸豆角。
提到干煸豆角相信很多小伙伴都会纳闷，难道豆角里面有什么吗？其实不是，只因为豆角生长在空气当中，很多粉尘都会落在上面，可是厨师为了更好地在油锅里煎炸，一般都不会进行清洗，直接烹饪，试问这样的食物干净吗？
第五种，麻辣小龙虾。
小龙虾是很多人的更爱，可是你知道吗？小龙虾是入侵物种里面最失败的一种动物，刚来到中国就已经被人们吃到灭绝。如今市面上的小龙虾都是人工培育的，当你看过小龙虾的生存环境时，你绝对不会再想吃它，只因为小龙虾长期生存在臭水沟里面，身体里面有大量的细菌和寄生虫。
此外，一些餐厅为了追求小龙虾的口感，只会进行一会儿的爆炒，这样不会将细菌和寄生虫杀死，因此吃下去对人体有很大的伤害。
第六种，干锅包菜。
干锅包菜相信很多人都会点，可是你知道餐厅里面在烹饪这道菜时根本不会清洗，尤其在包菜生长的过程当中，很多虫卵会在上面，而餐厅也不会将这些包菜进行清洗，因此这道菜多脏，各位小伙伴也心知肚明。
第七种，爆炒花甲。
随着人们生活水平的提高，很多人都喜欢去吃夜宵，尤其很多夜市小吃里面更受欢迎的就是爆炒花甲，辣辣的味道配上冰镇啤酒简直就是人间美味。可是你知道清洗花甲是一项巨大的工程吗？通常要提前一个晚上将花甲浸泡在盐水里面，第二天将花甲反复清洗，直到把花甲里面的沙子彻底清洗干净才可以下锅爆炒。
可是餐厅里的后厨非常的忙碌，根本没有时间认真清洗，所以花甲里面的细菌和其他寄生虫都大量存在，我们还是要少吃为妙。
以上七种美食“最脏”不知道各位小伙伴踩雷了哪几种呢？在这里，奉劝各位小伙伴还是少吃外卖和餐厅里面的食物，身体健康才是最重要！
提醒:不管有钱没钱,灶台别放“这5样东西”,大有讲究,别不当回事各位家家户户餐厅厨房边上都是会放些物品，有些是为了让煮饭，还有的只是简单的好拿。
可是大家一定要注意，并不是每个物品都很适合放到厨房灶台边上的，厨房灶台边上很多东西放以后，不但不容易使我们日常生活便捷，而且非常有可能造成一定的危险性。究竟是哪些物品？赶快跟随一起来了解下吧。
之一种，火机
有的家庭的煤气灶很有可能不大好用，便会应用火机，来生火引燃，用完以后就放置在厨房灶台旁了。
我觉得这个方式很不恰当，由于我们火机一旦接近个持续高温，容易出现烫化的一个状况，同时也是很容易在高温下的环境中爆炸，因此这样一来很容易引起火灾和伤亡事故。
第二种，小麦面粉等粉末状之类的东西
像这种质地之类的东西，我们在用完之后随意那样，一弹就容易出现烟尘，烟尘也是一个易燃性物质。
我们当打开燃气灶的情况下，一旦发现烟尘飘的到处都有非常容易，大家一定都听过面粉爆炸的事，假如说把小麦面粉离得火炉太近了，就很容易导致面粉爆炸，爆炸以后，就会引起大面积火灾事故了，因此小麦面粉也不要接近厨房灶台。
第三种，包装袋
有的人在买完菜以后，是直接把包装袋一拆，再放到厨房灶台旁了，实际上方式也没有错，由于塑料袋的里有带有高压聚乙烯物质，是很容易引燃的，所以很容也会引起火灾事故，我们一定要让它离厨房灶台远一些。
第四种，智能手机
有一些朋友在炒菜情况下，非常喜欢一边做菜一边看手机，或者播放视频，常常将手机顺手一丢放在厨房灶台旁，实际上在高温下的环境中， *** 很容易就会发生电池鼓包，或者发生爆炸，并且我们 *** 电池使用寿命是会降低的，所以 *** 都是要避开厨房灶台的。
第五，生活食用油
大部分人都是习惯性把植物油放到咱家的炉灶旁，觉得这样随用随到特殊的便捷，可是植物油在高温下的环境中是非常很容易发生氧化，一旦空气氧化以后，它全部营养成分就会下降，与此同时也会导致发霉变质风险性，所以植物油一定要避开厨房灶台。
这是很多人最常常犯的严重错误，植物油油实质上是一个特别易燃性物质，假如说我们可以把整桶油放到火苗边上，也是很危险的。
穿了那么多年的厨师服，其中的门道你了解多少？身为一名厨师，不知你是否也曾有过这样的疑惑：为什么厨师的着装大都以白色为主？在厨房工作穿黑色不是更耐脏吗？其实，这个看似微小的细节，背后却暗藏玄机……
白色厨师服的雏形
一种特定的制服往往能够让人直接联想到对应的职业。比如，穿白大褂的医生、穿迷彩服的军人等等。厨师亦是如此，很多人对厨师的之一印象就是身穿白色厨师服、头戴白色高帽、系着围裙。
这一身纯白的厨师服也成了厨师的形象代表。那么，这套白色厨师服是如何诞生的呢？
其实，现代意义的厨师服到十八世纪中后期才出现。在这之前，厨师的穿着和普通人几乎无异，顶多是在做菜时围一件遮挡污渍的围裙而已。
直到法国大革命时期，一位被称为“厨师之王”的甜品师的出现才改变了这种状况。他就是马利·安东尼·卡莱姆（Marie-Antoine Carême，1784 -1833），当时法国厨艺界数一数二的大人物。
拿破仑在位期间，经常在宫廷里举办宴会以招待外国使臣。为了彰显皇家尊贵的地位，拿破仑特别邀请了极富盛名的 Carême对厨房进行升级改造，其中就包括统一厨师的服装。
为了打破人们对厨师的刻板印象，Carême大胆选用了白色面料来 *** 厨师服。尽管不耐脏，但在他看来，一个技艺精湛的厨师，不仅要能烹饪出美味可口的食物，还应该具备在烹饪过程中保持服装整洁的能力。而且，白色的厨师服让人看起来更加有精神，更贴合皇家大厨的形象。
而后，另一位被誉为“法国现代料理之父”的名厨奥古斯特·埃科菲（Auguste Escoffie，1846-1935）在Carême的基础上对厨师服进行升级改造。
Escoffier首创用不同高度的厨师帽来区分厨师的职级，帽子越高，就意味着厨师的职级就越高。在衣服的款式上，Escoffier创新地采用了双排扣的设计，这样的设计不仅能保护最容易遭遇热源伤害的正面门襟处以外，还能方便厨师们在外层弄脏的情况下，将干净的内层换到外面来。
他还对传统的厨师裤进行了改造，选用印有黑白千鸟格图案的布料来 *** ，并将其改成宽松款。改造后的裤子更适合长时间穿着，且不容易被弄脏。
经过两位大厨的设计和改造，现代厨师服的雏形已基本形成。此后，厨师服虽然历经无数次更新迭代，但始终保留着最初的基本形态。
我国早期的厨师服也在一定程度上受到了西方国家的影响，并在此基础上不断演变。
改革开放前，由于物资匮乏、审美单一，我国的厨师服大多是棉质军便服样式的，剪裁简单，质感相对粗糙。
随着改革开放的发展，我国的餐饮业逐渐与国际接轨，厨师的服装也有所变化。上世纪七十年代，我国从国外引入了“的确良”面料生产技术，也就是我们今天熟知的涤纶面料。这种面料用于制衣有很多优点，如弹性好、不易变形、结实耐穿等。
但由于产量有限，价格相对昂贵，这种面料制成的厨师服在当时并没有大规模普及，只有在一些大饭店、知名餐厅才能看到。
后来，随着香港、澳门的回归，一些港澳地区的厨师重返故乡，进军内地餐饮。这些厨师不仅引进了西餐的烹饪技术，还把更加舒适实用的西式厨师服带回了内地。这种双排扣立领设计的西餐厨师服在当时掀起了一股不小的风潮，引得许多餐厅纷纷模仿借鉴。
白色厨师服的好处
白色厨师服一直沿用至今，除了美观，更包含了卫生、防高温、易清洗、便于展现出品等多重考量。
厨房是一个对卫生环境要求极高的场所，白色衣服便于厨师观察卫生状况，一旦衣服上出现污渍或脏污，能立即发现并解决，避免出现食品污染问题。
相对于黑色和其他深色衣服，白色可以减少热量的吸收。厨房是一个高温、高油烟的工作环境，白色的厨师服能给厨师提供一定的高温防护。
白色厨师服还可以使食客对厨师的卫生意识产生信心和安全感。呈现菜品时也能减少颜色对食物出品呈现的视觉干扰，让食客清晰地看到食物的颜色和质感。
另外，白色衣服在清洗时不会被漂白剂破坏原来的颜色，这对于需要频繁换洗工作服的厨师而言，更加方便省事。
厨师服的现代化变革
不过，随着餐饮文化的多元化和审美意识的提高，白色厨师服已不再是厨师们的唯一选择。
现在，黑色的厨师服也越来越流行，一是黑色更耐脏，二是从视觉上能起到修饰身形的作用，给人感觉更加高级大气。
图片来源：红厨网摄
也有不少主厨会选择契合餐厅风格，或者能彰显个性的颜色。像有的中餐厅会选用玄色、月白、黛青等传统颜色来 *** 衣服 ，既能凸显餐厅的特色，还不失厨师们的格调。
除了在颜色下功夫，部分餐厅还在衣服的剪裁和设计上增添巧思，其中最常见的就是把餐厅logo或者主厨名字绣在衣服上。
近年来很流行的国风元素，像盘扣、刺绣、云纹等花样也被用在了厨师服的设计上。
潮流趋势推动厨师社会地位的提高，也带动厨师服制造行业的革新，越来越多的厂商开始倾听厨师需求，围绕痛点定制厨师服。例如市面上有很多厨师服都会把冰感布料缝制在腋下、侧幅、后背、后过肩等易出汗的地方，以达到透气降温的效果，让厨师穿起来更舒适。
过去，餐饮从业人员主要以男性为主，女性厨师在这一领域缺少话语权且经常被忽视。但随着社会的进步和性别观念的转变，越来越多的女性加入厨师行列。女厨师们开始摒弃传统的厨师服，进而追求更加舒适、时尚的工作服。
目前市面上可供女厨师们选择的款式也越来越多，干净利落的版型、时尚修身的款式，更能彰显女厨师的刚与柔。
除了量身定制的厨师服外，更令人眼界大开的，还有时尚界与餐饮行业的跨界合作。
在潮牌和厨师服的碰撞上，有一个不得不提及的品牌——Tilit，一个致力于为厨师群体设计各种服装配饰的服装品牌，而这个品牌的创始人Alex McCrery，本身也是一名厨师！
图片来源：Tilit
“厨师的衣服很臃肿，有点丑，穿出来别人一看就知道你是个厨师。如果上街，自己看起来像个小丑。” Alex McCrery说。
2012年，在厨师界混迹了20多年的 Alex McCrery 决定创立了一个厨师服品牌，起初只卖厨师的围裙、裤子和T恤。据他说，他的初心很简单，纯粹是因为“自己找不到好看的厨师服”。
而如今，Tilit 的生意越来越好，产品远销多个国家，推出的单品种类也越来越齐全，包括男女款厨师套装、围裙、背包，还有头巾等，时尚又实用的设计获得了许多厨师朋友们的青睐。
图片来源：Tilit
2014 下半年，Tilit推出Chef Coat Project（厨师服企划），通过广发问卷来征求厨师们对工服的建议与想法，包括合身度、风格、口袋、材质、颜色及价格，以此来设计出更符合厨师需求的产品。
最后的成衣集结众人的智慧，就功能来说，多了围裙扣环、腋下通风设计、方便卷起来的袖子、臀部和手臂的口袋。就美感来说，则多了边条装饰、格纹衣领和开岔不等长的下摆。最重要的是，这款实用性与美感兼具的厨师服，男女都能穿！
图片来源：Tilit
工服时尚品牌Carhartt WIP 也跟香港人气日式餐厅 RōNIN 合作，推出了联乘服饰系列。此次联名的灵感来源于后厨空间，Carhartt WIP 把工装元素和厨师服相结合，精心打造了一套兼顾时尚与实用的工服。
图片图源：Carhartt WIP 图片图源：Carhartt WIP
结 语
如今，明档餐厅、开放式厨房已不是什么新鲜事。后厨可见、半开放甚至是全开放的操作空间，让一直习惯于在后厨默默做事的厨师朋友们走进顾客的视线里。
再加上移动互联网的发展，厨艺真人秀、名厨直播、拍短视频等新形式开始涌现。从《舌尖上的中国》到《主厨的餐桌》再到《十二道锋味》，厨师们正在通过荧幕走进了大众视野，身份也不再局限于一个只会做菜的“厨房佬”。现在很多知名餐厅的主厨甚至还像idol（明星偶像）一样拥有自己的社交账号和粉丝群体。
在这样的大背景下，厨师的存在感逐渐增强，甚至成了整个餐厅的视觉中心。厨师穿着干净整齐，有个性又不浮夸，不仅是对自己和餐厅的重视，也是对食客的尊重。
国际知名厨师制服品牌Gutenbery总经理Jason Yu表示："这是里子和面子都重要的时代，在精进厨艺与服务的同时，制服造型也攸关品牌形象的建立，毕竟制服直接影响着之一线人员给客人的观感。”
红厨也认为除了提升厨艺、增长见识，形象管理和审美提升也是每个厨师的必修课。一套好的制服，既能激发厨师的向心力与荣誉感，又能强化餐厅的专业形象与风采，两全其美。
如果各位厨友对厨师服相关话题感兴趣的话，欢迎在评论区留言讨论！
（作者：红厨网 乐树；编辑：长乐未央）
