大海馈赠的美食，无比鲜美，吃一次就再也忘不掉的扇贝丁炒鸡蛋

吃这个菜之前，我们要先说一说原料，扇贝，是重要的海洋渔业资源之一，分布广泛，常见于潮间带到深海，其肉质鲜美，营养丰富。我们常见的扇贝有：海湾贝、虾夷贝、小红贝等，其中小红贝价格最为便宜，也是我们平常吃的最多的一个品种，主要来源于养殖，捕捞产量极少。

网上经常看到的网红菜：粉丝蒸扇贝，都是新鲜扇贝 *** 的，粉丝比扇贝多，都把网红们鲜的口水直流，但实际上扇贝的精华是它的闭壳肌，也就是我们所说的扇贝丁，不管用来做汤，包饺子，包包子，炒菜，油炸，味道那是一个鲜美，吃了就再也忘不了。

扇贝丁干制后即是“干贝”，也称为“瑶柱”，被列入八珍之一，得到大厨们的一致推崇，高档菜肴里总有它的一席之地。现在我们经常吃到的新鲜原浆贝丁，都是冷冻的，拿出来化一化和新鲜的一样鲜美。

教大家一个判断品质的 *** ，所谓原浆贝丁是指刚刚从扇贝壳里取出的贝丁，表面包裹着一层黏糊糊的液体，颜色鲜亮，肉质弹性好，因为都是手工取出来的，难免个别上面还会有一个黑色的肠子，大小个头也不是那么均匀，颜色也会略带一点点黄色，带着浓浓的海的味道，是真有腥，也真的鲜，那种余味带着天然甜味的鲜。有时候大家在市场上买的新鲜贝丁，看起来个大、饱满的，这其实是泡水了，好看是好看了，但味道就损失的特别多了，再也吃不到余味的甜了。看颜色，闻海的味道腥，捏着黏糊糊而不是水水的，用这个小 *** ，选新鲜贝丁就能少失误。

贝丁我已经清洗过了，去掉了杂质和偶尔沾在上面的肠线，准备鸡蛋两颗打散，红辣椒切块，姜丝，香菜少许。

炒贝丁的鸡蛋炒制 *** 和我们平时吃的炒鸡蛋的 *** 有一点区别，做好了，又软又嫩特别配贝丁。鸡蛋液加一点清水搅拌均匀，炒出来的就特别嫩，不要在鸡蛋液里加盐，口感不够滑。刚刚成型就要盛出备用。

热锅凉油，一定要少少的油，下锅炒姜丝煸香，贝丁下锅后快速翻炒，会马上缩水，变得紧紧的，出了大量的水，这个水特别鲜，它的口感别具一格，就是啥也不用，就用新鲜食材的味道来打道整个菜的口感，一点儿盐就能把鲜味全部调出来。

加入刚才嫩嫩的鸡蛋继续翻炒，过程三十秒左右，加工时间过长，扇贝丁的口感会变硬变差，营养会流失，啥调味品也不用加，我连盐也没放，味道就正合适了。菜品总体营养丰富，多吃对身体有益，而且吃了就再也忘不掉了。

新鲜贝丁有干贝丁无法比拟的鲜嫩口感 简单 *** 就能得到无穷的鲜香味，贝丁丰满有弹性，口感软嫩Q弹，鸡蛋特别爽滑，吸取了扇贝丁的汤汁更是香中带鲜，令人回味无穷。

扬妈今天分享的是扇贝丁炒鸡蛋的做法，如果你喜欢请点赞，关注我吧，每天分享一道美食。

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家常菜馆菜谱：地三鲜、蒜蓉粉丝蒸扇贝、番茄炒蛋、糯米莲藕

地三鲜

食材：土豆2个，紫茄子1个，青椒3个，油、盐、生抽、沙糖、玉米淀粉、鸡粉、姜、蒜适量

做法

1、茄子洗干净，切成滚刀块，撒上少许盐腌制半小时；

2、土豆去皮洗干净，切成滚刀块，入锅前用清水冲洗2遍；

3、尖椒去蒂去籽，洗净切成块；

4、小半碗水，放入适量沙糖、鸡精、玉米淀粉勾芡，

5、平锅倒油，油稍微多一点，倒入土豆小火慢煎待两面金黄；

6、用平锅中的余油煎茄子，茄子中的水分煎出后盛出待用；

7、姜蒜洗净切好后，放热油锅中爆香，倒入土豆和茄子，放入少许生抽，不停翻炒；

8、放入青椒，继续翻炒，待青椒转色后，放入适量盐，翻炒均匀；

9、芡汁搅拌下倒入锅内继续翻炒，待水分收干一些即可出锅。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

食材：扇贝10个，粉丝100g，小红椒、小葱、油、盐、大蒜、蒸鱼鼓油、鸡粉适量

做法：

1、粉丝清水提前浸泡；

2、用小刀打开贝壳剔去内脏将贝肉取出，贝壳备用，碗中倒水，加盐浸泡3分钟，用筷子顺时针搅动贝肉；

3、捞出贝肉用清水洗干净，用牙刷将壳刷干净，清水冲洗后摆盘备用；

4、葱切葱花，小红椒切丁，大蒜切末；

5、锅内放油，油热后放入蒜末，小火煸炒至金黄，放入蒸鱼鼓油、鸡粉、盐，加少许温水，水烧开后关火，盛入小碗备用；

6、将粉丝缠绕成鸟巢状，放入摆好的贝壳中，将贝肉放在粉丝上，均匀的洒上蒜香汁；

7、蒸锅内放适量水烧开，放蒸架，放入扇贝，中火蒸10分钟，关火出锅；

8、撒上葱花即可食用。

番茄炒蛋

食材：番茄一斤，鸡蛋3个，葱、油、盐、鸡粉适量

做法：

1、鸡蛋打开放碗中，放适量盐打散，备用；

2、番茄洗干净，在尾部用刀划十字，放盘中待用；

3、葱洗好切段；

4、烧一壶开水，倒入装番茄的盘中，将番茄泡开，去皮，切好备用；

5、锅内放油烧热，把番茄炒熟装碟备用；

6、再起油锅，烧热，放入番茄不停翻炒，待番茄熟了放入鸡蛋、葱段，翻炒均匀即可装碟食用。

糯米莲藕

食材：莲藕4节、糯米350g、红糖200g、冰糖100g

做法：

1、糯米洗干净，提前用水泡好；

2、莲藕洗净削皮，在尾端切一小段当盖子（方便灌米）；

3、灌米装满莲藕，用牙签将小段连好封好封口；

4、将封好口的糯米莲藕放两层放入高压锅，放入冰糖、红糖；

5、放水差不多漫过莲藕，高压锅盖盖子大火烧开后改小火2小时。

6、熟后捞出放凉，切片装碟即可食用。

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半斤韭菜3两扇贝，三分钟做出一道美味佳肴，爸妈爱吃，儿女开心

这菜下酒又下饭，夏季便宜多买点冻上，冬季炒菜鲜美可口还营养

快手菜几分钟就炒好了，小白和新手一样档大厨，喜欢就来试下吧。这是夏季买的扇贝呐，那时候价太便宜了。放冻柜里速冻好多包。冬季炖菜炒菜吃很鲜美，吃得就剩下最后这一包了。正好家里的鸡蛋特别的多，最近买鸡蛋着魔了，前后买了几十斤，冰箱里满满的阳台上一大盒子呐。家里的蔬菜不多了，那就先消耗鸡蛋吧。扇贝炒鸡蛋是快手菜，几分钟就炒好了。口感特别的鲜美下饭菜。今天是爷爷炒菜太着急了，孩子吃的时候说，这个东西能吃吗。哈哈，一下爷爷就慌了，不能吃哈。立马来帮助孩子剥一下。大家都宅家人多吃饭做饭也是甜蜜的负担了。每顿饭的菜有荤有素哈，青菜孩子不喜欢吃，也是没有办法的事情。这菜也只喜欢吃鸡蛋。

据说，扇贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇的作用，它们兼有抑制胆固醇，在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。中老年人应该多吃点。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉。这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。富含碳水化合物，维持大脑功能必须的能源。适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。暖胃，治疗胃寒症。扇贝含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。扇贝具有效预防癌症，降低癌变的发生率。食补要比药补强啊，多吃点。

食谱：扇贝炒鸡蛋

食材：冻扇贝一袋，植物油适量，盐适量，料酒一勺，鸡蛋三个。

*** ：1，解冻一下冻的扇贝。

2，用清水洗干净，好在沙子不多清洗下就干净了。摘掉多余的鳃，爷爷就没有摘干净。

3，鸡蛋先清洗干净，然后擦净水分，打散在盘子里边，加一勺盐。

4，热油炒鸡蛋，炒鸡蛋油要比平时炒菜的时候多加一点，不然鸡蛋就不好吃，鸡蛋很喜油。

5，炒鸡蛋的时候一边炒，一边就把鸡蛋打散了。炒的鸡蛋先盛出来。

6，锅里有点底油，直接把扇贝放进锅里大火翻炒，加一勺料酒。

7，炒的扇贝收汁了，加炒好的鸡蛋。

8，直接翻炒鸡蛋和扇贝，鸡蛋炒热了，出锅就行了。

装盘上桌咯！鲜美的家常菜，快手5分钟就端上桌，孩子们抢着吃不用哄和劝省心。这菜下酒又下饭，夏季便宜多买点冻上，冬季炒菜鲜美可口又营养。这菜夏季鲜嫩美味，冬季鲜美可口，当季多买点储存起来，炖炒都好

贴士选购：

1，新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。

2，新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好。不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

感谢大家阅读暮色影子，豆子家的美食坊的文章。我是各大美食网站菜谱撰稿人，视频菜谱签约达人。喜欢的请关注我，点赞，分享和留言，我每天都会更新食谱。留下您宝贵的建议，一起探讨美食美味！声明本菜谱是我的原创！

春天孩子生长快，一周家常早餐分享，营养好吃助力孩子健康成长

转眼又是一周过去了，生活简单地重复，一周结束，新的一周又将开始，周末在家休息，顺便想一想下周早餐需要怎么准备。奶制品每天都要有，春天正适合多补充营养，促进孩子健康成长。朋友总说我家孩子长得高，问我给孩子补充什么营养品？其实除了这些家常饭菜，别的真没有。身高也不算特别高，标准范围内，不胖不瘦，刚好。

自从两个孩子开学以后，早上的时间又变得紧张起来，每天六点多钟起床，七点准备好早餐，早饭后爸爸带姐姐出门上学，我再叫妹妹起床，穿上衣服洗漱完毕，背着书包送妹妹去幼儿园。但是，如果妹妹起得早了，看到桌上的早餐，就会要求在家吃完饭再出门，还跟我撒娇说她喜欢在家吃饭，在家吃饭最香了！

早餐一：纯牛奶、自制牛奶面包、菠菜炒鸡蛋、糯米鸡

菠菜炒鸡蛋：四个鸡蛋和一把菠菜炒了一盘菜，菠菜需要提前用开水焯熟，可以去掉菠菜里的草酸，口感和营养也更好一些。

玉米和糯米鸡都是现成的，一起放到蒸锅里加热即可。自制面包是提前烤好的，个头不大，当早餐主食正合适。 再给每个人准备一杯全脂纯牛奶，早餐就可以开动了。

早餐二：二米粥、双色馒头、炒鸡蛋、芒果奶油蛋糕

电饭锅熬煮米粥，放了大米和紫糯米，煮出来的粥微微紫色，香浓适口。电蒸锅里加热馒头和红薯当早餐主食。 再快手搅拌了几个鸡蛋，加一盐调味，放到平底锅里炒成蛋块，又香又嫩。

做生日蛋糕富余了一些蛋片和打发的淡奶油， 随便抹了抹，放了些芒果简单装饰了一下，家里的两位小朋友还挺喜欢的。

早餐三：纯牛奶、花卷、煎鸡蛋、糯米鸡、虾仁鸡蛋羹

鸡蛋是每天早餐的必需品，大人喜欢吃煎鸡蛋，小朋友则更喜欢蒸蛋羹，蒸蛋羹时放几颗虾仁就更好了，一个鸡蛋蒸一碗，给孩子当早餐简单省事，营养却是一点也不少的。

牛奶每人一杯，营养丰富又健康，只需要放到奶锅里加热就可以。春天多喝点牛奶也有助于孩子们长身高。

主食 花卷只有一个，所以又蒸了一些紫薯、红薯、玉米搭配一下，一同出锅的还有一个糯米鸡，半成品，蒸透了就可以吃。

早餐四：皮蛋蔬菜粥、鸡蛋饼、黄瓜拌豆皮；

我家大女儿喜欢咸口味的蔬菜粥，所以每周也都会做几次， 先用砂锅煮粥，放了大米和小米，米开花之后小火熬煮浓稠 ，放进切碎的蔬菜和松花蛋，加少许盐调味，早上喝一碗，肚子里暖暖的。

豆腐皮切丝放到开水锅里焯熟捞出，黄瓜切丝，把黄瓜丝和豆腐丝用盐、香油、生抽酱油拌均匀，清爽小菜就有了。

主食除了蒸红薯以外，还做了一盘鸡蛋饼。四个鸡蛋加了半碗面粉、切碎的葱花和清水，加盐调味，平底锅烧热后放少许油，倒入面糊自然流动， 摊成小饼，又薄又嫩，香软适口，是一道受欢迎的快手早餐饼。

早餐五：纯牛奶、滑蛋虾仁三明治、面包配金桔酱、西兰花蔓越莓；

早餐主食是三明治，买来的面包片可以直接抹果酱，也可以加工一下做成美味营养的三明治。四个鸡蛋加一点盐搅拌均匀，放到平底锅里用少量油炒成嫩嫩的鸡蛋块。虾仁可以一起炒熟也可以单独烧水煮熟备用。面包片中夹上芝士片、鸡蛋块、虾仁，用三明治机夹住，加热3分钟左右，中间切开，外焦里嫩营养好吃的三明治就做好了。这样的早餐主食做法简单，又受家人喜爱。

早餐喜欢些绿色，所以又用开水焯熟的西兰花，用稀释的蚝油汁拌均匀，搭配蔓越莓干摆在盘子里，营养健康好吃。

早餐六：草莓酱+自制酸奶、西葫芦虾仁炒鸡蛋、扇贝夹饼

自制了草莓酱，我和孩子们都很喜欢，用来搭配无糖酸奶一起拌着吃也很好，所以睡前用纯牛奶加上酸奶发酵菌拌均匀，做了两大罐的无糖酸奶当早餐。

早起又蒸了一锅扇贝夹饼，把发面馒头做成小小的贝壳形状，醒发时间和蒸制的时间都会短一些，造型可爱又受孩子们的喜欢，配上草莓酱不知不觉就会多吃了一些。

西葫芦切成片，鸡蛋搅拌均匀成蛋液，虾仁解冻备用。炒锅上火烧热，放食用油，把蛋液和虾仁拌在一起倒进锅里翻炒至熟，盛出备用，再放少许油，把西葫芦片翻炒断，加入鸡蛋虾仁，盐翻炒均匀，出锅装盘。

早餐七：玉米豆浆、纯牛奶、肉松蛋黄饭团、芦笋鸡胸肉、八宝鱼。

甜玉米粒和黄豆一起做豆浆，口感香甜，细腻无渣，大人的早餐准备的是玉米豆浆，小朋友的则是纯牛奶。

买的半成品肉松蛋黄饭团和八宝鱼，放到蒸锅里加热即可食用，简单又省事。同时还蒸了红薯和鸡蛋，一锅出来好几样，这样的早餐比较省心。

另起一锅烧开水，将芦笋放进去焯熟，搭配撕碎的即食鸡胸肉，清爽好吃不油腻，保证营养还不会长胖。

一周家常早餐，简单省事又好吃，有些是自己做的，有些是买的半成品，相互搭配着，让家常早餐丰富又不会很辛苦，早起半小时，轻轻松松做早餐，大人孩子吃得都舒服 。

三月春风送暖，正是万物生长之际，饮食极为重要。尤其是家里有孩子的，早餐准备得丰富一些，孩子一日三餐吃好喝好，自然会健康成长。欢迎大家也来晒晒自家早餐，一起交流学习吧！

感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了带娃和柴米油盐，也能拥有诗和远方。

春天最鲜的菜，比菠菜香，比白菜嫩，和它搭配，连吃三天都不腻

立春将至，别只会用韭菜炒鸡蛋啦，和它搭配味道倍儿鲜，上桌秒光

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

前几天朋友圈里纷纷晒自家冰箱的存货，毕竟宅家不出门都要准备不少食物，各种晒干的肉制品看得目不暇接，眼花缭乱，也不禁佩服吃货们各种极具创意的厨艺。而我也不例外，冰箱里也囤了不少，但是新鲜蔬菜还是要每天尝鲜的。现在许多小区的连锁菜店都提供手机下单购买、配送新鲜蔬菜，足不出户也能吃上新鲜配送的蔬菜，确实是一项惠民之举。

明天立春了，孩子下午在看书的时候还问我，妈妈，立春我们家也要吃春饼春卷吗？书里说的，24节气中，立春有一些习俗，例如吃春饼，要是在奶奶家，估计就会吃春饼了，对吧？没错，在南方，尤其在广东，其实和北方习俗不一样，做春饼也是为了给家里的老伴儿解解馋，更多时候，我们还是就地取材，做些时令的家常菜来迎合立春节气的主题。

立春吃什么？首先，许多人都会想到韭菜，俗话说“男不离韭”也是有道理的，韭菜生阳气，同时，韭菜也含很多粗纤维呀，别看细细长长的韭菜其貌不扬，却是家家户户在春天都必定会买会吃的菜。看了看早上正好在手机上下单送来的韭菜，那就用它和冰箱里的存货做一个搭配，做一道味道倍儿鲜的适合春天吃的家常菜吧！

【韭菜炒鲜贝】

食材：韭菜1把，鲜贝400克，蚝油1茶匙，生姜2片，盐少许，油适量。

具体步骤：

1.市场买回来的韭菜用淡盐水浸泡，多冲洗几遍，然后切掉叶端少许部分，把韭菜切成段。

2.年前在市场买的冰鲜鲜贝，纯鲜贝肉，鲜贝是海产，咱们平时说的瑶柱、干贝就是用它晒干而成的干货，新鲜的干贝一样有内脏和肠子，裙边黑色的一些部位要清洗干净。?

3.热锅下油，把姜丝倒入锅中，和鲜贝大火快速翻炒几下。?

4.加入1勺蚝油，给鲜贝增鲜提味。?

5.最后把切成段的韭菜倒入锅中，大火快速翻炒均匀。?

6.韭菜易熟，翻炒几下，断生变软后，加少许盐调味，拌匀就可以出锅了。?

韭菜炒鲜贝，比韭菜炒鸡蛋味道鲜美多了，鲜贝富含氨基酸和多种维生素，春天的时候，用它和韭菜搭配炒上一盘，老公也爱吃，孩子多吃还能补补钙，多吃饭，身高长得快。?

【碎碎念】：

春天的蔬菜都比较鲜嫩，清洗也要多注意，毕竟细菌病毒容易滋生，更好每次都用淡盐水/小苏打稀释后充分清洗浸泡。

黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！

与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！

32道菜肴，好吃极了，营养健康还下饭，推荐给你，试做一下吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

凉拌腐竹

用料：腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹；

做法

1.腐竹用冷水或者温水提前泡发，泡到用手捏一下到没有硬心为止，然后切成差不多的长度，香芹也切成合适的长度备用。

2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。锅中注入清水烧至沸腾，放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出，再把香芹煮2分钟捞出，捞出都要滤干多余的水分哦。

3.取一个小碗，在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。热锅热油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面，搅拌均匀。待其温度凉后，就可以享用啦。

凉拌裙带菜

材料：裙带菜200g、喷鼻醋10ml、糖5g、盐1.5g、辣椒油一勺

做法：

1、将有盐粒的裙带菜频频冲刷几遍加入清水泡几小时。

2、将锅中的清水烧开，加入泡好的裙带菜煮五分钟。

3、捞出裙带菜过凉挤去水分，加入辣椒油。拌匀。

4、加入醋，盐，糖拌匀即可。

辣椒炒鸡

材料：整鸡半只、青红辣椒各一把、八角花椒各适量、葱姜适量、香菇两个、生抽适量、老抽适量、大蒜适量、糖少许、盐适量；

做法

1.鸡选1.5-2公斤的即可，建议用土鸡或者三黄鸡，洗干净并剁成同样大小的块状，辣椒洗净，备好葱姜蒜，还有香菇；

2.热锅倒入少许油，下入花椒大料炒香；倒入沥干水分的鸡肉块，翻炒；

3.翻炒至肉块收紧变色，我喜欢多煸炒一会；

4.炒好的鸡肉块拨至炒锅一边，下入切好的葱姜，香菇片和一半拍碎的大蒜；

5.煸炒出香味，依次下入料酒、生抽、老抽；翻炒均匀；

6.加入刚没过鸡肉的清水，盖上盖子，大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟；

7.将青红辣椒斜切成段；锅盖拿掉，大火收汁；下入适量盐、少许糖；

8.倒入切好的辣椒；大火炒匀，煸出辣味即可装盘；

西红柿炒洋葱

做法1、洋葱剥皮切成条状，番茄切块，用清水洗干净捞出备用。

2、锅烧热倒入油，油热后放入八角葱花及番茄，翻炒均匀。

3、往锅里倒入洋葱，转中火继续翻炒，加入十三香及蚝油翻炒入味。

4、锅中倒入少量的温水，加入适量的盐。

5、转大火不断翻炒均匀，然后关火起锅即可。

6、把炒好的洋葱倒入盘中就做好了。

茄汁鱼块

材料： 青鱼中段、盐、胡椒粉、淀粉、油、番茄沙司、糖、料酒；

做法

1.青鱼中段洗净，切成长块。鱼块加入盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀，腌制。

2.热锅，倒油，炸鱼块至略金黄色。再炸一遍鱼块。留少许油，倒入番茄沙司，加糖，加水，翻炒成酱。放入鱼块，略微翻炒。出锅即可。

肉末烧凉粉

材料：凉粉、油、肉末、豆瓣酱、生抽、剁椒、花椒、小葱、生姜、大蒜、料酒

做法：1.凉粉切块

2.热锅下油下豆瓣酱、剁椒、花椒

3.放肉末、姜末、蒜末

4.加料酒炒一下

5.放生抽

6.加糖和适量的水烧开

7.下凉粉烧一下

8.出锅前撒小葱末和红椒末

海螺炒韭菜

材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，姜片，枸杞，盐，味精

做法

1.超市买的海螺肉300克，用放有料酒和姜片的开水汆两三分钟，捞出淋干水分

2.韭菜300克切断备用

3.炒锅里放适量油，油七成热时放入蒜沫和姜丝爆香

4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒

5.放盐和味精调味即可

苦瓜鸡片

做法：1、苦瓜对半切开，用勺子刮去内瓤，切成小块后用加入食盐腌制10分钟，腌后的苦瓜再用清水洗去一些盐味；

2、鸡脯肉切薄片后，用料、食盐、水淀粉，抓匀静置腌制片刻；

3、炒锅热油，放入花椒和大葱碎煸香，加入苦瓜片翻炒片刻至变透明青色；

4、倒入鸡片，快速翻炒均匀；

5、炒至鸡片变色，加入白糖炒匀就可以了。

炖豆腐

做法：

1、将豆腐切块、白菜切块、葱切节、姜切成片、大蒜叶切节。

2、准备好粉皮，倒入清水，浸泡3小时左右，将粉皮泡软。

3、锅中倒入油，下入姜片、葱，翻炒数秒。

4、随后将白菜倒入锅中，翻炒至变软时，加入适量料酒、1勺盐，倒入适量清水，以盖过白菜三分之二为宜。

5、待水煮开后，加入豆腐，加盖焖5分钟，接着将粉皮倒入锅中，盖上锅盖继续煮3分钟，加入蒜花、淋入几滴麻油调味。

青椒炒牛肉丝

食材：青椒6个，牛肉丝150g，油1大匙，蚝油1大匙，酒1大匙，酱油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量

做法：

1、青椒去籽切成丝。

2、牛肉拌上调料，腌味10分钟。

3、锅中放入油，加热后下牛肉炒至变色，加入青椒丝、蚝油炒匀即可。

沙茶香烤带鱼

做法：1、带鱼洗干净切段，加料酒，盐，香菜盐渍一下，放2个小时。

2、烤箱预热210摄氏度，把盐好的带鱼放在烤架上，210摄氏度烤15－20分钟。

3、然后拿出后，2面刷上沙茶酱，再入烤箱210摄氏度再烤15分钟上色就可以了。

红乳炒空心菜

食材：空心菜1把、腐乳1块、盐、食用油

做法

1、准备好食材，空心菜清洗干净后用手掐成5cm左右的段；

2、豆腐乳用筷子夹碎；

3、锅烧热后倒入适量的食用油，放入豆腐乳小火慢慢翻炒；

4、炒出香味后放入空心菜大火快速爆炒，炒至空心菜变软加少许盐翻拌均匀出锅。

风味手撕牛肉

食材：牛腱500克、排骨酱50克、叉烧酱100克、鸡饭老抽30克、十三香15克、孜然粉30克、味精10克、鸡精10克、糖少许

做法：

1、将牛腱子用素香料、花椒盐腌12小时，然后放水，切片，放入黄酒、葱、姜蒸20分钟；

2、锅内放入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火180度下火200度烤至25分钟即可。

白蘑咸菜炒肉丝

食材：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：

1、去掉蘑菇的茎部，然后清洗干净，横着切成均匀的片儿，切好之后赶紧用水泡，咸菜清洗干净切成均匀的小碎备用；

2、瘦肉切成均匀的丝，加入少许胡椒粉，料酒，生抽，再加入一点点生粉，最后放少许油，搅拌均匀腌制十分钟左右，大蒜生姜切沫，葱段也切小碎；

3、锅里上少许油，放入生姜大蒜碎葱段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉丝一起炒，改成大火，再加入沥干水的白蘑块炒匀，炒至大约三四分钟的时候放入少许的豆瓣酱；

4、再放入切好的咸菜，放入少许盐，鸡粉调味即可，最后放入少许葱花即可出锅。

香菇炒土豆条

食材：土豆、香菇、青椒

做法：

1、土豆切成略粗的条，香菇切薄片，青椒切丝；

2、起锅热少许油，将土豆条煎至七八成熟时，加入香菇片翻炒，同时淋上少许酱油和水；

3、快熟时倒入青椒丝，用盐调味翻炒片刻即可出锅。

草菇牛肉

食材：牛肉、草菇、姜蒜、红椒、生抽、糖、小苏打、油、盐、蚝油

做法

1、草菇洗净切片，焯水；

2、牛肉切片，加清水浸泡出血水，多泡几次，挤掉水分，加生抽、糖、小苏打、油，腌10分钟入味；

3、热油滑炒牛肉变色捞起备用；另起锅下姜蒜爆香，下草菇；

4、再加牛肉，加盐调味，起锅前加蚝油，洒红椒碎。

八宝粥

做法：1、准备八种食材：大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆；

2、各种豆类浸泡一夜，米类浸泡半天，红枣洗凈，干桂圆去壳；

3、所有食材放砂锅中，加入适量水和冰糖，大火烧开，小火煮到粥软烂粘稠即可。

蒜黄炒豆干

做法：1、将豆干切条、蒜黄切段、红辣椒切小段；

2、热锅注入油烧至6分热，下入豆干和辣椒一起翻炒半分钟；

3、加入蒜黄、盐和生抽，快速翻炒2分钟，即可关火撒点线椒碎点缀一下。

夫妻肺片

做法：1、将牛肉、牛杂洗净，焯透，放入锅内，加上老卤和花椒、肉桂、八角香料包，烧开后用慢火煮约两小时；

2、将煮烂的牛肉、牛杂切成片，装入盘内；

3、舀点老卤，加上味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成味汁，浇在牛肉、牛杂上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。

葱油拌面

食材：面条200g，小葱150g，油，盐，老抽适量，白砂糖少量　　

做法：

1、 先把小葱洗净，切成小段，沥干水分。

2、 在碗中加入一勺盐，白糖和适量老抽，最后倒入凉白开搅拌均匀。

3、 热锅倒水，把面煮到8分熟，捞出放到盆中备用。

4、 再把调好的酱汁倒到面上，拌匀。

5、 起锅倒油，不需要等油热，直接放入葱花煸炒出香，微微焦干后，即可关火。

6、 最后把葱油淋到面条上即可。

红油鸭肠

材料：新鲜鸭肠5副，大葱2段，红油3匙，麻油1/2匙，香油丶酱油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食盐丶鸡精丶葱花各适量

做法：

1、将鸭肠剪开清洗干净，用食醋和盐加上料酒反复搓洗几次，最后一次加少量白酒，清洗干净，葱段1段切丝备用；

2、锅里加入适量清水，加入料酒和姜片丶葱段煮开，将鸭肠放进锅里稍微烫一下，鸭肠边缘卷起就立即捞起；

3、取深底的盘子，在盘底放上切好的葱丝，上面放上烫好的鸭肠；取一只碗放入香油丶酱油丶醋丶花椒粉丶姜蒜沫丶食盐丶鸡精丶麻油丶高汤调匀，淋在鸭肠上，撒上葱花即可

孜然酱骨架

做法：1、孜然、八角、桂皮皮和花椒一起小火炒香.装入调料盒.

2、脊骨用清水浸泡1小时以上出血水.

3、冷水入锅.加入花椒和姜片.不加盖煮开后边煮边撇去浮沫.加入适量料酒继续煮约2分钟.

4、将骨头捞入砂煲.加入调料盒、葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒.

5、继续加入生抽、老抽，加开水至骨头八分满处.大火煮开后转小火炖约1.5小时.至自己喜欢的熟烂程度.中间注意翻动两次.让骨架酱的更均匀。

土豆片炒五花肉

材料： 五花肉、土豆小两个、红尖椒、葱段、油、盐、生抽；

做法

1.五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉沥干水份。小红尖椒葱切小段；

2.锅内放五花肉下锅煸炒熟后出锅；

3.锅内加适量油，土豆片下锅慢慢炸熟；

4.下五花肉和土豆片翻炒均匀拨到一旁

青椒爆炒牛肉

做法1、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽。老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。

2、青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。

3、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。

4、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。

菠萝银耳羹

食材：银耳50g、莲子30g、冰糖40g、枸杞10g、菠萝块100g

做法：

1、银耳浸泡20分钟，摘去根蒂，枸杞清水浸泡；

2、大火煮沸加入莲子；

3、转小火炖60分钟，加入冰糖、菠萝块、枸杞；

4、小火炖10分钟即可出锅。

黄瓜炒火腿肠

食材：黄瓜、火腿肠、糖、盐

做法：

1、黄瓜和火腿肠切片；

2、锅烧热倒油，油热后放入黄瓜大火翻炒，加盐、糖少许炒匀后倒入火腿肠翻炒片刻，即可出锅。

胡萝卜炒蛋

食材：胡萝卜0.5颗、香葱2根、鸡蛋2个、盐1/2小匙

做法

1、将胡萝卜削皮，切成细丝，香葱切成段备用。鸡蛋打入碗内，用筷子搅打成蛋液，加入盐1/4小匙，继续搅拌至盐溶化。

2、炒锅烧热，加入油1大匙烧至8成热，倒入打散的蛋液，用筷子划散，直至鸡蛋定型成小块状,盛出备用。

3、炒锅烧热，放入胡萝卜丝及盐，用小火翻炒至胡萝卜丝变软。最后加入炒好的鸡蛋碎及香葱段，用小火炒至香葱段变软即可出锅了。

木耳炒茶树菇

食材：茶树菇200克、木耳50克、芹菜35克、精盐、鲜味酱油、鸡精、葱、姜、香油

做法：

1、将茶树菇去根洗净。

2、木耳用水泡透洗净，撕成小块，芹菜择洗净切成段。

3、锅内倒入水烧开，下入茶树菇焯水，捞起控水。

4、锅上火，倒入色拉油烧热，葱、姜炒香，下入木耳、芹菜、茶树菇稍炒，调入精盐、鲜味酱油、鸡精、香油炒匀，盛在盘内即可。

玉米冬瓜粥

食材：冬瓜250克，鸡肉90克，玉米（鲜）60克，冬虫夏草5克，姜5克，大葱5克，盐4克。

做法：

1、将玉米、冬瓜、冬虫草、鸡肉、生姜洗净，放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸。

2、之后文火煮至玉米熟烂为度，放葱调味即可。

扇贝炒鸡蛋

食材：鲜扇贝、鸡蛋、盐白胡椒粉

做法：

1、鲜扇贝去除杂质，清洗干净，沥干水分，切成小粒；鸡蛋放入碗中打散成蛋液。

2、锅中放油，中火烧热，放入鲜扇贝粒翻炒10秒钟。

3、加入蛋液翻炒均匀，调入盐和白胡椒粉，炒匀即可。

咖喱鸡翅

食材：鸡中翅、油、油咖喱、盐、料酒、小葱、姜、椰浆

做法：

1、鸡中翅洗净后沥干水分，用刀把鸡中翅分别斜切2刀。

2、热锅倒入底油，下入鸡中翅煸炒至表面全部变色，加入料酒煸炒均匀，再把葱白和姜片加入。

3、加入油咖喱煸炒至鸡翅裹上咖喱，加入盐煸炒均匀，加入开水，水量和食材平盖上大火烧开后转中小火20分钟。

4、打开加入椰浆煮至汁水浓稠后熄火出锅，撒上葱花上桌。

蚝油萝卜

食材：白萝卜、蚝油、干辣椒、葱姜、香菜

做法

1、白萝卜去皮，切成滚刀块备用，把切好的白萝卜块放开水中焯2分钟，这样既可以去除萝卜的怪味，又有助于炒的时候易熟。

2、锅中放适量的油，油热放入葱姜和干辣椒段煸香。再倒入焯好的萝卜块，翻炒匀。

3、倒入蚝油，小火，炒匀，出锅前撒入适量的香菜段，翻炒匀出锅。

扇贝肉这么炒，味道鲜美不腥气，口感嫩滑肉不老

扇贝是比较物美价廉的海产品，带壳的一般才几块钱一斤，买回来用蒸锅蒸一下，就可以吃了。现在市场上还有卖扇贝肉的，都是加工处理好了的熟海产品。前几天买了几斤，10块钱一斤，今天把它来炒着吃，和黄瓜、鸡蛋、胡萝卜同炒。

扇贝肉有的处理不好，里面会有泥沙和杂质。我买的这个，质量还可以，挺干净的，没有泥沙，基本上可以直接用来炒。扇贝肉在炒之前，也要处理一下，一般都要焯一下水去除腥气。但是不能像焯其他的菜一样，时间不能长，下水立马就应该捞出来。否则扇贝肉就会缩水，变小，肉质变得非常硬，再吃起来，口感就不好了，也没有海产品的鲜美味道了。这是炒这道菜的关键所在。

【主料】：扇贝肉，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜

【配料】：蒜

【调料】：盐，白糖，生抽，料酒

【烹饪 *** *** 】：

1、扇贝肉买的时候，一般都是冷冻的。首先把扇贝肉自然解冻。

2、锅中放入水，加入两大勺料酒，加入料酒的目的是为了去除腥气。把水烧开，下入扇贝肉焯水，立马捞出来，时间不能超过五秒钟。否则扇贝肉就会缩水，变得非常小，肉质变得很硬。

捞出来以后，一定要控干水分。否则在炒的时候，水分太大，这道菜就会出很多汤。

3、把两个鸡蛋打入碗中，用筷子顺一个方向，搅打成均匀的蛋液。

4、锅中放入油，要热锅凉油，这样不粘锅。把油烧热以后，下入蛋液。一面炒的初步成型以后翻过来炒另一面。注意，蛋液成型，就可以盛出来了，鸡蛋不要炒老。

5、把黄瓜，胡萝卜和大蒜清洗干净。蒜切成片，用来炝锅。黄瓜和胡萝卜先斜刀切成小段，然后再从侧面切，切成菱形片，用来作为配菜。

6、锅中不用再放油，就利用炒鸡蛋剩下的油就可以。把油烧热以后，下入蒜片爆香。

7、先下入胡萝卜翻炒均匀。为什么要先下入胡萝卜呢？因为胡萝卜没有焯水，不容易炒熟。翻炒片刻，把胡萝卜炒的稍微软一些。

8、下入黄瓜，鸡蛋和扇贝肉，翻炒均匀。

9、加入一大勺生抽，一小勺盐，一小勺白糖调味。

10、再次翻炒均匀，炒20秒，出锅装盘即可。不用炒的时间特别长，因为扇贝肉已经熟了。炒的时间太长，黄瓜片儿太软烂了，就不好吃了。

一道味道鲜美，口感嫩滑的黄瓜，鸡蛋，胡萝卜炒扇贝肉就做好了。再配上一碗白米饭。就是一顿不错的午餐。

【小贴士】：下面就是上文中提到的用量大勺和小勺，供您参考：

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炒扇贝肉，番茄鸡蛋炒虾仁，黄瓜木耳炒鸡蛋，蒜苔炒火腿

蒜苔炒火腿

材料：蒜苔、火腿、葱丝、姜丝、花椒、酱油、盐、味精、花生

做法：

1.蒜苔洗净切成段，火腿切成片，葱、姜切丝备用。

2.起锅加油烧热，放入花椒、葱、姜丝，煸炒出香味。

3.放入蒜苔炒至七成熟，放入火腿，翻炒出火腿的香味。

4.加盐、味精、酱油调味即可出锅。

黄瓜木耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒

做法：

1、黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净。鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好。

2、热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出。再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜。

3、出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点。起锅，装盘。

番茄鸡蛋炒虾仁

食材：番茄、鸡蛋、虾、盐、胡椒粉、番茄酱、干生粉、糖

做法：

1. 虾剥去头壳，留取虾仁洗净挤干水分，调入少许盐先抓至虾仁有点发粘，加入一点点胡椒粉和少许干生粉抓匀后放入冰箱冷藏室10分钟以上备用；

2. 番茄切小块，鸡蛋打散成蛋液；平底锅烧热放一汤匙油烧热后倒入蛋液，待快凝固时用锅铲打散结块盛出备用；

3. 锅再次烧热放1汤匙油倒入虾仁滑炒至8分熟盛出备用，锅中再次放一点点油烧热后，放入蕃茄，一汤匙的番茄酱，一点点糖继续翻炒至番茄变软起沙，接着加入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒，调入少许盐、鸡粉即可。

炒扇贝肉

食材：扇贝肉、葱段、姜片，韩式辣酱3勺、蚝油1.5勺、蒸鱼酱油1勺,料酒2勺、糖2勺和米醋半勺、水淀粉

做法：

1、锅中倒入足量凉水，放葱段、姜片，一小酒盅的白酒，以大火烧开。

2、倒入扇贝焯熟，沥水备用。

3、3勺韩式辣酱、1.5勺蚝油、1勺蒸鱼酱油,2勺料酒、2勺糖和半勺米醋兑成调料汁。

4、下姜丝炒香，倒入扇贝。

5、立刻把步骤3调好的味汁倒入翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡出锅。

新手级的西红柿炒鸡蛋，可以做出大厨级的味道，就差这几步

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