把美食当成人生不可缺少的一部分，做鸡排让他月收入上万

2017年，李先生已经30岁了，从曾经的设计部主管到如今的大脸鸡排加盟商，李先生看起来比曾经更加成熟，一店之长让他更多了一份担当。对于李先生而言，大脸鸡排不仅是他更爱的美食，更是他人生不可缺少的一部分。

从加盟大脸鸡排开始，李先生就觉得自己这一路都十分顺利。“人生，不能总是在别人的指引下进行，闯出自己的事业那是必须的!”李先生表示。放弃了曾经的设计主管工作，他对于人生有着进一步的规划。

从小对美食毫无抵抗力的他，对于卤味熟食更是有着别样情怀。他表示，平日里工作忙，常常就在公司楼下带上一份儿大脸鸡排，省时又好吃。

通过了解、考察，最终他的大脸鸡排顺利开业。在大脸鸡排总部的专业建议下，他的大脸鸡排连锁店就开在小区附近，附近也有一些小公司，人流量非常非常有保障的。每天人来人往的客流，把李先生的大脸鸡排店围得满满的，对于每一位顾客，他保持着100分的热情，来过的朋友无不称赞。

李先生还透露，以前忙于工作，对于女朋友的关心少了，2016年结婚后才让他有了自己创业的想法。有了大脸鸡排店，美味又营养的美食讨得的老婆的欢心，还为他累积了不菲财富。加盟大脸鸡排连锁店怎么样?别看这家大脸鸡排店铺不算大，但是利润却不低。李先生分享了他的成功秘诀，首先大脸鸡排本身品牌名气大，很多顾客慕名而来，同时物美价廉的美味，自然不愁生意，总部专业的选址也为他带来了非常满意的人流，标准化开店流程，让他经营非常轻松。

李先生的大脸鸡排虽然门店不是特别大，但确实许多人眼中平时零嘴小吃的好选择。从最开始总部为他准备的开业活动以来，李先生的大脸鸡排生意就十分火爆，店里人气十足！从刚开始的每月近万元收益，到现在生意好时每月2-3万收益，生意是一天比一天好。

谈起未来，李先生对自己的生意非常有信心。

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鸡排加盟：众多创业者说好才是真的好

棒棒御鸡排自成立以来，短短几年的时间发展到了全国几千家店面，顾客回头达到80%，月收入几万块钱完全不成问题。棒棒御鸡排是鸡排品牌中十分被看好的，加盟前景广阔，一人创业，小投资高回报，是一款男女老少都喜欢的品牌，市场潜力非常大!那么棒棒御鸡排加盟店如此火热的原因是什么呢?

棒棒御鸡排加盟店能够被顾客认可并快速扩张，产品质量是之一位的。棒棒御鸡排总部经过多年的市场调研，摒弃了传统鸡排热量高这种缺点，采用新型 *** 工艺， *** 出健康美味的鸡排，深受消费者喜爱。

棒棒御鸡排加盟品牌诞生以来，经过多年的市场磨合，基本上已经占领了鸡排在中国的市场。现如今，加盟棒棒御鸡排的店铺也是逐年攀升，从品牌创立以来，在全国已经发展到多家加盟店，帮助数千人成功开店创业。棒棒御鸡排口碑如此之好，加盟棒棒御鸡排还愁没钱赚吗?

棒棒御鸡排总部将鸡肉进行酱料的深度腌制，并且有腌制的专业的滚筒，采用真空滚揉、黄金挂糊的最新技术，可以将鸡肉在里面进行滚动摔打，经过 *** 的鸡肉变得很松软，在口感方面是非常适合食用的，不会有坚硬难咬的情况。

棒棒御鸡排采用特殊的裹粉处理技术，在进行油温烹制的过程中，可以为加盟商节省三分之一的油量，大大的增加了加盟商的利润点，成为加盟商异常喜爱的加盟项目，并且做出来的产品更加健康，更受喜爱。

总而言之，一个靠谱的加盟品牌，会用心帮你成长，在扶持你的同时将其品牌做大做强。加盟棒棒御鸡排是一个正确的选择，让我们一同为创业打造一份属于自己店铺吧

为什么蜜雪冰城旁边总有一家正新鸡排？

本篇原创文章源自微信公众号：DT财经（ID:DTcaijing），文 字：张晨阳；编 辑：唐也钦；数 据：张晨阳；设 计：戚桐珲；运 营：苏洪锐；监 制：唐也钦。

就像肯德基旁边总开着一家麦当劳，蜜雪冰城旁边也总开着一家正新鸡排。

这不是凭空观察得出来的结论。《2022餐饮特许加盟研究报告》显示，在各个餐饮品牌中，扎堆率更高（29.9%）的组合为正新鸡排对蜜雪冰城的扎堆，也就是说，大概平均每3家蜜雪冰城，就有1家旁边开着正新鸡排。

相比较近两年在营销上做得风风火火的蜜雪冰城，正新鸡排可能是个“隐形的巨头”：它的门店太小、甚至有点土，人们对它的广告记忆点大多还停留在8年前，《极限挑战》里黄渤拿着一块和自己脸一样大的鸡排大快朵颐。

但这个靠鸡排起家的品牌，已经在不起眼的地方开出了25000多家门店，并且还在持续增长。

“餐饮界的隐形巨头”正新鸡排是怎么做到的？它的万店路径和蜜雪冰城有什么相似的地方？这对小吃品牌有什么启示？

炸鸡，一个好生意

正新鸡排能够成功的一个大前提：在中国，做做炸鸡是一门好生意。

如果不算饮品类，规模做得非常大的餐饮品牌，几乎都在做鸡：从西式快餐肯德基、华莱士，到中式快餐小吃老乡鸡、杨铭宇黄焖鸡米饭、紫燕百味鸡……都是靠鸡起家、靠鸡发财。

从门店数来看，门店数TOP25餐饮品牌中，有超过三分之一都在做鸡，当中又以炸鸡为首：华莱士、正新鸡排、肯德基门店数分别排名“做鸡餐饮”前三。

炸鸡如此受追捧，最直接的原因就是“好吃”和“便宜”。

鸡肉在高温中释放出肉类特有的鲜味，油炸的过程让炸鸡表面裹着的淀粉糊化，把含有这些鲜味物质的肉汁锁在了鸡肉中。炸鸡还具有一定的“成瘾性”，可能让人难以抗拒——淀粉和油脂的混合，能激活大脑中控制成瘾机制的伏隔核，触发“多巴胺”的分泌，带来 *** 。

再加上鸡肉比猪肉、牛肉的价格都便宜，还蛋白质丰富，自然能在各品类中脱颖而出。

美团数据显示，2021年大众点评用户评价中，排名前三的高频词汇就是好吃、性价比和实惠。2021年，炸物小吃以超过6.5亿单的单量，成为小吃之一大品类，其中又以鸡排为首。

认准炸鸡排，就相当于认准了一个庞大的、持续的消费需求，以及这背后庞大的消费群体。

正新鸡排最初叫正新小吃，售卖关东煮、烤肠、炸鸡等多种小吃，原因是品类越多，吸引的客户群体越多。

但问题随之而来：小吃品类越多，原料采购、物流、加工、储存等环节越复杂，不但原料供应复杂，还难以保证口味。2012年开始，正新鸡排开始在产品上做减法：简化产品线，砍掉90%的产品种类，只保留鸡排、烧烤类和饮品类，并将名字从“正新小吃”改为“正新鸡排”。

这之后，正新鸡排的门店迅速扩张，2017年7月，正新连锁店破万，是快餐小吃品类中之一个门店破万的品牌。

而同样被列为万店连锁“四大天王”的餐饮品牌：华莱士是在2018年门店破万，绝味鸭脖是2019年门店破万，蜜雪冰城是2020年6月。

在选对了炸鸡排这条赛道之后，正新鸡排是怎么率先开出万店规模的？

做鸡，也做鸡的供应链

“做鸡”这条路之所以能撑起万店规模，不仅是因为鸡肉的消费需求大、食用场景广泛，更是因为鸡肉有非常完整和成熟的供应体系。

1987年，肯德基在北京开出之一家中国门店，它不仅给中国带来了炸鸡，还带来了一套世界级的白羽鸡养殖标准和全产业链模式：

相比较猪肉半年才能出栏，一只白羽肉鸡在出生后四十多天就已经足够大只，能被人们端上餐盘。

《一只炸鸡的中国旅行：肯德基的商业哲学》这样写道：

“所有饲料厂、孵化厂、祖代父母代种鸡场、商品代肉鸡场、屠宰厂均为公司自有。采用标准化喂养、大小均等、重量在2300～2500克的肉鸡会能通过全自动生产线进行加工。一只鸡需要经过90多道工序，并根据客户的具体需求切割成不同品类，每个品类切多长、多宽、多厚、多重，都有严格的标准。”

在肯德基供应链的影响下，从食品安全标准，到养殖、生产、屠宰、切割、加工；冷链运输、仓储到门店，再到配套供应服务商，鸡肉形成了非常成熟且完整、高效的上下游链条。

在此之后的“做鸡”餐饮企业，多多少少都吃到了这种供应链的红利，相比较其他肉类——鸡肉的产出更高效、更稳定、也更便宜。

而正新鸡排，也早早建立起了自己的鸡肉供应链，1999年，正新鸡排成立自家物流品牌圆规物流；2014年，正新鸡排之一个自有加工基地投产运营，2015年就开始推行全产业链模式。

正新鸡排的创始人陈传武就在公开报道中提到：“正新之所以能成为拓店之王，因为工厂、物流、装修等各个环节均已打通。前端做大带动后端发展，后端发展支持前端。”

此外，正新的供应链还服务其他餐饮企业，根据正新鸡排官网报道，目前正新集团有7大中央库、50多个遍布全国的前置仓配中心，为总共集团内外2万多家餐饮门店提供贸易与供应链配套服务。

疯狂开店，做炸鸡届蜜雪冰城

坚实的供应链既是万店规模的保障，也是万店迅速扩张倒逼的结果。

在陈传武心中，“正新不是一个鸡排店，而是一个以鸡排为连接的产业平台。”至于“做鸡排”这件事，并不是一种厨艺或者技术，而更像是标准化流程中的一道“程序”，只要按部就班，人人都能做，也因此，开一家正新鸡排店的门槛并不高。

加盟一家正新鸡排的前期投资大概是20万元，主要用于加盟费用、开办经费、房屋租金、装修费、产品进货费用等，店主具备健康证并经过培训就能上岗：从门店选址装修到原料供应，细化到鸡胸重量、油温、油炸时间……正新都会对加盟商进行培训。

2013年，正新鸡排开放加盟，门店数狂增。2022年，正新鸡排的门店数就飞速扩张到了25000多家，在小吃快餐-炸鸡类中，不仅门店数遥遥领先其他品牌，还有低价优势。

而正新鸡排的收入来源，除了加盟费，还有向加盟商兜售原料“赚一块鸡排的钱”。

这一点与茶饮品牌蜜雪冰城极为相似——蜜雪冰城绝大部分收入来源是原料供应，并且品类相对单一。（蜜雪冰城的菜单也许看上花里胡哨，但喝来喝去都是几种原料的排列组合，相比其他新茶饮，蜜雪冰城采用的鲜果只有容易保存的橘子，其他都用果酱。）

它们的共同逻辑是：减少品类，降低原料供应成本，然后靠极致性价比的大单品（鸡排和柠檬水、冰淇淋）带动其他产品的销售。

正新鸡排与蜜雪冰城的门店选址也极为相似。

根据红餐大数据，正新鸡排和蜜雪冰城在不同线级的门店比例相差不大——主要集中在三线城市和四线城市。

复旦大学孙金云研究团队《2022餐饮特许加盟研究报告》对405个门店数大于100的连锁餐饮品牌进行研究，发现扎堆率更高（29.9%）的组合为正新鸡排对蜜雪冰城的扎堆，也就是说，大概平均每3家蜜雪冰城，就有1家旁边开着正新鸡排。

他进一步研究了喜欢“互相扎堆”的品牌，计算它们的平均扎堆率，正新鸡排和蜜雪冰城仍然名列之一。

正新鸡排和蜜雪冰城就像是餐饮界的“游击队”，一家门店就是一个“档口”，它们的消费场景是走路、逛街顺便买，然后打包、边走边吃：“左手柠檬水，右手大鸡排”。

从这个角度来看，正新鸡排，也是炸鸡届的“蜜雪冰城”。

早早开放加盟并让自己的产品“像工业一样标准”，这就是餐饮连锁化，也是正新鸡排、蜜雪冰城能开出万店的原因：

不再追求极致的美味和高端的品质，只要达到“还不错的味道”和稳定的产出就行，而它们真正擅长的，是用“不挑客”的选品、极致的效率与性价比，去服务更大众的群体。

美团数据显示，在快餐小吃品类上，餐饮连锁化是大势所趋。

不过，面对门店的逐渐饱和、增速放缓，2018年，正新鸡排推出了“森林计划”，想要突破边界，用做鸡排的 *** 做其他的产品，陈传武说：“如果正新鸡排能在螺蛳粉、烘焙或者是其它品类再开出来一万家，我们的故事就成功了。”

（题图来源：@正新食品官方微博 ）

参考文献：

1. 《2022餐饮特许加盟研究报告》

2.《一块炸鸡的中国之旅：肯德基的商业哲学》

3. 《万店时代，餐饮连锁化背后的中国故事》https://mp.weixin.qq.com/s/dXgLr2W9txuup934YlCd_w

4. 《市场洞察专题 | 从蜜雪冰城看下沉市场逻辑》https://mp.weixin.qq.com/s/sLZFWLx6yNYIOHj_IUQRcQ

18㎡小店预计年赚46万？这个鸡排品牌宣布全国扩张

来源： 红餐网

作者： 杨不然

要问目前餐饮界最火的食材是什么，一定非“鸡”莫属。

疫情后，随着吃得健康、吃得安全成为大势，消费者越来越青睐鸡、鸭、鱼、猪、牛等传统大众食材，其中尤其以鸡更受欢迎。

趁着这股势头，餐饮界内做“鸡”的品牌，尤其是快餐小吃类的，几乎都卯足了劲加速奔跑。

做“鸡”的品牌今年动作频频。

近日，小吃赛道上的新贵，阿香米线的姐妹品牌“激力鸡排”也加入战局，正式发布了全国扩张战略，并举办首场线上直播，推出了一系列超强力度的开店扶持政策，吸引了近7万人围观，引发行业热议。

01 押注小吃赛道，18㎡小店，年赚46万！

据红餐网（ID：hongcan18）了解，激力鸡排创立于2019年，是何勇集团旗下的品牌之一，也就是阿香米线的姐妹品牌。

疫情期间，激力鸡排是少数逆势开店的品牌之一，在山东、北京都开出了新的直营门店。其中，4月底开业的北京大红门银泰店，面积不过18㎡，日均营业额目前已经做到了5000-6000元，坪效之高令人惊讶。

按这样的数据计算，如无意外，这家直营店预计一年可以净赚46万。

△激力鸡排北京大红门银泰店

这到底是一个怎样的品牌？带着疑问，红餐网走访了激力鸡排相关门店，并总结其门店模型、产品结构、运营模式等各方面的特色。

• 门店模型：轻资产运营，门店形象年轻时尚

从门店模型来看，激力鸡排不管是命名、装修风格，还是选址等，都结合了年轻消费群体的喜好和需求进行塑造，和很多路边常见的鸡排店有明显的差异化。

在命名上，激力与“激励”同音，吃个鸡排，激励自己，巧妙地贴合了年轻人盛行的“鸡汤”哲学，容易形成传播效应。

门店的整体风格年轻酷炫，让人眼前一亮。招牌上大写突出的logo以及二次元漫画的表现形式，让门店看起来更醒目、更具冲击力，也更容易抓住消费者的眼球。

从门店面积来看，目前普遍以灵活的小店为主，标准店面积在8-12㎡之间，最少配备2名员工即可营业，走的是时下流行的轻资产运营路线。

△轻资产运营，门店只需2人即可运营

在选址上，激力鸡排则与何勇集团旗下品牌历来的风格相似，主要以年轻人聚集的商场、购物中心等为主，更注重吸纳商场客流。

• 产品结构：主打性价比，搭配三大主力产品系

从产品结构来看，激力鸡排主打性价比和多样化，门店SKU目前约有26个，鸡排类、烤串类、铁板类三大主力产品系以及牛蛙、饮品等补充产品系，组成了相对比较完善的产品线。

鸡排类产品囊括了时下最热门的招牌大鸡排、爆浆鸡排、咸酥鸡等；烤串类产品有烤羊肉串、烤鸡翅、烤香肠等；铁板类产品也主要是一些市场上比较火的铁板小串串，如鱿鱼须、鱿鱼、鸭胗、板筋等。

三大主力产品系有机结合，让消费者可以进行多样化的搭配选择，既满足了大部分人对鸡排等油炸产品的需求，也能满足少数人对少油、健康产品的需求。

在定价上，所有产品的售价都比较接地气，比如鸡排的价格在12-13元左右，铁板小串大都10元20串或30串，大部分门店的平均客单价都在22-25元左右，性价比相对较高。

目前来看，这样的产品结构和定价策略，不管是在一二线城市还是三四线城市，适应性都还不错。

• 经营模型：中央工厂供应原料，门店现点现做

依托何勇集团强大的供应链支持，目前，激力鸡排98%以上的食材物料都由中央工厂统一配送到店，店内只保留最关键的手工工序，如炸鸡排、烤串等。

以羊肉串为例，羊肉串在工厂切好、串好后，冷冻进库后配送到全国门店，门店现场只需进行简单的烤制即可出餐。

工厂标准化生产和门店手工 *** 结合的经营模型，不仅保证门店产品口味和品质稳定，食品安全层面更有保障，还大大提升了前端门店的操作效率，降低了人力和租金等各项成本。

02 打法差异化，以直营带加盟，加速布局全国

和很多区域扩张为主的鸡排品牌相比，激力鸡排的“野心”明显更大，在直营店的模型和盈利模式都打磨好后，就采取了“品质加盟”、全国快速发展的战略打法，加速抢占全国市场。

2020年6月，在何勇集团成立20周年之际，激力鸡排推出了“1元加盟”活动，将投资门槛降到最降低，向餐饮创业者们释放了更大的诚意，希望携手合作伙伴共同把品牌做大做强，快速提升市场占有率，从而分享市场红利。

9月，激力鸡排总部再次发布了前所未有的让利扶持政策：加盟费全免，设备费分三年全额返还，投资者只需缴纳保证金，即可加盟开店， *** 100个名额，持续到月底。

9月7日，激力鸡排还针对这次扶持活动举办了一场线上直播，当天便吸引了近7万人围观，2500多人咨询加盟事宜。

截至目前，广东、江苏、四川、陕西、陕西等地已经有80多家加盟店成功签约，进入了开店筹备阶段。

激力鸡排的全国扩张战略取得了初步成果。对此，何勇集团相关负责人向红餐网（ID:hongcan18）表示，激力鸡排的扩张态势喜人，除了得益于力度超强的开店优惠活动外，还有两个深层原因。

之一，如上文所说，激力鸡排的产品性价比高，门店运营的整体难度低，投资门槛也低，回报快，符合后疫情时代餐饮创业以及市场消费的双重需求，发展潜力很大。

以北京大红门银泰店为例，18㎡的门店只投资了13.6万，再加上总部的保姆式扶持，门店运营简单，投资风险相对较低，即便是完全没有餐饮经验的小白都能顺利上手。

△激力鸡排北京大红门银泰店

第二，背靠何勇集团强大的商业资源和后端支持，开店无后顾之忧。

何勇集团经过20年的发展，与万达、永旺、万象城、万科、凯德、银座等一线地产商已经形成战略合作，在全国各大城市都拥有丰富的商业资源，这些资源可以进一步赋能合作伙伴，为其提供更多优质开店条件。

除了商业资源外，何勇集团背后的供应链、装修设计、家具厨房设备生产等多个子公司，也能为全国的加盟扩张提供完善的供应链、自有研发团队、自有加工厂、自有物流冷链配送、全球采购等支持。

△何勇集团强大的供应链后端支持

以产品配送为例，无论是在广东开店，还是在新疆开店，何勇集团的配送供应链都能支撑的到，全国的门店运营都没有后顾之忧。

“市场广阔、后端强大、总部让利，在这样全方位的扶持下，激力鸡排的门店扩张才可以又快又稳。”

03 看好鸡排品类的上升空间，携手加盟商共同做大、做强市场

众所周知，何勇集团自2017年开始集团化发展，随后陆续孵化、布局了包括激力鸡排、剪花娘子、煮田麻辣烫等在内的多品牌矩阵，覆盖麻辣烫、鸡排、陕西面、米线等众多小吃快餐品类。

△何勇集团目前的品牌矩阵

何勇集团相关负责人告诉红餐网，小吃快餐已经成为“刚需”品类，在全国受众广泛，市场前景广阔 。2020年，何勇集团将抓住这一机遇，重点发力各大品牌，尤其是性价比更高、投资门槛更低的激力鸡排。

“在2020年小吃快餐的新机遇下，我们更加看好鸡排未来的市场表现和市场容量，虽然目前看来这已经是一个红海市场，但其实，它还有很大的上升空间。”

在她看来，国内消费者对鸡排的喜爱，使得鸡排店的市场容纳度比其他品类高很多，存活率也更高。

△激力鸡排山东潍坊泰华城店

总而言之，鸡排市场可挖掘的空间还很大，如何分得一杯羹，还是得看品牌自身的实力。而激力鸡排的优势在于，品牌形象更年轻鲜明、产品兼具品质和性价比、后端支持更强大稳定、投资成本也更低。

“何勇集团从来不靠加盟商盈利，一直以来，我们都尽更大努力扶持、赋能加盟商，把店开好，和我们一起把品牌做大做强，开遍全国每一个角落，共享品类的市场红利。”

正新鸡排与喜姐炸串：年入70亿，与蜜雪冰城的惊人竞争

在蜜雪冰城的闷声发大财的故事背后，还有两个“左邻右舍”正新鸡排与喜姐炸串，它们年收入70亿，成为了蜜雪冰城更大的竞争对手。我们将比较这两家店的成功秘诀，以疑问的语气探讨它们是如何取得如此巨大的成功，供普通读者深入了解。

正新鸡排与喜姐炸串，两家看似毫不相干的小吃店，却纷纷跻身中国餐饮业的巅峰，年入70亿的成绩让人瞠目结舌。但是，为什么这两家店能够在激烈的市场竞争中崭露头角呢？究竟是什么因素让它们如此成功？

成功的之一步：产品的重要性

在市场上，正新鸡排和喜姐炸串每两家蜜雪冰城的跟前就会出现一家。这两家店的成功秘诀之一是它们充分利用了蜜雪冰城的知名度。蜜雪冰城每天生意红火，而它们的邻居，顾客在蜜雪冰城排队的时候，就会被周边的小吃吸引。这种注意力转移让它们能够引起别人的关注，但仅有关注度是不够的。

产品的质量和独特性是正新鸡排和喜姐炸串的成功的关键。正新鸡排不仅价格实惠，还通过赠送饮料吸引了更多的消费者，解决了顾客的顾虑。而喜姐炸串则以其网红产品和独特的外观吸引了大批顾客，成为了社交媒体上的话题。

成功的第二步：扩大门店

正新鸡排在改革后不断扩大门店规模，走向周边城市，招募加盟商，一举成为快餐小吃品类中之一个“门店破万”的品牌。而喜姐炸串也以直播行业为契机，逐年扩大收益。它们的成功证明，扩大门店规模能够吸引更多的消费者，形成品牌效应。

成功的第三步：黏着蜜雪冰城

正新鸡排与喜姐炸串的扎堆率在餐饮行业里是更高的，被戏称为“雪鸡CP”。它们之间的互补关系，主打性价比，物美价廉，吸引了平民老百姓，形成了互补关系，相互带动销量。

在竞争激烈的餐饮市场，正新鸡排和喜姐炸串的成功令人印象深刻。虽然它们走了不同的路，但都取得了巨大的成功，年入70亿已经不再是梦想。这两家店与蜜雪冰城的竞争仍在继续，让我们拭目以待，看它们未来的表现。

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鸡排界的"蜜雪冰城"：县城最土的店却火到没有对手，年卖70亿

拼多多的故事有多性感，品牌如今征服下沉市场的愿望就有多强烈。

在五环外的市场，在三四线的小城市，真正的王者不是那些大品牌，而是一些不起眼的小门店。

你可能很难想象，卖炸鸡排的正新鸡排，在隐秘的角落把门店默默开到了万家以上，比作假狂奔的瑞幸还要大上几倍，堪称鸡排界的“蜜雪冰城”。

如今的正新鸡排，全国门店数达到了2万多家，是肯德基中国的3倍，麦当劳中国的7倍。即使在今年疫情肆虐的4月，正新鸡排也坚持开出了接近600家门店。

这家五环内名不见经传，默默经营了20年餐饮品牌，论门店数，是当之无愧的“下沉市场连锁餐饮NO.1”。

它的快速扩张背后蕴藏着怎样的商业故事和逻辑呢？

“拼多多”式野蛮式生长：瘦身、加盟、请明星

以史为鉴，上世纪60年代，美式炸鸡品牌集中大爆发：Chick-fli-A（炸鸡）、肯德基、汉堡王、麦当劳、赛百味等全球知名大连锁都诞生在这一时期。

上世纪90年代，正新鸡排创始人陈传武在温州一带做生意，当时跟联合利华、和路雪等国际品牌合作，是温州更大的冷冻食品批发商。

但他不甘于做一个上被厂家无休止压货，下被客户无限期欠款的中间商，多方考察之后，2000年，陈传武把之前的冷冻食品转向台湾小吃，在温州瑞安区开出了正新之一家店。

让人意想不到的是，这家小店一开张就吸引了大批客流量，生意很快就火爆起来。

陈传武找到当时在国内最火的小吃品类，汉堡、奶茶、烤串、鸡排……10多个种类，几百个单品，什么新潮就做什么，什么流行就卖什么。

2006年，在小吃店经营了几年后，陈传武积累了一定的经验，正式注册了公司。此时，正新已经拥有了上百家分店。

正新迄今2万多家店的规模并非是线性增长的过程，高速扩张集中在最近五年。尤其2016年－2018年间，正新鸡排单年新签约门店数分别高达4149家、4500家、4600家。

△正新鸡排现存门店开店时序图（来源：窄门餐眼）

这其中有三个原因：一个是实施鸡排大单品策略，一个是放开加盟体系，还有一个是签约黄渤作为代言人。

由于品类繁杂，但一直缺乏特色主打的产品，采购、物流、加工等流程环节的负担重，一度陷入发展瓶颈。

2012年，经过多方考察、论证，该公司大胆调整商业思路，“断臂求生”砍掉店里90%的产品，决定以鸡排作为主打产品，以肉串和鱿鱼等为辅助产品，做“减法版”的销售模式。

这一年，该公司战略定位“鸡排+烧烤”的商业模式，将原先的数百种产品精简整合为以鸡排、烤肉、火爆鱿鱼等几款热销产品。

新的销售模式下，店面形象大大提升，正新的品牌形象也更加鲜明突出。

2013年底，韩剧《来自星星的你》热播，剧中女主千颂伊的口头禅“初雪的时候，要吃炸鸡、喝啤酒”，让无数喜欢浪漫的少男少女加入了炸鸡消费大军。

当时在杭州经营炸鸡店的老板对此有切身体会。“我用了各种招儿都没火，女神的一句话就火了。”

同年，火了不久，因为一场H7N9禽流感病毒的暴发，当时已有500家直营店的正新鸡排，在生死存亡之际，又做出了一个重大的改变——开放加盟，店面小，人工少，操作简单，进货便利，加上利润可观，综合这些因素，正新开放加盟的消息一放出去，就吸引了很多加盟商，最多的时候甚至一天开了30家店，成了门店快速扩张的助推器。

2014年正新鸡排在长沙分公司试点进行了“长沙模式”的股权改革，取得巨大成功。

股份改革后，正新公司发展走上“双向快车道”：加盟店数量呈现翻倍或翻几倍的速度发展，且分公司迅速发展到40多家；直营店则开出了3000多家。

通过直营的发展，正新集团也同时建立起几个子品牌：正新食品、正新鸡排、正新烤鸭脖、正烧记。该公司认为直营是根，是灵魂。

2015年，正新鸡排又在营销上花了功夫，高价聘请了黄渤作为正新鸡排代言人，并在非常大火的综艺《极限挑战》中做了很多宣传。

黄渤在圈中的口碑及草根形象，让消费者对这个品牌更多了一份信任。

相比起路边同样是客单价10元的烤串奶茶、路边小吃等，消费者往往更愿意选择辨识度高、名气更大的正新鸡排。

很多人认识正新鸡排是因为黄渤，不仅提升品牌形象，扩大品牌的知名度，还一改鸡排行业品牌杂乱、“地摊小吃”的印象，与山寨品牌进行了区分，正新鸡排选择黄渤作为代言人也后续顺利扩张的关键支点，

紧接着与黄渤的合作赚足眼球之后，品牌开始走上大举扩张的道路。

正新不仅在国内扩张，同时还走出了国门，开始进军东南亚市场，在缅甸、越南等国家均已开出了门店。

高性价比占领下沉市场

要说正新鸡排最吸引大众的一点，非便宜莫属。

为什么一个鸡排能有那么多人爱吃呢？

首先，无论是肯德基还是麦当劳在中国市场的成功都证明了大家都是爱吃炸鸡的，在中国餐饮市场中这种洋快餐有很大的市场。

肯德基的一对小鸡块就差不多要9元，而正新的主力产品一份大鸡排、一个大汉堡等单价仅仅在10元~15元左右。

去肯德基买个套餐的人都会把这些产品视为“正餐”，而在正新鸡排里买个鸡排套餐的消费者更偏向于这是“零食”。就算一顿饭没有吃饱，去正新买个鸡排也是情理之中，这也是产品复购率高的关键。

根据区域及位置不同，定价略有浮动，但整体瞄准的仍是15元以内的低消费人群。

也有人好奇，为何正新鸡排能做到如此便宜的价格？其实这问题也不难理解：

首先，绝大部分门店落地在小吃街、火车站、校区商圈、乡镇主街道等人流密集餐饮场景，不提供堂食，多为8~30平米左右的档口店，食品加工也很简单，自然就不需要很多员工，人力成本相对较低。

其次，在所有的中餐供应链中，鸡肉是全中国最成熟的，从养殖、生产、加工、运输再到门店，鸡肉有着成熟且完整的上下游链条，正新鸡排还拥有自建供应链平台，材料成本自然也低。

最后，门店卖的鸡排多半是半成品冷链到店，为了增加传输效率，正新还专门建了自己的物流公司——圆规物流，现在圆规物流在全国拥有40多个仓，300多辆冷运车，也就没有多的运输成本。

那正新鸡排加盟商到底有多么赚钱？

《商界评论》曾报道，加盟正新鸡排，按面积等因素需要缴纳15.8万元~111.3万元费用，此后每年再向总部缴纳1.08万元的品牌使用费，每3年交一笔加盟费。

而除了收取加盟费，正新出售产品的利润相当可观。

以鸡排为例，鸡排成本很低，用料180克的散装鸡排每片压倒2.2-2.5元。

同样的原料，加盟商若去外面拿货可能只要5000元，但是在正新拿货要8000元。

如果换作小吃，品牌商的利润会更高。

结语

正新鸡排之所以能在下沉市场做得风生水起，诚然离不开其对下沉市场的摸索与深耕，总结来看，主要来源于其采取的单一主打、低价模式、加盟政策、明星代言和强大的供应链平台等等。

一些“隐形冠军”正在三四线城市的市场诞生的同时，隐忧也浮现出来，市场成熟度不够、卫生问题、服务问题等，肯德基、麦当劳等头部餐饮品牌，产品和地域分布重合度越来越高，竞争必将更加激烈。

在下沉市场做餐饮，得有自己独特的“生意经”。摸着石头过河的品牌会越来越少，取而代之的是定位精准、打法老练的选手，他们年轻却成熟，冒险却“算计满满”，杀鸡用“牛刀”，图谋的是前景无量。

下沉市场的潜力越来越大，过去的五环外正在成为“香饽饽”，对于企业和品牌来说，抓住下沉市场的红利，或许是一个弯道超车的机会。

参考资料：温州晚报、 冻品头条、我爱学习俱乐部、营销兵法、餐饮笔记、新消费内参、首席商业智库等

餐饮行业万店连锁，十个上榜品牌都有谁#商业模式

餐饮行业万店连锁，十个上榜品牌都有谁？

你知道当下餐饮行业万店连锁都有哪些品牌吗？调查发现，奶茶行业上榜占5成是什么管理模式，支撑着他们这么庞大的门店。而你一开50家就开不动了？核心问题是商业模式的设计。

·第10、益禾堂奶茶：其中加盟店6800家；直营店100家，合资5700家；

·第9、杨国福麻辣烫：其中加盟店5780家；直营店三家，合资5783家；

·第8、茶百道奶茶：其中加盟店6800家；直营店六家，合资68000家；

·第7、古茗奶茶：其中加盟店6800家；直营店20家，合资6820家；

·第6、书亦烧仙草：其中加盟店7000家；直营店70家，合资7070家；

·第5、瑞幸咖啡：其中加盟店25602家；直营店5652家，合资8214家；

·第4、绝味鸭脖：其中加盟店15000家；直营店151家，合资15208家；

·第3、正新鸡排：四中加盟店15000家；直营店3000家，合资18000家；

·第2、华莱士鸡排：加盟店直营店不小，合资超过2万家；

·第1、蜜雪冰城：其中加盟店256002家；直营店37家，合资21619家。

以上是根据中国连锁经营协会2023年3月20日披露信息：你认为哪个餐饮品牌有潜力超越蜜雪冰城？品牌门店数量准确吗？评论区说。

中国小吃那么多，门槛低利润低的正新鸡排凭什么能够一枝独秀

中国的小吃品牌数不胜数，正新鸡排作为一个普通的油炸类小吃，在肯德基、麦当劳遍地飞的今天，仍然能够占据一席之地。

无论是在大城市的商业街区，还是在小城市的街头，都能看到正新鸡排的加盟店。

目前全国已经有18000家连锁店，这个庞大的数字，远超国内肯德基和麦当劳门店数量之和。

按理说，门店数量这么多，市场也应该饱和了。但没想到的是，时至今日，正新鸡排门店的数量仍然保持着稳定的增长趋势，平均每天新开13家门店。

看到这样的数据，品牌哥有些感慨。这究竟是怎样一个企业，能满足食客多变的口味，在外来快餐疯狂挤占中国市场的时候，硬是凭借一块小小的鸡排，为国货杀出了一条血路。

今天品牌哥就来给大家讲讲，“火箭式”发展、一年卖出几亿份的正新鸡排，这个起源于温州的小吃店，是如何一步一步在全国扩张，成为下沉市场的“隐形王者”？

01

先问大家两个问题，在外出逛街时，闻到鸡排的香味，你会忍不住买一块鸡排吗？你一般多久吃一次鸡排呢？请把你的答案打在公屏上。

在街头巷尾，常常看到有人在鸡排店前排着长长的队，只为了等到一口美味的鸡排。或许排队是辛苦枯燥的，但吃到鸡排的那一刻，所有的疲惫都一扫而光。

二十多年前，在浙江南部的一个小城镇中，正新鸡排正在蓄势待发。创始人是一位温州人，名叫陈怀武。

看过《温州一家人》的，都知道，温州人有闯劲，也敢闯。

陈怀武自然也不例外，上个世纪90年代，他就已经想要通过创业赚钱。

不过从事什么行业，陈怀武却想了很久都没有决定。直到有一天，他独自一人在家，肚子非常饿，在那个外卖尚不普及的年代，要想填饱肚子，只能外出购买。

偏偏这天的天气非常不好，陈怀武在冰箱中找了很久，发现了一包速冻水饺。

就是这一包饺子，让他发现了商机。

1995年，他放弃了稳定的工作，将全部的家产投入，创办了一家速冻公司。

他抓住食客“贪图便利”的心理，不到两年的时间，速冻公司已经开得风生水起，拿到了上千台冰柜的赞助，成为了温州速冻行业的领头羊。

但是花无百日红，外表光鲜亮丽的速冻公司由于款项遭到拖欠，很快就遭遇到了危机。

速冻食品送来有一定的保质期，并且大规模的库存也要及时解决。

为了消耗库存，2000年，陈怀武开了一家小吃店，并取名为正新小吃店。

由于冷冻食品种类丰富，所以当初的小吃店，几乎什么都卖。

开店初期，食客有一定的新鲜感，所以生意还不错。或许是因为口味太一般，新鲜期过后，几乎很少有人来光顾。

但天无绝人之路，当时温州的旅游环境不错，游客往来频繁。

来往的年轻人们都被小吃店独特的商标，以及统一的语言服饰吸引。

他们充满好奇心，也乐意去尝试新鲜事物。

在这样的“光环”下，鸡排似乎也没有那么难吃，加上陈怀武也在不断改进鸡排的配方。正新小吃店的生意也渐渐有了起色。

作为商人，陈怀武有着非常独到的眼光。

眼见生意好转起来，他就迅速扩张门店数量，将地址选在公交、地铁、学校等人流密集处，因此，短短几年下来，正新鸡排就开在温州的许多大街小巷。

2006年，经过几年的发展，陈传武注册了公司。

或许是因为鸡排的销量比较好，2012年，正新小吃店也改名为正新鸡排，以售卖鸡排为主，辅助卖一些小吃。

此时的正新鸡排已经拥有了上百家门店。

目前在国内发展较好的国外快餐品牌，也就是肯德基、麦当劳，这尤其受到许多孩子的追捧。同样是售卖鸡排，正新鸡排却也走出了自己的路子。

能够叱咤鸡排圈这么久，正新鸡排也早已掌握了消费者的口味。

而且它一直走的也都是薄利多销的路线，价格非常亲民，几乎一杯奶茶就可以解决，买完以后还会送上一杯饮料，酸酸甜甜的正好解腻。

02

眼看着本地门店数量越来越多，陈怀武却越来越惶恐。

门店数量多，意味着市场的饱和，这对正新鸡排的发展绝不是一件好事。

在深思熟虑后，他做出了一个震惊所有人的决定，到上海开设分店。

温州虽然距离上海很近，但本土企业，贸然离开温州，有很大的风险。

在当时的贸易圈中，很少有温州的企业愿意向外发展。

几乎所有人都来劝说陈怀武，就连家人也不例外。

但这次他没有听任何人的意见，坚持向上海拓展。

幸运的是，他赌中了。凭借着独特的优势，正新鸡排很快就打开了上海的市场。

在魔都的威力下，正新鸡排的威力像龙卷风一样，辐射到整个华东地区。

初步的胜利，让当时温州贸易圈的商人们十分眼红，陈怀武也开始布置下一步行动。

然而，2013年，禽流感病毒突袭，这对整个禽类行业来说是一场巨大的灾难。

没有原材料，没有供应商，没有市场，正新鸡排岌岌可危。

陈怀武几乎彻夜难眠。他想了又想，仍然没有做出决策。

后来，他偶然间看到了一则童话故事，想到了“三个臭皮匠，顶个诸葛亮。”

随后他就打 *** 叫来了助理和其他公司高管，宣布正新鸡排要放开加盟的决定。

包括助理在外的所有人都认为他是疯了。

开放加盟，意味着中国会出现许多家正新鸡排店，在如今的大环境下，根本就没有人再愿意吃鸡排，那么多鸡排店不仅没有用，还会拖垮企业的发展。

但陈怀武似乎是铁了心。他不顾任何人的反对，坚持要放开加盟，并揽下所有的责任。这个决定作出后，前来加盟的商户络绎不绝，一时间全国各地都出现了正新鸡排店。

团结的力量总是强大的，靠着加盟的费用，正新鸡排度过了此次危机。

寒冬过后，暖春也会如约而至。

2014年，涅槃重生的正新鸡排打造了强大的物流基地，也构建了覆盖全国的供应链体系。

对于那些加盟商，在开店前，总部会对其进行一对一辅助，为保证品质，所有原料都由总部配送到店。

这一消息传出后，又吸引了无数加盟商加盟。

2016年，仅靠一块鸡排，正新鸡排的年营收额就达到了70亿。

此外，在国内扩张的同时，他们也没有放弃国外市场。正新鸡排进军东南亚，在越南等国开出了属于自己的门店，收获了一众好评。

03

鸡排作为一种普通产品，并非正新鸡排独有。而这类产品，做法也非常简单，几乎很少有行业机密。

在同质化产品面前，正新鸡排又是怎样脱颖而出的呢？

2015年，为了扩大企业影响，提升品牌知名度。

正新鸡排独辟新径，找到了黄渤，并让他作为代言人。随后，所有的门店都挂上黄渤代言的标志。

黄渤独特的喜剧风格，再加上诱人的鸡排特色，这让正新鸡排的销售量，获得了极大的提升。

当时，无论是鸡排还是其他商品，只要一个品牌火了，其他各个山寨就会接踵而来，一溜儿的跟风，他们打着正新的旗号，却用着劣质的食材，如果没有任何的防伪标志，最后受损的还是正新。

借着黄渤的影响力，一时间，正新鸡排的热度又上了一个新的台阶。而此次的代言也带来了一个新的效果，让那些山寨门店通通现出了原形。

2016年，在当红的综艺节目《极限挑战》中，黄渤带着“刘华强”等人，来到正新鸡排门店前，低头吃鸡排，撸串，引起了一众粉丝的追捧围观。

“影帝都爱吃的鸡排”，这无疑是正新鸡排更好的广告。

不难看到，陈怀武很好地抓住了消费者的心理，并把这一心理用到鸡排销售上，这也让鸡排的销量登上了一个新的台阶。

04

发展至今，正新鸡排有过辉煌，似乎也在逐渐没落。

前几年，有媒体开始关心鸡排的食品安全问题。经过实时的暗访调查，他们发现很多家正新鸡排店，除了食用油反复利用，还会为了节约成本，偷换原材料。

物质生活水平提高的今天，对于食品，人们关心的不再是价格，似乎更加关心健康安全。市场上鸡排种类繁杂，人们之所以会信任正新鸡排，不就是靠之前赢得的口碑么？

作为行业翘楚，这些负面新闻给正新鸡排带来了最直接的影响，尽管他们采取了一系列措施，但效果并不好，这对正新鸡排来说可是致命一击。

更重要的是，由于正新鸡排品类比较单一，在经过这么长的新鲜期后，也很难长期留住一批忠实的消费者。

创业容易守业难。

目前，对正新鸡排而言，最重要的就是如何优化那些遍布全国的门店，加强对各个门店的管控力度，保证鸡排的质量，不断推陈出新，逐步增加鸡排口味，以迎合新一代年轻群体的需求。

对此陈怀武坚信，正新鸡排不会止步于此，他们会不断推出大众喜爱的新产品，给消费者们带来全新的消费体验。

未来他的目标，是开出10万家分店。

品牌哥认为，正新鸡排从一个普通的地方小吃店，到成为无数人唇齿上的美味，既是因为它抓住了市场先机，赢得了消费者的青睐，更是因为在这几十年的发展中，努力为消费者提供质优价廉的鸡排，而未来，正新鸡排要想做到基业长青，不仅要与时俱进，迎合时代的发展，更要避免在食品安全问题上，自掘坟墓。

如今，小吃的种类越来越多，人们选择的余地越来越大，但酥脆的鸡排，依然是不少人记忆中的味道。门前排着长队的正新鸡排店，也是这平凡的烟火气中，暖心的一刻。

对每一个餐饮品牌来说，消费者的认可就是活招牌，也正是凭借着这种口耳相传，才有了大街上随处可见的正新鸡排，才有了那一块块金灿灿、冒着热气的鸡排。

今日分享：2020品牌小吃店加盟店排行榜

如果说餐饮业一直是许多准企业家所必须错过的投资选择。那么小吃和快餐作为餐饮业中更大的类别，无论在一线，新的一线城市，二线城市和三线城市，小吃店都十分受欢迎。

以下是最近收集的一些受欢迎的小吃品牌，和加盟信息，供大家参考。

1.口水鸡排

推荐原因：不需要加盟费，商店的要求低，商店可以在5平方米的地方开业，无论是在一线和二线城市，还是三线和四线城市，都可以 开了 它的招牌黑鸡排在众多鸡排，特殊的芥末酱和蜂蜜调味料中脱颖而出，美味而独特，目前在全国拥有2600多家商店。

特点：黑鸡排，零加盟费

加盟费：0元

品牌介绍：口水鸡排是郑州厚德餐饮管理有限公司于2010年成功孵化的快速时尚餐饮品牌。该公司是一家集餐饮管理，品牌推广，食品研发和营销计划于一体的创新餐饮连锁企业。为年轻人提供营养，健康，高质量和负担得起的饮食选择，并传播新潮时尚的饮食文化。经过近9年的积累，唾液鸡肉牛排凭借管理模式和管理团队逐渐发展成为行业品牌，为长期发展奠定了良好的基础，并开拓了广阔的市场空间。现在，全国共有2600多家商店。

2.阿甘锅盔

推荐理由：灵活的选址，开店面积为10-25平方米。在现场烤制，价格适中，没有老少咸宜，消费者具有强大的购买力。近年来，它变得如此流行，以至于被人们称为“小菜一碟”。可以说这是小吃中的黑马。

特点：木炭烤手工 *** ，价格适中

入会费：69,800

品牌介绍：自2014年创立至今，阿甘锅盔荣获中国快餐百强企业、十大更具连锁品牌成长力奖、招商加盟行业更具潜力奖等众多荣誉奖项。截至2019年4月，阿甘锅盔门店数量超过1000家，覆盖全国150余个城市。阿甘锅盔正不断研发多种风味锅盔，迎合不同口味的吃货们。

03.巴比馒头

推荐理由：主要销售馒头，粥，点心等一百多种产品，具有明显的价格优势，销量已远远超过其他品牌。自成立以来，它获得了无数奖项，并获得了许多荣誉称号，例如“ 2018年中国餐饮百强企业”和“更具影响力的特许品牌”，年销售额达20亿，商店超过2600+，保持绝对类别规模。

特色：知名企业，系统成熟

加盟费：12,800

品牌介绍： 巴比起源于上海的黄埔。 2003年更名为“芭比馒头”，并升级为品牌连锁店。 2006年，Babi Bun升级为全国营养早餐。 Babi Bun一向以创造国家早餐为原则，为企业家创造新的创业平台。立足于市场已有16年的历史，拥有中心工厂和成熟的管理体系，保证了质量。

04.又卷烧饼

推荐理由：在互联网名人的大力推荐下，王思聪和潘石屹都喜欢吃饭，开业不到半年就创造了1000万元的天使融资奇迹。该公司的核心管理团队由原始的“土家西施”土家渣饼的创始人杨玉琦创立，是餐饮业的知名人士和高级餐饮连锁经营者。他在多个品牌餐饮项目的运营中拥有成功的经验。

特点：品种多，口感好，价格低

入会费：69,800

品牌介绍：“又卷烧饼”由原“土家西施”土家渣饼的创始人杨玉琪于2015年创立。在餐饮业已有十多年经营历史的上海新伙伴食品饮料管理有限公司的支持下，它专注于特色小吃和快餐项目的开发和运营。它具有成熟的运营经验，并在全国各地设有商店。另一卷饼干正以每年20％的速度增长。它定位为“乐趣，材料，故事和温度”的四人商店。市场品牌力量和影响力稳步提高，小吃项目实力得到重新定义。

当然了肯定还有很多收大家喜欢的品牌小吃店，加盟的价格也低廉，也很受大家欢迎。今天先整理到这里。

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