鲫鱼怎么做好吃的，鲫鱼怎么做好吃儿童

在休息天，很多人喜欢到户外钓鱼，不过大多数人钓到的鱼以小鲫鱼为主，拿回家吃吧，又嫌鱼刺多， 不愿意煮，干脆就扔掉了。

不过，今天小编要跟您分享一道鲫鱼的新做法，连刺都不用吐，好吃极了，小伙伴们，再也不用担心鱼刺了。

用料：

鲫鱼，青椒，红椒，青蒜，大蒜，郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽，浓缩鸡汁，油，水。

做法：

鲫鱼洗净，刮掉鱼鳞、去掉鱼鳃和内脏。将鲫鱼洗净，吸干表面水份。(如果情况允许，可以把鱼放太阳底下晾一会，晾干表面水份，这样等下下锅不会溅油。)

青蒜、青椒、红椒切段。大蒜切片备用。

锅内倒油，把鲫鱼放入锅内煎，煎到焦黄酥脆的样子。(把鱼煎干一点。)

锅内留底油，下郫县豆瓣酱和火锅底料炒香炒出红油，下蒜片炒香。

加水，加生抽和浓缩鸡汁搅拌均匀，倒入煎好的鲫鱼，盖上锅盖焖煮。

煮到汤汁不多的时候，撒上青蒜、青椒和红椒，稍微再炖一会儿。

出锅。

说到鲫鱼呢，相信大家都非常的熟悉了，鲫鱼是我们常见的淡水鱼之一，肉质鲜美营养丰富，价格不贵，所以深得人们的喜爱，只是它的小骨头多，平时的烹饪方式可能吃起来就没那么的爽了！鲫鱼跟木瓜，可以说是绝美的搭配了，木瓜营养丰富，经常吃木瓜有很好的美容养颜效果，搭配在一起营养美味，吃过的都会回味无穷！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，鲫鱼搭配木瓜的吃法，喜欢吃这两样食材的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲫鱼1条，水果木瓜1个，食盐适量，生姜1块，大葱1段，料酒适量

之一步：将鲫鱼清理干净之后，洗去血水，然后控干水分，放到菜板上面，用菜刀在鲫鱼的两面打上刀花，接着淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀，备用！

第二步：将准备好的生姜去皮，然后切成薄片备用，再将大葱，切成斜刀片，跟生姜放一起备用！

第三步：用刮皮刀，把木瓜的外皮削掉，再对半切开，去掉中间的木瓜籽，然后切成约2毫米的薄片备用！喜欢甜一点的可以用熟一点的木瓜，肉黄黄的那种，我用的青木瓜，做好之后也是非常的甜的！

第四步：起锅加油烧热，油温6成热左右的时候，将鲫鱼从锅边滑入，煎至底部焦黄时，翻个面，把另一面也煎至焦黄，鲫鱼煎至两面焦黄后，倒入1汤盆滚烫的开水，开水入锅的时候会瞬间沸腾，然后变成奶白色的汤汁，开水是鲫鱼汤奶白色的关键，大家要记住了哦！

第五步：开水倒入锅中之后，放入提前准备好的姜片和葱片，盖上锅盖，中火煮20分钟，将鲫鱼的鲜味煮出来！

第六步：等鲫鱼的鲜味跟营养煮到汤水里面后，放入我们准备好的木瓜片，再盖上锅盖，煮10分钟，煮好后，根据自己的口味，加盐调味即可！

这样一道味道鲜美，营养丰富的【鲫鱼木瓜汤】就 *** 完成了，喜欢这道汤的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【鲫鱼木瓜汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

本期导读：吃五香酥鱼，不用去超市买，自己在家做，和买的罐头味道一样好

去市场买菜，看到有卖野生小鲫鱼的，价格也不贵，10块钱一盆，足有2斤重，买了一盆，这种野生小鲫鱼味道比较鲜美，肉质比较香，鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，鲫鱼含有大量的钙、磷、铁等矿物质。 具有健脾利湿等功效。因为鱼比较小，刺比较多，平时做这种鱼时，都会用来煎着吃或者炸着吃，今天分享的鲫鱼不一样的做法，是用油炸后用卤汁浸，鲫鱼酥香，五香味浓，鱼头和骨头都能吃，也不会扎到喉咙，味道和超市卖的五香鱼罐头一样好吃，下面分享下做法，学会它，自己在家做，不用去超市买了。

【五香酥鲫鱼】

材料：小鲫鱼2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、大料2个、干辣椒5个、孜然1茶匙、香叶3片、白胡椒粉1茶匙、白糖1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、米醋2汤匙、蚝油1汤匙、

做法：

把小鲫鱼刮去鱼鳞，去除内脏和鱼鳃，把鱼腹内的黑膜去除干净，鲫鱼腹内的一层黑膜比较腥。再把鱼洗净，沥净水分。

准备好所需调料，将葱切段，姜切片，大蒜拍裂。

下面开始做锅加油烧热，下入葱段、姜片、大蒜、干辣椒、香叶、花椒、大料、孜然，炒出香味。

加入水，烧开，水量要稍多一些，煮20分钟，将调料的味道都充分煮出来，淋入料酒、老抽酱油、生抽酱油，蚝油白糖、盐、调制卤汁的颜色和咸淡，盐的放入根据个人口味自行调整。关火，用密网将调料渣捞出不要，将汤汁放在大一些的容器内，晾凉，这样卤汁就做好了。

锅加油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。

将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。

将炸好的鲫鱼趁热，放入晾凉的卤汁里浸泡入味，鱼要全部浸入到卤汁里，放置2-3小时后即可食用了。

小贴士：炸鱼的油温要高一些（略冒青烟），才可以将鱼肉逐一下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。高温可以迅速锁住鱼肉的表面，同时还能保持里面软嫩的口感。鱼炸得很干，肉质会变紧，这样再去卤泡的话，肉就不会松开。将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。

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鲫鱼是中国常见淡水鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高。在冬季，鲫鱼肉肥子多，味道尤其鲜美。鲫鱼肉嫩味鲜，吃法也非常多可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。

下面就为大家分享一道“辣蒸鲫鱼”的做法，是一道非常不错的家常下饭菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【辣蒸鲫鱼】

1.首先，我们准备一下食材：鲜活的鲫鱼两条，去除掉腹部的黑膜，鲫鱼里外都清洗干净，把鲫鱼放在案板上面，用手按紧鲫鱼，在鱼的两面身上切上一字花刀，不要划透鱼身，这样便于后期的腌制入味。

2.下面，我们把鲫鱼腌制一下：在鲫鱼中，放入食盐2克，料酒5克，用手抓匀鲫鱼，放置腌制十分钟左右，给鲫鱼入味。

3.小葱切成葱花，生姜切成姜丝，大蒜几粒，切成蒜片，小米椒切成辣椒圈放在盆中。

4.食材准备好以后，我们进行下一步的操作：锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和小米椒一起翻炒，接着放入剁椒酱10克继续翻炒，炒出香辣味以后，倒入蚝油3克，放入蚝油可以增加鲜味，倒入料酒15克，然后放入蒸鱼豉油5克。

5.接着加入调味料，放入胡椒粉2克，白糖4克，加入少量的清水，翻炒化开调料，锅里面的水煮开以后，把汤汁均匀地浇在鲫鱼上面。

6.然后把鲫鱼上锅蒸，锅内烧水，放上篦子，水烧开后放入鲫鱼，开始计时八分钟。

7.八分钟以后，关火小心拿出鲫鱼，蒸鱼的时间视鱼的大小，大鱼要蒸长一点时间，最后放上香菜作为点缀。

小技巧：

鱼切花刀的时候不要切透鱼身，注意调汁的时候不要再放食盐，蒸鱼豉油和剁椒的味道已经够咸了。

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家里种了一些紫苏，紫苏叶有解表散寒、行气和胃的功能，摘一些新鲜的紫苏叶，烤肉时可以用来包肉一起吃，别具风味，腌制咸菜也不错，特别下饭，用紫苏叶烧鱼，可增加香气和美味。鲫鱼肉质细嫩，营养价值很高，用紫苏叶烧鲫鱼，吃着没有鱼腥味，鱼肉鲜嫩，味道芳香，别具风味，下面分享下这道菜肴的做法

【紫苏烧鲫鱼】

材料：鲫鱼3条、紫苏叶50克、香菜1棵、泰椒5个、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油1/2汤匙、

做法：

1.将鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，收拾干净，尤其鱼腹内的一层黑膜要去除掉，那层黑膜比较腥，将鲫鱼表面的水擦干净，有水，煎鱼时容易溅油

2.将紫苏叶投洗干净，泰椒切成段，姜切片，葱切段，大蒜拍裂

3.将鲫鱼两面各划几刀，这样便于入味

4.锅加油烧热，下入鲫鱼，将两面煎制金黄，盛出待用

5.将煎鱼剩下的油倒出不要，煎鱼的油比较腥，锅内重新加入少许油，下入豆瓣酱，小火炒出香味，炒出红油，下入葱段，姜片，蒜粒，翻炒均匀

6.淋入适量热水，没过鱼一半的位置就可以，淋入米醋和酱油，加入白糖，少许盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间，将鲫鱼翻一次面

7.加热至剩少许汤汁时，下入泰椒和紫苏叶煮5分钟

8.到时间后，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘美味的紫苏叶烧鲫鱼就做好了

小贴士：收拾鲫鱼时，腹内黑膜要清除干净，那层膜比较腥，煎鱼的油比较腥，烧制鱼时要换新油，加水时要加热水，不要加冷水。

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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨

冬天来上一碗热腾腾的鲫鱼汤暖暖的，再用白萝卜来搭配再好不过了，俗话说冬吃萝卜夏吃姜，冬天多吃点萝卜对身体好，如果鱼处理不好的话做出来的鱼汤就很腥，跟着我这样做不但好吃还能很好去除鱼腥味，下面一起来看看 *** 过程吧。

1、准备一条鲫鱼和一个白萝卜，鲫鱼的肉质鲜嫩些只是刺多一点。

2、先把鲫鱼的鱼鳞打掉，把内脏处理干净，再把里面的黑膜刮干净，黑膜不去掉会很腥的，多清洗几遍。

3、把萝卜切成细丝，和鱼一起煮。

4、来点自己家种的大蒜叶，放点大蒜叶香一点。

5、生姜是必不可少的，放些生姜可以去除鱼的腥味。

6、起锅倒油，油温烧热后，往锅里撒一点点盐，撒盐的作用是煎鱼的时候不会沾锅，不会煎鱼的朋友可以试试这个小诀窍，非常的不错。

7、油烧热后转小火，把鱼放下去煎，煎至两面金黄即可，再加入清水没过鱼就可以了。

8、加入清水后把切好的萝卜丝放下去一起煮，再盖上盖子小火炖20分钟，炖至鱼汤成奶白色。

9、炖好后开始调味：放点盐，还可以放一点点白砂糖提鲜，把切好的生姜丝放下去，大蒜叶也放下去就可以出锅了。这样炖出来的鱼既鲜甜可口又营养美味，特别是这牛奶一样的汤非常的鲜，喜欢的朋友可以试试这个做法，做法也特别简单。

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