鲍鱼的家常做法，四款食谱养生必备

鲍鱼，听名字你是不是以为是鱼类呢！其实鲍鱼并非鱼类而是与田螺类关系密切，鲍鱼的营养价值很高，它同样也有很强的药用价值。你对鲍鱼的做法都熟悉吗？今天海韵大厨教您几款鲍鱼的家常做法：

1、清蒸鲍鱼

材料：鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。

做法：

（1）先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。

（2）鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。

（3）把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 ，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料粉丝。

（4）蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可。

小诀窍：鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

2、红煨鲍鱼

材料：鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。

做法：

（1）将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。

（2）将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。

（3）将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。

3、山寨斋鲍鱼

材料：PortabellaMushroom2只，蠔油，鸡精，高汤，玉米淀粉，生抽，白胡椒面，糖，料酒，麻油。

做法：

（1）洗净菇，用手抓干些水，本想焯下水的，又怕过油时油飞溅，省了。

（2）用小刀划成鲍鱼的大概形状。

（3）下油锅过油。

（4）在锅里放高汤(我无高汤，用鸡精代替，要来提鲜)、蠔油(蠔油要适量，我们米国这里的蠔油很咸)、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟，再勾个薄芡，铺在面上。

4、鲍鱼粥

材料：鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

做法：

（1）将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏)，再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2?3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。

（2）洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

（3）将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

鲍鱼的营养价值

　　鲍鱼，古称鳆，又名“镜面鱼、九孔螺、明目鱼、将军帽”，为单壳贝类,属海洋软体动物。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍 和皱纹盘鲍五种。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金” 之说，价格昂贵。鲍鱼的营 养价值极为丰富，

　　

干鲍鱼处理 *** ：

1、将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2、取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3、将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，小编告诉各位,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4、洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果更佳)后再温一晚。

6、第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

鲍鱼煮熟要多久？牢记2点，鲍鱼鲜嫩好吃味道鲜， *** 简单又实用

鲍鱼是我国传统的名贵食材，素有“海味之冠”的美誉，自古以来就被列为“海八珍”之首。时至今日，随着人们生活水平的提高和养殖技术的发展，鲍鱼这种昔日的宫廷菜肴，也出现在了普通百姓人家的餐桌之上。我生活在海滨城市大连，这里北纬39度的鲍鱼非常出名，周总理曾经专门调拔过大连的鲍鱼招待外宾。现在，在大连街头的鲍鱼比较常见，新鲜的鲍鱼不需要什么烹饪技巧，只需水煮就能品尝到它鲜嫩的美味。那么，水煮鲍鱼需要多长时间才好呢？煮的时候都需要注意什么又该如何保存呢？下面，我就来和大家聊一聊关于鲍鱼的这些事。

『鲍鱼需要煮多长时间』

• 1、【煮带壳鲍鱼】煮新鲜的带壳鲍鱼，需要冷水下锅，在水沸腾后转中小火煮10分钟左右就可以了，这样煮出来的鲍鱼口感鲜嫩有弹性，滋味是更好的。如果鲍鱼过大或过小，可以酌情增加和减少1-2分钟的煮制时间即可。
• 2、【煮鲍鱼片】如果把鲍鱼肉切片，需要水沸腾后再把鲍鱼放入锅中，大火煮10秒钟即可，这样煮出来的鲍鱼肉不易老，特别脆嫩好吃。

『煮鲍鱼需要注意什么』

• 1、鲍鱼易熟，煮好后需要马上捞出，不能继续放在热水中，这样会使鲍鱼的肉质发硬，口感不够鲜嫩。
• 2、新鲜鲍鱼煮出来的汤汁比较腥，更好倒掉不要在做其他使用。
• 3、鲍鱼本身滋味就非常鲜美，不需要再加其他的调料。如果感到口味清淡，可以适量地加一点蒸鱼豉油提味。如果不适应海鲜的鲜味，可以加少量的葱丝、姜丝，浇上热油再食用。

『煮好的鲍鱼怎么保存』

新鲜的鲍鱼煮熟后需要尽快食用，更好不要长时间保存。如果需要保存的话， *** 如下：

• 1、【室温保存法】如果煮熟的鲍鱼可以在当天食用完毕，可以将鲍鱼用保鲜膜封上，放在阴凉通风处保存，但是需要注意，在夏季天气炎热的时候不能使用这种 *** 。
• 2、【冰箱冷藏法】如果煮熟的鲍鱼准备在1-2天内食用，可以把鲍鱼放在容器中，用保鲜膜封好，放入冰箱的冷藏室中保存。
• 3、【冰箱冷冻法】如果煮熟的鲍鱼需要长时间保存，可以把鲍鱼放在保鲜袋中密封，放入冰箱的冷冻室内保存。这种 *** 更佳的保存时间可以保存一周左右。

需要注意的是，经过冰箱保存过的鲍鱼，无论是冷藏还是冷冻，都需要重新加热后再食用。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

鲍鱼更好吃的做法，教你调最简单的蒜蓉汁，蒸海鲜百搭

美味新鲜的鲍鱼做法

首先是鲍鱼的处理

之一步，将鲍鱼肉从壳上挖下来，更好的 *** 就是用勺子挖下来，由于鲍鱼的肉很嫩，稍微一用力就可以很轻松地把鲍鱼肉挖下来，挖下来之后，将鲍鱼的内脏取下丢掉，那些都是不能吃的。

第二步，清洗鲍鱼，鲍鱼的四周往往都是黑色斑点状的，有人觉得那是鲍鱼本身的颜色，但其实那些都是鲍鱼身上附着的脏东西，是需要清理掉的，而简单的搓洗是很难清洗干净的，需要用刷子才能刷掉，刷好清洗干净就能进行下一步了。

第三步，给鲍鱼改刀，这是一个很有争议的话题，很多人觉得在鲍鱼的吸盘处改刀会比较好看，但那只是好看了，却并不是最合适的，而正确的 *** 应该在鲍鱼的背面，也就是“壳肌”的位置改刀，因为壳肌的质感相对又硬又弹，改刀只是为了让整个鲍鱼成熟得更加均匀，改刀的 *** 也很简单，就是横竖划几刀就可以了。

然后就是 *** 鲍鱼了

鲍鱼本身没有什么腥味，而且本身味道鲜美口感软脆，所以，在烹饪的 *** 上，用蒸就可以了，蒸鲍鱼的时候，将处理好的鲍鱼放回原来的壳中，不仅味道保存得更好，而且，蒸出来的汁水也不会流失。

处理好的鲍鱼，直接放到蒸锅里，也就是我们说的冷水上锅，这一点非常重要，码好后大火将水烧开后，再蒸2-3分钟就可以关火了，关火后不要立即将鲍鱼取出，一定要等上两三分钟，让锅内的温度降低一些后再取出，否则肉的质感会突然变硬哦！

蒸好的鲍鱼就可以直接吃了，吃的时候，只需要用生抽和耗油调一个非常简单的蘸汁儿就可以了，蘸一点点就非常鲜，千万不要蘸多了，否则会把鲍鱼本身的鲜美味道遮盖住，口感十分脆嫩，鲜味十足，特别好吃。

#名厨汁味，圆中秋美味#葱油鲍鱼

简单方便，只要会煮开水就能成功的葱油鲍鱼，快来试试吧！

By 503飞啊

用料

• 鲍鱼 10只
• 葱丝 若干
• 味达美味极鲜 适量
• 食用油 适量
• 冰水 一碗

做法步骤

1、鲜活鲍鱼用刷子刷洗干净。

2、准备一大碗冰水

3、烧一锅开水，水开放入鲍鱼后盖盖关火，计时3分钟。

4、时间到将鲍鱼捞起放入冰水碗内，凉了用勺子挖出鲍鱼 去除鲍鱼肠和嘴。

5、收拾干净后的鲍鱼。

6、鲍鱼一切二，放入碗里，撒上葱花。

7、小锅加适量食用油，烧热后淋在葱花上。

8、再淋上适量味达美味极鲜酱油。鲍鱼鲜嫩葱香味浓十分可口。

9、也可以事先准备好一个料汁，二份味达美味极鲜酱油，一份味达美蚝油，一份味达美臻品料酒拌匀后淋在鲍鱼上吃。

10、鲜嫩美味的鲍鱼来啦～

小贴士

烫鲍鱼的开水要宽一些，鲍鱼下锅盖盖后开始计时3分钟。时间长鲍鱼烫老了口感差。

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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年夜饭，不管赚多还是赚少，这一道菜一定要端上桌，寓意年年爆余

年夜饭，不管赚多还是赚少，这一道菜一定要端上桌，寓意年年爆余

春节是我们一年一度的年终重头戏是我们的传统节日，依据各地的习俗习惯会有不同的庆祝方式及民俗。但不管是什么形式的庆祝，无非就是祈愿健康平安喜乐及“暴富”所以一些迎春接年的民俗非常吉庆。就连家中准备的东西也是“红红火火”的，其中贴春联就是其中的一项。

此外家人期待的年夜饭也会比平时讲究并且更加的丰富，例如年菜一定会有鸡和鱼寓意“吉祥如意”“年年有余”。如果你现在还不知道做什么年菜，那今天的这一道美食一定要做。因为它寓意更强，让你无法拒绝。在年年有余之后，来个年年“爆余”（鲍鱼）吧。这一道菜的做法简单寓意好，更主要的是实在好吃。

鲍鱼蒸粉丝

食材：鲍鱼10个、粉丝1把、老姜末1撮、线椒1个、红辣椒1个、青葱1根、蒜头4瓣、老姜丝1撮、味精1撮、蒸鱼豆豉汁适量

烹饪步骤：

1、准备 *** 之前提前泡发粉丝，粉丝切勿使用热水泡发避免影响质感。提前用冷水泡入一段时间即可，正常一盘菜只需要一叠粉丝就够。粉丝泡软后用剪刀稍微修剪一下，这样使用或者食用才会方便。

2、所需要的辅料提前准备好，老姜刮去表皮切片后改丝然后剁成姜末。接着处理蒜碎、葱碎，至于辣椒作为润色增味根据个人的口味自行调节。把辣椒剖开去除辣椒籽，然后切碎一般备用。

3、鲍鱼大家都很熟悉，但不一定都会处理。在选购鲍鱼的时候大家一般都会选择比较大的鲍鱼，除此之外还要注意鲍鱼的“活力”能明显看到在动的并且吸力比较强的为更佳。

处理鲍鱼时用尖刀从边缘插入剔下鲍鱼肉，从背部清理掉内脏再用剪刀剪除顶部的牙齿。如此还不算处理完成，边缘的黑膜也要刷洗干净。可以使用钢丝球，慢慢刷洗去边缘的黑膜。

4、清洗干净之后，再把鲍鱼的壳也刷洗一遍作为容器使用。把鲍鱼纵横切出花刀可以避免鲍鱼紧实收缩也可以增强食用的口感，并且在食欲上也会比较好。把之前准备好的粉丝铺在盘中，然后鲍鱼整齐地排列在上面然后撒上少许姜丝。

5、待大火烧开后，弄点味精盐微微撒在上面及粉丝上。放入蒸笼中大致需要蒸12分钟，蒸好出锅之后拿掉之前的姜丝。重新撒上准备好的姜末、蒜碎、葱碎、辣椒碎，接着淋上蒸鱼豆豉汁再用滚油淋泼一下激出香味。

6、一道好吃的鲍鱼蒸粉丝就做好了，强力推荐大家试试。非常好吃，春节年菜的不二选择。

地主小贴士：

1、粉丝提前泡发避免质感硬，蒸后不熟影响口感。

2、鲍鱼的牙齿及边缘的黑膜要处理干净

3、蒸的时间根据自己做菜的实际情况稍微调整一下。

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#不容错过的鲜美滋味#豉油皇鲍鱼

为了吃得健康，侄子实习期每天要带便当上班，刚好我失业在家，这个任务就交到我手上，每天烹制不同菜式，又要利于携带存放，可头痛了，今天买了5只鲜鲍鱼，来个豉油皇可好。

By 柴米油盐酱醋茶sa

用料

• 鲍鱼 10粒
• 豉油 适量
• 油 少量
• 蚝油 1勺
• 砂糖 适量
• 自制瑶柱酱 适量
• 姜葱蒜末 适量
• 小米辣 半个
• 红辣椒 半个
• 生粉 1勺
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 适量

做法步骤

1、买鲍鱼的时候叫摊贩处理好内脏牙齿，回家只需要洗擦干净，切花刀备用，姜、葱、蒜、辣椒切成末，蚝油、豉油、砂糖、盐、胡椒粉调成酱汁。

2、冷水放入鲍鱼，倒入料酒小火煮开捞起。

3、西兰花用盐水浸泡后进行焯水。

4、冷油下锅倒入姜蒜末、小米辣爆香，放入瑶柱醤爆出香味。

5、倒入鲍鱼爆炒一会，倒入酱汁。

6、加入适量水焖煮一会，用生粉勾芡，放入辣椒末、葱末，上碟。

7、装盒，另一边是头菜肉饼。

小贴士

加水焖煮、勾芡的步骤忘记拍照哈。

鲍鱼的营养功效

1.提高免疫力

鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。

2.调经润肠

鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。

3.促进生长发育

鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。

4.药用价值

鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。

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鲍鱼是盛宴年饭吉利菜，清蒸清炖就好，鲜香纯正，你会做吗

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一起相伴到永远

南蛎北鲍。
七月流霞鲍鱼肥。
无翅不成席，无鲍难言鲜。——民谚

鲍鱼，虽称鱼却与鱼毫无瓜葛，倒跟田螺之类沾亲带眷，宋代人送它一个鲍螺的称呼。《广志》说，“鳆无鳞，有壳，一面附石，细孔杂乱，或七或九。”因贝壳边缘生有七个或九个小孔，像是谁给扎得一溜耳眼，有的地方叫“七孔螺”或“九孔螺”。

史书上时常提到的鲍鱼，是指一切盐渍咸鱼的统称，不属于本文所说的鲍鱼。《孔子家语·六木》中有“与不善人居，如入鲍鱼之肆，久而不闻其臭”的千古名言，这里所指的鲍鱼，系指腌鱼而言。

早在公元六世纪之前，中国的食鲍鱼文化就已经传播到了日本和韩国，后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。鲍鱼，备受东南亚一些国家华裔及港澳同胞亲睐。据说其谐音“鲍”者“包”也，“鱼”者 “余”也，“鲍鱼”合念则为“包余”，以示包内有用之不尽的余钱。因此，鲍鱼不仅是盛宴、年饭必备的吉利菜之一，也是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品。

在我国，鲍鱼走上餐桌已逾2000余年。

鲍鱼由于味道鲜香，很早就受到人们珍视，对此历代文献多有言及。曹植作的《求祭先主表》悼文提到曹操嗜鲍鱼，“前已表徐州臧霸送鳆鱼二百。”他的七言诗《鲍鱼行》，不仅生动描述渔民采鲍的情景，更是赞颂鲍鱼入席生辉胜珍馐以及本人爱食鲍鱼之心。

明清之际，鲍鱼更成为名贵海味之一。《明宫史·饮食好尚》记述，明神宗最喜用鲍鱼、海参、鱼翅共烩一处，命为“烩三事”，并“恒喜用焉”。清高宗乾隆南巡时，接驾菜中就有“鲍鱼珍珠菜”。系用极嫩的玉米棒烩制鲍鱼，以鸡汁入味，醇和汁浓，食之丰腴细嫩。
在清朝时期，宫廷中有所谓全鲍宴，当时沿海各地达官显贵朝圣时，大都进贡鲍为礼品，一品官吏进贡一头鲍鱼，七品官吏进贡七头鲍鱼，以此类推，一头鲍就是一斤仅有一只鲍鱼，七头鲍是一斤有七只鲍鱼。前者的价格比后者可能要高出十来倍。显然当时这些鲍鱼是在被制成干鲍才能进贡的，因为进皇帝的厨房不能是活物。君子要远庖厨，作为一国之君的皇上更是如此。

鲍鱼适于干烧、红烧、爆炒、清蒸、汆汤、白煮、糟腌、凉拌、熏烤、煨炖、脆炸、油浸、焗扒等各种烹调技法。如果要保持其鲜香纯正的原味，则以清蒸、清炖更好。

鲍鱼竹笋汤

【原料】主料：鲍鱼50克。配料：竹笋15克，豌豆苗50克。调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适量。

【 *** 过程】 ①将竹笋放盆内，用温水泡软，轻轻搓洗几次，洗净泥沙，切成长条，放入沸水锅内稍烫，捞入凉水中，鲍鱼切成薄片,豆苗洗净。②在锅内放入高汤，烧开，将竹笋和鲍肉片分别入沸锅中烫一下，捞入汤盅子中。撇去汤中浮沫，加入精盐、味精、料酒、胡椒

【特点】滋阴润燥、平肝滋阳，补气益肾，能减少腹壁脂肪贮积。适合于高血压、高胆固醇患者食用。

莲子焖鲍鱼

【原料】主料：鲍鱼50克。配料：莲子50克。调料：食用油、 盐、 味精、 黄酒、 淀粉各适量。

【 *** 过程】 ①鲍鱼洗净，加入特制的调料，放在小火上煨48个小时。然后把莲子也焖烂。②上桌之前，要将鲍鱼和莲子放在一块，加上调料炖15分钟后出锅。再用鲍鱼汁勾芡，浇在鲍鱼上。③莲子放入锅中，加入调料并勾芡，稍加翻炒出锅。最后装盘，将鲍鱼放在盘子中间，莲子围在四周。

【特点】香糯可口，回味无穷。

我是：盛丰颐养园，专注食疗养生、传播健康理念，二十年初心不变。关注我，健康与我们一起相伴到永远。

鲍鱼的前期处理，你知道窍门在哪吗#鲍鱼#阿三江湖菜

大家好，我是阿三。有个粉丝朋友私信我说他处理的鲍鱼又老又柴，而且缩水严重，问我该怎么处理。今天我就来分享一下鲍鱼的处理 *** ，不扯钱的直接开干。

这是买回来的新鲜火鲍鱼，有些人会用盐、醋或面粉来清洗，其实这种 *** 并不实用。我们可以用尖刀沿着鲍鱼壳的根部划开，让壳肉分离。鲍鱼有一头是带棱的椭圆形，另一头是尖的，从不同的方向撕下来效果不同。我们可以从尖的这头开始撕，带着内脏一起撕下来，这样就能留下一个完整的壳了。

再来看看，如果从带棱的椭圆形的头往下撕内脏，就会流到壳上面。这种 *** 适合 *** 不用壳的鲍鱼，有些 *** *** 会在鲍鱼表面装饰贝壳，这样就省去了处理贝壳的步骤。处理好之后可以直接把壳扔掉，非常方便。

鲍鱼肉全部处理好了，有些人会用刷子或其他工具来清洗，其实这是没有必要的。我们可以用四五十度的温水浸泡，时间不需要太长，手摸着有烫手感就可以了。如果时间充足，可以浸泡10-20分钟，这样清洗起来更加方便。如果时间不够，直接清洗也没有问题。

清洗也没有什么技巧，直接用手搓就可以了。温水浸泡后，鲍鱼表面的粘液和杂质很容易脱落。利用鲍鱼之间的摩擦，可以去除杂质。这样搓几下就可以了，效果很明显。

如果用冷水清洗或用刷子刷，效果会比较慢。我们可以用温热的水浸泡，这样可以大大节省清洗时间。

如果水变得浑浊，可以换成干净的四五十度的水，再搓洗两次，基本上就可以洗干净了，不需要用到刷子。

我们可以煮一锅清水，加入葱和姜，再加入少量料酒。水温非常重要，不能用开水，要用七八十度的温水来养鲍鱼。

很多人做的鲍鱼会缩水，这是因为用开水处理鲍鱼导致的。养鲍鱼的水温不能太高，要用七八十度的水，大约需要四分钟。这样养熟的鲍鱼不仅不会缩水，而且口感非常Q弹。

这样处理过的鲍鱼，无论是蒸、煮、炒还是煲汤、捞饭都没有问题。我这个 *** 类似于捞饭，所以我会提前将鲍鱼改花刀。改不改花刀，与养鲍鱼的时间没有太大关系。只要保持水温在七八十度左右，多养一会儿也没有问题。

老表们赶紧动手试试吧！关注阿三，我们下期见。

一周营养蒸菜

#头条创作挑战赛#?

【南瓜蒸排骨】

备食材:南瓜，排骨，葱段

*** *** :

1、排骨剁成块，放入清水中浸泡半个小时泡出血水，然后焯水捞起来沥干水分，用厨房纸擦干水分。

2、排骨加入姜丝、葱段、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制三十分钟。

3、南瓜去皮，清洗干净后切成厚一点的片，摆在盘子底部，再将腌制好的排骨放进来，冷水上锅蒸一个小时。

4、蒸熟之后取出来，撒上葱花即可。

【清蒸鲈鱼片】

备食材:鲈鱼，葱段，白芝麻

*** *** :

1、鲈鱼处理干净，然后切成片放在盘子上，加入姜丝、葱段，抓匀腌制十分钟。

2、起锅烧水，水开上 上腌制好的鲈鱼片，开大火蒸8分钟。

3、蒸熟之后取出来，去掉姜丝和葱段，再放上葱丝和白芝麻，淋入蒸鱼豉油，泼上热油即可。

【鲍鱼蒸鸡翅】

备食材:鸡中翅，鲍鱼，洋葱

*** *** :

1、鸡中翅用剪刀对半剪开，再清洗干净，用厨房纸擦干水分。加入蒜末、生抽、蚝油、白糖，抓拌均匀腌制十分钟。

2、鲍鱼去掉外壳，鲍鱼肉用刷子刷洗干净，然后再划花刀，装盘放在一旁备用。

3、洋葱清洗干净切成块，铺在碗底，再铺上腌制好的鸡中翅，水开上锅蒸半个小时。

4、接着再摆上鲍鱼，盖上盖子继续蒸10分钟。蒸好之后，撒上葱花即可出锅。

【香菇蒸滑鸡】

备食材:香菇，鸡腿肉，胡萝卜

*** *** :

1、鸡腿焯水清洗干净，去骨后切成小块。加入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。

2、胡萝卜去皮洗净后切成块，香菇清洗干净后切成块，都铺在盘子底部，再放入腌制好的鸡腿肉。

3、用锡纸将盘子盖起来，冷水上锅蒸半个小时。蒸熟之后取出来，搅拌均匀，撒上葱花即可上桌开吃。

【蒜蓉蒸排骨】

备食材:排骨，葱花，蒜末

*** *** :

1、排骨剁成块，放入清水中浸泡半个小时，泡出血水，然后焯水捞起来沥干水分，再用厨房纸擦干水分。

2、排骨放入碗中，加入蒜末、小米辣、料酒、食盐、白糖、生抽、蚝油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

3、排骨腌制好之后，水开上锅蒸半个小时。蒸熟之后取出来，撒上葱花即可上桌开吃。

【娃娃菜蒸牛肉】

备材料:娃娃菜，牛肉，葱段

*** *** :

1、牛肉焯水清洗干净，逆着纹路切成片，加入姜丝、葱段、酱油、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。

2、娃娃菜清洗干净切成块，铺在盘子中，再放入腌制好的牛肉，水开上锅蒸15分钟。

3、蒸熟之后取出来，撒上葱花即可。

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