家常菜谱分享：菠萝虾球，香辣芹菜鸡丁、干锅香辣脆藕

菠萝虾球

材料：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱

做法：

1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙）

2、虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用

3、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀

4、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用

5、干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀即可

香辣芹菜炒鸡胗

材料：鸡胗；芹菜；大蒜；姜；郫县豆瓣辣酱；料酒适量；酱油；

做法

1.芹菜切成小段焯水马上过凉备用、蒜切片，姜切丝；

2.鸡珍洗净，锅内烧水，把鸡珍过水焯一下，焯时加料酒去腥变色后捞出淋干水分，切成薄片；

3.炒锅内倒油，放蒜片，姜丝、郫县豆瓣辣酱炒香；

4.放鸡珍翻炒，适当加些酱油，再放芹菜翻炒均匀，根据口味适当的放些盐即可。

香菇蒸鳕鱼

材料：鳕鱼、香菇、大葱、红尖椒、姜、蒸鱼豉油、料酒、盐、黑胡椒碎

做法

1.香菇洗净切厚片，大葱切丝，姜去皮切丝，红尖椒切碎。

2.鳕鱼洗净，撒上黑胡椒碎、盐、姜丝、料酒腌制15分钟。

3.将蒸鱼豉油、料酒拌匀。

4．将盘放入塔吉锅中，取一半香菇铺在盘子上，放上鳕鱼，再放上剩下的香菇、大葱丝，姜丝，倒上调好的蒸鱼酱汁。

5. 蒸10分钟后开盖，撒上红椒碎，再蒸1-2分钟后关火闷5分钟即成。

干锅香辣脆藕

材料：藕、腊肉、葱姜、豆瓣酱、糖、芝麻

做法：1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

四。把锅里的油倒出来，把切碎的豆瓣酱菜放进锅里，继续翻炒，把红油翻炒，放入洋葱姜煸香，倒入炒好的莲藕片一起翻炒，放入培根片翻炒

5、最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

干锅香辣脆藕

莲藕这样做，香辣开胃超过瘾，吃一口就停不下来，比叫外卖还方便

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

汉代司马相如的《上林赋》中描述：“与波摇荡，奄薄水渚，唼喋青藻，嘴嚼菱藕”。我们在赞美这篇赋的同时，也能窥见藕作为食物，在我国的历史其实已经很悠久了。现代解释藕，又名莲藕、莲菜，是莲藕地下茎的膨大部分。

三月，这菜要常吃，既清脆又鲜甜，价格超便宜，6块钱能做一大碗。藕在不同的季节均可以吃到，而在我们农村，藕在冬天食用的频次更高，它或清炒、或炖肉、或煲汤，不管采用何种烹饪方式，都鲜甜脆爽，再加上其价格相对比较的便宜，几块钱就能做上一大碗，更让人想品尝一番。

藕的美誉很多，是东方的蔬菜之王，不仅含有含钙、磷、铁及丰富的维生素C，而且还含有多酚类物质，常吃不仅可以起到提高免疫力，还可以起到抗衰老的作用。《神农本草经》中就记载：“藕补中养神，益气力，除百病，久服轻身耐老”。这也充分的验证了这一观点的可靠性。

关于藕的名谚也不少，“新采嫩藕胜太医”、“荷莲一身宝，秋藕最补人”等等，这些都说明吃莲藕能养人。中国人吃莲藕的历史能追溯千年，能生吃也可熟吃，做法上从凉拌到煲汤，从煎炸到作馅，不一而足。而我最喜欢的还是自己做的这道香辣脆藕条。

莲藕这样做，香辣开胃超过瘾，吃一口就停不下来，比叫外卖还方便。莲藕的做法多种多样，但要想吃到它脆爽的口感，那一定是炒，炒出来的莲藕保留了脆甜，同时也能吸收道调料的味道，让它的层次感更加的明显，喜欢吃辣的话，这道香辣脆藕条让你吃一口就停不下来，而且做法超简单，比你叫外卖还方便。

【香辣脆藕条】

食材准备：藕条2节、蒜末

辅料：植物油、盐、蚝油1勺、生抽、老抽、辣椒面

*** 过程：

1、新鲜的莲藕把它冲洗干净，削去外面的皮，然后切成长条，切的时候尽量切的大小均匀一点。

2、锅里放入植物油，把蒜末放进去爆香，紧接着放入盐，继续翻炒，炒匀以后从锅边淋入少许的清水。

3、放入生抽还有老抽进行调色，炒的时候要翻勤快一点，不然容易受热不均匀，炒出来不爽脆，不清甜。

4、炒匀过后，放入辣椒面继续翻炒，然后放入蚝油1勺，炒匀炒至入味，藕炒的时候需要炒的久一点，这样才能完全熟透。

5、入味的莲藕把它盛出，装入盘子中，一道美味的家常菜，香辣脆藕条就 *** 完成了，鲜香爽口，越吃越香。

食刻tip：

1、选择莲藕作为原料，做这道菜一定是脆藕，如果是那种莲藕，口感就会差很多，而且咬的时候，莲藕也会比较爽口的感觉。

2、炒藕条的时候需要注意下火候，不能太大的火，不然外表炒熟了里面还不能受到热，炒的时候勤翻一点，会好吃不少。

【本文由“小谈食刻”原创，图片均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

香辣脆藕，香！

美味的香辣脆藕的做法！

山东人能不能吃辣引热议，记者带您看“辣味”山东

山东商报·速豹新闻网记者　郑芷南　许畅　实习生　任为

放眼全国，一些地域标签早已深入人心。比如，山东人性格豪爽，酒量大，长得高。在饮食口味上，川渝能吃辣，江浙尚清淡，山东喜咸鲜……此前，有关“山东人能不能吃辣”的话题，一度在 *** 上引起热议。在山东，有人“无辣不欢”，也有人“点辣不沾”。鲁南的枣庄辣子鸡、临沂炒鸡等为山东“辣胃”正名，而大多山东人习以为常的葱蒜之辣，却令不少能吃辣的南方人民心生忌惮。多年来，在吃辣风味独特的山东，“辣椒之乡”“大葱之乡”“大蒜之乡”“生姜之乡”遍布，一幅“辣产业”地图不断发展壮大，已然“辣”遍大江南北。

不吃辣还是不怕辣？

“夏天，夜幕降临，三五好友围坐一起。两盆麻辣小龙虾，外加一盘辣炒花蛤，一把滋滋冒油的烧烤，三两碟小菜。少不了两头蒜，一碟干辣椒面。辣到鼻尖冒汗，端起冰镇的扎啤杯，厚厚的玻璃外壁起了雾。”作为一个土生土长的济南人，陈奇向山东商报·速豹新闻网记者描述了他眼中惬意的夏天滋味。

陈奇告诉记者，说到吃辣，很多人会首先想到四川、湖南、贵州、江西等地，作为鲁菜的发源地，山东似乎不太能进入到“吃辣”榜单。“我本身是个能吃辣的人，辣椒、蒜、葱都爱。山东虽然没有（上述）这些地方吃辣的标签深入人心，但是我们有自己的特点。”

记者注意到，近两年，关于“山东人能不能吃辣”的话题，鲁南地区的网友频频在相关话题的评论区挺身而出，力图为家乡“正名”。

“枣庄必须拥有姓名！俺们从小就被教育，吃辣能当家。”带上“谁说山东人不能吃辣”的话题，网友“空手套白头”发了一条微博。“坐标济宁，爸妈吃煎饼卷的不是大葱，是辣椒。”在同一个话题下，网友“芸丫头”说道。

记者在 *** 上看到，不少山东网友表示“自己顿顿不离辣”，也有一些网友说，“身边的山东人都不太能吃辣”，评论画风一时两极分化。

山东人吃辣首推鲁南

山东省烹饪协会副会长兼秘书长刘文君对记者说，山东饮食特点以咸鲜酱香为代表，“年龄上偏年长的基本是这个特点”。如今，随着年轻群体生活的需求变化，很多人喜欢追求味蕾上的冲击感，“成为辣味菜的消费主力军。”

“鲁菜的构成，主要包括济南菜为代表的内陆风味，福山菜（胶东菜）为代表的沿海风味，还有孔府菜。鲁中的博山菜，以及鲁南的枣庄、济宁为代表的运河风味等，都是鲁菜的丰富和补充。”刘文君告诉记者，他认为山东最能吃辣的地方当属鲁南，“可能受安徽、苏北一带影响”，辣味菜较多，其他地方辣味相对较少。

济南一家八不食儒家菜馆的负责人告诉山东商报·速豹新闻网记者：“鲁菜是酸辣甜咸互相中和，为的是突出本味。但也并不是说鲁菜就没有其他口味的，比如麻辣鸡块、八宝辣椒、香辣脆藕等。现在好多餐厅都是融合菜系了，很多顾客口味比较宽泛，出来吃饭也都会点一些偏辣的饭菜。”

记者采访了解到，在山东，谈到吃辣首推鲁南。以枣庄辣子鸡、临沂炒鸡为代表的山东辣味菜遍及当地大街小巷。二者整体风味的精髓除了选用本地散养公鸡，辣椒的选用也比较讲究，如枣庄辣子鸡的烹饪一般选用当地的皱皮辣椒以及朝天椒等，葱姜蒜与花椒也是重要搭配。其与同样呈现麻辣鲜香风味的莱芜炒鸡、青阳炒鸡等，成为与川菜辣子鸡不同风味特点的山东辣味代表。

不一样的山东“辣”

记者走进一家青阳炒鸡店，从事烹饪工作18年的陆师傅告诉记者，其店里的炒鸡以麻辣口味为主，“有两大秘方：一个是秘制酱包，另一个就是印度魔鬼辣椒。把麻椒、花椒和魔鬼椒一起煸香，温度升上来后再和鸡肉爆炒。我们这的辣度是要高于其他饭店的。进店的客人对辣的接受程度普遍还是比较高的，不少人都会选择中辣。”

陈奇告诉记者，论辣味的普及度，相对于四川、湖南、贵州等省份对辣椒的偏爱，葱姜蒜的食用或许更能呈现山东人的吃辣特点。在山东，葱、蒜的生食可谓“宜乎众矣”。“无论是饺子、包子、面条，还是馒头、煎饼，对于大多数山东人来说，日常吃饭的时候没点葱、蒜的辣味，总觉得少了些什么。”陈奇说。

前段时间，一段“山东人与四川人吃辣对比”的短视频获赞近50万，评论、转发均达到数万之多。该博主分别饰演一位手持蒜瓣的山东人，以及手持一枚辣椒的四川人，“二人”各自生吃手中的蒜与辣椒，均表示不辣。但互相换过来后，却被对方习以为常的“辣物”辣得受不了。

不少山东网友表示，“咋会有人觉得葱姜蒜比辣椒辣呢，山东人民不理解”“我能吃生蒜，但吃不了辣椒”。网友“万崽崽”称：“我宣布中国最能吃辣的省份是山东。让湖南、江西、重庆、四川、广西、云南人都过来试一试，生吃萝卜、大蒜加大葱！我一个江西人被辣的要去看胃病了。”

还有不少南方省份的网友则表示，“感觉大蒜比辣椒辣，大蒜吃下去感觉胃在发烧”“作为四川人，能吃辣椒、糖蒜、酱蒜、腊八蒜、蒜泥，唯独吃不来一整个的生蒜”“在山东十几年，顿顿有辣椒，吃不了生的葱蒜韭菜。”

山东“辣产业”地图

山东是产“辣”大省。山东商报·速豹新闻网记者了解到，山东有“大葱之乡”章丘，有“大蒜之乡”金乡、兰陵（原苍山县），有“辣椒之乡”金乡、武城，有“生姜之乡”“花椒之乡”莱芜等，一幅颇具齐鲁特色的“辣产业”地图日趋发展壮大。

6月，大蒜种植面积居全国前列的济宁金乡，50余万亩的大蒜收获完毕。此前，记者在金乡采访时得知，当地围绕大蒜已形成“种植-冷藏、加工-贸易”的完整产业链。

在金乡，伴随着大蒜产业的迅速发展，辣椒产业顺势而起。蒜农赵俊伟告诉记者，近些年，当地越来越多的蒜农们“在蒜地里套种辣椒”，“每年大蒜的收获、交易过后不久，就轮到辣椒了。”数据显示，金乡辣椒种植面积已达40万亩，辣椒种植、加工成为当地又一农业支柱产业。

记者了解到，2020年8月，中国蔬菜流通协会评选出“全国十大名椒”，山东的金乡辣椒、武城辣椒名列其中，两地也同时位列“全国辣椒产业十强县”。其中，德州武城也被誉为“中国辣椒之一城”，全县辣椒种植高峰时面积达到30万亩。近年来，武城辣椒从种植到加工、销售，辣椒产业链日趋完善，逐渐发展形成江北更大的辣椒交易市场。　

2022年3月，山东省辣椒协会会长谭英潮曾在受访时表示：“山东辣椒在全国种植面积上排第六位，在产量上排第四位。老干妈、四川郫县豆瓣、湖南剁椒用的辣椒，80%原料都是来自以山东为龙头的黄河流域。”

而提到山东的辣味“扛把子”，非声名在外的章丘大葱莫属。“葱比人高”“葱中之王”“再创吉尼斯世界纪录”……章丘大葱上热搜的说法可以有很多种。据2021年的数据统计，章丘全区大葱种植总面积达12万亩，在智慧农业的加持下，实现年产量6亿公斤，年产值达到7亿多元。

更不要提在山东“辣产业”地图上，还有莱芜“三辣一麻”（生姜、白皮蒜、鸡腿葱和花椒）、苍山大蒜、寿光大葱、安丘大姜……如今，扎根齐鲁大地发展的“辣产业”，已不断发展为助农增收，推动乡村振兴的重要力量。

山东商报·速豹新闻网编辑 刘庆英

正宗的几道家常菜，做法简单，营养丰富，学会了做给家人吃

蛋塌豆腐

材料：北豆腐1块，鸡蛋2个，虾皮少许，小香葱2根

做法1.将豆腐切成约0.8MM厚的小片：

2.虾皮洗净后沥干水分，切碎一些，小香葱切碎，都倒入打散的蛋液中，加入少许盐调味拌匀

3.平底锅倒入薄薄一层油，将豆腐片放入小火煎，煎至底部金黄后，翻个面，继续小火煎

4.将蛋液慢慢倒入锅中的豆腐上，继续小火加热待蛋液凝固

5.待底部的蛋液凝固后，将豆腐蛋液翻个面，继续煎至所有蛋液都凝固即可

香辣脆藕

材料:莲藕500克、油一勺、盐一撮、鸡精2克、葱姜蒜适量、白砂糖一勺、陈醋两勺、甜辣酱四勺

做法：

1、莲藕去皮洗净，先切成一厘米左右的片

2、然后再切成一厘米见方的小丁

3、将藕丁放入清水中浸泡备用

4、白砂糖、老陈醋和甜辣酱混合制成酸甜调味汁，尽量多搅拌，使糖更多溶解。

5、锅烧热，放入少许油，将姜蒜放进去炒出香味

6、莲藕沥干水，倒入锅中煸炒

7、加入盐、鸡精翻炒打至30秒左右

8、将调好的酸甜汁淋进去，反复翻炒至藕熟透即可

葱爆猪肝

材料：猪肝；大葱；姜；玉米淀粉；生抽；食盐；白糖；料酒；老抽；鸡精

做法:

1、猪肝买的时候买颜色浅一些嫩的，加水浸泡去血水、用剪刀剔除筋膜

2、猪肝切成薄片

3、加姜片、食盐、生粉、料酒抓匀腌制十五分钟以上

4、腌制的过程是去除猪肝骚味

5、大葱斜切成大段备用

6、烧一锅热水，水宽一些，滚水下猪肝

7、猪肝全部变色立即捞出控水备用

8、锅中热油，将大葱爆炒出香味，加入几滴老抽、一大勺味极鲜，适量白糖、鸡精

9、最后加入猪肝，翻炒均匀，淋一点水淀粉翻炒两下即可

羊肉白菜煲

材料：白菜适量，羊肉卷1盘，粉丝1小把（需提前泡发），葱花适量，姜片5片，食盐1小勺，鸡精适量，温水适量。

做法：

1、 白菜清洗干净后，切到切成段状，粉丝提前泡发，葱切成葱花，姜切成片备用。

2、 锅中放入几片姜片，添入温水煮沸。

3、 煮沸后先放入粉丝煮开，再放入白菜段煮沸。

4、 煮沸后再放入羊肉卷，加入食盐和鸡精调味。

5、 煮制羊肉熟烂后，放入多些的胡椒粉和香油拌匀出锅就可以了。

吃莲藕的季节，教你做一道家常菜，酸辣藕丁，香辣脆爽下饭又下酒

#冬日生活打卡季#

冬天一到，应季的蔬菜也上市了，比如：白萝卜，芹菜，油麦菜等，当然了也是开始了吃莲藕的季节，有的人喜欢喝莲藕汤，有的人喜欢用莲藕炒着吃，不管哪种吃法，自己喜欢就好。

说到莲藕，豆豆还是比较喜欢吃酸辣口味的脆藕，所以酸辣藕丁就必须得安排一下，这里就跟大家分享一道家常菜咯，酸辣藕丁，香辣脆爽，简直可以说是下饭又下酒。

【酸辣藕丁】准备食材：莲藕，大蒜，干辣椒，线椒。

1、莲藕洗净后削皮，然后切成丁状，稍微切那么大一点点，不要切太小了；大蒜切成末，干辣椒切成段状，线椒切成辣椒圈。

2、调一个料汁：碗中放入适量的生抽，老抽，少许白糖，香醋，食用盐，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀备用。

3、热锅冷油，油热后下入蒜末爆香，然后加入干辣椒翻炒几下，再倒入藕丁炒两分钟左右，接下来倒入之前调好的料汁同时加入辣椒进行翻炒，最后开大火收汁即可。

这做出来的酸辣藕丁，你敢说你看着没有食欲吗？隔着屏幕都感觉自己在咽口水了呀，香辣脆爽，真是特别的下饭又下酒。

正好现在是吃莲藕的季节，莲藕也比较便宜，就几块钱一斤，想吃酸辣口味的，一定要试试 *** 这道酸辣藕丁。

不过大家注意选择那种脆藕，不要买选择煮汤的面藕，不怎么选择的话，就问问卖莲藕的老板哈。

今日推荐 · 8道莲藕菜

干锅香辣脆藕

材料：

藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻(葱花)等

做法：

1、腊肉清洗干净，

上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用

2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉

3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片

4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰

大棒骨莲藕汤

材料：

莲藕，莲藕、棒骨、葱段、姜片、八角、少许料酒、盐

做法：

1、棒骨先用清水泡，更好能泡半天，中间要不断的换水

2、温水下锅，放入姜片、适量料酒(去除血腥味)煮开后撇干净浮沫

3、然后放入葱段、倒入少量的醋;4、盖盖文火炖煮2小时

5、2小时后，放入莲藕盖盖炖煮30分钟后放入适量的盐

6、再文火炖煮30分钟后关火焖5分钟即可食用

果醋藕片

材料：

脆藕1节、枸杞适量、纯净水适量、苹果醋200ml

做法：

1、锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟

2、捞起后浸入冷水，过冷河

3、容器中倒入果醋

4、再加入适量纯净水，搅匀

5、放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时

6、等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可

芝麻藕丝

材料：

藕一节、鸡蛋1个、蒜3瓣、蒜苗1根、干红椒、花椒适量、白芝麻、面粉、白醋少量、植物油500ML(实耗少量)、姜、盐少许、香油

做法：

1、藕去皮切丝，入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色

2、烧开半小锅水，加入藕条煮半分钟左右捞出

3、鸡蛋打散，加入少盐和面粉拌匀

4、将藕浸入蛋液，再粘些白芝麻

5、取小点的锅入油烧五六成热，依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出！

6、锅内放入少许油，小火炒香花椒和干红椒，再炒蒜粒和蒜苗

7、放入藕条，再加少许盐炒匀，最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可

桂花糯米藕

材料：

莲藕2节、糯米100g、 红砂糖50g、糖桂花(或蜂蜜)45ml

做法：

1、糯米洗净后用温水浸泡1个小时，沥水备用;

2、莲藕洗净用刀刮去外皮，切掉一头连蒂约2cm长的段留做盖子，将浸泡好的糯米填入莲藕孔内，一边填一边用筷子捅一捅使其紧实，填满后盖上蒂盖，用几根牙签插入固定封口，以防漏米;

3、将酿好的糯米藕放入压力锅中，放入红砂糖、加入清水没过莲藕表面，盖上锅盖，中火上气后转小火大约煮30分钟即可(时间视莲藕大小而定);

4、将煮好的糯米藕继续浸泡在汤汁中晾凉，

5、将糯米藕从汤汁中捞出，切片摆入盘中，浇上糖桂花即可享用

酸辣藕丁

材料：

莲藕250克，干红椒10颗，青椒半颗，红椒半颗，大蒜2瓣，生姜1片，大葱1小段、盐1/2小匙，生抽1大匙，白醋2大匙，砂糖1小匙

做法：

1.将莲藕剖净表皮，先切成厚片，再切成条状，最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用

2.青红椒去籽，切成菱形块状。生姜，大蒜，葱段切成碎

3.用剪刀将干红椒剪成段，用水洗净，沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁

4.锅内烧开一锅水，放入藕丁及盐煮至水开，捞起放入凉水中备用

5.炒锅放入油，凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段，炒出香味

6.加入沥净水的藕丁，青红椒片，淋入调好的味汁

7.用中火再翻炒1分钟，至藕丁入味即可

鱿鱼排骨烧莲藕

材料：

排骨，莲藕，鱿鱼干，葱姜，八角，生抽，老抽，料酒，耗油，冰糖，花椒，香油，盐，香菜，红椒

做法：

1、排骨焯水切块，莲藕切大块，葱切段，姜切片

2、锅里爆香葱段姜片八角，放入排骨炒到稍稍焦黄

3、下冰糖，喷料酒，放入藕块

4、放生抽，老抽，耗油，香油，炒亮

5、放入鱿鱼干，花椒，一小勺盐，加一点水转移至高压锅

6、高压锅上气15分钟左右，开盖以后拌入香菜和红椒圈，OK

莲藕木耳炒肉片

材料：

莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

做法：

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块

2、五花肉去皮，切成薄片(更好冷冻一下再切，可以片的更薄一些)，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用

3、莲藕切成薄片

4、切好的莲藕不马上炒的话，更好泡在清水中，不易氧化变黑

5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味

6、倒入码好味的肉片

7、翻炒至肉色发白

8、再略炒5、6下，盛出

9、下入莲藕片

10、一勺醋

11、一勺白糖

12、半勺盐，快速翻炒均匀

13、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水

14、放入黑木耳

15、继续大火炒匀

16、最后倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盘上桌。

这样做藕片才美味， *** 简单味道香辣脆爽，口感很是美味

莲藕本身就是一种可以生吃，也可以熟吃的美味，脆爽甘甜是它特有的味道，见天的主角就是莲藕，将其 *** 成香辣崔鸥，味道很是不错呢。

冬天正是吃藕的季节，莲藕有粉藕与脆藕之分，粉藕呈微红色，易煮烂，口感粉滑，适合炖汤。脆藕呈浅白色，不易煮烂、韧性好，甜嫩多汁，可清炒、凉拌或油炸。这个季节的莲藕，水分更多，更甜更脆。莲藕有清热润喉的功效。冬天天气干燥，多吃藕可以缓解干燥的皮肤。藕有清香，吃起来脆脆的，味道甘甜。

今天的这道脆藕味道很是不错，营养又美味，做出来不当做菜也可以当做小零食来吃感觉很是不错呢。吃这感觉有一种薯片的酥脆口感，做上一次就会喜欢的美味小零食。

莲藕洁白如玉，更是略带清甜，生吃不糠脆甜爽口，炒着吃更是荤素搭配都不错的美味。今天的这道美食就是香酥藕片，它的做法非常简单，而且一学就会，学会了之后，什么时候想吃了就可以做啦。这是一道非常美味的小零食。

【香酥藕片】

需要准备的食材：藕1节约400克、白芝麻5克、蒜头1瓣、香菜10克、小红辣椒1个。

需要准备的调料：五香粉5克，家乐香炸粉20克，干淀粉10克，盐2克。

【开始 *** 】之一步、先将以上的所有食材准备好，然后挑选好莲藕，将莲藕刨去外皮后，切成薄片。将蒜头剥好洗净切成末，香菜洗净切碎，小红椒切成小圈，备用；

美味莲藕，新鲜脆甜美味莲藕，农家特产莲藕。煲汤，烘焙很是美味，喜欢就看看吧。

第二步、准备炒锅，锅中烧水，将藕片入沸水汆烫1分钟，捞出滤水。准备小碗，将白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉，备用；

第三步、然后将藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油温6成热，将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出；

第四步、等油温稳升至8成热时，将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出，用厨房纸吸去表面的油。然后再倒去煎炸油，下蒜末和辣椒圈煸炒出香味，下香菜末和藕片，快速拌炒几下就可以了；

这样香辣美味的藕片就做好啦，营养又美味很是好吃的样子呢。喜欢吃莲藕的朋友赶紧试试吧，味道很是香辣很是营养。

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