最近的淮海路，大多时候还是安安静静的。但在“光明邨大酒家”招牌旁的弄堂里，不时能看到身着防护服的工作人员小心翼翼地将一袋袋点心搬上货运车。
原本早上8点才开工的点心师傅们如今最早凌晨3点就开始拌馅、擀皮、包月饼，陆续下锅煎烤。负责配送的工作人员从上午开始陆续奔波于黄浦区各个小区，尽可能将热腾腾的点心送到家门口。
虽然线下门店还不能正常销售，但涵盖了光明邨网红鲜肉月饼的团购套餐已自5月1日正式上线，点心师傅凌晨3点开工，加班加点赶制点心。不过，由于人力、运力的原因，目前每天只能限时、 *** 、限区域供应。
门店能买鲜肉月饼吗？线上可团购！每日限供160盒最近，淮海路上被誉为“一年四季都在排队”的光明邨大酒家门前也有些冷清。不过若是你上午时分能到门前转转，透过玻璃门，也许就能赶上装有“网红”鲜肉月饼的点心套餐袋子，正被工作人员整整齐齐地码在小桌上。
仔细看看，纸袋上还贴着白色的小标签，记录着收货人的姓名、联系方式等信息。
5月1日下午，光明邨大酒家总经理助理俞炜在人行道上接受记者采访的过程中一共接了三通 *** ，还遇上两辆私家车停在路边，都是多年的忠实顾客前来打听：“什么时候可以买东西啦？”
一位身穿黑色外套的阿姨从商务车上下来，得到工作人员“现场没有卖，你要去公众号上看套餐团购”的答复后只能转身，朝着从车里探出脑袋的同伴摊摊手：“没东西了，走走走再找找，明天网上看看怎么团。”
这位市民告诉记者，因为就住在黄浦区，过去一直会来光明邨门口排队买熟食冷菜、鲜肉月饼，在家里宅了一个月，小区终于被划入防范区，领了出门证的她马上和邻居开车出来转转，打算买些“熟悉的味道”回去和家人分享。
“刚刚接的几个 *** 也都是老熟人了，其实这一个月来很多人来问，还有住在周边的老邻居。我们现在也比较为难，实在是做不过来。”俞炜说，做点心不比做盒饭，每一枚月饼、酥饼都要手工捏制，再一一烘烤，既耗时间，又费人力。
人手不足、原料紧缺，以及配送运力上的困难，是如今光明邨供应上的“三座大山”。
熟悉光明邨的市民应该都知道，这里的鲜肉月饼不是用烤箱烤的，而是使用“铁盘两面煎”的传统工艺，五个大锅一批可以产出300只月饼。过去从早到晚不停歇，一天也只能供应二三十批。
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而目前所有驻守光明邨的工作人员，均是由各个部门抽调凑出来的人手。原本近20人的点心师傅团队，如今只剩6、7名驻守。俞炜平日里主要负责协调工作，在人手紧缺的情况下，与鲜肉月饼已结缘近16年的他也撸起了袖子，加入到加班加点赶制的队伍中。
加上为了尽可能减少接触、避免风险，光明邨采取的是员工个人负责配送，且暂时只限黄浦区范围，每天能送出的鲜肉月饼，也就是160盒。
点心师傅凌晨3点开工，网红鲜肉月饼“重现江湖”自5月1日起，光明邨大酒家开放了外卖套餐的预约服务，原本至少排队4小时才能买到的鲜肉月饼，现在通过点点手机就能送到家门口了。除了月饼，A、B套餐中还包括了豆沙青团、豆沙包、椒盐饼、蛋黄肉松酥饼共计11个品种的点心。
只是要想买到，可能还得拼拼手速，甚至加点运气。
“我们现在每天9点至14点开放次日的预定，4月30日线上平台刚刚上线时‘秒’得有点厉害。”俞炜告诉记者，到了5月1日当天情况稍有好转，大约8分钟后共计160份套餐均告售罄。
记者获悉，自4月上旬起，光明邨大酒家虽然关闭了线下门店，但后厨却一直没有停工，“大菜师傅”们一直坚守岗位，为周边社区的居委、志愿者们烹饪盒饭。
随着全市情况的陆续好转，为了响应市里复工复产的号召，也为了让市民尽早品尝到舌尖上的美味，这一老字号开始调整驻守人员的工作方向，点心师傅们陆续回到了铁盘锅前，重新点火开炉。
原本早上8点才开工的点心师傅们如今最早凌晨3点就开始拌馅、擀皮、包月饼，陆续下锅煎烤。之一批出炉，负责配送的工作人员从上午开始陆续奔波于黄浦区各个小区，尽可能将热腾腾的点心送到家门口。
复热攻略：平底锅+最小火+5分钟那么，之一批成功订购套餐的“幸运儿”们对于送货上门的鲜肉月饼评价如何呢？
吴 *** 此前一直对于淮海路上的“月饼队伍”望而却步，这回占了邻居的光竟然顺利买到了光明邨的鲜肉月饼，着实让她惊喜不已。“我们是过了中午拿到的，毕竟小区门口还要消毒静置耽搁了一会儿。但真的好好吃，我们又稍微加热了一下，家里人都说，好久没有吃到那么好吃的了。”
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于先生上一回吃到光明邨鲜肉月饼得是好多年前了，当时还没有那么“网红”，不用排太久的队伍就能买到。这回成功“跟团”，拿到手的之一反应就是去摸一摸月饼盒子是不是还有余温。
“光明邨的皮子不是那种酥掉渣的，是带有韧性，现场买好了直接吃是更好的。”于先生告诉记者，拿到手的月饼还有些温温的，咬上一口就觉着幸福感扑面而来，“真的，就是我们记忆里的那种，原来的味道。”
记者还就家中复热的问题咨询了专业人士。俞炜说，不建议使用微波炉对鲜肉月饼进行加热，会因为水分被抽走从而影响口感。同时，相对于烤箱和空气炸锅，他更推荐使用平底锅，“开最小火，月饼放在锅里稍微两面翻一翻，这样还原出来的口感是最接近现场 *** 的。”
记者手记：城市烟火气正慢慢回归，真好不知道从何时起，光明邨成了淮海路上的“顶流”之一，光明邨的鲜肉月饼也成了魔都市民排得起、等得了的一种执念象征。
去年9月台风“灿都”呼啸而来之时，登上热搜的却是“上海宁冒雨排队买月饼”，更被网友戏称为“用生命在排队”。其中自然有中秋前后的“轧闹猛”因素，但同时也有人们对于食品口味甚至消费“排面”的不懈坚持与追求。
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一只只看起来普普通通的月饼，其实在传递浸润在城市肌理中的袅袅烟火气与蓬勃生命力。
记者在现场采访时，淮海路上大多时候还是安安静静的。但看着“光明邨大酒家”招牌旁的弄堂里，身着防护服的工作人员小心翼翼地将一袋袋点心搬上货运车，就觉得这座城市的烟火气，好像正在慢慢回归。
因为不方便进入小区采访，我们只能通过 *** 和品尝过月饼的市民简单聊几句，即使只是听筒接听，办公室里的同事依然能听到从城市的另一个角落传来的感动、赞美，甚至欢呼雀跃，大家不约而同地会心一笑：真好，希望能够越来越好。
揭秘魔都更大鲜肉月饼生产基地，六十四层酥皮是这样做出来的丨上海会客厅新闻晨报·周到“上海会客厅”节目直播预告
中秋节即将到来，就诸多月饼品种而言，阿拉上海人最欢喜吃的当然是鲜肉月饼。那么，好吃的鲜肉月饼是如何生产出来的呢？9月10日下午，新闻晨报·周到“上海会客厅”节目首次走进华东地区更大的鲜肉月饼工厂之一、西区老大房月饼生产基地进行实地探访。这也是沪上媒体首次在月饼工厂进行全程实况直播。
此次探访的厂家可是阿拉上海的中华老字号——西区老大房的月饼生产基地。西区老大房的历史源于1851年（清咸丰元年），是上海九百集团食品有限公司旗下知名品牌。历经一百七十多年历史的传承与发展，西区老大房将匠人精神发扬光大，从最初的苏帮茶食，发展成今天深受上海市民喜爱的月饼品牌之一。
“上海会客厅”视频节目“鲜肉月饼工厂探访”
六十四层酥皮 *** 工艺的奥秘每年中秋佳节之前，上海市民总会惦记西区老大房 *** 的鲜肉月饼，甚至不惜排队两三小时等待门店现烤的月饼出炉，因为那弹润爆汁、酥到掉渣的口感总能让人回味无穷。
据月饼生产企业不完全统计，去年上海共销售2000万只现烤鲜肉月饼，其中，西区老大房一家就生产了600多万只，占到近三分之一。也就是说，每四个上海人中至少有一位吃过西区老大房的鲜肉月饼。
新闻晨报·周到记者在西区老大房月饼生产基地直播
那么，被誉为网红鲜肉月饼的六十四层酥皮是如何做出来的？在月饼工厂，上海西区老大房食品工业有限公司副厂长赵仲伟首次向晨报记者透露了这个 *** 工艺的奥秘：
西区老大房自从生产鲜肉月饼以来，老师傅一直要求的就是“酥皮六十四层，鲜肉一 *** 汁，酥皮一口咬得掉渣”，这个传统的工艺，我们到现在一直没有丢掉。有很多上海的老吃客会问，西区老大房的六十四层酥皮怎么做出来的？我们其实就是通过不断地开酥皮、复合，然后再开，通过多次的手工开酥和摊酥，最后进行机械化生产的时候测算出来有六十四层酥皮，所以这个特殊工艺一直保留到今天。
六十四层酥皮是这样生产出来的
要做出口感极佳的鲜肉月饼，原材料是关键，西区老大房对于月饼馅料选料严格而地道。据介绍，西区老大房月饼馅料中的猪肉，选用的是前后腿肉和大排膘，这些部位肉质鲜嫩、口感好。馅料中不加葱、姜、料酒，保持原汁原味。 *** 月饼皮所用的水油面和猪油面，均选用一级猪油，口感醇香。
鲜肉月饼关键馅料是猪肉
现代化生产的更大优势就是产品标准化。据悉，在西区老大房的月饼工厂，每一只鲜肉月饼都能做到大小、形状和口味几乎完全一样，例如，每只鲜肉月饼重量误差控制在65克正负差1克。从食品的安全角度，鲜肉月饼在全程冷链环境下进行生产操作，月饼的生坯从生产线下线之后，直接进入零下30°的冷库急冻固形，延长了鲜肉月饼的品质期。另外，与一些门店手工作坊不同的是，西区老大房鲜肉月饼选用的猪肉都是由国内知名品牌公司专门提供的。
每只鲜肉月饼大小、形状和口味几乎完全一样
现代化生产更大的好处是产能的释放，更大程度满足消费者的需求，在中秋节之前，西区老大房工厂鲜肉月饼的产量可以达到平时的百倍以上，流水线每小时可以生产5600只鲜肉月饼。赵仲伟表示：“今年我们计划生产月饼440吨左右，其中鲜肉月饼640万只！”
老字号也要开发新产品，拥抱互联网2019年的一项大数据显示，上海人吃掉了全国53%的鲜肉月饼，其次是江浙地区。但随着互联网经济的发展，上海的鲜肉月饼已经辐射到全国市场，斩获了无数吃货的心。上海九百集团食品有限公司、西区老大房实业有限公司董事长郑著江对此表示：
西区老大房的鲜肉月饼在今年已经全面走向全国。根据我们对市场的调研和分析，特别是我们对消费者的大数据分析，包括我们通过与薇娅合作的直播发现，鲜肉月饼不仅仅是在江浙沪地区受大家欢迎，全国各地的消费者其实对鲜肉月饼都情有独钟。在线上购买者当中，我们发现有三分之二的购买者是江浙沪之外的消费者，说明我们的产品受到了更多全国消费者的喜欢。
一百多年来，西区老大房主打的鲜肉月饼是一直受上海市民喜爱的，但老字号也不忘推陈出新，迎合市场对新口味的追求。郑著江告诉晨报记者：
在做好我们传统经典产品鲜肉月饼的同时，今年我们也推出了七个新产品，加上我们原有的鲜肉月饼，一共是八个产品，这里面有受市民朋友喜欢的萝卜丝火腿、芝士虾仁、榨菜鲜肉、苔菜鲜肉等新品种，包括现在大闸蟹要上市了，我们推出了最新的蟹粉鲜肉月饼，这些月饼对于广大消费者来讲都是十分受欢迎的新品种。
西区老大房今年推出的新产品（本报首席摄影记者任国强 拍摄）
冷冻生胚月饼，消费者在家也能自己烤制
在互联网时代，老字号如何方便消费者，让更多的人在上海之外的地区品尝到月饼呢？西区老大房一位品牌部员工告诉记者：在老字号品牌发展到今天，我们必须去拥抱年轻人，科普老品牌，不走传统老路。在今年，西区老大除了加大线下门店建设之外，也推出了一系列线上销售路径，例如开设天猫旗舰店和京东旗舰店，为消费者创造更便利的购物条件；同时，在小红书种草了一大批时尚达人，以推广月饼文化。
今年，西区老大房推出了冷冻生胚月饼，消费者通过网上下单之后，在家也能吃到自己烤制的鲜肉月饼。
来源：周到
曾有人排队打110也要吃浦东非遗鲜肉月饼为啥敢卖上海最贵？上海最贵的鲜肉月饼在哪里？
出乎大多数人的意料
并不是在老大房、光明邨、
沈大成、老大昌、国际饭店等
市中心大排长龙的老字号
据不完全统计，申城价格更高的鲜肉月饼很有可能是浦东惠南镇的“老桥头”酥式鲜肉月饼。早在三年前，他们就定价6元/个，却依然供不应求，甚至有人为了排队闹矛盾打110报警。
老桥头酥式鲜肉月饼广受惠南镇居民好评。新民晚报记者 徐程 摄
虽然市区人恐怕都不知道“老桥头”到底是什么来历，但在原南汇地区特别是惠南镇周边，许多当地人却说从来不吃广式月饼，对于他们而言，“老桥头”就是月饼的代名词！
“老桥头”是浦东独一无二的月饼类非遗。新民晚报记者 孙云 摄
“老桥头”到底为什么这么牛，牛到敢卖上海更高价，牛到自创了一个既不是“苏式”也不是“广式”的名字——酥式月饼，牛到去年获评浦东独一无二的非遗月饼呢？几天前，惠南镇 *** 还为了这项非遗技艺的传承发展专门办了一场研讨会。
三代传承秘方古法
55岁的樊龙全是“老桥头”第三代传人。清末，樊龙全的爷爷樊掌生在原南汇六灶地区的太平桥边做起鲜肉月饼，因为人们习惯把具有200多年历史的太平桥称作“老桥”，久而久之，“老桥头月饼”由此得名。
樊龙全正在进行月饼烤制。新民晚报记者 徐程 摄
樊龙全的父亲从小跟着爷爷学做月饼，樊龙全也是从十七八岁开始就跟着父亲做学徒，不过，由于时代的原因，他们的月饼营生中断了一些年。到了本世纪，樊龙全重起炉灶，在原南汇地区的县城惠南镇西门大街吊桥旁开店。三代传承的秘方再加上不变的古法炮制，“老桥头月饼”在惠南重焕新生。这两年，“老桥头”的名气越来越响，不仅在惠南镇有了三个分店，还应邀落户新场古镇。樊龙全甚至碰到过专门从文莱打飞机过来品尝月饼的，连他自己都感到不可思议。
20层酥皮一层不少
之所以取名“酥式月饼”，樊龙全解释说，这是因为他们的月饼更大的特点就在于一个“酥皮”。流传至今，他们始终采用具有南汇传统特色的“三揉三醒”的醒发工艺，醒发后的面团要擀平、卷起反复三次，起酥时要捏20层，远远超过流水线生产的三五层酥皮，因此，配以比例恰到好处的酥油等配料，烘烤出来后，月饼皮外脆里酥，分层鲜明，就算出炉后摆上一天，不必加热，吃口依然酥松爽脆，所以他们敢喊出“酥式”的名头来。
师傅正在 *** 老桥头酥式鲜肉月饼。新民晚报记者 徐程 摄
三代传下来，樊龙全特别讲究的就是遵循爷爷定下的老 *** ，无论是百果月饼的配料、每只月饼93-95克的重量，还是包月饼的手艺，都遵循传统，所以，至今还是凌晨3时起床，亲自调拌当天供应几家分店的逾100千克馅料。
师傅正在 *** 老桥头酥式鲜肉月饼。新民晚报记者 徐程 摄
不过，随着人们口味和消费方式的改变，特别是“80后”的儿子来帮忙，不仅开始有了手机收款、外卖送餐、 *** 网店，今年还推出了“网红”小月饼，不仅个头瘦身近一半，更适合胃口小的都市人，还不怕冷藏和快递运输，可以让上海市区的食客也吃上郊野美味了。
在普陀区兰田路，有家 *** 现烤月饼的上海老字号——“悦来芳”。每年月饼飘香时，住在周边的老居民都习惯在买菜或下班的路上，顺道买两只热乎乎、香喷喷的酥皮鲜肉月饼，尝一尝时令的滋味。
其实，融入百姓寻常生活的老字号，还有着深藏功与名的一面。
从紫禁城红色的高墙内流传出的神秘手艺，一度在京城的胡同里开枝散叶，终因时代的变迁而逐渐凋零，其中的一支却一路南下，在上海扎根，代代相传长达95年，终究保住了这全国独一份的珍贵血脉。
这就是“悦来芳”师傅们所传承的京式翻毛月饼 *** 工艺。
上海独此一家的悦来芳翻毛月饼。
鲜肉月饼、翻毛月饼，成为“悦来芳”的两块在市场里站稳脚跟的金字招牌。
【非遗手艺总得有人传承】
9月2日对于32岁的悦来芳点心师傅杨武辉来说，是个颇有仪式感的日子。今年份的之一批百果翻毛月饼在这天正式出炉。
1926年，从悦来芳创始人陈善卿开始，翻毛月饼的非遗 *** 工艺传到杨武辉这里已经是第八代，三年前，他的师父倪恩弟退休，重任落到年轻人的肩上。
16岁，杨武辉进悦来芳学徒，因为聪明好学，得到倪师傅的认可。2008年，在区里举办的“名师拜徒”仪式后，杨武辉正式拜倪师傅为师，学习 *** 翻毛月饼。
杨武辉传承着 *** 翻毛月饼的老手艺
相传清朝时候，翻毛月饼之一次摆上慈禧太后的案头，其貌不扬的外形让老佛爷很不痛快，甚至拍桌而起。岂料这一拍倒使得月饼上的酥皮翻飞起舞，工艺的精妙也让见多识广的慈禧一下子折服了。外皮如此蓬松酥脆，口感自是妙不可言，混杂着鲜香软糯的饼馅，让这款实力战胜颜值的月饼得到了“翻毛月饼”的赐名。
翻毛月饼多数使用素馅，既为保存时间可以长久，也因为素馅的湿度相比肉馅更加可控，而百果翻毛月饼，又是各种口味中 *** 较复杂，口感最丰富的一款。
松仁、核桃仁、瓜子仁、芝麻、金橘、青梅、冬瓜糖、杏仁、糖桂花，百果翻毛月饼使用的馅料每一样都要经过精挑严选，一颗走油的松仁就可能毁了整只翻毛月饼的口感。而 *** 翻毛月饼更是流程繁琐，工艺复杂，中间还涉及一些秘不外传的关键心法，因此悦来芳的传人从不把这门手艺轻易假以他人之手。
“我一进悦来芳就知道有翻毛月饼这一说，每年都是看老师傅们做。工作了很多年，才有机会打打下手，分生胚、称馅料。”杨武辉每次看在眼里、记在心里。
“如果要让酥皮能像羽毛一样飘起来，包的时候油酥和油皮之间要成45度角，这都是要严格遵循的古法。”
*** 百果馅料更是考验师傅的功力。
杨武辉先把糖粉和麻油混合，用板不断地搅拌，使糖与油充分融合，变得犹如太妃糖般黏稠，然后把备好的百果原料再搅拌混合制成馅料。原料的比例都有严格的标准，才能制成甜度适中的馅料，这也是倪师傅传授给杨武辉的秘方之一。
*** 翻毛月饼有着严格遵循的古法
38克的馅料，40克的皮子，一只翻毛月饼生胚78克，烤熟后70克。“3分台板、7分烤炉”，以前师傅烤翻毛月饼时，都不允许旁人靠近烤箱。如今，烘烤的时间和火候，全由杨武辉掌握。一盘生胚盖上食品级牛皮纸放进烤箱，调好温度，40分钟左右后，翻毛月饼出炉，屋子里顿时香气四溢。
酥皮表面有着好看的螺纹，轻轻一碰酥皮就落到盘子里。翻毛月饼的皮子是淡而无味的，但与百果馅料同嚼，糯软香甜至极。即便存放几周，翻毛月饼的酥皮依然细、薄、脆。赵珩的《老饕漫笔》曾对翻毛月饼有最为细致而生动的描述：“薄如粉笺，细如绵纸”。
*** 翻毛月饼的功夫就在“3分台板、7分烤炉”。
翻毛月饼的 *** 费时费力。杨师傅和同事们一天能做几千只鲜肉月饼，但翻毛月饼只能做几百只。
每年，悦来芳只接受预订，今年接了2400只的订单。一盒翻毛月饼6只，价格268元，相当于40多元一只。这样的价格非一般消费者能接受。
百果翻毛月饼。
即使价格昂贵，历来也并不缺乏懂得欣赏翻毛月饼的老饕，杨武辉说：“听店里的老人讲，有位北京的老顾客年年订购，等翻毛月饼寄到她手里，经常酥皮都掉落一盒子了，但她不介意，一方面酥皮散落是手艺到位的证明，再者如此真材实料的百果馅市面上也难得一见了。”
【“前店后工场”回归原点】
翻毛月饼再好，总是难进寻常百姓家。真让悦来芳在市场立稳脚跟的，还是汁水丰富，价廉物美的鲜肉月饼。
一排排整齐码放的鲜肉月饼生胚，盖上“悦来芳”的红章，进炉烘烤。出炉的鲜肉月饼皮层酥脆，色泽金黄，黑毛猪肉馅心鲜嫩，还带着一丝上海人更爱的鲜甜滋味。
鲜肉月饼最考究的工艺同样在于酥皮。是不是能做到一层油酥一层皮，老食客一口下去就能了然。
师傅正在准备鲜肉月饼的饼皮。
机器压出来的鲜肉月饼外皮口感成坨，和手工包的酥皮天差地别。以 *** 翻毛月饼的技术打底，酥皮是悦来芳的拿手好戏。
鲜肉月饼6元/只，蛋黄鲜肉月饼7.5元/只，萝卜丝鲜肉月饼5元/只，门市窗口供应三款最经典的品种。有讲究的食客为了等一炉现烤的月饼，愿意站在路边等上许久，拿到手后当场直接下肚，滚烫的鲜肉月饼还处于更佳的状态，一口咬下去的酥皮可以散落一地。
“前店后工场”曾是悦来芳的一大特色。1926年，陈善卿在沪西劳勃生路(今长寿路)创立悦来芳。
当时店铺周围工厂林立，上下班时刻人如潮涌，自产自销的各类糕点、苏式糖果让悦来芳生意兴隆。渐渐的，悦来芳因为出品稳定，风味靠谱而蜚声上海滩，成了知名的字号。
随着时代变迁，老店经历数度搬迁，前店和后工场被迫分离，上海人对悦来芳品牌的知晓度也在下降。直到5年前，当高黎俊成为上海悦来芳食品有限公司的总经理，情况发生了一些变化。
老高不爱吃糕点，却不影响他身为经营者对老字号的文化内涵产生兴趣，想要复兴这个如今已然有些没落的老牌子，答案也许就在传统的工艺当中。店里的老人告诉他，过去工场间生产出来的月饼，都是做好趁着热乎劲儿，马上端到店里的货柜。“上世纪70年代，每到中秋，顾客在长寿路上排队，场面非常壮观。”
这个故事让高黎俊对悦来芳一时的盛况心生向往，决定恢复悦来芳前店后工场的生产经营模式。他请人设计工场间的布局，费了好大一番功夫申请到生产许可证。
“那张证办下来的时候，我一下子定心了，老店终于回归到了属于它的原点。”
鲜肉月饼的兴起，与悦来芳有一段渊源。上海作家沈嘉禄考证撰文，上世纪九十年代前，鲜肉月饼诞生于上海曹杨路、兰溪路一带的“悦来芳”。计划经济时期，买猪肉要用到“肉票”，上海市区居民平均每月每人有2元钱肉票，大概只可以买1公斤猪肉。而购买鲜肉月饼既不需要肉票也不需要粮票，因此大受欢迎。
吃到“政策红利”的悦来芳令不少商家眼红，用一只柏油桶改装成煤球炉，再搁一只平底锅，小小的饮食店当街现烘现卖鲜肉月饼的景象一时蔚然成风。
上世纪八十年代末，悦来芳意识到鲜肉月饼的需求正在突破时令，于是利用前店后工场的便利，曾率先尝试全年生产鲜肉月饼。上海人的饮食习惯自此悄然发生了一个小小的改变，即使是寒冬腊月时节，香喷喷的鲜肉月饼也可以成为慰藉饥肠的平民美食。
【擦亮“老字号”招牌不容易】
光明邨、真老大房、西区老大房、沈大成，都是沪上响当当的鲜肉月饼品牌，消费者动辄排上几个小时。就连传统生产粤式月饼的新雅也加入售卖鲜肉月饼的行列。然而，悦来芳的品牌始终不温不火。只有沪西地区的一些“老土地”还会念叨悦来芳，每年中秋来排队买鲜肉月饼。
也不知从什么时候开始，鲜肉月饼成了“网红”商品，悦来芳却没能趁势立上潮头。而季节限定、产量有限的翻毛月饼，也很难在一时之间改变品牌的处境，到了高黎俊接手时，他能做的就是先守住老品牌，提高师傅们的收入，让他们安心做手艺人。“独此一家的翻毛月饼，如此费工费料费时，定价七八十元一只又有何不可？但是没有一个硬气的品牌背书，消费者能买账吗？”
悦来芳在中山北路还有一家自营店，此外就是在曹杨商城和汇联商厦设置专柜。近几年，公司跟盒马鲜生合作，也在试图拓宽销售渠道。可销量一上去，产能又成了瓶颈。
悦来芳鲜肉月饼卖到了盒马鲜生店。
“每年中秋季，做月饼忙不过来，办公室的人都要来帮忙。可忙了两个月，就又闲下来了，所以很难招兵买马扩大再生产。”高黎俊对记者说。
悦来芳的境遇证明老字号的光环并非自带流量。在前几年的老字号摸底中，悦来芳被归为“沉睡品牌”，一度面临品牌估值 *** 的尴尬。
高黎俊也想了不少办法，他联系区文旅部门，开展非遗文化进社区活动，讲述老品牌故事，由悦来芳师傅教居民 *** 糕点，提升老字号的知名度。
月饼是季节性食品，悦来芳近两个月最忙。
每年月饼市场的竞争愈演愈烈，腌笃鲜、十三香小龙虾、黑胡椒牛肉等各种口味层出不穷。前几年悦来芳也尝试做创新口味的月饼，但发现卖到后来还是几款经典品牌更受欢迎，再加上人手紧张，也就少了创新的动力。
老字号如何活法？酒香也得勤吆喝。翻毛月饼、鲜肉月饼、青团、熏鱼，其实悦来芳并不乏拿得出手的拳头产品，而且都是错过就要等一年的特色美食。
讲好品牌故事，各种社交平台是更佳的宣传阵地，而对于传统手艺人来说，做好一只工艺考究的月饼易，拍一系列有传播力的短视频实在有些难。
经理高黎俊没少为老字号的发展操心。
明年，高黎俊也要到退休的年龄了。这个品牌该怎么办，他想不了那么多。这一季，尽量让月饼多开些单，把师傅们的收入保住，成了每天他睡不好觉，一睁眼就开始琢磨的问题。
栏目主编：张春海 文字编辑：张驰 题图来源：董天晔 图片编辑：张驰 编辑邮箱：8903168@qq.com
题图为悦来芳的员工合影
来源：作者：秦东颖 董天晔
让上海人台风天都要排队买的鲜肉月饼，到底有什么魔力？时值中秋佳节，上海人又因为排队买鲜肉月饼数次登上了微博热搜。
沪上老字号新雅的藤椒月饼 新雅粤菜馆供图
远的不说，就前几天的风王“灿都”，双黄预警高挂下，狂风暴雨中，光明邨门口食客热情不减，排队几小时，就为了吃上热腾腾、嗲得不得了的鲜肉月饼、蟹粉月饼。
上海人排队买月饼登上热搜 微博截图
网友纷纷评论道，“下刀子都不能阻止上海人去光明邨排队买鲜肉月饼”。
据光明邨工作人员介绍，由于场地限制，现场队伍分为两段，采取分段式排队，一次7位顾客购买，其余顾客在后面依序排队。
买月饼要分段式排队 张楠摄
“一批月饼(出炉)要半个小时，只能(够)卖7个人。早上六点半开工，一直要忙到晚上七点才收工，五个锅子同时做，也只能满足一部分顾客需求，鲜肉月饼依然供不应求。”
“买鲜肉月饼至少要排队两个小时，台风基本没有影响生意。”维持门口排队秩序的保安说。
光明邨的鲜肉月饼是极少数的“烙派” 中新社李秋莹摄
收银员也在加快马力向市民清点月饼，“鲜肉月饼每人限购四盒，蟹粉鲜肉月饼每人限购三盒。“
其实，大排长队的位置不止在光明邨门口，南京东路上的新雅粤菜馆、真老大房、之一食品、泰康食品都是上海人的心头爱。
中秋节前新雅粤菜馆前市民也来排队购买月饼中新社汤彦俊摄
鲜肉月饼几乎始终站在上海月饼鄙视链的顶端，是中秋时节上海市民餐桌上不变的经典，就连排长队买鲜肉月饼都可以追溯到数十年前。
市民排队购买月饼 张楠摄
1989年，《解放日报》报道称：“甜月饼销售急剧下降，鲜肉月饼销售却扶摇直上。咸味月饼又以现做现卖最旺，因此今年上海街头有70余家商店现卖鲜肉月饼，就连一些大饼摊做的鲜肉月饼也有人排队，供不应求。”
图片来源：解放日报张楠摄
真老大房的姚松鸣在接受采访时回忆，“1999年9月20日，南京路步行街开街，正是中秋节前几天，街上人山人海，鲜肉月饼的销量一下子上去了。之后几年，买鲜肉月饼的人越来越多，队伍也越来越长。”
市民排队购买月饼 中新社汤彦俊摄
上海名副其实是中国更爱鲜肉月饼的城市。
饿了么2019年的外卖数据显示，常住人口不到全国人口2.5%的上海人吃掉了全国53%的鲜肉月饼。
正要进烤炉的月饼 张楠摄
上海食品协会常务副会长高克敏曾说，“鲜肉月饼的本质是现烤苏式月饼，但经过上海食品企业发展，影响力已经超过很多苏式月饼品种，甚至有苏州人专程来上海买这种苏式月饼。”
等待烤炉的月饼 张楠摄
鲜肉月饼到底好不好吃，主要在两点，肉馅和酥皮。
正宗的鲜肉月饼的肉馅松松软软、鲜美多汁，但又不会像灌汤包一样汁水多到可以喝，而是恰到好处。
鲜肉月饼丰盛的内陷 盒马供图
不同部位、不同比例的肉调和肉汤、清水、猪油所制成的馅儿都会有差别，每一家店都会有自己的独特配比，造就了独一无二的味道。
师傅正在为月饼刷料 张楠摄
过去的鲜肉月饼为了便于保存，都做得比较咸，随着人们对现烤月饼越发喜爱，经过改良的馅料也更匹配当前大众对于低盐低糖饮食的追求。
苏式现烤月饼的精髓在于酥皮。一口咬上刚出炉的鲜肉月饼，屑粒索落，酥软喷香、层次分明，享受！
层层起酥的鲜肉月饼 新雅粤菜馆供图
鲜肉月饼不同于煎肉包，饼皮采用苏式月饼工艺，层层起酥。
味道根据烙、烤之法也有不同，前者表皮偏酥脆，后者表皮偏松软，大家可以根据自己的喜好选择。
新鲜出炉的鲜肉月饼 张楠摄
泰康食品、之一食品、新雅粤菜馆、真老大房等出品的鲜肉月饼，都属于“烤派”。光明邨的鲜肉月饼是极少数的“烙派”，相较主流的“烤派”，手工翻烤的饼皮更为香酥迷人，油酥感更强。
光明邨的鲜肉月饼是极少数的“烙派” 中新社李秋莹摄
传承经典的同时，月饼界也不可避免地愈发“内卷”，新型口味、酥皮层出不穷。
创新糟香鲜肉、青花椒腊肉、普洱茶、紫薯蛋黄、腌笃鲜、云腿肉松、陈皮红豆、爆浆榴莲、芝士牛肉、芥末三文鱼、威士忌五仁、青豆泥、臭鳜鱼……只有你想不到的，没有大厨不敢往里包的。
中秋节前的月饼排队区 中新社汤彦俊摄
新口味不断刷新消费者的味蕾。
新雅粤菜馆行政总厨、资深级中国烹饪大师黄任康告诉记者，为了迎合年轻消费群体的口味爱好，新雅今年新推出了藤椒鱼肉月饼，鱼肉的爽滑搭配麻和辣，十分可口，让诸多本来心存疑虑的消费者大呼“真香”。
沪上老字号新雅的藤椒月饼 新雅粤菜馆供图
盒马也不甘示弱，今年独家研发了一款藤椒味香酥牛肉月饼，把冷锅串串包进月饼再烤着吃。
盒马的藤椒牛肉馅料月饼 盒马供图
牛胸肉、牛百叶、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛杆菌酱，再加上豆皮、腐竹、笋原料串起来，搭配鲜香麻辣的藤椒锅底，红油拌上芝麻，酥皮叠加香辛料的多层次味感，既保留了传统苏式月饼的酥软，又添加了年轻人“干饭”的爽感。
不光是各大食品公司，各行各业的大厨们也纷纷投身月饼大战。
近来刷屏的“宛平南路600号”月饼口味独特，牛奶芝士、青苹青梅、咖啡巧克力、蜜桃铁观音、荔浦香芋、黄金紫薯。
上海精卫中心的月饼是今年实打实的“网红” 中新社汤彦俊摄
网友甚至还自创了广告词，“吃上上海精神卫生中心的月饼，精神更卫生”。
上海最老西医院仁济医院则牵手“沈大成”推出院徽月饼，有卡布基诺、杨枝甘露、抹茶芝士、白桃乌龙四种口味。
你吃过鲜肉月饼么？更爱的是哪家？如果让你选择的话，是会选择新式馅料还是最传统的鲜肉？留言讨论下哇～
作者：李秋莹 张楠
来源： 中新社微信公众号
来一只能爆汁的鲜肉月饼？看老字号如何在月饼大战中脱颖而出伴随国潮风的崛起，中秋等传统中国节日越来越受到大众消费者的重视，月饼等节令性糕点也越来越受到消费者的青睐。其中，以Z世代为代表的新青年群体正逐渐成长为消费市场的主力军，他们的偏好也开始影响月饼市场，尤其是老字号月饼的发展方向。
东方美学助力月饼“走向远方”
月饼市场竞争激烈，新品牌不断跨界入场，老品牌也在创新增速。
在某社交APP里，搜索与月饼相关的内容显示结果超过50万篇，大部分博主乃至素人在分享中最常用的形容词就是“好看”。由此可见，一款具有高颜值的产品会让人更加乐于主动分享推荐，甚至成为品牌的“自来水”，美学元素已成为了影响产品销售的决定性因素之一。
作为中式极简风的经典表达，宋代美学在近年来可谓十分热门。它摒弃了繁复华丽代之以简洁纯色和简约线条，这种返璞归真式的美感在新青年看来“更高级”。
已有260余年历史的中华老字号松鹤楼也对这种风格青睐有加。作为苏州饮食文化的一张名片，今年他们不仅再度携手苏州文化界的“大咖”苏州博物馆（以下简称苏博）推出了“松间月影”新联名版月饼，更首次尝试了新品种“米月饼”，将宋式美学进行到底。
松鹤楼×苏博联名款月饼“松间月影”
松鹤楼×苏博联名款月饼“松间月影”
“松间月影”的灵感提取自苏博馆藏的宋代《松下赏月图纨扇面》，一幅山水小品却凝聚无穷意蕴：画中皓月当空，云雾轻缠，山崖上一人闲坐青松下，举杯对月。画者笔墨张弛有度，不追求描山绘水的宏伟俊秀，更推崇平淡自然的生活诗意，让观众仿佛在经历一场美学“散步”，同时也借松树健康长寿的好意头传达中秋月美人团圆的美好祝福，让月饼变得更加雅俗共赏。
“松间月影”的灵感提取自苏博馆藏的宋代《松下赏月图纨扇面》
作为核心的月饼也开启了“花样模式”，松鹤楼的四款中秋月饼不仅集结了苏式、广式、台式及米月饼四种类型，馅芯口味的丰富度也更上一层楼：桂花酒酿、姑苏芳芽、秋耳黑米、芝士豆乳、芋泥波波、切达奶酪、生椰拿铁、桃桃姜茶、柠檬芝士等数十种不同口味。月兔、祥云、松叶、葫芦四种在传统文化中代表祥瑞的图案元素也成为了此次月饼的新造型，一展中式传统美学的国潮新魅力。
经典广式月饼也在推陈出新
尽管Z世代群体的消费理念受新潮流的影响迸发出强烈的个性化需求，比如：新颖的包装、猎奇的口味等，但广式月饼依然连续多年受到大部分人的青睐，有数据显示Z世代群体中偏好广式月饼的人数占比超过了62%。
“广式月饼还是比较经典的，家里人也都比较喜欢。”98年出生的小王说自己在购买月饼的时候，更先想到的还是广式月饼，其次是鲜肉月饼等苏式月饼。对他们这一辈来说月饼作为节令性食品不止自己食用，家人是否喜欢也是很重要的考虑因素，因此老字号的月饼对他们来说往往是首选。
老城隍庙x广州酒家推出联名款月饼礼盒系列
说起广式月饼，广州酒家肯定榜上有名。自2002年起，广州酒家就多次参与月饼行业的标准制定工作，可谓是月饼行家。上海老城隍庙作为上海本土最耳熟能详的老品牌之一，旗下的五香豆、梨膏糖等传统食品可以说是游客到上海必买的伴手礼，也是本土市民儿时的美好记忆。去年起，广州酒家首度携手上海老城隍庙推出了联名款月饼，强强联手，让两座城市的文化以月饼为媒介进行相融，受到了不少市民的欢迎。
广州酒家与老城隍庙联名自然看点多多：从包装设计到月饼口味都兼顾了沪粤两地的各种特色。两地广为人知的地标，如：豫园、东方明珠、上海中心、广州酒家、广州塔等被悉数展现，还为此特别设计了一款定制榫卯拼图，用国风诠释“天涯共此时”的意境。
月饼口味方面，像蛋黄莲蓉、豆沙、奶黄流心等经典的广式月饼口味也悉数配齐。考虑到新颖口味对年轻消费群体的吸引力，他们特别增加了广式普洱茶月饼等新潮口味，有经典传承也有国潮创新，满足不同年龄段的顾客需求。
日常化、健康化、新颖化或将成为月饼市场新突破口
消费者购买月饼的主要目的还是用于与家人分享或自己食用，其次是顺应节日氛围及送礼等。然而，现在的消费者，尤其是年轻人对月饼可说是“又爱又恨”，一方面是对月饼不断推陈出新的热爱，另一方面却是对身材管理方面的焦虑。
“我不是不喜欢吃月饼，我只是怕热量太高。”市民顾 *** 的这句话可能代表了时下不少年轻一代的心声。她觉得现在的月饼越来越吸引人，但像她这样的年轻上班族普遍认为身材管理跟满足口腹之欲一样重要。捕捉到这一消费心理的松鹤楼在这次的月饼系列里首次尝试推出了米月饼。
松鹤楼×苏博联名款中的月兔、祥云、松叶、葫芦造型米月饼
米月饼又名“南宋雪月”，据说最早起源于南宋时期，与常见的苏式、广式、台式月饼所不同的是，米月饼的饼皮主要以大米为原料，通过气蒸工艺制成，因此米月饼的口感更绵软，吃起来也更清爽，让人没有那么强的“负罪感”。
如今，月饼也在突破时令限制逐渐变得日常化。比如：德兴菜馆的鲜肉月饼，原本是只在中秋季才销售，后来因为顾客反响好需求高，就慢慢变成了一年四季都“在线”的招牌点心，每逢中秋格外畅销，单店月均销量更高可达10万只左右。
德兴菜馆的鲜肉月饼
为了让鲜肉月饼更加日常化，德兴菜馆除了单只月饼以外，还增加了6只装和8只装两种规格，盒子也从原来的简易打包盒升级成了带有品牌特色的盒型，虽然包装成本有所提高，但价格稳定，上海老字号独有的文化理念也得以更广泛地传播。现在，上海老饭店、和丰楼等老牌餐饮名店也在推出鲜肉月饼的同时开始尝试将节令食品日常化，并且借助线上外卖、 *** 等渠道平台，将特色本帮菜、精致点心等以亲民价格供应给更多消费者。
据悉，广州酒家×老城隍庙、松鹤楼×苏州博物馆等联名款月饼在老城隍庙、松鹤楼等多个平台同步销售，并推出了“早鸟优惠价”、满199元减20元等限时活动。上海老饭店、和丰楼、德兴菜馆鲜肉月饼也在线下门店、品牌 *** 等多渠道供应，还会不定期推出会员福利价等优惠促销，顾客既可以选择到店购买也可以预约配送，实惠又方便。
文：黄莉明
摄影：周俊超
剪辑：王天赐
编辑：陈云峰
重磅收藏 | 亲测沪上27款流传于坊间的超美味鲜肉月饼随着中秋佳节的临近，上海的街头，又飘起了一阵阵鲜肉月饼的香味...
曾经一口气吃掉8只鲜肉月饼的魔都囡囡，这次就带领大家一起来探索沪上精选出最火的25家好吃的鲜肉月饼店，还不快跟着一起来吧~
没耐心或赶时间的宝宝们，可参考下列综合评分排名表
真爱粉的宝宝们也不要着急，囡囡在后面对每一家都做出了详细介绍
评分标准： 外形，月饼皮酥脆度，肉馅大小，口味，排队时长等
满分10分
（以下评分仅代表囡囡个人口味）
店名口味特征综合评分德兴馆鲜甜9.5王宝和老上海鲜香9.5瞒着爹老上海鲜香9光明邨鲜咸带甜 9沈大成偏鲜甜9之一食品商店鲜咸带甜9老桥头鲜甜咸 9大富贵咸甜交织 8.5国际饭店西饼屋咸甜交织 8.5泰康食品鲜甜Q弹 8.5四如春鲜咸带甜，有酒香 8.5新雅食品鲜偏甜 8.5秋霞阁酱油偏咸 8安仕达鲜咸甜味偏清淡 8老大昌酱油汤汁7.5西区老大房鲜咸 7真老大房全精肉7丰裕生煎鲜咸偏甜7社科院食堂老上海苏式，有酒香 7绿杨邨咸鲜 6.5哈尔滨食品商店鲜香咸甜 6.5老盛昌汤包腌制的腊肠香味 6.5蔡先生汤包腌制的腊肠香味 6.5长春食品商店清爽偏素6盒马生鲜较清淡6乔家栅酱油味过咸5.5王家沙咸甜5
德兴馆（广东路总店）
地址：广东路471号
售价：鲜肉月饼 4.5元一只
成立于光绪四年，上海知名老字号，杜月笙最喜欢的上海饭馆之一。鲜肉月饼只占用门口熟食窗口的一小角，需要先到收银窗买单，凭小票领取，服务员会打开烤箱拿热乎乎的鲜肉月饼
鲜肉月饼皮很香脆，小小的一只，月饼皮层次分明，酥脆度高，二者在口感上都能鲜明体现，肉馅很饱满，如一只超级大肉丸十分鲜美，属于鲜甜款，口感浸润略有汁水，囡囡瞬间空白到只有用“好吃”二字来形容
综合评分 9.5 分
光明邨大酒家(淮海中路总店)
地址：淮海中路 588号
售价：鲜肉月饼 4.5元一只
一家无时无刻不在排队的店，逢年过节更是排队夸张，每每路过，都会被壮观的人群队伍所吸引驻足，光明邨大酒家的外卖部有很多好吃的熟食，比如酱鸭，鸭翅膀等等，然而最出名的还数鲜肉月饼。鲜肉月饼4.5元一只，一盒10只，另外今年还推出了蟹粉月饼，10元一只，10只一盒。这两年来，光明邨的月饼也有逐渐变小的趋势，好在肉馅还是一样厚实，油酥皮则香，酥，脆俱全。
排得越近，就越担心卖的太好，等下一锅，就又是25分钟以后的事了(每锅60只，一批5锅，需要25分钟) 。爷叔阿姨们，上手就是“十盒打包”“二十盒打包”，吓死囡囡...月饼出锅香味浓郁，囡囡就是靠着这股浓香，坚持了近2个半小时,在非临近中秋的非休息日以强大的毅力买到了鲜香的月饼。
油酥皮裹着大肉馅儿，煎出来的酥皮酥香带脆，一口咬下，有些许肉汁溢出，混合着油酥的香，鲜咸和少许甜味点缀，很符合老上海的口味。
不足之处在于：
- 鲜肉月饼size比较小，与蟹粉月饼一比较就明显了，前面一位爷叔说这鲜肉月饼越来越小，一口一个，所以买了十盒...
- 总体的口感和香味、肉馅湿润度很不错，但是肉馅稍稍有点精精拉拉的，肉糜剁得不是很碎，导致口感上略微欠佳。
新出的蟹粉鲜肉味道也是蛮赞的，个头比鲜肉月饼要大，表皮显金黄色，吃得出蟹腿肉的味道。如果单买蟹粉味的鲜肉月饼，则不需要排队，直接进去买即可。
综合评分：9分
王宝和酒家
地址：福州路603号
售价：鲜肉月饼 4.5元一只
王宝和是老上海吃大闸蟹及蟹粉类菜肴的酒家，除了九江路大酒店以外，开在福州路上的餐厅也是经久不衰，可以吃到各种蟹粉类小吃如蟹粉小笼，蟹粉小馄饨，蟹粉粥等，也有很多经典大菜。
言归正传，从普通的鲜肉月饼，到去年带头出的的网红小龙虾鲜肉月饼，再到今年新出来的蟹粉虾肉月饼，种类实在繁多。囡囡拿了比较有代表性的鲜肉月饼（ 4.5元一只）和蟹粉鲜肉月饼（红色印花，12元一只）。
鲜肉表皮光滑，脆而不油，层次分明，刚出炉，一口就能充分感受到肉馅和肉汁以及外皮的酥、香、脆交织在一起所带来的丰腴而又层次分明的口感，肉馅儿无葱鲜嫩，汤汁较多。
蟹粉鲜肉月饼和光明邨相比，蟹腿肉略有不同，王宝和用的是蟹粉蟹肉，吃得出蟹粉的鲜味道，汤汁被表皮吸收得差不多，蟹粉味道看不出但尝得出，满满的惊喜感。
综合评分：9.5分
瞒着爹
地址：日月光广场徐家汇区B2-20
售价：鲜肉月饼 5元一只
很久前在朋友圈见过有人晒这家店，当时就觉得店名奇葩得让人不由疑惑，吃什么东西需要瞒着爹？一搜有很多家分店，囡囡就去买了
鲜肉月饼（5元一只）
海苔月饼（6元一只）
鲜肉榨菜月饼（5元一只）
蛋黄鲜肉月饼（6元一只）
鲜肉月饼的外皮十分酥软，酥皮入口即化，很鲜香，而且...嗯？这口味好熟悉啊...肉馅儿颜色较深，肉汁外溢，经过高温后致使表皮周围一圈焦黄色，肉馅儿偏精，略有肥肉，中规中矩。
印象深刻的是油酥皮口感真的很好，吃到一半，囡囡灵光一闪，就是一开始在光明邨吃到的味道！！酥皮的酥、香、软和脆度，肉馅地道老上海鲜香口味，完全不需要用小葱和芝麻来提香，汤汁感真的一吃就知道~~并且要比光明邨更大只一些，排队也不需要花费太长时间。
苔条月饼也很不错，月饼里面有松子仁，瓜子仁，口味层次很丰满。榨菜鲜肉的味道在鲜肉月饼的基础上更加鲜咸一些。
综合评分：9分
老大昌的鲜肉月饼 （淮海中路店）
地址：淮海中路558号
售价：鲜肉月饼 4.5元一只
离光明邨就一个路口的老大昌就开在老人和的隔壁，就一个门面，没有到中秋时段，生意都比较清淡，不用排队，直接买。鲜肉月饼4.5元一个，酥皮一点也不油，反而略微有点干干柴柴的感觉，size也不大，但是高厚结实，里面的肉馅儿可见十分厚实。
鲜肉馅儿颜色较淡，酱油不多，略微有一丁点汤汁，用料不是很厚重，有肥有瘦，能吃出肉的本味。外皮不脆而有些许僵，买的时候香味没有那么浓厚，吃起来感觉油不重。
综合评分：7.5分
泰康鲜肉月饼 （淮海中路店）
地址：淮海中路497号
售价：鲜肉月饼 5元一只
一年四季都有，相比南京中路店的长队，淮海中路店非中秋时节快许多。品种繁多，除了传统鲜肉月饼，还有咸蛋黄鲜肉月饼(7元一只)，榨菜鲜肉月饼(5元一只)，蟹黄鲜肉月饼(10元一只)。卖相正正圆圆鼓鼓，水油皮烤的黄金灿灿的，灯光一照，活脱脱一只只小太阳。
外表皮很脆，若赶上正好刚出炉的鲜肉月饼，汤汁较多
口味鲜甜味较足，肉馅儿颜色偏淡，酥皮易屑掉落
重点在于肉馅儿似乎经过打击，非常有弹性，一口咬下可感受到肉馅儿非常Q弹的口感，活脱脱一个扎实的小肉丸，包裹在了油酥皮里面
不足处在于：有少许肉筋，所以口感上会有点小影响。
顺便尝试了咸蛋黄鲜肉月饼10元，口味比较一般，肉少了很多。
综合评分：8.5分
长春食品商店
地址：淮海中路623号
售价：鲜肉月饼 5元一只
长春食品商店内位于靠近三林熟食的一个小铺位，鲜肉月饼白白净净，5月一只，用小小的纸袋子包装。铺子门口食品柜里就有放出鲜肉月饼，服务员阿姨会很贴心的从烤箱里拿，但不知道为什么也不是热乎乎的。
红色的“长春鲜肉”，印在素白色的酥皮上格外的清秀，表皮略厚不油腻，清清爽爽，肉馅儿小一些，口感清晰但味道却很一般，有股午餐肉的味道。
Tips: 椒盐饼按斤卖，净素苔条月饼等按只卖。
综合评分：6分
哈尔滨食品厂 鲜肉月饼（淮海中路店）
地址：淮海中路603号
售价：鲜肉月饼 4.5元一只
哈尔滨食品厂在淮海中路上三个门面，只有单号的门面有鲜肉月饼，最有名的是蝴蝶酥，各类饼干奶片之类的甜食，但做起鲜肉月饼来，倒也是不含糊。
之一印象
面皮比较特殊，似乎用的既不是水油皮，也不是油酥皮，表皮硬硬的，香脆厚实，底部有肉汁在烤时渗出所形成的焦香的部分，里面的肉馅儿也一点不含糊，肉是肥瘦结合，有一定的筋筋拉拉。
颜色上看有加酱油调味，口味鲜香咸甜俱有。
综合评价：6.5分
之一食品商店（南京东路店）
地址：南京东路720号
售价：鲜肉月饼 5元一只
南京东路之一食品，向来人气极旺
门口设了一个专卖鲜肉月饼的摊子
除了传统鲜肉月饼
还有鲍鱼鲜肉月饼(10元一只)
焙熄鲜肉月饼（8元一只）
酸菜牛蛙鲜肉月饼（15元一只）等
花样繁多，然而人气王还数鲜肉月饼
囡囡排了一个小时左右才买到。
油酥皮，厚实且凝聚力好，香脆中带些微的肉气。肉馅儿酒香和小葱香味重，汤汁少，肥瘦相间，颜色较深，味道咸鲜当中透着一丝甜焙熄鲜肉，即嫩笋干鲜肉。表皮厚实，不易掉屑。用料的确是嫩笋尖，每一口都能尝到笋粒，肉质依然肥瘦搭配，口味鲜但偏略过咸鲍鱼鲜肉，表皮依然厚实无比，肉馅儿小了许多，鲍鱼切成细小丁混进肉糜包入月饼，口感突出，散布均匀，可尝出明显的葱香和海鲜味
综合评分：8.5分
新雅月饼（南京东路店）
地址：南京东路719号
售价：鲜肉月饼 4.5元一只（6只一盒起卖）
需要排长队！需要排长队！需要排长队！且比对面之一食品商店队伍还长，所以没耐性的朋友可得有心理准备了。
新鲜出炉即卖，刚出炉时肉馅儿大而多汁（再加热的就没什么汤汁了），很饱满，肥瘦适宜，酒香和葱香味较重，口味偏鲜甜，符合上海口味。
PS: 顺便尝试了下他们家的网红腌笃鲜鲜肉月饼（腌笃鲜，原为徽菜，后作为改良版上海家常菜，里面通常有春笋，鲜、咸五花肉片一起炖煮，口味十分鲜美），6元一只，口味较咸。别看也是普通鲜肉月饼的大小，表皮烤得焦黄，肉馅呈淡淡的粉红色，笋丁切粒，咸肉切肉糜，和在一起，别有一番风味。不过吃惯传统鲜肉月饼的囡囡，还是会觉得有点奇怪。
综合评分：8.5分
王家沙点心店（南京西路总店）
地址：南京西路805号
售价：鲜肉榨菜月饼 4.5元一只 （6只一盒起卖）
其实说王家沙卖的是鲜肉月饼是有点牵强的
他们家没有纯鲜肉月饼
而是榨菜鲜肉月饼
一盒起卖，事先都已经包装好
卖相不是很好
王家沙的饼皮普遍比较油
又非常易碎
一盒还没到家
已经是碎得都是饼皮屑了
鲜肉榨菜月饼口味比较咸，同时也有甜味，整个月饼都非常油。
PS:当问到有没有咸蛋黄口味的，服务员立马推荐了咸蛋黄肉松口味的，囡囡想也没想就买了。结果咬开才发现，这馅儿....该不会是之前网红蛋黄肉松青团剩下的吧...？
综合评分：5分
盒马生鲜（杨高南路会员店） 鲜肉月饼
地址：北艾路1782号
售价：鲜肉月饼6元一只
16年新开的盒马生鲜向来以各类生鲜食品闻名，逛超市的同时看到了鲜肉月饼摊以及小龙虾鲜肉月饼，鲜肉月饼和榨菜鲜肉月饼6元一只，小龙虾鲜肉月饼15元一只，一盒4只。
以一家鲜肉月饼非主打产品的店来说，价格略贵。口感比较一般，个头和肉馅儿倒是不小，精肉占比大，颜色呈深粉红色，调味就实在一般。（顺提，小龙虾月饼新鲜出炉时口味还可以，肉馅里的小龙虾肉不少。）
综合评分：5.5分
老桥头（梅花路店）
地址：惠南梅花路72号 售价：鲜肉月饼 6元一只
浦东惠南镇的非物质文化遗产，老桥头酥式月饼起源于原浦东六灶镇、三灶镇交界，在惠南镇发扬光大。光绪年间，这一月饼的创始人樊掌生家居六灶的太平桥旁。人们把太平桥呼作“老桥”，因此月饼被称为“老桥头酥式月饼”。
老桥头三家店都在惠南镇，囡囡选了梅花路店，店铺低调不起眼，面积也不大，招牌绿色大字上写着“大水美食品店 梅花店”和“老桥头鲜肉月饼专卖”，除了做月饼还有团子、馄饨、八宝饭等各种接地气的小吃。
囡囡直奔主题: 鲜肉月饼 6元一只，8只一盒。表皮酥脆，会掉屑，刚出炉时香味浓郁，肉馅葱香味浓郁，鲜甜咸味道都比较突出。汁水被饼皮吸收一部分，味道不错。
综合评分：9 分
西区老大房（愚园路总店）
地址：愚园路635号
售价：鲜肉月饼 5元一只
老店的名声一直不错
囡囡这次的尝试感觉略失望。购买顺利，门可罗雀，鲜肉月饼只剩几个，小包装在纸袋子里。5点左右到店，售卖员开口就是6点马上要打烊了，要买快买，然后随意拿了个塑料袋直接装月饼。
表皮很白粉质感，非常容易掉屑，肉馅儿味道相对来说咸鲜，肉质比较紧实，肉馅儿湿润略有一丁点汤汁。非常一般。
综合评分：7 分
四如春
地址：石泉路72号
售价：鲜肉月饼4元一只
◆老字号
感情深◆
囡囡对这家低调的老字号，有着比较深的感情，这家在 *** 路寿宁路的老店，是囡囡爸爸小时候从小吃到大、最惦记的店，他们家的独特阳春面和之一家冷面历史就不一一说了，以后有机会单独开帖八。
这次直奔主题：鲜肉月饼。他们家的鲜肉月饼放在门口卖，就一口方锅，一锅里面40只左右。
每只鲜肉月饼的表面都呈螺旋型，一整锅在黄色的灯光下放着，如同一整队的小太阳，金灿灿的，分外可爱。4元一只的价格也是相当亲民。包装都是一面印有四如春标识或者黄色的纸袋子。
立体旋涡型独树一帜
外面的酥皮比较厚，但是不会感到实，和一些本帮老字号一样油的比例比较大，一口咬下去很是酥香。肉馅颜色偏淡，扎实，且肥瘦适宜，口味偏鲜咸，略有一点点甜味，有淡淡酒香味道，没有葱没有芝麻，现场吃刚烤出来的有一些汤汁。
综合评分：8.5分
秋霞阁
地址：定西路591号（新华路口）
售价：鲜肉月饼 4元一只
老字号国营饭店
还没走到的前面一个路口，就飘来了淡淡的鲜肉月饼香味。去的时候饭店在装修，临时外卖窗口往旁边移动了20米左右。外卖部包子相当火，不少中老年朋友专程过去买包子，一买就是一打。
言归正传
月饼事先已经装在塑料盒子里了，可以零散买，售卖员阿姨会帮忙装在小袋子里。表皮比较干燥，看上去硬硬的颜色深黄，稍微有点丑。
咬开后发现皮底非常硬脆，厚度还可以接受。一口下去有点齁，肉馅儿颜色很深，酱油味道非常明显，汤汁都被皮吸收了。
综合评分：8 分
大富贵酒楼（总店）
地址：中华路1409号
售价：鲜肉月饼 4.5元一只
历史悠久的总点，生意一直很好
门口外卖窗口两条队伍，一条队伍买熟食，一条是买各类糕团点心的队伍，人气不相上下。排队时候看到门口贴着他们家的新品“咖喱月饼”（6元一只），旁边还配着“既然不能亲手赶走阿三，还不如痛痛快快吃掉阿三”，看得囡囡乐了一嘴，不得不感叹一下老字号的脑洞之大~
大富贵的鲜肉月饼非常地道
油酥皮的油含量比较高，很油
皮屑多，易落皮
肉馅不大，颜色较深
咸甜交织，甜味更明显
小葱味道鲜明，汁水一般
尝试了一下别的口味
鲜肉蛋黄月饼
个人感觉要比鲜肉月饼好吃很多
蛋黄也选得很赞~
综合评分：8.5分
沈大成（南京东路总店）
地址：南京路步行街505号
售价：鲜肉月饼 4元一只
老字号
南京东路上一大亮点，鲜肉月饼窗口则开在侧面，非中秋时段人气非常一般，和正面的糕团窗口形成了鲜明的对比。
月饼表皮光滑，表面呈金黄色的，下面垫有蛋糕纸托。样子还不错，装袋却很简陋，用透明塑料袋一套就出售了。外皮酥松有股淡淡奶香和甜味。肉馅紧实，肥瘦适宜，添加有白芝麻，总体口味偏鲜甜。
综合评分：9分
真老大房
地址：南京东路536号 (近福建中路)
售价：鲜肉月饼4元一只
南京东路上的真老大房离沈大成不远，人不多
三三两两不成队形
月饼叫鲜肉酥饼，还有苔条鲜肉味。
鲜肉月饼4元一只，买一只用纸包。形状扁扁的，表皮非常光滑，坚硬且厚，肉馅儿相对其他家比较少的，都是精肉，少了点肥瘦相间的浓香，口感不算差，只不过囡囡个人不是很喜欢。
综合评分：7分
绿杨邨
地址：奉贤路282号（近江宁路）
售价: 5元一只
没料到绿杨邨鲜肉月饼如此火爆
囡囡跑了第二次才买到
之一次去的时候是某个周六下午
刚过五点
最后一只鲜肉月饼已经在20多分钟前被买走了
第二天早了许久去的，才顺利买到
面皮稍微有些厚，肉馅里小葱较多，葱香很浓郁，肉馅儿比较小且略散，像是没捏紧，入口，有种老上海的咸鲜味道
值得一提的是，虽然很确定是鲜（猪）肉月饼，但不知何故，肉馅儿里竟然品得出一丁点儿羊肉香味，很是诡异
综合评分： 6.5分
国际饭店西饼屋
地址：黄河路28号 （近凤阳路）
售价：鲜肉月饼 5元一只 （一盒6只起卖）
国际饭店的排队从来不只是因为一样东西
从蝴蝶酥到金丝卷银丝卷
再到各类蛋糕点心
样样都得出手
虽然国营老店有着服务态度上硬伤
但是排队的长度从来都没因此而减短过
原味鲜肉月饼（6只一盒起卖）
松茸鲜肉月饼（60元6只一盒起卖）
月饼装在盒子里，叠在旁边，凭收银条拿
原本以为会冷掉，但拿到手还是热热乎乎一盒
表层刷了一层蛋液(蛋黄比例高些，因此颜色更黄)，圆滚滚、金灿灿，一个个酷似小太阳，油酥皮结实略脆，底厚实，起酥香还带淡淡黄油味道，肉馅儿十分饱满，略有汤汁，咸甜交织，偏鲜甜
综合评分：8.5分
丰裕生煎（淮海店）
地址：淮海中段 瑞金一路138号
售价：鲜肉月饼 3.5元
南昌店淮海店
起初去的是丰裕南昌店，去到时已经卖光，又转战对面的淮海店，没有排队，鲜肉月饼及各式点心在外卖窗口似乎已经放了一会，营业员阿姨很热情，和囡囡聊起这里排的队相比之下比较少，很多人选择提前订购。
月饼外皮底下有白芝麻，表皮非常松软，里面没什么汤汁，都被表面吸收了，肉馅儿有酒香合着淡淡的肉香，口味鲜咸偏甜，口感略有弹牙，小有嚼劲。总体来说性价比不错。
综合评分：7分
蔡先生苏州汤包馆（高陵路店）
地址：高陵路1号
售价：鲜肉月饼 3.5元一只
蔡先生汤包馆的鲜肉月饼被放在收银台旁边的玻璃罩柜里保温着，售价3.5元一只。
个头较大，外形是扁平螺旋形的，不像四如春是立体的
表皮厚，层次丰富，口感“油”“酥”
肉馅儿饱满，颜色深，没什么汤汁
有种腌制的腊肠香味，一种新奇的味道
与前面各家都不太一样。
综合评分：6.5分
老盛昌（中华店）
地址：中华路1318号
售价：鲜肉月饼 3.5元一只
去完大富贵顺路就拐到这家来了，鲜肉月饼也是设在外卖窗口
样子不太像传统鲜肉月饼，个子略小，黄色偏白，外皮外面一圈白色的，当中是淡焦黄色，摸上去非常干硬不油， 结实不易碎。
咬开来，嗯？很熟悉，和蔡先生家几乎一个味，一股淡淡的腌制腊肠肉味道，肉馅儿饱满，还有一丁点汤汁。
综合评分：6.5分
乔家栅（淮海中路食品二店内）
地址：淮海中路1000号 第二食品商店内
售价：鲜肉月饼 4元一只
淮海中路第二食品内一个小小的柜台
鲜肉、五仁、萝卜丝等饼类点心
在靠外的橱窗里方形铁盘上放着
薄薄的塑料袋一抓就出售了，有些月饼有裂痕
不像刚出炉的样子
对于鲜肉月饼囡囡个人是感觉很失望的，底很硬，皮很脆，易掉屑，颜色偏白，有乔家栅的红色印章，外形很好，但是一咬开就毁三观了，肉馅颜色非常深，酱油味太咸，肉馅口感很干，并且最接受不了是：竟然有很重的肉气腥味！！这真是这次亲测鲜肉月饼之一次碰到！
乔家栅原本是囡囡挺喜欢的老牌子，但是近年来感觉东西越做越不行了，且不同店出品差异很大。
综合评分：5.5分
Andaz安达仕酒店
地址：嵩山路88号
售价：鲜肉月饼 6.5元一只（8只一盒起卖）
安仕达鲜肉月饼以包装精美肉质新鲜为卖点，去年就是网红了，
去年6元一只，今年涨价到50元一盒8只，单卖6.5元一只，店员会推荐一盒起售
售卖地点也从酒店的西饼屋迁到了后门的空地上
品种增加了豆沙蛋黄口味
售价和鲜肉月饼一致。
外皮比较酥脆油，易掉屑，肉馅儿那是相当的饱满，味道新鲜，肉质细腻鲜嫩，肥瘦相宜
口味鲜咸甜味偏清淡，吃口不腻。
PS：蛋黄豆沙不是一整个咸蛋黄，扁扁的一层夹在细腻的豆沙中间，味道还不错
两种口味可以拼盒买。
综合评分：8分
社科院食堂
地址：淮海中路622弄 7号（近思南路）
售价：鲜肉月饼 4元一只 （只能一袋5只一买，需刷食堂卡）
社科院食堂是淮海中路上最靠谱的一个食堂了，点心也做得很地道。
两个局限
1.要午前去买，午后好吃的都卖光了。
2.要问同学老师借卡刷。每逢中秋时期都会有鲜肉月饼，价格比较实惠，但包装潦草，一个马夹袋5只一装，售价20元。且不零售，折合每只4元。
老上海苏式鲜肉月饼，表皮烤的焦黄焦黄，顶上有红色印章，表皮层次分明，且十分脆。肉馅内有白芝麻，酒香味道十分明显。
综合评分：7分
（敬请关注下一篇，会有和本篇相关的福利噢~）
中新网7月12日电 日前，稻香村鲜肉月饼正式上市，苏式鲜肉月饼皮酥肉鲜，丰腴多汁，是苏式月饼中的代表口味。鲜肉月饼咸鲜独特，老少皆宜已经成为江南地区最为常见的日常小吃。
稻香村苏式鲜肉月饼的饼皮遵循其苏式月饼 *** 技艺的古法和制，肉馅则精选优质猪后腿肉，配以陈酿黄酒调制而成。咸鲜而香醇的鲜肉馅配以层层酥软的饼皮用传统烙制的 *** *** ，皮酥肉鲜，满口汁水。
成稿于1934年的《醇华馆饮食脞志》对稻香村的名牌特色产品有较详细的记载：“稻香村茶食以月饼为更佳。有玫瑰、豆沙、百果、椒盐等名目，其价每枚饼铜元十枚，每盒四饼，谓之大荤月饼，若小荤月饼其价减半，名色与大荤月饼同等，惟其中有一种号：清水玫瑰者，以洁白之糖、嫣红之花和以荤油而成，较诸大荤，尤为可口，至于咸月饼有南腿、葱油、鲜肉，此三种皆宜于出炉时即食之，则皮酥而味腴，洵别饶风味者也。”
苏式鲜肉月饼通常只适宜现做现卖，稻香村通过现代科技改良，将鲜肉月饼保质期提升至4天；又通过与顺丰速递合作将这份美味快速送达到用户的手中。日前，稻香村苏式鲜肉月饼已经在天猫稻香村食品旗舰店上线预定，让用户的味蕾通过现代科技碰触到古老苏式鲜肉月饼的手工情怀与新鲜美味。
本文源自中国新闻网
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浦东独一无二的非遗“酥式”月饼为啥敢卖出上海更高价？上海最贵的鲜肉月饼在哪里？出乎大多数人的意料，答案并不是老大房、光明邨、沈大成、老大昌、国际饭店等市中心大排长龙的老字号。据不完全统计，申城价格更高的鲜肉月饼很有可能是浦东惠南镇的“老桥头”酥式鲜肉月饼。早在三年前，他们就定价6元/个，却依然供不应求，甚至有人为了排队闹矛盾打110报警。
图说：“老桥头”是浦东独一无二的月饼类非遗。新民晚报记者 孙云 摄
虽然市区人恐怕都不知道“老桥头”到底是什么来历，但在原南汇地区特别是惠南镇周边，许多当地人却说从来不吃广式月饼，对于他们而言，“老桥头”就是月饼的代名词！“老桥头”到底为什么这么牛，牛到敢卖上海更高价，牛到自创了一个既不是“苏式”也不是“广式”的名字——酥式月饼，牛到去年获评浦东独一无二的非遗月饼呢？几天前，惠南镇 *** 还为了这项非遗技艺的传承发展专门办了一场研讨会。
三代传承秘方古法
55岁的樊龙全是“老桥头”第三代传人。清末，樊龙全的爷爷樊掌生在原南汇六灶地区的太平桥边做起鲜肉月饼，因为人们习惯把具有200多年历史的太平桥称作“老桥”，久而久之，“老桥头月饼”由此得名。
图说：樊龙全正在进行月饼烤制。新民晚报记者 徐程 摄
樊龙全的父亲从小跟着爷爷学做月饼，樊龙全也是从十七八岁开始就跟着父亲做学徒，不过，由于时代的原因，他们的月饼营生中断了一些年。到了本世纪，樊龙全重起炉灶，在原南汇地区的县城惠南镇西门大街吊桥旁开店。三代传承的秘方再加上不变的古法炮制，“老桥头月饼”在惠南重焕新生。这两年，“老桥头”的名气越来越响，不仅在惠南镇有了三个分店，还应邀落户新场古镇。樊龙全甚至碰到过专门从文莱打飞机过来品尝月饼的，连他自己都感到不可思议。
20层酥皮一层不少
之所以取名“酥式月饼”，樊龙全解释说，这是因为他们的月饼更大的特点就在于一个“酥皮”。流传至今，他们始终采用具有南汇传统特色的“三揉三醒”的醒发工艺，醒发后的面团要擀平、卷起反复三次，起酥时要捏20层，远远超过流水线生产的三五层酥皮，因此，配以比例恰到好处的酥油等配料，烘烤出来后，月饼皮外脆里酥，分层鲜明，就算出炉后摆上一天，不必加热，吃口依然酥松爽脆，所以他们敢喊出“酥式”的名头来。
图说：师傅正在 *** 老桥头酥式鲜肉月饼。新民晚报记者 徐程 摄
三代传下来，樊龙全特别讲究的就是遵循爷爷定下的老 *** ，无论是百果月饼的配料、每只月饼93-95克的重量，还是包月饼的手艺，都遵循传统，所以，至今还是凌晨3时起床，亲自调拌当天供应几家分店的逾100千克馅料。不过，随着人们口味和消费方式的改变，特别是“80后”的儿子来帮忙，不仅开始有了手机收款、外卖送餐、 *** 网店，今年还推出了“网红”小月饼，不仅个头瘦身近一半，更适合胃口小的都市人，还不怕冷藏和快递运输，可以让上海市区的食客也吃上郊野美味了。（ 新民晚报记者 孙云）
图说：老桥头酥式鲜肉月饼广受惠南镇居民好评。新民晚报记者 徐程 摄
团圆和思念的味道日渐浓烈，月饼便成为这种思愫的承载。一年一度的中秋节还有半个月就将到来，南京路步行街上，月饼的香气日渐浓郁，排队买月饼的队伍也越来越长。
大部分排队的消费者，都是冲着现烤月饼去的。吃现烤月饼讲究“现吃现做”，特别是鲜肉月饼，终极要义就是要刚出炉时不分场合拿到后之一时间开吃，顾不得任何矜持，哪怕就站在路边也要趁热一口咬下去。
新雅相关负责人介绍，新雅鲜肉月饼的特色工艺在于其水油面皮混合后烤制出的酥皮，面油水的配比精确到5:1:2，经过经验丰富的的师傅手工反复揉叠醒发等步骤，精准拿捏才能使饼皮真正是层次分明、酥得掉渣。
近些年，新雅在创新的基础上也不断再寻找老味道。新雅研发团队翻阅历史书籍，历经2年，并根据当下食材复刻。“五仁月饼在行业内也有国标标准，正宗的五仁月饼也逐渐被广大消费者认可。”相关负责人介绍，有这个作为铺垫，加上历史背书，新雅研发团队在上等五仁的基础上也在不断精进，研发更多好味道，比如，早些年的五仁金腿如今也是消费者热捧的口味。而今年新推出的蚝皇五仁金腿叉烧月饼既保留了五仁月饼坚果层次分明的特色，又带有新雅特色叉烧，再加火腿的咸鲜，整款月饼咸鲜回味微甜，肉含量达到30%以上。
“我们研发了整整两年。”今年中秋前，新雅的研发团队拿出了一款比脸还大的月饼，足足有750克，一只月饼就是一个礼盒，摆在店里弹眼落睛，前来询问的顾客不断。“这是我们根据制饼泰斗宋泰来的手稿，创新研发的蚝皇金腿五仁叉烧月饼，因为肉感十足，被消费者昵称为‘广式肉月饼’。”更值得一提的是，这一月饼从原料 *** 到拌馅、制皮、包馅、压模等都传统手工 *** 而成，今年推出后很受消费者喜爱，尤其是年轻消费者。
腌笃鲜月饼是由新雅“首创”的现烤月饼，从2016年亮相，就成为现烤派月饼中的“翘楚”。新雅将上海人喜欢的腌笃鲜风味融入月饼中，可见其对于食客味蕾的关注相当深入。不仅如此，在新品方面，今年还有麻辣牛肉口味及蟹粉虾仁月饼，也值得一尝。若喜欢甜口月饼的，推荐桂花酒酿月饼，作为现烤一族中唯一甜月饼，不容错过。
新雅的早茶文化在沪上深受大家喜爱，今年新雅现烤月饼结合茶点文化，将海派食文化传递给每位消费者。今年，全新亮相的现烤叉烧月饼，选用肉嫩多汁适合做叉烧的五花梅肉，总厨秘制工艺腌制烹烤，热辣出炉的现烤叉烧月饼，馅微甜，饼皮干香酥脆，裹夹着浓厚汤汁。
月饼好吃，如果想在家与家人一起体验自烤鲜肉月饼的乐趣，也是一种新的选择。新雅近年来推出了冷冻生胚，线下专卖店、全市各大商超、线上新雅食品天猫旗舰店都能买到，鲜肉月饼、腌笃鲜月饼和藤椒鱼月饼都有售！一台烤箱，一个煎锅，或一个空气炸锅20分钟内便能复刻，操作简便，味道保证，实现足不出户也能品尝新鲜出炉的现烤月饼。
作者：徐晶卉
编辑：薄小波
