香辣孜然豆腐的做法

街头烧烤味~最近爱上了孜然，凡是干锅的孜然味的都是超级好吃。拿起着当零食吃~

By 尖尖_实验室

用料

• 北豆腐 1块
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 酱油 1勺
• 料酒 1勺
• 孜然粉 1勺
• 孜然粒 1勺
• 白糖 1茶匙
• 胡椒粉 1茶匙

做法步骤

1、豆腐切成薄片

2、平底锅放少许油，下入豆腐

3、煎至双面金黄

4、盛出备用

5、另起锅，热锅冷油，下豆瓣酱，炒出红油

6、加入豆腐，

7、酱油，料酒

8、在加入剩余调味料，炒匀

9、翻炒均匀即可

10、成品

11、成品

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年夜饭必备菜，爽口香辣豆腐，做法简单又好吃，红红火火过大年

豆腐是无论南北方人都会吃的食物，只不过常见的豆腐有很多种，最常见的就是南北豆腐了，南豆腐比较嫩，北豆腐比较筋道，做法也是各有千秋。我是北方人，但是各种豆腐我都爱吃，只是会根据不同的汤、菜需求，分别用不同的豆腐。

要做菜还是先要了解各种豆腐的区别，这样用豆腐的时候才不会用错，北豆腐是把卤水做凝固剂 *** 而成的，水分含量较少，硬度和弹性比较好适合炒制；南豆腐是用石膏做凝固剂制成的，水分含量较多，口感软滑爽口，比较适合凉拌或者炖汤。其实还有第三种比较常见的豆腐，就是内酯豆腐，内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂制成的，质地细腻洁白，比较适合做汤羹。

南豆腐和北豆腐 *** 工艺复杂、产量低、储存期短，而内酯豆腐，相对加工工艺简单，产量比传统南北豆腐要高，而且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长。所以不同的豆腐各有特色，做菜前要根据自己想做什么菜，来决定用什么豆腐做。

这说话已经进入腊月了，年夜饭的菜单也该备上了，我打算用豆腐做一道菜。年夜饭一般都少不了红红火火的饭菜，这也是讨个吉利，预示着来年红红火火！所以我就要做一道香辣豆腐，因为是炒豆腐，所以我选择用北豆腐做，调味料用的很简单，主要就是用了辣酱，无论是提味、增鲜、还是上色效果都非常好，现在做饭就是要学会用各种酱料来调味，同样的食材因为不同酱料的搭配使用，会做出各式让你大开眼界的菜式来，所以酱料运用的好，会体现你的厨艺水平。

【香辣豆腐】

原料：北豆腐500克 辣酱30克 油30克 大葱、蒜适量 盐4克 糖10克 蒜苗适量

*** *** ：豆腐先切成大约2厘米见方的方块，葱、蒜切成末备用，蒜苗切成丁备用，辣酱加一点水调稀一下。

锅中倒上油，油温五成热时把葱、蒜放进锅中爆香一下，然后把豆腐放进油中，翻炒2分钟，这样可以让豆腐更筋道，这时后加入辣酱汁、糖和盐，不用大力的翻炒，炒豆腐还是要动作轻柔一点的，毕竟豆腐很软，只要调味料都裹匀了就可以出锅了，装盘后表面撒上一点蒜苗丁，装饰又提味。

小贴士：喜欢汤汁多一点的可以用水淀粉勾个芡汁，没有蒜苗可以用小香葱代替。这样做出来的豆腐软嫩入味，拌饭吃也非常不错。我是四毛每天给大家分享我为家人 *** 的每一餐，喜欢我的美食分享的您，别忘了分享和收藏我的菜谱，更欢迎关注我，我会持续分享我的美食 *** 给大家！

麻辣豆腐的花式做法，你会了吗？

豆腐切块儿葱姜蒜切碎，辣椒，花椒。将豆腐放入油中稍微煎一下，以免炒的过程中豆腐散了。豆腐表面泛黄捞出炒葱姜蒜花椒葱姜蒜出香味，放入老干妈适量加入水，水开放豆腐。最后加入淀粉勾芡，出锅。家常菜,一人食,晚餐,午餐,锅具,炒锅,快手菜,下饭菜,炒,炖

教你做正宗的麻辣豆腐，学会这个技巧，豆腐鲜嫩又下饭

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

导语：豆腐是营养价值更高的一种豆制品，内含有多种维生素以及矿物质，能够补充人体所需要的各类营养物质，豆腐质软易嚼，入食易消化，有养胃的功效，做法多种多样，今天和大家分享的不是麻婆豆腐而是“麻辣豆腐”

食材：豆腐1块、猪瘦肉、大葱、蒜

材料：豆瓣、麻辣火锅底料、花椒、红干椒、鸡精、食用盐、白糖、胡椒粉

之一步：把嫩豆腐切成1.5厘米左右的方丁，猪瘦肉切成片再剁成肉沫，大葱从中间划开切成葱花，蒜拍扁切成蒜沫，取1勺豆瓣，取1块麻辣火锅底料用刀切碎（豆瓣、火锅底料根据个人喜好放）

第二步：锅内倒入清水，加入两勺食用盐，水开之后倒入豆腐，焯水一分钟，捞出沥干水分。

第三步：锅里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把红干椒，炒出香味后, 捞出残渣。

第三步：放入肉沫，翻炒变色后，撒入葱花，再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料，把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加入清水。

第四步：水开之后慢慢转动锅，让豆腐均匀受热，加入鸡精、食盐、白糖、胡椒粉、再加入一勺酱油，开中火煮两分钟，最后淋入红油就可以出锅装盘了。

好了，一道美味香辣的麻婆豆腐就 *** 完成了。

关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

香辣豆腐怎样做才好吃？教你一个小绝招，香辣够劲，开胃又下饭

这才是豆腐更好吃的做法，教你一招，出锅麻辣鲜香，真是过瘾

#头条创作挑战赛#如何在家做出好吃的麻婆豆腐，大家好，我是不二，今天我把这道麻婆豆腐的家常做法分享出来，用这个做法做出的豆腐、麻辣鲜香，好吃又下饭，下面来看详细做法。

家常麻婆豆腐

原料：
老豆腐、蒜苗

调料：
食用盐、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、豆豉、麻椒、白糖

做法：

1、首先准备一块豆腐，老豆腐、嫩豆腐都可以，把豆腐从中间分开一分为二，然后把豆腐切成长长的条，大约是两厘米宽，然后再切成两厘米宽的小豆丁，千万不要切的太大，那样不易入味，全部切好之后放入到一个大盘中。

2、下面准备两根蒜苗从中间划开，然后切成小段，切好之后放入到碗中，准备点猪瘦肉剁成肉末，有条件的也可以用牛肉代替，切好之后放入到碗中备用，然后准备点干辣椒、麻椒、郫县豆瓣酱、香豆豉，这可是好吃的关键。

3、准备一锅水烧开，加入一勺食用盐，把切好的豆腐放入水中烫一下，这样能去除豆腥味，加入点生抽，轻轻的给它搅拌一下，加入生抽颜色更漂亮，味道也更好吃，水开之后煮上5分钟，时间到了以后给它捞出来，放入到碗中备用。

4、下面来炒灵魂辣椒，把辣椒放入锅中，还有麻椒也加进来，小火的煸炒一下，煸炒到辣椒微微的发褐色，像这个样子就可以出锅了，出锅放入到碗中，用擀面杖轻轻捣成碎末备用。

5、起锅烧油，把郫县豆瓣酱和豆豉加进来，用铲子小火煸炒一下，炒出豆豉的香味，同时把豆瓣酱的红油也炒出来，然后加入两勺刚才炒好的灵魂辣椒小火煸炒一下，让它们的香味充分融合在一起，这可是这道菜好吃的关键。

6、然后把猪瘦肉加进来，同样的煸炒一小会火，不要大把猪肉炒至微微的变色，像这个样子就可以了。然后倒入多一点的开水，用铲子搅拌一下，让香味充分融入到汤汁里。

7、然后加入之前煮好的豆腐，用铲子轻轻的推动一下，把豆腐推散，然后加入生抽调个味来上一勺白糖提鲜，轻轻的搅拌一下，大火把水烧开，然后煮上5分钟。

8、接着加入之一遍芡汁，轻轻的推动一下，等锅再次烧开锅，中汤汁微微粘稠，勾入第二次芡汁，再轻轻的搅拌一下，大火烧开，这个时候汤汁已经粘稠一些了，然后再加入第三次芡汁，轻轻的搅动一下，再次大火把它烧开，这个时候汤汁已经非常粘稠了。

9、然后加入蒜苗轻轻的搅动一下，让蒜香味充分融合到豆腐的汤汁里，搅拌上大概一分钟就可以出锅了，倒入盘中，这个时候味道已经非常的香了，真的是馋得我流口水，再撒入一些蒜苗做点缀，然后撒入花椒粉，大功告成，就可以开吃了。

总结：

这样一道非常好吃的麻婆豆腐就做好了，用我分享的做法做出的麻婆豆腐味道麻辣鲜香，好吃又下饭。如果你也喜欢这道美食，就赶紧收藏做起来，想吃什么评论区留言，我们下期再见，谢谢观看。

立秋后，多吃豆腐少吃肉，5种豆腐的好吃做法，步骤简单又入味

导语：立秋后，多吃豆腐少吃肉，5种豆腐的好吃做法，步骤简单又入味

豆腐是我们生活中最常吃的一种豆制品，有荤有素。豆腐的营养价值非常高，它的主要原料是黄豆，豆腐中含有大量的蛋白质，口感松软鲜嫩，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。

豆腐最常见的种类有4种：老豆腐、中豆腐、嫩豆腐、内脂豆腐，我们这边吃得最多的就是中豆腐和嫩豆腐。豆腐的做法非常多，有红烧豆腐、家常豆腐、臭豆腐、酿豆腐、卤豆腐等等。立秋后天气慢慢变冷，豆腐也成了餐桌上每天必不可少的菜，今天给大家分享几道豆腐好吃又下饭的做法。

【麻婆豆腐】

【 *** 步骤】

1.准备2元钱的石膏豆腐，把豆腐切成2厘米左右的正方块。

2.再准备一块半肥半瘦的猪肉，切好后把肉剁成肉沫。两根蒜苗切成小段，姜切成姜末，蒜剁成蒜末，再切点小香葱，准备几粒豆豉放入碗中。

3.锅里准备一锅开水，加入一点酱油和生抽，再加入一点盐，水开把豆腐放入锅中焯水，这样做主要是去除一下豆腐的豆腥味，加老抽主要是给豆腐提前上一下色。捞出后放入盘中备用。

4.锅烧热后加入菜籽油，油热加入肉沫，肉沫炒香后加入一勺豆瓣酱，再加入豆豉、葱姜蒜、几粒花椒翻炒均匀后再加入小半勺辣椒粉。

5.再加入一勺料酒，再加入1大勺水，下入焯水后的豆腐，加入酱油、味精，煮开后开小火煮2分钟把豆腐煮至入味。

6.提前把淀粉水调好，然后再给豆腐勾芡，调好的淀粉水分3次加入，让淀粉水充分地裹住豆腐，淋上一些花椒油，关火后就可以出锅啦！

【酿豆腐】

【 *** 步骤】

1、准备100克糯米提前一晚上泡一下，糯米泡好后洗净控一下水分。

2.准备一些泡发的笋干、香菇干、再来一根腊肠全部切成小丁备用。

3.锅烧热加入食用油，准备一些肉沫放入锅中煸香。

4.煸出颜色后加入腊肠，炒出油后再把香菇和笋干加入进来，加入一点盐和一勺胡椒粉，一些生抽还有一些豌豆，翻炒均匀后就可以出锅啦！

5.最后把炒香后的配料和沥干水分的糯米放在一起，最后再搅拌均匀。

6.从超市买了一些油豆腐，用剪刀把油豆腐其中的一面剪开。

7.然后往里面塞入拌好的糯米肉沫，不需要塞太紧，因为糯米一蒸会膨胀。最后塞成这样就可以了，全部放入盘中备用。

8.水开后放入蒸锅，开大火蒸30分钟。

9.锅里准备半碗清水，加入少许生抽，一勺淀粉，一边煮一边搅拌，把淀粉水煮至粘稠即可。

10.最后煮好的淀粉水均匀的淋在豆腐上面，最后再撒上葱花就可以上桌啦！

【红烧豆腐】

【 *** 步骤】

1、准备一块嫩豆腐先切片再切块，然后放入盆中备用。

2.准备2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液后，然后直接倒在豆腐上。

3.准备一些葱花和蒜末备用。

4.碗中准备小半碗清水，加入1勺蚝油、2勺生抽，一勺白糖搅匀备用。

5.锅烧热加入适量油，油烧热后加入豆腐，小火慢煎把豆腐煎至两面金黄，轻轻地晃动一下锅，防止豆腐粘锅。

6.豆腐煎好后控一下油。

7.锅中再次放油，油烧热后下入蒜末炒香，炒香后加入一勺香辣酱，把香辣酱炒出红油，炒出红油后再加入调好的料汁，把水煮开。

8.煮开后再下入煎好的豆腐，煮4分钟左右把豆腐煮至完全入味，最后再加入提前调好的水淀粉，撒上葱花就可以出锅啦！

【家常豆腐】

【 *** 步骤】

1.准备一块老豆腐，少许的五花肉切成片，提前泡发好的香菇和木耳都切成小条，再切点葱姜蒜，准备2根蒜苗切成小段，最后再切点青红辣椒搭配一下菜的颜色。

2.锅内先放油，油热下入豆腐来煎，很多朋友用铁锅煎豆腐总是粘锅，今天给大家分享一下铁锅煎豆腐的小秘诀，首先要把铁锅烧得非常热，然后再把油倒进去，用油把锅的四周都润一下，烧到油冒烟，然后再把油倒回去，再重新加入一些新油，这样锅就能达到不粘的效果。然后下入豆腐，在豆腐的表面撒些盐提前入一下底味，豆腐一面煎好后翻一下面，豆腐的两面煎至金黄，盛出备用。

3.把五花肉直接下入锅中，炒香炒出猪油，接下来下葱姜蒜煸香，下入一勺豆瓣酱炒出颜色，加入料酒和生抽，下入香菇和木耳煸炒一会，接下来加入清水和豆腐持平即可。

4.水烧开后加入白糖和胡椒粉，然后下入煎好的豆腐，开小火炖上豆腐，把豆腐炖至入味，炖10分钟后开大火把汤汁收一下，再加入青红辣椒，汤汁快收干时加入一勺鸡粉，最后加少许水淀粉勾一下芡，汤汁收至粘稠，出锅前加入蒜苗，翻炒几下就可以出锅啦！

5.非常好吃的一道家常豆腐的做法，豆腐已经完全吸足了汤汁，真是太香了。

【酸甜豆腐】

【 *** 步骤】

1、首先准备一块豆腐切成厚片，然后再切成小块备用。

2.豆腐冷水下入锅中，开大火把豆腐烧开，这样煮过的豆腐会更有韧性，烧开后煮2分钟左右把豆腐捞出控水，装入盘中后放凉备用。

3. 接下来先调一个面糊，准备一个碗加入玉米淀粉2勺，再加入面粉3勺，打入2个土鸡蛋，一边搅拌再加入一点清水，最后搅拌至这种粘稠的面糊就可以了。

4.然后再来调一个料汁，碗中加入3勺白醋，1勺生抽，2大勺白糖，3勺番茄酱，再加入1勺淀粉，最后加入50毫升清水，搅拌均匀后放一旁备用。

5.锅里多加点油，开大火把油烧热，这个时候可以把豆腐放入调好的面糊中，豆腐均匀的沾上面糊。

6.锅中油热后就可以下入裹满面糊的豆腐，开中火慢炸，炸至定型后给豆腐翻一下面，炸制的过程中要不停地翻面，豆腐炸制金黄色先把它捞出，接下来开大火把油温继续加热，油温再次加热后把豆腐放入锅中复炸，大概复炸30秒，豆腐炸制金黄就可以了，最后捞出后控油备用。

7.锅底留少许油，油烧热后下入刚刚调好的糖醋汁，开大火翻炒，翻炒至汤汁变粘稠，冒小泡泡的时候把豆腐下入锅中，用铲子快速翻炒均匀，使每块豆腐上面都沾上糖醋汁，翻炒均匀后就可以出锅啦!

8. 装盘后再撒上一些白芝麻点缀一下，好吃又好看的糖醋豆腐就可以上桌了。

好了今天给大家分享了5种豆腐最常见的做法，你最喜欢哪一种吃法呢？你们那边豆腐还有哪些特色的做法呢？欢迎评论区留言分享，如果你觉得这篇文章对你有所帮助欢迎转发点赞一下，感谢你的支持！

豆腐更好吃的5种做法，钙含量高，鲜香美味下饭，学会做给家人吃

豆腐是一种营养丰富的豆制品，历史悠久，含有丰富的蛋白质和微量元素，素有“植物肉”的美称，家中有老人和孩子的，可以适量多吃一些，豆腐的吸收率在95%左右，在很早的时候，祖先就开始种植大豆，开发出了一系列的吃法，豆腐、豆皮、素鸡、豆浆、腐竹、酱油、豆腐乳等，给后人总结了不少宝贵经验，关于豆腐怎么做才好吃？还需要注意做好搭配，搭配正确了，才能挥发更大的营养价值，今天分享豆腐更好吃的5种做法，步骤简单，滑嫩入味，营养补钙，家人三天两头点名要吃。

一、家常豆腐

1、准备一块老豆腐，偏硬的这种，把豆腐切成四方块，水开下入豆腐，加半勺食盐，焯水一分钟左右捞出，去掉豆腥味。

2、油温7成热，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入蒜末和姜末，小火继续翻炒出香味。

3、添加适量开水，把水煮开，等待完全沸腾，下入豆腐块，搅拌均匀，观察一下水量，更好没过豆腐，盖上锅盖，小火煮5分钟，加1勺老抽、1勺蚝油、半勺食盐，翻拌均匀后，淋入小半碗水淀粉，大火收干汤汁。

4、出锅装盘，撒上小葱点缀一下，颜色漂亮，鲜香美味，看着就非常有食欲，下饭正合适，上桌瞬间就扫光，连汤汁都不剩。

二、懒人豆腐

1、准备一块老豆腐，洗净切四方块，锅中放半勺盐，下入豆腐块，焯水2分钟捞出，去掉一部分豆腥味。

2、切一些辅料，半个青红椒配色，一小把葱叶，适量的蒜片和姜丝，锅中油热以后，放入蒜片和姜丝，炒出香味，倒入一勺郫县豆瓣酱，开小火炒出红油。

3、锅中加开水，大火烧开，放入豆腐，加生抽、胡椒粉、食盐，盖上锅盖，焖煮3分钟，淋入适量水淀粉勾芡，开大火收一下汤汁，临出锅前，放进葱叶和红椒，翻拌均匀，即可关火出锅。

4、豆腐这样做，滑嫩入味，端上一大碗米饭，上桌连汤汁都不剩，看着就特别有胃口，爱吃豆腐的朋友，快来试试吧。

三、青椒豆腐炒肉

1、豆腐清洗干净，切成四方薄片，锅内烧一些菜籽油，把豆腐放入锅中摊平，撒一些食盐，开中火煎至两面金黄。

2、重新上油，下入五花肉片，煎成焦黄，放入青红椒，蒜末，开大火一起在锅中翻炒出香味，等闻到辣椒味和蒜味，转成小火。

3、放入煎好的豆腐块，加入少许清水，改为中火，翻炒几下，盖锅盖焖上1分钟，加适量的酱油上色，少许的盐、十三香，可以让豆腐吸收汤汁，大约5分钟以后，放入小葱，开大火收干汤汁。

4、一道好吃的家常菜，豆腐炒肉片就做好了，吃起来香味浓郁，下饭下酒，老少皆宜。

四、风味老豆腐

1、豆腐清洗干净，切成薄片，厚度控制在1厘米，提前准备好淀粉和鸡蛋液，豆腐先裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液。

2、锅预热1分钟，刷一层食用油，下入豆腐块开小火慢慢煎，等待底部金黄色，再翻另外一面，煎至两面金黄色即可捞出，放入盘子中备用。

3、碗中放入葱末、白芝麻和蒜末，把烧好的热油浇在上面，热油更能激发出香味，然后再加入香醋3勺、生抽2勺、1勺盐、半勺白糖、1勺辣椒酱，搅拌均匀。

4、把调料淋在煎好的豆腐上，撒上香菜，看着就很有食欲，入口香味浓郁，香辣过瘾，一次能多吃2碗米饭，家人们非常爱吃。

五、小葱拌豆腐

1、准备小葱一根、豆腐适量、生抽、香油、盐。

2、小葱切成细小的碎段，豆腐切成四方小丁子，锅中烧水，加入1勺盐，下入豆腐块，大火焯水2分钟，去掉豆腥味，捞出控干水份。

3、把豆腐装入深盘中，撒上 葱花，加1勺白糖、2勺生抽、适量盐，搅拌均匀。

4、小葱拌豆腐 *** 完成，调均匀即可，营养美味，越嚼越香。

?原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

麻辣豆腐最正宗做法，口感嫩滑特入味，大人孩子都喜欢！

作者：贞爱厨房

用料

豆腐 半块

猪肉 适量

油 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

辣椒粉 适量

生抽 适量

料酒 适量

做法步骤

1、豆腐切块

2、猪肉切沫，置于碗中，倒入少许料酒、盐、胡椒粉、生抽腌制20分钟，再倒入适量食用油拌匀

3、锅里坐水，水开后放入少量盐，然后倒入豆腐小火煮10分钟，捞出过凉水

4、热锅倒油，放入花椒粒和干辣椒炸香捞出不要

5、倒入肉沫翻炒至变色

6、把肉拨到锅边，放入葱沫、蒜末煸炒出香味，再放入一勺豆瓣酱炒出红油，然后与肉沫翻炒均匀

7、倒入一碗水煮肉沫一分钟，均匀放入豆腐，再在豆腐上面撒些花椒粉

8、倒入少许水淀粉煮至汤汁浓稠即可

9、盘子底部用黄瓜片装饰，盛入豆腐开吃吧！

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

【原标题：麻辣豆腐】

麻辣豆腐的做法！麻辣鲜香，好吃下饭！#麻婆豆腐

很多人做麻婆豆腐直接下锅就煮，难怪做出来不好吃还有豆腥味。今天我把做了三十年豆腐的经验分享给大家。

·首先切好的豆腐下锅，一勺不要盐的钱，这一步不仅能去除豆腥味，也能提前入底味，煮两分钟捞出控干水分。

·另起锅把肉末煸炒出油脂，下葱、蒜爆香，调味就用这个调制好的麻婆豆腐酱，其他什么油盐酱、醋都不用放了。很多川菜菜馆都在用倒入豆腐煮至入味，多次少量的淋入水淀粉，这样才能使豆腐均匀的裹上汤汁。

这样做的麻婆豆腐你能吃上几碗大米饭。

标签： 家常 麻辣 豆腐 做法 大全